VISITA A LA RALLANDERA

YEAN CARLOS ZAPATA DIAZ

SANDRA RALES

UNIVERSIDAD DEL CAUCA SEDE NORTE

INGENIERA AGROINDUSTRIAL II SEMESTRE
SANTANDER DE QUILICHAO
2016
 VISITA A LA RALLANDERA

YEAN CARLOS ZAPATA DIAZ

SANDRA RALES

CARMENZA LILIANA LPEZ PATIO

UNIVERSIDAD DEL CAUCA SEDE NORTE

INGENIERA AGROINDUSTRIAL II SEMESTRE
SANTANDER DE QUILICHAO
2016
 CUESTIONARIO:
1. Identifique las caractersticas de ubicacin del sitio de ubicacin de la rallandera
(municipio, vereda, altura sobre el nivel del mar, brillo solar, pluviosidad).
2. Indague acerca del tipo de suelo que posee la finca (textura, estructura,
profundidad efectiva, capa de materia orgnica).
3. Como se maneja la parte de riego en la finca.
4. Identifique si el propietario del negocio tiene proveedores de externos de materia
prima o si es productor y en qu porcentajes.
5. Identifique cada operacin del proceso productivo de obtencin de almidn de
yuca.
6. Cul es el impacto del proceso en torno a los recursos aire, agua y suelo?
7. En que afecta el proceso al medio ambiente?
8. Cul es la importancia de manejar los residuos de manera responsable?
9. Qu medidas de mitigacin podra sugerir?
10. Qu enseanza le deja la visita realizada?
11. Comentarios sobre la visita

SOLUCIN:
1. La rallandera se encuentra ubicada el mondomo cauca en la vereda la
agustina, se encuentra a una altitud de 1,389 metros sobre el nivel del mar,
la zona presenta un clima tropical; la lluvias se presentan en los meses de
marzo, abril,mayo,septiembre,octubre y noviembre, los periodos seco
corresponde a los meses de enero, febrero, junio y julio. En esta regin se
encuentra los pisos trminos clidos, templados y fros.

2. La finca presenta un suelo de textura franco arcilloso, sea duro y pesados,

la estructura que presenta el terreno tiene poros/canales capilares, red, etc.
La profundada efectiva que tiene es de 0,34 m, la capa de materia orgnica
son hojas, animales muertos y desechos alimenticios.

3. Las partes de riesgo o subproductos en la finca se manejan as:

El afrecho: para no votarlo y contaminar los ros o caos, es secado y

utilizado como concentrado para los animales.

La mancha: se alberga en unos canales de limpieza del agua hasta que se

asiente, luego lo sacan, lo secan y lo utilizan como alimentos para porcinos.

4. el propietario del negocio tiene proveedores de externos de materia prima

que son las personas que hacen parte de la vereda, tambin algunas
personas cercanas a la vereda, adems le surte una planta de la costa; con
 lo cual a segura que sale ms barato traer el almidn de esta zona, que
cmprale la yuca a los campesinos.

5. proceso de el almidn de yuca:

6. el impacto del proceso en torno a los recursos :

Aire: malos olores, causados por las sustancias liberadas por el proceso de
fermentacin del almidn.

Agua: pueden presentar una gran carga contaminante, por parte de las
sustancias que suelta el proceso de fermentacin.

Suelo: agotamiento de la tierra, por causas de sembrar siempre el mismo

cultivo.

7. El proceso afecta al medio ambiente en el uso excesivo de las fuentes

hdricas, que luego de ser utilizada es soltada con una alta carga
 contaminante, los tanque de limpieza solo le quitan al agua lo que se ve, pero
las impurezas que no se ven quedan all, como las bacterias y los metales
que se pueden encontrar en la yuca.

8. La importancia de manejar siempre los residuos de manera responsable es:

Si se manejan los residuos de forma responsable se minimizara la

contaminacin ambiental, tambin se lograra que en un futuro los recursos
no se agoten tan rpido como est pasando ahora.

9. Las medidas de mitigacin que podra sugerir serian, a parte del tanque de
limpieza poner filtros de limpieza al agua para que salga ms limpia, tambin
que los trabajadores utilizan el equipo adecuado para realizar esta labor,
adems de esto que el cultivo en la zona se vari para devolver los nutrientes
perdidos a la tierra.

10. La enseanza que nos deja la visita, es que es muy importante antes de
poner una empresa mirar los riesgo que esta le genere al planeta y tambin
las ventajas para este, tambin si la empresa contamina buscar nuevas
fuentes para reducir la contaminacin.

11. La opinin sobre la visita es que nos pareci muy bueno hacer una salida de
campo, donde aprendimos un proceso que es sumamente importante para
todo el mundo, adems conocimos una nueva cadena de integracin como
es el caso del proceso de yuca a almidn.
 BIBLIOGRAFA

ARISTIZABAL, J., & SANCHEZ, T. gua tcnica para produccin y anlisis

de almidn de yuca. Roma: FAO, 2007,153p. (Boletn de servicios agrcolas
de la FAO; n163).isba 978-92-5-305677-4 pdf.

ALARCN Freddy. & DUFOUR Dominique. Almidn agrario de yuca en

Colombia. Tomo 1 en [lnea] pdf.