* RESTAURANTES*

Reportaje gastronmico

La vuelta al mundo en 15 restaurantes

Les presentamos los mejores establecimientos de gastronoma extranjera en Espaa

Joan Merlot

En 1873, el escritor francs Julio Verne public una de sus novelas ms populares, La vuelta al
mundo en 80 das, de la cual se vendieron 110.000 ejemplares aquel ao y que suscit
inmediatamente una exitosa versin teatral (la pelcula ganadora de cinco Oscar vendra casi un
siglo despus).

Fiel a su estilo de relato de aventuras, viajes y divulgacin

cientfica, Verne sita el arranque en el 'Reform Club' londinense,
donde su protagonista, el flemtico 'gentleman' y excntrico inventor
Phileas Fogg, lanza un envite a la Real Academia de las Ciencias:
conseguir dar la vuelta al mundo por tierra, mar o aire, en compaa de
su criado Picaporte, en tan slo 80 das. Apuesta: *20.000 libras
esterlinas de entonces, un dineral*. Motivo: seguir con sus
experimentos, cuestionados por la Academia. Resultado: un sinfn de
peligros y situaciones inverosmiles en los que el hroe y su Sancho
Panza particular *descubrirn la diversidad y las maravillas del planeta
en que vivimos*.

Hoy, entrado el siglo XXI, no haran falta ni 80 ni ocho das para

trazar una circunferencia alrededor de la tierra. Por contra, quiz
tampoco podramos *disfrutar, en su plenitud, de las experiencias
multiculturales* que Phileas y Picaporte se encontraban en su incierto
periplo.

Como en La Luna de Metrpoli siempre nos hemos considerado viajeros de

buen diente, en la mejor tradicin dickensiana de Pickwick, y no
consideramos que sea imprescindible el desplazamiento terrestre para
*hacer volar la imaginacin o el paladar hacia territorios ignotos*,
hemos querido improvisar esta semana nuestra particular vuelta al mundo
culinaria, coincidiendo con el inminente lanzamiento del coleccionable
'Las cocinas del mundo' que, a partir del 20 de mayo, ofrecer 15
entregas (una por pas, desde Japn hasta Alemania) con *las mejores
recetas tradicionales y creativas de la gastronoma internacional*.

Para ello, los crticos habituales de este suplemento han votado a *los
mejores restaurantes extranjeros de Espaa*. Olvdense de hacer la
maleta y andense la servilleta, que nos vamos de viaje...

*ALEMANIA*
[foto de la noticia]

*Horcher
<http://www.elmundo.es/metropoli/restaurantes/fichas/bb/699_ficha.html>*.-
Alfonso XII, 6 (Madrid). Telfono: 91 522 07 31. Cerrado sbados a
medioda y domingos. De 80 a 80 euros. *Finalistas*: *Edelweiss
<http://www.elmundo.es/metropoli/restaurantes/fichas/a2/418_ficha.html>*
y *Lpulo* (Bilbao).

Hay supervivencias casi milagrosas. Gustav Horcher fund su

*restaurante* en el Berln 'belle poque' de 1904, su hijo Otto lo
traslad a Madrid en 1943 cuando las bombas aliadas llovan sobre la

capital alemana, y su nieto Gustav II, 'Moppy', sigue regentando hoy la

bombonera que Alfonso Snchez definiese justamente como *lujo de la
vieja Europa*. Y no ha estado nunca ms de moda entre los ricos y
famosos espaoles -con sus delicadas porcelanas de Sajonia- que en 2005.

Pero no slo hay aqu Historia, ambiente y gente guapa: hay una cocina
centroeuropea grande y clsica, junto a los guios actuales del 'chef'
Carlos Horcher, como el *'carpaccio' de venado con granos de mostaza e
higos picantes*, consom 'don Vctor' (con el jugo de un solomillo
entero), perdices a la prensa, formidable 'ragot' de venado -con pasta
'sptzle', lombarda, pur de manzanas y arndanos-, buey 'Stroganoff',
bizcocho 'de rbol' o 'Baumkuchen', 'crpes' 'Sir Holden'... Lo dicho:
*un lujo que magnifica y realza la tradicin germana*. *Por Fernando Point*.

*AMRICA DEL SUR*

[foto de la noticia]

*Maskana*. Fussina, 3 (*Barcelona*). Telfono: 93 315 00 37. Cerrado

domingos y lunes. De 45 a 55 euros. *Finalistas*: *La Gorda
<http://www.elmundo.es/metropoli/restaurantes/fichas/7f/2175_ficha.html>*
y *De Mara
<http://www.elmundo.es/metropoli/restaurantes/fichas/83/387_ficha.html>*
(Madrid).

El lujo es el espacio: paredes de ladrillos antiguos y piedras, mesas

sobredimensionadas. *El lujo es el detalle*: vajilla espectacular,
cubiertos Ales si. El lujo es la cocina: Juanba Agreda (con Rodrigo
Vecco y el equipo), ex de Dani Garca, currado en 'Arzak'. Sorprende
este *restaurante*, de exquisita decoracin y atrevida cocina.
Argentina? Bien, s, pero nada que ver con el matambre.

Esto es cocina de fusin-investigacin *entre el Mediterrneo y el ro

de la Plata*. 'O.K.', las carnes, de la ganadera del propietario del
local, son lo ms. Ojo de bife. Bife de lomo. Tienen secreto. El
marinado, la maduracin al vaco. La perfecta coccin. Ah est Juanba.
Los 'estructurados'. Alginatos, cloruro clcico y cualquier ingrediente.
Espaguetis de ostras? Pero en 'Maskana' no van de tan audaces. No hace
falta. Panes inenarrables. Cro cante de pulpo y huevas de sepia. *Frutos
secos garrapiados con yogur*. Ajoblanco con cerezas y 'sashimi' de
cebolla al jengibre. El ceviche! Perfecto. Salmonetes con smola
vegetal. *Argentino? Bien, s, pero*. *Por Xavier Agull*.

*CARIBE*

[foto de la noticia]

*Zara
<http://www.elmundo.es/metropoli/restaurantes/fichas/7d/1405_ficha.html>*:
Infantas, 5 (Madrid). Telfono: 91 532 20 74. Cerrado sbados y
domingos. De 20 a 25 euros. *Finalistas*: *Hacienda* (Madrdi) y *Habana
Vieja* (*Barcelona*).

Zara tiene un marco rstico, en plan boho tropical, de una total

sencillez bien desgastada por el tiempo: no es un local de sos de la
nueva ola caribea, que son fundamentalmente coartadas para que la
juventud escuche salsa y beba ron, sino una ya *muy veterana, seria y
entraable casa de comidas familiar*, llevada por una pareja
hispanocubana, siempre llena porque es barata y ofrece los clsicos de
la cocina de Cuba. sta es a la vez muy africana y muy espaola: no por
nada la presencia espaola dur hasta 1898 e incorpor los platos de la
cocina burguesa decimonnica al gusto de las Antillas.

As que *el festn incluye la ropa vieja de all* -aleta de ternera

cocida y deshilachada, sofrita con pimientos, vino blanco, cebolla,
tomate y especias-, servida con arroz y frijoles negros, que tambin
acompaan el sabroso *picadillo criollo*. Y tamales en su hoja, yuca
frita en mojo picante, congr (arroz con frijoles). Calrico? S,
francamente. Pero sabroso tambin. *Por F.P.*

*CHINA*

[foto de la noticia]

*Asian Gallery
<http://www.elmundo.es/metropoli/restaurantes/fichas/62/2146_ficha.html>*.
Plaza de las Cortes, 7 (Madrid). Telfono: 91 360 00 49. No cierra. 60
euros. *Finalistas*: *Ts Yang
<http://www.elmundo.es/metropoli/restaurantes/fichas/53/1363_ficha.html>*
(Madrid) y *Yuan
<http://www.elmundo.es/metropoli/restaurantes/fichas/5f/2399_ficha.html>*.

La cocina china en Espaa tiene cuatro dcadas de historia y varios

protagonistas; todos, ay!, localizados en *este Madrid cada da ms
panasitico*. En los 60, *House of Ming
<http://www.elmundo.es/metropoli/restaurantes/fichas/c1/705_ficha.html>*,
el pionero chino del Foro, con clientela mayormente estadounidense y bar
de ccteles hawaino incluido; en los 80, *China Crown
<http://www.elmundo.es/metropoli/restaurantes/fichas/56/342_ficha.html>*,
los primeros dim sun en un (buen) local de barrio; en los 90, *Ts Yang
<http://www.elmundo.es/metropoli/restaurantes/fichas/53/1363_ficha.html>*,
el autntico lujo asitico con servicio de alto standing, pato laqueado
inolvidable, mens degustacin regionales y, ltimamente, incluso
dumplings de caviar; y en el siglo XXI, este flamante Asia Gallery que
*ocupa una espectacular estancia del Hotel Palace*.

Bajo la direccin de Roger Chen (Zen Central), este comedor de techos

altsimos y maderas nobles se ha orientalizado, sin perder su aire
palaciego, con lmparas y antigedades, sedas y plumas (cortesa del
interiorista Ignacio Garca Vinuesa). En el plato, *recetario cantons
con un toque sofisticado, emplatado a la europea*: ancas de rana fritas,
won ton de vieiras, soft shell crab rebozado, codornices en salsa...
*Por J.M.*

*ESCANDINAVIA*

[foto de la noticia]

*Olsen
<http://www.elmundo.es/metropoli/restaurantes/fichas/76/2422_ficha.html>*.
Prado, 15 (Madrid). Telfono: 91 429 36 59. Cerrado lunes. De 30 a 40
euros. *Finalistas*: *El gusto* (Marbella) y *Caf Stockolm* (*Barcelona*).

Todo lo que el espaolito medio conoca de la gastronoma escandinava es

el vodka Absolut, el salmn noruego, las galletas de jengibre de 'Ikea'
y aquel 'smorgasborg' (o buffet fro) que servan antao en el
capitalino 'Hotel Suecia'. Hasta que, en 2005, inaugur 'Olsen',
sucursal del *restaurante* epnimo de Buenos Aires. All triunfan las
*recetas creativas de inspiracin nrdica* del 'chef' Germn Martitegui,
que ejecuta aqu Ezequiel Devoto y sirve un equipo joven y eficaz en un
comedor pulcro y minimalista (todo maderas claras) del Madrid de Los
Austrias.

Hay men al medioda y carta de noche, adems de un bar de copas con

seleccin imbatible de hasta 60 vodkas. Y sobre la mesa, panes de hinojo
y de patata, tres 'smorrebrods' o sndwiches abiertos (*queso ahumado,
cecina de ciervo y salmn con huevas de trucha*) con sus respectivos
chupitos, atn pochado sobre papas salteadas y caldo de parmesano, su
famosa bondiola (papada de cerdo ahumada) con salsa de frutas rojas y
cerveza, pur de patatas y 'krein' (rbano picante) o una tarta de
ruibarbo con helado de coco. *Por J.M.*

*ESTADOS UNIDOS*

[foto de la noticia]
*Gumbo
<http://www.elmundo.es/metropoli/restaurantes/fichas/93/1427_ficha.html>*.
Pez, 15 (Madrid). Telfono: 91 532 63 61. Cerrado domingos noche y
lunes. De 25 a 30 euros. *Finalistas*: *Cornucopia
<http://www.elmundo.es/metropoli/restaurantes/fichas/6f/367_ficha.html>*
(Madrid) y *Alfredo's Barbacoa
<http://www.elmundo.es/metropoli/restaurantes/fichas/1c/28_ficha.html>*
(Madrid).

En europa, y no digamos en Espaa, no *existe la cocina norteamericana

'seria'*: ms all de la hamburguesa, la costilla, el pollo frito y el
taco 'tex mex', nada de nada. El humilde y minimalista -verde y naranja-
'Gumbo' de Madrid es una extraordinaria excepcin.

En l nos reencontramos con Matthew Scott, joven cocinero (ex

arquitecto) de Nueva Orlens con un pauelo -un clsico 'bandanna' azul-
anudado a la cabeza, que pas por casas como 'Cornucopia' en Descalzas.
Hoy reconforta por poco dinero con *sus versiones del 'cajun' y el
'creole' de su patria chica*: el 'gumbo', esa barroca y espesa sopa de
Luisiana, acompaada de 'fil' (hojas de sasafrs en polvo) y salsa
picante, claro est; los esplndidos tomates verdes fritos (rebozados en
harina de maz y con salsa 'rmoulade' de gambas); el atn o el 'steak'
hechos al estilo que popularizaron Emeril Lagasse y Paul Prudhomme,
'bronceados'; los pltanos Foster o la tarta de nueces de pacana. *Una
revelacin frente al 'fast food' imperante*. *Por F.P.*

*FRANCIA*

[foto de la noticia]

*Jean-Luc Figueras*. Santa Teresa, 10 (*Barcelona*). Telfono: 93 415 28

77. Cerrado domingos. 100 euros. *Finalistas*: *Caleis* (*Barcelona*) y
*La maison du Languedoc* (*Barcelona*).

Creatividad en los platos ms atrevidos; *respeto a la cocina

tradicional francesa*. As define su gastronoma Jean Luc, uno de esos
cocineros que siempre ofrece felicidad. Porque a su maestra tcnica y
artstica, a su erudicin en la culinaria gala, suma ese plus de locura
que hace que unas *mollejas ' la' 'papillotte' con trufas negras* sean
disfrute en 3D. El entorno ayuda a ello. Palacete (antiguo taller de
Pertegaz), araas, cornucopias. Pero la cocina sobrepasa todo.

Es una propuesta que alardea de barroco y que se va hacia lugares

vrgenes. El *'foie' a la ceniza con dtiles*, cuajada de vainilla y
'carquinyoli' de pistachos. Con un Chivite Vendimia Tarda. En
'Figueras' practican el maridaje. Tostada, panceta, salsifs, cigala y
compota de naranja. Pargo, guacamole de pltano y pralin de cacahuetes.
Salvaje. Gran Bazn mbar. O ese Ruinart con la 'fondue' de queso y
brocheta de atn. *Atencin a los quesos*. La alegra final viene con el
helado de cacao, crema de caf, jengibre y emulsin de coco. Y luego, el
recuerdo... *Por X.A.*

*GRECIA*

[foto de la noticia]

*Helas*. Gonzalo Bilbao, 26 (Sevilla). Telfono: 954 53 48 44. Cerrado

lunes. De 18 a 21 euros. *Finalistas*: *Milos
<http://www.elmundo.es/metropoli/restaurantes/fichas/26/1574_ficha.html>*
(Madrid) y *El Greco* (Alicante).

Con la llegada del AVE a Sevilla en 1992, la zona circundante a la

estacin de Santa Justa experiment un notable auge. Uno de los
restaurantes que se asentaron en ella fue este griego -cuyo nombre rinde

homenaje a su pas de origen- propiedad de Stratos Stra takos, *formado

en la Escuela de Hostelera de Atenas*, que posteriormente ejerci en el
'Hilton' de la capital helena y que se haba trasladado a Espaa siete
aos atrs al casarse con una sevillana.

En un marco muy, muy griego (tonos azules, imgenes que recuerdan

inequvocamente al Me di terrneo oriental, los inevitables 'sirtakis'),
el local propone recetas tan clsicas como 'tsatsiki' (*crema de yogur y
pepinos*), 'musaka' (pastel de berenjenas), 'riganato' (*cordero al
organo*) o 'baklava' (hojaldre relleno de almendras en almbar), adems
de cuidar con especial mimo los pescados.

Hace algo ms un ao, Stratos *desembarc en Madrid

<http://www.elmundo.es/metropoli/restaurantes/fichas/af/1967_ficha.html>*,
en el barrio de Los Austrias, con una sucursal que mantiene el mismo
nombre y prcticamente la misma oferta. *Por A.S.*

*INDIA*

[foto de la noticia]

*Mumbai Massala
<http://www.elmundo.es/metropoli/restaurantes/fichas/71/1905_ficha.html>*.
Recoletos, 14 (Madrid). Telfono: 91 435 71 94. No cierra. De 30 a 40
euros. *Finalistas*: *Govinda* (*Barcelona*) y *Annapurna
<http://www.elmundo.es/metropoli/restaurantes/fichas/2f/47_ficha.html>*
(Madrid).

Madrid no es Londres: ni aqu tenemos una Brick Lane llena de tipismo

indostnico ni restaurantes del altsimo nivel de 'Zaika', 'Tamarind',
'Amaya'... Por contra, desde que la cocina india vivi un breve frenes
en los 80, *el 'gourmet' capitalino puede disfrutar de algunos 'curries'
correctos* y, ya en los ltimos tiempos, hasta de un local autntico
rabiosamente 'trendy', con su sensual decorado de las mil y una noches
(Garca Vinuesa de nuevo) y su 'lounge-bar' decorado con carteles de
Bollywood.

Pero 'Mumbai Massala' no destaca nicamente en el aspecto visual. Los

hermanos hispano-indios Mukesh y Anil Viroomal han cuidado tambin la
oferta gastronmica, con *guios a la cocina 'dum pukt'*, de largusimas
cocciones a fuego lento (que fue la de los 'nababs' del norte de la
India a partir de finales del siglo XVIII), clsicos como el pollo
'murgh massala' o el 'roganjosh' de cordero, *sorpresas como los arroces
en costra de pan* y una especial devocin por los 'tandoories' y los
'curries' de pescado (buen 'machli kaliya' de pez espada). *Por J.M.*

*ITALIA*

[foto de la noticia]

*Ars Vivendi
<http://www.elmundo.es/metropoli/restaurantes/fichas/41/65_ficha.html>*.
Cristo, 23 (Majadahonda; Madrid). Telfono: 91 634 02 87. Cerrado
domignos noche y lunes. De 55 a 65 euros. *Finalistas*: **Tramonti*
1980* (*Barcelona*) y ** (Orense).

La cocina italiana en Espaa no ha sido demasiado bien tratada; hay ms

restaurantes de 'itaoles' que realmente italianos. Es modlico en esto,
la autenticidad, el 'Ars Vivendi' de Dino Nanni y Mara Rosa Garca
Manso, leonesa que *borda las especialidades transalpinas*.

Sensibilidad y buen gusto aparecen ya en las ensaladas, como la que

mezcla inslitas hojas (de mostaza, entre otras) con una deliciosa
vinagreta de maracuy. *Inolvidable el huevo frito sobre capa de patatas
y scamorza*, coronado con abundantes lminas de 'funghi porcini'
(Boletus edulis) y, en temporada, trufa blanca, que no se escatima y que
aromatiza toda la sala cuando alguien pide las 'tagliatelle' con
'tartufo' 'bianco' y parmigiano reggiano...

Nada en la carta desentona, aunque haya alguna concesin a la galera.

Captulo aparte para *su carta de vinos, con todos los grandes de
Italia*; esta casa, adems de 'Ars Vivendi' (El arte de vivir) podra
llamarse tambin 'Ars Bibendi', o el arte de beber... muy bien. *Por
Christian Brufau*.

*JAPN*

*Kabuki
<http://www.elmundo.es/metropoli/restaurantes/fichas/35/1589_ficha.html>*.
Presidente Carmona, 2 (Madrid). Telfono: 91 417 64 15. Cerrado sbados
a medioda, domingos y festivos. 60 euros. *Finalistas*: *Shunka*
(*Barcelona*) y *Taro Guadalpn* (Marbella).

Ricardo Sanz ha conseguido algo que parece imposible: que su 'Kabuki'

sea, para muchos, *el mejor *restaurante* japons de Espaa*. Mritos ha
acumulado para ello: buena formacin, dominio de cortes y tcnicas y,
ante todo, una exigente seleccin de las materias primas. Juega con
platos clsicos nipones, como los '*sashimi*', acompaando al pescado
blanco crudo con la papa canaria o el 'pa amb tomaquet'; su oferta de
'*tempura*' abarca desde la de verduras (de Tudela) o langostinos hasta
las de ortiguillas de mar; sus 'sushi', tanto los '*nigiri-sushi*' como
los 'nori-maki', rebosan imaginacin y arte; no falta el de 'toro'
(ventresca de atn rojo), pero tambin lo ofrece de 'espardenyes'...

Para los ms osados, *crustceos no ya crudos, sino vivos*. Y una

inusual oferta crnica: buey 'waygu' neozelands (el japons no puede
importarse), pero tambin de Valles del Esla; ciervo joven, antlope...
Personal muy enterado, ambiente agradable... Sanz ha conseguido acercar
ms Japn a Madrid. *Por C.B.*

*MARRUECOS*

*Medina
<http://www.elmundo.es/metropoli/restaurantes/fichas/77/2423_ficha.html>*.
Brbara de Braganza, 8 (Madrid). Telfono: 91 185 39 56. No cierra. De
40 a 50 euros. *Finalistas*: *Al Mounia
<http://www.elmundo.es/metropoli/restaurantes/fichas/23/35_ficha.html>*
(Madrid) y *La rosa del desierto* (*Barcelona*).

La ltima apertura del emprendedor Karim Chauvim ('*Caf Oliver

<http://www.elmundo.es/metropoli/restaurantes/fichas/76/1910_ficha.html>*')
y sus socios es este 'Medina' en el que se practica una cocina muy
vecina pero, en muchos aspectos, lejana: la marroqu, *una inmersin en
el mundo de las especias, del cilantro, de la 'harisa'*... Estilo
occidental en lo formal, es decir, en las mesas y las sillas, en los
cubiertos... Magreb puro y duro en la carta, en la que no falta una
apetitosa oferta de 'mezze' (aperitivos como 'hummus' o 'tabul', con
pan de pita), 'brivats' (pastelillos de hojaldre), sopa 'harira' y, por
supuesto, los clsicos platos fuertes, como los 'tajine', las pastelas y
*varios cuscs*, del completo, con cordero y pollo, al de verduras. Todo
a un nivel ms que correcto, al igual que *los postres tradicionales*
del vecino pas del sur.

La *carta de vinos* es suficiente en cuanto a etiquetas espaolas, y,

adems, *alberga algunas joyas de allende los Pirineos*. Buen ambiente,
personal eficiente y asesor y unos precios ms suaves que disuasorios
completan el marco. *Por C.B.*

*MXICO*

*La Taquera del Alamillo

<http://www.elmundo.es/metropoli/restaurantes/fichas/2a/1322_ficha.html>*.
Plaza del Alamillo, 8 (Madrid). Telfono: 91 364 20 88. Cerrado lunes y
martes a medioda. De 30 a 35 euros. *Finalistas*: *Entre suspiro y
suspiro
<http://www.elmundo.es/metropoli/restaurantes/fichas/65/613_ficha.html>*
y Mara Bonita (*Barcelona*)

Zarela Martnez, de Veracruz, descubri a los neoyorquinos *la verdad de

la cocina tradicional mexicana* en su 'Zarela' de Segunda Avenida. En
Espaa tenemos nuestra Zarela, slo que se llama Rita Snchez, es de
Jalisco y oficia en la 'Taquera del Alamillo', que como 'Zarela' -con
sus festones de papel multicolor- hace creer que es otro 'tex mex' para
jovencitos sedientos. Pero esconde cosas mucho ms serias. Rita maneja
con habilidad, como haca mi mam, el molcajete, almirez autctono de
piedra volcnica, en el que *maja frescos chiles serranos para hacer
poderosas salsas*.

Aqu todo parece recin hecho, con los *sabores diferenciados, complejos
y naturales*. Tacos blandos en tortilla de maz: de tinga poblana (cerdo
estofado y deshilachado con chiles chipotles), de cochinita pibil
(tambin cerdo, en daditos, guisado con cebolla y achiote...). Y
*quesadillas con huitlacoche* (negro hongo del maz) o flor de calabaza;
o una fabulosa tostada de pata (para nosotros: manita de cerdo,
deshuesada), que es un plato de gran cocina. *Por F.P.*

*PORTUGAL*

*Tras Os Montes
<http://www.elmundo.es/metropoli/restaurantes/fichas/89/1673_ficha.html>*.
Senda del Infante, 28 (Madrid). Telfono: 91 376 57 27. Cerrado
domingos. De 35 a 45 euros. *Finalistas*: *Lisboa antigua
<http://www.elmundo.es/metropoli/restaurantes/fichas/e7/999_ficha.html>*
(Madrid) y *Senhor Bacalhau* (Mairena de Aljarafe, Sevilla).

Un monumento es lo que deberan hacerle en la localidad portuguesa de

Tras Os Montes al matrimonio formado por Jos Luis y Mara Graa. Desde
su coqueto *restaurante* de la zona norte de Madrid, con paredes
cubiertas de azulejos, muebles antiguos y alambiques de cobre, se han
convertido en *los mejores embajadores de su tierra*, consiguiendo crear
autnticos devotos de la gastronoma lusa.

Su *principal especialidad es el bacalao*, del que ofrecen en carta 17

preparaciones -memorables el 'dourado', la ensalada con tomate y aceite
y el asado- y en el que se centra un *imbatible men degustacin* (slo
por encargo y para un mnimo de 4 comensales) al precio de 26 euros
(+IVA y bebidas).

Eso s, la carne, de la D.O. zamorana Aliste, no le va a la zaga. *La

carta de vinos portugueses es insuperable*, con joyas como Pintas,
Batuta, Quin ta do Vale Meao o Incognito y una impresionante coleccin
de oportos. Si est lleno, algo habitual, disponen de otro local, 'Don
Sol', en el 87 de la vecina calle Ramn Gmez de la Serna. *Por Albert
Solano*.
*TAILANDIA*

*Thi Gardens
<http://www.elmundo.es/metropoli/restaurantes/fichas/3d/1341_ficha.html>*.
Jorge Juan, 5 (Madrid). Telfono: 91 577 88 84. No cierra. De 30 a 40
euros. **: *Buda del Mar* (Sevilla) y *Thi Lounge* (*Barcelona*).

En diciembre har 10 aos que el director de sala chileno Emilio Carcur

y la cocinera tailandesa Ta sanai Phian-O-Pas, que se haban conocido en
el 'Blue Elephant' parisino, desembarcaron en el selecto barrio de
Salamanca madrileo para abrir el primer *restaurante* 'thai' de Espaa.
Un *enorme y seorial local* con patio interior fue convertido, por obra
y gracia del interiorista Gar ca de Vinuesa (en estrecha colaboracin
con Carcur), en un jardn tropical con rboles, cascadas, budas,
incensarios...

All, Tasanai utiliza *materias primas tradas semanalmente desde

Tailandia para preparar platos clsicos* como 'kai satee' (brochetas de
pollo marinado en leche de coco), 'poh-pia' (rollitos de primavera),
ensalada de 'vermicelli' (fideos de arroz), ternera con salsa de ostras
y unos deliciosos 'curries', entre los que destaca el picante 'mapraw'
(ternera al curry verde servida en coco fresco con su leche).

Altamente recomendable el *men degustacin* (31 euros). 'Thai Gardens'

cuenta hoy con sucursales en *Barcelona*, Mxico y Casablanca y,
prximamente, en Sao Paulo y Acapulco. *Por A.S.*

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