Informe tcnico: Proceso de produccin del pienso compuesto para
mascotas domesticas (gatos y perros).
Resumen: El presente documento describe el proceso de
produccin del pienso compuesto para mascotas
domsticas, especficamente para gatos y perros. El
proceso de produccin se expondr empleando conceptos
y variables trabajadas durante el primer tercio de la
asignatura Procesos II, de igual forma se utilizaran
diagramas de flujo y bloques para comprender mejor
dicho proceso.
Palabras clave: Produccin, Pienso Compuesto,
Mascotas domsticas, Variables de proceso, Diagramas.
1. Introduccin:
En Colombia, seis de cada diez familias cuentan con
alguna mascota en su casa, siendo los perros los
animales preferidos, seguidos por los gatos, existen
alrededor de 2.700 establecimientos de comercio
dedicados a la venta de productos para mascotas
(EL ESPECTADOR, 2016), el producto ms
vendido es sin duda alguna el pienso compuesto o
concentrado, el cual es el alimento elaborado para
animales constituido por una mezcla de materias
primas (vegetales y/o animales y/o minerales) que
son transformadas o no con el fin de lograr un
alimento nutritivo y sano para los animales (ELIKA
, 2014). La importancia de estos radica en que
influyen directamente en la salud y bienestar de los
animales, pues les permite estimular el sistema
inmunolgico, evitar enfermedades, realizar aportes
de vitaminas, minerales, grasas esenciales,
protenas, etc., lo que se refleja en un buen pelaje,
dientes, huesos y msculos fuertes. Para elaborar un
pienso adecuadamente se deben realizar procesos
rigurosos de produccin y varios controles de
calidad. Actualmente existen en el mercado diversas
marcas y opciones para todos los gustos caninos y
felinos, acorde a los presupuestos de sus dueos y a
sus necesidades.
2. Marco terico:
Piensos completos: son una combinacin de
ingredientes que aportan al animal todos los
nutrientes que necesita, y son los que se utilizan
normalmente en la alimentacin de aves, cerdos y
en los animales de compaa.
Piensos complementarios: son aquellos que estn
formulados para combinarse con otras materias
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primas. Estos piensos se combinan con forrajes y
son utilizados frecuentemente en la alimentacin
de caballos y animales rumiantes (vacas, ovejas,
cabras).
Cebo:
Inocuidad: se refiere a la existencia y control de
peligros asociados a los productos destinados
para el consumo. (OMS, 2004)
Grasa de origen vacuno comestible grado
humano: productos de origen animal o vegetal
cuyos constituyentes principales son glicridos
naturales de los cidos grasos, conteniendo como
componentes menores otros lquidos
(FUNDACION DEL CORAZON, 2013)
3. Proceso de produccin del pienso
compuesto para gatos y perros.
Inicialmente se disea la frmula magistral del
pienso teniendo en cuenta las necesidades
fisiolgicas y el estado de los diferentes animales
(gestacin, lactacin, parto, crecimiento, vejez,
enfermedad). Respetando los valores nutricionales
de las materias primas se hace una combinacin de
las mismas para obtener el resultado nutricional
requerido.
A continuacin se enumeran los procesos que se
siguen para elaborar un pienso para perros o gatos
(PURINA, 2017):
1. Recepcin y almacenamiento de materias
primas: Las distintas materias primas que entran
en fbrica lo hacen normalmente en camiones. En
el momento de la descarga se realiza una
comprobacin visual para verificar el estado de
las materias primas y se analiza la humedad, el
contenido en protena, etc. Asimismo, se toma
una muestra representativa de cada camin para
realizar un anlisis para el control de la Seguridad
Alimentaria (metales pesados, dioxinas, etc.) y se
guarda una segunda muestra por si hubiera que
volver a analizar un lote de materia prima. Las
materias primas se almacenan en los silos y
lugares acondicionados al efecto.
2. Molienda: Es el primer procesamiento que
sufren las materias primas en la elaboracin del
pienso. Las materias primas se muelen a un
 tamao de 2-10 mm mediante molinos y esto
permite un mayor aprovechamiento de los
nutrientes de las materias primas.
3. Dosificacin: En esta etapa se pesa cada materia
prima que se incorpora a la mezcla para asegurar
que estarn en las proporciones adecuadas.
4. Mezcla: El proceso de mezcla es fundamental en
la elaboracin de piensos compuestos. Este
proceso tiene como objeto homogeneizar el
conjunto de materias primas que integrarn el
pienso. A las materias primas molidas se le
inyectan materias primas lquidas y se adicionan
los minerales y las vitaminas. Los ingredientes se
mezclan normalmente en una mezcladora durante
3-5 minutos.
5. Acondicionamiento: La forma convencional de
acondicionar los piensos antes de la granulacin
es el vapor, y son tres los factores que regulan su
uso: debe ser seco; debe disponerse del
suministro adecuado para las prensas de
granulacin en momentos de mxima demanda,
as como para el calentamiento auxiliar de
melazas y de grasas; y la presin del vapor en la
prensa debe mantenerse constante a un nivel
predeterminado. El vapor, al entrar en el
acondicionador, aumenta el contenido de
humedad de la harina para lubricarla antes de la
granulacin, pero tambin aumenta su
temperatura. La lubricacin es necesaria para
obtener unas buenas tasas de produccin y para
reducir el desgaste en el revestimiento de
matrices y cilindros. Se puede granular harina
seca, pero, aunque su contenido natural de
humedad puede ser del 10 al 11%, la produccin,
por unidad de potencia, se ve drsticamente
reducida, al igual que la calidad de los grnulos.
6. Granulacin: Segn la especie animal a la que
va destinado el pienso, es necesario que este
quede en forma de grnulos o pellets. Igualmente
en algunas razas este proceso incrementa la
digestibilidad del pienso. Para la granulacin se
utilizan procesos como la extrusin, sta se
realiza en la propia granuladora. Las granuladoras
ms habituales en las fbricas de pienso tienen
matriz vertical con rodillos de compresin de las
harinas. De la misma manera, el manto exterior
de los rodillos (camisa) tiene distinto diseo
segn necesidades. La compresin la realiza el
rodillo sobre las harinas y contra la matriz.
7. Secado: El producto ya extrudado, se seca por
efecto de una corriente de aire caliente en un
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secador durante aproximadamente 15 a 20
minutos.
Este proceso permite disminuir la humedad del
alimento a valores inferiores a 10 %, lo que
contribuye, a una mejor conservacin del mismo,
por disminucin de su actividad acuosa, situacin
que dificulta e impide el desarrollo de
microorganismos que atentaran con la calidad,
contaminando el producto, disminuyendo su
valor nutricional, e incluso daando a nuestra
mascota.
8. Cubrimiento: Una vez secadas, las partculas, se
recubren con grasa de origen vacuno comestible
grado humano, estabilizada naturalmente con
vitamina E. La misma contribuye a finalizar el
aporte energtico de la frmula, merced a sus
cidos grasos esenciales, y aumenta la
palatabilidad del alimento.
9. Enfriado: Previo al envasado, el producto circula
por una corriente de aire fresco filtrado, a fin que
su temperatura se acerque a la ambiental. Un
producto envasado bajo estas condiciones no se
humedecer en la bolsa, por lo que no ser
atacado, a posteriori, por hongos. ste proceso es
realizado bajo estrictas normas de calidad, a fin
de garantizar, que el alimento, ya listo para su
destino final, se mantenga inocuo.
10. Envasado: Finalmente el producto ingresa por
lneas hermticamente cerradas a empaque. En
esta etapa es pesado por sistemas de alta precisin
y envasado en las distintas presentaciones. Cada
bolsa se individualiza con la fecha de
elaboracin, fecha de vencimiento y un cdigo
que permite identificar lote de produccin.
Segn las BUENAS PRCTICAS DE FABRICACIN
DE ALIMENTOS (BPFA)(2016), las fabricas
productoras de piensos deben cumplir con:
Requisitos de seguridad: solamente se pueden
comercializar alimentos para animales seguros;
se consideran seguros los alimentos para
animales que cumplen la normativa vigente.
Requisitos de presentacin: el etiquetado y la
informacin no han de inducir a error.
Requisitos de trazabilidad: debe poder rastrearse
el origen y el destino de cualquier alimento para
animales.
Requisitos de responsabilidad: los productores
han de mantener un sistema de controles oficiales
para verificar que los operadores cumplen los
requisitos
Por otra parte, las fbricas de piensos, al igual que las
industrias de alimentacin humana, tienen la obligacin
de implantar un sistema de autocontrol, denominado
Anlisis de Peligros y Puntos de Control Crticos
(APPCC). Este sistema permite identificar posibles
peligros que puedan darse durante la fabricacin de
piensos, establecindose medidas preventivas y
correctoras para evitar estos peligros y asegurar que el
pienso elaborado cumple con la legislacin sobre
seguridad alimentaria. En este sistema se controla la
trazabilidad, la limpieza, el control de plagas, a los
proveedores, se realizan anlisis de los piensos, etc. La
eficacia y aprobacin del sistema es verificada por
los Servicios del control oficial de la administracin.

4. Bibliografa:
EL ESPECTADOR. (2016). En seis de cada 10 hgares
colombianos hay mascotas. Obtenido de
http://www.elespectador.com/noticias/econom
ia/seis-de-cada-10-hogares-colombianos-hay-
mascotas-articulo-540449

ELIKA . (2014). Piensos compuestos. Obtenido de

http://www.elika.eus/consumidor/es/pregunta
s_piensos.asp

FUNDACION DEL CORAZON. (2013). GRASAS-ACEITES.

Obtenido de
http://www.fundaciondelcorazon.com/nutricio
n/alimentos/grasas-aceites-y-mantequillas.html

OMS. (2004). Inocuidad. Obtenido de

http://www.who.int/topics/food_safety/es/

PURINA. (2017). Nuestros procesos. Obtenido de

http://www.purinalatam.com/co/proplan/purin
a/nuestros-procesos.aspx#menu