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La sangre
La boca (saliva)
Las enzimas digestivas sn secretadas por el cuerpo, que ayuda en la digestin de los
alimentos. Los nombres de las enzimas, que ayudan en la digestin sn:
Amilasa: Esta enzima ayuda a descomponer los carbohidratos. Se encuentra en los jugos
de la saliva, el pncreas y el intestino.
Las proteasas: Ayudan con la digestin de las protenas. Est presente en los jugos
gstricos, los jugos pancreticos y los jugos intestinales.
Las lipasas: Las lipasas ayudan con la digestin de las grasas. Se encuentra en el
estmago, el jugo pancretico y en las grasas alimenticias.
Los carbohidratos continan el trnsito hacia el intestino delgado sin sufrir mayores
modificaciones. Al salir el alimento del estmago, se distiende la pared duodenal y esto
estimula la secrecin de dos hormonas a la sangre: la colecistoquinina y la secretina. La
primera llega hasta el pncreas exocrino y provoca la liberacin de un lquido rico en
enzimas. Dentro de estas se encuentra la alfa-amilasa pancretica, acta sobre los
enlaces (alfa1-4) de los polisacridos. La secretina por su parte, trabaja tambin en el
pncreas donde estimula la liberacin de un lquido rico en bicarbonato. Este bicarbonato
es el responsable de la alcalinizacin del medio intestinal, que permite la accin de las
enzimas a valores de pH cercanos a su pH ptimo.
La amilasa pancretica puede degradar completamente la amilosa del almidn hasta
maltosa, pero solamente de manera parcial el glucgeno(o amilopectina). El producto de
esta digestin parcial de amilopectina y el glucgeno da origen a maltosas, maltotriosas,
isomaltosas y lo que se conoce como dextrina limite, que es el producto del ataque
mximo que pueden realizar las amilasas sobre el glucgeno. El resultado es un ncleo
muy ramificado de glucosa, debido a la presencia de numerosos enlaces (alfa 1-6). La
degradacin posterior de la dextrina lmite y la isomaltasa requiere de otra enzima,
sintetizada por las glndulas del duodeno, que se llama isomaltasa o (alfa 1-6)
glucosidasa, que quita la glucosa en posicin (alfa 1-6) y, al hacerlo, deja expuesta la
siguiente glucosa, que se encuentra en posicin (alfa 1-4), sobre la cual puede actuar la
amilasa pancretica sin ninguna restriccin.
En una enfermedad puede haber cambios de niveles normales de Ph, esto altera la e
enzima , tambin las temperaturas bajas porque inhiben el sitio activo. Las
temperaturas altas a ms de 37C desnaturalizan la parte proteica o Apoenzima. Las
enzimas pueden ser inhibidas en forma Reversible o Irreversible. Existen 2 formas de
inhibicin Reversible: la Competitiva y la No Competitiva. En la Inhibicin Competitiva
un compuesto de estructura similar a la del sustrato forma un complejo con la enzima
de la siguiente manera: Ki = E + I <-----> (EI) donde E es la enzima. I es el Inhibidor y
Ki la Constante de asociacin del complejo enzima - inhibidor. El (EI) no se desdobla
en productos de reaccin y enzima libre. Como ejemplo de esta inhibicin se halla la
Succnico - deshidrogenasa que es inhibida por el cido Malnico, cuya estructura
molecular tiene similitud con la del cido Succnico. En este caso, tanto el sustrato
(succnato) como el inhibidor (malonato) compiten por el sitio activo, lo cual reduce la
actividad de la enzima. Sin embargo, esta inhibicin puede ser anulada por el aumento
de la concentracin de sustrato, de manera que las molculas de sustrato exceden en
nmero a las del inhibidor.
Referencia bibliogrfica:
http://www4.ujaen.es/~esiles/TEMA%205enzimologia.pdf
Nelson DL, Cox MM. Lehninger: principios de bioqumica. Ediciones Omega, S.L.;
2014. pg. 183-203.
Antonio blanco
https://books.google.com.pe/books?id=qn_0tgAACAAJ&dq=bioquimica+antonio+bl
anco&hl=es&sa=X&ved=0ahUKEwjiyKH5-8HOAhUFSyYKHUCQD_8Q6AEIIzAC