Cómo Hacer Caldo de Camaron - Comedera

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El caldo de camaron uno de mis ingredientes favoritos a la hora de cocinar con mariscos. El
sabor y aroma de esta preparacin valen oro.
La idea de este caldo es usarlo como sustituto del agua en las recetas de pescados y
mariscos que la requieran. Y aclaro: puedes usarlo tanto para preparaciones con camarones,
como para calamares, langostinos, mejillones, almejas, etc.
Tambin puedes usarla para paellas, salsas de mariscos para pescado, sopas, cremas, etc.
Tan slo imagnate un plato de pasta marinera cuya salsa incluya una porcin de este caldo de
camaron. O un risotto de frutos del mar que en vez de agua, use este preciado lquido. Te
imaginaste el sabor? Bueno, manos a la obra!
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Preparacin de un buen caldo de camaron

Tomas las cabezas y piel de los camarones frescos y las pones en una olla profunda con el doble
de cantidad de agua con respecto al peso de estos.
Agrega una pizca de sal. Si quieres un par de hojas de laurel, cocina a fuego alto durante 15-20
minutos. Cuela el caldo y listo.
Puedes guardarlo en la nevera por un par de das, no ms de eso. O congelarlo para que te dure
ms. Como siempre, te recomiendo que lo consumas rpido.
Existen otros mtodos para preparar este caldo. Algunas personas fren en mantequilla las
conchas y cabezas del camarn antes de hervirlas, otras le agregan un chorro de vino, otras
agregan cebolla, celery y cebolln, perejil, clavos de olor. Todas estas opciones son vlidas, y de
hecho, en una escuela de cocina te van a decir que al caldo le pongas cebolla, celery y cebolln.
Si bien cualquiera de los ingredientes anteriores son bienvenidos y le van a aportar sabor, no son
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3 de 8 30/07/2016 14:32
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Nancy Valeria Cabrales Morinelli Recepcionista en Registradura Nacional de

Colombia
YO LO PREPARO DE LAS DOS MANERAS,SENCILLAMENTE DELICIOSO,FE
Me gusta Responder 25 de octubre de 2014 13:20
Carlos Fredes Albarenga Trabaja en Restaurante e Pizzaria Scur

Simple lo hare despues les cuento
Me gusta Responder 15 de diciembre de 2014 21:16
Yolanda Rivas Diaz Lima

Super!!
Me gusta Responder 16 de enero de 2015 21:21
Tatiana Gimnez Ucla Venezuela

Lo prepare hoy con mantequilla, cebolla y cebollin...El olor y el sabor son exquisitos!!!!
Karmenn Marin
ta buena gracias, hare la prueba q talme saldra
Noemy Castro Santa Ana (El Salvador)

Para cuantas personas es esta paella?
Me gusta Responder 1 24 de febrero de 2015 14:08
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