Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
PREFERENCIAS
Introduccin
Esta red funciona como una categora universal que da cuenta de los
elementos culturales vinculados al consumo de alimentos en el
municipio de Miranda, producto de las representaciones y significaciones
que hacen las personas mayores entrevistadas.
Se parte de un concepto de cultura que visualiza una relacin estrecha
entre el mundo real, percibido y construido, cuestin que deja en claro
el papel de la cultura en la vida alimentaria y en la cotidianidad humana.
Considerando las caractersticas de esta investigacin, entenderemos a
la cultura desde una perspectiva simblica y por este motivo la
definimos desde la visin de Clifford Geertz, quien propone que el ser
humano es un animal inserto en tramas de significacin que l mismo
ha tejido, considero que la cultura es esa urdimbre y que el anlisis de
la cultura ha de ser por lo tanto, no una ciencia experimental en busca
de leyes, sino una ciencia interpretativa en busca de significados (2003).
Desde este enfoque, la invitacin es a ahondar en aquellas expresiones
sociales y culturales que nos puedan parecer enigmticas o carentes de
importancia para resolver aquellos problemas que nos afectan
cotidianamente, y de esta manera, encontrar las bases en las que se
asientan y que no son perceptibles desde la superficie de los hechos.
En trminos prcticos y para efectos de este trabajo de campo en
particular, entenderemos por cultura alimentaria al conjunto de
representaciones, de creencias, conocimientos y de prcticas heredadas
y/o aprendidas que estn asociadas a la alimentacin y que son
compartidas por los individuos de una cultura dada o de un grupo social
determinado (Contreras y Gracia, 2005).
La cultura es un producto exclusivamente humano, es por esto que en el
centro de cualquier estudio antropolgico, estn los sujetos que la
reproducen, modifican y performan, es decir, nos encontramos frente a
un escenario en donde se desarrollan acciones por medio de las cuales
los actores, los significados y el escenario social, son constituidos
simultneamente (Ivanovic, 2015), contemplando la experiencia previa
de otras acciones que los antecedieron, por lo que todo acto en el
presente es una experiencia compartida y una accin colectiva, en
donde la categora de lo personal se extiende hasta incluir las
estructuras sociales en que est inmersa (Butler, 1990).
Descripcin de la Red
La cultura alimentaria se imbrica con los conceptos y smbolos locales y
contextuales de cada sitio. Segn Contreras (1993), los
condicionamientos socioculturales de la alimentacin son poderosos y
complejos. Los usos dados a cada alimento, sus combinaciones, el
orden, la composicin, el nmero y las horas de las diferentes comidas,
todo ello est codificado en un modo preciso; y dicha codificacin, es el
resultado de un proceso social y cultural cuyo significado y razn cabe
buscarlos en la historia de cada sociedad y cultura. En este sentido, la
cultura alimentaria de un pueblo es el conjunto de representaciones, de
creencias, conocimientos y de prcticas heredadas y/o aprendidas que
estn asociadas a la alimentacin y que son compartidas por los
individuos de una cultura dada o de un grupo social determinado.
(Contreras y Gracia, 2005).
As mismo cuando descubrimos, dnde, cundo y en compaa de quien
se consumen los alimentos estamos en condiciones de deducir, al menos
parcialmente, el conjunto de las relaciones sociales que prevalecen
dentro de esa sociedad (Contreras, 1993).
Actualmente, los estilos de vida y los factores medioambientales estn
condicionados a cambios fundamentales dentro de la sociedad actual, en
el sentido de su alimentacin y los patrones de actividad. Dentro de este
marco, los factores individuales (las preferencias el comer y de la
actividad) y los factores interpersonales; as como, las influencias de los
pares y las normas sociales estn definidos por los aspectos
socioeconmicos, la vecindad, la comunidad (cualidades culturales) y los
factores sociales que son determinantes en el desarrollo actual de
conductas alimentarias en el mundo (Maziak, Ward y Stockton, 2007).
Dimensiones prcticas
1. Instancias alimentarias (desayuno, almuerzo, cena)
2. Abastecimiento/Adquisicin
3. Preparaciones alimentarias y consumo
4. Gustos, preferencias y remembranzas
5. Afectividad, relaciones sociales y comensalidad