UNIVERSITATEA DE TIINE AGRICOLE I MEDICIN VETERINAR ION

IONESCU DE LA BRAD DIN IAI

FACULTATEA DE ZOOTEHNIE
SPECIALIZAREA: CONTROLUL I EXPERTIZA PRODUSELOR ALIMENTARE

REFERAT LA DISCIPLINA CONTROLUL SI EXPERTIZA CALITII

LEGUMELOR, FRUCTELOR I A PRODUSELOR DERIVATE

CASTRAVEII

PROF. COORDONATOR STUDENT,

ASIST. DR. OTILIA MURARIU PNZARIU GEORGIANA

IAI, 2016
 Cuprins

1. Introducere
2. Originea
3. Rspndire la nivel global i naional
4. Denumirea tiinific i popular
5. Importana economic

5.1. Compoziia chimic

5.2. Valoarea tehnologic

5.3 Destinaia produciei

6. Prezentarea soiurilor

7. Standardele de calitate

7.1. Dispoziii privind calitatea

7.2. Dispoziii privind calibrarea

7.3. Dispoziii privind toleranele

7.4. Dispoziii privind prezentarea

7.5. Dispoziii privind marcarea

8. Bolile i duntorii care afecteaz produsul horticol n cultur i pe perioada pstrrii

9. Bibliografie
 1. Introducere

Din cadrul grupei legumelor Cucurbitacee fac parte 6 specii care aparin familiei
Cucurbitaceae, a cror pondere n cultur i importan economic sunt diferite (tabelul 1.1).

Tabelul 1.1

Plantele legumicole din familia Cucurbitaceae

(dup V. Ciocrlan, 1979)

Denumirea tiinific Denumirea Principalele

popular curent caracteristici comune

Cucumis sativus L. Castravetele -sunt plante anuale;

Cucumis melo L. Pepenele galben -sunt erbacee, cu tulpini

trtoare;
Cucurbita pepo L. convar. Dovlecelul
giromonlia Alef. -prezint flori unisexuate;

Cucumis pepo Dovlecelul patison -sunt pretenioase sau foarte

L.var.radiata Nois pretenioase la cldur i
pretenioase la lumin;
Citrullus lanatus(Thunb) Pepenele verde
-tehnologia de cultur n
Cucurbita maxima Duch Dovleacul cmp este destul de simpl;
comestibil
-realizeaz producii relativ
mari la unitatea de
suprafa.

Castravetele este o plant legumicol care se cultiv n cmp, sere, solarii i rsadnie. Se
cultiv pentru fructele sale la maturitate tehnic ce sunt mult apreciate n alimentaie pentru nsuirile
i coninutul diversificat de principii nutritive, ct i cu efect terapeutic.n stare proaspt se consum
simpli, cu adaos de sare, sau sub diferite salate asortate cu alte legume. Se prelucreaz sub form
de,tocan, ghiveci i se'conserv prin murat sau marinai folosindu-se ca atare sau sub diferite alte
preparate.
Valoarea alimentar a castraveilor este redus, asigurnd un aport caloric de numai 19 calorii
la (100g) substan proaspt, datorit coninutului sczut de substan uscat i fare variaz ntre
anumite limite n funcie de mrimea fructului la recoltare. Fructele tinere au un coninut mai mare n
substan uscat, substane pectice vitamine. Coninutul fructelor n substane proteice este
de~0.701.1 %. n sruri minerale de 0,440,57%, dintre care predomin potasiu cu un rol
alcalinizat n regimul nutriional. Are un coninut apreciabil n vitamine, dintre care acid ascorbic
14,5 mg/ 100 g s.p., acidul nicotinic, pantotemic, vitaminele din complexul B (B1; B, i B. Aroma
specific este dat de uleiurile eterice existente n fructe. prezen specific o constituie
Cucurbitacinele ce se gsesc n special n_penduncul migrnd n fruct n condiiile oscilaiilor mari de
temperatur, umiditate, deranjarea vrejurilor etc.
Sucul de castravei are aciune diuretic, ajut la creterea prului i tonificarea unghiilor iar
dlin semine se prepara diferite produse folosite n tratarea bolilor de piele. Castravetele se mai
folosete i n cosmetic pentru pregtirea prepparate;iar emoliente de ntretineie a tenului.
Posibilitatea cultivrii castraveilor n diferite sisteme i forme determin obinerea de
producii i respectiv de consum ealonat pe o perioad ndelungat de timp, valorificndu-se att pe
piaa intern ct i la export, ceea ce confera o valoare economica ridicat.
1. Originea castravetelui
Originea i aria de rspndire. Castravetele i are originea n sudul Asiei (India, China etc.),
fiind una din cele mai vechi plante de cultur (peste 3 000 ani). A fost cultivat de egipteni, iar n
Europa de ctre greci i apoi de romani. n secolul al lX-lea este cultivat de ctre francezi i spanioli,
iar ia secolul al XlII-lea de ctre englezi ca apoi s se extind i la alte popoare.

2. Rspndire la nivel global i naiona

Arealul de cultur este extins la peste 500 mii ha, pe toate meridianele globului, mergnd pn
la latitudinea nordic de 61 - 02, cultivndu-se pe suprafee mari i prin sisteme diferite n
principal n rile cu legumicultura dezvoltat ca : S.U.A, Japonia, Polonia, Olanda, Frana
etc.

n ara noastr castraveii se cultiv aproape n toate judeele dar cele mai bune condiii sunt
ntlnite n sud, sud-est, sud-vest i vest, ocupnd aproximativ 15% din suprafaa cultivat cu
plante legumicole n cmp, iar n sere ocup locul 2 dup tomate, cu un procent de 20% din
suprafaa ciclului de cultur. Se cultiv pe terenuri situate n terasele rurilor i n zonele
colinare ferite de oscilaiile mari de temperatur i de curenii reci (Butnariu H i colab.
1992).

3. Denumirea tiinific i popular

Denumire popular: castravete, cucumar, crastavete, scartavete, cistraveti, ogarcau.

Denumire popular n alte limbi: englez (cucumber), german (gurke), francez

(concombre), italian (cetriolo).

Castraveii sunt plante legumicole cu denumirea stiinific Cucumis sativus. Aparin

regnului Plantae, ncrengtura Magnoliophyta, clasa Magnoliopsida, ordinul Cucurbitales,
familia Cucurbitaceae, genul Cucumis, specia C.sativus

5. Importana economic

5.1. Compoziia chimic

Castraveii se recolteaz la maturitate tehnic i se consum n stare crud simplu, cu

adios de sare sau n diferite salate mpreun cu alte legume. n stare prelucrat se consum sub
form de tocan, ghiveciuri, ciorbe sau sub form murat i marinat.

Valoarea alimentar a castraveilor este destul de sczut, fructele coninnd 4-6%

substan uscat, 2,4-3,6% glucide, 0,6-0,9 protide.

Valorile mai ridicare se nregistreaz la castraveii n cmp, iar cele mai sczute la
castraveii de ser. Valoarea energetic este de numai 15-16 calorii/100 g substan
proaspt.Vitaminele se gsesc n cantiti destul de mici n fructele de castravei: vit C 5-
14mg, vit A 0,2 mg, vit B1 0,03 mg, vit B2 0.04 mg, vit PP 0,2 mg, raportate la 100 g
substan proaspt.

Un coninut mai ridicat se remarc n ceea ce privete srurile minerale:K 170 mg, Ca 11-
25 mg, Fe 0,1-1,1 mg, P 9-27 mg, Mg 8 mg la 100 g substan proaspt.

n afar de coninutul foarte ridicat de ap(94-96%), castraveii conin, mai ales in

coaj, 2% glucide, 0,7% protide, 0,4 celuloz, substane minerale 0,6 %(K-150 mg %, Ca-15-
20 mg %, Mg 8-12 mg%, P-23 mg%, vitamina C 5-11 mg%, complexul B- 0, 34 mg %).
 Partea necomestibil este apreciat ntre 10-28 %, iar valoarea energetic medie 110
Kcal/kg.

Consumat ca aliment, castravetele cu coaj, n stare crud, are un aport de 20kcal la 100
grame, din care carbohidrai aproximativ 3,63g, grsimi 0,11g, proteine 0,65g, vitamina B1
0,027 mg, vitamina B2 0,033 mg, vitamina B3 0,098g, urme de vitamina B6i B9, vitamina C
2,8mg, fier ,magneziu, fosfor, potasiu, zinc.

Castraveii se folosesc i n industria cosmetic pentru pregtirea preparatelor emoliente la

ntreinere a tenului, avnd efect de ntinerire a acestuia.

Sucul de castravei este indicat n dietele bolnavilor de rinichi deoarece poate dizolva
calculii renali, ajut la creterea prului i tonifierea unghiilor, iar din semine se prepar
diferite produse folosite n tratarea bolilor de piele (Pelaghia Chilom, A. Horgho, 2003).

n industria alimentar, castravetele este foarte preferat n varianta murat, fiind unul din
cele mai consumate alimente, inclusiv n industria fast-food.

n industria cosmeticelor, este foarte ntrebuinat n diverse creme i loiuni pentru ten,
avnd un efect calmant, de restabilire a pH-ului pielii, fiind uor astringent.

5.2. Valoarea tehnologic??

La castravei exist mai multe timpuri de cultur pentru a asigura cantitatea necesar pe
tot parcusrul anului.

Cultura n cmp se poate realiza fie prin semnay direct din cmp, fie prin rsad. Pentru
cultura castraveilor n cmp se alege un teren plan sau uor nclinat, cu o permeabilitate bun,
cu expoziie sudic, ferit de curenii de aer, bogat n materie organic, cu reacie neutr sau
slab acid, cu textur luto-nisipoas i structur glomerular.

Ca bune plante premergtoare sunt leguminoasele perene (lucerna, trifoiul) i cele

anuale (mazrea, fasolaea, bobul), cartoful, carza etc. n cadrul rotaiei, cultura de castravei
nu trebuie s revin pe aceeai suprafa dect dup trei-patru ani.

Terenul se pregtete din toamn cu trecerea a dou discuiri perpendiculare, una pe

alta, dup care se execut nivelarea terenului.
 Fertilizarea de baz se face cu administrarea a 30-40 t/ha gunoi de grajd i 70-100 kg
P2O5, 80-100 kg/ha K2O. Aceste ngrminte se ncorporeaz n sol printr-o artur la
28=32 cm adncime. Mobilizarea solului se face primvara la 7-8 cm adncime cu
combinatorul. Se fertilizeaz cu 25-40 kg/ha N i 50 kg/ha P2O5.

Semnatul castraveilor de var se face la sfritul lunii aprilie-nceputul lunii mai,

dup trecerea pericolulul brumelor trzii de primvar, cnd temperatura este de 12 grade C.

Recoltarea castraveilor se face n funcie de destinaia produciei i specificul soiurilor

cultivate, avnd ns n vedere c principalul criteriu de calitate este dimensiunea, n special
lungimea fructelor care, la soiurile de tip Cornichon, trebuie s fie de 6-9 cm pentru
industrializare i 9-12 cm pentru consum proaspt.

Cultura de toamn n cmp

Se realizeaz pe terenurile care au fost cultivate mai nainte cu cartofi timpurii. Mazre de
grdin, varz timpurie etc i care au eliberat terenul cel trziu n a doua jumtate a lunii
iunie. Pentru aceast cultur se folosesc numai soiurile de tip Cornichon.

Recoltarea ncepe la jumtatea lunii august i dureaz pn la sfritul lunii septembrie.

5.3 Destinaia produciei

Perioada de consum n stare proaspt este comparabil cu cea a tomatelor, avnd

dou cicluri n ser, culturi de primvar sau successive n solarii i culture n camp de var
sau de toamn. Lunile ianuarie-februarie i n ultimii ani martie sunt lipsite de o ofert din
producia intern. Castraveii se conserv n oet sau prin lactofermentare, soiurile din grupa
cornion (pikling cucumbers) fiind difereniate de castraveii de salat ( concombres, slice
cucumbers) prin stadiul mai timpuriu de recoltare.
Sucul de castravei este indicat n dietele bolnavilor de rinichi deoarece poate dizolva
calculii renali, ajut la creterea prului i tonifierea unghiilor, iar din semine se prepar
diferite produse folosite n tratarea bolilor de piele.

n industria alimentar, castravetele este foarte preferat n varianta murat,

fiind unul din cele mai consumate alimente, inclusiv n industria fast-food.

n industria cosmeticelor, este foarte ntrebuinat n diverse creme i loiuni

pentru ten, avnd un efect calmant, de restabilire a pH-ului pielii, fiind uor astringent.
 6. Prezentarea soiurilor
Cultura pe scar industrial a castraveilor de ser, n ara noastr dateaz din anul 1962, o
dat cu construirea primelor suprafee de sere bloc. Cultura castraveilor n ser, nainte de
extinderea suprafeelor mari de sere industriale se ntlnesc pe suprafee mici cultivate cu
soiuri autohtone de mic productivitate. nlocuirea acestora s-a fcut cu soiuri i hibrizi
importai din Olanda, n general ginoici, cu fructe de calitate superioar, mult apreciate de
consumatori.
Soiurile androsterile devin din ce n ce mai apreciate ca urmare a necesarului de munc
mai redus pentru tieri. Dezavantajele acestor soiuri sunt legate totui, de puterea de cretere
moderat, iar prezena fructelor pe tulpin diminueaz n i mai mare msur vigoarea de
cretere a plantelor.

Sortimentul de castravei este reprezentat n special de hibrizi (F1) i mai puin de soiuri.
Hibrizii de castravei (F1) au caliti deosebite ( pantenocarpie, flori predominant
femele, heterozis, toleran la unele boli i unii duntori, fructe mici, fructe mari i
uniforme).

Sortimentul de hibrizi difer i este adaptat la cerinele pieei (este foarte dinamic, apar
hibrizi noi i se renun la cei vechi) i este specific tipului de cultur practicat (ser, solar,
grdin, cmp).

Pe pia se gsesc semine de castravei produse de mari companii din : Elveia., Olanda,
Italia, Germania, Bulgaria, Ungaria i Romnia.

Soiuri i hibrizi de castravei:

A) Castravei de tip Cornichon:
a)Soiuri i hibrzi autofertili: Ekol F1, Rytm F1, Mirabelle F1.
b)Soiuri cu flori predominant femele : Octopus F1, Sirius F1, Triumf F1, Levina F1.

B) Castravei cu fruct semilung sau lung:

-Raider F1, Bagheera F1, Tiffany F1, Saldo F1, Loustik F1

A) Cornichon este un soi timpuriu care se cultiv n special pentru conserve. Fructele
sunt mici 8-12 cm lungime, cu form oval- alungit, culoarea verde mai albicioas spre
vrf, cu numeroase brobonele pe suprafa. Se pot recolta dupa 50-55 zile de la rsrire.
(fig.6.1)

Fig.6.1- Castravei Cornichon

https://www.google.ro/?gws_rd=cr&ei=NFp7VLa6Ie8ygO04oGIDw#q=castraveti%20cor
nison

Ekol F1
Caracteristicile varietii:
castravete partenocarpic
plant foarte rezistent
tip Pasamonte cu vigoare mare
ciclu de cretere: la Rece la cald, pentru primvara- var
rezistent la Cladosporium cucumerinum
rezistent la virusul mozaicului castraveilor
parial/rezistent la finare (fig.6.2)
 Fig.6.2- Castvei Ekol F1
https://www.google.ro/search?q=castraveti+cornison+ekol+f1&biw=890&bih=569&source=lnms&tbm=isch&sa=X&ve
d=0ahUKEwjd3rSJoePQAhXE8ywKHVePCOsQ_AUIBigB#imgrc=00SQEeNqo7sChM%3A

Rytm F1 prezint o rezisten crescut la numeroi daunatori. Principalul anotimp de

cretere al acestei varietai este vara, iar datorit vigorii mari, producia acesteia este
nentrerupt i ridicat chiar i n cele mai calde zile de var (fig.3).
 Fig.6.3- Rytm F1
https://www.google.ro/search?q=castraveti+cornison+rytm+f1&biw=890&bih=569&source=lnms&tbm=isch&sa=X&v
ed=0ahUKEwjfguD6oePQAhXHDiwKHVuJAcQQ_AUIBigB#imgrc=YS9GFL1dEz-IWM%3A

Mirabelle F1 este un hibrid foarte timpuriu i prezint un randament ridicat pe toat

durata ciclului de producie. Hibrid flexibil, cu foliaj deschis, ce nlesnete munca n solar sau
cmp. Uniformitate excelenta, fructe subiri cu form cilindrici culoare verde
nchis.Fructele nu prezint gust amar. Raportul lungime grosime de 3,3:1. Hibrid cu destinaii
multiple, cultivat att pentru consum n stare proaspat, ct i pentru industrializare. Datorit
consistenei excelente, fructele i pstreaz fermitatea si dup murat. Se recomand att
pentru cultura n spaii protejate, ct i n cmp (fig.6.4)
 Fig.6.4-Mirabelle F1
https://www.google.ro/search?q=castraveti+cornison+mirabelle+f1&biw=890&bih=569&source=lnms&tbm=isch&sa=
X&ved=0ahUKEwiO1YrwouPQAhUBsiwKHVgUCywQ_AUIBigB#imgrc=akymZ5Vn9_yvsM%3A

Catravei Triumf F1

Hibrid timpuriu, perioada de vegetaie este de 75 de zile, destinat cultivrii n spaii

protejate i cmp deschis. Fructele de tip chornichon sunt cilindrice cu periori maro, pulpa
este ferma, cu gust plcut, fr amreal, cu aroma specific. Capacitate de producie: 45t/ha;
rezisten bun la atacul agenilor patogeni, perfect adaptat la condiiile agro-pedologice ale
zonei (fig.5)

Fig.6.5-Catravei Triumf F1

https://www.google.ro/search?q=castraveti+triumf+f1&biw=890&bih=569&source=lnms&tbm=isch&sa=X&ved=0ahU
KEwjKx4C5o-PQAhUC2SwKHXNrDv0Q_AUIBigB#imgrc=XbJdKcvrtUV_NM%3A
 Hokus si tezier. Sunt tot soiuri cu fructe mici, cultivate n special pentru export si
industrializare.

Castraveii de Bistria are fructul de mrime mijlocie (15-20 lungime), suprafaa neted,
de culoare verde-inchis, cu dungi mai deschise, care se prelungesc de la baza pana la
jumatate. Este un soi timpuriu (50-55 zile de la rasarire la prima recoltare).

Delicates este un soi semitimpuriu (55-60 zile) cu fructul cilindric, lung de 20-30 cm de
culoare verde-inchis. Pe suprafa are numeroase broboane cu periori albi.

Generous- este un soi semitimpuriu, cu fructele drepte, cilindrice, putin ingrosate la

mijloc, avand o lungime de 20-25 cm si 3,5-4,5 cm n diametru. Culoarea fructelor este
verde-inchis.

B) Raider F1 este un hibrid profesional de castravei cu maturitate extratimpurie i fructe

cilindrice,semilungi.

Raider F1 ofer producii deosebit de ridicate cu vigoare excelent a plantei. Florile sunt
predominant femele, culoarea fructului este verde nchis, iar lungimea de 16-18 cm (fig.6.6).

Fig.6.6 Castraveii Raider F1

https://www.google.ro/search?q=castraveti+raider+f1&biw=890&bih=569&source=lnms&tbm=isch&sa=X&ved=0ahU
KEwi_37nMpOPQAhWGCSwKHRg3BoIQ_AUIBigB#imgrc=0U9L0b8yL7oLFM%3A
 Baghera F1 este un hibrid de castravete lung, foarte rspndit n cultura n Romnia,
Bulgaria i Canada. Planta este viguroas, avnd rezisten medie la : Finare, Rugina.
Fructele nu sunt amare, au o culoare verde-nchis. Stralucitor, uniforme ca i mrime, n jur de
30-35 cm lungime i rezist bine pe plant. Hibridul este timpuriu, destinat produciei n sere
i n solarii nclzite, din iarna devreme pn la nceputul toamnei.. Producia este destinat
consumului n stare proaspt(fig.7)

Fig. 6.7-Castravei Baghera F1

https://www.google.ro/search?q=castraveti+baghera+f1&biw=890&bih=569&source=lnms&tbm=isch&sa=X&ved=0ah
UKEwjC69iXpePQAhWEDCwKHXrbCAgQ_AUIBigB&dpr=1.1#imgrc=vsY89-A9uVLaXM%3A

Tiffany F1

Soiuri de perspective pentru cultura castraveilor de conserve n condiii de mecanizare

sunt: levo, nimbus, pioneer s.a. (hibrizii f1) care au fructificare simultan(fig.6.8).

Fig.6.8- Castrvei Tiffany F1

https://www.google.ro/search?q=castraveti+tiffany+f1&biw=890&bih=569&source=lnms&tbm=isch&sa=X&ved=0ahUKE
wiZs-zkpuPQAhVMhywKHVyqDUQQ_AUIBigB#imgrc=brqiovrtH6koXM%3A
 Dintre soiurile androsterile i hibrizii mai importani menionm

Briljant hibrid F1 ginoic, care ns pe tulpina principal formeaz i flori mascule

ntr-un numr relativ mic (8-10 buc/plant), care se elimin de pe plant naintea apariiei
florilor femele, astfel nct este exclus posibilitatea polenizrii florilor femele. Fructele sunt
de culoare verde, la nceput (februarie) ceva mai deschis, lungimea fiind de 38-45 cm,
rezistente la transport. n perioadele clduroase culoarea fructelor este mai dechis. Producia
medie realizat n condiiile rii noastre a variat ntre 220 i 230 t/ha, din care 78%, fructe de
calitatea I.

M 10 i M 60 sunt doi hibrizi asemntori ca form a fructului, n general cu

pedunculul foarte scurt, ginoici n proporie de 100%. Culoarea fructelor este mai nchis
dect la Briljant dar apar mai timpuriu. Producia medie este asemntoare. Aceti hibrizi
se prezeaz la plantri mai timpurii (prima decad a lunii decembrie) fapt pentru care i
producia apare mai devreme (20 februarie).

Bambina hibrid F1, ginoic 100%, cu fructe cilindrice de culoare verde-nchis n a doua
jumtate a lunii martie i mai deschise la culoare la nceputul recoltrii. Este un hibrid cu
pretenii ridicate fa de lumin. Are o cretere viguroas, cu frunzele foarte mari. Fructele au
pedunculul mai lung dect M 10 i M 60, iar lungimea fructelor variaz de la 42 la 65 cm,
predominnd cele de 48-52 cm. Este un hibrid foarte productiv, realiznd n unele sere
producii medii de pn la 250 t/ha. Singurul inconvenient este acela c fructele prea lungi nu
pot fi introduse n ambalaje. De asemenea, datorit tendinei de a fructifica foarte mult, este
necesar s se elimine o parte din fructe, pentru a se asigura producerea de fructe de calitate
superioar. Datorit cerinelor mari fa de lumin, nu se prezeaz la plantri prea timpurii.

Femspot hibrid F1 ginoic, foarte timpuriu ns producia de fructe de calitate I nu

depete n general 70%. Creterea plantei este foarte rapid, prezentnd o vigoare mare,
distingndu-se dintre toi ceilali hibrizi cultivai. Fructele sunt de culoare verde intens cu
lungimea de 40-48 cm, ns subiri cnd luminozitatea este redus.

Femtrans hibrid F1ginoic, superior lui Femspot, cu fructe de culoare verde intens, avnd
lungimea de 38-45 cm i mai groase dect la Femspot. Plantele au o cretere foarte viguroas
i cu tendina unei fructificri abundente, fr ns ca planta s le poat susine. O parte din
fructe trebuie eliminate. Se preteaz la o plantare timpurie (decembrie).
 Sporu hibrid F1, cu flori mixte, cultivat n ara noastr n perioada 1962-1968.
Datorit faptului c produce ambele genuri de flori n toat perioada de vegetaie, a cror
eliminare zilnic este foarte costisitoare. Este un hibrid timpuriu i foarte productiv. Dac
serele sunt prevzite cu plas la ferestre de aerisire, pentru a nu ptrunde albinele n ser,
merit a fi preferat naintea altor hibrizi. n condiii de se re fr plase, datorit polenizrii
produse de albine, nu se pot obine fructe de calitatea I mai mult de 50-60%, restul
deformndu-se datorit polenizrii.

Atlanta provenit din Briljant, cu o predominare a florilor femele, adic cu circa 8-10 flori
mascule pe tulpina principal, care ns se elimin pn la apariia florilor femele. Fructele
sunt de culoare verde intens, cu linii de 3 mrimi de fructe, varind ntre 35-45 cm. Hibridul
este foarte precoce, comparabil cu hibrizii M. Este de asemenea productiv i cu caliti
comerciale superioare.

Amazone F1 cu 100 % flori femele, fr flori mascule, de tip Bambina. Planta are o
cretere viguroas ns uor de dirijat, adaptndu-se la diferite metode de tieri dup
necesitate. Se preteaz a fi cultivat n toate anotimpurile, neavnd pretenii mari fa de
lumin, care nici nu o deranjeaz atunci cnd este n exces. De asemenea, poate produce un
numr mare de fructe timpurii pe tulpina principal, fr a extenua planta, continund s
fructifice pe lstarii laterali pn la defriarea culturii. Fructele sunt de culoare verde
strlucitor foarte nchis, depind calitatea soiurilor Sporu i Brijlant. Coaja este uor striat,
de mrime uniform cu 3 tipuri: scurt 34-35 cm, mediu 37-38 cm, lung 40-45 cm.

7. Standardele de calitate

7.1. Dispoziii privind calitatea

Cerine minime de calitate

n toate clasele, sub rezerva dispoziiilor speciale pentru fiecare clas i a toleranei
admise, castraveii trebuie s fie:
- intaci;
- sntoi; se exclud produsele afectate de putrezire sau deteriorare care le fac improprii
consumului;
- cu aspect proaspt;
- tari;
- curai, practic fr corpuri strine vizibile;
 - practic fr parazii;
- practic fr deteriorri cauzate de parazii;
- fr gust amar (sub rezerva dispoziiilor speciale pentru clasele II i III din capitolul
Tolerane);
- fr umiditate extern anormal;
- fr gust i/sau miros strin.
Castraveii trebuie s fie suficient dezvoltai, dar seminele lor trebuie s fie moi.
Starea produsului trebuie s permit:
-rezistena la transport i manipulare i ajungerea la destinaie n condiii satisfctoare.
7.2. Dispoziii privind calibrarea

Calibrarea se stabilete n funcie de greutatea castravetelui.

(I) Castraveii cultivai n aer liber trebuie s cntreasc 180 g sau mai mult.
Castraveii cultivai n spaii protejate trebuie s cntreasc 250 g sau mai mult.
(II) De asemenea, castraveii din clasele Extra i I cultivai n spaii protejate care
cntresc:
- 500 g sau mai mult trebuie s aib lungimea de cel puin 30 cm;
- ntre 250 i 500 g trebuie s aib lungimea de cel puin de 25 cm.
(III) Calibrarea este obligatorie pentru clasele Extra i I.
Diferena de greutate dintre cei mai grei i cei mai uori castravei din acelai colet nu trebuie
s depeasc:
- 100 g atunci cnd cel mai uor castravete cntrete ntre 180 i 400 g;
- 150 g atunci cnd cel mai uor castravete cntrete 400 grame sau mai mult.
(IV) Dispoziiile privind calibrarea nu se aplic pentru castraveii mici.
7.3. Dispoziii privind toleranele
A. Tolerane de calitate i de calibru se admit n fiecare colet pentru produsele care
nu ndeplinesc cerinele clasei indicate.
(I) Clasa Extra 5 % din numrul castraveilor care nu satisfac cerinele clasei, dar
care ndeplinesc cerinele pentru clasa I sau, n mod excepional, care se ncadreaz n
toleranele pentru aceast clas.
(II) Clasa I: 10 % din numrul castraveilor care nu satisfac cerinele clasei, dar care
ndeplinesc cerinele pentru clasa II sau, n mod excepional, care se ncadreaz n toleranele
pentru acea categorie.
 (III) Clasa II:10 % din numrul castraveilor care nu ndeplinesc nici cerinele clasei,
nici cerinele minime; se exclud produsele afectate de putrezire sau deteriorare care le fac
improprii consumului. n cadrul acestei tolerane, maximum 2 % din numrul de castravei pot
avea vrfuri cu gust amar.(1) Clas suplimentar n sensul articolului 2 alineatul (1) din
Regulamentul (CEE) nr. 1035/72. Utilizarea acestei clase de calitate sau a unora dintre
cerinele sale este sub rezerva unei decizii care trebuie luat n baza articolului 4 alineatul (1)
din acelai regulament.236 RO Jurnalul Oficial al Uniunii Europene 03/vol. 6
(IV) Clasa III:15 % din numrul castraveilor care nu satisfac nici cerinele clasei, nici
cerinele minime; se exclud produsele afectate de putrezire sau deteriorare care le fac
improprii consumului. n cadrul acestei tolerane, maximum 4 % din numrul de castravei pot
avea vrfuri cu gust amar.
B. Toleranele de calibru
Pentru toate clasele: 10 % din numrul castraveilor care nu ndeplinesc cerinele de
calibru. Cu toate acestea,tolerana se aplic produselor care difer cu cel mult 10 % de limitele
de calibru i greutate specificate.
7.4. Dispoziii privind prezentarea
Coninutul fiecrui colet trebuie s fie omogen i s conin numai castravei de aceeai
origine, soi sau tip,calitate i calibru (dac este necesar). Pentru castraveii din clasa III
omogenitatea poate fi limitat la origine i soi sau tip.
Partea vizibil a fiecrui colet trebuie

7.5. Dispoziii privind marcarea

Fiecare colet trebuie s prezinte urmtoarele indicaii n caractere grupate pe aceeai parte,
marcajul fiind lizibil,de neters i vizibil din exterior.

A. Identificarea
Ambalatorul i/sau Expeditorul
Numele i adresa sau marca de cod eliberat sau recunoscut oficial.

B. Natura produsului
- Castravei, n cazul n care coninutul nu este vizibil din exterior;
- sub protecie, unde este cazul, sau o expresie echivalent;
- castravei mici sau mini-castravei, dac este cazul.
Marcajul oficial al lzii (opional)
8. Bolile i duntorii care afecteaz produsul horticol n cultur i pe
perioada pstrrii
Bolile rsadurilor: Cderea i putrezirea plantulelor (Pythium spp.), Ofilirea fuzariana
Bolile castraveilor: Mana castraveilor, Putregaiul (Botrytis), Finare.
Duntorii catsraveilor: Musculia alb, Musca miniera, Acarienii, Tripsii, Afidele.

Ptarea unghiular a castraveilor.

Dintre bacterioze, este frecvent ptarea unghiular, provocat de Pseudomonas
Lachrymans. Aceasta bacterie provoac apariia de mici pete circulare sau
unghiulare,adncite, la nceput cu aspect apos sau gras, care apoi devin uscate i crap.
Bacteria circula printre celule ajungnd pn la semine, pe care le afecteaz att la suprafa
ct i la interior. Fructele infectate au valoare comercial redus i nu rezist la pstare.
(Hulea A. i colab. 1981)
Simptome. nc de la nceputul vegetaiei, pe primele 2 frunzulie apar pete mici,
circulare sau colturoase, verzi-nchis, cu aspect umed; acestea se brunific i se usuc. Pe
frunze apar pete colturoase, situate ntre nervurile secundare, de culoare verde-nchis, umede,
care n final capat o coloraie gri-bej, se usuc i se desprind din frunz (fig.8). n condiii
favorabile (vreme umed) petele ce la nceput au 2-7 mm, se pot uni i sunt distruse
suprafee mari din frunz. Pe faa inferioar a frunzei, dup irigarea culturii, dup ploi sau pe
timp cetos, se constat prezena unui exudat (lichid) bacterian mucilaginos, sub form de
picturi. Pe vreme secetoas, nsorit, exudatul bacterian se usuc i d natere unei pelicule
fine, cu aspect de celofan. Prin desprinderea zonelor atacate frunzele rmn perforate i se pot
deforma. Pot fi observate simptome asemntoare pe cozile frunzelor i tulpini care, pot
prezenta zone uscate sau putrezite n funcie de umiditatea atmosferic.
Fructele atacate prezint pete de 1-3 mm, verzi-inchis, circulare, cu aspect umed si cu
o zon central albicioas. In dreptul acestor pete, fructul poate crpa pe vreme secetoas sau,
se acoper cu lichid bacterian, pe vreme umed. (fig.8.1)
 Fig.8.1 (Ptarea unghiular a castraveilor)
https://www.google.ro/search?q=patarea+unghiulara+la+castraveti&biw=890&bih=569&source=lnms&tbm=isch&sa=X&sq
i=2&ved=0ahUKEwjErs3cp-PQAhWG3SwKHSPCDBoQ_AUIBigB#imgrc=47HISAyo5mDAMM%3A

Mozaicul castraveilor (Cucumber masaic virus)

Dintre viroze, mozaicul castraveilor provoac pete, nglbeniri i bicri pe fructele de
castravei, pe care le depreciaz din punct de vedere comercial. n plus fructele provenite de la
plante virozate nu se pot pstra datorit modificrilor metabolismului i a diferitelor procese
biochimice.(fig.8.2)

Fig.8.2 -Mozaicul castraveilor

https://www.google.ro/search?q=mozaicul+castravetilor+la+castraveti&biw=890&bih=569&source=lnms&tbm=isch&sa=X
&ved=0ahUKEwi-95XvqOPQAhWF1ywKHQpSCwcQ_AUIBigB#imgrc=r9BGO_XnlImJhM%3A

Boli produse de ciuperci

Mana cucurbitaceelor (Pseudoperonospora cubensis)
Simptome. Mana atac numai frunzele, sub forma unor pete verzi-deschis pe faa
superioar, pete de forma coluroas, bine delimitate de nervurile frunzelor.
 Culoarea petelor se schimb n galben, apoi n brun, iar pe faa inferioar, apare un puf
cenuiu-violaceu sau bej. n condiii favorabile, petele se pot uni i este distrus o mare parte
din frunz, iar plantele vor rmne repede fr frunzi.(fig8. 3)
Infeciile se produc pe vreme umed, la temperaturi cuprinse ntre 5-30 C (la optim 23 C)
cnd, apar sporii ce vor germina i vor da filamente de infecie care, ptrund prin stomatele
(deschideri naturale) frunzelor ce au cel puin jumtate din suprafaa normal(fig.8.3)

Fig.8.3- Mana cucurbitaceelor,frunza atacat

https://www.google.ro/search?q=mana+cucurbitaceelor&biw=890&bih=569&source=lnms&tbm=isch&sa=X&ved=0ahUKE
wjSnsHYqePQAhVLPRoKHWLmA3sQ_AUIBigB#imgrc=Se_BGfgPK7daTM%3A

Finarea cucurbitaceelor ( Erysiphe cichoracearum)

Boala este rspndit n toate rile cultivatoare i produce pagube mari, datorit
uscrii rapide a frunzelor. Dei este cunoscut de foarte mult vreme (1800) . n ara noastr a
fost semnalat de M. Fuss (1853), C. Oescu i E. Radulescu (1933) dar, studiat amnunit de
C. Sandu Ville abia in 1967.
Simptome. Organele aeriene (tulpini, frunze i chiar fructe sunt atacate n toate stadiile
de dezvoltare . Pe suprafaa acestor organe apare un miceliu alb, finos, sub forma unor psle
mai mult sau mai puin extinse. Pe limbul frunzelor, petele se pot uni i acoper suprafee
mari de limb care, n scurt timp se vor usca. Sub acest miceliu esuturile se nglbenesc i se
brunific.
n condiii de secet atmosferic, atacul se extinde pe cozile frunzelor, pe tulpini i chiar pe
fructe. Condiiile optime de instalare i evoluie a ciupercilor difer. Pentru Erysiphe
temperatura optim este de 15-26 C i nu necesit o umiditate ridicat, n timp ce pentru
Sphaerotheca, temperatura optim este de 15-21 C dar, necesit o umiditate ridicat.
 Fig.8.4- Finarea cucurbitaceelor
https://www.google.ro/search?q=fainarea+cucurbitaceelor&biw=890&bih=569&source=lnms&tbm=isch&sa=X&ved=0ahU
KEwj2_6uzquPQAhXHiywKHSdjBtwQ_AUIBigB#imgrc=q-udzFlXN7pZyM%3A

Dunatorii castraveilor
Musculia alb este un vector important de transmitere pentru mai multe virusuri ale
plantelor, iar dejeciile ei, care conin multe gludice, favorizeaz apariia unor ciuperci
patogene precum Alternaria sau Fusarium.
Musculia alb este o insect mic, culoarea corpului alb-glbuie i este acoperit cu o secreie
alb de consisten ceroas. Aripile sunt albe i cnd sunt deschise au dimensiunea de pn la
5 mm. Adulii au ochii de culoare neagr.Se nmulesc foarte rapid, are 3-4 generaii pe an n
aer liber, iar n sere pn la 12 generaii.(fig.8.5)
 Fig.8.5- Musculia alba
https://www.google.ro/search?q=musculita+alba+la+cucurbitaceelor&biw=890&bih=569&source=lnms&tbm=isch&sa=X&
ved=0ahUKEwin84maq-PQAhXKWCwKHZY5DhkQ_AUIBigB#imgrc=5Uxmr87GLCdgAM%3A

Pduchele castraveilor (Cerosipha gossypi). Atac esuturile plantei n stadiile de

larv i de adult. Pe dosul frunzelor poate forma colonii aglomerate, dar grupuri mai puin
numeroase pot fi descoperite i pe flori. neap epiderma de pe dosul frunzelor pentru a suge
seva plantei, rnile provocnd rsucirea frunzelor apoi brunificarea i uscarea
acestora.(fig.8.6)

Fig.8.6 - Paduchele Castraveillor

https://www.google.ro/search?q=paduchele+castravetilor&biw=890&bih=569&source=lnms&tbm=isch&sa=X&ved=0ahUK
EwjWgar-q-PQAhVKDiwKHbmTDCMQ_AUIBigB
 Tripsiile
Sunt insecte deosebit de periculoase, de dimensiuni foarte mici . Sunt greu vizibile cu
ochiul liber i de obicei sunt studiai cu lupa sau la bilocular.
Tripsiile atac att culturile din spaii protejate (sere i solarii) ct i la cele din cmp
i grdini.
Cele mai des ntlnite i periculoase specii de trips sunt:
Tripsul californian( Frankliniella occidentalis)
Tripsul comun sau al tutunului
Tripsul colonizeaz i neap organele plantelor sugnd seva din esuturi. Tripsii
provoac avortarea florilor(florile nu leag). Plantele atacate de trips nu mai cresc sau au un
ritm de cretere lent. Culturile atacate de trips sufer pagube nsemnate, uneori depind 50
% din producie.

Fig.7 - Tripsul comun

https://www.google.ro/search?q=paduchele+castravetilor&biw=890&bih=569&source=lnms&tbm=isch&sa=X&ved=0ahUK
EwjWgar-q-
PQAhVKDiwKHbmTDCMQ_AUIBigB#tbm=isch&q=tripsinul+comul+castravetilor&imgrc=qqEgzJ3zzSPbvM%3A

Acarianul rou-( Tetranychus urticae)

Acest acarian este prezent n foarte multe ari de pe toate continentele, fiind considerat
ca unul din cei mai periculoi dunatori la numeroase specii de plante cultivate.(fig. 8 )
 Fig. 8- Acarianul rou-
https://www.google.ro/search?q=paduchele+castravetilor&biw=890&bih=569&source=lnms&tbm=isch&sa=X&ved=0ahUK
EwjWgar-q-
PQAhVKDiwKHbmTDCMQ_AUIBigB#tbm=isch&q=acarianul+rosu+la+castraveti&imgrc=atWf8ixlEcLJgM%3A
 Bibliografie
1. Butnariu H.,1992. Legumicultur.Editura Didactica i Pedagogc,Bucureti
2. Hulia A.,1981. Boli si duntori produselor agricole si horticole dup recoltare.
Editura Ceres
3. Georgescu T., Tlmaciu M., AlexaC.,2003 Duntori plantelor horticole. Editura.,Iasi