Recetas de Jugos con Alimentos Fermentados

Hay muchos productos fermentados que son realmente un elixir de juventud para el cuerpo.
Aqu te mencionamos algunos y cmo puedes prepararlos de forma casera:

Jugo de Col fermentado:

Bebida agria que da lugar a un flujo natural de cido clorhdrico necesario para aportar al
organismo la ms eficiente absorcin de nutrientes y una digestin de excelencia. Sin
embargo, el jugo de col fermentado pero procesado (envasado, industrializado, etc.) es
realmente inadecuado para el cuerpo. Para preparar tu propio jugo de col fermentada,
realiza lo siguiente:

Necesitas

Una jarra de madera, vidrio o barro, grande (no uses nunca aluminio ni metal)
Una col fresca, orgnica de preferencia, grande y de buen color
Pedacitos de vegetales frescos y cascaras de limn
Pizca de sal marina

Preparacin:

Pon en la jarra rebanadas de col fresca y presiona con un amasador de madera, de

forma que el jugo de col vaya saliendo. Agrega un poco de agua (medio vaso).
Desparrama un poco de perejil encima y cscaras de limn bien lavadas y cortadas
en pedacitos.
Agrega unas tiritas de remolacha y otras de zanahoria. Pon una pizca de sal marina
y luego, un poco ms de col encima de todo. Vuelve a presionar fuerte con el
amasador hasta que toda la col quede tapada por su propio jugo. Una vez que la
jarra este llena, cubre con una tela porosa y tapa con una tapadera de madera.
Coloca este preparado en un lugar tibio, entre 17 y 20 oC. Esta es la temperatura
ideal para la fermentacin y para que se produzcan las enzimas ms poderosas.
Deja reposar entre dos y tres semanas. Remueve de vez en cuando la tela y coloca
una nueva, para evitar la formacin de moho.
Una vez listo el jugo, cuela y guarda en el refrigerador. Bebe este jugo a tragos, de
preferencia en ayunas, o entre las comidas, durante los das que vienen.

Suero de Leche fermentado:

Envia enzimas para descomponer la lactosa, y da lugar en el intestino al cido lctico, los
cuales son estupendos depuradores y sanadores del coln, y del intestino en general. Estas
enzimas producen un ambiente realmente benfico para evitar la proliferacin de sustancias
putrefactas, evitando la putrefaccin y el desarrollo de bacterias, virus y otras sustancias
nocivas.

Para hacer suero de leche necesitas:

 Recipiente de barro (no utilizar nunca metal o aluminio)
Medio litro de yogurt natural sin azcar y elaborado con leche cruda de preferencia

Preparacin:

Deja reposar el yogurt 24 horas, hasta que el suero se haya separado de la leche.
Agita con una cucharada y separa el requesn gradualmente conforme se vaya
formando.
Drena el suero de la leche conforme se vaya separando a una jarra de vidrio limpia.
Beber este suero de leche fermentado en ayunas, un vaso, cada maana.

Tepache de Pia:

Necesitas:

1 barra de piloncillo
1 litro de agua
1 pieza de pia fresca
Hielo
Recipiente de vidrio para 4 o 5 litros de agua
Cuchara de madera

Preparacin:

1. Lava muy bien la pia y rebana toda la cscara pero procura que cuando la rebanes
se vaya junto a la cascara una porcin de pulpa o pia.
2. Usa el recipiente de vidrio y agrega 4 litros de agua.
3. Endulza con una barra de piloncillo para que se disuelva.

Incorpora ahora las cscaras de la pia, y tapa el recipiente con un pao o trapo y deja
reposar por cuatro das. Destapa y bebe con hielo o bien fro