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Autumn Royal Uva de Mesa sin pepitas. Caractersticas y cultivo.

Por Viveros Barber

01 junio, 2017
Uvas de mesa
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Autumn Royal. Variedad tinta apirena (sin pepita)
Indice de Contenidos
Autumn Royal. Variedad tinta apirena (sin pepita)
o Origen:
o Racimos:
o Bayas:
o Cepas:
o Caractersticas agrcolas y adaptacin al medio vitcola:

Origen:
La variedad Autumn Royal fue obtenida en E.E.U.U. Es un cruce de
Autumn Black y C74-1

Racimos:
El racimo es de tamao grande a muy grande, cnico piramidal y
compacidad media.
Bayas:
-Las bayas son de color negro y de tamao grande.
-Los granos tienen forma entre ovoidal y elipsoidal.
-Las bayas tiene un pulpa crujiente y translcida con una piel media a
delgada y pruinosa.
Cepas:
Las cepas de Autumn Royal tienen mucho vigor. Muy productivas.

Caractersticas agrcolas y adaptacin al medio vitcola:

-El tamao de las bayas es de las ms grandes entre las variedades sin
semilla.
-Madurez tarda.
-Sensible al rajado y a la podredumbre de las bayas en malas condiciones
climticas.

3. Isabella blanca

Origen: Uva americana hibrida (labrusca x vinifera) que se cultiva desde el siglo XIX en zonas clidas.
Frutilla (Uruguay), Gros frambois, Isabelle, Odessa (GUS-Staaten), Paign's Isabella, Payne's early, R
en Europa como alternativa de produccin por la invasin de la plaga de la filoxera.

Uso: Variedad de uva tinta dedicada a la produccin de vinos y tambin como uva de mesa.
 Ampelografa: La sumidad tiene una disposicin cerrada, sin pigmentacin y con alta densidad de pelos
pequeo, de baja compacidad y formado por un reducido nmero de grandes bayas con pepitas. El color

Fenologa: La poca de desborre es precoz. La poca de maduracin tambin es temprana.

Aptitud agronmica: Planta muy vigorosa, muy productiva y regular. Es resistente al odio y a los fros

Potencial enolgico: El vino elaborado a partir de esta variedad tiene un sabor fox, caracterstico es de
rosado con toque fresco y ligero sabor a fresa. Los vinos tienen un bajo grado de alcohol, una baja capac

Aspecto de la hoja a
4.

Propiedades de la Uva Isabella (Uva

negra - Vitis Labrusca)
 Ademas de su delicioso sabor,
agradable color y aroma, las uvas en su estado maduro son ricas en
vitaminas A, B y C. Contienen azcar saludable, en particular la glucosa,
que es el combustible del msculo y el mismo que contiene el plasma
sanguneo. Contienen la triada que forma la hemoglobina en la sangre:
el hierro, el cobre y el manganeso. Son especiales por el fsforo que
llevan en forma de lecitina.
Son un buen reconstituyente por su alta tasa de vitaminas.
Este fruto drena las vas biliares, permite un verdadero lavado o
purificacin de las sustancias txicas al exterior, mediante la bilis.
Respecto al cncer, la ciencia ya ha sealado su accin preventiva.
En la piel se encuentran diferentes sustancias antioxidantes, como las
flavonas que protegen a los vasos sanguneos, previenen la
arteriosclerosis y estimulan el sistema inmunitario.
Otra sustancia que contiene la uva es el resveratrol que se ha mostrado
eficaz para prevenir el cncer y las enfermedades cardiovasculares.
Un grupo de investigadores ha demostrado que el resveratrol, que
abunda en la piel de la uva negra, es capaz de estimular las sirtuinas,
unas enzimas celulares que retrasan el envejecimiento y que podran
prevenir enfermedades geritricas como el Alzheimer.

5.
6. Cabernet Sauvignon N
unque la cabernet sauvignon puede crecer en una gran variedad de climas, su idoneidad
para vinos varietales o como componente de mezcla est fuertemente influenciada por la
calidez del clima. La vid es una de las ltimas uvas importantes que brotan y maduran
(normalmente 1 o 2 semanas despus de la merlot y de la cabernet franc1) y el tiempo en
la estacin de crecimiento afecta a cundo se realiza la cosecha. Muchas regiones
vitcolas de Californiadan a la vid abundante luz solar, con algunos problemas a la hora de
madurar por completo, lo que aumenta la probabilidad de que se produzcan con esas uvas
vinos varietales de cabernet. En regiones como Burdeos, bajo la amenaza de las
inclemencias del tiempo en la poca de la cosecha, la cabernet sauvignon es cosechada a
menudo antes de que sea ideal hacerlo y se mezcla con otras uvas para rellenar ese
vaco. En algunas regiones, el clima es ms importante que el suelo. En regiones que son
muy fras, hay ms potencial para sabores herbceos y a pimiento verde, que es menos de
lo que se espera de uvas que han madurado mejor. En regiones donde la uva se expone a
un excesivo calor y a una sobre-maduracin, hay una propensin del vino a desarrollar
sabores a "cocinado" o a grosellas negras guisadas.2
La variedad cabernet se ha adaptado a una gran variedad de suelos de viedos,
generando la opinin entre los productores del Nuevo Mundo de que a esta vid no le
importa el tipo de suelo. En Burdeos, el terruo ha sido importante histricamente a la hora
de determinar dnde se plantaban las uvas ms importantes. Mientras que la merlot
pareca adaptarse mejor a suelos de arcilla y caliza (como los del "banco derecho" de
Burdeos, en Gironde) la cabernet sauvignon pareca adaptarse mejor a los suelos de
gravilla de la regin de Mdoc, en el "banco izquierdo". Los suelos de grava ofrecen el
beneficio de estar bien drenados a la par que absorben la radiacin solar y calientan las
vides. Los suelos de arcilla y caliza suelen ser ms fros y calientan menos las vides,
retrasando la maduracin. En regiones donde el clima es ms clido, hay ms nfasis en
los suelos que son menos frtiles, porque dan menos vigor a la vid y se pueden mantener
rendimientos ms bajos.2 En la regin vitcola del valle de Napa, en las reas Vitcolas
Americanas (AVAs) de Oakville y Rutherford, el suelo es ms polvoroso y aluvial. Se ha
dicho que la cabernet sauvignon de Rutherford sabe al "polvo de Rutherford".11
En la zona vitcola de Coonawarra, en el sur de Australia, la cabernet sauvignon ha
producido diferentes resultados con respecto a las vides plantadas en la regin de suelos
de "terra rosa" (hasta el punto en que los suelos rojizos se consideran una frontera en la
regin vitcola) lo que ha generado alguna controversia con los productores de cabernet
sauvignon de los suelos rojizos.12
Adems de los niveles de madurez, los rendimientos de la cosecha pueden tambin tener
una gran influencia en la calidad y los sabores del vino resultante. La vid en s misma
puede producir vigorosos rendimientos, sobre todo cuando es plantada en el vigoroso
rizoma de SO4. Los rendimientos excesivos pueden producir sabores ms verdes o
herbceos. En la dcada de 1970, se cre un clon de la cabernet sauvignon diseado para
estar libre de virus y que se destacaba por sus altos rendimientos, provocando que
muchos productores replantaran sus viedos con varios clones a finales del siglo XX. Para
reducir los rendimientos, los productores podan plantar las vides en el vigoroso rizoma y
tambin practicar podas agresivas y podar los racimos de uva en una "cosecha verde"
justo despus del envero.2
En lneas generales, la cabernet sauvignon tiene buena resistencia a la mayora de las
enfermedades de la uva, siendo el odio la excepcin ms destacada. Tambin es
susceptible a la eutypella scoparia y a la excoriosis.1
7. Chardonnay B
La uva chardonnay es muy neutral, con muchos de los sabores comnmente asociados
con la uva y los que derivan del terruo y del roble.2 Es vinificada en estilos muy
diferentes, desde la magra, a vinos de mineral quebradizo de Chablis y de Francia al
Nuevo Mundo con roble y con notas de frutas tropicales. En climas fros (como la regin
francesa de Chablis y la AVA Los Carneros de California), la chardonnay tiende a tener un
cuerpo de medio a ligero, una notable acidez y sabores a ciruela verde, manzana y pera.
La chardonnay tiene una gran reputacin por su relativamente fcil cultivo y su habilidad
para adaptarse a diferentes condiciones. La uva es maleable, y los vinos producidos
muestran caractersticas diferentes segn el terruo y el mtodo de vinificacin. Es un vino
altamente vigoroso, con una extensa cobertura de hoja que puede inhibir la energa y
nutrientes consumidos por su racimo de uvas. Los agrnomos contrarrestan esto con la
poda extensiva y el manejo de la canopia. Cuando las vides de chardonnay son plantadas
densamente, son forzadas a competir por los recursos y embuyen energa en su racimo de
uvas. En algunas condiciones las vides pueden tener muy alto rendimiento, pero el vino
producido de esas vides sufrir una cada de calidad si el rendimiento va mucho ms all
de las 4,5 toneladas por acre (80 hl/ha). Los productores del chardonnay premium limitan
el rendimiento a menos de la mitad de esta cantidad,2 ya que los sabores concentrados no
son tan importantes como la finura del vino.
El tiempo de cosecha es crucial para hacer el vino, con una uva perdiendo rpidamente
acidez desde que madura. Algunos peligros de la viticultura incluyen el riesgo de dao por
la helada de primavera, siendo el chardonnay un vino temprano, normalmente una semana
despus del pinot noir. Para combatir el riesgo de helada, un mtodo desarrollado en
Borgoa implica una agresiva poda justo antes de la brotacin. Esto produce un chock a la
vid y retrasa la brotacin unas dos semanas, que es habitualmente lo suficiente como para
que venga un tiempo ms clido.6 El millerandage y el coulure pueden tambin plantear
problemas, junto con el odio atacando la fina piel de las uvas.2 Por la temprana madurez
de la chardonnay, puede prosperar en regiones vitcolas con una corta estacin de
crecimiento, en regiones como Borgoa, ser cosechada antes de que lleguen lluvias de
otoo que traen la amenaza de la podredumbre.10
Mientras que la chardonnay se puede adaptar a casi todos los suelos de viedos, los tres
que parecen gustarle ms son los de tiza, caliza y arcilla, que son abundantes a travs de
la tradicional tierra natal de la c chardonnay. La Grand crus de Chablis se planta en
laderas de marga kimeridgiana, arcilla y tiza. Las regiones perifricas, cayendo bajo el ms
bsico apelativo de Petit Chablis, son plantadas en arcilla portlandia que produce vinos
con menos finura. Los lechos de tiza se encuentra a travs de la regin de Champaa, y la
Cte d'Or tiene algunas reas compuestas de arcilla y caliza. En Borgoa, la abundancia
de arcilla a la que las vides de chardonnay estn expuestas tambin parece tener algn
efecto en el vino resultante. En la regin de Meursault, el primer viedo cru plantado
en Meursault-Charmes tiene el suelo tiene en su capa superficial casi 2 metros de caliza y
el vino de esa regin es mucho ms poderoso, mineralizado y fino, necesitando ms
tiempo en la botella para desarrollarse por completo. En otras reas, el tipo de suelo puede
compensar la falta de las condiciones de un clima ideal. En Sudfrica, por ejemplo,
regiones con suelo pedregoso y arcilloso y altos niveles de caliza tienden a producir un
vino menos flexible y ms al estilo de Borgoa, a pesar de tener un clima claramente
diferente al de Francia. En contraste, el vino de chardonnay producido de viedos ms
basados en la arenisca tiende a ser ms enriquecido y ms pesado

8. Chenin B
La uva Chenin blanc brota pronto y madura de forma media o tarda en lo que respecta al
tiempo de la cosecha.6 No obstante, en los aos clidos, el equilibrio entre el clima
marginal del Loira y el calor necesario para que la uva alcance su madurez total da a la
uva el potencial de producir vinos con cierta profunidad, profundidad y finura. La edad de la
vid puede influir en la calidad del vino. Las vides ms antiguas producen rendimientos
bajos de forma natural. Cuando la uva es infectada con la pudricin noble, tambin
disminuyen los rendimientos y se intesifican ciertos sabores. En estos casos el vino
desarrollan menos aromas florales pero aade notas ms profundas y con ms facetas.3
Se han desarrollado nuevas variedades clnicas que retrasan la brotacin y que
incrementan el desarrollo de azcar de las uvas durante la fase de maduracin. Seis de
estos nuevos clones han sido aprobados por el gobierno francs.4 La vid crece de forma
semi-recta y tiene hojas con de 3 a 5 lbulos. Tiende a tener brotaciones tempranas, y
produce racimos cnicos de uvas amarillo-verdosas de maduracin tarda.2 Las uvas
tienen 16 mm de largo por 14,2 mm de ancho, con un peso medio de 1,79 g.8
El clima de la regin determina si la Chenin blanc se va a vinificar sobre todo de forma
seca o dulce, mientras que el terruo suele influir en el estilo del vino.6 Los suelos
arcillosos, combinados con el clima correcto, son favorables al desarrollo de vinos de
postre pesados y botrizados que necesitan un tiempo de crianza y maduracin. Los suelos
con buen drenaje y con poca materia orgnica, donde predomina la arena, tienden a
producir vinos ms ligeros que maduran ms deprisa. La Chenin blanc plantada en
terruos con una gran cantidad de slex producen vinos con notas minerales distintivas,
mientras que los terruos con mucha caliza producen vinos ms cidos. En Vouvray el
terruo es sobre todo rgilo-calcreos o arcillosos y calcreos, y producen vinos redondos
con acidez y peso. En los terruos de esquisto, la Chenin blanc madura ms temprano que
en los terruos arcillosos.3 Entre los riesgos viticulturales, la Chenin es susceptible de
sufrir botritis en condiciones poco adecuadas. Tambin puede suponer un riesgo en su
cultivo la helada de primavera, el mldiu y enfermedades fngicas que afectan a la
estructura de la uva. Algunos de esos riesgos pueden resolverse con el manejo integrado
de plagas y con la seleccin de plantones

9.

Crimson Seedles Uvas de mesa sin pepitas.

La uva crimson es una variedad de uva tinta apirena (sin pepita).

Esta variedad fue obtenida en California procedente del cruce de Emperador y C33-199.

Racimos Crimson Seedles:

El racimo es mediano, cnico y compacto.
Bayas:
Los granos tienen forma elptica y de tamao medio.

La piel es gruesa y de color roja.

Las bayas tienen pulpa crujiente con un sabor neutro y muy dulce.

Color: Roja.
Forma: Elptica.
Calibre: Medio, oscila entre 17 22 mm.
Brix: 18.
Sabor: Neutro muy dulce.
Pulpa: Crujiente.
Piel: Gruesa.

Cepas:
Las cepas de la uva Crimson seedless tienen mucho vigor. Son muy productivas.

Caractersticas agrcolas y adaptacin al medio vitcola:

Variedad muy sensible al odio
Muy buena resistencia a la manipulacin, transporte y conservacin frigorfica
Mejora con el aclareo de racimos
Responde bien al uso de cido giberlico
El uso de Ethephn en el envero mejora el color
Conduccin parral y espaldera.
Fenologia de la crimson seedles:
Estacin: Media-Tarda.
Fecha Brotacin: 2 decena de marzo.
Fecha Maduracin: 2 decena de agosto.
Recoleccin hasta 2 semana de Noviembre.

Fertilidad: Alta.

Produccin: Alta.

Vigor: Muy alto.

Conduccin: Parral y espaldera.

El problema primario asociado con su produccin es el color insuficiente de la baya. Tambin el pequeo
tamao de la baya es un problema. Desgraciadamente, las prcticas culturales que aumentan su
produccin y el tamao de la baya llevan a la reduccin de su color. La uva Crimson Seedless es muy
sensible al odio. Es una variedad muy bien recibida en el mercado.

Aptitud:
Muy buena resistencia en planta, a la manipulacin, al transporte y a la conservacin frigorfica.

10.
Uvas de mesa

FLAME SEEDLESS

Origen:
Variedad obtenida en California, en 1961, mediante un cruce mltiple de (Cardinal x Sultanina) x [(Red
Mlaga x Tifafihi Ahmer) x (Moscatel de Alejandra x Sultanina)].
FRUTO
Racimo:
Medio a grande, cilndrico cnico o piramidal, alado, con una o dos alas y de semicompacto a compacto.
Baya:
Sin pepita. Roja. Esfrica de tamao medio. Sabor neutro, ligeramente aromtico. Pulpa crujiente,
consistente e incolora. Piel media a baja y pruinosa.
La Planta:
El vigor y la produccin de uva de esta variedad son muy alta y la maduracin muy temprana.
Presenta buena resistencia del rcimo en la planta, a la manipulacin y al transporte, y presenta una
buena a muy buena conservacin frigorfica.
Es una variedad apirena muy precoz, con racimos de bello aspecto, color atrayente y sabor dulce. Muy
buena para su consumo en fresco. Tiene unas caractersticas organolpticas extraordinarias siendo muy
apetecida en algunos mercados europeos. La zona de mayor produccin es Murcia.
 11. Italia B

Uvas de Mesa: Italia, Descripcin y

caractersticas.
Indice de Contenidos
Uvas de Mesa: Italia, Descripcin y caractersticas.
o Origen de la Variedad Italia:
o Sinonimias:
o Zonas de Cultivo:
o Usos de la uva de mesa Italia:
o Descripcin de la variedad de vid:
o Fenologa:
o Aptitudes Agronmicas:
o Epoca de maduracin de la uva:
o Potencial enolgico y tecnolgico:
Origen de la Variedad Italia:
La Italia fu obtenida en Italia en 1911.

Sinonimias:
Tambin se conoce es Espaa como Doa Sofa, Ideal, Moscatel Italia o Moscatel Italiano.

Zonas de Cultivo:
La Moscatel Italia es una variedad extendida por toda la pennsula ibrica.

Usos de la uva de mesa Italia:

Tradicionalmente es la uva que se ha utilizado como uva de mesa para la celebracin del fin de ao.

Descripcin de la variedad de vid:

-El racimo de la Moscatel Italia es de tamao grande y la baya medio-grade.
-Color verde amarilla.
-Piel de grosor medio.

-Pulpa no coloreada y de muy jugosa con sabor particular y caracterstico de moscatel.

-Muy buena presencia.
Fenologa:
La Moscatel Italia es una variedad de brotacin media y maduracin tarda.
Aptitudes Agronmicas:
-Es una variedad vigorosa de porte erguido, que necesita una temperatura elevada durante la floracin.
Resiste a la sequa y est bien adaptada a terrenos de gravas y suelos cidos.
Poda corta en suelos pobres, aunque se adapta muy bien en conduccin en parral con podas largas.
-Requiere temperaturas altas para una buena maduracin.
Epoca de maduracin de la uva:
-La maduracin puede variar desde la mitad de Agosto a mediados de Septiembre, pudiendo estar en la cepa
hasta Navidad si se embolsa.
-Cultivada bien en emparrado o en espaldera, se obtienen producciones medio altas de 20.000 30.000
kg/Ha.

Potencial enolgico y tecnolgico:

-La Moscatel Italia produce vinos blancos y dulces naturales con aromas potentes, elegantes y florales.
-Se puede emplear en coupages para aportar aromas.
-En Mlaga se utiliza para la elaboracin de vinos aromticos.
-Muy apreciada como uva de mesa por su sabor amoscatelado, pulpa firme y hollejo de espesor medio.
-Es resistente al transporte y a la conservacin frigorfica.
-Debido a su apariencia, aroma y sabor a Moscatel resulta la variedad de uva de mesa con semilla ms
valorada en la actualidad.

12. Malbec N
La malbec es una variedad de uva morada usada para hacer vino tinto. Las uvas tienden a
tener un color oscuro y abundantes taninos, y se hicieron conocidas por ser una de seis
uvas permitidas en las mezclas del vino de Burdeos. Las plantaciones francesas de
malbec se encuentran sobre todo en Cahors, en el suroeste de Francia. Sus plantaciones
se incrementaron por ser usada para un vino varietal argentino y hoy ya se planta en todo
el mundo.
La malbec es muy susceptible a varias enfermedades de la uva y a riesgos viticulturales,
sobre todo la helada, el coulure y el mdiu y pudricin pero el desarrollo de nuevos clones y
nuevas tcnicas de viticultura han ayudado a controlar algunos de estos problemas
 potenciales.3 Tiene potencial para producir altos rendimientos. Unos rendimientos
demasiado altos, como pas en Argentina con el exceso de uso del riego por inundacin,
los vinos se hacen ms simples y con menos sabor. La malbec se adapta bien a una
amplia variedad de terruos, pero en los suelos de caliza de Cahors parece que produce
los vinos ms oscuros y tnicos.1 Hay diferencias ampelogrficas entre los clones de
malbec encontrados en Francia y los encontrados en Argentina, como los argentinos dan
frutos ms pequeos.10
Una investigacin comparativa realizada por el Instituto del Vino Catena (Catena Institute
of Wine) y por la Universidad de California en Davis examin las diferencias entre la
composicin fenlica de los vinos de malbec de California, en Estados Unidos, y
de Mendoza, en Argentina. Se seleccionaron 16 viedos en California y 26 vancales en
Mendoza sobre la base de su uniformidad y a la representatividad de sus regiones. El
estudio concluy que hay una composicin distinta de sabores entre los vinos de malbec
producidos en Mendoza y los producidos en California

13. Merlot N

Uvas de vino tintas: Variedades de Vid: Merlot

Indice de Contenidos
Uvas de vino tintas: Variedades de Vid: Merlot
Caractersticas de la uva merlot:
o Racimos:
o Bayas:
o Cepas:
Caractersticas agricolas y climticas:
Potencial Enolgico de la variedad merlot:
CATA
o Vista:
o Olfato:
o Boca:
Maridaje
 Hoja y Racimo de Merlot
La uva procede del sudoeste de Francia. Es la ms utilizada en su zona originaria. Bourdeaux.
Tradicionalmente tambin se ha cultivado en Italia.

No slo es mayoritaria en estas zona, sino que debido a su fama, se ha extendido a nivel mundial y hoy es
una de las ms plantadas en el mundo, Austalia, America (Chile, Argentina, California) y por supuesto en
Europa del Este y Espaa en concreto.
Caractersticas de la uva merlot:
Racimos:
De tamao medio a pequeo, de media compacidad, con hombros marcados y forma cnico alargada. En
algunos clones el racimo es muy alargado y en otros muy corto, con pedunculo de longitud media y poco
lignificado. El raspn es muy coloreado.
 Racimo de Merlot
Bayas:
Pequeas, redondeado-elipticas, de tamao muy uniforme en el racimo. De dificil desprendimiento de su
pedicelo.
Con hollejo grueso y color azul-negro.
Con pulpa no pigmentada, consistente per jugosa, con sabor peculiar.
Cepas:
Vigor elevado, con porte de erguido a semierguido que pasa a acostado si no est bien conducido, con
elevada tendencia a la brotacin de yemas de madera e hijuelos. Posee pocas racimas. Buena fertilidad y
produccin reducida.
De desborre precoz y maduracin de media estacin que puede alterarse con las zonas y con temperaturas
ambientales diferentes.
Caractersticas agricolas y climticas:
Variedad poco sensible a las enfermedades de la madera.
Muy sensible al mildiu y a la botritis en maduracin y sobremaduracin, teniendo pocos ataques en la
vegetacin.
Resistente al oidio.
Bastante sensible al Black-Rot.
Sensible a cicadlidos y los caros.
Presenta cierta sensibilidad a las heladas primaverales. Su madera es sensible al fuerte frio invernal.
Buena adaptacin a distintos tipos de suelos.
Poco adaptada a la sequa, aunque se puede adaptar con un portainjertos resistente a la sequa o
mediante cultivo por goteo.
Requiere climas frescos y poco calurosos ya que en stos pierde pronto su acidez y su equilibrio tnico.
Requiere un fuerte abonado potsico y responde muy bien al boro que reduce el corrimiento de las bayas.
Es poco sensible a la desecacion del raquis.Se aconseja la conduccin en espaldera, para el apoyo de su
vegetacion.
Funciona muy bien con poda de Guyot de siete u ocho yemas.
Madura relativamente pronto, unos das despus que el tempranillo.

14.