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653
PERUANA 2006
Comisin de Reglamentos Tcnicos y Comerciales - INDECOPI
Calle de La Prosa 138, San Borja (Lima 41) Apartado 145 Lima, Per
ETIQUETADO. Aditivos alimentarios que se venden como
tales
2006-06-15
1a Edicin
pgina
NDICE i
PREFACIO ii
1. OBJETO 1
2. REFERENCIAS NORMATIVAS 1
3. CAMPO DE APLICACIN 2
4. DEFINICIONES 2
5. PRINCIPIOS GENERALES
3
6. ETIQUETADO OBLIGATORIO DE LOS ADITIVOS 4
MENOR
ALIMENTARIOS ESPECFICOS
11. ANTECEDENTE 10
i
PREFACIO
A. RESEA HISTRICA
A.1 La presente Norma Tcnica Peruana fue elaborada por el Comit Tcnico
de Normalizacin de Alimentos Envasados. Rotulado, mediante el Sistema 2 u
Ordinario, durante los meses de julio a noviembre del 2005, utilizando como
antecedente al Codex Stan 107:1981 Directrices Generales del Codex sobre Etiquetado
de aditivos alimentarios que se venden como tales.
A.2 El Comit Tcnico de Normalizacin de Alimentos Envasados. Rotulado
present a la Comisin de Reglamentos Tcnicos y Comerciales -CRT-, con fecha 2005-
12-05, el PNTP 209.653:2005, para su revisin y aprobacin, siendo sometido a la etapa
de Discusin Pblica el 2006-04-10. No habindose presentado observaciones fue
oficializado como Norma Tcnica Peruana NTP 209.653:2006 ETIQUETADO.
Aditivos Alimentarios que se venden como tales, 1a Edicin, el 08 de julio de 2006.
A.3 Esta Norma Tcnica Peruana fue tomada del Codex Stan 107:1981. La
ENTIDAD REPRESENTANTE
ii
Cadbury Adams Per S.A Rosa Chamorro
COMIT DE FABRICANTES DE LEVADURAS Carlos Medrano
Y MEJORADORES DE MASA PARA
PANIFICACION
COMIT TCNICO DE NORMALIZACIN Mara Reyes
PARA REGMENES ESPECIALES
COMIT TCNICO DE NORMALIZACIN Carlos Del Valle
DE ALIMENTOS IRRADIADOS-IPEN
Mirtha Sachn
Ricardo Alvarado
iii
SNOASC Sociedad Nacional de Organismos Fidel Poma
Acreditados en Sistemas de Calidad
SAN MARCOS Rosa Oriondo
UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE Enriqueta Estrada
SAN MARCOS
Facultad de Medicina
Protenas Peruanas SAC Julie Torres Diaz
Consultora Milagros Agurto
---oooOooo---
iv
NORMA TCNICA NTP 209.653
PERUANA 1 de 10
1. OBJETO
Esta Norma Tcnica Peruana establece la informacin que debe llevar todo etiquetado de
aditivos alimentarios que se venden como tales.
2. REFERENCIAS NORMATIVAS
Las siguientes normas contienen disposiciones que al ser citadas en este texto, constituyen
requisitos de esta Norma Tcnica Peruana. Las ediciones indicadas estaban en vigencia en el
momento de esta publicacin. Como toda Norma est sujeta a revisin, se recomienda a
aquellos que realicen acuerdos en base a ellas, que analicen la conveniencia de usar las
3. CAMPO DE APLICACIN
Esta Norma Tcnica Peruana se aplica al etiquetado de los aditivos alimentarios que se
venden como tales, tanto al por menor como de cualquier otra forma, incluidas las ventas a
abastecedores y fabricantes de alimentos, para los fines de sus empresas. Se aplica tambin
a los coadyuvantes de elaboracin de alimentos, a los que se hace tambin referencia
siempre que se hable de aditivos alimentarios.
4. DEFINICIONES
Para los propsitos de esta Norma Tcnica Peruana se aplican las siguientes definiciones:
consume como alimento, ni se usa como ingrediente caracterstico del alimento, tenga o no
valor nutritivo, y cuya adicin intencional al alimento con un fin tecnolgico (incluso
contaminantes ni las sustancias aadidas a los alimentos para mantener o mejorar la calidad
4.4 etiqueta: Es todo marcado, imagen u otra materia descriptiva o grfica,
escrita, impresa, estarcida, marcada, grabada en relieve o en huecograbado o adherida a un
envase.
4.5 etiquetado: Comprende la etiqueta propiamente dicha y cualquier material
escrito, impreso o grfico, relativo a un aditivo alimentario o que acompae a ste. El
trmino no incluye facturas, letras o documentos anlogos que puedan acompaar a los
aditivos alimentarios.
4.6 envase: Es todo recipiente utilizado para envasar completa o parcialmente
4.8 venta al por menor: Es cualquier venta a una persona para finalidades
distintas de la reventa, pero no se incluyen las ventas a abastecedores para los fines de sus
empresas de abastecimiento, ni las ventas a fabricantes para los fines de sus empresas de
fabricacin.
5. PRINCIPIOS GENERALES
que tales aditivos alimentarios puedan confundirse, ni en una forma tal que puedan inducir
al comprador o al consumidor a suponer que el aditivo alimentario se relaciona en forma
alguna con aquel otro producto; salvo que el trmino con aroma de x podr utilizarse
para describir un aroma que no deriva de x, sino que reproduce su aroma.
6. ETIQUETADO OBLIGATORIO DE LOS ADITIVOS
ALIMENTARIOS ENVASADOS QUE SE VENDEN AL POR MENOR
Las etiquetas de todos los aditivos alimentarios que se venden al por menor debern llevar la
informacin exigida en los apartados 6.1 a 6.5, y que sea aplicable al etiquetado del aditivo
por las palabras natural, idntico al natural o artificial, o con una combinacin de
los mismos, segn sea el caso. Esta disposicin no se aplicar a los modificadores del
sabor, en cambio, se aplicar a las hierbas aromticas y especias, cuyos nombres
genricos podrn emplearse segn proceda.
d) Los aditivos alimentarios cuya estabilidad en almacn no exceda de 18 meses,
debern llevar la fecha de durabilidad mnima, expresada con palabras como se
mantendr por lo menos hasta......fecha ..
e) Las palabras para uso alimentario o una declaracin sustancialmente
anloga, debern aparecer en un lugar visible de la etiqueta, salvo en unidades pequeas
en que la superficie ms amplia sea inferior a 10 cm2, en la que pueden quedar exentas
de este requisito de acuerdo a lo sealado en el apartado 6.10 de la NTP 209.038.
Deber indicarse el contenido neto de acuerdo a la NMP 002. Esta declaracin deber hacerse
de la siguiente forma:
b) en peso, para los aditivos alimentarios slidos, excepto los que se venden en
forma de tabletas;
6.3 Nombre y direccin
Deber indicarse el nombre y la direccin del fabricante, envasador, distribuidor, importador,
exportador o vendedor del aditivo alimentario.
6.4 Pas de origen
a)
Deber indicarse el pas de origen del aditivo alimentario
b) Cuando un aditivo alimentario se someta en un segundo pas a una
Cada envase deber llevar grabada o marcada de cualquier otra forma, pero con carcter
permanente, una indicacin en clave o en lenguaje claro que permita identificar la fbrica
productora y el lote.
En las etiquetas de todos los aditivos alimentarios que no se venden al por menor deber
aparecer la informacin exigida en los apartados 7.1 a 7.5 de esta seccin, y que sea aplicable
al etiquetado del aditivo alimentario de que se trate; con la salvedad de que, cuando los
aditivos alimentarios en envases no destinados a la venta al por menor se destinen nicamente
para ulterior elaboracin industrial, la informacin exigida, que no sea la descrita en las
secciones 7.1 a) y 7.1 d), podr facilitarse en los documentos relacionados con la venta.
NORMA TCNICA NTP 209.653
PERUANA 7 de 10
El nombre deber ser especfico y no genrico, e indicar la verdadera naturaleza del
aditivo alimentario. Cuando se haya establecido un nombre para un aditivo alimentario
en una lista de aditivos del Codex, deber utilizarse dicho nombre. En otros casos,
deber utilizarse el nombre comn o usual, o, cuando no existan, deber emplearse un
nombre descriptivo apropiado.
b) Cuando se incluyan dos o ms aditivos alimentarios, sus nombres debern
aparecer en forma de lista. Cada aditivo alimentario se enumerar segn el orden de su
proporcin en peso con respecto al contenido total del envase, figurando en primer
lugar el aditivo alimentario cuya proporcin en peso sea la mayor. Cuando uno o ms
de los aditivos alimentarios estn sujetos a una limitacin cuantitativa en un alimento,
en el pas donde ha de venderse o emplearse el aditivo, deber declararse la cantidad o
proporcin de dicho aditivo y/o se darn instrucciones para que el uso se ajuste a dicha
limitacin. Si hay ingredientes alimentarios que forman parte del preparado, deber
declararse en la lista de ingredientes por orden decreciente de proporciones.
por las palabras natural, idntico al natural o artificial, o con una combinacin de
los mismos, segn sea el caso. Esta disposicin no se aplicar a los modificadores del
sabor, en cambio, se aplicar a las hierbas aromticas, y especias, cuyos nombres
emplearlo en el alimento. As como tambin deber brindarse informacin sobre la seguridad
del producto, pudiendo utilizar simbologa internacional. Esta informacin podr facilitarse
en la etiqueta o en los documentos relacionados con la venta.
7.3 Contenido neto
Debern indicarse el contenido neto de acuerdo a la NMP 002. Esta declaracin deber
hacerse de la siguiente forma:
a) en volumen o en peso, para aditivos alimentarios lquidos;
Cada envase deber llevar grabada o marcada de cualquier otra forma, pero con carcter
permanente, una indicacin en clave o en lenguaje claro que permita identificar la fbrica
productora y el lote. Dicha identificacin deber permitir la trazabilidad de todos los
componentes que conformen el aditivo.
8. PRESENTACIN DE LA INFORMACIN OBLIGATORIA
8.1 Generalidades
Los datos que deben aparecer en la etiqueta, en virtud de esta norma o de cualquier otra
Norma Tcnica Peruana, debern indicarse con caracteres claros, bien visibles y fcilmente
legibles para el consumidor, en las condiciones normales de compra y uso. Esta informacin
no deber estar oscurecida por dibujos ni por cualquier otra materia escrita, impresa o grfica,
y deber presentarse en un color que contraste con el del fondo. Las letras empleadas en el
nombre del alimento debern ser de un tamao que guarde una relacin razonable con el
texto impreso ms prominente que figure en la etiqueta. Cuando el envase est envuelto, la
informacin necesaria deber aparecer en el envoltorio o de lo contrario, la etiqueta del
envase deber poderse leer fcilmente a travs del envoltorio exterior y ste no deber
venta.
8.2 Idioma
9.1 Aditivos alimentarios irradiados
Los aditivos alimentarios que hayan sido tratados con radiacin ionizante debern designarse
de acuerdo con las Normas Tcnicas Peruanas vigentes NTP 209.038 y la NTP 209.501.
10. ETIQUETADO FACULTATIVO
10.1 Generalidades
siempre que no estn en contradiccin con los requisitos obligatorios, ni sean equvocas o
engaosas para el consumidor respecto al aditivo alimentario.
11. ANTECEDENTE