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COMPORTAMIENTO DE NUEVAS
VARIEDADES DE ALCACHOFA
PROCEDENTES DE SEMILLA
EN EL VALLE DEL GUADALENTN
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INNOVACIN TECNOLGICA
HORTI CULTURA
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PROGRAMA DE INNOVACIN TECNOLGICA
Edita:
Comunidad Autnoma de la Regin de Murcia
Consejera de Agricultura y Agua
Copyright / Derechos reservados
Coordina y distribuye:
Direccin General de Modernizacin de Explotaciones y Capacitacin Agraria.
Servicio de Formacin y Transferencia Tecnolgica.
Plaza Juan XXIII, s/n - 30071 Murcia.
Preimpresin:
CompoRapid, S.L.
Impresin:
Pictografa, S.L.
Depsito Legal:
MU-1.695-2005
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HORTICULTURA
Introduccin
Los resultados obtenidos, una vez evaluados en sus aspectos agronmico y comer-
cial, son transferidos a las explotaciones de los 200 socios que integran la cooperativa
Agrosol. De igual forma, todas las experiencias que se llevan a cabo son seguidas pun-
tualmente durante su desarrollo por los alumnos del CIFEA como parte integrante de su
formacin tcnica y por los tcnicos de la OCA del Alto Guadalentn.
La publicacin de estos resultados tiene como fin primordial dar a conocer al sector
productor el comportamiento de estas variedades de alcachofa para de esta forma dis-
poner de una muestra objetiva a la hora de decidir su posible incorporacin a la explota-
cin. Hay que destacar que el cultivo de la alcachofa procedente de semilla, con sus
ventajas e inconvenientes, tiene como uno de sus objetivos conseguir plantaciones de
cultivo anual, esta circunstancia nos permitir integrarla en una rotacin de cultivos tradi-
cional, con la mejora que ello supone a nuestros suelos y una mayor maniobrabilidad a la
hora de planificar las plantaciones.
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El cultivo de alcachofa (Cynara Scolymus L.) a nivel mundial supone una superficie
aproximada de 110.000 hectreas y una produccin de 1.250.000 toneladas. Los mayo-
res productores de alcachofa son Francia, Italia, Espaa y Grecia con un 80% de la pro-
duccin mundial.
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Los consumos per cpita son de 8 kilos en Italia, 4 en Espaa y 2 en Francia, siendo
muy reducido en otros pases europeos donde no existe una cultura de consumo, por lo
que los datos de exportacin son insignificantes. El consumo per capita a nivel mundial,
en 2001, fue de 0,22 kg con un ndice anual de crecimiento del 0,6% en el perodo
1997-2001, as mismo, Argentina y Chile destacan en Sudamrica con 2,3 y 1,6%
respectivamente en el ao 2001. La alcachofa puede ser consumida en fresco (cocida,
asada o frita) o industrializada (conserva). Es una hortaliza de un valor nutritivo equilibra-
do por su discreto contenido en protenas e hidratos de carbono, teniendo un gran
inters diettico por su bajo valor calorfico, tambin se caracteriza por sus propieda-
des digestivas y diurticas.
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La explotacin media del cultivo de alcachofa en el valle del Guadalentn oscila entre
6 y 8 ha.
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2. Parcela experimental
2.1. Ubicacin
2.2. Infraestructura
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hace con una tubera general de 63 mm de dimetro que dependiendo del sistema de
plantacin se situar en el lateral de la parcela o en el centro distribuyendo el riego a
ambos lados.
2.3. Climatologa
Como se observa en el cuadro la temperatura media anual difiere muy poco en los
ltimos aos al igual que la humedad relativa.
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Fuente SIAM.
Por otra parte, con temperaturas en torno a cero grados se producen daos en los
captulos que dificultan su comercializacin.
2.4. Suelo
En resumen, se trata de un suelo tpico de la zona del valle del Guadalentn con bajos
porcentajes en materia orgnica, si bien es cierto, que el contenido de arena en su textu-
ra es superior a la media.
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3. Sistemas de Produccin
Con la reproduccin mediante semilla, el ciclo de cultivo es anual, lo que hace que
este sea ms interesante a los agricultores, al permitir una mayor rotacin de cultivos,
con las ventajas que esto supone al dejar de ser un cultivo plurianual. Entre las ventajas
del cultivo de alcachofas de semilla destacan:
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4.1. Objetivos
Capacidad productiva.
Precocidad.
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A lo largo de este periodo se han realizado ensayos con siete fechas de trasplante
diferentes, que oscilan quincenalmente del uno de mayo al quince de agosto.
A la salida del semillero se tomaron como referencia los siguientes estados vegetati-
vos y periodos de cultivo en semillero:
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Se tomaron como referencia tres fechas para aplicar el primer tratamiento de cido
giberlico.
30 das tras el trasplante.
40 das tras el trasplante.
50 - 55 das tras el trasplante.
Durante el periodo estudiado se han aplicado dosis entre 5 y 30 ppm de AG3 con la
periodicidad y nmero de tratamientos que se indican en la tabla 10.
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Es necesario aplicacin de AG 3
para conseguir precocidad.
Fotografa 5: Distintos estados de desarrollo
del taladro de la alcachofa.
El momento idneo de aplicacin
del primer tratamiento con AG3 es
a los 30-40 das de trasplante.
Con los tratamientos de AG3, las variedades de semilla consiguen una mayor pre-
cocidad en la recoleccin de los primeros captulos situndose entre 15-30 das
despus de Blanca de Tudela.
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En este periodo las variedades ensayadas fueron las que se indican en la tabla 12.
5.1. Cultivo
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Se utiliza para el cepelln turba rubia fina de 0-10 mm y perlita en una proporcin
70/30.
5.3. Trasplante
5.4. Fertirrigacin
Durante el cultivo se siguieron las pautas del programa de abonado aunque con lige-
ras variaciones en los periodos de aplicacin.
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Fuente: SIAM.
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Dentro de las operaciones a realizar en el ensayo, y que son necesarias para el buen
desarrollo del mismo, hay que realizar tratamientos hormonales que adelanten la
produccin.
En el caso de las plantaciones de segundo ao, slo se aplicaron los dos primeros
tratamientos debido a que las plantas mostraban un vigor adecuado.
Mas tarde, y con la planta ya desarrollada, tras las primeras recolecciones, aparecie-
ron algunos problemas en los frutos por el taladro de la alcachofa (Gortyna xanthenes), y
por fidos como el Aphis fabae en las brcteas de los captulos.
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Aspecto exterior:
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Aspecto interior:
6.2. Prelude F1
Aspecto exterior:
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Aspecto interior:
Aspecto exterior:
Fotografa 12: Frutos recolectados variedad Fotografa 13: Fruto variedad Madrigal F1 (N-
Madrigal F1 (N-9444). 9444).
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Esta alcachofa destaca por ser de un color ligeramente oscuro y brillante. Presenta
unas tpicas abultaciones oscuras en la punta de las brcteas.
Aspecto interior:
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6.4. Opal F1
Aspecto exterior:
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6.5. Concerto F1
Aspecto exterior:
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Las condiciones agroclimticas especificas del 2004/05, que alcanzaron: 1,8 y 1,9
C (15 y 16 de Nov.); - 0,5 y -0,7 C (25 Y 31 de Dic); -2,1 C, - 5,7 C, -3,7 C (26, 27 Y
28 Enero/05); -3 C y -1,8 C (01 y 19 de Feb.); 1,2 C y 1,7 C (05 y 07 de Marzo), han
permitido someter a estas variedades a unas condiciones extremas y poder sacar con-
clusiones sobre la sensibilidad y/o resistencia de estas plantas.
Las hojas se ven afectadas, sin temer por la planta, as como los captulos, que
presentan necrosis externas en brcteas y necrosis internas en receptculo y pednculo,
haciendo marchitar el captulo, y originndose la prdida de la cosecha para consumo
en fresco e industria.
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Por tanto, y dentro de la aptitud mixta pretendida en los ensayos realizados, era nece-
sario aplicar diferentes tipos de procesado industrial, sobre todo de tiempos de escalde,
para su posterior pelado y cortado a mano de los corazones, envasado y pasteurizacin.
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HARMONY F1 (N-3031):
Buen olor, color y sabor. Sin manchas de oxidacin. Algunos nervios ms oscuros.
do la textura es buena.
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MADRIGAL F1(N-9444):
Liquido transparente-amarillen-
to, observndose coloracin ma-
Fotografa 23: Corazones en conserva. Variedad Ma-
rrn en el corte del corazn. drigal F1(N-9444) y Blanca de Tudela.
Al ser mas tarda, permite que las floraciones de mayo no sean fibrosas y se pueda
alargar mas la produccin.
Es muy compacta internamente y con hojas muy gruesas, permitiendo dejar mas
hojas externas que la variedad Prelude F1.
OPAL F1:
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PRELUDE F1:
Su textura es crujiente, y la
masticabilidad, aroma y sabor muy
Fotografa 25: Corazones en conserva. Variedad Prelu-
buenos. de F1 y Blanca de Tudela.
CONCERTO F1:
Todas las variedades son menos fibrosas que Blanca de Tudela, lo que permitira un
rendimiento medio ligeramente superior al considerado estndar en esta variedad.
Al poderse cortar el pice de las brcteas del captulo ms de los tres cm. de norma-
lizacin establecidos, el rendimiento industrial se podra aumentar un 2-3%, al tener brc-
teas ms gruesas, carnosas y largas.
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El da 13 de julio de 2004 se realiz una cata a ciegas con las variedades Prelude F1,
Concerto F1, Opal F1, Madrigal F1 y Harmony F1 comparndola con una marca comercial
de alcachofa de la variedad Blanca de Tudela elegida al azar:
Aspecto general
(Bueno, Regular, Malo) R R B B B
Coloracin de frutos
(Amarillo, Verdoso, Nacarado) A N V A A
Manchas de oxidacin
(Externas, Internas, Ninguna) N I E E E
Coloracin lquido
(Limpio, Turbio, Opaco) L L T O T
Sabor del fruto
(Astringente, cido, No Definido) ND c ND ND As
Textura del fruto
(Crujiente, Blando, Fibroso) C C C C B
Anchura base receptculo
(Ancho, Normal, Largo) A N N N L
Longitud brcteas sobre base
(Largo, Normal, Corto) L L L L L
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Sin embargo, cabe destacar que las expectativas para este tipo de cultivo pueden ser
optimas, principalmente por la formacin y vistosidad del fruto, que la hacen apetecible al
consumidor final.
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10. Conclusiones
Por otro lado se hace necesario indicar que la precocidad de este tipo de alcachofa es
menor que en el cultivo tradicional, siendo necesario el uso de cido giberlico para
adelantar la produccin.
La cata llevada a cabo nos indica que no existen diferencias sustanciales entre la
variedad tradicional y las procedentes de semilla, en cuanto a sabor, textura y color, que
pudieran ser rechazadas por el consumidor.
El corte de los frutos debe hacerse cuando presenten un estado vegetativo ptimo y
no muy avanzado, ya que a igualdad de tamao, los frutos de alcachofa de semilla pre-
sentan mas vellosidad interior que la Blanca de Tudela.
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Se hace necesaria la promocin, y divulgacin de este producto para que a travs del
conocimiento del mismo se produzca una mayor demanda.
AGRADECIMIENTOS
A D. Juan Antonio Reverte Manzanera, Director del CIFEA de Lorca, a D. Rafael Urea
Villanueva, D. Francisco Vicente Conesa y D. Juan Jimnez Jimnez, de la Consejera de
Agricultura y Agua, Pedro Jos Gonzlez Ibarra, tcnico de Agrosol, S.C.L., Fuensanta
Hernndez Ruiprez, tcnico de la Federacin de Cooperativas Agrarias de Murcia
(FECOAM) as como a los tcnicos del Centro Tecnolgico Nacional de la Conserva (CTC)
por su trabajo y estimable colaboracin en los ensayos realizados, especialmente los
precedentes a ste, y a Semillas Nunhems por las indicaciones tcnicas y material foto-
grfico facilitado.
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Informacin
Servicios Centrales
Plaza Juan XXIII, s/n. - 30008 Murcia
Telfonos: 968 36 27 01 - 968 36 27 26 Fax: 968 36 64 09
Mula Murcia
B. Juan Vieglas Plaza Juan XXIII, s/n.
Telf.: 968 66 01 52 Fax: 968 66 01 80 Telf.: 968 36 27 00 Fax: 968 36 28 64
(Ext. 64024)
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Telf.: 968 63 02 91 Fax: 968 63 19 82 Telf.: 968 50 81 33 Fax: 968 52 95 71
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