ADACP - asociatia dependentelor de aluat de clatite pufoase!

Luni, 03/05/2010 de Edda Bild

Comentarii (4)

Mai in gluma, mai in serios, sigur te-ai trezit uneori complet dependenta de un rasfat culinar pe care il considerai
plictisitor pana mai demult... Pentru mine, cea mai noua (re)descoperire pacatos de delicioasa este un savuros aluat
de clatite pufoase, pentru un autentic gust american la mic-dejun!

Aluat de clatite pufoase

Ingrediente:

- 2 cani de faina alba, cernuta inainte de masurare

- 2 linguri si jumatate de praf de copt
- 3 linguri de zahar
- o jumatate de lingurita de sare
- 2 oua mari
- o cana si 1/2 sau o cana si 3/4 de lapte
- 2 linguri de unt topit

Preparare:

Cerne faina impreuna cu praful de copt,

zaharul si sarea. Intr-un vas separat,
bate ouale impreuna cu o cana si
jumatate de lapte, apoi adauga
amestecul de faina pana cand totul
devine omogen.

Incorporeaza si untul topit. Daca

aluatul de clatite pufoase pare prea
gros pentru a fi turnat, mai adauga
lapte.

Gateste intr-o tigaie incinsa, unsa bine,

folosind cam un sfert de polonic pentru
fiecare clatita. Poti pune chiar mai mult
daca iti place acea cosistenta tipic
americana. Prajeste-le pana cand se
usuca putin la margini si capata o
culoare aurie, apoi intoarce-le o data.

Oricine poate deveni un expert in aluat: clatite pufoase cu unt, gem sau sirop de artar pentru un inceput de zi demn
de un adevarat membru (fireste anonim) al ADACP!

Un aluat de gogosi berlineze...pe placul americanilor!

 Luni, 03/05/2010 de Edda Bild

In momentul in care Kennedy a declarat cu mandrie, pentru a-si arata sprijinul pentru Germania democrata: "Ich bin
ein Berliner" (vrand sa spuna ca si el este un berlinez), el a spus de fapt cu mandrie ca este o...gogoasa berlineza! Asa
ca daca istoria a ridicat acest desert la rang de gafa prezidentiala, ce-ar fi daca tu ai afla reteta acestui aluat de gogosi,
simplu dar...monumental?

Aluat de gogosi berlineze

Ingrediente:

- 0.5 kg de faina
- 0.5 l de lapte
- jumatate de lingurita de sare
- 4 albusuri de ou
- o lingura de unt topit
- o lingurita de arome
- o jumatate de cana de zahar
- 4 galbenusuri de ou
- o cana de faina amestecata cu 2
lingurite de praf de copt
- umplutura (optionala): gem de
zmeura sau alte dulceturi

Preparare:

1. Da laptele intr-un clocot.

2. Toarna laptele, inca fierbinte, peste faina si amesteca pana cand capata o consistenta omogena.

3. Adauga jumatatea de lingurita de sare si lasa sa se raceasca.

4. Adauga galbenusurile batute, untul, aromele, zaharul, albusurile batute spuma si faina amestecata cu praful de
copt.

5. Daca este nevoie, mai adauga faina pentru a obtine un aluat moale. Poti lasa sa creasca la temperatura camerei
timp de o ora pentru un aluat de gogosi pufos.

6. Ruleaza aluatul pe o suprafata de lucru si intinde-l la o grosime de 1 cm. Taie cu un cutter pentru aluat.

7. Prajeste in ulei incins timp de 4-5 minute dupa ce le-ai mai lasat sa creasca jumatate de ora.

8. Daca vrei sa le umpli, fa o gaura mica in laterala unei gogosi (cu varful unui cutit ascutit si ingust) si adauga
umplutura (poti pune gemul intr-o punga, taie un colt si apoi introdu-l usor in gaura, apasand delicat).
Regina gogosilor din Germania, berlineza este inegalabila si inconfundabila...asadar, bucura-te de acest aluat
pentru gogosi si rasfata-te din plin!

Faimoasele crepes...a pregati frantuzeste un aluat pt clatite!

Luni, 03/05/2010 de Edda Bild

Comentarii (0)

Faimoasele crepes frantuzesti sunt o sursa redutabila de inspiratie pentru clasicele clatite romanesti. Totusi, pentru a-
i da Cezarului ce-i al Cezarului, astazi, dovedindu-mi inca o data admiratia fata de retetele frantuzesti, iti ofer clasica
reteta de aluat de clatite a Parisului!

Aluat pentru clatite frantuzesti

Ingrediente:

- 3 oua
- un varf de sare
- o cana si un sfert de lapte
- o cana de faina
- un sfert de cana de unt topit

Preparare:

Adauga laptele si untul la oualele batute bine. Cerne faina si sarea, apoi incorporeaza treptat oul in amestec. Continua
sa bati pana cand obtii un aluat lichid fin, precum smantana lichida. Daca este posibil, lasa aluatul sa se odihneasca
timp de 2 ore la temperatura camerei sau 8-10 ore la frigider.
Unge o tigaie sau un vas special pentru clatite cu putin ulei sau unt, apoi incinge bine si toarna usor, cu ajutorul unui
polonic, aluatul in tigaie. Intinde rapid sau roteste tigaia pentru a il intinde uniform. Daca aluatul pare prea gros, mai
adauga lapte in cantitati mici pana cand capata consistenta dorita.

Gateste clatita pana cand capata o culoare usor maronie, apoi intoarce-o pe partea cealalta. Daca ai talent de bucatar,
poti incerca s-o rastorni in aer (e posibil sa ratezi la primele incercari, dar fii perseverenta!). Dupa ce s-a gatit, unge
din nou tigaia si repeta procesul.

Clatitele sunt gata!

Variatiuni pentru reteta de aluat de clatite:

- clatite de desert: adauga 3 linguri de zahar si o lingurita de vanilie la aluatul pt clatite

- clatite cu faina integrala/de porumb: inlocuieste faina alba cu faina integrala/de porumb
- clatite de ciocolata: adauga un sfert de cana de zahar, o lingurita de vanilie si 3 linguri de praf de cacao neindulcit la
aluatul pt clatite
- clatite de branza: adauga o jumatate de cana rasa la aluatul pt clatite. Amesteca frecvent!

Prepara cu incredere acest aluat pt clatite! Cu gem, crema de ciocolata sau frisca, sunt desertul ideal pentru a-i
aduna pe toti in jurul mesei si a porni o sesiune de...degustat!

Aluat de pizza fara drojdie pentru o cina rapida si savuroasa

Sambata, 24/04/2010 de Ana Maria Stroe

Comentarii (12)

Daca ai copii ar trebui sa stii bine care este mancarea care ii atrage in ultima vreme: fast-food-ul. Din pacate nu este
una dintre cele mai sanatoase mancaruri dar este, cu siguranta, mancarea lor preferata. De aceea nu ai decat o solutie.
Invata sa prepari chiar tu un aluat de pizza fara drojdie, pentru a rezolva doua probleme: nu petreci prea mult timp
in bucatarie si le oferi copiilor tai mancarea preferata asigurandu-te ca mananca putin mai sanatos decat ar face-o
daca ar merge la un fast-food. Hai de sa vedem cum anume se prepara un aluat de pizza fara drojdie.

Aluat pentru pizza fara niciun pic de drojdie

Pentru aceasta reteta de aluat pentru pizza fara drojdie ai nevoie de:
250 ml lapte
100 ml apa
100 ml ulei
sare
faina cat cuprinde

Toarna intr-un bol apa, iaurtul si pune sare atat cat esti obisnuita sa folosesti la mancarurile tale. Aici nu exista nicio
regula stricta, asa cum nu exista vreuna in bucatarie in general. Amesteca-le foarte bine, dupa care toarna si uleiul si
continua sa amesteci. Cand toate ingredientele sunt bine amestecate, incepi sa adugi faina treptat. Vei pune faina cat
este nevoie pentru a obtine un aluat moale care sa nu se mai lipeasca de maini. Este necesar sa o adaugi treptat, pana
cand aluatul prinde forma.

Aluat de pizza fara drojdie si toppingul tau preferat

Cand aluatul de pizza fara drojdie este gata, presara putina faina pe masa de lucru si intinde o foaie de
aproximativ un centimetru grosime. Tapeteaza apoi tava cu faina si pune foaia de pizza, avand grija ca acestea sa se
potiveasca perfect. Daca foaia de coca este mai mare, decupeaza ceea ce e in plus cu un cutit si da deoparte. De aici, nu
mai trebuie decat sa alegi ce fel de pizza vrei sa faci pentru tine si familia ta si sa incepi sa prepari toppingul. La
sfarsit, rade branza pe intreaga suprafata a tavii, iar pizza este gata sa intre la cuptor. Incinge cuptorul in prealabil si
lasa pizza pana cand aluatul va fi bine facut si in interior.

Este usor sa controlezi alimentatia copiilor tai. Acum, de exemplu, ai invatat sa pregatesti aluat de pizza fara
drojdie, pentru a le face poftele si a ii feri de mancarea de la fast-food. Si nici nu a durat prea mult.
 Reteta perfecta de aluat pentru placinta cu branza
Vineri, 23/04/2010 de Ana Maria Stroe

Comentarii (2)

Care este cea mai mare problema atunci cand o gospodina ia decizia sa gateasca ceva cu foi? Evident, aluatul. Si sunt
atat de multe optiuni de prajituri incat este greu sa nu vrei si tu sa gatesti aluat de placinta cu branza ca la carte. Cum
toate aveam aceasta problema la inceput, iata o reteta de aluat pentru placinta cu branza, care sa te ajute in
debutul tau in bucatarie.

Aluat fraged de placinta cu branza

Ca de fiecare data, cea mai mare provocare a unei retete de acest gen este prepararea aluatului. De aceea, vom incerca
sa pregatim un aluat fraged de placinta cu branza care sa se ridicea la nivelul asteptarilor oricarei gospodine.

Ingrediente:

500 gr faina
100 gr ciuperci din conserva
250 gr unt
150 gr cascacaval
2 oua
250 gr telemea de vaca
3 plicuri de zahar vanilat
100 gr cas
75 ml apa
Sare, piper, ulei
Un plic amoniac
2 oua
O jumatate de lingurita de sare

Si cum aluatul de placinta cu branza este cea mai complicate parte, iti propun sa ne apucam mai intai de el. Pune
untul, sarea si zaharul vanilat intr-un bol indeajuns de incapator. Cele trei vor fi amestecate pana cand untul va
deveni cremos, iar cristalele de zahar vanilat nu se vor mai simti. Intr-un castronel separat, trebuie batute ouale foarte
bine. Adauga ouale batute treptat peste amestecul din bol si continua sa amesteci compozitia pentru a se incorpora
toate ingredientele. Amoniacul va fi stins cu ajutorul otetului si va fi adaugat peste unt. Compozitia se amesteca in
continuare pana cand totul se omogenizeaza. Jumatate din cantitatea de faina se adauga si ea treptat. Vei observa la
un moment dat cum aluatul se intareste, semn ca trebuie sa incepi sa pui apa. Aceasta trebuie turnata treptat iar
aluatul framantat in continuu pentru a incorpora apa. Framanta coca pana cand obtii un aluat moale. Pentru a intinde
foile de placinta, pe masa se va presara faina din abundenta si se va aseza coca pentru a fi intinsa. Se presara faina si
pe coca pentru a nu se lipi si se incepe intinderea foii.

Cel mai important este ca, inainte de a te apuca sa intinzi foile, sa lasi aluatul la frigder cateva ore bune. Cel mai bine
este sa il lasi de seara pana dimineata, pentru a te asigura ca cei avea un aluat pentru placinta cu branza cat se
poate de fraged. Dupa ce ai intins foile, da-le din nou la frigider pentru inca 15 minute, timp in care poti incepe sa
prepari umplutura.

Aluat pentru placinta cu branza si ciuperci

Daca ai terminat cu foile, intr-un bol separate vei incepe sa prepari umplutura. Si cum te-ai straduit sa faci un aluat
pentru placinta cu branza foarte bun, trebuie sa ne asiguram ca si compozitia de umplutura va fi una pe masura.
Astfel, in bolul ales vei pune margarina, telemeaua si casul. Branza trebuie sfaramata si apoi amestecata cu
margarina. Adauga apoi ciupercile si cascavalul pe care l-ai ras, si amesteca totul pana cand obtii o compozitie cat de
cat pastoasa. Adauga si putin ulei si ouale batute bine si mai amesteca putin pentru a se incorpora.

Scoate foile de placinta de la cuptor si pune-le aproape de tine. Ia o tava pe care o vei tapeta cu faina si pune una
dintre foi pe ea. Pune toata compozitia dupa care pune si cea de-a doua foaie. Foloseste-te de marginile care sunt in
plus pentru a sigila placinta. Astfel te asiguri ca la coacere, compozitia nu va da pe afara.

Da placinta la cuptor la foc mediu pana cand foile vor cuprinde o culoare rumenie. Astfel, fara prea multa bataie de
cap, te-ai ales cu un desert de milioane. Un aluat fraged pentru placinta cu branza si o compozitie cum nu ai mai
mancat pana acum si, deodata, parca ziua ta nu mai este atat de rea nu? Incearca deci, aceasta reteta de aluat de
placinta cu branza si bucura-te alaturi de cei dragi, de o placinta deosebit de gustoasa, preparata chiar de tine.
 Vrei sa obtii un aluat de pizza subtire?
Joi, 22/04/2010 de Roxana Gheorghe

Comentarii (2)

Fiercare om are gusturile sale. Din acest motiv, am postat diferite retete de blaturi de pizza. A venit randul
blatului subtire. Este perfecta aceasta reteta pentru persoanele carora le place sa simta mai mult savoarea topping-
ului decat cea blatului de pizza.

Iata cum se prepara acest blat subtire de pizza:

Ingrediente aluat pizza subtire:

- 300 g faina
- 100 ml lapte
- 30 g drojdie bere
- 20 g zahar
- un varf de cutit sare
- 30 g ulei

Cum prepari acest blat de pizza subtire?

1. Faramitezi drojdia de bere, dizolvi zaharul in lapte cald, apoi le amesteci.

2. Lasi la cald sa creasca drojdia.
3. Intr-un castron pui faina si sarea.
4. Adaugi drojdia si framanti aluatul.
5. Daca este necesar, mai adaugi lapte.
6. Adaugi uleiul si framanti pana se incorporeaza acesta.

Acest blat de pizza il intinzi subtire si este suficient pentru doua tavi medii.

Aluat de tarta cu orice fruct

Joi, 22/04/2010 de Alexandra Machitescu

Comentarii (0)
Iata o reteta de aluat de tarta usoara de preparat si foarte gustoasa. Prepara acest aluat de tarta si te vei bucura de
o prajitura frageda.

Aluat de tarta fraged!

Ingrediente necesare pentru aluat tarta:

350 gr faina
200 gr unt
2 oua
5 linguri de zahar
un varf de cutit de sare
coaja de la lamaie
un pliculet de zahar vanilat

Cum prepari aluat de tarta?

Pasul 1:
Faina se pune intr-un castron. In mijlocul ei se face o scobitura si se adauga untul, ouale, zaharul, sarea, coaja de
lamaie si zaharul vanilat.

Pasul 2:
Aceasta compozitie se amesteca bine pana devine un aluat omogen. Acest aluat se pune la rece pentru o ora.

Pasul 3:
Aluatul se pune intr-o tava unsa cu ulei si se adauga fructele, dupa preferinte.
Pasul cel mai greu spre o tarta este aluatul de tarta. Tocmai l-ai facut! Acum ti-a ramas sa iti pui imaginatia la treaba
si sa incerci toate combinatiile de fructe pentru o tarta aromata.

In 3 pasi ai un aluat pentru placinta de dovleac!

Miercuri, 21/04/2010 de Alexandra Machitescu

Comentarii (0)

Daca placinta de dovleac te trimite cu gandul la copilarie si la acea placinta care ti se topea in gura noi avem exact ce
cauti: reteta de aluat pentru placinta de dovleac. Invata sa faci un aluat pentru placinta de dovleac in 3 pasi!

Aluat pentru placinta de dovleac - Nimic mai simplu!

Ingrediente pentru aluat placinta dovleac:

10 linguri de lapte
6 linguri ulei
5 linguri zahar
un varf de cutit de sare
un ou
o lingura bicarbonat
o lingura otet
450 gr faina

Cum prepari aluat pentru placinta de dovleac?

Pasul 1:
Laptele se pune la fiert cu ulei si cu
zahar. Cand incepe sa fiarba se ia de pe
foc si se lasa la racit.

Pasul 2:
In acest timp oul se bate bine si se
adauga peste lapte. Adaugam
bicarbonatul stins cu otet si faina in
ploaie.

Pasul 3:
Acest aluat obtinut se lasa 20 de minute
sa se odihneasca. Se imparte apoi in
doua si se formeaza doua foi.

Umplutura de placinta este dovleac ras calit in unt amestecat cu zahar, scortisoara si rom.

Odata ce ai invatat sa pregatesti aluat pentru placinta de dovleac, nu-ti mai ramane decat sa savurezi aceasta
placinta impreuna cu cei dragi.
 Trei secrete pentru a prepara un aluat fraged pentru orice tip de placinta
Sambata, 17/04/2010 de Ana Maria Stroe

Comentarii (0)

Placinta probabil ca s-a incumetat orice gospodina sa gateasca macar o data in viata ei. Insa cea mai mare problema a
fiecareia dintre noi este aluatul. Ce putem face pentru a evita un aluat nisipos pentru placinta noastra? Iata o
intrebare pe care nu ti-o vei mai pune. De ce? Pentru ca iti impartasesc trei secrete care te vor ajuta sa prepare un
aluat fraged pentru placinta.

Aluat fraged pentru orice placinta ai dori

Pentru a descoperi acele mici ponturi de care ai nevoie pentru ca aluatul de placinta sa fie cat se poate de fraged,
trebuie mai intai sa ne amintim cum anume se prepara. Iata de ce ai nevoie pentru ceea ce va fi un aluat fraged
pentru placinta:

500 gr faina
250 gr unt
2 oua
3 plicuri de zahar vanilat
75 ml apa
Un plic ammoniac
O lingura otet
O jumatate de lingurita de sare

Incepi prin a iti alege un bol incapator in care vei pune untul, sarea si zaharul vanilat. Cele trei vor fi amestecate pana
cand untul va deveni cremos, iar cristalele de zahar vanilat nu se vor mai simti. Intr-un castronel separat, trebuie
batute ouale foarte bine. In bolul in care ai frecat untul vei adauga ouale treptat, avand grija sa amesteci in continuu.
Amoniacul va fi stins cu ajutorul otetului si va fi adaugat peste unt. Compozitia se amesteca in continuare pana cand
totul se omogenizeaza. Jumatate din cantitatea de faina se adauga si ea treptat. Cand simti la mana ca a inceput sa se
ingroase compozitia ta, incepi sa adaugi apa, putin cate putin amestecand in continuare pana cand toata apa va fi
incorporata. Cand toate ingredientele au fost puse, aluatul trebuie amestecat in continuare pana cand incepe sa se
formeze o coca moale.
Trucuri pentru a evita un aluat nisipos

Pentru a intinde foile de placinta, pe masa se va presara faina din abundenta si se aseaza coca ce va fi intinsa. Se
presara faina si pe coca pentru a nu se lipi si se incepe intinderea foii.

Un prim secret pentru a evita un aluat nisipos, mai ales al celui pentru placinta este pastrarea castronului cu coca
intr-un loc cat se poate de racoros pentru cateva ore. Astfel, grasimea din aluat nu se va inmuia, ceea ce este foarte
important, iar aluatul va incepe sa prinda din fragezime. Tot la rece vor fi tinute si foile, dupa ce au fost intinse,
pentru 15 minute.

Un alt lucru de care trebuie sa tii cont este felul in care vei pastra foile, odata ce au fost intinse. Niciodata sa nu lasi
foile neacoperite. Daca faci asta, ele vor capata o un aspect si o consistenta de uscat.

De asemenea este bine ca fiecare dintre foi sa fie unsa cu putin unt topit, pentru a nu se usca in timpul coacerii.

Dupa cum vezi, nu este foarte greu sa prepari un aluat fraged pentru placinta ta. Bucataria nu mai este un loc
misterios, ci este un loc in care poti da frau liber imaginatiei si, cine stie, poate chiar sa descoperi singura cateva
trucuri. Bucura-te ca nu ti-am mai iesit un aluat nisipos si prepara cele mai delicioase placinte!
 Doua retete rapide de aperitive cu aluat foietaj
Vineri, 09/04/2010 de Ana Maria Stroe

Comentarii (0)

Cum obisnuim noi sa descriem perioada in care traim? Toi spunem ca este secolul vitezei. De aceea avem tehnologie,
de aceea avem fast-food si de aceea niciodata nu avem timp de noi. Tot de aceea trebuie sa ne adaptam si cand vine
vorba de macare. Cert este ca nicio gospodina nu isi mai permite sa piarda ore in sir in bucatarie, deci cu cat se
prepara mai rapid mancarea, cu atat mai bine. De aceea, m-am gandit sa iti prezint doua retete de aperitive cu aluat
foietaj care sa indeplineasca doua conditii: sa fie gustoase si sa se prepare cat mai repede.

Plicuri cu kaiser si cascaval, reteta cu aluat foietaj pentru gurmanzi

Personal, aceasta este preferata mea dintre toate retetele cu aluat foietaj pe care le stiu. Gandeste-te! Ce poate fi rau
la o combinatie de cascaval, Kaiser si foietaj? Nu poate sa dea gres.

Ingrediente:

O foaie de foietaj

200 gr Kaiser

200 gr cascaval

2 oua

O legatura de marar
Se intinde foaia de foietaj si se portioneaza in patrate potrivite ca dimensiune. Acest lucru depinde si de cat de mari
vrei sa iasa plicurile. Intr-un castron se pune kaiserul. Peste el se rade cascavalul pe razatoarea mare si se amesteca.
Se adauga mararul tocat si se potriveste toata compozitia de piper. Intr-un castronel separate, se bat ouale dupa care
se toarna peste kaiser si cascavala. Se amesteca foarte bine toata compozitia, iar apoi se pune pe fiecare patrat de
foietaj in parte. Impatureste apoi foietajul indoindu-l pe diagonala si "sigileaza-l" pe margini folosind o furculita. Cum
anume faci asta? Cu zimtii furculitei apesi pe marginile plicului tau. Nu numai ca nu va mai iesi compozitia dar ai
ocazia sa iti si ornamentezi putin plicutirile. Plicurile se pun intr-o tava unsa cu putin ulei si se lasa la cuptor pana se
rumenesc.

Retete de rulouri cu aluat foietaj si pasta de branza

Lista de retete pentru aperitive cu aluat foietaj este destul de lunga. Dar am zis ca ma opresc la cele mai rapide asa
ca iti voi prezenta si o reteta de rulouri umpluta cu pasta de branza.

Ingrediente:

O foaie de foietaj

200 gr branza sarata

100 gr cas

2 lunguri de margarina

3-4 cepe verzi

O legatura patrunjel

Incepi cu branza pe care o iei si o dai prin masina de tocat. Este important sa poti obtine o crema din aceasta branza
pentru a putea umple rulourile. Dupa ce ai facut acest lucru, toaca ceapa verde si patrunjelul pentru a avea toate
ingredientele pregatite.
Intr-un castron, freaca bine margarina pana cand se inmoaie. Adauga apoi branza si continua sa amesteci compozitia.
Adauga si verdeata si amesteca pana cand obtii o crema de branza potrivit de solida.

Imparte apoi foaia de foietaj in dreptunghiuri nu foarte mari. Uneste latimile astfel incat sa obtii un cilindru care
urmeaza a fi umplut. Pune crema de branza intr-un aparat de ornat torturi si umple fiecare rulou in parte. Da apoi
rulourile la cuptor, intr-o tava in care ai turnat putin ulei, la foc mediu pana cand prin o culoare rumenie. Ai grija insa
sa nu le arzi. Eu am incercat aceasta retete cu branza de burduf si trebuie sa iti spun ca a iesit un deliciu. Sunt
convinsa ca, dupa ce vei prepara si tu rulourile tale, nu te vei mai satura de ele. Si, mai mult decat atat, in numai
cateva minute reusesti sa prepari doua retete cu aluat foietaj care vor depasi asteptarile celor dragi.

Un desavarsit aluat de pizza italian!

Miercuri, 07/04/2010 de Edda Bild

Comentarii (0)

Italia ne-a incantat mereu cu rafinamentul sau gastronomic, cu muzica sa incantatoare si cu arta inegalabila. Dintre
toate, nu cred ca exista un cuvant italienesc mai des folosit decat PIZZA (poate "paste" sau "bella" in momente de
maxim romantism). Si cu o asemenea simfonie de arome si diversitate enorma de savoare, astazi iti prezint chiar baza
gastronomiei italienesti:

Aluat de pizza italian autentic

Ingrediente:

o cana si jumatate de apa calduta

20 g drojdie normala (nu uscata)
3 si 3/4 cani de faina alba
o lingurita si jumatate de sare
un sfert de cana de ulei de masline (prefarabil extra-virgin)
o lingurita de usturoi
Preparare:

Sfarama drodjia in o cana si jumatate de apa calduta, amesteca si lasa deoparte. Amesteca faina si sarea intr-un bol.
Adauga uleiul de masline si amestecul de apa si drojdie. Poti adauga si usturoiul acum. Framanta si amesteca pana
cand obtii o bila de aluat. Continua sa framanti aluatul de o suprafata plata, presarata cu faina, intre 5-10 minute.

Pune aluatul intr-un bol uns cu putin ulei, acopera si lasa sa creasca timp de 90 de minute -2 ore pana cand aluatul si-
a dublat dimensiunile. Rastoarna-l pe suprafata de lucru si imparte aluatul in 2 (pentru 2 pizza mari) sau in 4 (pentru
4 pizza de o persoana).

Ruleaza fiecare sectiune si formeaza un cerc, aplatizeaza-l cu mana (nu folosi un sucitor) si pune-l pe o suprafata
plata, acoperindu-l usor. Lasa sa creasca timp de 30 de minute. Cu mana, trage de aluat si da-i forma finala dorita.
Italienii evita sa foloseasca un sucitor deoarece scoate aerul din aluat si astfel se pierde din consistenta si savoarea
autentica a unui aluat de pizza italian.

Aceasta reteta de aluat de pizza italian mi-a fost impartasita de Giacomo, un Casanova italian care este convins ca
poti cuceri orice femei cu toppingul si vinul ideal! Pe mine m-a cucerit ca vesnica admiratoare a deliciilor
gastronomice italiene!

Clasicele retete de aluat de taitei pentru orice bucatarie a lumii

Miercuri, 07/04/2010 de Edda Bild

Comentarii (0)

Taiteii sunt prezenti in orice bucatarie a lumii, de aceea am decis astazi sa-ti prezint o reteta de aluat de taitei pe care
sigur ai vazut-o preparata de bunica si un aluat de taitei asa cum este el preparat traditional in fabuloasa China!

Aluat de taitei romanesti

Ingrediente:

3 galbenusuri mari de ou
un ou intreg mare
2 linguri de apa rece
2 cani de faina

Preparare:

Amesteca apa cu ouale, batand bine. Adauga toata faina deodata si amesteca pana capata o consistenta rigida. Apoi
framanta bine si ruleaza pana cand devine subtire. Taie cu un cutit ascutit in fasii, cat acest aluat de taitei este inca
umed. Intinde pe prosoape de bucatarie pentru a se usca un pic.

Aluat de taitei chinezesti

Ingrediente:

180 g faina alba

110 g apa calduta
2 g sare
1 g de praf de copt
6 g de ulei vegetal

Preparare:

Amesteca toate ingredientele intr-un

bol. Cu ajutorul unei linguri grele,
amesteca un pic. Cand aluatul este
gata, toarna amestecul pe o suprafata
de lucru si incepe sa framanti viguros.
Atunci cand devine oarecum moale, trebuie sa incepi sa framanti cu adevarat: impinge si intinde aluatul pentru a
permite structurii glutenului sa se rupa. Trebuie sa o framanti dincolo de limita de framantare a painii; la final, vei
obtine un aluat foarte similar lutului si atunci cand il intinzi vei observa ca nu se mai rupe.

De asemenea, intinde-l pe o suprafata de lucru si taie-l in fasii subtiri. Recomandabil este sa-i lasi un pic la uscat,
chiar daca ii vei folosi imediat.

Alege varianta cu sau fara ou si prepara acest delicios aluat de taitei coform preferintelor si cutumelor oricarei
bucatarii internationale pentru o diversitate de arome si o varietate de gusturi mereu noi!

Cea mai savuroasa reteta: aluat frantuzesc direct de pe malul Senei!

Marti, 06/04/2010 de Edda Bild

Comentarii (2)

Nu stiu care sunt sentimentele sau poate chiar prejudecatile tale cu privire la Franta, dar crede-ma ca nimic nu poate
anticipa realitatea pariziana, marseilleza sau alsaciana! Savoarea, aroma, bunul-gust sunt emanate de oameni, de
cladiri, chiar si de banalele produse de patiserie. Fireste, nu este nimic banal intr-o fabuloasa reteta de aluat
frantuzesc autentic...

Reteta: aluat frantuzesc autentic

Ingrediente:

Pentru inceput:

120 g faina alba (o cana plus 2 linguri)

un varf de drojdie uscata
125 g de apa rece (2/3 cana)
Pentru aluat frantuzesc:

350 g faina alba (2 cani su un sfert plus o lingura)

1 lingurita si 3/4 de drojdie uscata
150 g de apa rece (3/4 cana)
1 lingurita si 3/4 de sare fina
ulei vegetal

Preparare:

1. Prepara partea de inceput - secretul unui aluat frantuzesc desavarsit: amesteca impreuna faina, drojdia si apa cu o
spatula de cauciuc intr-un bol de dimensiuni medii. Acopera cu o folie de plastic si lasa la temperatura camerei pana a
crescut un pic si apar bule la suprafata - 12-15 ore.

2. Prepara aluatul: amesteca faina si drojdia intr-un bol mare. Adauga apa si partea de inceput, preparata cu jumatate
de zi inainte si amesteca cu o spatula pana cand aluatul devine omogen, avand o consistenta usor lipicioasa.

3. Intoarce cu grija aluatul pe o suprafata de lucru fara faina. Presara cu sare.

4. Pentru a framanta: aduna aluatul, ridicandu-l usor de pe suprafata de lucru. Tine un capat al aluatului aproape de
tine pe masura ce intinzi cealalta parte in fata ta, pe suprafata de lucru. Trage capatul aluatului din mainile tale spre
tine, intinzandu-l usor, apoi impatureste aluatul in jumatate, punand partea dinspre tine deasupra aluatului de pe
masa. Repeta cam 8-10 minute, pana cand aluatul capata o consistenta fina, supla si elastica (aluatul va fi lipicios dar
nu adauga faina spre final; cand e nevoie, toarna putina faina pe degete). Formeaza o bila.

5. Pune aluatul intr-un bol uns putin cu ulei. Acopera cu o folie de plastic de asemenea unsa cu ulei. Lasa sa creasca la
temperatura camerei timp de 45 de minute.

6. Rastoarna cu grija aluatul pe o suprafata de lucru presarata cu faina (nu il tranti). Impatureste in 3 parti - asa cum
ai face cu o scrisoare oficiala. Apoi impatureste in 2, pe latime. Pune inapoi in bol, acopera si lasa sa creasca inca cel
putin 75 de minute.

7. Rastoarna cu grija aluatul pe o suprafata de lucru presarata cu faina. Folosind un cutit, imparte aluatul in bucati
egale (depinde pentru ce ai nevoie). Acopera cu o folie de plastic unsa cu ulei si lasa sa se odihneasca timp de inca 20
de minute.

8. La final, pune cu grija bucatile de aluat pe o suprafata de lucru presarata cu faina. Din nou formeaza un dreptunghi
din aluat, impatureste-l ca la pasul 6 si apoi da-i forma preparatului de patiserie pe care doresti sa il prepari.

Un aluat frantuzesc te cucereste si te poarta pe noi culmi gastronomice. Incearca

aceasta reteta de aluat frantuzesc si descopera savoarea aromatelor produse de
patiserie a la francaise!

Un fraged aluat de paine, cum doar francezii stiu sa prepare!

Marti, 06/04/2010 de Edda Bild

Comentarii (1)
De aceasta data apelam la rafinamentul gastronomic al Frantei pentru o desavarsita reteta de aluat de paine! Fraged
si incredibil de usor de preparat, este imposibil sa nu renunti la banala paine din comert, lipsita de arome si sa devii
dependenta de acest aluat. Paine cum doar francezii stiu sa prepare!

Aluat de paine frantuzesc

Ingrediente:

3 cani de faina de paine

2 lingurite si jumatate de drojdie uscata
o lingurita de sare
o cana de apa calduta
o lingura de ulei vegetal
un albus de ou
o lingura de lapte

Preparare:

1. Incepe cu aluatul: intr-un bol mare, amestea faina, drojdia si sarea. Folosind o lingura de lemn, incorporeaza cu
grija apa pana cand este absorbita, transfera pe o suprafata de lucru presarata cu faina, continuand sa framanti pana
cand aluatul devine moale si elastic - cam 10 minute.

2. Unge un bol mare cu ulei vegetal. Formeaza o bila mare de aluat si pune-o in bol, rasucind-o pentru a o unge cu ulei
pe toate partile. Acopera cu un prosop de bucatarie curat si umed si lasa sa creasca pana isi dubleaza dimensiunile -
cam 50 de minute. Fii "violenta" cu aluatul - loveste-l cu pumnul pentru a scoate aerul si apoi formeaza din nou o bila.
Acopera din nou si mai lasa sa creasca pana cand iar si-a dublat dimensiunile - cam 40 de minute sau mai mult.

3. Formeaza franzele sau baghete: pune aluatul pe o suprafata de lucru presarata cu faina si imparte-l in 2 parti.
Folosind un sucitor, ruleaza 2 dreptunghiuri de lungimea si latimea dorita. Pune mainile pe partea lunga si ruleaza
aluatul intr-o forma de franzela sau bagheta. Repeta miscarea si pune aluatul pe o tava de copt sau intr-o forma.
Acopera-le cu un prosop de bucatarie curat si umed si lasa sa se dubleze in dimensiuni - cam 25 de minute.

4. Coace painea: pune formele sau tava de copt in partea inferioara a cuptorului incins timp de 30 de minute. Intr-un
bol mic, bate usor albusul cu o lingura de apa. Folosind un cutit ascutit, fa 3-4 taieturi de-a lungul franzelei/baghetei.
Unge aluatul cu amestecul de ou si apa si coace pana cand capata o culoare aurie - cam 30-40 de minute.

Lasa-te ademenita de o felie fierbinte de paine, pregatita cu cel mai usor aluat de
paine, ideal chiar si pentru cea mai neincrezatoare neinitiata. Surprinde-i pe toti cu
o mica infuzie, crocanta la exterior si pufoasa la interior, de buna-dispozitie
pariziana!
 Grecii te suprind cu delicioasa Tiropitakia, o placinta cu aluat cu iaurt!
Marti, 06/04/2010 de Edda Bild

Comentarii (0)

Grecii sunt renumiti pentru savoarea, delicatetea si prospetimea retetelor, fie ca sunt mancaruri consistente sau
placinte usoare. Dintre acestea, Tiropitakia, o fabuloasa placinta de branza cu aluat cu iaurt, te va surprinde cu gustul
bogat si cu diversitatea formelor de servire: ca garnitura, ca desert deosebit sau ca parte a unui bufet suedez. Aluatul
cu iaurt va complimenta ideal umplutura de branza si iti va impartasi o parte din delicatetea Greciei.

Placinta Tiropitakia cu aluat cu iaurt

Ingrediente:

250 g de faina alba

100 g iaurt (preferabil grecesc) trecut prin sita
150 g branza Feta sfaramata (poti folosi telemea romaneasca)
3 oua
200 g unt
2 ligurite de sare

Preparare:

- Amesteca faina cu sarea si incorporeaza untul.

- Incorporeaza in iaurt 2 dintre oua, batute bine si apoi adauga amestecului de faina.
- Amesteca bine toate ingredientele, dar nu framanta aluatul prea mult.
- Formeaza o bila din aluat, acopera cu folie si pune la frigider.
- Lasa aluatul sa se odihneasca timp de o ora, in frigider.
- Pe o suprafata acoperita cu faina, ruleaza aluatul la grosimea de jumatate de cm.
- Taie aluatul in cercuri cu un diametru de 7-7.5 cm cu ajutorul unui cutit.
- Unge cercurile cu apa si adauga o lingurita de branza Feta macinata in centrul fiecaruia.
- Impatureste cercurile si apasa marginea semicercului cu o furculita.
- Unge placintele cu branza cu oul ramas, batut bine.
- Pune placintele pe o tava intinsa si unsa cu unt.
- Coace placintele cu aluat cu iaurt in cuptorul incins timp de aproximativ 30 de minute pana devin aurii.

Desi aceste placinte cu aluat cu iaurt pot parea micute si fragile, sunt de fapt foarte
satioase, fragede si fireste, delicioase! Si, dupa cum ai observat, incredibil de usor de
preparat.

Invata sa pregatesti aluat de strudel!

Vineri, 02/04/2010 de Alexandra Machitescu

Comentarii (2)

E normal sa te saturi de strudelele de la patiserie! Acum e timpul sa inveti sa prepari singura gustarea dulce. Invata sa
faci aluat de strudel mult mai sanatos si ma gustos ca cel din comert.

Cel mai gustos aluat de strudel

Pentru aluat strudel ai nevoie de:

500 gr de faina
4 linguri de ulei
250 ml apa calda
1 lingura otet
lingurita de sare

Cum iti prepari singura aluat de strudel?

Pasul 1:
Faina se pune intr-un castron. In mijlocul ei se face o gaura unde torni apa calduta, otetul, sare.

Pasul 2:
Ingredientele se amesteca bine pana devine o coca. Se mai framanta pentru inca 15 minute.
Pasul 3:
Castronul in care avem coca se acopera cu un prosop si se lasa cam o ora la temperatura camerei.

Pasul 4:
Aluatul obtinut se intinde bine pe o suprafata presarata cu faine pana este destul de subtire (ca o foita). Se adauga
umplutura si se ruleaza. Se lasa loa cuptor pana se rumeneste.

Prepara acum aluat de strudel! Nu e deloc dificil. Mai mult, ti se va parea ca o joaca de copil.

Stii ca poti pregati un aluat oparit, ideal pentru galuste chinezesti?

Joi, 25/03/2010 de Edda Bild

Comentarii (0)

Fabuloasa China iti ofera un exemplu imbietor de reteta traditionala: galuste! Pregatite cu o inedita reteta de aluat
oparit pentru o consistenta pufoasa si savuroasa, aceste galuste iti aduc o mica parte din China in bucatarie.

Galuste chinezesti cu aluat oparit

 Ingrediente:

Pentru umplutura:

ulei vegetal - 30 ml (cam 2 linguri)

varza sarata (Harm choy - daca gasesti) sau daca nu, varza murata - cam 70 g, inmuiata in apa timp de 30 de minute,
scursa si tocata
legume murate Sichuan (daca gasesti la supermarket) sau legume murata romanesti, inmuiate in apa timp de 30 de
miute, scurse si tocate
lastari de bambus la conserva - 55 g, scursi si zdrobiti

Pentru asezonare:

zahar - jumatate de ligura

sos de soia usor - jumatate de lingurita
piper alb macinat - jumatate de lingurita
apa - 60 ml

pentru aluatul oparit:

faina - 300 g
apa clocotita - 300 ml

Preparare:

Aluatul oparit:

1. Pentru a pregati aluat oparit, cerne faia intr-un vas adanc si pune apa clocotita treptat, amestecand continuu.
Acopera bolul cu o carpa umeda si lasa sa stea timp de 10 minute.

2. Framanta amestecul pentru a-l transforma intr-un aluat mai solid. Mai adauga apa sau faina, daca este necesar -
aluatul ar trebui sa fie umed, dar nu ud. Acopera inca o data cu o carpa umeda si mai lasa sa stea timp de 20 de
minute.

3. Framanta insistent. La final, framanta aluatul timp de 15-20 de minute pana cand aluatul devine moale.
Galustele:

1. Incalzeste uleiul intr-o tigaie wok (pentru o metoda traditionala - daca nu ai, foloseste o tigaie mai adanca) si
prajeste varza tocata, legumele tocata si vlastarul de bambus timp de 2 minute. Adauga sosul pentru asezonare si mai
gateste timp de 2 minute. Lasa deoparte sa se raceasca si vei folosi amestecul ca umplutura.

2. Framanta aluatul oparit si ruleaza-l. Taie in 12 bucati egale, apoi roleaza fiecare bucata intr-un cerc subtire.

3. Pune 2 linguri de amestec in centrul fiecarei bucati de aluat. Impatureste pentru a forma un semicerc si apasa
marginile aluatului pentru a sigila amestecul.

4. Pune galustele cu grija intr-o oala plina cu apa clocotita si acopera; gateste timp de 8-10 minute.

Daca te-ai convins ca exista posibilitatea de a pregati un original aluat oparit chinezesc la tine in bucatarie, adauga si
un delicios sos de soia acestor galuste si poate chiar vei avea curajul sa incerci si alte retete din gastronomia
internationala!

Cea mai buna painica de casa

Miercuri, 31/03/2010 de Ana Maria Stroe

Comentarii (1)

Cea mai buna painica pe care ai mancat-o vreodata este, sunt convinsa, acea painica facuta in casa. La sate, painica
sepoate face chiar pe vatra ceea ce ii da un gust si mai bun. Noi insa ne vom multumi cu ale noastre cuptoare si o
painica de casa din aluat cu drojdie.

Aluat cu drojdie si lapte

Pentru a iti aminti de copilarie delecteaza-te cu paine facuta chiar in bucataria ta dintr-un delicios dar economic
aluat cu drojdie.

Ingrediente:

500 gr faina
200 m lapte
O lingurita de sare
3-4 linguri de ulei (mai adaugi pe
parcurs daca este nevoie)
5 cuburi de drojdie
O lingurita de zahar

Faina se pune intr-un castron mare, iar la mijloc se face un sant micut in care vei turna uleiul, zaharul si sarea.
Incalzeste laptele la foc mic, dupa care toarna-l intr-un castronel mic. Dizolva drojdia in lapte si adaug-o peste celelate
ingrediente. Incepi sa framanti coca adaugand faina daca este nevoie, pentru a o face sa se dezlipeasca de pe degete.
Aluat cu drojdie pentru o painica de casa ca in copilarie

Daca ai ajuns in stadiul in care coca nu se mai lipeste absolute deloc nici de castron si nici de maini, inseamna ca este
momentul sa te apuci sa coci painica. Desi ai crede ca trebuie sa lasi intai coca la crescut, afla ca nu este absolute deloc
nevoie. Odata ce coca este framantata bine, taie coca in doua bucati pe care le modelezi asa cum doresti tu sa arate
painea.

Painea de casa din aluat cu drojdie este cea mai simpla dar si una dintre cele mai vechi retete ale traditiei
romanesti. Bucura-te, asadar, de acel miros de paine abia scoasa din cuptor si rasfata-te cu o painica asa cum mancai
in casa bunicilor tai.

Afla reteta celui mai pufos aluat de pandispan!

Vineri, 19/03/2010 de Alexandra Machitescu

Comentarii (0)

E normal ca o cafea sa fie insotita de o gustare. Dar cand gustarea e un deliciu s-ar putea sa iti doresti mai des pauze
de cafea! Diva Hair iti recomanda cea mai simpla reteta pentru aluat de pandispan. Pregateste-l si bucura-te de cel
mai pufos pandispan.

Pofta de ceva bun? Fa aluat de pandispan!

Ingrediente necesare pentru aluat de pandinspan:

 4 oua
1 cana zahar
1 cana faina
4 linguri de ulei
9 linguri de apa fiarta
1 praf de vanilie
praf de copt
zeama de la jumatate lamai
zahar pudra

Cum prepari aluat de pandispan?

Separa albusurile de galbenusuri. Albusurile se bat cu mixerul pana devin spuma. Peste se adauga zaharul si se
amesteca in continuare.
Acum se adauga galbunusurile, uleiul si praful de vanilie. Praful de copt se stinge cu zeama de lamaie si se toarna
peste compozitie. La sfarsit adauga faina si apa fiarta.
Nu uita sa amesteci foarte bine.
Aceasta compozitie se pune intr-o tava unsa cu ulei in prealabil sau care are hartie de copt pe fund Se lasa la cuptor
timp 40-45 de minute

Gata! Dupa ce scoti pandispanul din

cuptor taie-l in orice forma vrei, presara
zahar pudra peste si serveste-l ca desert
sau gustare. De asemenea, poti sa
folosesti aluat de pandispan si ca blat
pentru tort. Mai mult, daca vrei poti
adauga cacao. Tot ce trebuie sa faci e sa
separi o parte din compozitie si sa o
amesteci cu 2 linguri de cacao. Aceasta
parte se adauga in tava peste restul
compozitiei. Diva Hair iti recomanda sa
pui bucatele de fructe (orice fruct) peste
aluatul de pandispan inainte sa il bagi la
cuptor.

Nelipsita de pe masa de Pasti: Pasca din aluat de cozonac cu crema de branza

Joi, 18/03/2010 de Roxana Gheorghe

Comentarii (0)

Pastele ne bate la usa si trebuie sa stii din timp ce pregatesti pentru masa de Pasti. Asa ca, pentru inceput, o sa iti arat
cum se face o delicioasa pasca din aluat de cozonac cu crema de branza.
De ce ai nevoie pentru acest aluat de pasca?

- 750 g branza de vaci proaspata

- 100 g unt
- 200 ml smantana groasa
- 50 g gris
- 30 g faina
- 200 g zahar
- 5 oua
- lingurita sare
- 50 - 100 g stafide
- 30 ml rom
- coaja rasa de lamaie

Cum preparam aluatul de pasca?

Intr-o cratita de circa 3 l, sau in doua forme rotunde (cratite de 1 kg) pe care le ungi cu unt sau margarina solida, se
pune o foaie de aluat de 2 cm grosime. Pe margine se asaza o cununa din suluri impletite. Se rasucesc 4 suluri de
grosimea unui creion, de aceeasi lungime, se prind toate la un capat si se impletesc in patru, incrucisandu-se cate
doua alternative, pana ce se termina. Daca nu ajunge o impletitura, se mai face pana cand se completeaza cununa de
jur-imprejurul aluatului. Cununa se preseaza lateral ca sa se ridice cat mai mult pe marginea vasului, iar in spatiul din
mijloc se va pune umplutura (cununa este facuta din aluat de cozonac pe care te-am invatat sa il faci ).

Branza o freci cu dosul furculitei pana cand se omogenizeaza ca o crema, adaugi apoi untul moale, smantana, sarea,
grisul, faina, coaja de lamaie, stafidele care au fost muiate cu o lingura de rom (impreuna cu romul). Bati albusurile
spuma, adaugi zaharul si romul ramas, batand spuma in continuare, pana cand se intareste din nou. Apoi, o deserti
peste branza in timp ce amesteci usor, cu telul. Branza cu spuma o asezi in spatial imprejmuit de cununa, nivelandu-
se cu lopatica din plastic. Peste crema se face un gratar din suluri de aluat, de grosimea macaroanelor (5 - 6 mm
diametru), asezate cu o distanta de 3 cm intre ele. Deasupra ungi cu ou atat gratarul, cat si branza ca sa se rumeneasca
frumos. Introduci formele in cuptorul bine incalzit dinainte la foc mijlociu, unde se lasa circa 50 minute. Focul il
reduci dupa 20 de minute, ca pasca sa nu se rumeneasca prea mult.
Dupa ce o scoti din cuptor, pudrezi pasca cu zahar cu vanilie si o servesti fierbinte, din vasul in care s-a copt, taiata in
bucati, sau o scoti din vas dupa ce s-a racit si o servesti rece.

Astfel, nu doar ca am invatat cum se face un aluat de pasca, dar stii si pasii pe care trebuie sa ii urmezi astfel incat
pasca ta sa fie frumos aranjata.

Vrei sa prepari un aluat pentru ecler? Iata o reteta rapida si eficienta!

Vineri, 12/03/2010 de Ana Maria Stroe

Comentarii (0)

Cand iti este pofta de un desert si nu ai foarte multe ingrediente la indemana, incearca sa pregatesti un aluat pentru
eclere. Nu iti ia mult timp si nu consuma nici foarte mult efort, iar rezultatul nu poate fi decat unul foarte bun. Cui nu
ii plac eclerele? Iata o reteta economica de aluat de ecler.
Ingrediente:

- 1 cana de faina
- 100 gr de unt
- Un varf de cutit de sare
- 1 cana de apa
- 4 oua mari

Pentru a prepara aluatul de eclere, pune apa intr-o cratita cu untul si cu sarea si tine-le pe foc pana cand untul este in
totalitate topit. Dupa aceasta, adauga faina toata odata si amesteca repede cu o lingura de lemn. Compozitia se
amesteca pana cand se formeaza un aluat care sa se desprinda de pe marginile vasului si care sa se tranga intr-o bila.
Scade focul si continua sa tii vasul pe foc inca 2-3 minute, pentru ca aluatul sa se usuce. Este important ca aluatul tau
sa fie moale dar ai grija sa nu fie lipicios. Da aluatul la o parte de pe foc si raceste-l treptat. Adauga ouale toate
deodata, amestecand pana sunt complet incorporate.

Imparte aluatul in functie de

forma pe care o doresti pentru
eclerele tale si pune portiile
intr-o tava tapetata cu faina.
Cuptorul trebuie incins
dinainte. Baga tava la cuptor si
lasa aluatul de ecler sa se
coaca aproximativ 35 de
minute, pana cand va prinde o
culoare aurie. Cand scoti
gogoselele din cuptor inteapa-
le putin cu o scobitoare
pentru a iesi aerul din ele.

Nu este deloc greu sa prepari un aluat de ecler. Dar pentru ca acesta sa fie cu adevarat apreciat, umple-l cu crema
tiramisu si orneaza-l cu ciocolata sau frisca. Vei vedea ca astfel ai reusit sa prepari un desert savuros pentru tine si
familia ta.
 Invata sa prepari un aluat de pateuri ca un profesionist
Luni, 08/03/2010 de Ana Maria Stroe

Comentarii (1)

Toate femeile stiu ca doua dintre cele mai complicate retete pe care le-au incercat vreodata au fost cea pentu cozonaci
si cea pentru aluat de pateuri. De cele mai multe ori, doamnele aleg sa foloseasca aluat pentru pateuri din comert.
Nu ar fi mai frumos daca ai putea face un aluat de pateuri exact asa cum iti place tie, chiar cu mainile tale? Noi iti
propunem aceasta retea de aluat pentru pateuri.

Iata de ce ai nevoie:

- 250g de faina
- 200g de unt
- 2 linguri de otet
- Ulei
- O jumtate de pahar de apa

Aluat pentru pateuri profesionist

Faina se pune intr-un castron. In mojlocul ei se face un santulet in care se pun apa, otetul si 15-20 de grame de
margarina. Se pune si o lingurita rasa de sare. Aluatul se framanta bine pana cand nu se mai lipeste de castron. Cand
ai terminat de framantat aluatul si vezi ca nu se mai lipeste nici de vas si nici de mana, modelezi o minge din el, il pui
pe farfuri, il acoperi cu un servet si il lasi la frigider 20-30 de minute.

Untul se freaca bine de tot dupa care se strange tot bila. Se da la frigider pana se scoate aluatul. Dupa ce au trecut cele
30 de minute, scoate aluatul, scoate si untul, impacheteaza untul in aluat si apasa puternic pana turtesti bine aluatul.
Ia apoi un facalet si intinde o foaie cat se poate de mare, cu o grosime de 1 cm. Cand ai intins foaia, impacheteaz-o la
loc si repeta operatiunea pana cand tot untul este perfect incorporat. Este foarte important acest pas deoarece este cel
care da aspectul de straturi al aluatului.

Dupa ce ai incheiat toata aceasta operatiune, poti incepe sa umpli aluatul tau cu ce doresti: branza, ciuperci, carne...
Astfel, te poti mandri ca ai preparat un aluat de pateuri exact ca cel din patiserii. Si daca vrei sa ai un aluat pentru
pateuri si mai impresionant, incorporeaza si putina branza rasa odata cu untul. Succesul pateurilor tale este garantat.

Va este pofta de ceva dulce? Invata sa prepari un aluat pentru gogosi!

Vineri, 05/03/2010 de Roxana Gheorghe

Cui nu ii plac gogosile? Sa fim sinceri, de fiecare data cand trecem pe langa o gogoserie ne bate gandul sa ne oprim sa
ne cumparam una. Dar de ce sa nu facem acasa cate vrem? Eu te voi invata sa faci un aluat de gogosi care poate fi
folosit cu succes si pentru ecleruri.
Ingrediente aluat gogosi:
- 125 g faina
- 100 g unt sau ulei
- l apa
- 3 oua mari
- lingurita sare

Cum preparam un aluat pentru gogosi?

Acest aluat este foarte folosit pentru ecleruri, dar da foarte bine la gogosi.

Punem intr-o olita de 1 litru sa fiarba apa, grasimea si sarea. Cand da primul clocot, se ia olita de pe foc, adaugam
toata faina deodata si amestecam repede. Punem la loc oala pe foc. Amestecam de cateva ori, pana se dezlipeste
aluatul de fundul vasului. Il lasam apoi sa se raceasca sau amestecam in continuare pentru a se raci, pe apa rece.

Cand este aproape rece, punem ouale, pe rand, amestecand bine dupa fiecare, pana se incorporeaza in aluat.
Din acest aluat putem prepara mai multe: ecleruri, profiterol, gogosi cu cacao sau aperitive.

Punem gogosile in tava neunsa si se coc in cuptorul, care a fost incins inainte la maxim. Dupa 10 minute, de cand le-
am pus la cuptor, focul il facem mijlociu. Lasam pe urma 20 de minute cuptorul fara sa deschidem, pana cand aluatul
se ridica si prinde forma, pentru ca altfel se va lasa compozitia si va deveni cleioasa. Aceste preparate trebuie sa
creasca de doua ori pe cat au fost, si sa ramana goale la mijloc. Le coacem circa 30 minute, ca sa fie putin rumenite.
Nu le tinem mai mult, pentru ca vor deveni cleioase la mijloc.

Pentru a le pastra fragede mai multe zile, le vom pune imediat dupa ce s-au racit intr-o punga de nailon la rece sau la
frigider. La nevoie, putem sa le incalzim 10 minute la cuptor, ca sa se reimprospeteze si, imediat dupa, se umplu cu ce
compozitie vrem. Chiar daca le facem de la inceput umplute, le putem pastra mai multe zile, pe platou, in punga de
nailon, la frigider.
In acest fel, am obtinut un aluat pentru gogosi fraged si gustos.

Pota buna!

Invata sa prepari un aluat de clatite

Luni, 01/03/2010 de Roxana Gheorghe

Comentarii (1)

Fiecare dintre noi pofteste cateodata la ceva dulce sau dorim sa preparam ceva bun pentru persoanele dragi. Dar de
obicei prajiturelele necesita multe ingrediente si este posibil sa nu dispunem mereu de ele in gospodaria noastra. De
aceea m-am gandit sa te invat sa prepari un aluat de clatite. Nu necesita nici foarte mult timp si nici o cantitate mare
de ingrediente.
Ingrediente pentru aluat clatite:

100 g faina
300 ml lapte
1 - 2 oua
o lingura de rom (15 ml)
o lingura untdelemn (15 ml)
lingurita sare
coaja de lamiae

Mod de preparare

Punem intr-o olita de un litru galbenusul, untdelemnul, romul, sarea, 50 ml lapte, coaja de lamaie (razuita) si le
batem bine cu lingura ca sa se amestece. Apoi, adaugam faina si frecam cu dosul lingurii marginea olitei, pana cand
compozitia se omogenizeaza. Subtiam cu restul de lapte, pe care il turnam cate putin la inceput, amestecand bine de
fiecare data pana cand continutul este omogen. Dupa aceea se poate pune mai mult lapte deodata. Daca nu avem
lapte, il putem inlocui cu sifon. Batem albusul pana se face spuma si pe urma il punem peste compozitie si amestecam
putin. Astfel, compozitia va deveni mai spumoasa si mai groasa. Secretul consta in rom, care mentine aluatul spumos
pana la sfarsit, deci, clatitele vor fi foarte fragede. Nu vom adauga zahar in compozitie, deoarece se caramelizeaza
repede si clatitele se vor lipi de tigaie.

Clatitele le coacem in tigaie obisnuita sau de teflon. Pentru prima clatita pe care o vom coace, tigaia va trebui sa fie
unsa bine pe toata suprafata, ca sa se acopere toate asperitatile, daca nu, clatita se va lipi. Trebuie sa avem grija ca
tigaia sa fie spalata bine inainte.

Dupa ce coacem clatitele le acoperim intr-o cratita, asezata pe un vas cu apa fierbinte. La sfarsit, putem umple
clatitele cu marmelada, gem, dulceata, cu branza de vaci sau urda, pe masura ce se coc.

Sunt sigura ca veti fi multumite de acest aluat de clatite si toti cei dragi vor aprecia reteta.