Agenda de Innovación Estatal

2013
AGENDA DE INNOVACIN
ESTATAL DE GUANAJUATO
ndice de Grficas
Grfica 1 Superficie Cosechada por grupo en Guanajuato 2011.* ............................................................ 6

Grfica 2 Valor de la produccin en Guanajuato 2011*. ........................................................................... 7
Grfica 3 Volmenes de Produccin Pecuaria en Guanajuato 2011 ....................................................... 12
Grfica 4 Valor de la Produccin Pecuaria en Guanajuato 2011*. .......................................................... 12
Grfica 5 Rendimiento y Precio Medio Rural de Brcoli en Guanajuato 2000-2011*............................... 5
Grfica 6 Superficie Cosechada y Volumen de Produccin de Cebada en Guanajuato 2000-2011*. ....... 8
Grfica 7 Rendimiento y Precio Medio Rural Cebada en Guanajuato 2000-2011*. .................................. 8
Grfica 8 Superficie Cosechada y Volumen de Produccin Chile Verde en Guanajuato 2000-2011*. .... 13
Grfica 9 Rendimiento y Precio Medio Rural Chile Verde en Guanajuato 2000-2011*. ......................... 14
Grfica 10 Superficie Cosechada y Volumen de Produccin de Fresa en Guanajuato 2000-2011*. ....... 17
Grfica 11 Rendimiento y Precio Medio Rural de Fresa en Guanajuato 2000-2011*. ............................ 18
Grfica 12 Superficie cosechada y volumen de produccin en Guanajuato 2000 a 2011.*.................... 22
Grfica 13 Produccin de Frutales en Guanajuato 2010. ........................................................................ 26
Grfica 14 Superficie Sembrada y cosechada de frutales en Guanajuato de 2000 a 2011. .................... 26
Grfica 15 Superficie Cosechada y Volumen de Produccin de Maz de Grano en Guanajuato 2000-
2011*. ....................................................................................................................................................... 29
Grfica 16 Rendimiento y Precio Medio Rural Maz Grano en Guanajuato 2000-2011*. ....................... 29
Grfica 17 Superficie y Volumen de Maz para Forraje en Guanajuato 2000 a 2011.* ........................... 30
Grfica 18 Rendimiento y Precio Medio Rural Maz Forrajero en Guanajuato 2000-2011*. .................. 31
Grfica 19 Superficie Cosechada y Volumen de Produccin de Jitomate en Guanajuato 2000-2011*. . 33
Grfica 20 Rendimiento y Precio Medio Rural de Jitomate en Guanajuato 2000 a 2011.* ................... 34
Grfica 21 Produccin Oleaginosas en Guanajuato. ................................................................................ 37
Grfica 22 Superficie sembrada y cosechada de Oleaginosas en Guanajuato de 2000 a 2011.* ........... 38
Grfica 23 Volumen y valor de Produccin de Oleaginosas en Guanajuato 2000 a 2011.* .................... 39
Grfica 24 Superficie Cosechada y Volumen de sorgo forrajero en Guanajuato de 2000 a 2011.*........ 41
Grfica 25 Rendimiento y Precio Medio Rural sorgo forrajero en Guanajuato 2000 a 2011.* ............... 42
Grfica 26 Superficie y volmen de produccin de trigo en Guanajuato de 2000 a 2011.* ................... 44
Grfica 27 Rendimiento y Precio Medio Rural del Trigo en Guanajuato de 2000 a 2011.* .................... 45
Grfica 28 Inventario de Colmenas en Mxico y Guanajuato de 2000 a 2011.* ..................................... 48
Grfica 29 Volmenes de produccin de miel en Mxico y Guanajuato de 2000 a 2011.* .................... 49
Grfica 30 Valor de la produccin y Precio Medio Rral en Miel de 2000 a 2011.* .............................. 49
Grfica 31 Inventario de bovinos carne y leche en Guanajuato de 2000 a 2011. ................................... 52
Grfica 32 Volumen y Precio Medio Rral de carne en canal de bovino en Guanajuato de 2000 a 2011.*
.................................................................................................................................................................. 52
Grfica 33 Produccin, Exportacin e Importacin de Carne bovina en Mxico. ................................... 53
Grfica 34 Volumen y Precio Medio Rral de Leche en Guanajuato de 2000 a 2011.* .......................... 57
Grfica 35 Inventario Caprino en Guanajuato 2000 a 2011.* ................................................................. 59
Grfica 36 Produccin Leche de cabra en Guanajuato de 2000 a 2011.* ............................................... 60
Grfica 37 Produccin de Ganado caprino en Pie de Guanajuato 2000 a 2011.* ................................... 60
Grfica 38 Produccin de Caprinos en canal de Guanajuato 2000 a 2011.* ........................................... 61
2
Grfica 39 Inventario de Ovinos en Guanajuato de 2000 a 2011.* ......................................................... 64
Grfica 40 Produccin de ovinos en canal en Guanajuato de 2000 a 2011.*.......................................... 64
Grfica 41 Produccin de ovino para Pie en Guanajuato de 2000 a 2011.* ........................................... 65
Grfica 42 Inventarios Nacional y de Guanajuato en Porcinos de 2000 a 2011.* ................................... 68
ndice de Tablas
Tabla 1 Comportamiento del sector agrcola en 2005*.............................................................................. 7

Tabla 2 Comportamiento de Sistema Producto Agrcola 2010*................................................................. 9
Tabla 3. Comportamiento de la produccin pecuaria en Guanajuato 2010. ........................................... 13
Tabla 4 Comportamiento del sector Pecuario en Guanajuato 2005*. ..................................................... 13
Tabla 5 Comportamiento del sector Pecuario en Guanajuato 2000*. ..................................................... 14
Tabla 6 Consumo humano directo pesquero en Guanajuato peso vivo 2000-2008*. ............................. 15
Tabla 7 Consumo humano directo pesquero en Guanajuato 2000-2008*............................................... 16
Tabla 8 Produccin de Brcoli en Guanajuato 2000-2011*. ...................................................................... 4
Tabla 9 Produccin de Cebada en Guanajuato 2000-2011*....................................................................... 7
Tabla 10 Produccin de Chile verde en Guanajuato 2000-2011*. ........................................................... 12
Tabla 11 Produccin de Fresa en Guanajuato 2000-2011*. ..................................................................... 17
Tabla 12 Produccin Frijol en Guanajuato 2000-2011.* .......................................................................... 22
Tabla 13 Produccin de Frutales en Guanajuato 2000 a 2011.* .............................................................. 25
Tabla 14 Produccin Maz para grano en Guanajuato 2000-2011*. ........................................................ 28
Tabla 15 Produccin de Maz Forrajero en Guanajuato 2000-2011*. ...................................................... 30
Tabla 16 Produccin Jitomate en Guanajuato 2000-2011.*..................................................................... 34
Tabla 17 Produccin de Oleaginosas en Guanajuato de 2000-2011.* ..................................................... 37
3
ACTUALIZACIN DE LA AGENDA DE INNOVACIN ESTATAL 2013.
I. PRESENTACIN DE LA AGENDA DE INNOVACIN 2013.
Para contribuir al cumplimiento de la misin de la Fundacin Guanajuato Produce se requiere
conocer las necesidades y expectativas de los productores agropecuarios. Para identificar
estas necesidades se llevan a cabo acciones de captacin de demanda en distintos
escenarios como son foros, talleres, eventos demostrativos, reuniones de trabajo, visitas de
seguimiento in situ, etc., Otro medio que la Fundacin Guanajuato aprovecha para identificar
los problemas, necesidades y oportunidades de los actores de las cadenas agropecuarias es
la vinculacin con los sistemas producto, instituciones y asociaciones de productores del
estado.
Esta actualizacin incluye dos sistemas producto del sector agrcola los cuales son Frutales y
Oleaginosas y dos sistemas producto del sector pecuario los cuales son Caprinos y Ovinos, su
incorporacin en esta actualizacin de la Agenda de Innovacin 2013 se debe a su gran
importancia econmica dentro del sector para todo el estado de Guanajuato.
Este documento se rige por el plan estatal de desarrollo 2030 donde plasma dentro de sus
lneas estratgicas fortalecer la economa estatal, la promocin al desarrollo econmico
regional integral e incluyente a travs de la creacin y fortalecimiento de las cadenas
productivas, que adems permitan el impulso a los sistemas locales de innovacin, el apoyo
con recursos a proyectos productivos que impulsen el desarrollo de las regiones; adems de
la instauracin de mecanismos que permitan a los pequeos productores acceder a los
mercados.
El plan Nacional de Desarrollo 2007-2012 tiene entre sus principales ejes de accin: Lograr
una Economa competitiva y Generadora de Empleos, Garantizar la Igualdad de
Oportunidades y la Sustentabilidad Ambiental y en su apartado 2.7 denominado Sector Rural
del eje 2 Economa competitiva y generadora de empleos del Plan Nacional de Desarrollo
2007-2012, se establece que el sector agropecuario y pesquero es estratgico y prioritario
para el desarrollo del pas, porque ofrece los alimentos que consumen las familias mexicanas
y provee de materias primas a las industrias manufacturera y de transformacin.
En el programa Sectorial de Desarrollo Agropecuario y Pesquero 2007-2012 se definen las

polticas, estrategias y lneas de accin para que las actividades agropecuarias, acucolas y
pesqueras transiten hacia la modernidad en sinergia con otras actividades no agropecuarias
del medio rural.
Una estrategia especial de los programas y sus componentes dentro de las reglas de
operacin 2012 ser la atencin de la competitividad de las ramas productivas bsicas. Las
Fundaciones Produce operan dentro del componente Innovacin y Transferencia de
Tecnologa bajo del Programa de Desarrollo de Capacidades, Innovacin Tecnolgica y
Extensionismo Rural cuyo objetivo est sustentado en el artculo 34 el cul es fortalecer las
capacidades tcnicas y administrativas de las unidades econmicas agropecuarias, pesqueras
y acucolas para que mejoren sus procesos productivos y organizativos a travs del
otorgamiento de apoyos en servicios de asistencia tcnica, capacitacin, extensionismo; en
4
proyectos de investigacin y transferencia de tecnologa y en fomentar el desarrollo gerencial
de las organizaciones sociales y de los comits sistema producto.
II. CARACTERIZACIN DEL SECTOR AGRCOLA Y PECUARIO DEL ESTADO DE

GUANAJUATO.
CONTEXTO GENERAL
Mxico: dos millones de kilmetros cuadrados de territorio, 11 mil 122 kilmetros de litoral,
dcimo cuarta economa global, dcimo primer pas por su nmero de habitantes. La demanda
de alimentos por parte de ms de 112 millones de personas en el territorio nacional y de
millones fuera de l es atendida por la octava potencia mundial agropecuaria y pesquera. El
de nuestro pas es un campo que se moderniza y se fortalece aprovechando la diversidad de
climas, suelos y frutos de mar y tierra.
En lo que se refiere al Ingreso y empleo a nivel nacional, al cuarto trimestre de 2009 el PIB
Nacional disminuy 6.6 por ciento en trminos reales con respecto al ao inmediato anterior;
por trimestre, en el primero se registr una cada de 7.9 por ciento en relacin a igual periodo
de 2008; para el segundo, se acentu esta tendencia descendente, al caer 10 por ciento,
motivado fundamentalmente por la crisis econmica mundial y, para el tercero, present una
disminucin de 6.1 por ciento.
Por su parte, el PIB de las actividades primarias al cuarto trimestre de 2009 registr un
incremento de 2.1 por ciento en trminos reales en comparacin con el mismo periodo de un
ao antes.
Aunque la poblacin ocupada total en los diferentes sectores de la economa presenta una
tendencia decreciente desde inicios de 2009, la poblacin empleada en actividades
agropecuarias sigue representando poco ms del 13 por ciento de la fuerza laboral ocupada
en la economa.
Los indicadores del Sector Agroalimentario muestran que en el subsector agrcola la superficie
sembrada pas de 21 millones 800 mil hectreas en el ao 2000 a 21 millones 900 mil
hectreas en el 2008, lo que arroja un incremento de poco ms de 100 mil hectreas entre
estos aos, que representa un aumento de 0.5 por ciento. De 2000 a 2008, la modalidad de
temporal disminuy en 4 por ciento, en tanto que la de riego se increment en 16.8 por ciento.
La superficie cosechada represent en promedio el 93.7 por ciento del rea total sembrada.
El valor de la produccin del sector agrcola presenta un desempeo favorable; su valor a

precios corrientes creci en promedio en 8.4 por ciento entre el ao 2000 y 2008, en donde los
productos cclicos aportaron el 57.3 por ciento y los perennes el 42.7 por ciento restante.
En el subsector pecuario, el valor de la produccin tambin ha ido en aumento; en el ao 2000

alcanz 125 mil millones de pesos y en 2008 lleg a 222 mil millones, es decir, un aumento
promedio de 7.5 por ciento anual. De los tres principales productos pecuarios, la leche
5
particip con el 21.9 por ciento, la carne en canal el 66.8 por ciento y el huevo para plato con
el 11.2 por ciento restante. 1
II.1 Sector Agrcola.
Guanajuato tiene una superficie 3076,800 hectreas es considerado como uno de los
estados agrcolas ms importantes del pas y uno de los primeros por la variedad de sus
cultivos (casi 70). Las condiciones para el desarrollo agrcola son favorables por las
caractersticas de suelo y clima con que cuenta, por la infraestructura y servicios para la
produccin y comercializacin. Dado que la produccin actual ya supera al consumo local en
las principales cadenas agroalimentarias, y que el potencial de crecimiento de la oferta excede
las proyecciones de incremento de la demanda interna, se puede concluir que el futuro
desarrollo de la produccin agroalimentaria en el Estado estar condicionado en gran medida
por el escenario nacional e internacional de la produccin y el comercio de productos
agropecuarios, as como por el contexto que se cree en nuestro pas para promover la
produccin y las exportaciones de dichos bienes.
En 2011 la distribucin de la Superficie cosechada estaba ocupada por los cereales (maz,
trigo y avena) con casi el 41%, los forrajes (pastos, sorgo grano, avena y Maz Forrajero) le
siguen con ms del 38% y el grupo de los cultivos industriales (cebada y agave) tenan 7% de
la superficie cosechada.
Grfica 1 Superficie Cosechada por grupo en Guanajuato 2011.*
Superficie Cosechada (%)

0.3 1.0
6.0 Cereales
Cultivos Industriales
40.8 Hortalizas
Forrajes
38.4
Leguminosas
Frutales
7.2 Otros
6.3
*Fuente: Sistema de Informacin Agroalimentaria de Consulta (SIACON) 2011.
1
Informacin obtenida del documento titulado Indicadores bsicos del sector Agroalimentario y pesquero, editado en
marzo con informacin al mes de febrero de 2010 SIAP-SAGARPA.
6
Para 2011 el mayor porcentaje del valor de la produccin agrcola en Guanajuato fue el grupo
de los forrajes y dentro del grupo l que obtuvo el mayor valor fue el sorgo de grano, l
segundo grupo fueron los cereales con 35% aportando ms 652 mil pesos el cultivo de maz.
El tercer grupo fueron las hortalizas con 14.8% del valor total de la produccin agrcola, la
hortaliza ms mayor aportacin al grupo fue el brcoli con ms 826 millones de pesos, le
sigui el chile verde, esparrago y el jitomate, en los los cultivos industriales destaca cebada.
Grfica 2 Valor de la produccin en Guanajuato 2011*.
Valor de la Produccin (%)

1.9
2.1 0.5
Cereales
Cultivos Industriales
35.0
Hortalizas
39.5 Forrajes
Leguminosas
Frutales
6.1
14.8 Otros
Tabla 1 Comportamiento del sector agrcola en 2005*.
Valor
Cultivos Superficie Sembrada Superficie Cosechada Volumen Produccin Produccin
Hectreas Hectreas Toneladas Pesos
Acelga 122 122 815 2,437,600
Agave Tequilero 4,249 305 12,425 37,275,000
Aguacate 253 226 950 4,170,500
Ajo 893 893 7,062 63,452,375
Alcachofa 206 181 1,815 5,475,000
Alfalfa verde 55,147 55,027 3,740,207 1,933,874,598
Ans 85 85 70 1,481,700
Apio 69 69 1,144 3,755,000
Avena Forrajera 29,071 23,262 294,273 100,522,690
Avena Grano 132 132 549 920,700
Betabel 79 79 682 1,794,400
Brcoli 15,015 15,015 188,737 562,544,816
Cacahuate 1,291 1,291 3,343 31,643,400
7
Calabacita 1,404 1,402 18,429 51,699,860
Calabaza 44 44 1,740 2,737,500
Camote 1,048 1,048 24,721 65,795,750
Caa de azcar 8 6 120 300,000
Cebada Forrajera 265 140 735 267,120
Cebada Grano 64,853 60,305 276,658 525,498,805
Cebolla 7,437 7,197 147,145 328,862,614
Chabacano 9 9 36 216,000
Chayote 26 26 312 936,000
Chcharo 89 89 555 3,279,000
Chile Verde 7,593 7,415 57,235 265,627,325
Cilantro 297 291 997 2,295,963
Ciruela 10 0 0 0
Col (repollo) 319 319 6,300 11,328,800
Coliflor 1,224 1,224 20,180 58,741,800
Comino 25 25 25 485,000
Durazno 137 123 677 3,471,740
Ebo (janamargo O
Veza) 363 363 7,906 4,937,700
Ejote 50 50 358 1,193,500
Elote 1,776 1,776 32,058 23,759,310
Esparrago 3,248 3,108 16,489 309,893,550
Espinaca 173 173 1,308 2,055,200
Fresa 1,064 1,064 20,257 126,243,700
Frijol 94,275 41,476 26,224 168,982,296
Garbanzo Forrajero 2,813 2,798 2,665 4,497,700
Garbanzo Grano 7,613 6,989 6,537 15,982,160
Granada 84 84 1,117 3,630,000
Guayaba 207 198 1,148 3,081,000
Haba Grano 67 67 70 230,950
Lenteja 2,212 2,212 2,320 4,179,400
Jcama 404 404 12,841 16,365,200
Lechuga 2,754 2,754 45,036 74,722,950
Lima 2 2 10 20,000
Limn 9 9 63 203,800
Maguey (M. LTS.
AGUAMIEL) 20 0 0 0
Maz forrajero 4,347 4,206 186,471 90,432,410
Maz Grano 389,534 226,480 1,037,035 1,415,204,182
Mandarina 16 16 160 320,000
Manzana 21 18 41 278,870
8
Meln 40 40 708 1,555,800
Membrillo 20 20 63 315,000
Nopal Forrajero 6 6 132 81,420
Nopalitos 177 175 3,082 8,685,309
Nuez 92 92 151 992,200
Papa 3,698 3,698 95,126 365,541,050
Pastos 1,794 1,719 88,232 41,282,292
Pepino 524 524 7,444 12,784,500
Pera 9 8 48 120,000
Perejil 25 25 185 539,000
Rbano 46 46 228 532,200
Rye Grass 1,302 1,121 51,297 14,332,600
Sanda 127 127 2,817 4,734,400
Sorgo Forrajero 999 660 13,435 6,153,550
Sorgo Grano 227,615 182,950 1,205,979 1,584,575,558
Tomate Rojo
(jitomate) 554 554 10,607 49,660,150
Tomate Verde 2,648 2,500 25,144 151,590,700
Trbol 78 78 6,652 5,166,640
Triticale Forrajero 159 159 4,944 1,512,000
Trigo Grano 127,101 123,164 684,999 1,128,349,525
Tuna 810 789 7,904 19,232,350
Uva 3 0 0 0
Zanahoria 3,897 3,897 92,342 107,017,691
Zarzamora 1 1 5 40,500
Tabla 2 Comportamiento de Sistema Producto Agrcola 2010*
Valor
Superficie Sembrada Superficie Cosechada Volumen Produccin Produccin
Cultivo Hectreas Hectreas Toneladas Pesos
Agave 15,420 1,179 93,166 49,686,700
Aguacate 157 157 706 3,215,700
Ajo 1,042 1,042 8,887 178,071,500
Alfalfa verde 53,676 53,676 3,698,700 2,124,947,337
Amaranto 75 75 225 2,925,000
Ans 338 330 395 8,680,500
Apio 123 123 1,406 3,369,600
Avena Forrajera 23,750 19,803 333,986 196,031,506
Avena Grano 29 29 174 783,000
Berenjena 1 1 15 30,000
9
Betabel 7 7 113 315,700
Brcoli 13,694 13,500 172,166 610,667,600
Cacahuate 1,335 1,268 2,731 25,258,100
Calabacita 986 936 11,699 38,923,150
Calabaza 20 20 540 270,000
Camote 759 759 19,505 47,278,500
Canola 8 8 10 57,600
Caa de Azcar Otro
uso 3 3 70 105,000
Cebada Forrajera 1,377 1,377 14,866 9,429,000
Cebada Grano 49,169 42,064 225,802 734,768,808
Cebolla 5,305 5,275 112,369 348,810,000
Centeno Forrajero 5 5 80 40,000
Chcharo 16 16 62 323,000
Chile Verde 4,224 4,201 61,390 578,099,158
Cilantro 188 188 470 1,172,200
Col (repollo) 531 495 9,575 15,100,800
Coliflor 1,006 1,006 14,757 49,024,000
Comino 152 152 124 3,340,000
Durazno 84 83 454 1,854,640
Ejote 19 19 128 640,000
Elote 1,966 1,966 35,349 41,357,100
Espinaca 90 90 710 1,595,000
Fresa 1,025 1,025 16,099 115,715,340
Frijol 93,717 68,046 51,292 370,915,705
Frutales varios 30 30 135 783,000
Garbanzo Forrajero 4,354 3,807 3,563 10,870,450
Garbanzo Grano 27,340 23,642 16,408 84,462,881
Girasol 163 103 201 1,005,250
Granada 71 71 676 3,446,000
Guayaba 146 143 581 1,766,660
Haba Grano 5 5 14 50,100
Haba Verde 12 12 14 57,600
Jcama 328 328 8,647 17,312,000
Lechuga 4,500 4,497 74,628 184,424,565
Lenteja 1,479 1,069 1,190 3,332,720
Limn 1 1 4 6,800
Maz forrajero 5,886 5,815 263,536 155,190,700
Maz Grano 389,296 284,201 1,185,172 3,356,278,614
Manzana 31 31 67 331,450
Meln 126 126 2,642 6,809,100
10
Membrillo 24 24 75 533,380
Nopalitos 237 217 3,206 8,203
Nuez 86 86 93 2,565,300
Papa 1,594 1,594 46,123 278,392,125
Pastos 4,190 4,190 116,939 63,927,083
Pepino 378 378 10,415 32,361,695
Pera 14 14 70 140,000
Perejil 5 5 20 80,000
Rbano 13 13 68 230,000
Rye Grass 602 602 9,774 5,670,000
Sanda 244 234 5,370 12,886,100
Sorgo Forrajero 376 376 5,960 5,076,500
Sorgo Grano 233,573 220,745 1,353,518 3,558,746,681
Tomate Rojo
(jitomate) 870 784 80,460 758,781,519
Tomate Verde 1,853 1,799 18,885 63,258,620
Trbol 2 2 148 96,200
Triticale Forrajero 525 525 13,325 9,260,000
Triticale Grano 80 80 392 1,528,800
Trigo Grano 58,120 51,018 303,576 818,238,964
Tuna 592 592 6,825 27,134,000
Uva 2 2 1 4,000
Zanahoria 2,686 2,669 58,752 89,648,300
Zarzamora 15 15 39 204,000
11
II.2 Sector Pecuario
Grfica 3 Volmenes de Produccin Pecuaria en Guanajuato 2011
Volumen de Produccin Pecuaria

2011 (%)
5.1 0.03
Miel de Abeja
Ave
15.68 28.13
0.29 Bovinos
1.90
Caprinos
Ovinos
48.87
Porcinos
Otros
En 2011 el volumen de produccin pecuaria en Guanajuato fue de 790,425 toneladas de

carne, huevo y miel ms 810,263.98 litros de leche de vaca y chiva; bovinos carne y leche
ocupan el primer lugar con 48 % de la produccin, le sigue produccin de huevo y carne de
ave con 28% de la produccin estatal y Porcinos en pie ms carne en canal ocupan el 15% de
la produccin pecuaria en Guanajuato.
Grfica 4 Valor de la Produccin Pecuaria en Guanajuato 2011*.
Valor de Produccin (%)

0.1
Miel de Abeja
6.9
Ave
41.1 Bovinos
28.1
Caprinos
Ovinos
Porcinos
0.6 21.7
Otros
1.5
*Fuente: Sistema de Informacin Agroalimentaria de Consulta (SIACON) 2011

En 2010 el valor de la produccin pecuaria en total fue de 18 millones 840 mil191 pesos
logrando un incremento de 73.4% con respecto al ao 2000 y 61.8% de incremento con
respecto a 2005.
12
Tabla 3. Comportamiento de la produccin pecuaria en Guanajuato 2010.
Precio medio al Valor de

Volumen de
Producto/Especie productor produccin (Miles
Produccin( Toneladas)
(Pesos/Kilo) de pesos)
Miel abeja 623 31 19,205
Ave huevo 78,550 11 881,358
Ave carne (canal) 172,083 22 3,761,138
Ave ganado en pie 216,118 16 3,506,435
Bovinos carne ( canal) 38,030 29 1,098,516
Bovinos leche 775,1081 42 3,250,783
Caprino leche 24,9801 52 125,859
Caprino carne (canal) 2,144 42 90,413
Caprino ganado en pie 4,338 25 108,768
Ovino carne (canal) 1,612 39 62,587
Ovino ganado en pie 3,151 20 62,686
Porcinos carne (canal) 110,471 26 2,894,475
Porcinos ganado en pie 144,655 21 2,977,968
*Fuente: Sistema de Informacin Agroalimentaria de Consulta (SIACON) SAGARPA.
1 2
Volumen de Produccin en Miles de litros de leche y Pesos por litro de leche.
En 5 aos de 2005 a 2010 el valor de la produccin pecuaria en el estado se incremento el 24

millones 324 mil 774 y el volumen de la produccin para el caso de leche es en litros y en los
dems productos es en toneladas.
Los Precios Medios al productor de 2000 a 2010 los que obtuvieron los ms altos incrementos
fueron la miel de abeja con ms del 80%, ave en canal con 75% y la leche caprino con un 74%
de incremento con respecto a los precios por litro de leche en el 2000.
Tabla 4 Comportamiento del sector Pecuario en Guanajuato 2005*.
Volumen de Produccin Precio medio al Valor de produccin

Producto/Especie
(Toneladas) productor (Pesos/Kilo) (Miles de pesos)
Miel abeja 520 27 14,199

Ave carne (canal) 156,009 17 2,721,530
Ave huevo 78,550 8 639,382
Ave ganado en pie 196,072 14 2,689,822
Bovinos carne (canal) 35,422 30 1,078,033
Bovinos leche 647,823 1
42
2,610,689
Caprino leche 24,0311 42 91,853
Caprino ganado en pie 4,056 22 88,321
13
Fuente: Sistema de Informacin Agroalimentaria de Consulta (SIACON).
1 2
De 2000 a 2005 el volumen de produccin se incremento 64 mil 143 unidades y el valor de la

produccin 4 millones 601 mil 111 de pesos.
Tabla 5 Comportamiento del sector Pecuario en Guanajuato 2000*.
Precio medio al Valor de

Volumen de
Producto/Especie productor produccin (Miles
Produccin (Toneladas)
(Pesos/Kilo) de pesos)
Miel abeja 247 17 4,210
Ave huevo 67,031 7 470,607
Ave carne (canal) 133,799 13 1,672,104
Ave ganado en pie 167,453 10 1,629,318
Bovinos carne(canal) 32,872 23 753,750
Bovinos leche 629,292 1
3 2
1,846,873
Caprino leche 23,7321 32 68,893
caprino ganado en pie 3,943 15 59,460
Fuente: Sistema de Informacin Agroalimentaria de Consulta (SIACON).
1 2
En el 2000 los sistemas pecuarios ms importantes por su valor de produccin son Porcinos
carne con ms de 2.1 millones de pesos y Bovinos leche con ms de 1.8 millones de pesos,
los precios medios al productor 20.93 pesos por Kilo de carne de porcino y 2.93 pesos por litro
de leche de vaca.
II.3 Sector Acucola y Pesquero
El Guanajuato las especies ms producidas es la carpa y la mojarra con ms de 2 mil

toneladas de produccin. En general la produccin pesquera ha disminuido.
14
Ilustracin 1 Carpa.
Ilustracin 2 Mojarra
Tabla 6 Consumo humano directo pesquero en Guanajuato peso vivo 2000-2008*.
Especie 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008
Bagre 9 13 8 4 7 5 5 5 6
Carpa 2,564 2,336 2,246 1,471 1,385 1,225 1,042 1,139 1,370
Charal 354 304 320 287 375 341 270 260 367
Lobina 27 25 8 10 9 9 5 5 10
Mojarra 1,321 1,019 1,227 1,042 1,055 916 954 962 1,130
Trucha 4 3 1 0 0 0 0 0 0
Otras Especies 212 68 82 75 108 107 108 88 122
Total 4,278 3,699 3,809 2,813 2,830 2,497 2,276 2,370 2,882
15
Tabla 7 Consumo humano directo pesquero en Guanajuato 2000-2008*.
Consumo humano directo en Guanajuato

4,500
T 4,000
o 3,500
n 3,000
e
2,500
l
2,000
a
1,500
d
a 1,000
s 500
0
2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008
Toneladas
En Guanajuato se han constituido Sistema Producto Agrcolas y Pecuarios, cada uno de ellos
con su diagnstico y plan de accin, en donde se definieron sus prioridades en investigacin,
validacin y transferencia de tecnologa como a continuacin se describen.
A. AGRCOLAS o Oleaginosas
o Brcoli B. PECUARIOS
o Cebada Apcola
o Chile Bovinos carne
o Fresa Bovinos leche
o Frijol Caprinos
o Frutales Ovino
o Tomate Porcinos
o Trigo
16
Principales Sistemas Producto en
Guanajuato
Brcoli (Brassica oleracea italica)
2
Para 2011 la produccin de Brcoli a nivel nacional reporto 357 mil toneladas. Ubicando como
el principal estado productor con 56% de la produccin Nacional. El brcoli se cultiva en toda
la Repblica Mexicana, pero las zonas altamente productivas son centro y oriente-centro
(Monografa de Cultivos: Brcoli, Subsecretaria de Fomento a los Agronegocios Julio 2011).
Ilustracin 3 Inflorescencias de Brcoli.
Las exportaciones de brcoli desde 2000 se han incrementado, siendo el brocoli fresco y
congelado los ms demandados.
En 2009 el 78 % de la produccin se exporta a los Estados Unidos y Canad. Es el principal

Estado exportador de Brcoli a los Estados Unidos con un total de 25 mil viajes en promedio
anuales, con un valor aproximado de $ 192 Millones de Dlares Anuales. (Fuente: Comit
Tcnico de Procesadores y Exportadores de Frutas y Vegetales en General A.C. COTECO
2010).
El Brcoli representa una gran importancia dentro de la economa nacional, generando

derrama econmica por su produccin y comercializacin dentro y fuera del pas y Guanajuato
es el principal productor de brcoli en el pas, ocupando el primer lugar a nivel nacional y el
cuarto a nivel mundial.
La oportunidad de investigacin en el incremento de la eficiencia en el uso de agroqumicos

as como la capacitacin en el uso de estos productos, debido a que existen una serie de
enfermedades que se han presentado en los trabajadores, por las malas costumbres de no
tomar las medidas de seguridad antes y despus de ir al bao. Por lo que realizar estudios de
salud y tcnicos encaminados al manejo integrado de las plagas del brcoli.
3
Alta incidencia de plagas y enfermedades. Determinar las interrelaciones de los patgenos
involucrados en la pudricin del florete, as como los mtodos de control.
Determinar con claridad en el norte del Estado y Bajo la lmina de riego requerida por el
cultivo y obtener las ventajas y desventajas de cada sistema (rodado y goteo) obteniendo los
costos de produccin integrales.
Los productores deben de tener diferentes canales de comercializacin para poder vender su
produccin en fresco, para eso se requiere un estudio de mercado, en la ANTAD (Asociacin
Nacional de Tiendas de Autoservicio y Departamentales) con la finalidad de conocer el
comportamiento de los clientes, as como una campaa para incrementar el uso en fresco de
este producto en la dieta del mexicano.
El principal pas importador del Brcoli guanajuatense es Estados Unidos, seguido de Canad
y la Unin Europea.
Para 2011 el volumen de Produccin super las 200 mil toneladas con un valor de ms 3 mil
millones de pesos.
Tabla 8 Produccin de Brcoli en Guanajuato 2000-2011*.
Variable Superficie Sembrada Superficie Cosechada Volumen Produccin Valor Produccin

Ao (ha) (ha) (t) ($)
2000 14,558 14,558 157,604 344,105,343
2001 12,197 12,197 138,401 366,212,827
2002 10,499 10,459 129,520 311,501,619
2003 16,484 15,884 182,709 528,150,597
2004 16,853 16,709 200,813 572,176,481
2005 15,015 15,015 188,737 562,544,816
2006 12,264 11,724 143,340 405,329,820
2007 12,704 12,697 155,149 489,412,847
2008 13,337 13,197 156,901 487,551,018
2009 15,963 15,951 200,487 681,394,215
2010 13,694 13,500 172,166 610,667,600
2011 15,948 15,856 200,046 3,012,451,215
4
Grfica 5 Rendimiento y Precio Medio Rural de Brcoli en Guanajuato 2000-2011*.
Produccin de Brcoli en Guanajuato

4,500.00 13
C 4,000.00
o 12.5 T
3,500.00 o
r 12 n
P 3,000.00
r
e 2,500.00 11.5 e
i
s l
e 2,000.00 11 a
o
n 1,500.00
s 10.5 d
t 1,000.00 a
e 10
500.00 s
s
0.00 9.5
2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011
Precio Medio Rural ($/t) Rendimiento (t/ha)
5
Cebada(Hordeum vulgare L)
6
Guanajuato se ha mantenido como el principal productor de cebada desde 1997 y a partir de
2002 ocupa el segundo lugar en superficie sembrada con ms de 60 mil hectreas, para
2010 tena una superficie cosechada de 42 mil hectreas, 46% ms superficie cosechada
que en el ao 2000 y en 2011 Guanajuato ocupo el segundo lugar en superficie cosechada
con 51 mil 157 hectreas representando el 23.4% de la superficie cosechada en el pas slo
superado por Hidalgo con 30.5% y un volumen de produccin de 302 mil 098 toneladas que
equivale al 61.9% del volumen producido en el pas, Guanajuato tiene el ms alto rendimiento
con 5.9 toneladas por hectrea y un valor de un mil 171 millones 478 mil 167 pesos. La
diferencia entre los dos estados es que Hidalgo realiza la siembra en el ciclo agrcola de
primavera-verano bajo condiciones de temporal, y Guanajuato el cultivo se realiza en el
periodo otoo-invierno en condiciones de riego.
Los municipios en que se obtuvo la mayor produccin en 2007 en esta entidad son: Valle de
Santiago con 63.5 miles de toneladas; Salamanca con 40.9 miles de toneladas; Jaral del
Progreso con 15.3 miles de toneladas; Salvatierra con 14 miles de toneladas; Cortazar con
13.6 miles de toneladas; Penjamo con 12.6 miles de toneladas; Ocampo con 10.1 miles de
toneladas e Irapuato con 9.7 miles de toneladas y en conjunto representan el 81.24% de la
produccin total de cebada en el estado de Guanajuato.
En 2007 en el estado de Guanajuato los municipios que obtienen rendimientos de 7 toneladas

por hectrea son Romita y Santa Cruz de Juventino Rosas; mientras que el municipio de
Villagrn, San Francisco del Rincn, Cueramaro, pursima del Rincn y Comonfort se obtienen
rendimientos de 6 toneladas por hectrea. El Municipio de Huanmaro obtiene rendimientos de
5.85 toneladas por hectrea.
En 2011 Guanajuato cosecho 51 mil 157 hectreas de cebada con un volumen de produccin
de 302 mil 99 toneladas y un valor de mil 171 millones 478 mil 167 pesos.
Tabla 9 Produccin de Cebada en Guanajuato 2000-2011*.

Ao (ha) (ha) (t) ($)
2000 34,964 22,756 114,198 170,304,033
2001 35,482 33,634 120,379 179,150,158
2002 60,905 59,703 323,656 510,814,727
2003 100,384 99,291 452,701 723,920,550
2004 83,600 83,065 431,508 749,545,350
2005 64,853 60,305 276,658 525,498,805
2006 55,139 55,107 244,588 431,334,705
2007 54,057 52,108 221,409 485,482,276
2008 50,736 49,936 226,910 746,160,325
2009 45,588 40,604 217,726 705,852,347
2010 49,169 42,064 225,802 734,768,808
2011 61,448 51,157 302,099 1,171,478,168
7
Fuente: Sistema de Informacin Agroalimentaria de Consulta (SIACON) 2011.
Grfica 6 Superficie Cosechada y Volumen de Produccin de Cebada en Guanajuato 2000-2011*.
Produccin de cebada en Guanajuato

500,000 120,000
T 450,000 H
100,000
o 400,000 e
n 350,000 80,000 c
e 300,000 t
l 250,000 60,000
a 200,000 r
d 40,000 e
150,000
a 100,000 a
20,000
s 50,000 s
0 0
2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011
Volumen Produccin (t) Superficie Cosechada (ha)

Grfica 7 Rendimiento y Precio Medio Rural Cebada en Guanajuato 2000-2011*.
Produccin cebada en Guanajuato

4,500 7
c 4,000 6 T
o
3,500 o
r 5 n
P 3,000
r
e 2,500 4 e
i
s l
e 2,000 3
o a
m 1,500
s 2 d
t 1,000 a
e 500 1
s
s 0 0
2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011
8
Necesidades de investigacin y transferencia de tecnologa.
Reciben poca atencin por parte de tcnicos e investigadores, fuera del servicio de
asistencia tcnica ofrecido por la comercializadora de grano de cebada para malta.
Expresan que han observado variabilidad en los rendimientos por hectrea de un ao
a otro, situacin que provoca que la rentabilidad de su actividad quede expuesta a
dichas variaciones.
El manejo de la fertilizacin del cultivo est supeditado al paquete tecnolgico que les
transfiere la comercializadora de malta, o bien, a las prcticas comunes realizadas por
productores expertos. Sin embargo, considera que esta labor podra llevarse a cabo de
una forma ms eficiente si contaran con anlisis de suelo que les permita identificar en
forma ms precisa las necesidades de fertilizacin en cada parcela.
Les preocupa la presencia de roya amarilla, como el principal problema fitosanitario
que enfrentan, para el cual no cuentan con recomendaciones precisas y contundentes
para su manejo.
El alto costo de la energa elctrica empleada para bombeo representa un problema
importante, para el cual demandan investigacin y transferencia de tecnologa en
sistemas de riego y prcticas que les permita tener un manejo ms eficiente del agua.
Los requerimientos de infraestructura rral para el almacenamiento de su cosecha
estn aparentemente resueltos en la medida en que las comercializadoras de malta se
hacen cargo de desarrollar esta actividad. Sin embargo, no disponen de infraestructura
que les permita dar un valor agregado al grano cosechado, de tal forma que a travs
del beneficio del mismo, logren entregar un producto que satisfaga los estndares de
calidad y con ello, puedan recibir un mejor precio por su cosecha.
El principal contaminante que se observa en el grano de cebada, es que ste vaya
acompaado de avena, la cual por haberse sembrado en las mismas parcelas en
ciclos anteriores, tiende a crecer junto con la cebada y les representa un serio
problema eliminarla del cultivo.
La investigacin y el desarrollo tecnolgico consideran que es una fase que
corresponde al sistema oficial de investigacin y extensionismo. No poseen estructuras
de productores encaminadas a proponer temas de investigacin que atiendan sus
necesidades o problemtica productiva. Algunos productores participan, en lo
individual, con la comercializadora de cebada maltera para la produccin de semilla
base, pero en general carecen de parcelas demostrativas en las que puedan observar
los resultados de la incorporacin de nueva tecnologa para su cultivo.
Consideran importante desarrollar un programa formal de capacitacin, desarrollo y
entrenamiento, que atienda tanto sus necesidades conocimientos y habilidades
tecnolgicas, como las de manejo administrativo de su negocio.
Proceso de comercializacin del grano de cebada para malteo.
La mayor preocupacin de los comercializadores de grano de cebada para malteo est

relacionada con la obtencin de los estndares de calidad requeridos por la industria. Para
ello, el grano recibido de los agricultores pasa a travs de un beneficio en el cual se busca
reducir las impurezas que pudieran afectar el proceso de malteado del grano. Esta fase de
9
beneficio, representa el principal cuello de botella de la comercializadora, ya que la cosecha
de grano se concentra en una reducida poca del ao, y la capacidad instalada para el
beneficio es limitada. Este problema disminuira si logran obtener del productor primario un
producto con mejores caractersticas de calidad, las cuales ya fueron mencionadas en el
apartado anterior.
Actualmente estas comercializadoras se han acercado a centros de investigacin, como el
INIFAP y el CINVESTAV, con la intencin de que atiendan la problemtica tecnolgica que se
presenta con los agricultores con quienes contratan la siembra de cebada.
Proceso de comercializacin del grano de cebada como alimento para ganado.
Existe muy poco volumen de cebada en la zona que sea del tipo destinado para la
alimentacin del ganado. Por el contrario, en ocasiones cebada que originalmente fue
sembrada para la produccin de malta, debido a que no rene los requisitos mnimos
establecidos por las comercializadoras de ste grano, es que se destinan para otros usos.
Proceso de produccin de malta.
La cebada deber reunir cualidades especficas para la obtencin de una malta de buena
calidad. Por lo mismo, al nivel de las comercializadoras es que se realiza la separacin de
impurezas y se hace una seleccin del grano apto para el proceso de malteo. As, la
problemtica que pudiera presentar esta industria, en relacin con la produccin primaria,
queda relegada a la calidad del grano entregado por los agricultores a la comercializadora, y al
trabajo de beneficio del grano que sta ltima realice. De aqu la importancia de que el
agricultor pueda generar desde la cosecha un producto que requiera un menor beneficio, lo
que le podr repercutir en un mejor precio, como consecuencia de la disminucin de costos de
proceso post cosecha.
10
Chile (Capsicum L)
11
En Mxico existen ms de 40 variedades de chiles. La diversidad y la riqueza de los platillos
preparados con este producto son impresionantes. Mxico destaca a nivel mundial por tener la
mayor variabilidad gentica de Capsicum annuum, que ha dado origen a un gran nmero de
variedades o tipos de chiles, entre los que destacan el serrano, jalapeo, ancho, pasilla,
guajillo y de rbol. Mxico es, tambin, uno de los principales productores de chiles en el
mundo. En 2001 se registr un consumo per cpita de 8.7 kilogramos.
El cultivo del chile se ha extendido a todo el territorio nacional, ubicndose las regiones desde
altitudes a nivel del mar hasta aquellas que se cultivan a una altura de 2500 msnm, sin
embargo, ha sido esta gran diversidad de variedades, regiones, productores, etc., lo que ha
imposibilitado que se pueda contar hoy en da, con estadstica por variedad de chile.
En la regin centro o bajo se tiene tecnologa media comprenden zonas tradicionales de
produccin de chiles para deshidratar (anchos mulatos, pasilla, puya, guajillo); an cuando se
observa un creciente inters de producir para el mercado de frescos. Por lo general tienen
tecnologa de produccin y los mtodos de secado tradicionales, lo que ocasiona que tengan
bajos rendimientos y productos de mala calidad. Los estados comprendidos en esta regin
son Aguascalientes, Guanajuato, Puebla, San Luis Potos, Zacatecas y Quertaro.
En Guanajuato de 2000 a 2011 la superficie cosechada ha oscilado entre 3 mil 157 y 7 mil 980
hectreas en 2003, el mayor volumen de produccin se obtuvo en 2003 con 65 mil 367
toneladas y mximo valor de la produccin fue de 578 millones 099 mil 158 pesos en 2010.
En 2011 Guanajuato cosech 4 mil 183 hectreas obteniendo una produccin de 60 mil 910
toneladas con un valor de 457 millones 183 mil 366 de pesos.
Tabla 10 Produccin de Chile verde en Guanajuato 2000-2011*.

Ao (ha) (ha) (t) ($)
2000 5,792 5,787 53,166 290,101,265
2001 7,106 7,106 60,372 242,212,118
2002 5,027 4,921 38,622 131,532,588
2003 8,261 7,980 65,367 240,763,822
12
2004 5,645 5,367 45,113 201,510,124
2005 7,593 7,415 57,235 265,627,325
2006 4,300 4,167 33,312 138,285,850
2007 3,840 3,157 29,849 118,449,995
2008 4,499 4,099 42,529 241,801,450
2009 3,810 3,810 37,252 278,756,450
2010 4,224 4,201 61,390 578,099,158
2011 4,307 4,183 60,910 457,183,366
Grfica 8 Superficie Cosechada y Volumen de Produccin Chile Verde en Guanajuato 2000-2011*.
Produccin de Chile en Guanajuato

70,000 9,000
T
60,000 8,000 H
o 7,000 e
50,000
n 6,000 c
e 40,000 t
5,000
l a
30,000 4,000
a r
3,000
d 20,000 e
a 2,000 a
10,000 1,000 s
s
0 0
2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011
Vol. Produccin (t) Sup. Cosechada (ha)
13
Grfica 9 Rendimiento y Precio Medio Rural Chile Verde en Guanajuato 2000-2011*.
Produccin de Chile en Guanajuato

10,000 16
c 9,000 14 T
o 8,000 o
12
r 7,000 n
P 10 e
r 6,000
e
i 5,000 8 l
s 4,000
e 6 a
o 3,000
s
n 4 d
t 2,000 a
1,000 2
e s
0 0
s
2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011
Problemtica detectada al interior del Consejo Estatal de Productores de Chile

Guanajuato, S.C., como parte de su ejercicio de integracin elaboran su Plan
Rector en el que se establecieron las lneas estratgicas de trabajo para elevar la
productividad del cultivo.
Caracterizacin del mercado

Consolidacin de la Organizacin
Investigacin y Transferencia de tecnologa
Asesora tcnica especializada
Definicin de los costos de produccin de acuerdo al sistema de produccin
Uso sustentable de recursos naturales
Financiamiento
14
Fresa (Fragaria L)
15
El fruto, que conocemos como "fresa", es en realidad un engrosamiento del receptculo floral,
siendo los puntitos que hay sobre ella los autnticos frutos. Es un eterio de color rojo, dulce y
aromtico.
El cultivo de fresa se introdujo en el municipio de Irapuato, Guanajuato en 1885, pero fue

hasta 1950 cuando se expandi la superficie sembrada a otros municipios del estado y a otras
regiones del pas y se incremento la importancia comercial debido a la demanda de fruta
fresca en el mercado estadounidense. En 1966 se cultivaron 8835 hectreas, superficie que
coloc a M xico como el segundo productor de fresa a nivel mundial.
Mxico en el 2011, tuvo una produccin nacional de 228 mil 899 toneladas, de las cuales a
Guanajuato le corresponden 12 mil 593 toneladas, por lo que tiene el tercer lugar en
produccin de fresa a nivel nacional.
La produccin de fresa esta principalmente concentrada en el DDR 05 de Cortzar donde se

cultivan 919 hectreas para fresa, siguiendo por el DDR 03 de Len con 75 hectreas y por
ltimo el DDR 04 de Celaya con 33 hectreas. (Fuente: Servicio de Informacin
Agroalimentaria y Pesquera SIAP 2009).
En 2011 Guanajuato registro una produccin de 12 mil 593 toneladas de mil 39 hectreas
cosechadas con un valor de produccin 59 millones 53 mil 854 de pesos.
Ilustracin 4 Canasta con fresas.
16
Tabla 11 Produccin de Fresa en Guanajuato 2000-2011*.
Superficie Superficie Volumen de Valor de

Variable Sembrada Cosechada produccin Produccin
Ao (Ha) (Ha) (t) ($)
2000 2,297 1,742 22,606 114,247,798
2001 1,455 1,419 19,585 95,723,744
2002 1,839 1,839 28,899 188,894,975
2003 1,090 1,067 17,385 107,899,180
2004 1,089 1,042 20,544 135,846,700
2005 1,064 1,064 20,257 126,243,700
2006 1,032 1,032 19,527 131,508,300
2007 1,043 1,028 20,877 172,860,170
2008 1,055 1,048 18,066 137,448,300
2009 1,027 1,027 20,527 122,116,920
2010 1,025 1,025 16,099 115,715,340
2011 1,060 1,039 12,593 59,053,854
Grfica 10 Superficie Cosechada y Volumen de Produccin de Fresa en Guanajuato 2000-2011*.
Produccin de Fresa en Guanajuato.

35,000 2,000
T H
30,000
o e
25,000 1,500
n c
e 20,000 t
l 1,000
15,000
a r
d 10,000 500 e
a 5,000 a
s s
0 0
2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011
Volumen de produccin (t) Superficie Cosechada (ha)
17
Grfica 11 Rendimiento y Precio Medio Rural de Fresa en Guanajuato 2000-2011*.
Produccin de Fresa en Guanajuato.

9,000 25
c 8,000 T
o 20 o
7,000
r
P 6,000 n
r 15 e
e 5,000
i
s l
e 4,000
o 10 a
n 3,000
s d
t 2,000 5 a
e 1,000 s
s
0 0
2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011
Descripcin de los problemas en la cadena agroalimentaria de Fresa.
1. Inocuidad. Los mercados estn exigiendo un manejo inocuo del producto, por lo que los
mercados se estn cerrando; principalmente el mercado externo.
2. Dependencia de material vegetativo. No se dispone de variedades o de material vegetativo
nacional que abarate el costo de adquirirlo a empresas transnacionales. Se pagan derechos de
uso de las variedades que se siembran a nivel nacional, representa un componente del costo
de produccin significativo.
3. Bajos Rendimientos. Se tiene un potencial de 40-45 t/ha, la falta de variedades de alto
rendimiento y el dao por plagas y enfermedades; las variedades que se siembran no expresan
su potencial productivo.
4. Abatimiento de mantos acuferos. La tasa de recarga de los acuferos ha decrecido de manera
significativa en los ltimos aos y se sigue regando en la forma tradicional en la mayor parte de
las zonas freseras.
5. Falta de Financiamiento. Las instituciones de crdito niegan el financiamiento y/o cobran altos
intereses y piden muchas garantas; por lo que se han quedado con equipo obsoleto a nivel
industrial.
6. Baja calidad de la fruta. La fruta no tiene la calidad adecuada, el rendimiento en calidad es bajo
y se tiene mucho dao de fruta y de tamaos diversos; y en su caso no cumple con las normas
de sanidad que demanda el mercado.
7. Baja Productividad. Debido a los bajos rendimientos.
8. Deterioro del recurso agua. Se tiene agua para riego insana (negras), para la produccin de la
fresa; adems de ser aguas de baja calidad para la produccin.
9. Desconocimiento del mercado. Falta de canales de comercializacin para sacar sus productos
a los mercados, ya que estn en manos de muchos acopiadores, lo que repercute en el bajo
consumo de la fruta.
18
Problemtica del sistema producto fresa
Deterioro del recurso agua, aguas negras para riego y de muy baja calidad.
Inocuidad: Los clientes estn exigiendo un manejo inocuo de productos ya que los
mercados de exportacin se estn cerrando.
Baja calidad de fruta: La fruta no tiene la calidad adecuada, el rendimiento en calidad
es bajo y se tiene mucho dao de fruta y de tamaos diversos; y en su caso no cumple
con las normas de sanidad que demanda el mercado.
Dependencia de material vegetativo: No se dispone de variedades o material
vegetativo nacional que abarate el costo de adquirirlo a empresas transnacionales.
Se pagan derechos de uso de las variedades que se siembran a nivel nacional,
representa un componente del costo de produccin significativo.
Bajos rendimientos: Se tiene un potencial de 40-45 t/ha, la falta de variedades de alto
rendimiento y el dao por plagas y enfermedades; las variedades que se siembran no
expresan su potencial productivo.
Falta de financiamiento: Las instituciones de crdito niegan el financiamiento y/o
cobran altos intereses y piden muchas garantas; por lo que se han quedado con
equipo obsoleto a nivel industrial.
Desconocimiento del mercado: Falta de canales de comercializacin para sacar sus
productos a los mercados, ya que estn en manos de muchos acopiadores, lo que
repercute en el bajo consumo de la fruta.
19
FRIJOL (Phaseolus vulgaris L)
20
Actualmente las variedades ms comunes de frijol y las regiones donde se siembran se
mencionan a continuacin: Blanco 157 (Bajo), Canocel (Bajo), Pinto 133 y Durango 225
(Bajo y regiones semiridas), Durango 664 (Durango, Zacatecas y Chihuahua), Durango 222
(Regiones semiridas), Canario 72 (Sinaloa, Nayarit, Jalisco y Bajo),Ojo de Cabra 73
(Chihuahua, Zacatecas, Durango), Ro Grande (Durango y Zacatecas), Bayo Calera
(Zacatecas), Bayo Durango (Durango, Chihuahua, Zacatecas, Aguascalientes), Negro Perla,
Bayo Macentral, Flor de Mayo M38, Flor de Junio Marcela, Flor de Mayo RMC, Flor de Mayo
Bajo, Negro 150, Bayo INIFAP, Negro 8025, Flor de Durazno; stas para zonas con clima
templado subhmedo. Pinto Mestizo, Pinto Bayacora, Negro Altiplano, Negro Sahuatoba,
Pinto Villa, Bayo Victoria, Negro Durango, Negro Quertaro, Negro San Luis, (Altiplano
Semirido).
Por la preferencia del consumidor, el frijol se clasifica en: muy preferente, Azufrado,
Mayocoba, Negro Jamapa, Peruano, Flor de Mayo y Flor de Junio; preferentes son las
variedades Garbancillo, Manzano, Negro San Luis, Negro Quertaro y Pinto. Y por ltimo, los
no preferentes son Alubia Blanca, Bayo Blanco, Negro Zacatecas, Ojo de Cabra y Bayo
Berrendo.
En la zona norte de Mxico se consume las variedades azufradas, que se cultivan

principalmente en Sinaloa; mientras que una gran parte de frijol negro se cultiva en Nayarit y
Zacatecas, con una demanda mayormente concentrada en las zonas centro y sur del pas.
El estado de Guanajuato ocupa el quinto lugar en la produccin de frijol en nuestro pas, sin
embargo, el 89.1 por ciento del cultivo se lleva a cabo en condiciones de temporal, datos del
OEIDRUS Guanajuato estiman que en el 2008 se cultivaron 96,304 hectreas obteniendo una
produccin de 53,419 toneladas con un rendimiento de 0.68 toneladas por hectrea en
promedio, bajo rendimiento debido a las mismas condiciones del cultivo que en su mayora es
en temporal.
El distrito de desarrollo rural de Dolores Hidalgo es el que concentra la mayor produccin de

frijol, principalmente en el municipio de San Felipe con 14 mil hectreas sembradas pero con
el rendimiento ms bajo, por otro lado, el Distrito de Desarrollo Rural de San Lus de la Paz es
el que observa los mejores niveles de productividad con un rendimiento promedio de 0.92
toneladas por hectrea. (OEIDRUS 2009).
Existe tecnologa en el estado a partir de la investigacin realizada por tcnicos del INIFAP
bastante slida. Hay un banco de germoplasma disponibles para variedades de pinto
importante que ha permitido la difusin y reproduccin de variedades que se han adaptado a
las condiciones climticas de la zona norte del Estado.
Hay una gran oportunidad de investigacin conjunta entre los tcnicos de la Universidad
Autnoma Chapingo y los del INIFAP Guanajuato, sobre todo para la produccin de
variedades de frijol negro.
Existe inters por parte de la industria para generar variedades que tengan un nuevo mercado
como botanas, snaks, dulces y sopas. Existe un mercado ya desarrollado del frijol en vaso que
21
permitira evaluar los gustos y preferencias en variedades y forma de coccin. Se necesita
conocer en forma puntual la dosificacin ptima de distintas enmiendas orgnicas, como una
alternativa para mejorar suelos y el comportamiento de algunas variedades con las que
cuentan los productores en la actualidad.
Tabla 12 Produccin Frijol en Guanajuato 2000-2011.*
Valor
Variable Superficie Sembrada Superficie Cosechada Volumen Produccin Produccin
Ao (ha) (ha) (t) ($)
2000 120,594 34,878 24,552 127,581,854
2001 126,267 93,497 57,563 342,964,846
2002 128,812 97,899 62,579 341,581,228
2003 132,367 111,586 65,613 304,513,340
2004 122,208 106,223 58,305 291,047,306
2005 94,275 41,476 26,224 168,982,296
2006 99,892 79,788 54,989 315,889,875
2007 101,702 75,524 43,512 271,854,962
2008 96,304 78,121 53,420 471,498,984
2009 92,091 32,006 28,236 307,601,135
2010 93,717 68,046 51,292 370,915,705
2011 87,350 34,301 35,257 387,643,629
Grfica 12 Superficie cosechada y volumen de produccin en Guanajuato 2000 a 2011.*
Produccin de Frijol en Guanajuato

120,000 70,000
H T
60,000
e 100,000 o
c 80,000 50,000 n
t 40,000 e
60,000 30,000 l
r 40,000 a
20,000
e d
20,000 10,000
a a
s 0 0 s
2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011
Superficie Cosechada (ha) Volumen Produccin (t)
22
Produccin Frijol en Guanajuato.
12,000 1.20
c T
o10,000 1.00
o
r n
P 8,000 0.80
r e
e
i 6,000 0.60 l
s
e a
o
n 4,000 0.40
d
s
t a
2,000 0.20
e s
s 0 0.00
2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011
Identificacin de problemtica del sistema frijol
o Siembras del cultivo en zonas sin potencial productivo de bajos rendimientos.

o El 89% del rea produce en condiciones de temporal
o Elevado intermediarismo innecesario y desvinculacin entre los actores principales de
la cadena productiva
o Arraigados hbitos culturales de consumo por variedades especficas en cada regin
del pas (frijoles claros y pintos en el norte, azufrados y canarios en el noroeste, negros
en el sur, DF consumo mixto,)
o Costos elevados de insumos y falta en la disponibilidad de ellos.
o Falta de esquemas de financiamiento que permitan la capitalizacin del campo.
o Falta de programas de transferencia de tecnologa desarrollada para incrementar
rendimientos y reducir costos de produccin.
o Minifundismo, la superficie sembrada por productor es de 3 a 4 hectreas en promedio.
o Subutilizacin de la ventaja comparativa que tiene el pas de producir continuamente
durante todo el ao agrcola y que los volmenes del primavera verano y del otoo
invierno sean complementarios entre si y satisfagan la demanda interna por
variedades.
o Ineficiente infraestructura de acopio, almacenamiento, transporte y distribucin
o Esquemas para la internacin del frijol al pas con algunos aspectos vulnerables o
requerimiento de mejora en su procedimiento
o Contrabando de material gentico al extranjero
23
FRUTALES
24
La agricultura de Guanajuato se realiza en tres ciclos de produccin: otoo-invierno,
primavera-verano y perennes (cultivos que tienen una duracin de ms de un ao). En el
sistema producto Frutales a nivel nacional (incluyendo naranja, pltano, mango, limn,
manzana, meln, sanda, fresa, papaya, aguacate, uva, guayaba y pia), se tiene que en el
2008 fue el ao donde se report una mayor produccin con 16 millones noventa y tres mil
ochocientos toneladas y una produccin per cpita de 151 kilogramos con una produccin de
428 mil 400 toneladas.
En el establecimiento de Frutales en Guanajuato del 2000 al 2010 se reporta una mayor

importancia en el ciclo Perennes (considerando fresa, guayaba, aguacate, granada, durazno,
nuez, varios frutales , tuna, membrillo, uva, pera, manzana, zarzamora, chabacano,
mandarina, limn, ciruela, caa, lima frambuesa, higo, pern) representado por el 93% que
corresponde a 30,734.96 hectreas de la superficie sembrada en el estado y de los cuales el
81% es de riego y el 19% de temporal. La siembra en el ciclo otoo- invierno (Meln y Sanda)
representa el 5% y corresponde a 1,837.04 hectreas de riego. La siembra en el ciclo
primavera-verano (Meln y Sanda) representa solo el 2% con 621.49 hectreas de la
superficie sembrada en el estado y de los cuales el 99.6% es de Riego y el 0.4% de temporal 2.
Tabla 13 Produccin de Frutales en Guanajuato 2000 a 2011.*

Ao (ha) (ha) (t) ($)
2000 4,077 3,180 34,126 141,747,819
2001 2,879 2,582 28,033 117,227,182
2002 3,340 3,121 38,748 216,217,747
2003 3,215 2,788 33,096 153,698,495
2004 2,987 2,679 35,470 174,999,734
2005 2,972 2,882 36,513 169,741,910
2006 3,143 2,909 35,440 182,958,690
2007 2,854 2,726 38,111 218,639,880
2008 2,559 2,442 30,372 178,228,045
2009 2,518 2,468 33,428 165,867,882
2010 2,650 2,636 33,906 177,500,470
2011 4,446 2,253 25,610 105,201,143
2
Fuente: Servicio de Informacin Agroalimentaria y Pesquera, SAGARPA
25
Grfica 13 Produccin de Frutales en Guanajuato 2010.
Grfica 14 Superficie Sembrada y cosechada de frutales en Guanajuato de 2000 a 2011.
Frutales en Guanajuato
5,000
4,500
H 4,000
e
3,500
c
t 3,000
2,500
r 2,000
e 1,500
a
1,000
s
500
0
2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011
Superficie Sembrada (ha) Superficie Cosechada (ha)
26
Maz (Zea mays L)
27
Comparando la superficie nacional sembrada de Maz de 2000 y 2011 disminuy 694 mil
492 hectreas, En 2011 el valor de la produccin fue de 71 mil millones 913 millones 855 mil
239 pesos, el precio medio rural por tonelada fue de 4 mil 077 pesos y el rendimiento
disminuy de 3.26 en 2010 a 2.91 toneladas por hectrea en 2011.
En 2011 por superficie cosechada Guanajuato ocupa el decimo lugar con 207 mil 530
hectreas, su volumen de produccin es un milln 015 mil 660 toneladas equivalente a 5.75 %
del Volumen en el Pas mayor que el producido en el Estado de Mxico, Oaxaca y Puebla
quienes tienen una superficie cosechada superior a la de Guanajuato. El Rendimiento en 2011
fue de 4.9 toneladas por hectreas slo superado por Sinaloa con 6.9 toneladas.
En Guanajuato aunque en 2011 la superficie sembrada fue 5.12% de la nacional superior a

2010 la superficie cosechada 284 mil 200 hectreas y el volumen de produccin fue mayor
en 2010 comparado con 2011, pero el Valor de la produccin 4 mil millones 922 millones
901 mil 038 pesos, rendimiento 4.9 toneladas por hectrea y Precio Medio Rral (PMR) 4 mil
846 pesos fue mayor en 2011.
Tabla 14 Produccin Maz para grano en Guanajuato 2000-2011*.

Ao (ha) (ha) (t) ($)
2000 409,935 194,995 652,661 895,006,541
2001 425,132 376,669 1,242,638 1,718,083,915
2002 419,801 380,376 1,189,770 1,756,031,174
2003 412,846 366,184 1,261,338 1,958,479,847
2004 439,027 406,755 1,638,580 2,449,813,517
2005 389,534 226,480 1,037,035 1,415,204,182
2006 390,630 325,199 1,068,067 2,260,081,854
2007 421,982 358,298 1,374,287 2,995,927,170
2008 396,361 355,184 1,499,194 3,861,433,725
2009 383,254 179,741 844,470 2,233,069,189
2010 389,296 284,201 1,185,172 3,356,278,614
2011 397,340 207,530 1,015,660 4,922,901,039
Para 2011 la superficie cosechada fue de 4 mil 874 hectreas con una produccin de 237 mil
321 toneladas y un valor de 110 millones 309 mil 130 pesos.
28
Grfica 15 Superficie Cosechada y Volumen de Produccin de Maz de Grano en Guanajuato 2000-2011*.
Produccin de Maz para grano de

2,000,000
Guanajuato 500,000
T H
o 1,500,000 400,000 e
n c
300,000
e t
1,000,000
l
200,000
a r
d 500,000 100,000 e
a a
s 0 0 s
2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011
Grfica 16 Rendimiento y Precio Medio Rural Maz Grano en Guanajuato 2000-2011*.
Produccin de Maz para grano en

Guanajuato.
6,000 6
T
5,000 5
o
P
n
e 4,000 4
e
s
3,000 3 l
o
a
s 2,000 2
d
*
a
1,000 1
s
0 0
2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011
* Pesos Reales.
29
Tabla 15 Produccin de Maz Forrajero en Guanajuato 2000-2011*.

Ao (ha) (ha) (t) ($)
2000 2,089 2,089 74,291 27,573,014
2001 3,518 3,518 129,714 52,817,125
2002 2,355 2,355 92,207 44,030,947
2003 5,033 4,598 174,084 83,415,813
2004 3,650 3,650 149,292 66,291,222
2005 4,347 4,206 186,471 90,432,410
2006 4,377 4,377 197,678 85,595,235
2007 4,655 4,655 234,792 107,779,829
2008 4,849 4,849 244,910 119,340,900
2009 4,430 4,065 170,954 88,777,300
2010 5,886 5,815 263,536 155,190,700
2011 4,874 4,874 237,321 110,309,130
Grfica 17 Superficie y Volumen de Maz para Forraje en Guanajuato 2000 a 2011.*
Produccin de Maz Forrajero en Guanajuato

300,000 7,000
T H
250,000 6,000
o e
n 5,000 c
200,000
e 4,000 t
l 150,000
3,000
a 100,000 r
2,000
d e
a 50,000 1,000 a
s 0 0 s
2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011
30
Grfica 18 Rendimiento y Precio Medio Rural Maz Forrajero en Guanajuato 2000-2011*.
Produccin de Maz forrajero en Guanajuato

6,000 6
C
T
o 5,000 5
o
r
P 4,000 4 n
r
e e
i
s 3,000 3 l
e
o a
n 2,000 2
s d
t
a
e 1,000 1
s
s
0 0
2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011
31
Jitomate (Solanum lycopersicum L)
32
Se estima que para la produccin de 75 mil hectreas de tomate se emplean a 172 mil
trabajadores de campo. El cultivo del tomate trae aparejado consigo mismo una fuerte
fluctuacin migratoria de personas originarias de estados como Oaxaca, Zacatecas,
Guanajuato, Guerrero y Veracruz, principalmente; por ser stos estados que aportan una
proporcin considerable de trabajadores agrcolas a las principales regiones de cultivo del
tomate (ASERCA, 1998).
En Guanajuato comparando los aos 2000 y 2011 la superficie sembrada al igual que la
cosechada ha disminuido 285 y 265 hectreas sin embargo el volumen produccin se
increment con 32 mil 487 pesos y el valor de la produccin ascendi 222 millones 372 mil
242 pesos en 2011 con respecto a 2000.
La variacin de la superficie sembrada y cosechada desde el ao 2000 ha tenido altibajos

teniendo como mximo 957 hectreas y como mnimo 302 hectreas en 2006. De 2009 a
2010 el Volumen de produccin incremento impresionante de 5 mil 619 a 80 mil 459
toneladas. El rendimiento se ha incrementado paulatinamente alcanzando102 toneladas por
hectrea. El precio medio rural alcanzo 9 mil 430 pesos por toneladas.
Grfica 19 Superficie Cosechada y Volumen de Produccin de Jitomate en Guanajuato 2000-2011*.
Produccin de Jitomates en Guanajuato

90,000 1200
T 80,000 H
1000
o 70,000 e
n 60,000 800 c
e 50,000 t
l 600
40,000
a r
30,000 400
d e
a 20,000 a
200
s 10,000 s
0 0
2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011

En Guanajuato la superficie sembrada y cosechada fue de 691 hectreas en 2011, con una
produccin de 47mil 638 toneladas con un valor de 284 millones 585 mil 814 pesos.
33
Grfica 20 Rendimiento y Precio Medio Rural de Jitomate en Guanajuato 2000 a 2011.*
Produccin de Jitomate en Guanajuato

10,000 120
P T
e 8,000 100 o
s
80 n
o 6,000 e
s 60
l
4,000
40 a
R
e 2,000 d
20
a a
l 0 0 s
e 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011
s
Tabla 16 Produccin Jitomate en Guanajuato 2000-2011.*
VARIABLE Superficie Sembrada Superficie Cosechada Volumen Produccin Valor Produccin

AO (Ha) (Ha) (Ton) ($)
2000 977 957 15,151 62,213,572
2001 848 832 12,546 49,571,432
2002 595 550 8,395 32,401,605
2003 383 312 5,539 24,470,910
2004 952 794 13,645 53,684,247
2005 554 554 10,607 49,660,150
2006 372 303 5,503 25,227,400
2007 472 468 9,090 34,775,800
2008 550 526 10,086 39,601,580
2009 333 333 5,619 18,135,888
2010 870 784 80,460 758,781,519
2011 692 692 47,638 284,585,815
Problemas Detectados en la Cadena Jitomate.
Productores
o Deficiente control de plagas y enfermedades
34
o Falta de acceso a la tecnologa y al capital (crditos y financiamientos)
o Manejo inadecuado del agua y el suelo (nutricin: fertilizacin, fertirrigacin,
enfermedades del suelo)
o Falta de investigaciones sobre el manejo adecuado de agroqumicos y
compostas (tipos, dsis, eficiencia) y de anlisis fsico-qumico-biolgico de
agua-suelo-planta, nuevas variedades (hbridos), monitoreo climtico
o Falta de infraestructura de produccin e industrializacin y la existente es
obsoleta
o Falta de informacin para la planeacin del productor.
Comercializadores
Falta ms organizacin para la comercializacin (planeacin, control y

evaluacin)
Falta de financiamiento para la comercializacin
Sistemas de almacenamiento y empaque deficientes
Desconocimiento o falta de acceso a la informacin de mercados (identificacin
de reas de demanda)
Falta apoyo (financiamiento) para la industrializacin de productos
No se proporciona la tecnologa avanzada a los campesinos (capacitacin).
Investigadores
Incidencia de plagas y enfermedades.

Deficiencias en la comercializacin (falta de informacin de mercados).
Los genotipos utilizados no siempre son los ms indicados (segn la
regin).
Excesiva preparacin de suelo.
Uso ineficiente del recurso agua (sistemas de riego obsoletos).
Falta de organizacin de los productores.
35
OLEAGINOSAS
36
Revisando los datos entre los aos 2000 y 2008 a nivel nacional sobre el sistema producto
Oleaginosas (incluyendo ajonjol, crtamo, algodn semilla y soya) reportan que en el sistema
producto Oleaginosas fue en el ao 2004 donde se report una mayor produccin con 609 mil
toneladas con un consumo nacional aparente de 4 millones 437 mil 500 toneladas y un
consumo per cpita de 43.1 kilogramos, sin embargo en el ao 2001 se registr un mayor
consumo nacional aparente con 5 millones 206 mil 300 toneladas y un consumo per cpita de
52.2 kilogramos con una produccin de 428 mil toneladas.
En el establecimiento de Oleaginosas en Guanajuato del 2000 al 2010 se reporta una mayor

importancia en el ciclo de Primavera-Verano (Cacahuate en mayor proporcin, crtamo,
girasol y soya) representado por el 90% de la superficie sembrada en el estado que
corresponde a 11 mil 871 hectreas y de los cuales el 94% es de riego y el 6% de temporal.
La siembra en el ciclo Otoo- Invierno (Cacahuate en mayor proporcin, crtamo y canola)
representa solo el 10% de la superficie sembrada y corresponde a mil 334 hectreas 100% de
riego 3
Grfica 21 Produccin Oleaginosas en Guanajuato.
Tabla 17 Produccin de Oleaginosas en Guanajuato de 2000-2011.*
Superficie Volumen Valor

Variable Sembrada Superficie Cosechada Produccin Produccin
Ao (ha) (ha) (t) ($)
2000 1,084 1,084 2,754 21,872,122
2001 1,433 1,433 4,118 34,643,180
3
Fuente: Servicio de Informacin Agroalimentaria y Pesquera SAGARPA 2010
37
2002 1,092 989 2,484 12,875,051
2003 968 896 2,228 13,569,000
2004 1,284 1,284 3,496 44,977,800
2005 1,291 1,291 3,343 31,643,400
2006 796 796 2,231 22,997,160
2007 1,270 1,270 3,245 19,324,510
2008 817 767 2,014 14,458,100
2009 1,664 1,607 3,924 37,508,835
2010 1,506 1,379 2,941 26,320,950
2011 1,279 958 1,799 14,457,146
Grfica 22 Superficie sembrada y cosechada de Oleaginosas en Guanajuato de 2000 a 2011.*
Produccin de Oleaginosas en
Guanajuato
2,000
H
e 1,500
c
t 1,000

r 500
e
0
a
2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011
s
Superficie Sembrada (ha) Superficie Cosechada (ha)
38
Grfica 23 Volumen y valor de Produccin de Oleaginosas en Guanajuato 2000 a 2011.*
Produccin de Oleaginosas en Guanajuato

50,000,000 4,500
P 45,000,000 4,000
e T
40,000,000 3,500 o
s
35,000,000
o 3,000 n
30,000,000
s 2,500 e
25,000,000 l
2,000
r 20,000,000 a
1,500 d
e 15,000,000
a 10,000,000 1,000 a
l 5,000,000 500 s
e 0 0
s 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011
Valor Produccin ($) Volumen Produccin (t)
39
Sorgo (Sorghum spp.)
40
La produccin de sorgo en el estado de Guanajuato se concentra principalmente en el distrito
de desarrollo rural de Cortzar, donde se reportaron casi 200 mil hectreas sembradas del
grano en el ao 2009, poco ms del 70% del total en el estado, destacando el municipio de
Pnjamo.
Un anlisis consider un rendimiento promedio de 6.14 toneladas por hectrea en temporal y
10.09 en riego.
Grfica 24 Superficie Cosechada y Volumen de sorgo forrajero en Guanajuato de 2000 a 2011.*
Produccin de Sorgo Forrajero en

Guanajuato
16,000 700
T 14,000 600 H
o 12,000 e
n 500 c
10,000
e 400 t
l 8,000
300
a 6,000 r
d 200 e
4,000
a a
100
s 2,000 s
0 0
2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011
Volumen de Produccin t Superficie Cosechada ha
41
Grfica 25 Rendimiento y Precio Medio Rural sorgo forrajero en Guanajuato 2000 a 2011.*
Produccin de sorgo forrajero en

Guanajuato
900 35
C 800 T
30
o 700 o
r 25 n
P 600
r 20 e
e 500
i l
s 400 15
e a
o 300
n 10 d
s 200
t a
100 5
e s
s 0 0
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
Precio Medio al Rural $/t Rendimiento t
Demandas tecnolgicas de sorgo
Fertilizacin y biofertilizacin.
Manejo integral de plagas, enfermedades y malezas.
Almacenaje del grano.
Labranza de conservacin.
Desarrollo de nuevos productos.
Paquete tecnolgico integral del cultivo de sorgo para riego y temporal.
Incremento de la produccin va productividad.
42
Trigo (Triticum spp)
43
En la actualidad el comportamiento en el consumo per cpita en el mbito mundial se estima
alrededor de 100 Kg/ao, considerando que el 71% de la produccin es destinada para el
consumo humano.
Guanajuato por sus caractersticas edafolgicas y climticas es un lugar apropiado para la

produccin de trigo no obstante se ve en la necesidad de fortalecer las organizaciones de
productores profesionalizando los servicios que se brinden en ellas, promoviendo la
capacitacin para la produccin con asistencia tcnica especializada, incentivando la calidad
de la produccin y la sustentabilidad lo que genera las bases para la articulacin con
agroindustriales.
Con un padrn de los molineros de trigo en el estado se facilita la generacin de instancias de

articulacin as como el establecimiento de acuerdos, normas y convenios que logren
estabilizar el precio de este grano dndoles certeza a los productores y a los
industrializadores.
Sin duda, conocer el mercado al que se pretende incursionar da mltiples ventajas para los
productores si esto se acompaa de la incorporacin de ecotecnias, un programa de manejo
de residuos y la planeacin en la produccin de cultivos se permitir disminuir los costos de
produccin en fertilizantes, manejo, cosecha y postcosecha.
Grfica 26 Superficie y volmen de produccin de trigo en Guanajuato de 2000 a 2011.*
900,000
Superficie y volumen de produccin trigo
160,000
T 800,000 140,000 H
o 700,000 e
120,000
n 600,000 c
e 100,000 t
500,000
l 80,000
400,000
a 60,000 r
300,000
d e
200,000 40,000
a a
s 100,000 20,000 s
0 0
2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011
Volumen Produccin Toneladas Superficie Cosechada Hectreas
44
Grfica 27 Rendimiento y Precio Medio Rural del Trigo en Guanajuato de 2000 a 2011.*
Rendimiento y PMR de Trigo en Guanajuato.

4,000 8.0
3,500 7.0
c
T
o 3,000 6.0
o
r
P 2,500 5.0 n
r
e e
i
s 2,000 4.0 l
e
o a
n 1,500 3.0
s d
t
a
e 1,000 2.0
s
s
500 1.0
0 0.0
2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011
Problemtica del sistema producto
Organizaciones dbiles con puestos de representacin honorficos y poco

profesionalizados.
Desorganizacin de los productores.
Desconocimiento de las necesidades de los mercados y de variedades con mejores
rendimientos y calidad.
Ausencia de capacitacin para la produccin, variedades y comercializacin de la
cosecha.
Falta de asistencia tcnica especializada.
Insuficiente difusin e implementacin de nuevas tecnologas y paquetes tecnolgicos
actualizados y especficos para cada regin del Estado.
Falta de incentivos a la calidad de la produccin, la cual est estrechamente
relacionada con el desarrollo de variedades adecuadas a los diferentes sistemas de
produccin de las que, si las hay o ya existen hay desconocimiento de ello.
Uso y abuso del agua, falta de tecnologas en sistemas de riego a fin de ahorrar.agua.
Altos costos de produccin en insumos
Ausencia de relacin con Agroindustriales en cuanto a los trminos para los volmenes
de entrega y la calidad de las cosechas.
45
APICULTURA( Apis mellifera)
46
Las abejas son el nico polinizador manejado que puede utilizarse para cultivos agrcolas en
campo abierto (Carreck y Williams, 1998). Como resultado del dficit de las distintas
especies de abejas silvestres en muchas reas del mundo, las abejas manejadas pueden
desempear un papel cada vez ms importante en el mantenimiento de las poblaciones de
especies de plantas silvestres (Carreck y Williams, 1998).
Reyes y Cano (2000) mencionan 29 especies cultivadas que requieren la polinizacin de las
abejas para su reproduccin: alfalfa, trigo, trbol, algodn, crtamo, girasol, soya, colza,
linaza, esprrago, brcoli, col de Bruselas, zanahoria, coliflor, apio, repollo, calabaza, meln,
calabacita, pepino, berenjena, puerro, habas, mostaza, cebolla, pimiento, perejil, nabo y
rbano.
En las reas de agricultura intensiva del Pacfico Mexicano y en el estado de Chihuahua se

usan miles de colonias para polinizar cucurbitceas, manzano y berenjena, entre otros
cultivos; y en dicha regin hay una apicultura considerable para la produccin de miel y para el
sostenimiento de las colonias se usan plantas silvestres (Echazarreta, 2001).
Segn Cajero (1999), y SAGAR (1998), los apicultores de Mxico se pueden agrupar en tres
categoras, dependiendo del nivel de tecnologa que utilizan:
a) Tecnificados
Incorporan adelantos tecnolgicos de vanguardia e incluso generan tecnologa propia acorde

a las caractersticas de su regin, practican la movilizacin de apiarios en bsqueda de
floraciones. Las explotaciones de este tipo se pueden encontrar en todas las entidades siendo
ms frecuentes hacia el centro y norte del pas, obteniendo estos productores promedios de
produccin por colmena de entre 60 y 70 kg, y aportando alrededor del 30% de la produccin
nacional de miel.
b) Semitecnificados
Presentan diferentes grados de tecnificacin, sus niveles de produccin son menores y

generalmente poseen entre 60 y 100 colmenas. En su mayora comercializan su miel a los
acopiadores que posteriormente la exportan al extranjero. Se calcula que bajo este sistema se
produce el 50% de volumen nacional de miel, logrndose promedios de produccin por
colmena en el orden de los 30 y 45 kg.
c) Tradicionales
Cuentan con 10 a 60 colmenas, practicando la apicultura como una actividad complementaria

a otras labores, motivo por el cual comnmente no incorporan tecnologa. En muchos casos,
su tcnica es ancestral, y por consiguiente sus niveles de produccin son bajos, promediando
entre 15 y 20 kg. de miel por colmena al ao. Se estima que contribuyen con el 20% de la
produccin nacional de miel.
47
El inventario de colmenas en Guanajuato a disminuido en 2011 se tenan 21 mil 728
colmenas, el inventario nacional tambin disminuido con pequeos incrementos pero nunca
super las un milln 875 mil 731 colmenas existentes en el 2000.
Grfica 28 Inventario de Colmenas en Mxico y Guanajuato de 2000 a 2011.*
Inventario de Colmenas en Mxico y

Guanajuato.
1,900,000 40,000
G
35,000
C 1,850,000 C u
o M 30,000 o a
l 1,800,000 25,000 l n
m x m a
20,000
e i e j
1,750,000 15,000 n
n c u
a o 10,000 a a
1,700,000
s 5,000 s t
o
1,650,000 0
2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011
Nacional Guanajuato
48
Grfica 29 Volmenes de produccin de miel en Mxico y Guanajuato de 2000 a 2011.*
Volumen de Produccin Nacional y

Guanajuato.
62,000 1200
G
60,000
T
N 1000 T u
o 58,000 o
a a
n 800 n
c 56,000 n
e e
i a
l 54,000 600 l
o j
a 52,000 a
n 400 d u
d
a 50,000 a
a a
l 200 t
s 48,000 s
o
46,000 0
2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011
Nacional Guanajuato
El volumen de produccin nacional de miel flucta mucho teniendo como mximo en el ao

2008 59 mil 682 toneladas y como mnimo 50 mil 631 toneladas de miel.
La produccin de miel en Guanajuato oscila entre los mil 62 toneladas y los 247 toneladas.
Grfica 30 Valor de la produccin y Precio Medio Rral en Miel de 2000 a 2011.*
Valor produccin y PMP Kilo de Miel

25,000 40
c c
35
o 20,000 o
r 30 r
P P
r 15,000 25 r
e e
i 20 s i
s
e 10,000 e
o 15 o
n n
s s
t 10 t
5,000
e 5 e
s s
0 0
2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011
valor de produccin ($) precio medio rral ($/Kilo)
49
Los precios medios al productor ascendieron desde 2001 de 17 a 37 pesos por kilo de miel en
Guanajuato.
El valor de la produccin de miel presenta altibajos de 2002 a 2007, alcanzando para 2010 los
19 mil 205 pesos.
50
Bovinos Carne (Bos taurus y bos indicus)
51
El inventario de bovinos carne en Guanajuato supera al de leche, de 2001 a 2003 superaron
las 700 mil cabezas de ganado.
Grfica 31 Inventario de bovinos carne y leche en Guanajuato de 2000 a 2011.
Inventario de Bovinos en Guanjuato

800,000
700,000
C
a 600,000
b 500,000
e 400,000
z 300,000
a 200,000
s 100,000
0
2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011
Bovinos carne Bovinos leche
Grfica 32 Volumen y Precio Medio Rral de carne en canal de bovino en Guanajuato de 2000 a 2011.*
Volumen y PMP de carne en canal bovino.

45,000.00 35
40,000.00
30
T
35,000.00
o 25
n 30,000.00 P
e 25,000.00 20 e
l s
20,000.00 15 o
a
d 15,000.00 s
10
a 10,000.00
s 5
5,000.00
0.00 0
2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011
Volumen de Produccin (t) Precio medio al productor ($/Kilo)
52
Los volumen de produccin de carne en canal tuvieron un constante ascenso y los precios
medios al productor entre 2000 y 2011 oscilaron entre 22 y 31 pesos.
Entre los problemas ms importantes de la ganadera destacan los siguientes: el uso del
recurso forrajero, se plante la necesidad de implementar un sistema de informacin climtica
que permita una mejor planeacin del hato ganadero y con ello el uso eficiente de los
agostaderos, la organizacin de los productores, referida sta a los diversos actores:
productores, engordadores, procesadores y comercializadores.
Grfica 33 Produccin, Exportacin e Importacin de Carne bovina en Mxico.
Produccin de Carne Bovina en Mxico

519,590
2011 209,012
5,219,986.84
579,865
2010 112,677
5,078,210.48
A
616,463
2009 70,126
o 4,917,493.68
s
745,128
2008 55,653
4,823,650.05
746,115
2007 56,646
4,720,115.42
0 1,000,000 2,000,000 3,000,000 4,000,000 5,000,000 6,000,000

Toneladas
Importacin Carne Toneladas Produccin Exportada Toneladas

Produccin Nacional Toneladas
Problemtica del sistema producto bovinos carne
Existe una gran cantidad de unidades pequeas, lo que impide el aprovechamiento de

economas de escala.
Si bien a nivel primario la productividad ha mejorado, no ha mejorado lo mismo que
nuestros socios comerciales.
Existe una marcada falta de integracin en la cadena produccin sacrificio -
comercializacin, lo que hace ineficientes a algunos sectores y dificulta el libre flujo de
informacin de tendencias de mercado.
La poblacin de ganado bovino para carne ha mostrado una tendencia hacia la baja en
las ltimas dos dcadas.
53
La exportacin de becerros, fundamentada en el mejor precio del ganado en EUA, ha
contribuido de manera parcial al rompimiento de la integridad de la cadena del valor.
La exportacin de hembras y/o sacrificio de animales propicios para reproduccin resta
capacidad de crecimiento al hato nacional.
La exportacin de becerros ha provocado, en ciertos momentos, escasez en el
mercado nacional en detrimento a la industria mexicana de engorda, en tanto que en
perodos de baja demanda en los EUA se recibe un precio por debajo de lo esperado,
as como la aplicacin de barreras sanitarias.
Los aumentos recientes a los precios del maz, otros granos y oleaginosas, han
provocado incrementos importantes en los costos de engorda, restando utilidad e
inclusive perdidas a la actividad de engorda intensiva en corrales.
La desarticulacin entre los distintos eslabones de la cadena ha restado capacidad de
la industria de adaptarse a los cambios en el mercado nacional e internacional.
El consumo de la carne de res ha perdido participacin e inclusive ha cado, resultando
desplazada por la carne de pollo.
Entre las razones para la perdida de posicionamiento de la carne de res en el mercado
nacional estn los mayores precios, la falta de promocin, el rezago en el desarrollo de
productos de valor agregado, el consumo de la carne de res como un genrico, con
muy poco nfasis a su diferenciacin a travs de marcas o denominaciones oficiales,
as como la nula informacin que se le proporciona al consumidor sobre las
caractersticas del producto: origen, fecha de sacrificio, procesos adoptados en su
elaboracin y recomendaciones de uso, entre otros.
Igualmente, el consumidor tiene preocupaciones en torno a la inocuidad de la carne de
res y a la recomendacin de reducir el consumo de carnes rojas ante problemas de
salud personal.
Si bien esta reconocida la capacidad de las autoridades responsables para asegurar la
salud animal, los consumidores desconfan en el sector salud como garante de la
inocuidad de la carne.
No obstante el crecimiento del sacrificio en rastros TIF, muy importante para asegurar
calidad e inocuidad, la mayor parte del ganado bovino se sigue sacrificando en rastros
municipales y/o in situ.
Los altos costos de la cadena de valor nacional y el tiempo de produccin y
procesamiento tan largos en Mxico, asociados con la desarticulacin de la cadena,
estimulan el crecimiento de las importaciones de carne de res.
Una parte importante de las importaciones mexicanas es de cortes de bajo valor en el
pas de origen; an vendiendo estos cortes a precios bajos, la industria extranjera
puede maximizar su utilidad por canal.
Por falta de estmulos oficiales y barreras no arancelarias, el ganadero mexicano no
goza de las mismas oportunidades de arbitraje en el mercado domestico y extranjero
para maximizar sus utilidades por canal.
En Mxico, por contraste, los apoyos proporcionalmente menores a los imperantes en
EUA y la Unin Europea, se han concentrado en la fase primaria de la cadena. Dentro
de los escasos apoyos, falta enfatizar aquellos que se concentren en la mejora de
productividad e inocuidad.
54
Bovinos Leche (Bos taurus)
55
El inventario nacional continua incrementndose desde 2005 logrando para 2011 dos millones
382 mil 443 cabezas de bovinos de los cuales el 49% del total de vacas en el pas son de
vocacin lechera, 41% son de doble propsito y 10% son vacas que proveen de leche para
autoconsumo. La produccin nacional de leche mantiene un crecimiento moderado y ha
aumentado su productividad como resultado de la implementacin de nuevas tecnologas y
mejores manejos zootcnicos en las granjas. La produccin de leche de 2000 a 2011 creci
en 15%, este crecimiento es debido a la existencia de muchos productores no competitivos y
de la crisis financiera.
A pesar de estos esfuerzos para ser ms productivos, el consumo de Mxico sigue superando
la produccin. Factores tales como la importacin de leche a precios competitivos, la crisis
financiera, la devaluacin del peso, la sanidad inadecuada, la falta de la gentica, la limitada
infraestructura de almacenamiento en fro y refrigeracin, y los limitados esfuerzos para
aumentar la produccin de leche no slo con los pequeos productores, sino tambin con las
pequeas y medianas industrias lcteas. Sin embargo, las grandes lecheras continan
haciendo modesto aumento de la productividad a travs de la gentica y prcticas mejoradas
de manejo del hato.
Datos del SIACON ubican la produccin de Guanajuato en 784 mil 770 litros de leche; el
estado se encuentra formado por regiones agroecolgicas bien definidas, para el caso de la
produccin lechera, el estudio defini 3 regiones de produccin de acuerdo a caractersticas
homogneas entre s; la Regin 1, ubicada en la parte norte del Estado, es hoy da la principal
regin productora de leche de la entidad, en esta regin se encuentran ubicados la mayor
parte de los ranchos intensivos de Guanajuato (Estrato IV) debido a las condiciones favorables
que ofrece para la actividad, aqu se produce el 44% de la produccin estatal, la regin
considera municipios como San Miguel de Allende, San Felipe, Dolores Hidalgo, Doctor Mora,
entre otros.
Las otras dos regiones en conjunto producen el 56% de la produccin, en estas el grueso de
los productores son ganaderos con menos de 50 vientres en sus explotaciones, es decir
productores clasificados como familiares o de traspatio y semi-intensivos, cabe sealar que en
estas regiones se encuentra el principal municipio productor de la entidad, len.
El municipio de Len por si solo produce el 15.3% de la produccin estatal, volumen que es
producido principalmente por explotaciones de menos de 50 vientres, a diferencia del
municipio de San Felipe, que su produccin de leche es abastecida por productores
intensivos, ganaderos que cuentan en sus explotaciones con ms de 50 vientres.
56
Grfica 34 Volumen y Precio Medio Rral de Leche en Guanajuato de 2000 a 2011.*
Volumen y PMP de Leche

900,000 5
800,000 5 c
700,000 4 o
L
600,000 4 r
i P
3 r
t 500,000 e
3 i
r 400,000 s
2 e
o 300,000 2 o
n
s 200,000 1 s
t
100,000 1 e
0 0
s
2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011
Volumen de Produccin (l) Precio medio al productor ($/l)
Los volmenes de produccin de leche en Guanajuato desde el 2000 se incrementaron hasta

784,770 litros a un precio medio al productor de 4.66 pesos por litro.
Problemtica del sistema producto bovinos leche
Ausencia de cultura empresarial (60% de los establos)

Desnimo de los productores medianos (Clster II)
Nula rentabilidad para el 60% de los productores. B/C=0.96
Estancamiento en la generacin de nuevos empleos en la actividad
Baja competitividad de los establos lecheros
Baja productividad: 95% de los productores por debajo de los 18 lts/vaca/da
Una tercera parte de los productores no vive de los ingresos provenientes de la
actividad
57
CAPRINOS (Capra aegagrus hircus)
58
En Mxico, la demanda de derivados de leche caprina, se ha incrementado paulatinamente a
travs del consumo de algunas variedades de quesos y confites como cajetas y dulces
similares. De la produccin total anual estimada, el 70 por ciento de la leche se consume
cruda o se utiliza para elaborar quesos artesanales y su comercializacin es local. El 30 por
ciento se usa en la industria, de este porcentaje, alrededor del 20% se transforma
industrialmente en queso y el 10% restante en cajeta y dulces.
Los estados con ms poblacin caprina son Coahuila, Nuevo Len, San Luis Potos,
Zacatecas, Oaxaca y Puebla. Tambin se encuentran agrupaciones importantes en
Guanajuato, Michoacn y Tamaulipas. Como se observa, la mayora en zonas ridas y
semiridas, muy pocas en el trpico, sea el seco, como el hmedo.
Existe tecnologa disponible para la produccin primaria de caprinos en Mxico, pero es

necesario realizar un proyecto de gestin del conocimiento con prospectiva estatal, para
enfocar los esfuerzos necesarios considerando las prioridades que como sistema producto
consideran. Es factible realizar proyectos regionales de validacin y transferencia de
tecnologa de acuerdo a los sistemas de produccin (leche o carne) y a la problemtica
detectada.
Grfica 35 Inventario Caprino en Guanajuato 2000 a 2011.*
Inventario caprino en Guanajuato

700,000
600,000
C
a 500,000
b 400,000
e
z 300,000
a 200,000
s
100,000
0
2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011
Nmero de cabezas
El inventario Guanajuato de 2000 a 2011 se incremento ms 77 mil cabezas de caprinos, en la

produccin de leche el volumen se incremento 1,762 litros de leche y el precio aumento 2.64
pesos por litro de leche, la produccin de carne en canal tambin se incremento durante este
perodo 356 toneladas y el precio aumento 12.33 pesos por kilo de carne.
59
Grfica 36 Produccin Leche de cabra en Guanajuato de 2000 a 2011.*
Produccin Leche de Cabra en Guanajuato

26,000 6
25,000 5
L
24,000 4 P
i
e
t
23,000 3 s
r
o
o
22,000 2 s
s
21,000 1
20,000 0
2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011
Volumen de Produccin (Litros) Precio medio al productor (Pesos/Litro)
El comportamiento del precio medio del productor en la leche ha tenido la misma tendencia
que el volmen de produccin, alcanzando los 25 mil 494 litros de leche con un valor de 141
mil 324 de pesos.
En 2011 la produccin de ganado en pie fue de 4,350 tonelada, 407 toneladas ms que en el
2000, el precio por Kilogramo de carne fue de 25.2 pesos diez pesos ms que en 2000 y el
valor de produccin se incremento en 50,276 pesos.
Grfica 37 Produccin de Ganado caprino en Pie de Guanajuato 2000 a 2011.*
Ganado Caprino en Pie de Guanajuato

5,000 30
T 4,500
4,000 25
o
n 3,500 20 P
e 3,000 e
l 2,500 15 s
a 2,000 o
d 1,500 10 s
a 1,000 5
s 500
0 0
2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011
Volumen de Produccin (Toneladas) Precio medio al productor (Pesos/Kilo)
60
En Guanajuato la produccin de carne en canal durante este perodo el volumen aument 356
toneladas y el precio subi 12 pesos por Kilogramo y la diferencia en el valor de produccin
entre 2000 y 2011 es de ms de 38 mil pesos.
Grfica 38 Produccin de Caprinos en canal de Guanajuato 2000 a 2011.*
Produccin de caprinos en canal de

Guanajuato.
2,500 50
T 45
o 2,000 40
n 35 P
e 1,500 30 e
l 25 s
a 1,000 20 o
d 15 s
a 500 10
s 5
0 0
2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011
Problemtica Sistema Producto Caprino
Leche:
Explotacin pecuarias semi- extensivas con poca tecnologa.
Prevalencia desconocida de Brucelosis.
Produccin estacional.
Poca infraestructura de acopio de leche fluida.
Nula integracin a procesos de valor agregado por los productores primarios.
Poca integracin de las organizaciones gremiales y productivas.
Carne
Produccin estacional (Cabritos).
Producto acaparado por intermediarios.
Desconocimiento y poca promocin de canales de comercializacin.
No existe organizacin para comercializar en volumen.
Poca difusin y promocin del producto.
61
OVINOS(Ovis aries)
62
Considerando en la regin centro a los estados de Mxico, Hidalgo, Puebla, Guanajuato,
Michoacn, Tlaxcala, Quertaro, Morelos y D.F. representa el 47.5% del inventario nacional;
dentro de esta regin existen diversas condiciones agroclimatolgicas incluyendo trpico seco
y trpico hmedo en los estados de Hidalgo, Morelos, Quertaro y Michoacn; sin embargo,
ms de 80% de ese inventario son rebaos que se desarrollan en reas de clima templado,
con temperatura media anual de 18C, precipitacin pluvial de 600 a 1000 mm anuales y
alturas de 1,500 a 3,000 msnm, el sistema extensivo es el predominante, con pastoreo diurno
de 6 a 12 horas en terrenos propios, rentados a terceros, en reas comunales o federales a
pie de carretera, el pastoreo lo realizan personas de distintas edades y sexo en rebaos de
nmero y composicin variable; predominan los de ms de 40 cabezas, aunque los hay de 10
y ms de 100; la mayora de las personas realizan esta actividad por tradicin para el
autoconsumo, como un medio de ahorro que les permite enfrentar compromisos sociales y de
desarrollo familiar.
En general los rebaos son criollos cruzados con raza Suffolk y Hampshire y en menor
proporcin Columbia y Dorset, recientemente se ha intensificado la introduccin de las razas
de pelo Black Belly y Pelibuey; ambas con alto grado de prolificidad y rusticidad, el manejo
reproductivo se realiza en forma natural y empadre continuo, con partos entre octubre y
febrero, con destete natural y eventualmente se suplementan con esquilmos de baja calidad;
pocos son los casos donde se tienen explotaciones tecnificadas con pastoreo y complemento
de heno o silo, empieza la proliferacin de explotaciones con manejo intensivo.
El consumo de carne de ovino en Mxico es mayoritariamente en barbacoa, forma en que se
consume ms del 95 % de la produccin, la piel y la lana como subproductos han disminuido
significativamente tanto porque la demanda ha bajado como por la dispersin de la oferta,
cada uno de los productores o transformadores la comercializan en forma particular, aislada.
Lo que limita el desarrollo de la industria secundaria.
El inventario de ovinos en Guanajuato hasta 2011 eran 243 mil 368 cabezas, 60 mil 148 ms
que las existentes en 2000, el precio se increment poco 4.29 pesos por kilogramo de carne.
Y el valor de la produccin en 2011 es 65 mil 584 pesos.
La produccin en Guanajuato de ovinos para pie en 11 aos aumento mil 149 toneladas en
comparacin a 2000, el precio por Kilo de carne aumento 4.6 pesos y el valor de la produccin
en 2011 fue 72 mil 147 pesos.
63
Grfica 39 Inventario de Ovinos en Guanajuato de 2000 a 2011.*
Inventario Ovinos en Guanajuato

350,000
300,000
C
a 250,000
b 200,000
e
z 150,000
a 100,000
s
50,000
0
2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011
Nmero de cabezas
Grfica 40 Produccin de ovinos en canal en Guanajuato de 2000 a 2011.*
Produccin de ovino en canal para

Guanajuato
1,800 50
T 1,600
o 1,400 40
P
n 1,200
30 e
e 1,000
s
l 800
20 o
a 600
400 s
d 10
200
a
0 0
s 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011
Volumen de Produccin (Toneladas)

Precio medio al productor (Pesos/Kilo)
64
Grfica 41 Produccin de ovino para Pie en Guanajuato de 2000 a 2011.*
Produccin de Ovino en Pie de Guanajuato.

3,500 30
3,000 25
T
o 2,500
n 20
P
e 2,000 e
l 15 s
a 1,500 o
d 10 s
a 1,000
s
500 5
0 0
2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011
Problemtica de sistema Producto Ovinos
o Incipiente planeacin y carencia de mecanismos de control seguimiento y evaluacin

de resultados.
o Necesidad de estandarizacin segn demanda mercado definiendo esquemas de
cruzamiento adecuados.
o Falta de tcnicos especializados.
o Falta de apoyos adecuados y diferenciados a distintos tipos de productores.
o Insuficiente oferta de alternativas de alimentacin (forrajes, esquilmos).
o Atomizacin de apoyos, fuentes, condiciones, criterios.
o Dificultad de acceso a programas de apoyo y consecucin de recursos de
financiamiento.
o Carencia de opciones de comercializacin e insuficiencia de los canales existentes
tanto para abasto como pie de cra, fluctuacin de precios.
o Alta importacin a precios desleales.
65
Por lo que respecta a las demandas tecnolgicas destacan:
a) Bajo grado de adopcin de tecnologas validadas rentables y sostenibles.

b) Falta evaluacin de sementales.
c) Existen pocos sistemas de pastoreo intensivo.
d) Deficientes prcticas de manejo gentico.
e) Deficientes prcticas de manejo sanitario (desparasitaciones).
f) Carencia de evaluaciones de canales de animales llegados al sacrificio.
g) Uso inadecuados de recursos naturales, ocasionando desecho de varios sistemas de
produccin.
66
Porcinos (sus scrofa domestica)
67
El estado de Guanajuato ocupa el tercer lugar en la produccin de cerdos, solo superado por
los estados de Sonora y Jalisco. Guanajuato forma parte de una de las zonas porccolas por
excelencia abastecedoras de gran parte del consumo de carne de puerco del centro del pas,
sin embargo ah enfrentado serios problemas de sanidad y competitividad en su actividad.
En 2011 Guanajuato contribuy al inventario nacional con el 7% (1,093,700 porcinos). El

inventario promedio en Guanajuato de 2000 a 2011 fue de un milln 21 mil 124 porcinos.
Grfica 42 Inventarios Nacional y de Guanajuato en Porcinos de 2000 a 2011.*
Inventarios Nacional y de Guanajuato en

Porcinos
15,800,000 1,150,000
P 15,600,000 P
1,100,000 G
o 15,400,000 o
T u
r 15,200,000 1,050,000 r
o 15,000,000 a
c
t 1,000,000 c n
i 14,800,000 i
a 14,600,000 950,000 a
n n
l 14,400,000 j
o 900,000 o
14,200,000 u
s 14,000,000 850,000 s
a
2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011
t
e
o
n
Nacional Guanajuato
Problemtica del sistema producto Porcinos
Limitados sistemas de informacin para la cadena.

Deficiente organizacin.
Deficiencia en la investigacin y transferencia de tecnologa.
Desvinculacin entre la investigacin y las necesidades de los actores del sistema.
Falta de coordinacin interinstitucional.
Falta de capacitacin.
Sistemas productivos no amigables con el medio ambiente.
Deficiente atencin a la salud porcina.
Ineficiente comercializacin a lo largo de la cadena.
Falta de diversificacin en importacin de insumos.
Insumos y servicios caros (poco competitivos).
Infraestructura deficiente a lo largo del sistema-producto.
Insuficientes apoyos financieros para el sistema-producto.
Mercado subdesarrollado de productos crnicos de mayor valor agregado.
Mala percepcin de los consumidores sobre los productos porccolas.
68
Ausencia de sistemas de administracin de riesgos.
Condiciones cclicas e incertidumbre del mercado.
Esquemas inadecuados de financiamiento a la actividad.
Prcticas desleales y depredacin de precios.
Incongruencia en la apertura comercial y en la desgravacin arancelaria.
Diferenciales en apoyos gubernamentales entre los socios comerciales.
Dificultad de acceso al mercado de exportacin del Sistema producto principalmente
por restricciones sanitarias.
Falta de aplicacin y vigilancia de la legislacin.
Falta de coordinacin entre secretarias para dar seguimiento a las normas.
Regulacin incoherente para algunas actividades de la cadena.
Falta de coordinacin entre instituciones.
69
FUNDACIN GUANAJUATO PRODUCE, A.C.
PROGRAMA DE DESARROLLO DE CAPACIDADES, INNOVACIN TECNOLGICA Y EXTENSIONISMO RURAL
COMPONENTE DE INNOVACIN Y TRANSFERENCIA DE TECNOLOGA
CUADRO DE DEMANDAS A CONVOCAR 2013

Sistema producto: Transversal Lnea estratgica: Conservacin y uso sustentable de los recursos naturales
Tipo: Transferencia de Tecnologa Alineado con A.I.E.: S Principal eslabn que atiende: Primario y Secundario
Ao de inicio: 2011 Tiempo de ejecucin: 48 MESES Beneficiario: Productores agropecuarios del estado de Guanajuato. Sistemas
de proteccion civil del estado. Centros de investigacion.
CESAVEG
Titulo: Fortalecimiento del sistema de monitoreo agroclimatico del estado de Guanajuato.
Atender mediante el Fortalecimiento al sistema de monitoreo agroclimatico del estado de Guanajuato, la demanda que existe para la
Demanda que atiende: prevencin del cambio climatico que es una linea estrategica a nivel mundial. Con esto se podra contar con informacion relevante que permita
la toma de decisiones en diversos ambitos tanto agropecuarios como del sector prevencin de riesgos.
Contribuir al fortalecimiento de herramientas que generen informacion agroclimatica del estado de Guanajuato, para una adecuada toma de
FIN:
decisiones por parte de los interesados.
PROPSITO: Fortalecer el sistema de monitoreo agroclimatico de la Fundacion Guanajuato Produce, A.C.
1. Informacion actualizada y confiable de la red de estaciones que opera la F.G.P.
2. Informacion generada por las estaciones agroclimaticas difundida a traves de diversos medios.
PRODUCTOS / RESULTADOS:
3. Archivos de respaldo de la informacion historica generada.
4. Red de estaciones con puntos de monitoreo en mayor cobertura.
1
Tipo: Transferencia de Tecnologa Alineado con A.I.E.: S Principal eslabn que atiende: Primario
Ao de inicio: 2013 Tiempo de ejecucin: 36 MESES Beneficiario: Productores agrcolas de todo el estado,
principalmente granos y hortalizas
Titulo: Difusin y uso de herramientas para la toma de decisiones en materia de prevencin fitosanitaria en cultivos de importancia
econmica para Guanajuato
Que se cuente con informacion suficiente sobre herramientas y su uso para el control integral de plagas y
Demanda que atiende: enfermedades en cultivos de importancia econmica para el estado, tales como: frijol, maz, trigo, sorgo,
brcoli, cebada y chile.
Contribuir a elevar la competitividad del sector productivo agrcola en el estado de Guanajuato para propiciar la
FIN:
produccin de alimentos inocuos.
Uso de herramientas confiables para el control fitosanitario en cultivos de interes econmico para el estado de
PROPSITO:
Guanajuato.
1. Herramientas para la implementacin de estrategias reginales para el control de plagas y enfermedades en
cultivos de importancia econmica para el estado de Guanajuato disponibles a los tomadores de decisiones.
2. Programa de desarrollo de habilidades en el uso de herramientas para la toma de decisiones en materia de
prevencin fitosanitaria implementado.
1
Ao de inicio: 2011 Tiempo de ejecucin: 48 MESES Beneficiario: Consejo Estatal de Productores de Maz de
Guanajuato, A.C.
Titulo: Adopcin y transferencia de opciones tecnolgicas adecuadas para pequeos productores en agricultura de subsistencia y de alto
riesgo en el semirido.
Opciones tecnolgicas adecuadas para la produccin agrcola y pecuaria en condiciones del semiarido imperante
en el norte de Guanajuato, que permitan la recuperacin de suelo, su conservacin y la captacion de agua, que
Demanda que atiende:
le de sostenibilidad a los pequeos productores clasficados en agricultura de subsistencia y de alto riesgo
evitando la degradacin y depredacin de la unidad de produccin.
FIN: Contribuir a la sostenibilidad de la produccin y arraigo de las familias en el semirido de Guanajuato.
Opciones tecnolgicas adecuadas disponibles y adoptadas por pequeos productores clasficados en agricultura
PROPSITO:
de subsistencia y de alto riesgo, en el semirido de Guanajuato.
1. Tecnologa de Rotura Vertical y fertilizacion orgnica implementada en pequeas parcelas de productores.
PRODUCTOS / RESULTADOS: 2. Uso de pastos de temporal en el rediseo de los sistemas de produccin del semirido implementado.
3. Produccin de ganaderia de Pequeos rumiantes econmicamente sustentables en el semirido.
2
Sistema producto: Caprino Lnea estratgica: Conservacin y uso sustentable de los recursos naturales
Ao de inicio: 2011 Tiempo de ejecucin: 48 MESES Beneficiario: Caprinocultores Unidos de Guanajuato, A.C.
Titulo: Difusin de la mejora gentica y alternativas tecnolgicas rentables, para la produccin de leche de caprinos de calidad en
Guanajuato.
Implementacin de tecnicas para la mejora de la calidad y productividad de los hatos caprinos del estado de
Guanajuato.
Contribuir a elevar el ingreso y competitividad de las unidades de produccin caprina para mejorar la calidad de
FIN:
vida de las familias en el estado de Guanajuato.
Alternativas de produccin, mejora gentica y calidad de la leche implementadas por caprinocultores en
PROPSITO:
Guanajuato.
1. Material gentico en manos de los productores en produccin.
PRODUCTOS / RESULTADOS: 2. Tecnicas mejoradas e implementadas en el manejo reproductivo y nutricional.
3. Procedimientos en la mejora de la calidad de la leche difundidos.
1
Sistema producto: Frijol Lnea estratgica: Conservacin y uso sustentable de los recursos naturales
Tipo: Validacin Alineado con A.I.E.: S Principal eslabn que atiende: Primario
Ao de inicio: 2011 Tiempo de ejecucin: 36 MESES Beneficiario: Productores de frijol del estado de
Guanajuato
Titulo: Semilla de frijol adaptada y con caractersticas para la produccin en el estado de Guanajuato, y cumpla con la calidad que
demanda el mercado reginal y nacional.
Validacin de materiales para la produccin en las distintas regines del estado de Guanajuato, que cumpla con
la calidad que pide el mercado nacional y que se han generado en el proyecto nacional de frijol.
FIN: Contribuir a la sustentabilidad del sistema producto frijol en Guanajuato.
Materiales geneticos de frijol aptos para las condiciones temporaleras del Norte del estado y del Bajo de
PROPSITO: Guanajuato.
1. Material gentico apto para las condiciones temporaleras del Norte del estado, caracterizado tanto
bromatologicamente como nutricional, de tipo negro y pinto que demanda el mercado nacional, disponible
para su multiplicacin y adopcin por parte de los productores interesados.
2. Material gentico apto para las condiciones del Bajo, caracterizado tanto bromatologicamente como
nutricional, del tipo rosa de castilla y flor de junio que demanda el mercado reginal, disponible para su
multiplicacin y uso por parte de los productores demandantes.
1
Sistema producto: Trigo Lnea estratgica: Conservacin y uso sustentable de los recursos naturales
Ao de inicio: 2011 Tiempo de ejecucin: 36 MESES Beneficiario: D.R. 011 Rio Lerma, Gto., S.R.L de L.P. de C.V.,
Sistema producto trigo
Titulo: Materiales de trigo adaptados y con caractersticas para la produccin en el estado de Guanajuato, y de alta calidad para la
industria (degluten suave y gluten fuerte).
Validacin de materiales de trigo de bajo requerimiento hdrico, resistentes a enfermedades y de calidad para la industria.
Demanda que atiende: Materiales de gluten suave y materiales de gluten fuerte. Que se generan en el programa nacional y que sean aptos para la
produccin en el estado de Guanajuato.
FIN: Contribuir a la competitividad y sustentabilidad del sistema producto trigo en el estado de Guanajuato.
Variedades de trigo aptos para las condiciones temporaleras del Norte del estado y del Bajo de
PROPSITO: Guanajuato, que cumplen con las especificaciones que demanda la industria harinera, de gluten suave y de gluten fuerte.
1. Material gentico apto para las condiciones temporaleras del Norte del estado, caracterizado tanto
Bromatologicamente como nutricional, de gluten suave y de gluten fuerte, disponible para su multiplicacin y uso por los
PRODUCTOS / RESULTADOS: productores interesados.
2. Material gentico apto para las condiciones del Bajo, caracterizado tanto bromatologicamente como nutricional, de
gluten suave y de gluten fuerte, disponible para su multiplicacin y uso por los productores interesados.
1
Ao de inicio: 2011 Tiempo de ejecucin: 48 MESES Beneficiario: Grupos organizados e individuales de productores
y tecnicos registrados as como autoridades municipales para
su planeacion e implementacin de programas.
Titulo: Determinacion del potencial de produccin y requerimientos tecnolgicos de los principales cultivos en Guanajuato
Demanda que atiende: Generar un instrumento que permita tomar decisiones sobre los cultivos que tienen potencial en el estado en base a fecha de siembra y ubicacion geografica.
FIN: Contribuir a la mejora en la produccin agropecuaria y forestal de Guanajuato
PROPSITO: Un instrumento para la toma de decisiones para el aprovechamiento sustentable de los recursos naturales para la produccin agropecuaria y forestal de Guanajuato en uso.
1. Documento que integre la actualizacion de requerimientos tecnolgicos y potencial de produccin de cultivos de granos bascos a nivel municipal en el estado de
Guanajuato.
2. Documento que integre la actualizacion de requerimientos tecnolgicos y potencial de produccin de cultivos alternativos a nivel municipal en el estado de Guanajuato.
PRODUCTOS / RESULTADOS: 3. Documento que integre la actualizacion de requerimientos tecnolgicos y potencial de produccin de cultivos de hortalizas a nivel municipal en el estado de Guanajuato.
4. Documento que integre la actualizacion de requerimientos tecnolgicos y potencial de produccin de cultivos de pastos a nivel municipal en el estado de Guanajuato.
5. Documento que integre la actualizacion de requerimientos tecnolgicos y potencial de produccin de cultivos de forestales a nivel municipal en el estado de Guanajuato.
2
Sistema producto: Maz Lnea estratgica: Conservacin y uso sustentable de los recursos naturales
Ao de inicio: 2011 Tiempo de ejecucin: 36 MESES Beneficiario: Consejo Estatal de productores de Maz de
Guanajuato, A.C.
Titulo: Tecnologa para la dosificacin ptima y uso de enmiendas orgnicas en la regin del Bajo en Guanajuato.
Desarrollo de Tecnologa para la dosificacin ptima de distintas enmiendas orgnicas, tomando como base el estatus de fertilidad del
suelo y planta, ajustando los mtodos y epoca de aplicacion en la produccin de granos (frijol, trigo, cebada, sorgo y maz) considerando
Demanda que atiende: la rotacion mas apropiada de acuerdo a los requerimientos de productores, con el minimo movimiento del suelo, bajo condiciones de
riego rodado y por goteo, el desarrollo de esta Tecnologa reduciria costos de produccin entre 30 y 50%, volumen de agua por tonelada,
adems de mejorar la calidad de los productos.
FIN: Mejorar la sustentabilidad en la produccin de granos en el estado, mediante el uso de Tecnologas amigables con el medio ambiente.
Tecnologa para la dosificacin ptima de distintas enmiendas orgnicas, que considere como base el estatus de fertilidad del suelo y
PROPSITO: planta, ajustando los mtodos y epoca de aplicacion en la produccin de granos (frijol, trigo, cebada, sorgo y maz) adoptada por los
productores.
1. Documento que indique los efectos de los componentes empleados en la produccin de granos. (Frijol, trigo, cebada, sorgo y maz)
elaborado y difundido.
2. Acciones de transferencia para el desarrollo de habilidades en tecnicos y productores en tecnicas para la elaboracion de enmiendas
PRODUCTOS / RESULTADOS: orgnicas y su uso en tres mtodos de labranza usados en el Bajo Guanajuatense, as como de herramientas para medir la optimizacion
de los mismos.
3. Monitoreo e inventario de la recuperacin de la microfauna por efecto de la incorporacion de componentes amigables con el medio
ambiente en tres puntos contrastantes geogrficamente de la regin Bajo, en la produccin de granos bajo este enfoque.
3
Tipo: Transferencia de Tecnologa Alineado con A.I.E.: S Principal eslabn que atiende: Todos los Eslabones
Ao de inicio: 2013 Tiempo de ejecucin: 12 MESES Beneficiario: Productores y tecnicos del estado de
Guanajuato que se dedican a la actividad
agrcola, pecuaria y forestal.
Titulo: Tecnologas sostenibles en la produccin del estado de Guanajuato para su adopcin por productores de baja y mediana
productividad y tecnicos.
Falta de conocimiento en Tecnologas amigables con el medio ambiente que se han desarrollado y esten
Demanda que atiende: disponibles para productores de baja y mediana productividad y para tecnicos que les den apoyo y seguimiento
en la implementacin y adopcin de las mismas..
Contribuir a la Difusin y adopcin de Tecnologas de produccin acordes a las necesidades del sector
FIN:
Agropecuario de Guanajuato.
PROPSITO: Que los productores cuenten con herramientas y Tecnologas que les permita una produccin sostenible.
1. Proceso de desarrollo de habilidades para la adopcin de Tecnologas sostenibles y amigables con el medio
ambiente implementadas en los cinco D.D.R. que existen en el estado de Guanajuato.
1
Sistema producto: Hortalizas Lnea estratgica: Conservacin y uso sustentable de los recursos naturales
Ao de inicio: 2011 Tiempo de ejecucin: 36 MESES Beneficiario: COTECO
Titulo: Transferencia de Tecnologa para la Implementacin de sistemas de buenas practicas agrcolas y esquemas de reduccion de riesgos
de contaminacion en unidades de produccin primaria de vegetales en Guanajuato.
Implementacin de sistemas de buenas practicas agrcolas y esquemas de reduccion de riesgos de
Demanda que atiende: Contaminacion en unidades de produccin primaria de vegetales en Guanajuato.
FIN: Contribuir al fortalecimiento de la produccin sustentable de hortalizas para el consumo de productos inocuos.
PROPSITO: Certificacin de 800 hectareas de unidades de produccin especializadas en hortalizas bajo el esquema BUMA.
1. Desarrollo de habilidades Tecnicas en Proteccion al trabajador agrcola, buenas practicas agrcolas y
Esquemas de reduccion de riesgos de contaminacion en la modalidad de Buen Uso y Manejo de Agroquimicos
(BUMA), en productores y tecnicos de unidades de produccin dedicadas a hortalizas.
2. El 80% de los involucrados estan aptos para obtener su certificacin en dos aos segun evaluacion de
SENASCA.
1
Sistema producto: Frijol Lnea estratgica: Conservacin y uso sustentable de los recursos naturales
Ao de inicio: 2011 Tiempo de ejecucin: 36 MESES Beneficiario: Unidad de Innovacion Tecnolgica Frijol
Titulo: Transferencia de Tecnologa en la produccin de frijol para el norte del estado.
Tecnologas de produccin de frijol adaptables al Norte del estado de Guanajuato, que representen para los
productores, alternativas sustentables.
FIN: Mejorar la productividad del norte del estado y su sostenibilidad.
Una produccin sostenible que permita el arraigo de los productores del Norte del estado en sus lugares de
PROPSITO:
origen y participen del mercado nacional en la produccin de frijol.
1. Acciones de transferencia para el desarrollo de habilidades en la produccin sostenible de frijol.
PRODUCTOS / RESULTADOS: 2. Manual de recomendaciones para la produccin de frijol en el Norte del estado.
1
Ao de inicio: 2013 Tiempo de ejecucin: 48 MESES Beneficiario: Comite Nacional Sistema Producto Ajo
Titulo: Recuperacin de suelos contaminados con Sclerotium cepivorum en el estado de Guanajuato.
Demanda que atiende: Tecnologas para el control de esclerocios de S. cepivorum en Guanajuato
FIN: Contribuir a la recuperacin de suelos contaminados con Sclerotium cepivorum en el estado de Guanajuato
Tecnologas para el control de esclerocios de S. cepivorum transferidas en los municipios de Salamanca,
PROPSITO:
Cortazar, San Miguel de Allende, Leon e Irapuato.
1. Acciones de transferencia para el desarrollo de habilidades en productores, tecnicos y personal de campo,
sobre el manejo de la Tecnologa de control de Sclerotium cepivorum.
PRODUCTOS / RESULTADOS: 2. Propuesta para la multiplicacin de organismos biolgicos promisorios en el control de esclerocios de S.
cepivorum.
1
Sistema producto: Ovinos Lnea estratgica: Conservacin y uso sustentable de los recursos naturales
Ao de inicio: 2013 Tiempo de ejecucin: 36 MESES Beneficiario: Unin Ganadera Regional de Guanajuato
Titulo: Validacin de dietas para la mejora de la produccin de leche ovina para la produccin de quesos gourmet.
Incrementar la produccin y calidad de leche ovina para darle valor agregado en la atencion de nichos de
mercados especializados tanto en la regin como en el pas.
Contribuir a elevar la competitividad de la actividad productiva de los ovinocultores del estado de Guanajuato,
FIN:
diversificando su mercado hacia los no tradicionales y especializados.
Produccin de leche ovina en el estado de Guanajuato que satisface el mercado para la produccin de quesos
PROPSITO:
gourmet.
1. Dieta que proporcione la mejor respuesta en contenido de grasa y protena de la leche para produccin de
quesos gourmet implementada.
2. Impacto en el efecto de la produccin de leche diaria evaluado.
3. Curva de lactancia bajo sistemas estabulados determinada.
4. Costo de produccin por litro de leche para la produccin de quesos gourmet evaluado.
1
Sistema producto: Bovinos Leche Lnea estratgica: Agregacin de valor a la produccin primaria
Tipo: Validacin Alineado con A.I.E.: S Principal eslabn que atiende: Todos los Eslabones
Ao de inicio: 2013 Tiempo de ejecucin: 12 MESES Beneficiario: Comite Estatal Sistema Producto Bovino
Leche
Titulo: Anlisis de la red de valor del sistema producto bovinos leche en el estado de Guanajuato.
Identificar los actores que participan en la red de valor del sistema producto; conocer con precisin roles que
desempean los diferentes actores de la red; impulsar estrategias de desarrollo; generar una mayor
conectividad de la red y por lo tanto una mayor competitividad y sostenibilidad y definir los desafos
estratgicos que presenta el sistema producto Bovinos leche en Guanajuato.
Contribuir a mejorar la competitividad de la red de valor del sistema producto bovinos leche en el estado de
FIN:
Guanajuato.
PROPSITO: Anlisis de la red de valor del sistema producto bovinos leche en el estado de Guanajuato.
1. Actores que participan en la red de valor del sistema producto identificados en el espacio, as como los roles
que desempean;
2. Lineas estrategicas de desarrollo, que generen una mayor conectividad de la red y por lo tanto una mayor
competitividad y sostenibilidad. Usado por el Sistema Producto Leche;
3. Desafos estratgicos que presenta el sistema producto Bovinos leche en Guanajuato definidos;
4.Dinmica de consumo de lcteos a lo largo del ao.
1
Sistema producto: Bovinos Carne Lnea estratgica: Conservacin y uso sustentable de los recursos naturales
Ao de inicio: 2013 Tiempo de ejecucin: 24 MESES Beneficiario: Unin Ganadera Regional de Guanajuato
Titulo: Uso y manejo de pastizales ridos y semiridos en la produccin de bovinos carne, para el semirido de Guanajuato.
Transferir tecnicas y herramientas, para rehabilitar y manejar las especies forrajeras que componen el pastizal,
Demanda que atiende: con el proposito de realizar un uso sostenible de este recurso a traves del manejo de la produccin con ganado
bovino productor de carne, incrementando la productividad e ingresos de los productores.
Contribuir al aumento de rentabilidad de los sistemas de produccin de bovinos carne en las superficies
FIN:
establecidas en el norte de Guanajuato.
Produccin de bovinos carne en superficies establecidas en el norte de Guanajuato con un manejo eficiente y
PROPSITO:
sostenible de pastizales.
1. Acciones de transferencia para el desarrollo de habilidades en tecnicos y productores en el uso eficiente y
sostenible de pastizales para la produccin de bovinos carne aplicadas.
2. Impactos en predios implementados en aos anteriores bajo esta metodologa evaluados.
3. indices de sostenibilidad mejorados en las superficies establecidas en el norte de Guanajuato, para su
recuperacin y sostenibilidad en la produccin de bovinos carne.
1
Sistema producto: Fresa Lnea estratgica: Fortalecimiento de la produccin de alimentos

Ao de inicio: 2012 Tiempo de ejecucin: 12 MESES Beneficiario: Productores de fresa de los municipios de
Irapuato y Abasolo
Titulo: Tecnologa para la produccin de fresa en las condiciones de la regin de influencia del municipio de Irapuato, Gto., que permita
atender la demanda del mercado local, nacional e internacional en sus distintas presentaciones.
Tecnologas para la produccin de fresa que atienda las especificaciones que demanda el mercado local,
Demanda que atiende: nacional y extranjero, en sus distintas presentaciones, fresco, congelado y procesado, con caractersticas de
sostenibilidad e inocuidad.
FIN: Contribuir a fortalecer el desarrollo sustentable del sector agrcola del estado y hacerlo mas competitivo.
Tecnologa para la produccin de fresa a nivel comercial disponible y en uso por productores del estado de
PROPSITO:
Guanajuato.
1. Paquete tecnolgico para la produccin de planta de vivero sana, disponible y en uso por los productores.
2. Paquete tecnolgico para la produccin comercial de fresa disponible y en manos de los productores de
fresa.
3. Desarrollo de habilidades en productores de fresa en el manejo de los nuevos paquetes de produccin aptos
para la zona de influencia del municipio de Irapuato, Gto.
2
Sistema producto: Porcinos Lnea estratgica: Conservacin y uso sustentable de los recursos naturales
Ao de inicio: 2013 Tiempo de ejecucin: 12 MESES Beneficiario: Productores dedicados a la porcicultura de los
municipios de de Abasolo, Penjamo, Salamanca, Jaral
del Progreso, Valle de Santiago y Juventino Rosas.
Titulo: Adopcin de Tecnologa para el saneamiento y reutilizacin de aguas residuales y subproductos generados en la actividad pecuaria
en el rea de influencia del D.D.R.05 en el estado de Guanajuato.
Altos costos en la actividad porcina as como perdidas en el sistema de produccin, requiriendo conocimiento en el uso de Tecnologas
Demanda que atiende: que hagan eficiente el sistema y permita comprometerse con el medio ambiente, cumpliendo las normas que exige SEMARNAT a las
explotaciones.
FIN: Contribuir a la sostenibilidad del sector porccola, as como al saneamiento del medio ambiente en el estado de Guanajuato.
Unidades de produccin porccolas operando bajo un manejo sustentable de las descargas y subproductos, integrando en sus sistemas
PROPSITO:
estrategias para el aprovechamiento de subproductos que les permiten disminuir costos.
1. Sistemas de manejo y tratamiento de descargas de aguas residuales caracterizados para su reuso y que cumpla con la NOM 001-
SEMARNAT 1996.
2. Modelos para determinar la eficiencia y/o ajustar los sistemas de manejo, tratamiento y/o aprovechamiento de aguas residuales
ajustados a las condiciones de las distintas explotaciones en el estado.
PRODUCTOS / RESULTADOS: 3. Productores con habilidades desarrolladas en el manejo, tratamiento y reuso de subproductos de sus unidades de produccin
porccolas.
4. Propuesta para la operacion de un esquema de comercializacion de subproductos de la actividad pecuaria, de acuerdo al tamao de la
unidad de produccin y las que se encuentran cercanas a la misma
3
Sistema producto: Caprinos Lnea estratgica: Fortalecimiento de la produccin de alimentos

Ao de inicio: 2013 Tiempo de ejecucin: 12 MESES Beneficiario: Comite estatal del sistema producto Caprinos
en el estado de Guanajuato
Titulo: Implementacin de estrategias para el desarrollo de habilidades en caprinocultores para la adopcin de innovaciones en sus
unidades de produccin
Implementar un programa para desarrollar habilidades que fortalezcan la adopcin de nuevas Tecnologas y que les permita incrementar
sus niveles de organizacin, produccin y calidad en las unidades de produccin caprinas del estado de Guanajuato
Contribuir a la competitividad y sostenibilidad de la produccin y mejorar la calidad de vida de las familias dedicadas a la produccin
FIN:
caprina del estado de Guanajuato
Unidades de produccin caprina organizadas y aplicando innovaciones que les permiten hacer sostenible la produccin con calidad para
PROPSITO:
un mercado meta
1. Programa de desarrollo de habilidades en tecnicos para la adopcin de Tecnologas de buenas practicas de manejo de las unidades de
produccin caprina en el estado implementado.
2. Programa de desarrollo de habilidades en productores para la adopcin de Tecnologas de buenas practicas de manejo de las unidades
de produccin caprina en el estado implementado.
3. Tecnologas de produccin que atienden las especificaciones que demanda el mercado de la leche y carne de caprinos difundidas y
aplicadas por productores interesados.
4. Unidades de produccin caprina organizadas para la produccin y atencin de un mercado meta con Tecnologas acordes a cada nivel
de produccin.
4

en el estado de Guanajuato.
Titulo: Estrategias para incrementar la competitividad y rentabilidad de la caprinocultura en Guanajuato.
Se requiere caracterizar los diferentes estratos de productores de acuerdo a la forma de produccin existente,
sus aportaciones, ineficiencias y alternativas para su desarrollo y ubicarlos geograficamente, as como conocer
los distintos actores que intervienen en la red de valor para buscar estrategias que permitan el desarrollo y
sostenibilidad de la cadena de valor de caprinos.
Contribuir a la mejora en los procesos de la caprinocultura del estado de Guanajuato para incrementar la
FIN:
competitividad de la red de valor y coadyuvar a mitigar los niveles de desnutricin en la poblacion
Herramienta para la toma de decisiones en las acciones a implementarse para el desarrollo de caprinocultura en
PROPSITO:
el estado de Guanajuato, disponible y en uso.
1. Eslabones de la red de valor caprinos identificados, cuantificados y caracterizados.
2. Alternativas de desarrollo para cada integrante de la cadena identificadas que potencialicen la red de valor.
3. Ventajas de competitividad en la caprinocultura de Guanajuato con el resto del pas identificadas.
1

Tipo: Investigacion Alineado con A.I.E.: S Principal eslabn que atiende: Primario
Titulo: Diseo de equipos de enfriamiento de leche con capacidades de 500 a 12,000 litros de leche con energia fotovoltaica
Alternativas para equipos de enfriamiento de leche que operen con energia fotovoltaica que contribuyan a la
reduccion de costos de energia, as como permitir contar con equipos donde no hay energia electrica
Contribuir a la sostenibilidad de los caprinocultores y mejorar el ingreso de las familias del estado de
FIN:
Guanajuato
Disponer de alternativas para la construccion de equipos de enfriamiento de leche que operen con energia
PROPSITO: fotovoltaica y cumplan con las caractersticas requeridas para ser utilizados en localidades alejadas o sin energia
electrica
1. Protocolo para la construccion de tanques de enfriamiento con capacidades de 500 a 12,000 litros de leche
alimentados con energia fotovoltaica.
2. Prototipo de tanque de enfriamiento disponible para ser usado en zonas donde no hay energia electrica.
3. Equipo alimentado con energia fotovoltaica patentado y disponible para su replicacion.
2

Titulo: Manual para identificacin, diagnstico y tratamiento de enfermedades que afectan a las cabras en el estado de Guanajuato
Contar con un documento que permita en forma practica al productor identificar, diagnosticar y tratar las
Demanda que atiende: principales enfermedades reproductivas que afectan a las cabras, considerando las condiciones
medioambientales prevalentes en el estado de Guanajuato y el tipo de productor
Contribuir a la sustentabilidad de la produccin de los caprinocultores e incrementar el ingreso de las familias
FIN:
para coadyuvar a una mejor calidad de vida
Contar con un documento que en forma practica permita al productor la identificacion, diagnostico y
PROPSITO: tratamiento de las principales enfermedades reproductivas que afectan a las cabras, considerando las
condiciones medioambientales prevalentes en el estado de Guanajuato
1. Compendio escrito y grafico de las principales enfermedades reproductivas que afectan a las cabras, su
identificacion, diagnostico y tratamiento. Bajo las condiciones medioambientales y de produccin que
prevalecen en el estado de Guanajuato.
2. Documento impreso en un lenguaje claro y de facil comprension para el productor que le permita la
identificacion, diagnostico y tratamiento, de las principales enfermedades reproductivas que afectan a las
cabras, bajo las condiciones medioambientales y de produccin que prevalecen en el estado de Guanajuato.
1
Ao de inicio: 2013 Tiempo de ejecucin: 36 MESES Beneficiario: Sistema producto maz y pecuarios en el
estado
Titulo: Transferencia de Tecnologa para la produccin de maz amarillo para forraje y grano en el estado de Guanajuato.
Escasa informacion del comportamiento de genotipos de maz y los componentes tecnolgicos desarrollados
para la produccin de forraje y grano en las diversas regines del estado de Guanajuato
FIN: Contribuir a mejorar la rentabilidad y competitividad de los productores de maz amarillo en Guanajuato
Difusin y transferencia de Tecnologa de los componentes tecnolgicos para incrementar la rentabilidad en el
PROPSITO:
cultivo de maz amarillo en los diversos agrosistemas del estado
1.-Paquete tecnolgico validado y transferido para la produccin rentable de maz amarillo en el estado de
PRODUCTOS / RESULTADOS: Guanajuato.
2.-Acciones de transferencia de Tecnologa y desarrollo de habilidades en el uso de sus componentes
1
Sistema producto: TOMATE Lnea estratgica: Conservacin y uso sustentable de los recursos naturales
Tipo: Transferencia de Tecnologa Alineado con A.I.E.: S Principal eslabn que atiende: PRIMARIO
Ao de inicio: 2013 Tiempo de ejecucin: 36 MESES Beneficiario: Productores de hortalizas en el estado de
Guanajuato
Titulo: Validacin y transferencia de Tecnologa de uso y aprovechamiento de fertilizantes alternativos para su aplicacion en cultivos
horticolas para un mercado especializado
Minima Difusin de las Tecnologas para el aprovechamiento de los recursos naturales , en una forma mas
eficiente y econmica que incida en la rentabilidad, inocuidad y calidad de los cultivos
Contribuir a mejorar la competitividad y sustentabilidad en la produccin de hortalizas en el Estado de
FIN:
Guanajuato
Un paquete tecnolgico para un aprovechamiento eficiente proveniente de fuentes naturales alternas para
PROPSITO:
suministrar las necesidades nutrimentales inocuas en hortalizas de Guanajuato
1.-Paquete tecnolgico validado y disponible para la produccin de fertilizantes naturales para la produccin
PRODUCTOS / RESULTADOS: inocua y rentable de hortalizas en el estado de Guanajuato
2.-Acciones de transferencia para el desarrollo de habilidades en el uso de la Tecnologa generada.
1
Sistema producto: Chile Lnea estratgica: Conservacin y uso sustentable de los recursos naturales
Ao de inicio: 2013 Tiempo de ejecucin: 36 MESES Beneficiario: Sistema producto chile, CESAVEG.
Titulo: Validacin de mtodos alternativos en el control de plagas y enfermedades en el cultivo de chile en el estado de Guanajuato.
Escasa informacin sobre el manejo de plagas y enfermedades empleando mtodos alternativos a los
tradicionales y su resultado en el cultivo de chile.
FIN: Contribuir a mejorar la competitividad y sustentabilidad en la produccin de hortalizas en Guanajuato
Una produccin sostenible bajo un enfoque de inocuidad que permita competir en cualquier mercado tanto
PROPSITO:
nacional como internacional y de personalidad o propiedad a los productos agrcolas de Guanajuato
a).-Paquete tecnolgico validado y disponible para el manejo alternativo de plagas en el cultivo de chile para el
Estado de Guanajuato
b).-Habilidades desarrolladas en productores y tecnicos en el uso de Tecnologas alternativas adaptadas en la
produccin de chile
1
Sistema producto: Caprinos Lnea estratgica: Conservacin y uso sustentable de los recursos naturales
Titulo: Validacin del comportamiento reproductivo y productivo de la raza Murciano y Malaguea en el centro sur del estado de
Guanajuato bajo distintas condiciones de produccin
Validar el comportamiento productivo de las razas Murciano granadina y Malaguea de origen espaol, bajo las
Demanda que atiende: condiciones prevalecientes en el centro-sur del estado de Guanajuato en los tres tipos principales de unidades de
produccin prevalecientes, para volumen de produccin y calidad de leche que demanda el mercado
Contribuir a la competitividad y sostenibilidad de los caprinocultores para mejorar la calidad de vida de las familias
FIN:
dedicadas a la produccin caprina del estado de Guanajuato y favorecer la disminucion de los niveles de desnutricion
Resultados disponibles para la toma de decisiones del comportamiento de las razas Murciano granadina y Malaguea de
PROPSITO: origen espaol, para su uso en la regin Bajo en base a indices de comportamiento productivo y de calidad de leche en los
tres sistemas de produccin principales en el estado de Guanajuato
1. Comportamiento reproductivo y de produccin de las razas Murciano granadina y Malaguea de origen espaol bajo el
sistema de produccin intensiva tecnificada, en base a indices de produccin y calidad de leche que demanda el mercado.
2. Comportamiento reproductivo y de produccin de las razas Murciano granadina y Malaguea de origen espaol bajo el
PRODUCTOS / RESULTADOS: sistema de produccin explotacion en pastoreo, en base a indices de produccin y calidad de leche que demanda el
mercado.
3. Comportamiento reproductivo y de produccin de las razas Murciano granadina y Malaguea de origen espaol bajo
modelos de produccin semi tecnificados, en base a indices de produccin y calidad de leche que demanda el mercado.
1
Ao de inicio: 2013 Tiempo de ejecucin: 36 MESES Beneficiario: Productores, beneficiadores y almacenadores
de semilla
Titulo: Transferencia de Tecnologa de produccin, acondicionamiento, beneficio y almacenamiento de semillas en apoyo a una estrategia
de autoabastecimiento oportuno para los productores de Guanajuato
Autoabasto de semilla de buena calidad a un costo accesible para la organizacin y productores interesados, as
como el incremento en la calidad de las cosechas
Contribuir a la rentabilidad y competitividad de los diferentes sistema producto mejorando la productividad y
FIN:
calidad de las cosechas de granos en el estado de Guanajuato
Contribuir a la rentabilidad y competitividad de los diferentes sistema producto mejorando la productividad y
PROPSITO:
calidad de las cosechas de granos en el estado de Guanajuato
1. Diagnstico de linea base
2. Componentes tecnolgicos para la produccin de semillas difundidos
3. Procesos de beneficio y almacenamiento de semillas adoptados
4. Desarrollo de capacidades y habilidades en productores y tecnicos en la produccin de semilla.
1
Ao de inicio: 2013 Tiempo de ejecucin: 36 MESES Beneficiario: Productores de hortalizas y granos en el
estado de Guanajuato
Titulo: Validacin de la calidad, contenido y componentes de los productos biolgicos de mayor uso en la agricultura del estado de
Guanajuato
Insuficiente informacion sobre la composicion y calidad de ingredientes biolgicos de mayor uso en la
agricultura
FIN: Contribuir a mejorar la inocuidad en los cultivos de importancia agrcola en el estado de Guanajuato
Produccin agrcola libre de agentes biolgicos nocivos para el cultivo y para el consumo humano, mediante la
PROPSITO:
verificacion de la inocuidad y calidad de los productos empleados en la agricultura
1. Recomendaciones sobre los productos biolgicos presentes en el mercado que cumplan con las
especificaciones y estandares de calidad en base a las normas oficiales vigentes
2
Sistema producto: Frutales Lnea estratgica: Conservacin y uso sustentable de los recursos naturales
Ao de inicio: 2013 Tiempo de ejecucin: 36 MESES Beneficiario: Patronato para el Desarrollo Agropecuario de
Guanajuato, A.C.
Titulo: Soporte a la produccin fruticola domestica y semicomercial de Guanajuato desarrollando e introduciendo nuevos genotipos de
frutales adaptados a las condiciones agroclimaticas de Guanajuato
Demanda que atiende: Falta de arboles de variedades mejoradas de los frutales aptos para producirse en Guanajuato
Contribuir a la optimizacion de la produccin fruticola en pequea escala en huertos de productores de
FIN: Guanajuato
PROPSITO: Generar y promover variedades de frutales especificos para las condiciones de Guanajuato
1. arboles de calidad y origen gentico conocido adaptables a las condiciones agroclimaticas de Guanajuato.
2. Productores con conocimiento de tecnicas bascas de manejo de frutales para elevar el nivel tecnolgico de
las huertas de bajo a intermedio.
3. Huertas familiares establecidas en el estado que cooperen en la Difusin de los materiales generados
1
Ao de inicio: 2013 Tiempo de ejecucin: 36 MESES Beneficiario: Productores de maz y hortalizas en el estado
de Guanajuato
Titulo: Evaluacion de virus en el control de la poblacion de gusano cogollero en el estado de Guanajuato
Controlar la poblacion de gusano cogollero mediante productos no toxicos y amigables con el medio ambiente
FIN: Contribuir a la sostenibilidad del sistema producto maz en el estado de Guanajuato
PROPSITO: Producto biologico que controle las poblaciones de gusano cogollero en el estado de Guanajuato
1. Banco de aislamientos de virus promisorios para el control del gusano cogollero.
PRODUCTOS / RESULTADOS: 2. Virus promisorios para el control de gusano cogollero evaluado en campo y disponible para su multiplicacin.
1
Ao de inicio: 2013 Tiempo de ejecucin: 36 MESES Beneficiario: Sistema producto cruciferas
Titulo: Transferencia de Tecnologa para la produccin sustentable de las cruciferas en la regin de El Bajo
Transferencia de Tecnologa y Difusin de los resultados de investigacion en manejo sustentable e inocuo para
la produccin en el sistema producto Cruciferas
FIN: Contribuir a mejorar la competitividad y sustentabilidad de la produccin de las cruciferas en la regin
Disear e implementar una produccin sostenible bajo un enfoque de inocuidad, optimizando la nutricin
PROPSITO: quimica y orgnica de los cultivos de cruciferas, buscando la disminucion de los riesgos de la produccin
causados por plagas y enfermedades
1. Paquete tecnolgico para la produccin sostenible e inocua de cruciferas implementado.
2. Informacion actualizada y difundida de los insumos biolgicos y bioracionales (biofungicidas, fertilizantes
organicos, bioremediaciones de suelo, feromonas de insectos y nuevos insecticidas).
3. Desarrollo de habilidades en los productores y tecnicos del sistema producto Cruciferas.
1
Sistema producto: Ajo Lnea estratgica: Fortalecimiento de la produccin de alimentos

Ao de inicio: 2013 Tiempo de ejecucin: 24 MESES Beneficiario: Comite estatal del sistema producto Ajo en el
estado de Guanajuato
Titulo: Transferencia de Tecnologa para el uso de los nuevos materiales de ajo generados por el INIFAP CEBAJ y su paquete tecnolgico
actualizado
Productores demandan el acceso a nuevas variedades de ajo para la regin del Bajo guanajuatense y su
paquete tecnolgico para la produccin con alta Tecnologa
Contribuir a la nutricin sana de la poblacion as como a mejorar las condiciones de produccin del ajo en el
FIN:
estado
Poner a disposicin de los productores los nuevos materiales y paquete tecnolgico para la produccin
PROPSITO:
sostenible del ajo en el estado
1. Semilla de ajo disponible para su multiplicacin como certificada, disponible y libre de enfermedades.
2. Paquete tecnolgico de produccin de ajo en manos de los productores.
1
Sistema producto: Apcola Lnea estratgica: Fortalecimiento de la produccin de alimentos

Ao de inicio: 2013 Tiempo de ejecucin: 24 MESES Beneficiario: Comite estatal del sistema producto Apicola
Titulo: Catlogo descriptivo de la flora nectarfera y/o polinfera nativa y comercial que existe en el estado de Guanajuato
Contar con un documento donde se identifique tanto en forma grfica como descriptiva la flora nectarfera y/o
polinifera que existe en el estado de Guanajuato, as como sus ciclos de floracion y ubicacion geografica. Que el
documento contemple tanto la flora nativa como la de tipo comercial y los nichos de oportunidad que puede
tener el sector apicola
Contribuir a la mejora de la competitividad y sostenibilidad de la produccin apcola que beneficien a las familias
FIN:
que dependen de esta actividad, coadyuvando en la diversificacion de la alimentacin sana de la poblacin
Contar con una herramienta que permita la toma de decisiones que incremente la eficiencia, productividad,
PROPSITO:
competitividad de los productores en el estado de Guanajuato
1. Compilacin de informacin que describe en forma grafica y escrita las distintas etapas de desarrollo en que
se puede encontrar la Flora nectarfera y/o polinfera existente en el estado, as como sus ciclos de floracin en
el ao y ubicacin geografica. Considerando tanto la flora nativo como comercial.
2. Publicacin impresa que contenga la flora nectarfera y/o polinfera que existe en el estado de Guanajuato,
con su descripcin en sus distintas etapas de desarrollo para identificarlas, tanto nativas como comerciales. Sus
ciclos de floracin en el ao y su distribucin geogrfica.
1

Titulo: Evaluacin de diferentes tcnicas para el procesamiento de semen de caprino, su conservacin y aplicacion mediante Ia
transuterina y por laparoscopia.
Validacin de las diferentes tecnicas para el procesamiento de semen de caprino, su conservacin y aplicacion
mediante IA transuterina y por laparoscopia.
Contribuir a la competitividad y sustentabilidad de los caprinocultores del estado de Guanajuato y favorecer el
FIN:
desarrollo y calidad de vida de las familias dedicadas a esta actividad.
Mejorar la eficiencia de reproduccin de caprinos inseminados artificialmente a traves de tcnicas adecuadas de
PROPSITO:
procesamiento y conservacin de semen fresco y congelado.
1.Tcnicas para procesamiento y conservacin de semen caprino, fresco y congelado, validadas y en uso la mas
eficiente y eficaz.
1
Sistema producto: Conejo Lnea estratgica: Transversal

Tipo: Validacin y Transferencia de Alineado con A.I.E.: Si Principal eslabn que atiende: Primario (Produccin)
Tecnologa
Ao de inicio: 2013 Tiempo de ejecucin: 36 meses Beneficiario: Unin Ganadera Regional de Guanajuato
Ttulo: Difusin y transferencia de tecnolgicas rentables para la produccin de carne de alta calidad nutricional para familias en zonas de
alta y mediana marginalidad en el estado de Guanajuato
Implementacin de tecnolgicas rentables para el mejoramiento de la nutricin y generacin de ingresos de
familias en zonas de alta y mediana marginalidad en el estado de Guanajuato.
Contribuir a elevar el ingreso y calidad de vida de familias en zonas de alta y mediana marginalidad en el estado
FIN:
de Guanajuato
Validar y transferir tcnicas de produccin de carne de alta calidad nutricional, mejorando el ingreso familiar
PROPOSITO:
con el procesamiento y comercializacin de subproductos
1. Tcnicas mejoradas e implementadas en el manejo reproductivo, sanitario y nutricional.
2. Tcnicas estandarizadas y adoptadas para la obtencin y transformacin de la carne para consumo y
comercializacin.
3. Valor agregado incorporado a los subproductos generados.
1
Sistema producto: Ovinos Lnea estratgica: Fortalecimiento de la produccin de alimentos

Ao de inicio: 2013 Tiempo de ejecucin: 12 MESES Beneficiario: Comite estatal del sistema producto Ovinos
Titulo: Estrategia para elevar la competitividad y rentabilidad de la ovinocultura en Guanajuato
Se requiere caracterizar los diferentes estratos de productores de acuerdo a la forma de produccin existente,
sus aportaciones, ineficiencias y alternativas para su desarrollo y ubicarlos geogrficamente, as como conocer
los distintos actores que intervienen en la red de valor para buscar estrategias que permitan el desarrollo y
sostenibilidad de la cadena de valor de ovinos.
Contribuir a la mejora en los procesos de la ovinocultura del estado de Guanajuato para incrementar la
FIN:
competitividad de la red de valor y coadyuvar a mitigar los niveles de desnutricin en la poblacin.
Herramienta para la toma de decisiones en las acciones a implementarse para el desarrollo de la ovinocultura
PROPSITO:
en el estado de Guanajuato, disponible y en uso.
1. Eslabones de la red de valor ovinos identificados, cuantificados y caracterizados.
2. Alternativas de desarrollo para cada integrante de la cadena identificadas que potencialicen la red de valor.
3. Ventajas de competitividad en la ovinocultura de Guanajuato con el resto del pas identificadas.
1
Sistema producto: Bovinos Leche Lnea estratgica: Fortalecimiento de la produccin de alimentos

Ao de inicio: 2012 Tiempo de ejecucin: 36 meses Beneficiario: Unin Ganadera Regional de Guanajuato
Titulo: Aplicacin de estrategias en la produccin e incremento de la calidad de la lecheria familiar en Guanajuato.
Integracin del diagnstico, tratamientoy prevencin de acciones que repercuten en la calidad en la lecheria
Demanda que atiende: familiar permtiendo a los productores un incremento en la produccin, as como disminuir las prdidas por los
problemas sanitarios existentes.
Favorecer la comercializacin de la leche en explotaciones de lecheria familiar en los municipios de Celaya,
FIN:
Tarimoro, Cortazar y Santa Cruz de Juventino Rosas, a travs de una produccin inocua.
Produccin de leche inocua en las unidades de produccin familiar seleccionadas en los municipios de Celaya,
PROPSITO: Tarimoro, Cortazar y Santa Cruz de Juventino Rosas, que cumpla con las especificaciones del mercado para su
comercializacin.
1. Estudio de la situacin inicial de las unidades de produccin familiar lechera seleccionadas, en la regin:
Celaya, Tarimoro, Cortazar y Santa Cruz de Juventino Rosas.
2. Protocolo implementado para la produccin de leche bajo condiciones de inocuidad en cada unidad de
produccin familiar seleccionada.
3. Acciones de transferencia para el desarrollo de habilidades tcnicas en el manejo integral de la lechera
familiar bajo un esquema de inocuidad.
2
BIBLIOGRAFA
Agendas de Innovacin Tecnolgicas Nacionales. 2011. COFUPRO (Coordinadora Nacional de las Fundaciones Produce, A.C)
http://www.cofupro.org.mx/cofupro/

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2013

Grfica 1 Superficie Cosechada por grupo en Guanajuato 2011.* ............................................................ 6

Tabla 1 Comportamiento del sector agrcola en 2005*.............................................................................. 7

En el programa Sectorial de Desarrollo Agropecuario y Pesquero 2007-2012 se definen las

II. CARACTERIZACIN DEL SECTOR AGRCOLA Y PECUARIO DEL ESTADO DE

El valor de la produccin del sector agrcola presenta un desempeo favorable; su valor a

En el subsector pecuario, el valor de la produccin tambin ha ido en aumento; en el ao 2000

II.1 Sector Agrcola.

Grfica 1 Superficie Cosechada por grupo en Guanajuato 2011.*

Superficie Cosechada (%)

*Fuente: Sistema de Informacin Agroalimentaria de Consulta (SIACON) 2011.

Grfica 2 Valor de la produccin en Guanajuato 2011*.

Valor de la Produccin (%)

*Fuente: Sistema de Informacin Agroalimentaria de Consulta (SIACON) 2011.

Tabla 1 Comportamiento del sector agrcola en 2005*.

Tabla 2 Comportamiento de Sistema Producto Agrcola 2010*

Volumen de Produccin Pecuaria

*Fuente: Sistema de Informacin Agroalimentaria de Consulta (SIACON) 2011.

En 2011 el volumen de produccin pecuaria en Guanajuato fue de 790,425 toneladas de

Valor de Produccin (%)

*Fuente: Sistema de Informacin Agroalimentaria de Consulta (SIACON) 2011

Precio medio al Valor de

En 5 aos de 2005 a 2010 el valor de la produccin pecuaria en el estado se incremento el 24

Tabla 4 Comportamiento del sector Pecuario en Guanajuato 2005*.

Volumen de Produccin Precio medio al Valor de produccin

Miel abeja 520 27 14,199

De 2000 a 2005 el volumen de produccin se incremento 64 mil 143 unidades y el valor de la

Tabla 5 Comportamiento del sector Pecuario en Guanajuato 2000*.

Precio medio al Valor de

II.3 Sector Acucola y Pesquero

El Guanajuato las especies ms producidas es la carpa y la mojarra con ms de 2 mil

Tabla 6 Consumo humano directo pesquero en Guanajuato peso vivo 2000-2008*.

*Fuente: Sistema de Informacin Agroalimentaria de Consulta (SIACON) 2011.

Consumo humano directo en Guanajuato

*Fuente: Sistema de Informacin Agroalimentaria de Consulta (SIACON) 2011.

Brcoli (Brassica oleracea italica)

Ilustracin 3 Inflorescencias de Brcoli.

En 2009 el 78 % de la produccin se exporta a los Estados Unidos y Canad. Es el principal

El Brcoli representa una gran importancia dentro de la economa nacional, generando

La oportunidad de investigacin en el incremento de la eficiencia en el uso de agroqumicos

Tabla 8 Produccin de Brcoli en Guanajuato 2000-2011*.

Variable Superficie Sembrada Superficie Cosechada Volumen Produccin Valor Produccin

Produccin de Brcoli en Guanajuato

Precio Medio Rural ($/t) Rendimiento (t/ha)

*Fuente: Sistema de Informacin Agroalimentaria de Consulta (SIACON) 2011.

En 2007 en el estado de Guanajuato los municipios que obtienen rendimientos de 7 toneladas

Tabla 9 Produccin de Cebada en Guanajuato 2000-2011*.

Variable Superficie Sembrada Superficie Cosechada Volumen Produccin Valor Produccin

Grfica 6 Superficie Cosechada y Volumen de Produccin de Cebada en Guanajuato 2000-2011*.

Produccin de cebada en Guanajuato

Volumen Produccin (t) Superficie Cosechada (ha)

*Fuente: Sistema de Informacin Agroalimentaria de Consulta (SIACON) 2011.

Produccin cebada en Guanajuato

Precio Medio Rural ($/t) Rendimiento (t/ha)

*Fuente: Sistema de Informacin Agroalimentaria de Consulta (SIACON) 2011.

Proceso de comercializacin del grano de cebada para malteo.

La mayor preocupacin de los comercializadores de grano de cebada para malteo est

Proceso de comercializacin del grano de cebada como alimento para ganado.

Proceso de produccin de malta.

Variable Superficie Sembrada Superficie Cosechada Volumen Produccin Valor Produccin

Grfica 8 Superficie Cosechada y Volumen de Produccin Chile Verde en Guanajuato 2000-2011*.

Produccin de Chile en Guanajuato

Vol. Produccin (t) Sup. Cosechada (ha)