PROCEDIMIENTO DE MONITOREO Nro.

PM-04-POS
MONITOREO DIARIO DE LA MANTENCION DE SERVICIOS SANITARIOS &
INSTALACIONES DE LAVADO Y DESINFECCION DE MANOS
El presente procedimiento ha sido establecido para formalizar las rutinas de monitoreo de la mantencin de los
servicios sanitarios y de las instalaciones de lavado y desinfeccin de manos.

Frecuencia. El procedimiento de monitoreo de la mantencin de los servicios sanitarios y de las instalaciones de

lavado y desinfeccin de manos ser de ejecucin diaria antes de iniciar las operaciones, en consideracin que
todo el producto procesado ser consumido cocido, por lo tanto requerir de un proceso adicional de coccin.

Responsable. El encargado de llevar a cabo este procedimiento ser el inspector de calidad perteneciente al
departamento de control de calidad de la planta.

Procedimiento de Monitoreo. Para desarrollar el monitoreo, el inspector de calidad realizar previo al ingreso
del personal a planta una inspeccin de la condicin de las instalaciones de lavado y desinfeccin de manos y de
los servicios sanitarios de hombres y mujeres, verificando que se encuentren en correcta operacin el nmero
adecuado de instalaciones, exista el suministro de agua, los servicios se encuentren limpios y ordenados sin
elementos ajenos a estos, se disponga de suficiente papel higinico, exista suficiente provisin de jabn y
desinfectante en las concentraciones establecidas, los basureros estn operando correctamente y las sealticas
se encuentren correctamente dispuestas.

El monitoreo establecido deber ser realizado antes de las operaciones diarias, pero el inspector de calidad
deber considerar que aunque este arroje como resultado una correcta operacin de la mantencin, deber
asegurarse que se mantienen en similares condiciones de operacin durante todo el da de trabajo y que estos
son aseados rutinariamente para lo cual deber realizar durante el da de trabajo la corroboracin de ello.

Registros. Toda la informacin del monitoreo de los servicios sanitarios y de las instalaciones destinadas al
lavado y desinfeccin de manos obtenida por el inspector de calidad deber ser formalizada en la planilla de
registro Nro. PR-04-POS Monitoreo Diario Mantencin Servicios Sanitarios & Instalaciones Lavado y
Desinfeccin de Mano, que se adjunta a continuacin.

Acciones Correctivas. Frente a cualquier no cumplimiento de alguno de los elementos monitoreados durante la
inspeccin de los servicios sanitarios y de las instalaciones destinadas al lavado y desinfeccin de manos, se
debern realizar algunas de las siguientes acciones correctivas de acuerdo a la situacin de no cumplimiento
observada; entre ellas se podr a) reparar los servicios sanitarios o lavamanos en caso de encontrarse fuera de
operacin b) reponer el jabn y el desinfectante en lavamanos de sector de procesos y en caso que falte alguno
de ellos c) cambiar el desinfectante en uso por una nueva solucin debido a que no cumple con la concentracin
establecida, y en caso de ya haber sido utilizada por los operarios volver a realizar procedimiento de lavado
manos y desinfeccin con nueva solucin d) reponer toallas de secado en caso que falten, o reparar el secador
de manos por aire en caso de no funcionamiento e) en caso que el producto en proceso se hubiera contaminado,
reprocesar, redestinar o eliminar en funcin de la gravedad detectada.

En cualquiera de los casos anteriores, el responsable de calidad de la planta deber sealar en la planilla de
registro de las acciones correctivas las medidas adoptadas o que sern necesarias de implantar para prevenir
que el problema vuelva a ocurrir. Cada accin correctiva realizada deber quedar formalizada en la planilla de
registro Nro. PR-AC-04-POS Acciones Correctivas Mantencin Servicios Sanitarios & Instalaciones Lavado
y Desinfeccin de Mano.