Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
AMESTECAREA MATERIALELOR
5.1. Noiuni introductive
Operaia unitar, cu transfer de cantitate de micare sau impuls, care are drept scop
omogenizarea valorilor parametrilor caracteristici ai sistemului format prin aducerea n
contact a dou sau mai multor materiale gazoase, lichide sau solide poart numele de
amestecare a materialelor. Se reduc astfel gradientul de concentraie, gradientul de
temperatur sau ambele.
Amestecarea se utilizeaz pentru obinerea de amestecuri omogene : soluii de gaze n
lichide, amestecuri neomogene: dispersii, spume, emulsii i amestecuri solide. De asemenea
amestecarea servete la: accelerarea reaciilor chimice sau/i biochimice; dizolvarea mai
activ a solidelor; separarea fazelor; activarea transferului de cldur etc.
n funcie de rolul operaiei n desfurarea unui proces sau altul, amestecarea poate fi
:
- operaie independent;
- operaie auxiliar.
Se consider c n circa 30 % din cazuri amestecarea este operaie independent i n
restul cazurilor este operaie auxiliar.
Indiferent dac amestecarea este folosit ca operaie auxiliar sau independent n
cursul acesteia se disting :
- o aciune de amestecare local;
- o aciune de amestecare general.
Aciunea de agitare local i general coexist la toate tipurile de amestectoare i i
au importana lor n realizarea operaiei de amestecare. Importana uneia sau celeilalte aciuni
variaz dup tipul de amestector.
n industria alimentar aciunea de amestecare are mai multe aplicaii i se realizeaz
pentru materiale n toate strile de agregare. Astfel, sunt amestecri n faz lichid
(omogenizarea vinului), amestecri n faz gaz-lichid (hidrogenarea uleiului, carbonatarea
zemurilor de extracie), amestecri n faz solid (nmuierea orzului), amestecri lichid-solid
n cele mai multe i variate situaii, amestecare pentru separare de faze (baterea untului),
amestecri de materiale pulverulente, granulare sau sub form de buci pentru a obine
produse pstoase (industria panificaiei i a crnii) sau amestecuri granulare uniforme.
Sunt multiple posibiliti de realizare a amestecrii. Cele mai rspndite procedee sunt
:
- amestecarea pneumatic cu ajutorul aerului comprimat sau a aburului sub presiune;
- amestecarea prin curgerea lichidelor;
- amestecarea prin recirculare;
- amestecarea mecanic cu agitatoare cu palete de diferite forme.
Termenul de amestecare este folosit n special pentru amestecarea solidelor. Pentru
amestecarea fluidelor cu corpuri solide, n vederea dizolvrii sau formrii de suspensii, uzual
se folosete termenul de agitare, iar pentru corpurile consistente pstoase se folosete
termenul de malaxare sau frmntare.
Una din problemele cele mai dificile ale tehnicii amestecrii o constituie stabilirea
unui criteriu care s caracterizeze calitatea amestecrii ntr-un sistem dat (eficacitatea
amestecrii). Cnd amestecarea este folosit ca operaie auxiliar, se poate aprecia
eficacitatea acesteia dup efectul tehnologic din operaia principal. n alte cazuri ns este
greu de stabilit acest indice. Din aceast cauz s-au propus o serie de metode dintre care
enumerm :
a) - metoda bazat pe msurarea concentraiei n diverse puncte n cazul a dou lichide
insolubile reciproc;
b) - metoda bazat pe folosirea substanelor colorante;
c) - metoda gradientului de temperatur;
d) - metoda conductibilitii electrice;
e) - metoda bazat pe msurarea cldurii de dizolvare;
f) - metoda bazat pe msurarea diferenei de densitate;
g) - metoda atomilor marcai;
h) - metoda elementului indicator.
o
45
n procesul de barbotare gazul iese din lichid saturat cu vaporii lichidului pe care l
strbate. La lichidele volatile pierderile n lichid n procesul de barbotare sunt importante
dac gazele de barbotare sunt evacuate direct n atmosfer. Pentru a evita pierderile n
asemenea cazuri este indicat s se fac circulaia n circuit nchis a gazului sau s se
recupereze lichidul din gaz prin alte procedee (adsorbie, absorbie etc.), nainte ca gazul s
ajung n atmosfer. Recircularea gazului este indicat cnd acesta este valoros, chiar dac
lichidul nu este volatil (hidrogenul n cazul hidrogenrii uleiurilor). n unele cazuri pentru
mbuntirea amestecrii se folosesc sisteme combinate, barbotare cu recircularea lichidului
sau barbotare cu agitare cu agitatoare cu palete.
Dimensiunile vasului n care se realizeaz amestecarea prin barbotare se stabilesc pe
consideraii tehnologice. Volumul util al vaselor cu barbotare este de 60 - 90 % din volumul
total, acesta depinznd de natura lichidului supus amestecrii i a modului n care este
condus operaia.
n dimensionarea vasului trebuie s se urmreasc realizarea unei nlimi de lichid mai mari
pentru obinerea unui efect de barbotare corespunztor.
Debitul de gaz pentru barbotare se determin pe consideraii tehnologice, n special n
cazul reaciilor chimice sau al operaiilor de nclzire (barbotare de abur). Pentru cazurile
cnd barbotarea se face numai n scop de amestecare, debitul de gaz este n funcie de
seciunea vasului, nlimea lichidului i intensitatea barbotrii.
n tabelul 5.1. se precizeaz cteva date referitoare la debitele de barbotare
recomandate funcie de diferitele tipuri de amestecare i de nlimea lichidului din vas.
m 0 .w 0 " m 1 .w 1 (5-12)
n care : Qva este debitul volumic antrenat n seciunea transversal pe direcia de curgere,
m3/s;
Qvi - debitul volumic de curgere prin ajutaj, m3/s;
d - diametrul ajutajului, m;
l - distana de la ajutaj pn la seciunea transversal n care se msoar debitul de curgere, m.
n figura 5.4. se prezint modul de montare al injectorului n interiorul vasului astfel
nct s se realizeze o amestecare eficient.
Distana pn la care jetul are posibilitatea s antreneze fluid din mediul nconjurtor
variaz ntre 60 - 100 ori diametrul ajutajului, depinznd de viteza iniial de ieire din ajutaj.
Amestecarea ncepe chiar n injector, deoarece la ieirea din ajutaj i intrarea n
difuzor lichidul din ajutaj antreneaz o cantitate de lichid din vas. Amestecarea continu apoi
i n exterior. n conul jetului are loc aciunea de amestecare local, n restul vasului aciunea
de amestecare general. Efectul maxim de agitare n condiii economice se obine la valoarea
de l / d = 17. Amestecarea cu ajutorul injectorului este mai puternic dect cea prin barbotare.
Amestecarea cu injector se ntrebuineaz n special pentru cupajarea vinurilor i n
industria cazeinei.
" 5.4.1.3. Amestecarea prin curgerea fluidelor.
Amestecarea se realizeaz n modul cel mai simplu prin recircularea coninutului
vasului cu ajutorul unei pompe realiznd o turbulen dezvoltat local n pomp, n conduct
i cu ocazia pulverizrii lichidului din nou n vas, iar amestecarea general datorit micrii
ntregii cantiti de lichid din vas.
Circulaia fluidelor se realizeaz fie prin exteriorul fie prin interiorul vasului de
amestecare.
n industria alimentar amestecarea prin curgerea fluidelor ca operaie simpl se
ntrbuineaz pentru cupajarea vinurilor sau ca operaie de amestecare combinat cu
barbotarea la hidrogenarea uleiurilor fig. 5.5. sau la carbonatarea zemurilor din industria
zahrului.
Figura 5.5. Instalaia pentru hidrogenarea uleiului cu barbotare i recirculare exterioar a uleiului i a hidrogenului.
1 - vas; 2 - barbotor pentru hidrogen; 3 - distribuitor de ulei; 4 - pomp de
recirculare ulei; 5 - circuit pentru ulei; 6 - compresor; 7 - circuit exterior pentru hidrogen; 8 - intrare ulei; 9 - evacuare ulei hidrogenat;
10 - intrare hidrogen; 11 - evacuare hidrogen
Pot prezenta axul de rotaie vertical (fig.5.6.) sau orizontal (fig5.7.), cu unul sau mai
multe brae drepte aezate perpendicular pe ax sau oblic; de asemenea, braele sau paletele pot
forma un sistem de cadru de agitare.
Figura 5.7. Partea de malaxare a unui agregat cu
funcionare continu n care se fabric unt.
1 - cilindru; 2 - palete; 3 - alimentare; 4 - evacuare;
5 - icane; 6 - motor electric.
Cel mai simplu agitator cu brae drepte este cel cu un ax vertical (fig.5.10.) pe care
sunt fixate dou brae, palete, drepte, perpendiculare pe ax.
Figura 5.10.Agitator cu dou brae.
1-vas;2-ax;3-palet;4-cadru de susinere 5-roi dinate conice.
Agitatorul este alctuit din vasul 1, n care este introdus, suspendat, axul vertical 2, pe
care sunt montate paletele 3. Suspendarea se realizeaz prin intermediul unui grup de lagre.
Antrenarea axului n micare de rotaie se face de la un motor electric prin roile dinate
conice 5.
Pentru a se realiza o funcionare corect i economic, la alegerea unui agitator cu
brae ar trebui s se porneasc de la date experimentale obinute pe modele. Dimensiunile
geometrice de baz (fig.5.11.) ale agitatoarelor simple prezint valori conform celor precizate
n tabelul 5.2.
Tabelul 5.2. Rapoartele ntre diferite dimensiuni ale unui amestector (notaiile de pe fig.5.11)
Raportul Amestector Observaii
cu brae cu elice
d/D 0,5 - 0,9 0,2 - 0,5
H/D 0,8 - 1,3 1,2 - 5,00 cnd se monteaz mai multe
grupe de elice
0,8 - 1,2 cnd se monteaz un grup de
elice
h1/ d 0,8 - 0,12 -
h2 / d 0,05 - 0,3 0,5 - 1,0 dac fundul vasului este
drept
s/d - 1,0 - 3,0
viteza 1,25 - 2,00 5,00 - 15,00
periferic
m/s
H
h1
h2 d
D
Figura 5.13. Schi pentru calculul puterii necesare acionrii unui bra drept de agitator.
w 3x
dN 1 = w x .dF = ' 2 .$.h.dx = h.4" 3 .n 3 .'.$x 3 .dx (5-28)
n.d 2 .$
Re M = % (5-34)
i deci rezult :
N 1 = c.d 52m .n 3m .$ 1m .% m (5-35)
Valorile c i m sunt specifice diferitelor forme de agitatoare i se determin experimental. n
tabelul 5.3 se dau valorile c i m pentru cteva tipuri mai importante de agitatoare. Puterea
total necesar la arborele agitatorului se stabilete avnd n vedere toate paletele existente pe
arbore.
Tabelul 5.3 Valorile constantelor c i m din ecuaia (5-35)
Nr Tipul agitatorului D/d H/d h1/d c m Observaii
.
crt
0 1 2 3 4 5 6 7
1 Amestector cu palet 2,0 2,0 0,36 111,0 1,0 Re : 20
100:Re:5.
104
14,35 0,31 Re ; 5.104
= 0,525
2 Cu dou brae 3,0 3,0 0,33 6,8 0,20
3 Cu dou brae 3,0 3,0 0,33 0,45 0,20
nclinate n jos la 450
4 Cu patru brae 3,0 3,0 0,33 8,52 0,20
5 Cu patru brae 3,0 3,0 0,33 5,05 0,20
nclinate n jos la 450
6 Cu patru brae 3,0 3,0 0,33 4,42 0,20
0
nclinate n sus la 45
7 Cu patru brae 3,0 3,0 0,5 6,30 0,18
0
nclinate n sus la 60
7a Cu patru brae 3,0 3,0 0,5 3,18 0,15 Re ; 1000
nclinate n sus la 450
8 Cu ase brae 1,11 1,11 0,11 12,50 0,25
9 Cu ancor 1,11 1,11 0,11 6,20 0,25
10 Cu ancor dubl 1,11 1,11 0,11 6,00 0,25
11 Elice cu palete 3,0 3,0 0,33 0,985 0,15
0
nclinate la 22,5
12 Elice cu trei palete 3,8 3,5 1,0 230 1,67 Re : 30
4,63 0,35 Re : 30000
1,19 0,15 Re ; 30000
13 Turbin nchis cu trei 3,0 3,0 0,33 3,90 0,20
palete, deschidere
central de intrare de
37 mm
14 Agitator pentru 4,0 4,0 0,4 20,8 0,27
sisteme gaz - lichid i
suspensii
15 Turbin cu ase palete 2,4 1,78 0,25 5,98 0,15
i stator
16 Turbin cu 12 palete 2,4 1,78 0,25 10,35 0,15
i stator
Relaia de calcul a puterii N1 necesare n operaia de amestecare se poate stabili i prin
aplicarea noiunilor i procedeelor analizei dimensionale la operaia sus menionat. Pentru
stabilirea celei mai generale forme a ecuaiei care descrie amestecarea se iau n considerare :
- parametrii care depind de natura materialelor supuse amestecrii: viscozitatea, , densitatea,
, i uneori tensiunea superficial ;
- parametrii geometrici ai construciei;
- caracteristicile hidrodinamice ale sistemului, adic turaia, n;
- acceleraia gravitaional, g.
Se obine : f(d, $, !, n, g, N 1 ) = 0
2 cos 3 +3 cos +
N 1 = '.n 3 .$.(d 5e d 5i ) 3 + 3 (5-36)
Figura 5.15 Schi pentru calculul puterii necesare acionrii unui bra tip ancor de agitator.
Deoarece n cazul agitatoarelor cu brae drepte sau tip ancor nu exist micare pe
vertical a lichidului, influena cmpului de fore gravitaionale este neglijabil.
Relaia devine : Eu m = K 1 .Re am (5-38)
n relaiile anterioare :
N1 n.d 2 1 g
Eu m = $.n 3 .d 5 Re m = ! Fr m = n 2 .d (5-39)
s = 2".r.tg+ (5-40)
Pentru amestectoarele cu brae drepte, cu brae sub form de ancor precum i pentru
cele cu elice, se gsesc n tabele (tab.5.3) valorile constantelor c i m, numai pentru anumite
tipuri de amestectoare i la acestea numai pentru anumite valori ale simplecilor geometrici.
Dac un amestector cu brae drepte nu corespunde parametrilor geometrici pentru
care se gsesc valorile constantelor c i m n tabele, dar respect urmtoarele valori ale
simplecilor geometrici :
= 2, 5 4 = 0, 6 1, 6
h1
= 0, 2 0, 67
h2
D
d
H
d d d = 0, 2 0, 5 (5-41)
puterea necesar amestecrii se calculeaz cu relaia (5-35). Valoarea obinut pentru putere
se multiplic cu un factor de corecie K a crui valoare se deduce din relaia :
4h 1 0,3
K = ( 3d
D 1,1 H 0,6
) .( D ) . D (5-42)
Figura 5.19 Variaia lui 1 funcie de Rem ,viscozitatea dinamic a lichidului, , i turaia elicei n.
Cuva, 1, a malaxorului are o form special. Fundul este format din dou elemente
semicilindrice orizontale; restul corpului cuvei este sub forma unei prisme. Cuva este montat
pe un cadru metalic fix sau mobil. Montarea pe cadru mobil creaz posibilitatea ridicrii
mecanizate sau nemecanizate a cuvei, dintr-o parte i rsturnrii materialului din cuv.
Pentru realizarea malaxrii n interiorul utilajului sunt montate dou brae n form de
sigma, 2, care se rotesc n sens de ntmpinare din exterior spre interior, de regul cu turaii
diferite, pentru a se arunca materialul de la un bra la altul. ntre dimensiunile geometrice ale
cuvei i dimensiunile i turaia braelor trebuie s existe o anumit corelare. n caz contrar
poate s apar fenomenul de neutilizare corespunztoare a volumului cuvei sau aruncarea
materialului din cuv. Antrenarea arborilor 3 se realizeaz prin roile dinate cilindrice 4, de
diametre diferite i a roii de curea 5.
Malaxor cu brae i cuv mobil
n figura 5.22 este prezentat schematic construcia unui malaxor cu brae i cuv
mobil ntrebuinat n diferite ramuri ale industriei alimentare: panificaie, industria
mezelurilor, conserve de carne, brnzeturilor etc.
Caracteristica esenial este constituit din cuv care se poate deplasa din construcia
malaxorului, ceea ce simplific foarte mult condiiile de ncrcare i descrcare. Malaxorul
este alctuit din cuva 1, fixat prin pivotul 2 de platforma de transport 3, prevzut cu trei roi
de deplasare. Pe pivotul 2 al cuvei este fixat o roat melcat 4, care n timpul malaxrii
transmite micarea de rotaie cuvei. Aceste elemente alctuiesc partea care se deplaseaz la
malaxor. Mecanismul de malaxare propriu zis este alctuit dintr-un arbore 5 care are fixate
pe el o serie de palete drepte 6, i o palet 7 modelat dup forma cuvei. Arborele 5 este fixat
n capul rabatabil 8 care transmite micarea de rotaie i micarea de ridicare i coborre a
braului amestector. Pe carcasa prii fixe a aparatului este fixat o prghie a mecanismului
de punere n funciune i o aprtoare. Cu prghia, prin intermediul roii 9 se poate ridica att
arborele cu palete ct i aprtoarea.
Pentru a asigura o funcionare corect, dispozitivul mobil nainte de a se pune n
micare malaxorul, este solidarizat de partea fix 10 a aparatului.
Antrenarea se face de la un motor electric care transmite micarea att la capul
rabatabil 8 ct i la roata melcat 4.
n timpul amestecrii cuva se nvrtete cu cca. 30 rot/min. pentru a aduce materialul
supus malaxrii, n mod continuu, n faa paletelor i n acest mod s fie realizat malaxarea.
%a = K
( 3a+1 a
)
(8n ) 1a 4a (5-46)
n care :
n - turaia organului de amestecare, rot/s;
- celelalte notaii sunt similare cu cele de la relaia (5-45).
n acest caz, criteriul de similitudine Reynolds, se exprim n forma :
d 2 .n.$ l .(8n ) 1a
Re = K
4a a
( 3a+1 ) (5-47)
n care :
d - diametrul organului de amestecare,m;
l - densitatea lichidului, kg/m3 ;
- celelalte notaii au semnificaiile din relaiile (5-45) i (5-46).
Pentru lichidele nenewtoniene exponentul a > 1 i ntr-un interval mai mare de
gradieni de vitez, i modific valoarea.
Puterea consumat la amestecarea lichidelor nenewtoniene se poate calcula cu relaia :
N = 696.% a .n 2 .d 3 (5-48)
Dat fiind lipsa unei teorii uniforme privind operaia de amestecare, n momentul
actual, pentru un caz concret sau altul se aleg aparate n urma ncercrilor efectuate pe
modele.
n linii mari, la alegerea unor astfel de aparate trebuie s se aib n vedere urmtoarele
elmente :
- organul de amestecare s iniieze fore de forfecare mari i n ct mai multe puncte din masa
supus operaiei, meninnd n acelai timp n suspensie straturi limit pe ct posibil mai
subiri pe care s le ndeprteze sau rup;
- s fie atras n mod continuu material n punctele active ale dispozitivului de amestecare i s
se asigure o suprafa de contact ct mai bun;
- amestecarea s fie ct mai uniform i s aib loc ntr-un timp ct mai scurt pentru a reduce
la minimum cheltuielile de energie.
Se recomand ca fiind cea mai raional, metoda de ncercare pe modele, nainte de
alegerea unui tip sau a altuia de aparat de amestecare. Din ncercrile pe model trebuie s se
stabileasc condiiile de similitudine geometric - forma vasului i rapoartele geometrice
optime dintre dimensiunile acestuia, forma optim a dispozitivului de amestecare precum i
rapoartele geometrice ale acestuia i dintre agitator i vas, poziia organului de amestecare n
raport cu axa vasului etc.- i hidrodinamic - valoarea optim a turaiei i legat de aceasta
valorile cifrelor Re i Fr, condiiile care asigur un consum minim de energie.