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N 41 JULIO 2017 / P.V.P.

1,20 Canarias 1,35, Andorra 1,20

20
POSTRES
BAJOS EN
CALORAS

Al aire libre
BARBACOA
Cmo organizarla bien
y originales propuestas
para chuparte los dedos
QU RICO TODO!
RPIDOS Y LIGEROS

MENS
COMPLETOS
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JUGO
Refrscate!
Sorprende a tu familia
con platos creativos
de meln y sanda

00041

8 413042 818137
sumario
N 241

Pero qu calor hace


Querida amiga: Me voy de vacaciones en unas
semanas, biennn! Pensando en las tuyas y en nues-
tro merecido descanso, en Cocina Diez te hemos pre-
parado una carta de lo ms variada y refrescante:
postres ligeros... qu polos caseros de moras tan
ricos!; platos nicos y completos que requieren poco
tiempo en la cocina; un menaje para poner la mesa
ideal; mens econmicos -as podrs darte algn
caprichito- y, como todos los veranos, te invitamos
a nuestra deliciosa barbacoa. Eso s, nosotros pone-
mos la comida y t... la bebida? A disfrutar. Ensalada de pimientos y alubias. Pg. 47
Olga Sez. REDACTORA JEFE

Alegres
piezas
para tu
mesa de
verano.
Pg. 34

06 NOVEDADES
Lo ltimo en restaurantes,
accesorios de cocina...
34 SHOPPING MENAJE
La mejor seleccin para
triunfar y vestir la mesa.

COCINA DE INVITADOS
08 COCINA DE TEMPORADA
Los alimentos del mes de
36 Convirtete en la anfitriona
ideal con estas propuestas.
julio y primeros, segundos
y postres, para que disfrutes
de su mejor momento.
42 SHOPPING GOURMET
Productos delicatessen
PRODUCTO DEL MES para darte un capricho. Langostinos con lima, menta y miel. Pg. 33
16 Conoce las variedades y
secretos del meln y sanda.
44 TRUCOS NUTRICIN
La importancia de hidratarse.
TUTORIAL
18 Cmo hacer una tarta con
frutas propias del verano. 46 COCINA SANA
Platos saludables, ligeros
y muy fciles de hacer.

20 MELN Y SANDA
Seis recetas dulces y saladas, 53 LIBROS
Las novedades literarias
recin sacadas del horno!
te encantarn!

26 ESCUELA DE COCINA
Organiza la barbacoa perfecta.
55 LA LTIMA COPA
Prueba el Blue Ocean y te
sentirs ms cerca del mar.
COCINA BARBACOA
28 Ideas originales y sabrosas
para cocinar a la parilla.
57 FICHAS COLECCIONABLES
Doce sugerencias baratas
para tus mens diarios.

PARTICIPA CON NOSOTROS


Encontrars todas nuestras recetas, trucos, novedades...
Tambin puedes disfrutar de la edicin digital de Cocina Diez.
Y si quieres escribirnos: cocinadiez@hearst.es Bizcocho francs con melocotn. Pg. 14

www.casadiez.es
Nidos de tomates con huevos. Pg. 36 Falda de ternera a la parrila. Pg. 32 Gazpacho de sanda. Pg. 24

PRIMEROS
de recetas

Gambas con tofu a la parrilla ...................59


Acelgas con piones y albaricoques .....11 Langostinos con lima, menta y miel........33
Ajoblanco de meln y mango.....................21 Lomos de merluza rellenos ..................... 12
Brochetas de pollo y frutas .......................57 Magret de pato con manzanas .................38
Crema de alcachofas ..................................57 Pastel de buey de mar ................................13
Butifarras y butifarrn ................................28 Pastel de pur y salchichas.......................39
Ensalada de sanda y queso feta .............25 Pastel de salmn.................................................59
Ensalada de pimientos y alubias .............47 Pavo a la plancha
Ensaladilla rusa master chef.....................10 con ensalada de naranja ...........................49
Espaguetis negros con almejas ................. 9 Presa con escabeche de setas .................59
Gazpacho de sanda....................................24
ndice

Huevos pasados por agua con tostas.....46 POSTRES


Mazorcas con nata y cebollino.................30 Barritas de coco y dtiles..........................61
Nidos de tomates con huevos ..................36 Bizcocho francs con melocotn.............14
Salmn a la parrila con naranja...............37 Blue Ocean ....................................................55
Sopa de meln y leche de coco ...............22 Ciruelas asadas con nata y pistachos....40
Taquitos de meln Chutney de higos.........................................15
con jamn y algas wakame.......................20 Crema de quinoa
Tartaletas de boquerones ................................57 y yogur con frutos rojos ............................50
Tomates rellenos de cuscs......................57 Estrudel de albaricoques ..........................61
Galletas con canela .....................................41
SEGUNDOS Helado de moras..........................................51
Ave marinada con salsa de yogur..............31 Panna cotta al limn....................................61
Cerdo en salsa agridulce...........................59 Panna cotta de fresas .................................44
Costillas de cerdo con salsa barbacoa ..29 Polos de sanda, meln y kiwi ..................23
Falda de ternera a la parrilla.....................32 Tarta de meln y sanda............................ 18
Gallos con vinagreta de aguacate ...........48 Tapa con frutos del bosque ......................61

4 Cocinadiez / julio
COCINA NOVEDADES

Los placeres del paladar


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6 Cocinadiez / julio
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julio / Cocinadiez 7
TRUCOS DE TEMPORADA

Los alimentos del mes


COORDINACIN:VERNICA BARRADO. FOTOS: GETTY IMAGES.

3 Ideas con
calamares
A la romana
Para limpiar los calamares, retira sus
cabezas y bolsas de tinta. Crtalos en
anillos de 1,5 centmetros de grosor y
sazona. Reboza con harina y huevo y
escurre. Fre en aceite muy caliente.

Encebollados
Dora la cebolla a fuego muy lento
con una hoja de laurel. Cuando est
bien pochada, pon un ajo muy picado
y pimentn. Aade los calamares y,
cuando estn dorados, agrega un
chorro de coac, sal y pimienta.

Rellenos de carne
Lmpialos y vacalos. En una cazuela,
pon carne picada salpimentada con
cebolla, ajo y perejil. Agrega coac
y tomate frito y mezcla. Rellena los
calamares y mrcalos en sartn.

Brevas: fruto efmero


Las brevas, al igual que los higos, Ensalada con brevas y jamn
proceden de la higuera. Slo se Corta en juliana la lechuga y aade
recolectan en los meses de junio y 6 brevas cortadas en cuatro y jamn
INFO. Aprovchate del
julio, entorno a la festividad de San troceado. Alia, salpimenta y... listo! mejor momento de las
Juan. Luego, es el turno del higo. Son frambuesas y elabora
ricas en hidratos de carbono, ideal Tarta de queso. Elabora una base
para un aporte extra de energa, de masa quebrada. Rellena con queso riqusimas ensaladas
en fibra y son muy digestivas. Las a las finas hierbas, brevas en gajos, y deliciosos postres.
puedes utilizar en ensaladas, postres... jamn troceado y 2 cuch. de miel.

8 Cocinadiez / julio
En la cesta de la compra de julio incluimos deliciosos pescados, almejas, calamares,
sabrosas frutas -brevas y ciruelas- y nutritivas y beneficiosas zanahorias.

Receta gourmet

En todos los platos


En ensaladas, guisos, postres... la
zanahoria es muy beneficiosa para
la salud: es diurtica, combate el
estreimiento, estimula el apetito, etc.
Y tambin para la belleza: activa el
bronceado y fortalece pelo y uas.

Ciruelas: variedades
Las puedes encontrar de cuatro colores
y cada una tiene su singularidad.
Las amarillas tienen sabor cido y
abundante jugo. Las rojas son ms
jugosas. Las negras, las mejores para
cocer, y las verdes, denominadas
Claudia, las reinas de la dulzura.

ESPAGUETIS NEGROS CON ALMEJAS


INGREDIENTES Pon en agua con sal, roca con aceite de oliva.
(4 personas) un par de horas como En una sartn con
200 g de mnino, las almejas para aceite, aade los ajos
espaguetis negros que suelten toda la arena. picados. Cuando estn
200 g de almejas Scalas y escrrelas dorados, incorpora las
2 dientes de ajo bien debajo del grifo. guindillas (elimina sus
Aceite de oliva Llena una olla grande semillas si no lo quieres
Sal con abundante agua muy picante). Agrega
Pimienta negra y sal y ponla a fuego las almejas y deja cocer
2 guindillas (opcional) hasta que se abran y
fuerte. Cuando empiece
a hervir, incorpora la salpimenta. Sirve los
pasta y cuece entre 8 espaguetis y vuelca las
y 10 minutos. Escurre y almejas con su salsa.

julio / Cocinadiez 9
COCINA DE TEMPORADA PRIMEROS

Ensaladilla rusa
En su mejor master chef
momento
Al natural, trituradas, combinadas con verduras... Apunta
INGREDIENTES
(4 personas)
2 huevos 2 patatas grandes
100 g de guisantes congelados 10
aceitunas rellenas 2 zanahorias
1 lata de atn en aceite de oliva
estas ideas para introducir las frutas de verano en tu Mayonesa Pimiento de piquillo
Sal Perejil
dieta diaria: recetas sanas, ricas y muy creativas.
REALIZACIN DE RECETAS: MIGUEL DE TORRES. FOTOS: HEARST.

Poner una olla al fuego con las


patatas enteras lavadas y sin pelar
y cubrirlas con abundante agua.
Cocerlas durante 25 minutos aprox.
Retirarlas del fuego, dejarlas templar
aparte; despus, pelarlas y cortarlas
en dados; reservar.

Poner un cazo mediano con 2


huevos y agua y mantener hirviendo
durante 10 minutos aprox. Retirar del
fuego, dejar que se enfren, pelarlos
y picarlos minuciosamente. En otro
recipiente con agua, poner a cocer los
guisantes.

Cocer tambin las zanahorias


enteras 25 min. Enfriarlas con
Dificultad: agua, pelarlas y cortarlas en dados.
Fcil En un bol, poner las patatas, las
Tiempo:
40 min. zanahorias, los huevos, aceitunas,
atn desmigado y mayonesa. Decorar
con perejil y pimiento del piquillo.

10 Cocinadiez / julio
Dificultad:
Acelgas
Fcil
Tiempo: con piones
40 min.
y albaricoques
INGREDIENTES
(4 personas)
8 hojas de acelgas 3 chalotas
2 ajos 2 albaricoques
50 g de piones
3 cucharadas de aceite de oliva
Perejil Sal Pimienta

Lavar bien las acelgas y


escurrirlas. Retirar los tallos y
cortarlos en trozos pequeos. Pelar
y cortar finamente las chalotas
y los ajos. Pelar y cortar los
albaricoques en trozos pequeos.

Poner una sartn al fuego con el


aceite, las chalotas y ajos. Pochar a
fuego medio y aadir las verduras,
el albaricoque y perejil picado.
Mantener al fuego hasta que todo
est blando y aadir los piones.

Poner una olla al fuego con agua


y escaldar las hojas de acelga
unos segundos. Sobre las hojas de
acelgas, echar la mezcla del paso
anterior. Plegar formando paquetes
o servir sobre la hoja de acelga.

julio / Cocinadiez 11
COCINA DE TEMPORADA SEGUNDOS

Dificultad:
Fcil
Tiempo:
40 min.

Lomos de merluza rellenos


INGREDIENTES (4 personas)
4 lomos de merluza 200 g de gambas congeladas 200 g de tomates cherry
4 lminas de lasaa Aceite de oliva virgen Sal Pimienta negra Pimienta roja
Pintar la merluza con aceite de oliva.
Colocar los lomos en una bandeja y
hornear durante 8 10 min. Mientras,
poner la pasta en remojo hasta
que se ablande. Retirar, escurrir y
espolvorear con pimientas negra y roja.

Precalentar el horno a 180 C. Abrir Poner una sartn al fuego con una
los lomos de merluza y salpimentar cucharada de aceite de oliva y frer
al gusto. Lavar los tomates cherry las tiras de lasaa cuando estn
y cortalos por la mitad. Poner las secas para que no salten. Retirar una
gambas y tomates sobre un lomo vez estn doradas y crujientes. Servir
de merluza y cubrir con el otro. la merluza con las tiras de lasaa.

12 Cocinadiez / julio
Pastel
de buey de mar
INGREDIENTES
(4 personas)
1 buey de mar 250 g de
guisantes 1 cebolla 2 litros de
agua 1/2 sobre de gelatina neutra
1 puerro 1 dl de vino blanco 1
dl de nata lquida Cebollino Sal

Pelar y picar la cebolla y el puerro.


Poner una olla al fuego con el agua,
el vino, las verduras cortadas, el
buey de mar y 2 cucharadas de sal.
Cocer 15 min., retirar y enfriar con
agua. Sacar la carne y reservar el
caparazn.

Cocer los guisantes. Retirar y


reservar un puado para decorar.
Triturar el resto con nata y gelatina.
Batir y verter sobre el molde con la
carne de buey de mar. Dejar en la
nevera hasta que coja consistencia.

Desmigar la carne de buey de


mar. Aadir un poco de aceite y
Dificultad: cebollino picado y mezclar. Poner la
Fcil mezcla dentro del aro con la crema
Tiempo:
40 min. de guisantes; retirar el aro. Servir
con cebollino y los corales y los
guisantes reservados.

julio / Cocinadiez 13
COCINA DE TEMPORADA POSTRES

Bizcocho
francs
con melocotn
INGREDIENTES
(4 personas)
1 melocotn 3 huevos 600 g
de harina 150 g de azcar 1,8 dl
de nata lquida Mantequilla Sal

Precalentar el horno a 180 C.


Separar las claras de las yemas.
Verter las yemas y el azcar
en un cuenco mediano y batir
hasta obtener una mezcla
blanquecina.Montar las claras a
punto de nieve.

Poner la mezcla en un bol grande


y, sin dejar de batir, incorporar las
yemas, 1,8 dl de nata lquida, la
harina y una pizca de sal. Aadir
las claras montadas y mezclar
suavemente para que se integren en
la mezcla.

Pelar y cortar el melocotn


Dificultad: en lminas finas. Pintar con
Media mantequilla 4 moldes y repartir la
Tiempo: mezcla. Poner en cada molde las
40 min.
lminas de melocotn y hornear
durante 30 minutos aprox. o hasta
que la masa suba y se dore.

14 Cocinadiez / julio
Chutney
de higos
INGREDIENTES
(4 personas)
1 kilo de higos 80 g de pasas
sultanas 1 manzana
200 g de azcar 4 dl de vinagre
de Mdena Canela en rama
Clavos de especia Nuez
moscada 10 g de jengribre
rallado 1 cebolla Sal Pimienta

Pelar y cortar los higos en cuartos.


Partir la cebolla por la mitad,
retirar la piel con ayuda de un
cuchillo y cortar en lminas finas.
A parte, pelar y picar la manzana
en trocitos muy pequeos.

Poner un cazo al fuego con 4 dl


de vinagre y 200 g de azcar.
Cuando empiece a hervir, aadir
los trozos de higos, la cebolla
y la manzana picacadas. Dejar a
fuego lento durante 15 minutos.

Aadir los 2 clavos, la canela,


Dificultad: el jengibre, la pimienta, las pasas y
Media
Tiempo: la nuez moscada. Remover y dejar
+60 min. a fuego lento hasta que adquiera
aspecto de confitura. Se conserva
si se guarda en botes esterilizados.

julio / Cocinadiez 15
PRODUCTO DEL MES

Las vitaminas del verano


La sanda y el meln son dos de las frutas ms consumidas de la poca estival.
Sigue leyendo y descubrirs sus cualidades, caractersticas y variedades. Mmm!
REALIZACIN/FOTOS: NURIA SERRANO. COORDINACIN: SILVIA CRIADO.

S
anda y meln proviene de Hokkaido, una conservacin. Su sabor es
son los productos isla de Japn, y un ejemplar ligeramente dulce con un
estrella del verano puede costar 200 euros. toque picante. Ideal para
porque, adems de ser sopas fras y ensaladas.
refrescantes y ligeros, su Mini. Es una sanda
sabor dulce hace que gusten rayada con microsemilla Cantalupo. Tambin
a mayores y pequeos. Su en el fruto y semillas conocido como "meln
alto contenido en agua, totalmente comestibles. Su francs", tiene una piel fina
multiplica sus cualidades peso oscila entre 2 y 3 kgs. con vetas longitudinales.
hidrantantes y antioxidantes. Su pulpa es de color
Muy bajos en caloras, la Rayada. Estas variedades anaranjado y, para saber
sanda aporta 20 por cada tienen unas semillas tiernas que est a punto para
100 gramos, y el meln, y muy blandas, de color comer, su aroma debe ser
52, y tambin aportan blanco, que se pueden delicado y dulce. Perfecto
muchas vitaminas, sobre comer. Su corteza es verde como ingrediente para
todo betacarotenos. stas clara, con rayas ms claras, bebidas o acompaado
son las ms consumidas. y entre sus tipos destaca con almendras y avellanas.
la "reina de corazones".
Sanda Galia. Es un cruce entre
Negra. Las diploides Meln cantalupo y honeydew.
o con semillas son las Amarillo. De Pequeo y esfrico, no
cultivadas tradicionalmente. ascendencia persa, es sobrepasa el kilo de peso.
Segn la forma, pueden ser el ms parecido al "piel De sabor dulce, su carne
redondas, como la negra, de sapo" por su sabor y se deshace en la boca
o alargadas. Su corteza aspecto. Se caracteriza por pero se ablanda rpido.
es verde oscura o negra. su pulpa dulce y su textura
Como curiosidad, hay una crujiente y su firmeza Piel de sapo. Originario
Manual de instrucciones variedad, la densuke, que garantiza una buena de Turqua, se caracteriza
Para vaciar una sanda, corta por su forma ovalada. Es de
su parte superior. Con la ayuda tamao medio, con corteza
de una cuchara grande, ve INFO. El meln verde o honeydew est verde tenue y moteado
descargando su interior. Una en negro. Su carne es de
vez vaca, lmpiala bajo el grifo disponible todo el ao y est muy rico color blanco y de textura
y sala como recipiente para en fresco como macedonia o ensalada. crujiente, y combina muy
ensaladas o ccteles. Tropical! bien en postres y tartas.

CONOCES LA SANDA AMARILLA?


Tambin conocida Es blanca y rayada,
como sanda meln, como esas sandas sin
graciosa o melchora, se pepitas, y su interior es
cultiva en Salamanca, en amarillo. La intensidad del
pueblos como Ciudad color va variando segn
Rodrigo, La Alameda de la maduracin del fruto.
Gardn o Vitigudino. Debe Su sabor es algo ms dulce
su color amarillo a que que el de la roja y algunos
posee una gran cantidad estudios realizados en
de carotinoides, unos Estados Unidos sealan
pigmentos vegetales que que poseen aminocidos
son muy buenos para ideales para combatir la
evitar la degenaracin hipertensin, la diabetes e
de la mcula de los ojos. incluso la impotencia sexual.

16 Cocinadiez / julio
ALGUNAS
VARIEDADES
Existen muchas pero
hemos elegido las ms
populares del mercado
para conocerlas mejor.

CANTALUPO

MINI
NEGRA

GALIA

RAYADA

AMARILLO

PIEL DE SAPO
PRODUCTO DEL MES

Un plus
de sabor
Aade un chorrito
de licor de naranja
a la mermelada
de melocotn antes
de pintar la fruta.
Ganar en
jugosidad!

Tarta
de meln
y sanda
Aprovecha las refrescantes frutas de
temporada para crear este postre
de fcil elaboracin y delicioso gusto.
REALIZACIN/FOTOS: NURIA SERRANO.

18 Cocinadiez / julio
Paso a paso: qu sencillo!

INGREDIENTES (4 personas)
200 g de galletas 125 g de
mantequilla 8 yemas 600 ml de
leche 450 g de bolitas de meln y
sanda 3 cucharadas de mermelada
de melocotn 50 g de azcar
Tritura las galletas y mzclalas Cubre con la mezcla el molde y
1 cucharada de harina de maz y
2 de harina Ralladura de 1 naranja 1 con la mantequilla derretida. 2
cuece a 180 C durante 10 minutos.

Mezcla las 8 yemas de huevo Incorpora las harinas y la leche y Aromatiza la crema con un poco
3 con el azcar en una cazuela. 4
ponlo a fuego bajo hasta que espese. 5 de ralladura de naranja.

Vierte la crema una vez fra Coloca las bolitas de meln Pincela la mermelada de
6 sobre la base de la galleta. 7 y sanda encima de la crema. 8 melocotn sobre las frutas.

julio / Cocinadiez 19
PRODUCTO DEL MES

Versiones mejoradas
Meln y sanda son, sin duda, las frutas del verano pero
por qu comerlas siempre igual? Te proponemos 6 recetas
creativas para disfrutarlas de otra manera. Mmm!
REALIZACIN DE RECETAS: MIGUEL DE TORRES. FOTOS: HEARST.

Dificultad:
Fcil
Tiempo:
+60 min.

20 Cocinadiez / julio
Taquitos Dificultad:
Fcil
de meln con Tiempo:
20 min.
jamn y algas
wakame
INGREDIENTES (4 personas)
250 g de jamn
ibrico en lonchas
1 meln
Hojitas de albahaca
2 hojas de gelatina
Alga wakame
Sal

Partir el meln, retirar


las semillas y cortar en
trocitos; reservar. Lavar
y picar fino las hojas
de albahaca. Poner en
vaso de batidora estos
dos ingredientes y aadir
una pizca de sal; batir.
Calentar ligeramente en
el microondas, lo justo
para deshacer la gelatina.

Poner en un bol con agua


fra las hojas de gelatina
y dejar reposar 5 minutos.
Mezclar con el meln y la
albahaca picada hasta que
se integre bien. Rellenar
un molde semiesfera
de silicona con la mezcla.
Meter en el frigorfico
durante 4 horas aprox.

Poner en un cuenco
con agua fra las algas
wakame durante
5 minutos. Desmoldar
las bolas de meln.
Envolver cada esfera
en una loncha de jamn
ibrico. Emplatar con
los tacos de meln
con jamn sobre una
base de algas wakame.
Ajoblanco de meln y mango
INGREDIENTES (4 personas) Partir y cortar el meln. quedar una crema muy
Para el ajoblanco: Pelar y cortar los mangos. fina y sin grumos.
3 dientes de ajo Poner en vaso de batidora
200 g de almendras los trozos de fruta con Pelar y cortar el
1/2 meln 2 mangos el ajo, las almendras, aguacate en trozos
200 g de miga de pan
la miga de pan, un chorro pequeos. Exprimir el
1/2 vaso de aceite
TOMA NOTA! de vinagre, sal y pimienta. limn y picar fino el
de oliva virgen extra
De todas las Vinagre de Jerez
Dejar reposar 2 horas. cilantro. Poner en un
variedades de meln, Sal Pimienta Aadir un poco de aceite bol el aguacate, el zumo
la cantaloupe es Para la guarnicin: de oliva virgen extra de limn, el cilantro y
la ms indicada Aguacate Cilantro para que emulsionen. salpimentar. Meter en el
para combinar con 1 limn 1 tortita frigorfico. Servir muy
platos salados. de trigo Semillas Pasar por un chino la fro con la tortita de trigo,
de amapola Brotes mezcla y rectificar de sal las semillas de amapola
de alfalfa y pimienta al gusto. Debe y los brotes de alfalfa.

julio / Cocinadiez 21
PRODUCTO DEL MES

Si lo prefieres, sustituye la lima por


unas hojas de menta, tanto para
decorar como picada y batida con
la leche de coco y meln.

Dificultad:
Fcil
Tiempo:
+60 min.
Sopa
de meln
y leche
de coco
INGREDIENTES (4 personas)
500 ml de leche
de coco
1 meln cantaloupe
150 g de azcar glas
2 limas
2 ramas de vainilla

Poner un cazo al fuego con


la leche de coco, el azcar
glas y las 2 ramas de vainilla
abiertas longitudinalmente;
llevar a ebullicin. Retirar
la leche de coco del fuego,
tapar y dejarla en infusin
durante 20 minutos aprox.

Partir el meln cantaloupe,


retirar las semillas y cortar
una de las dos mitades en
trozos. Poner en vaso de
batidora los trozos de meln
con la mezcla del paso
anterior. Con una cuchara
vaciadora, extraer bolas
de la pulpa de la otra mitad
y hacer brochetas de tres
bolas cada una; reservar.
Quitar las semillas del meln
y extraer bolas de la pulpa.

Repartir la leche de meln


y coco en 4 vasos altos
o platos hondos. Aadir
un par de bolas de
meln, un gajo de lima y Dificultad:
Fcil
espolvorear con la ralladura Tiempo:
del ctrico. Acompaar +60 min.
cada racin con una
brocheta. Servir en seguida.

Polos de sanda, meln y kiwi


INGREDIENTES (4 personas) Partir la sanda y cortar azcar. Verter la mezcla
400 g de sanda en trozos, sin piel ni en los moldes, cuando la
400 g de meln pepitas. Batir con una sanda se haya congelado.
1 cucharada de cucharada de azcar.
pepitas de chocolate Aadir unas pepitas Pelar y cortar los dos
2 kiwis
de chocolate. Verter la kiwis. Poner en vaso de
1 cucharada
QU ORIGINAL! mezcla en los moldes batidora los trozos de
de azcar
A la hora de emplatar, (rellenar casi hasta la fruta con una cucharada
echa un chorrito de mitad el molde) y meter de azcar blanca. Batir
leche de coco sobre las en el congelador. enrgicamente. Verter
bolas de meln, para la mezcla en los moldes,
crear un vistoso efecto Repetir la operacin con una vez se haya
blanco sobre naranja. el meln: cortar en trozos, congelado la segunda
quitar piel y pepitas y batir capa. Y, por ltimo,
con una cucharada de meter en el congelador.

julio / Cocinadiez 23
PRODUCTO DEL MES

Ensalada
de sanda
y queso feta
INGREDIENTES (4 personas)
1 sanda
200 g de queso feta
1 cucharada
de ssamo
Vinagre balsmico
Aceite de oliva
virgen extra
Hojas de menta
Pimienta Sal

Partir la sanda por la


mitad y cortarla en
trozos del mismo tamao
o similar, de unos 3
4 cm. Retirar piel y
semillas. Otra posibilidad
es utilizar una cuchara
vaciadora para obtener
bolitas de sanda.

Lavar y picar las hojas de


menta; reservar. Cortar
el queso feta en dados
pequeos o desmigado
con las manos en
trozos algo ms pequeos
que los de sanda.

Poner en una ensaladera


los trozos de sanda y el
queso feta. Salpimentar y
aliar con un chorrito de
aceite de oliva y el zumo
de un limn. Remover
suavemente para que no se
deshaga ni la sanda ni el
Dificultad: queso feta. Espolvorear con
Fcil ssamo y hojas de menta,
Tiempo:
30 min. probar, corregir de sal
y aadir un poco ms de
limn si fuera necesario.

Gazpacho de sanda
INGREDIENTES (4 personas) Lavar y cortar los aadir el pan en trozos.
500 g de sanda tomates. Lavar el Volver a batir hasta que
600 g de pimiento, retirar las que quede todo bien fino.
tomate en rama semillas y cortar en
1 diente de ajo
trozos. Pelar la cebolla y Partir la sanda, quitar
Pimiento rojo
cortar en trozos. Pelar el la piel y las pepitas y
1/2 cebolla
ajo, cortarlo a lo largo cortar en varios trozos. OTRA VERSIN
60 g de pan
2 3 cucharadas y quitar el germen que Incorporar la sanda a la Aade rodajas finas
de vinagre de Jerez trae en el centro para batidora y aadir la sal, de cebolleta, tomates
1 cucharada de que amargue menos. el aceite de oliva y el cherry y aceitunas
aceite de oliva virgen vinagre. Batir durante negras para disfrutar
extra sabor suave Poner en vaso de unos minutos. Meter en de una ensalada
Hojas de menta batidora los tomates, la nevera al menos 2 h. 100% mediterrnea.
Sal el ajo, la cebolla y el Decorar el vaso con
pimiento. Triturar bien y unas hojitas de menta.

24 Cocinadiez / julio
Si te gustan los helados de licor, macera los trocitos de mango en Cointreau.
Tambin estar delicioso si bates la fruta con unas almendras trituradas.

Dificultad:
Fcil
Tiempo:
20 min.

julio / Cocinadiez 25
ESCUELA DE COCINA

Nos vamos de barbacoa!


COORDINACIN: SILVIA CRIADO. FOTOS: GETTY.

La clave est en las brasas


Montar una barbacoa al aire libre es un autntico acto social. Debes
elegir cmo vas a hacerla: con carbn o gas. Si te decantas por
el primero, puedes usar lea, mejor de encina, o carbn vegetal.
Preparacin. Para encenderlas, puedes ayudarte con pastillas,
lquido inflamable, con sumo cuidado, o pias y ramas secas.
Cunto tiempo tardan. Si es de carbn, entre 45 y 55 minutos, pero
si hemos elegido lea necesitaremos el doble de tiempo. No debe haber
llama y todas las brasas deben estar formadas e incandescentes.
Un truco. Para saber si estn listas, coloca la mano a 10 cms. de
la parrilla. Si a los 7 segundos te empiezas a calentar, est a punto.

26 Cocinadiez / julio
Estas reuniones exteriores son la estrella de las celebraciones estivales. Te explicamos
qu hacer y cmo organizarlas bien, para que triunfes entre familiares y amigos.

EN COMPAA. Un buf de ensaladas es una buena


opcin para completar tu barbacoa. Prueba con ideas
refrescantes como la de tomate, pepino y queso feta.

Mi carne pide salsa!


La de barbacoa es la receta ms
popular para acompaar a las carnes
a la parrilla. Es fcil de hacer en casa
aunque tambin puedes comprarla.
Bebidas en su punto Su toque dulzn tambin marida a
Nunca debe faltar un buen tinto de la perfeccin con pizza, solomillo
verano, sangra y cervezas. Para los de cerdo o hamburguesas. Tambin
sin alcohol, no te olvides de zumos est deliciosa con patatas bravas.
y refrescos. Puedes mantenerlas
frescas en un recipiente con mucho
hielo. Si se te han calentado, ponlas
en una mezcla de agua, hielo y
sal y se enfriarn rpidamente.

LA CANTIDAD JUSTA
Calcula, por persona,
unos 200 gramos para No solo para carnvoros
La carne es el manjar ms habitual
entrantes como chorizo, a la hora de cocinar en la parrilla
panceta, morcilla y pero no debes olvidarte de otras
pinchos y 250 gramos posibilidades. Prueba con pescado,
como lubina, sardina o besugo, y
de carnes magras. tambin con verduras, como maz,
pimientos, berenjenas o calabacines.

julio / Cocinadiez 27
COCINA DEL MES

Alrededor de la parrilla
Disfruta con tus amigos de una divertida comida al aire libre. Hemos preparado seis
recetas para una barbacoa con las que quedars como un gran chef. Bon appetit!
FOTOS: GETTY IMAGES.

Dificultad
Fcil
Tiempo:
30 min.

Butifarras y butifarrn
INGREDIENTES (4 personas) Poner en un mortero 2 ajos Lavar, secar y pintar con Cortar los tomates por
4 butifarras catalanas pelados y cortados, un poco aceite de oliva las butifarras la mitad y pelar 4 ajos.
4 butifarrones de sal y vinagre. Majar y butifarrones. Con un Tostar las rebanadas de
6 ajos hasta lograr una pasta. cuchillo, pinchar la carne pan en la parrilla; retirar.
2 tomates
Aadir el aceite poco a poco haciendo 4 5 agujeritos Frotar el pan tostado con
2 cucharaditas
ligndolo bien, antes de por cada lado, para que los ajos pelados y, despus,
de vinagre
2 dl de aceite de oliva
seguir echando ms, hasta al cocinarla pierda grasa. con los tomates cortados
4 rebanadas de pan formar una crema espesa. Poner una parrilla al fuego y rociar con un chorrito de
Sal Debers aadir unos y asarlas de 2 a 4 minutos. aceite de oliva. Servir el pan
2 dl de aceite de oliva. Retirar y reservar. con las butifarras y el alioli.

28 Cocinadiez / julio
Dificultad
Fcil
Tiempo:
+60 min.

Costillas de cerdo con salsa BBQ


INGREDIENTES (4 personas) Mezclar en un cuenco Poner un cazo al fuego con Untar el costillar con una
1 costillar de cerdo 2 cucharaditas de organo 1 cucharada de vinagre capa de aceite. Colocar en
Organo Pimienta seco, 2 de pimienta negra y dejar evaporar. Aadir la parrilla y cocinar en
negra Tomillo molida, 2 de ajo en polvo, 1 cucharada de mostaza, 1 de reposo 10 minutos; dar la
Romero Ajo en polvo
1 de tomillo, 1 de romero miel y el ketchup. Incorporar vuelta y cocinar otros
250 g de ketchup
y 1 de sal. Condimentar 1 vaso de refresco de cola, 20 min. Untar con la mitad
Refresco de cola
Miel Mostaza
el costillar con la mezcla. una pizca de pimentn dulce, de la salsa BBQ. Cocinar
Vinagre Pimentn Envolver con film pimienta negra molida y ajo 45 min. o hasta que la carne
dulce Sal transparente y dejar que en polvo. Reducir hasta que se desprenda de los huesos.
marinen 1 da en la nevera. tome la consistencia deseada. Poner el resto de la salsa.

julio / Cocinadiez 29
COCINA DEL MES

Dificultad
Fcil
Tiempo:
+60 min.

Mazorcas con nata y cebollino


INGREDIENTES (4 personas) Precalentar el horno a y cerrar para que quede Poner una parrilla al fuego.
4 mazorcas de maz 180 C. Lavar y secar lo ms hermtico posible). Sacar las mazorcas del
50 g de mantequilla bien las mazorcas. Regar Meter al horno 45 minutos. papillote y embadurnarlas
Aceite de oliva cada mazorca con una con mantequilla. Cuando el
2 dl de crema de
cucharadita de aceite de Picar el cebollino. Moler fuego est a media potencia,
leche agria
oliva y salpimentar. Poner unos granos de pimienta colocar las mazorcas
Cebollino
Pimienta Sal
cada una en papillote de negra. Montar la nata, unos 20 minutos, dndoles
aluminio (cerrar la mazorca mezclar con el cebollino vueltas para que se hagan
en un sobre de aluminio, de y salpimentar al gusto. por todos lados. Servir
manera que quede holgada, Reservar en la nevera. con la nata y el cebollino.

30 Cocinadiez / julio
Dificultad
Fcil
Tiempo:
+60 min.

Ave marinada con salsa de yogur


INGREDIENTES (4 personas) Lavar la cebolleta y retirar Cortar los muslos en Rociar con aceite las
8 muslos de pollo el tallo. Cortar la cebolleta medallones. Meterlos dentro rejillas de la parrilla, para
1 dl de nata lquida a lo largo, por la mitad. de una bolsa hermtica con evitar que el pollo se pegue.
1 yogur natural Quitar la primera capa el lquido de la marinada. Pincelar los medallones
Zumo de limn
y picar en brunoise (trozos Reservar parte del lquido con el lquido de la
1 puerro
pequeos). Picar el tomillo, para la parrilla. Guardar marinada y cocinar con las
1 cebolleta Aceite de
oliva Tomillo fresco el perejil y el cilantro. en la nevera 2 3 horas. hojas de tomillo 15 minutos
Pimienta Perejil Con una cuchara, mezclar Para hacer la salsa, batir el por cada lado o hasta que
Cilantro Sal las hierbas y aadir puerro picado, con el yogur se vea doradito. Acompaar
el aceite de oliva y la sal. natural y el zumo de limn. con la salsa de yogur.

julio / Cocinadiez 31
COCINA DEL MES

Dificultad
Fcil
Tiempo:
+60 min.

Falda de ternera a la parrilla


INGREDIENTES (4 personas) Lavar la carne con agua Remover para integrar Poner en una cazuela
2 3 kg de falda de del grifo fra y secar. Si la los ingredientes. Untar la de aluminio la carne, sin
ternera 1 cucharada de capa de grasa tiene ms de mezcla de especias por plstico, y con la capa de
sal gorda 1 cucharada 1 cm de ancho, rebajar toda la falda hasta que grasa hacia arriba. Colocar
de aj en polvo con ayuda de un cuchillo. quede embadurnada. Meter la cazuela en el centro de la
2 cuch. de azcar
la carne en una bolsa de parrilla y cocinar entre
1 cucharadita de
pimienta negra molida Poner en un cuenco plstico de cierre hermtico 6 y 8 h., hasta que pueda
1 cucharadita sal gruesa, aj en polvo, y dejar en el frigorfico deshebrarse con los dedos.
de comino molido azcar, pimienta negra 8 horas para que el sabor Retirar, dejar reposar
molida y comino molido. penetre bien en la carne. y cortar en rodajas finas.

32 Cocinadiez / julio
Dificultad
Fcil
Tiempo:
20 min.

Langostinos con lima, menta y miel


INGREDIENTES (4 personas) Poner en un cuenco aceite Poner una base de sal gorda deben estar a temperatura
1 kg de langostinos de oliva, 2 cucharadas de en la plancha. Cuando ambiente. No es bueno pasar
200 ml de zumo de lima, 1 cucharada est caliente, aadir un hilo de la nevera a la plancha.
aceite de oliva de miel, 6 hojas de menta de aceite de oliva virgen
Zumo de lima
picadas, 2 cucharadas de extra. Pasar las langostinos Colocar en una fuente los
Miel
salsa perrins, una pizca de 3 minutos aproximadamente langostinos. Aromatizar
Hojas de menta
Salsa perrins
sal y pimienta. Con ayuda por cada lado. Si son con una parte de la mezcla
Pimienta blanca de una cuchara, mezclar congelados, descongelar de miel, menta y lima.
molida Sal los ingredientes para que en la nevera. Antes de Echar el resto en un cuenco
queden bien integrados. cocinarlos a la plancha para acompaar el plato.

julio / Cocinadiez 33
SHOPPING MENAJE

Preparada para disfrutar?


En el verano se multiplican los momentos en los que compartir mesa con amigos
y familiares. Invierte en pequeos detalles para dar un toque especial a tus veladas.
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34 Cocinadiez / julio
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julio / Cocinadiez 35
COCINA DE INVITADOS

Bienvenidos a mi casa!
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mesa. Si ya te faltan ideas de mens, aqu tienes una propuesta para sorprenderles.
REALIZACIN DE RECETAS: MIGUEL DE TORRES. FOTOS: HEARST/GETTY.

Dificultad:
Media
Tiempo:
40 min.

36 Cocinadiez / julio
Nidos
de tomates
con huevos
INGREDIENTES (4 personas)
Tomates cherry
Huevos de codorniz
Albahaca
Sal Maldon
Pimienta
blanca molida
Aceite balsmico

Lavar bien los tomates,


secar y cortar por la mitad.
Con ayuda de una cuchara
pequea, retirar todas
las semillas; reservar.

Para cascar los huevos


de codorniz, coger con
el pulgar e ndice de una
mano, apoyndolo en el
dedo corazn. Con la otra
mano, hacer una incisin en
el centro del huevo con un
cuchillo de punta fina. Una
vez hecha la raja, abrir como
un huevo de gallina, con los
pulgares y mucho cuidado.
Introducirlos, crudos,
dentro de los tomates.

Meter en el microondas
los tomates, a la mnima
potencia, durante unos
segundos, hasta que cuajen
las claras. Tambin se
pueden poner en una sartn
a fuego medio y dejar que
Dificultad:
cuajen (es ms seguro para Fcil
que no se pasen de coccin). Tiempo:
Para que los tomates no 40 min.
rueden, hacerles un pequeo
corte en la base. Presentar
cada uno con su huevo en
una bandeja o plato alargado
y decorarlos con una
Salmn a la parrilla con naranja
hoja de albahaca, un poco INGREDIENTES (4 personas) Rallar la piel de 2 echar el zumo de naranja
de sal Maldon y pimienta. 4 filetes de salmn naranjas y exprimirlas. y desglasar el fondo.
Lechugas variadas Cortar la otra naranja Reservar la salsa.
1 pepino en rodajas. Pelar y picar la
3 naranjas medianas cebolla. Lavar las hojas Incorporar a la sartn el
1 cucharada
de lechuga, secar y salmn y dorar a fuego
BUENA IDEA! de aceite de oliva
trocear. Pelar y cortar el fuerte unos segundos por
El atn tambin 1 cebolla
Sal Pimienta
pepino en rodajas finas. cada lado. Aadir la salsa
resulta un ingrediente y la ralladura de naranja
ideal para preparar Poner una sartn a fuego y dejar 5 minutos a fuego
un tomate relleno, medio con 1 cucharada lento. Servir sobre la base
mezclado con de aceite. Cuando de lechugas y pepino con
mayonesa y especias. est caliente, aadir la unas cucharadas de salsa
cebolla hasta que quede y las rodajas de naranja
caramelizada. Entonces, como decoracin.

julio / Cocinadiez 37
COCINA DE INVITADOS

Pastel
de pur
y salchichas
INGREDIENTES (4 personas)
12 salchichas Frankfurt
1 paquete de pur
de patata en polvo
250 g de tomates cherry
4 huevos
Albahaca fresca
Queso parmesano
rallado 200 g de
mozzarella fresca

Precalentar el horno
a 180 C. Pintar con aceite
de oliva un molde de horno.
Cubrir el fondo con las
salchichas enteras sin
cortar. Lavar los tomates
cherry, secar y cortarlos por
la mitad. Picar las hojas
de albahaca; reservar.

Poner en un cazo con agua


el pur de patata y cocinar
segn las instrucciones
del fabricante para que
resulte bien espeso. Una
vez haya templado el pur,
salpimentar y aadir
los huevos, uno a uno,
removiendo hasta obtener
una mezcla homognea.

Incorporar el pur al
molde, de manera que las
salchichas queden bien
cubiertas. Espolvorear
Dificultad: queso rallado por encima.
Media
Tiempo: Tapar con papel de
40 min. aluminio y meter al horno
precalentado 30 minutos.
Destapar y dejar 10 minutos
ms para que se dore.
Magret de pato con manzanas Servir el pastel con
mozzarella fresca picada,
INGREDIENTES (4 personas) Hacer unos cortes en mantequilla y azcar. albahaca y tomates cherry.
1 magret de pato el magret de pato por el Aadir las manzanas
1 manzana reineta lado de la piel y colocarlo hasta que se ablanden y
Pistachos en una sartn a fuego empiecen a tomar color.
2 cucharadas medio unos 3 minutos. Pelar un puado de
de azcar Darle la vuelta y dejarlo pistachos y reservar.
Mantequilla PUR CASERO
otro minuto ms, hasta
Pimienta Cuece las patatas;
blanca molida que la grasa del pato se Cortar el magret de
convierta en una pequea pato en lonchas finas
plalas, psalas por
Sal el pasapurs y colcalas
costra y la carne siga y salpimentar al gusto.
cruda en el centro. Servir en una fuente, en un bol. Aade
alternando el magret de un chorrito de aceite,
Pelar y cortar la manzana pato con los gajos de perejil picado y sal.
en gajos. Poner una manzana. Finalmente,
sartn al fuego con decorar con los pistachos.

38 Cocinadiez / julio
Cuando utilices mozzarella fresca, apritala con
Dificultad:
las dos manos con un trapo de cocina para que pierda Fcil
Tiempo:
la mxima humedad y no estropee la masa. 40 min.

julio / Cocinadiez 39
COCINA DE INVITADOS

Las frutas asadas quedan dulces


y deliciosas. Prepara postres calientes
con manzanas, peras, pltanos,
melones, sandas, pias y mangos.

Dificultad:
Fcil
Tiempo:
60 min.
Ciruelas
asadas
con nata
y pistachos
INGREDIENTES (4 personas)
4 ciruelas amarillas
4 ciruelas rojas
1 cucharada de miel
1 dl de vino dulce
1 limn
60 g de pistachos
2 dl de nata
para montar
Extracto de vainilla

Precalentar el horno
a 180 C. Lavar bien las
ciruelas, secarlas y cortarlas
por la mitad. Retirar los
huesos. Exprimir el limn.
Pelar y picar los pistachos.
Reservar todo.

Poner en una fuente de


horno las ciruelas.
Aadir el zumo de limn,
el vino dulce de Jerez y una
cucharada de miel.
Meter al horno precalentado
y dejar unos 30 minutos.
Retirar y reservar.

Echar en un cuenco
grande 0,5 l de agua y
la nata para montar. Con
unas varillas, empezar a
batir hasta obtener una
especie de crema lquida;
aadir entonces el azcar,
primero una mitad, batir, y Dificultad:
despus la otra mitad y el Fcil
extracto de vainilla. Seguir Tiempo:
40 min.
batiendo hasta obtener la
nata montada. A la hora de
servir, colocar las cirulas en
una bandeja. Acompaar la
fruta con la nata montada y
Galletas con canela
decorar con los pistachos. INGREDIENTES (4 personas) Precalentar el horno a Extender la masa sobre
150 g de harina 180 C. Poner en un bol la papel de hornear,
integral 100 g de harina, la canela molida, con ayuda de un rodillo,
harina de trigo el bicarbonato y la sal. hasta obtener un grosor
4 cucharaditas Poner en otro cuenco de menos de 2 mm.
de canela molida la mantequilla derretida, Espolvorear con canela
SABAS QUE...? 1/2 cucharadita de
el azcar moreno y 1,3 dl y azcar granulado.
Siempre que puedas, sal 1/2 cucharadita
de bicarbotano sdico de agua fra; remover. Marcar la masa con
utiliza las varillas un cuchillo o corta-
70 g de mantequilla
para montar la nata; Mezclar el contenido pastas, para formar
2 cucharadas
batiendo a mano se de azcar granulado de ambos cuencos. Con rectngulos de 10x5 cm
logra mayor volumen 60 g de las manos, amasar aproximadamente.
que con otras tcnicas. azcar moreno 5 min. para formar una Meter al horno entre 15 y
bola. Tapar con un pao y 20 minutos, hasta que las
dejar reposar 20 minutos. galletas estn doradas.

julio / Cocinadiez 41
SHOPPING GOURMET

Mordiscos exquisitos
Apunta en tu libreta las ltimas novedades gastronmicas que harn las delicias de
los paladares ms exigentes. Prueba bebidas y productos nicos que te encantarn.
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42 Cocinadiez / julio
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TRUCOS NUTRICIN

Hidratarse contra el calor


COORDINACIN:VERNICA BARRADO. FOTOS: GETTY IMAGES.

El agua, un
bien necesario
El calor, la humedad y el ejercicio
fsico hacen que el organismo
requiera ms hidratacin. El agua
es el componente mayoritario del
cuerpo humano y su importancia
radica en que es esencial en procesos
fisiolgicos como la digestin, la
formacin de clulas o la regulacin
de la temperatura corporal.
Cunto beber. Aunque cada
individuo tiene unas necesidades
especficas de hidratacin, en funcin
de factores como la edad, metabolismo,
nivel de actividad fsica, sexo, etc.,
se recomienda ingerir 31,5 ml de
agua por cada kilo de peso corporal
y medio litro ms en verano.
Incluye en tu dieta. Adems de
los lquidos como agua, infusiones
o zumos de frutas, hay otros muchos
alimentos que nos pueden ayudar
a mantenernos hidratados, como
la sanda, el champin, el apio
o la berenjena compuestos por un
93% de agua. Por el contrario, evita
los fritos, el alcohol y la cafena.

INFO. La sensacin de
sed aparece cuando el
cuerpo pierde el 1% de
lquidos; con el 2% se
reduce el rendimiento.

Panna cotta de fresas, paso a paso


En los das calurosos, es Deja 10 min. y tritura. Pon
muy importante aadir en 4 hojas de gelatina en agua
nuestras comidas alimentos fra para que se hidraten. En
con alto contenido en agua, un cazo, calienta 200 ml de
como es el caso de las frutas. nata para montar e introduce
Presntalas al final de tus la gelatina escurrida, hasta
comidas cortadas y frescas o que se disuelva. Retira y
en deliciosos postres como la aade las fresas trituradas.
panna cotta de fresas. Lava Remueve bien y coloca en un
200 g de fresas y colcalas en molde. Para servir, desmolda
un cuenco con 90 g de azcar. y decora con fresas y moras.

44 Cocinadiez / julio
Conoce la importancia de estar hidratados en los meses calurosos, la cantidad de agua
que hay que beber y cules son los alimentos que contienen ms porcentaje de agua.

Pepinos:
frescos
y nutritivos
Con casi un 95% de cantidad de
agua, es uno de los vegetales
ms hidratantes y refrescantes.
Propiedades. Es un
alimento bajo en hidratos de
carbono y con gran aporte de
vitamina C. Gracias a su alto
contenido de agua, es muy
apropiado para eliminar toxinas,
ideal para las dietas para bajar
INFO. Los tomates son un 94%
peso. Sana y refresca, las encas agua y aportan slo 22 caloras.
y gracias al silicio y azufre que
contiene, mejora el aspecto del
Durante el verano, es una de las
cabello y fortalece las uas. fuentes principales de vitamina C.
En la cocina. Lo ms
habitual es consumirlo en
ensaladas, pero tambin en
cremas, como la de aguacate,
pepino, tomate y yogur, en
un gazpacho, batidos, rulos
rellenos o pescados marinados
con vinagreta de pepino.

6! ES LO QUE CONTIENE...
cada tallo de apio que consumes.
Su alto contenido en fibra y agua
te harn sentir satisfecha muy rpido
y comers mucho menos de otros
caloras alimentos. Ideal para aperitivos!

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De todas las variedades
de pimientos, los verdes
son los que ms agua
contienen, un 93%.
Ricos en antioxidantes,
fibra y muy ricos en
vitamina C, son perfectos Papaya, aliada de belleza
para una alimentacin
Gracias a su alto contenido en agua, ayuda a
sana. Cuidan nuestros
ojos, gracias a los mantener nuestra piel con una textura suave y
carotenoides que tersa. Al ser una buena fuente de vitamina A y
contienen y ayudan a papana, esta fruta ayuda a eliminar las clulas
prevenir la anemia por su muertas de la piel, es un aclarador y exfoliante
alto contenido en hierro. natural para la piel y te ayuda a nutrir el cabello.

julio / Cocinadiez 45
COCINA SANA

Apetece cuidarse
Te demostramos que disfrutar de un men completo, con primero, segundo y poste,
con recetas saludables, ligeras y fciles de elaborar, es ms sencillo de lo que crees.
REALIZACIN Y RECETAS: MIGUEL DE TORRES. FOTOS: HEARST/GETTY.

QU IDEA!
Cuando no tengas
nata, chales slo unas
gotitas de vinagre
y aceite de oliva, y un
toque de pimienta negra Dificultad
molida o de pimentn Fcil
dulce de La Vera. Tiempo:
20 min.

Huevos pasados por agua con tostas


INGREDIENTES (4 personas) Poner en un bol la nata, 5 min. desde que empiece a Pelar y picar una cebolla.
4 huevos 1 dl de el cebollino, un poco hervir. Retirar y, con ayuda Poner una sartn al fuego
nata para montar de nuez moscada, sal y de un cuchillo, quitar la con unas gotas de aceite
4 rebanadas de pan
pimienta negra. Batir parte superior de la cscara de oliva y la cebolla picada.
Nuez moscada
con varillas hasta que la de huevo. Poner un copete Mantener a fuego lento
1 cebolla
Cebollino
nata est bien montada. de nata montada sobre hasta que se caramelice la
Aceite de oliva la parte sin cscara y cebolla. Mientras, tostar las
Sal Pimienta negra Poner un cazo al fuego espolvorear con cebollino. rebanadas de pan. Extender
con los huevos y cubrir con Repetir la operacin la cebolla sobre las tostadas
agua. Mantener al fuego con los huevos restantes. y servir con los huevos.

46 Cocinadiez / julio
QU IDEA!
A la ensalada de alubias
blancas y pimientos
tambin le va muy bien
la mezcla de cebolleta,
queso feta, atn
y aceitunas.

Dificultad
Fcil
Tiempo:
20 min.

Ensalada de pimientos y alubias


INGREDIENTES (4 personas) Poner un cazo al fuego Cortar los pimientos Echar las alubias en un
300 g de alubias con los huevos cubiertos en tiras. Pelar y cortar colador y lavar con agua
blancas en conserva de agua y una pizca de sal la cebolla por la mitad. fra hasta que salga sin
300 g de para que no se agrieten. Despus, colocar los trozos espuma; escurrir muy bien.
pimientos asados Cocer entre 10-12 minutos. sobre la tabla y cortar Poner las alubias en el bol
1 cebolla
Transcurrido ese tiempo, rebanadas de 1 2 mm con los pimientos, la cebolla
2 huevos
sacarlos y ponerlos debajo de espesor, yendo de y el perejil picado y cebolla.
1 limn
Aceite de oliva
del grifo con agua fra un costado hacia el otro. Aadir el zumo de limn,
Perejil fresco Sal para parar la coccin. Quitar los tallos del perejil un buen chorro de aceite de
Pelar y cortar en rodajas. y picar las hojas; reservar. oliva y los huevos duros.

julio / Cocinadiez 47
COCINA SANA

QU IDEA!
Aade un plus de sabor
a esta receta con unas
gambitas al ajillo.
Ya sabes: saltalas en
una sartn con ajo,
aceite de oliva y sal.

Dificultad
Fcil
Tiempo:
40 min.

Gallos con vinagreta de aguacate


INGREDIENTES (4 personas) Pelar y picar la cebolla. pulpa y la piel para que sta Salpimentar los filetes de
1 kilo de gallos Poner una sartn al fuego se desprenda fcilmente. gallo. Pintarlos con un poco
1 aguacate
con unas gotas de aceite de Cortar en dados pequeos. de la vinagreta del paso
1 cebolla
oliva y la cebolla. Mantener Hacer zumo de un limn. anterior. Poner una plancha
1 limn
Cebollino
a fuego lento hasta que Poner en un bol el zumo al fuego con los filetes de
Aceite de oliva se caramelice y retirar. de limn y 5 cucharadas gallo y dejar hacer 4 min.
Sal de aceite de oliva. por cada lado. Servir con la
Cortar el aguacate por la Aadir el aguacate y la vinagreta de aguacate
mitad y retirar el hueso. cebolla caramelizada. y cebolla y espolvorear con
Meter una cuchara entre la Salar y mezclar todo bien. cebollino picado encima.

48 Cocinadiez / julio
QU IDEA!
Si la cocina oriental
no es lo tuyo, puedes
sustituir la salsa
yakitori por un poco
de caldo de carne
concentrado.

Dificultad
Fcil
Tiempo:
40 min.

Pavo a la plancha con ensalada de naranja


INGREDIENTES (4 personas) Pelar las naranjas y el Poner en un bol la salsa de oliva. Cuando el ajo est
800 g de pavo pomelo; cortar en gajos. soja, el zumo de limn y su bien dorado, retirar del
2 naranjas Lavar el pimiento, quitar ralladura y la pechuga de aceite. Aadir a la sartn
1 pomelo 1 chalota las semillas y nervaduras y pavo previamente sazonada los filetes de pavo
1/2 pimiento verde
picar en trocitos pequeos. con pimienta blanca. Dejar escurridos de su marinada.
1/2 limn
Pelar y picar la chalota. macerar 30 minutos aprox. Frer con el aceite bien
Cilantro fresco
Aceite de oliva
Picar el cilantro. Poner todo caliente, 1 2 minutos por
1 ajo 3 cucharadas en un bol, salpimentar al Poner una sartn al fuego cada lado. Servir los filetes
de salsa de soja gusto y aadir 2 cucharadas con el ajo picado y de pavo con la ensalada
Pimienta blanca Sal de aceite de oliva virgen. 2 cucharadas de aceite de de naranja y pomelo.

julio / Cocinadiez 49
COCINA SANA

QU IDEA!
Antes de servir,
deja reposar la crema
de quinoa un par
de horas en el
frigorfico. Fresquita
estar ms rica.

Dificultad
Fcil
Tiempo:
20 min.

Crema de quinoa y yogur con frutos rojos


INGREDIENTES (4 personas) Lavar y escurrir bien la Calentar ligeramente la y durante unos segundos.
200 g de quinoa quinoa. Poner en una cazuela miel para que se licue y, si Mezclar con los yogures.
200 g de frutos rojos 3 medidas de agua por cada puede ser, al bao mara:
3 cucharaditas de miel
medida de quinoa y salar calentar agua e introducir Poner en vaso de batidora
3 yogures naturales
al gusto; llevar a ebullicin. durante 1 2 minutos un la quinoa, los frutos
Hojas de menta
La quinoa estar lista cuando vasito con la miel. Otra rojos y el yogur con miel.
haya doblado su volumen opcin muy rpida y Batir todo hasta obtener
y el grano sea transparente, cmoda es el microondas. una crema espesa.
unos 15 minutos aprox. En este caso, calentar la Decorar con frutos rojos
Escurrir bien y reservar. miel a la mnima potencia y una hojita de menta.

50 Cocinadiez / julio
QU IDEA!
Se trata de una forma
fcil de asegurarnos
que los nios coman
fruta y lcteos,
ingredientes bsicos
de la dieta infantil.

Dificultad
Fcil
Tiempo:
20 min.

Helado de moras
INGREDIENTES (4 personas) Preparar el ambar. Para recipiente. Mezcla la pulpa Desmolda el helado
250 g de ello, pon a hervir el agua con el yogur y el almbar. ayudado de agua tibia.
pulpa de moras con el azcar hasta que Pasa los moldes de polos Tendrs una textura similar
300 g de se disuelva y reserva. por agua fra y mete unos a la de un polo de hielo,
yogur natural
minutos en el congelador. pero ligeramente cremoso.
50 g de azcar
100 ml de agua
Lavar y limpiar bien Saca y reparte la mezcla Coloca en un bandeja
las moras y meter en la de mora. Vuelve a meter en acompaada de piezas de
licuadora hasta que la el congelador un mnimo frutas en rodajas, como
pulpa quede bien fina de 3 horas, aunque lo mejor kiwi, pltanos y unas
o triturar a mano en un es de un da para otro. nueces y hojas de menta.

julio / Cocinadiez 51
COCINA LIBROS

Saborea estas pginas


Con la subida de las temperaturas el cuerpo pide recetas ricas, frescas y saludables.
Toma buena nota de las ltimas propuestas que han llegado al mercado editorial.
COORDINACIN: SILVIA CRIADO.

COCINAS CON MUCHA PIENSA


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sin olvidar algn capricho
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los dedos. Las dos obras
son de Libros Cpula.

julio / Cocinadiez 53
LA LTIMA COPA

Evocando al ocano
Su llamativo color azul te transportar,
y a tus invitados, a paradisacas
o
playas donde relajarse con una Fresc e
u l c
yd
refrescante copa entre las manos.
COORDINACIN: VERNICA BARRADO. FOTO: GETTY.

Blue Ocean
Recibe su nombre del color azul que le proporciona
el Blue Curaao, que recuerda al Ocano Pacfico
y a sus maravillosas aguas. Fresco e intenso, este
cctel se caracteriza por su sabor dulce, haciendo
las delicias de los ms golosos. Ideal para aperitivos
o tras una cena. Toma nota de cmo prepararlo.

INGREDIENTES
30 ml de vodka
15 ml de Blue Curaao
10 ml de zumo de uva
Almbar
Hielo molido
Guinda
Rodaja de naranja
Echar en una coctelera el zumo de uva, el licor
Blue Curaao, el vodka, el almbar y el hielo.
Agitar enrgicamente hasta que todos los
ingredientes queden completamente integrados.
Servir la mezcla resultante en una copa larga y
decorar con una rodaja de naranja y una guindilla
(opcional). Si quieres darle un toque ms divertido
y veraniego, coloca una sombrilla de papel.

TRUCO MAESTRO
El Curaao es un licor elaborado por maceracin en alcohol
de laraha, una naranja amarga de la isla de Curazao, en
el Caribe. Para contrarrestar el amargor, se aaden zumos
ms dulces. Otras variantes son: con zumo de pia,
limonada en lugar de almbar o un toque de crema de coco.

TENTEMPI T PARA EL CCTEL


SALUDABLE
Unas bruchettas de Tea Shop
nectarinas sern el lanza Tea
complemento ideal para Cocktails,
tu copa. Un plato italiano
fcil y rpido de hacer. cinco ts
Corta pan francs en inspirados
rodajas finas y tustalo. en los
Aade queso feta sabores de
desmenuzado y, encima,
coloca lminas de
los ccteles
nectarinas. Corona con ms clsicos,
un toque de tomillo seco. 24,95 .
julio / Cocinadiez 55
FICHAS: A BUEN PRECIO

Crema de alcachofas Brochetas de pollo y frutas

oque
Un t ino!
ma r

Tomates rellenos de cuscs Tartaletas de boquerones

o
Tpicuz!
d al
an
REALIZACIN DE RECETAS: MIGUEL DE TORRES. FOTOS: HEARST.

julio / Cocinadiez 57
FICHAS: A BUEN PRECIO

Brochetas de Crema
pollo y frutas de alcachofas
1 Cortar el pollo en trozos
medianos. Repartir en
una fuente y cubrir bien
1 Poner los mejillones en
una olla con agua limpia
y fresca. Dejar en remojo
con la salsa worcester. A durante 20 minutos. Retirar
continuacin, dejar marinar las barbas. Cocer 5 minutos
el pollo en el frigorfico o hasta que estn abiertos.
durante 3 4 horas para Sacar y colar el agua.
que tome todo el sabor.
Dificultad: Fcil
Tiempo: +60 min.
2 Calentar la plancha con el
aceite, escurrir el pollo de
Dificultad: Fcil
Tiempo: 40 min. 2 Pelar y picar la cebolla,
el puerro y el ajo. Limpiar
y cortar en trozos las
INGREDIENTES la maceracin, incorporarlo INGREDIENTES alcachofas. Poner una cazuela
(4 personas) a la sartn y frer. Retirar y (4 personas) al fuego con 2 cucharadas
700 g de salpimentar al gusto. Aadir 500 g de alcachofas de aceite de oliva y 15 g
pechuga de pollo a la sartn el lquido de la 300 g de de mantequilla. Aadir las
2 melocotones mejillones frescos
maceracin del pollo. Dejar verduras y cocinar a fuego
10 cerezas 1 cebolla
hacer unos segundos; retirar. lento unos 8 minutos.
250 g de salsa 1 puerro 1 ajo
worcester
4 cucharadas
de aceite de oliva
3 Pelar y trocear los
melocotones y deshuesar
las cerezas. Montar las
15 g de mantequilla
0,5 dl de vino
blanco 5 dl de caldo
3 Aadir a la cazuela 0,5 dl
de vino blanco, el lquido
de los mejillones, el caldo de
Pimienta brochetas con una pieza de de verduras Tomillo verduras, el vinagre balsmico
Sal pollo, otro de melocotn y la fresco 1 cucharada y un poco de sal y pimienta.
cereza. Repetir la operacin de vinagre balsmico Cocer 10 minutos, retirar y
hasta terminar con los de Mdena batir hasta obtener una crema
Aceite de oliva
ingredientes. Servir con salsa. ligera. Servir la crema de
Sal Pimienta
alcachofas con los mejillones
espolvoreados con tomillo.

Tartaletas Tomates
de boquerones rellenos
1 Precalentar el horno a
180 C. Extender la masa
de hojaldre y forrar con ella
1 Lavar y secar los tomates.
Cortar la parte de arriba
y, con ayuda de una cuchara,
4 moldes individuales. Lavar, quitar la pulpa y las semillas.
secar y cortar el tomate en Espolvorear con sal y
rodajas de 1 cm de grosor. colocar boca abajo para
Ponerlas dentro de las que suelten todo el jugo.
tartaletas y meter al horno.
Dificultad: Fcil
Tiempo: 40 min.
Mantener 10 minutos y sacar.
Dejar templar y desmoldar.
Dificultad: Fcil
Tiempo: 40 min. 2 Lavar el pimiento, retirar
el tallo y las semillas
y picar en trocitos pequeos.
INGREDIENTES
(4 personas)
1 lmina de
2 Poner en vaso de batidora
100 g de aceitunas negras
sin hueso, 1/2 ajo pelado
INGREDIENTES
(4 personas)
4 huevos
Pelar y cortar la cebolla
muy fino. Cortar los palitos
de cangrejo y la pulpa
hojaldre congelado y 3 cucharadas de aceite 2 patatas de los tomates en dados.
12 boquerones 100 g de
de oliva. Triturar bien
en vinagre
2 tomates
hasta obtener una mezcla
homognea y reservar.
queso gruyre
150 g de hinojo 3 Poner en un cazo 200 g
de cuscs y la misma
cantidad de agua hirviendo.
150 g de aceitunas 1 cucharada
negras sin hueso
3 cucharadas de
aceite de oliva virgen
3 Con la ayuda de una
cuchara, repartir la pasta
de aceitunas en la tartaletas,
de maz
Romero
Aceite de oliva
Tapar y dejar reposar unos
10 minutos. Pasado ese
tiempo, aliar el cuscs con
1/2 ajo encima de los tomates. Perejil 3 cucharadas de aceite de
Perejil Colocar un par de boquerones Sal oliva, 1 cucharada de vinagre
en vinagre en cada tartaleta. Pimienta de Jerez, sal y pimienta.
Limpiar y secar el perejil. Incorporar las verduras, los
A la hora de servir, decorar las palitos de cangrejo y pasas o
tartaletas con un par de hojas. dtiles picados. Mezclar bien.

58 Cocinadiez / julio
FICHAS: A BUEN PRECIO

Gambas con tofu a la parrilla Pastel de salmn

en
Rico nas!
te
pro

Presa con escabeche de setas Cerdo en salsa agridulce

pia
Con iento!
y pim

julio / Cocinadiez 59
FICHAS: A BUEN PRECIO

Pastel Gambas con


de salmn tofu a la parrilla
1 Lavar y secar el salmn
con papel absorbente.
Poner una cazuela al fuego
1 Poner en un cuenco el
ketchup, la miel, el aceite
de oliva, 1 cucharada de
con el caldo de pescado. salsa de soja, el tomate frito
Cuando hierva, incorporar y el vino blanco. Aadir las
el salmn. Tapar y cocer gambas sin pelar y macerar
a fuego lento 10 minutos. en el frigorfico 30 minutos.
Sacar el salmn y picarlo.
Dificultad: Fcil
Tiempo: 40 min.
Rociar con el zumo de
limn. Reservar el caldo.
Dificultad: Media
Tiempo: 40 min. 2 Poner una parrilla
al fuego. En un mortero,
machacar unos granos
INGREDIENTES
(4 personas)
500 g de salmn
2 Remojar las hojas de
gelatina en agua fra.
Batir el salmn escurrido,
INGREDIENTES
(4 personas)
400 g de tofu
de pimienta roja y negra.
Pintar el tofu con aceite de
oliva y espolvorear con
200 g de requesn el requesn y la nata, y 150 g de gambas las pimientas molidas. Poner
5 lminas de 120 g de rbanos
salpimentar. Hervir el caldo en la parrilla 2 minutos por
gelatina neutra Salsa de soja
reservado y desler en l cada lado. Retirar y reservar.
Caldo de pescado 1 cucharada
la gelatina. Dejar templar y
1 limn
Huevas de mjol
aadir al pur de salmn.
de tomate frito
2 cucharadas de 3 Poner una sartn al fuego
con las gambas y el
Huevas de salmn
2 dl de nata
Pimienta
3 Forrar un molde alargado
con papel de aluminio
y echar la mezcla. Meter en el
ketchup Azcar
1 dl de vinagre
1 dl de vino blanco
jugo de la maceracin.
Mantener al fuego 5 minutos
hasta que las gambas estn
negra molida frigorfico durante 4 5 horas. 1 cucharada de doradas. Cortar los rbanos y
Sal Desmoldarlo en el momento miel 3 cucharadas aliarlos con aceite, vinagre,
de servir y presentarlo de aceite de oliva sal y azcar. Servir las gambas
Pimientas rojas
con unas cucharadas de con su salsa sobre el tofu y
huevas de salmn y mjol. acompaar de los rbanos.

Cerdo en salsa Presa


agridulce con setas
1 Poner en un bol la harina,
la levadura en polvo, sal
y cerveza. Mezclar. Cubrir
1 Precalentar el horno
a 180 C. Cortar la presa
en cuatro trozos. Separar
con un pao y dejar reposar las claras de las yemas y
30 min. Cortar el solomillo montar las claras con ayuda
en dados y salpimentar. de unas varillas. Aadir sal.

Dificultad: Fcil
2 Poner un cazo al fuego
con el caldo de pollo, la
salsa de soja, el ketchup, la
Dificultad: Fcil
2 Pintar la bandeja de
horno con aceite de oliva.
Colocar los 4 trozos de presa
Tiempo: 40 min. Tiempo: 40 min.
miel y un poco de jengibre separados y cubrirlos con
INGREDIENTES rallado. Diluir la Maizena con INGREDIENTES la mezcla de sal y claras
(4 personas) agua fra. Aadir al cazo y (4 personas) montadas. Hornear durante
800 g de solomillo remover hasta que la salsa 800 g de presa 25 minutos y reservar.
de cerdo 2 rodajas espese. Pelar y cortar la de ibrico Retirar las races y la primera
de pia 1 cebolla cebolla, el pimiento y la pia. 200 g de
piel de la parte blanca de los
1/2 pimiento rojo setas variadas
puerros. Lavar y cortar en
2,5 dl de caldo de
pollo 2 dl de cerveza
1/2 cucharita
3 Poner una sartn al fuego
con 1 dl de aceite de
girasol. Aadir los dados de
1 cebolla
1 zanahoria
3 huevos
lminas. Pelar y trocear
la zanahoria y la cebolla.
de levadura en polvo
Aceite de girasol
120 g de harina
carne pasados por la mezcla
de harina y cerveza. Dorar y
retirar. Poner otra sartn con
1 puerro
1 dl de vinagre
de Jerez
3 Rehogar en una sartn
con las setas. Aadir,
1 dl de aceite de oliva,
4 cuch. de salsa 2 cucharadas de aceite de 1 dl de vino blanco 1 dl vinagre y 1 dl de vino
de soja Jengibre girasol y la cebolla, pimiento y 1 dl de aceite blanco. Dejar a fuego
2 cuch. de miel de oliva
pia. Aadir la carne junto con suave durante 30 minutos.
2 cucharadas Sal
la salsa del paso 2. Mantener al Retirar y salar al gusto.
de Maizena Sal
fuego 2 3 minutos y servir. Servir con la presa.

60 Cocinadiez / julio
FICHAS: A BUEN PRECIO

Estrudel de albaricoques Panna cotta al limn

rollo
Qu rico!
tan

Barritas de coco y dtiles Tapa con frutos del bosque

Para ts!
e
gourm

julio / Cocinadiez 61
FICHAS: A BUEN PRECIO

Panna cotta Estrudel de


de limn albaricoques
1 Poner en un cazo la nata
y la leche y mezclar
con unas varillas. Llevar a
1 Precalentar el horno a
180 C. Poner en vaso
de batidora la nata, la crema
ebullicin. Apagar el fuego en de queso y 50 g de azcar.
cuanto el contenido hierva. Batir hasta conseguir
una mezcla homognea.
2 Hidratar las hojas de
gelatina dentro del zumo
de limn. Cuando estn 2 Poner los albaricoques en
agua templada, para que
Dificultad: Fcil Dificultad: Media
Tiempo: +60 min. blandas, agregarlas a la Tiempo: 40 min. se hidraten durante 1 hora.
nata caliente y revolver. Poner la pasta filo sobre un
INGREDIENTES Aadir el zumo, mezclar INGREDIENTES pao seco y cubrirlo con otro
(4 personas) y dejar que se entibie. (4 personas) hmedo. Pintar una hoja de
500 g de 4 lminas pasta filo con mantequilla,
nata montada
300 ml de leche
3 Engrasar los moldes
con una servilleta de
papel ligeramente untada de
de pasta filo
Albaricoques
espolvorear con pistacho
picado, poner encima otra
1 gelatina de limn 80 g de
aceite. Repartir la nata en hoja de pasta y repetir hasta
Fresas azcar moreno
los moldes. Tapar con film y terminar las pastas filo.
Sirope de fresas 200 g de orejones
1 limn grande guardar en la nevera 8 horas.
Para desmoldar la panna
cotta, despegar los bordes
150 g de pistachos
200 g de
queso para untar
3 Extender sobre la pasta filo
la crema de queso dejando
5 cm en los bordes sin cubrir.
con un cuchillo de filo fino 1 dl de nata lquida Poner encima en una lnea
y voltear el molde boca abajo Mantequilla los albaricoques y enrollar.
sobre un plato. Anadir Pintar el rulo con el resto de
unas fresas o bien un poco mantequilla y espolvorear
de mermelada o sirope de con azcar. Horner 20 minutos
fresa, miel o frutos secos. o hasta que se dore.

Tapa con frutos Barritas de


del bosque coco y dtiles
1 Pelar y cortar el mango
en dados de unos 2 cm.
Cortar en queso feta en dados
1 Poner en vaso de batidora
los dtiles sin hueso,
2 cucharaditas de t matcha,
del mismo tamao. Poner almendras, nueces, ssamo,
un cazo al fuego con 1 dl de vainilla y cacao en polvo.
vinagre balsmico y calentar Batir hasta obtener una masa
hasta que el vinagre adquiera manejable con las manos.
textura de miel; retirar.
Dificultad: Fcil
Tiempo: 40 min.
2 Poner un trozo de mango
sobre un dado de
Dificultad: Fcil
Tiempo: 40 min. 2 Forrar con papel vegetal
un molde rectangular
y meter dentro la masa
INGREDIENTES queso y encima una mora. INGREDIENTES obtenida. Con ayuda de una
(4 personas) Sujetar con un palillo y dejar (4 personas) esptula, apretar para que
12 frambuesas caer unas gotas de vinagre 150 g de dtiles se comprima bien. Dejar
1/2 mango balsmico espesado. 100 g de almendras endurecer en el congelador
100 dl de vinagre 100 g de semillas durante 30 minutos.
balsmico de
Mdena 3 Poner en un recipiente
sal, vinagre y 0,5 litro de
agua. Aadir los boquerones
de ssamo
3 gotas de extracto
3 Pasado ese tiempo,
desmoldar la placa
6 boquerones de vainilla
4 anises estrellados y dejar macerar en la nevera 4 cucharaditas de cereales y cortar en forma
2 clavos durante 24 horas. Pasado ese de t matcha de barritas. Espolvorear
120 g de queso feta tiempo, lavar los boquerones 2 cucharadas de con el resto de t matcha y
12 moras con agua fra y secarlos. cacao en polvo el coco rallado. Este tipo de
500 ml de agua Sobre un dado de queso, 80 g de barritas de cereales
montar 1 boquern enrollado coco rallado son blanditas, as que es
y encima una frambuesa y mejor guardarlas tapadas en
gotas de vinagre de Mdena. la nevera para que
tengan mayor consistencia.

62 Cocinadiez / julio
NOTICIAS COCINA

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64 Cocinadiez / julio
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julio / Cocinadiez 65
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Simon Horne Senior Vice President/CFO and General Manager.
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