ESIT Universit Sorbonne Nouvelle Paris 3

Mmoire de master de traduction italien-franais

LE MIEL : COMPOSITION ET TECHNIQUES DE PRODUCTION

Par lodie Cavelier

Sous la direction de Madame Ccile Breffort

Session de septembre 2013

 Remerciements

Je tiens remercier Mme Ccile Breffort pour son soutien et ses conseils, non
seulement pendant la rdaction du prsent mmoire, mais galement tout au long de mon
parcours universitaire lESIT.

Jadresse galement mes remerciements messieurs Michel Bocquet, Mathieu Angot

et Paul Schweitzer pour le temps quils ont consacr rpondre mes questions et pour leur
aide prcieuse.
 Table des matires

EXPOS .................................................................................................................................. 1
Introduction ..................................................................................................................................2

I. LABEILLE .....................................................................................................................................3

A. Biologie de labeille ..........................................................................................................3

1. Classification .........................................................................................................................3

2. Morphologie .........................................................................................................................4

B. Le rle de labeille .............................................................................................................5

C. Le cycle de vie de la ruche .............................................................................................6

II. LE MIEL .......................................................................................................................................8

A. Origine....................................................................................................................................8
1. Types de miels ......................................................................................................................9

2. Le miel de miellat ...............................................................................................................10

3. La flore mellifre ................................................................................................................10

B. Composition et valeur thrapeutique du miel ..................................................11

C. La mlissopalynologie ...................................................................................................13

D. Lgislation ..........................................................................................................................14

III. LA RCOLTE ...........................................................................................................................15

A. Les types de ruches ........................................................................................................15

B. Le matriel de lapiculteur ..........................................................................................16

i
 1. Les outils de base ...............................................................................................................16

2. Le matriel ncessaire la rcolte ..................................................................................17

C. Les autres produits de la ruche .................................................................................18

1. Pollen ...................................................................................................................................18

2. Propolis ................................................................................................................................19

3. Cire .......................................................................................................................................19

4. Gele royale ........................................................................................................................20

Conclusion....................................................................................................................................21

TEXTE SUPPORT ET TRADUCTION......................................................................... 22

STRATGIE DE TRADUCTION .................................................................................... 47

Prsentation du texte support ............................................................................................47

Les difficults lies la reformulation..............................................................................48

Traduction de citations ..........................................................................................................50

Les difficults lies la technicit terminologique ......................................................51

Terminologie relative au miel ...............................................................................................51

Terminologie botanique ........................................................................................................55

Prcisions et explicitations ...................................................................................................58

Conclusion .................................................................................................................................60

ANALYSE TERMINOLOGIQUE .......................................................................................61

Fiches terminologiques .........................................................................................................61

Glossaire .....................................................................................................................................72

Lexique italien>franais ........................................................................................................81

ii
 Lexique franais>italien ........................................................................................................85

BIBLIOGRAPHIE CRITIQUE SLECTIVE ................................................................. 90

Sources en langue italienne .................................................................................................91
Ouvrages......................................................................................................................................91

Thses ..........................................................................................................................................91

Sites ..............................................................................................................................................92

Textes lgislatifs .........................................................................................................................92

Sources en langue franaise ................................................................................................94

Ouvrages......................................................................................................................................94

Thses ..........................................................................................................................................94

Sites ..............................................................................................................................................95

Textes lgislatifs .........................................................................................................................96

Dictionnaires et encyclopdies................................................................................................97

Sources audiovisuelles ..............................................................................................................97

Spcialistes ..................................................................................................................................97

Adresses utiles............................................................................................................................98

Index ..................................................................................................................................... 99

iii
 EXPOS

Avertissement au lecteur :

Les termes traits dans le glossaire sont signals en gras leur premire occurrence
dans le prsent mmoire. Les termes faisant lobjet dune fiche terminologique sont
galement signals en gras et sont suivis de lexposant T ainsi que du numro de fiche
correspondant.

1
Introduction

Le miel est un dulcorant naturel labor par les abeilles et rcolt par un apiculteur
qui lve ces dernires dans des ruchesT1. Pratique sur tous les continents, lapiculture met
en uvre de nombreuses techniques, qui varient en fonction des climats et des ressources
dont dispose lapiculteur. lorigine, la rcolte du miel relevait plus de la cueillette que de
llevage. Les premires reprsentations de cette rcolte remontent la prhistoire, comme
latteste la peinture paritale du nolithique de la Cueva de la Araa en Espagne 1. cette
poque, et comme cela se pratique encore aujourdhui dans certaines rgions du monde, le
miel tait recueilli au cur dessaims sauvages nichs dans des troncs darbres, une
technique qui, cependant, entranait systmatiquement la destruction de la colonie.
Progressivement, lapiculture est devenue une branche part entire de lagriculture et des
techniques dlevage permettant la conservation de la colonie ont t mises au point. Des
recherches sur labeille ont galement permis de mettre en vidence son utilit pour
lenvironnement en tant quinsecte pollinisateur particulirement efficace. Cependant, de nos
jours, on assiste un phnomne inquitant de disparition des colonies, probablement li
lutilisation massive de pesticides visant augmenter les rendements agricoles. Une
disparition annonciatrice dun dsastre cologique ?

Dans un premier temps, nous nous intresserons labeille afin dobserver, au travers
de sa constitution, son rle et son cycle de vie, comment elle parvient produire son miel.
Puis, dans un second temps, nous tudierons plus prcisment le miel et sa composition, et
enfin, dans un troisime temps, les techniques qui permettent lhomme den faire la rcolte.

1
Cf. illustration en couverture du prsent mmoire, Cueva de la Araa disponible sur : http://www.la-ruche-
sauvage.com/api/apihist.php.

2
Figure 1 : Schmas comparatifs de diffrentes espces dabeilles.
(Encyclopdie universelle de la langue franaise, sous abeille. [en ligne] Disponible sur :
http://www.encyclopedie-universelle.com/abeille1/abeille-apidae-apini-apis-florea-dorsata-
andreniformis-cerana-dessins.jpg, consult le 10/09/12.)
I. LABEILLE

A. Biologie de labeille

1. Classification

Labeille, comme la gupe et la fourmi, est un insecte de lordre des hymnoptres,

qui comprend plus de cent mille espces et qui se caractrise par :

- une mtamorphose complte ;

- un mtathorax soud au premier segment abdominal ;

- des ailes membraneuses avec des nervations formant des dessins dau maximum
seize units dans laile suprieure ;

- dix cent tubes de Malpighi qui font partie du systme digestif. 2

Elle appartient la super-famille des Apoidea (ou Apodes) et, plus prcisment, au
genre Apis. [figure] Le genre Apis compte neuf espces, rparties comme suit :

- Apis dorsata et Apis laboriosa, qui sont deux grandes abeilles de lInde ;

- Apis florea et Apis andreniformis ou petite abeille de lInde ;

- Apis cerana, Apis koschewnikovi, Apis nigrocincta et Apis nuluensis, qui sont de
la taille de notre abeille et se trouvent en Asie du Sud-Est3 ;

- Apis mellifera, notre abeille europenne, rpandue par lhomme dans le monde
entier.

2
CLMENT Henri et coll, Le trait Rustica de lapiculture, Paris, ditions Rustica, 2e dition, 2006, p.12.
3
JEAN-PROST Pierre, MEDORI Paul, LE CONTE Yves, Apiculture : Connatre labeille - Conduire le
rucher, Paris, d. Tec & Doc, 7e dition revue et complte, Paris, 2005, p.135.

3
Figure 2 : Les principaux organes de louvrire. (CLMENT Henri, et coll. Le trait Rustica de
lapiculture. Paris : Rustica ditions, 2006, p.64.)

Figure 3 : Ouvrire
butineuse.
(Encyclopdie universelle
de la langue franaise,
sous abeille. [en ligne]
Disponible sur :
http://www.encyclopedie-
universelle.com/abeille1/ab
eille-recolte-pollen.jpg,
consult le 10/09/12.)
 Lespce Apis mellifera comporte une vingtaine de races (ou sous-espces)
appartenant des groupes correspondant des aires gographiques. Par exemple, lApis
mellifera mellifera4, galement appele abeille noire ou commune, fait partie du groupe de
Mditerrane occidentale. Il sagit de labeille la plus exploite pour lapiculture en France.
Viennent ensuite labeille jaune ou italienne (Apis mellifera ligustica), la Caucasienne (Apis
mellifera caucasica), la Carnolienne (Apis mellifera carnica) et la Buckfast (issue du
croisement de labeille commune et de labeille italienne).

2. Morphologie

Le corps dune abeille est form de 3 parties : la tte, le thorax et labdomen. La tte
comporte :

- deux yeux composs, latraux, noirs et poilus, constitus de 4 000 6 000 facettes
hexagonales, appeles ommatidies. Ils servent la vision lointaine et
lorientation du vol par rapport au soleil, et dtectent un spectre de couleurs qui
diffre lgrement de celui des humains : ils distinguent les ultraviolets, mais pas
le rouge ;

- trois yeux simples, les ocelles. Disposs sur le dessus de la tte, ils servent
percevoir lintensit lumineuse ;

- deux antennes orientables, qui permettent labeille de communiquer avec ses

congnres en se touchant et de dtecter des substances chimiques (parfums des
fleurs, du miel, etc.). Elles peroivent aussi les mouvements de lair, les sons, la
temprature et lhumidit.

- Une bouche, quipe dune trompe adapte la rcolte du nectar et de

mandibules en forme de pince qui permettent de saisir des corps trangers, de
prlever la propolis, douvrir les tamines, de modeler la cire et de mordre les
ennemis.

4
Le premier nom dsigne le genre, le deuxime indique lespce et le troisime prcise la race.

4
 Le thorax est constitu de trois segments souds, portant chacun une paire de pattes.
Le deuxime et le troisime segment disposent galement de deux paires dailes, formes de
membranes transparentes places lintrieur dun rseau de nervures rigides. Labeille peut
voler une vitesse de 10 30 km/h et sloigner jusqu 3 km de sa ruche.

Labdomen est form par sept segments relis entre eux par une membrane souple.
lextrmit du dernier segment se trouve un aiguillon venimeux, le dard, qui jaillit lorsque
labeille se dfend dune agression.

B. Le rle de labeille

Labeille est un insecte indispensable la conservation des cosystmes dans lesquels

elle volue. En effet, son rle principal est de participer activement la pollinisation de
nombreuses espces vgtales. La pollinisation, cest--dire la fcondation par le pollen des
plantes fleurs, est essentielle la reproduction de ces espces. Elle ne peut se faire que par
lintermdiaire dinsectes, de certains animaux ou du vent. Labeille, qui pour se nourrir doit
rcolter nectar et pollen en butinant de fleur en fleur, dpose directement le pollen qui se
colle ses poils au cur des organes reproducteurs des plantes, ce qui fait delle lun des
insectes les plus efficaces en matire de pollinisation.

Cette pollinisation concerne les espces de plantes sauvages, mais galement les
espces cultives. Selon les donnes recueillies par lITSAP (Institut technique et scientifique
de lapiculture et de la pollinisation) Institut de labeille : Lensemble des insectes
appartenant au groupe des apiformes, et les abeilles domestiques en particulier, contribuent
la production de 70 % des espces cultives pour la consommation humaine travers le
monde et 84 % de celles cultives en Europe 5. Labeille, outre son miel, joue donc un rle
primordial dans lalimentation humaine et certains agriculteurs, en particulier ceux qui
cultivent des arbres fruitiers, louent chaque anne les services dapiculteurs qui installent
leurs ruches au cur des cultures afin de faciliter leur pollinisation.

5
Colloque du 22/11/11 Abeilles et pollinisation en production dolagineux , Dossier de presse, [en ligne]
disponible sur : http://www.itsap.asso.fr/downloads/colloquedossierpresse.pdf (consult le 11/06/12).

5
Figure 4 : Les 3 types dabeilles qui habitent la ruche.
(JEAN-PROST Pierre, MEDORI Paul, LE CONTE Yves. Apiculture : Connatre labeille - Conduire
le rucher. 7e dition revue et complte, Paris : d. Tec & Doc, 2005, p.20.)
 Malheureusement, au cours des dernires annes, les apiculteurs et les scientifiques
ont constat un dclin important des populations dabeilles domestiques et sauvages dans de
nombreux pays. tant donn le rle de labeille dans la pollinisation des espces cultives, les
consquences dun tel dclin sur lagriculture ne sont pas anodines. Il est d diffrents
facteurs, sur lesquels de nombreuses tudes ont t faites afin de trouver des solutions
dviction. On compte parmi ces derniers la propagation de parasites tels que le varroa et de
prdateurs tels que le frelon asiatique, mais aussi lusage de pesticides, de plus en plus
souvent mis en cause6.

C. Le cycle de vie de la ruche

Une colonie dabeilles se compose de trois types dindividus : la reine, les ouvrires
et les faux bourdons (abeilles mles)7. Leurs rles sont bien dfinis et dans le cas des
ouvrires, ils voluent tout au long de leur cycle de vie. La reine peut vivre environ 5 ans et
ne sort de la ruche quen deux occasions qui sont laccouplement et lessaimageT4. Pour
donner naissance une reine, la colonie doit dcider den lever une. Pour cela, les ouvrires
largissent lalvole prvue cet effet et nourrissent la larve avec de la gele royale pendant
les six premiers jours de son dveloppement. Quelques jours aprs sa naissance elle sort de la
ruche afin de saccoupler, cest le vol nuptial. Au cours de ce vol, elle peut saccoupler avec
plusieurs mles et ce jusqu ce que son rceptacle sminal soit rempli. Elle passera ensuite
le reste de sa vie dans la ruche pondre. Une reine vierge est galement capable de pondre,
cependant ses ufs ne donneront naissance qu des mles. Lorsque ses capacits de
pondeuse diminuent, la reine met des phromones qui indiquent la colonie quil est temps
dlever une nouvelle reine.

6
TASEI J-N. Impact des pesticides sur les abeilles et les autres pollinisateurs. [en ligne] Disponible sur :
http://www.beekeeping.com/articles/fr/tasei.htm (consult le 10/09/12)
7
Cf. Figure 4.

6
Figure 5 : Trophallaxie.
(TOURNERET ric. Le peuple des abeilles. [en ligne] Disponible sur :
http://www.thehoneygatherers.com/html/phototheque1.html, consult le 13/09/12.)
Lancienne reine, sous peine dtre tue par celle qui lui succde (ce processus est nomm
supersdure 8), peut, quelques jours avant la naissance de celle-ci, quitter la ruche avec la
moiti de la colonie, on parle alors dessaimage.

Le rle principal des faux bourdons est de saccoupler avec des reines. Pour cela, ils
doivent sortir de la ruche et partir la recherche dautres colonies. lintrieur de la ruche,
la seule tche laquelle ils participent est la ventilation. Ils se nourrissent du miel que
rcoltent les ouvrires. Ils meurent aprs laccouplement et ceux qui ne russissent pas
saccoupler au cours de lt sont expulss de la ruche lapproche de lhiver afin
dconomiser les rserves de miel indispensables la survie de la colonie durant cette
priode.

Le rle de louvrire volue tout au long de sa vie selon les besoins de la colonie et
selon son stade de dveloppement. Lorsquelle vient de natre, son dard et ses glandes
cirires ne sont pas encore matures, elle reste donc lintrieur de la ruche et se charge de
son nettoyage (vacuation des morceaux dopercules, des mues, des cadavres) ainsi que de
celui des cellules qui accueilleront les ufs pondus par la reine. Par la suite ( environ 6 jours
de vie), elle devient nourrice et gave les larves de pollen et de nectar, puis, ds que ses
glandes hypopharyngiennes et mandibulaires sont suffisamment dveloppes, elle peut
commencer nourrir les plus jeunes larves de gele royale. Lalimentation distribue varie en
fonction de lge et de la caste de la larve (ouvrire, reine ou faux bourdon).

Ensuite, environ 12 jours de vie, les ouvrires peuvent occuper diffrentes fonctions.
Elles doivent emmagasiner le pollen et le nectar ramens par les butineuses dans les alvoles
(cet change sopre par trophallaxie9) [figure] et ventiler la ruche en battant des ailes,
labdomen point vers le haut. Elles rgulent ainsi la temprature et lhumidit de la ruche
afin de garantir la bonne conservation du miel et du couvain. environ 15 jours de vie, les
glandes cirires de labeille sont dveloppes, elle devient btisseuse.

8
BENJAMIN A., MCCALLUM B. lever des abeilles et faire du miel. Terres ditions, DL 2009, 127 p.
9
La receveuse aspire le nectar contenu dans le jabot de la butineuse, cf. Figure 5.

7
Figure 6 : Schma des organes reproducteurs dune fleur.
(MULLER. Reproduction sexue des EV [en ligne]. Disponible sur :
https://sites.google.com/site/lesitedemmuller/niveau-quatriemes/reproduction-sexuee-des-ev, consult
le 15/09/12.)
Son rle est alors doperculer les cellules contenant les larves et les alvoles remplies de
miel, ainsi que de btir de nouveaux rayonsT2. Ensuite, labeille se rapproche de tches
extrieures et devient sentinelle. Elle monte la garde lentre de la ruche et en cas
dintrusion, elle met des phromones qui alertent ses congnres. Labeille ne pique que
pour dfendre la colonie, cette piqre entranant sa propre mort.

un ge moyen de 20 jours, louvrire devient butineuse, et ce jusqu sa mort, qui

peut advenir plus ou moins rapidement en fonction de la priode de naissance de labeille. En
effet, une abeille ne au printemps ou en t peut mourir assez rapidement aprs sa sortie de
la ruche cause de lpuisement d au travail de butineuse, tandis quune abeille qui nat la
fin de lt vivra tout lhiver lintrieur de la ruche, grce aux rserves de miel engranges
durant la belle saison.

II. LE MIEL

A. Origine

Le miel provient des plantes, et plus prcisment, de leur sve. Elle est extraite de
deux manires des vaisseaux qui la contiennent : par les nectaires10 qui laborent le nectar,
ou par les insectes parasites qui rejettent du miellat. Les butineuses rcoltent le nectar et le
miellat en y ajoutant leur salive charge dune enzyme, linvertase (ou saccharase), qui
entame la transformation du saccharose en un mlange de glucose et de lvulose. De retour
la ruche, elles distribuent leur rcolte aux autres ouvrires, qui se la transmettent plusieurs
reprises par trophallaxie, afin de poursuivre la transformation des sucres par la salive des
ouvrires. Ces dernires dposent ensuite le miel dans les alvoles et le reprennent plusieurs
reprises afin de favoriser lvaporation de leau quil contient. Aprs quelques jours, le miel
se concentre en sucres, jusqu atteindre un taux de 70 80 % et perd jusqu 14 25 % de
son eau. ce stade, les alvoles peuvent tre referms par un opercule de cire. Le miel
engrang dans les haussesT3 de la ruche pourra alors tre rcolt par un apiculteur, tandis que
les abeilles conserveront leurs rserves pour passer lhiver.
10
Tissu de la plante qui scrte un suc mielleux, cf. Figure 6.

8
Figure 7 : Pots de miel de diffrentes couleurs.
(Miel in France [en ligne]. Disponible sur :
http://www.mielinfrance.fr/media/fotolia_18132736_xs__028639900_1058_17122012.jpg, consult
le 19/08/13).
 1. Types de miels

Il existe deux catgories de miels : les miels monofloraux et les miels polyfloraux.
Les miels dits monofloraux sont labors partir dune seule espce vgtale, quil
sagisse de miel de nectar ou de miellat. Ils sont relativement difficiles obtenir car pour que
les abeilles sintressent une varit en particulier, il faut que sa floraison soit abondante et
localise sur une tendue suffisante. Pour quun miel soit considr comme monofloral, il
doit tre compos 80 % dune mme espce vgtale. Afin dobtenir ce rsultat, les ruches
doivent tre places prs de lespce vgtale considre, au cours de sa floraison, et la
rcolte doit avoir lieu ds la fin de la mielle11. Toutefois, le butinage ntant pas une science
exacte, seule une analyse en laboratoire peut certifier le caractre monofloral dun miel. Les
miels monofloraux que lon trouve le plus couramment sont les miels de colza et de
tournesol, qui reprsentent prs de la moiti de la production franaise globale 12. Parmi les
grands crus reconnus et apprcis, on trouve le miel dacacia, de lavande, de romarin, de
tilleul, de chtaignier, etc. Mais il existe galement de nombreux crus, plus rares,
gnralement labors sur des territoires restreints et commercialiss directement par
lapiculteur. On peut citer notamment le miel de framboisier, de rhododendron ou de serpolet,
rcolts dans les massifs montagneux (Alpes, Pyrnes, Massif central).

Les miels polyfloraux, comme leur nom lindique, sont issus de plusieurs espces
vgtales diffrentes, ils sont donc, en rgle gnrale, dsigns soit par leur origine
gographique (rgion, massif, etc.) : Miel de haute montagne , Miel de Normandie ;
soit par un type de paysage floral : Miel de garrigue , Miel de fort , Miel de
maquis . On trouve galement les appellations Miel toutes fleurs ou Miel de
printemps , qui se composent, le plus souvent, de colza mlang dautres types floraux.

Lorigine florale dun miel est importante car elle dtermine les proprits
organoleptiques de celui-ci (couleur, got, texture). Par exemple, le miel de colza est plutt
de couleur claire (jaune trs ple, voire blanc) et a tendance cristalliser trs rapidement.

11
Priode de scrtion du nectar ou du miellat dune espce vgtale donne.
12
http://www.guide-du-miel.com/Lemiel/Miels-monofloraux.html (consult le 22/09/12).

9
Il est dailleurs ncessaire de le rcolter ds la fin de la mielle afin quil ne cristallise pas
dans les rayons. Le miel de sapin, au contraire, connat une cristallisation trs lente, il
conserve ainsi pendant longtemps une texture sirupeuse. Il est de couleur fonce, de brun
noir.

2. Le miel de miellat

Le miellat est la substance excrte par les pucerons et cochenilles qui parasitent les
vgtaux. Ils aspirent la sve de divers arbres ou arbustes et rejettent par lanus lexcs de
sucres et deau quelle contient. Les abeilles rcoltent ensuite ce miellat sur les vgtaux et le
transforment en miel. Sa production est alatoire dune anne sur lautre puisquelle dpend
de la prsence des parasites, et donc, des conditions climatiques qui leur sont ou non
favorables. On trouve ce miel en particulier dans les massifs montagneux comme le Jura, le
Massif Central, les Alpes et les Vosges (o il bnficie dune appellation dorigine
protge13), rgions o les picas, sapins et mlzes fournissent un miellat abondant. Les
miels de miellat ont souvent une teinte fonce, ils cristallisent moins rapidement, contiennent
moins de glucose et de lvulose mais davantage de sucres suprieurs que les miels de nectar.

3. La flore mellifre

De trs nombreuses espces vgtales produisent du nectar ou du pollen, mais toutes

nattirent pas les abeilles et sont moins intressantes pour un apiculteur. La valeur apicole
dune plante dpend de certains critres : elle doit produire du nectar ou du pollen attractif
pour les abeilles, le nectar doit tre accessible ( cause de la profondeur de leurs corolles, les
fleurs de certaines plantes, comme le trfle rouge, ne peuvent tre visites que par des
abeilles qui ont une longue langue), il doit galement devenir un bon miel et, enfin, il faut
que la plante soit commune (la surface fleurie doit tre suffisamment importante).

13
Cf. Caractristiques du miel de sapin des Vosges selon la lgislation europenne : Rglement (CE)
n 2155/2005 de la Commission, modifiant des lments du cahier des charges dune appellation dorigine
figurant lannexe du rglement (CE) n 1107/96 [Miel de sapin des Vosges (AOP)].

10
 La flore mellifre est fortement influence par lhomme, qui, en cultivant de grands
espaces, fournit du nectar et du pollen aux abeilles. Cependant, certaines techniques agricoles
nuisent lapiculture. Dune part, lutilisation dherbicides fait disparatre des plantes comme
les coquelicots ou les chardons, pourtant utiles aux abeilles. De plus, les lgumineuses telles
que la luzerne ou les trfles sont gnralement fauches ds le dbut de leur floraison.
Dautre part, des pesticides ont rcemment t mis en cause dans la disparition des colonies
dabeilles domestiques, phnomne connu sous le nom de syndrome deffondrement des
colonies, et trois molcules de la famille des nonicotinodes ont t interdites dans lUnion
europenne : limidaclopride, le thiamthoxame et la clothianidine14.

B. Composition et valeur thrapeutique du miel

La composition du miel dpend de diffrents facteurs comme les espces vgtales

butines, la race des abeilles, ltat de la colonie, etc. La coloration du miel varie en fonction
des espces vgtales visites par les abeilles et peut aller du blanc au noir, en passant par
toutes les tonalits de jaune et dorang. En moyenne, le miel contient, selon Michel
Gonnet :

- 17 % deau (limite lgale de 21 %, sauf exception : miel de callune, 23 %)

- 31 % de glucose

- 38 % de lvulose

- 7,5 % de maltose

- 1,5 % de saccharose (jusqu 10 % et mme davantage dans le miel de lavande)

- Une dizaine dautres sucres 15

14
Communiqu de presse de lEFSA du 16/01/2013, [en ligne] disponible sur :
http://www.efsa.europa.eu/fr/press/news/130116.htm (consult le 23/05/13).
15
JEAN-PROST Pierre, MEDORI Paul, LE CONTE Yves. Apiculture : Connatre labeille - Conduire le
rucher. 7e dition revue et complte, Paris : d. Tec & Doc, 2005, p.382.

11
 Il contient galement des acides organiques, des acides amins, des protines, des
enzymes (glucose invertase, glucose oxydase, amylases16 et ), des vitamines solubles dans
leau (B et C, en trs faible quantit), des inhibines et autres facteurs antibiotiques ainsi que
des pigments carotnodes (rouges) et flavonodes (jaunes) dont les proportions, qui
dpendent de lespce vgtale dorigine, dterminent la couleur du miel. La teneur en eau
permet de dterminer la qualit dun miel. En effet, plus elle est leve, plus le risque de
fermentation est grand. Par consquent, la rglementation impose quelle ne dpasse pas
21 %. Elle se mesure laide dun rfractomtre : une goutte de miel est traverse par de la
lumire qui claire une chelle gradue. Plus le rayon lumineux est dvi par la matire sche
prsente dans le miel, plus lindice de rfraction est fort et donc, plus la teneur en eau est
faible. Pour viter la fermentation du miel, les industriels recourent souvent la
pasteurisation, mais ce procd dnature le produit car le chauffage du miel dtruit les
enzymes quil contient. Lidal est donc de rcolter un miel ayant une teneur en eau
infrieure 17 % car en dessous de ce seuil, il ne fermente pas.

Lensemble de ces constituants confre au miel des proprits dittiques et

mdicinales. Il dtient un pouvoir sucrant plus important que le sucre raffin tout en
contenant moins de calories que celui-ci (environ 300 kcal pour 100 g). Il possde des
proprits nergisantes qui aident lutter contre la fatigue physique et intellectuelle et
certains de ses constituants ont une action contre lasthnie et contre certains troubles
digestifs et gastriques (ulcres). Son action en faveur de la cicatrisation des plaies est plus
particulirement reconnue. Le miel de thym est mme utilis sous forme de pansements dans
certains hpitaux franais, notamment au CHU de Limoges, o lquipe du professeur
Bernard Descottes a men des recherches sur son activit antibactrienne et cicatrisante sur
les plaies post-opratoires et les escarres. Des recherches qui ont notamment donn lieu
diffrentes thses, en mdecine et en pharmacie17. Son action est galement apprcie pour
soigner les maux de gorges et les affections rhinopharynges.

16
Les amylases dgradent lamidon en maltose.
17
ROSSANT A. Le miel, un compos complexe aux proprits surprenantes. Thse dexercice : pharmacie. Limoges :
Universit de Limoges. Facult de mdecine et de pharmacie, 2011, 136 p.

12
Figure 8 : Principales apertures des grains de pollen (UNIVERSIT DE JUSSIEU. Pollens
atmosphriques/Europe du Nord et tempre. [en ligne] Disponible sur :
http://lis-upmc.snv.jussieu.fr/xper2/basesHtml/pollen/web/index.html, consult le 28/05/12)).

Figure 9 : Exine rticule (ibid.).

Figure 10 : Exine granuleuse et/ou verruqueuse (ibid.).

Figure 11 : Exine strie (ibid.).

 C. La mlissopalynologie

Le terme mlissopalynologie dsigne ltude des pollens contenus dans le miel.

On trouve environ 100 5 000 grains de pollens dans un gramme de miel. Leur analyse
permet de dterminer lorigine botanique et gographique dun miel. Elle sopre en deux
tapes : la premire consiste identifier les espces dont sont issus les pollens prsents dans
lchantillon de miel en les comparant aux bases de donnes existantes. Il convient ensuite de
dnombrer les grains de pollens prsents dans lchantillon, car leur nombre varie en fonction
de lespce. Ce comptage permet dvaluer les proportions des diffrents nectars prsents
dans les miels polyfloraux. Les pollens sont caractriss selon divers critres :

La symtrie : selon deux plans (polaire ou quatorial) on distingue des

symtries isopolaire ou htropolaire ;

La forme : circulaire, triangulaire, hexagonale, etc ;

La taille : de 2,5 300 microns ;

Les apertures : pore, sillon ou association des deux, ou encore absence

dapertures (comme le mlze, par exemple)18 ;

Lornementation de lexine : elle sobserve X1000, lisse, en creux

(dpressions isoles, sillons parallles, rseau) ou en relief (pines, clou, crts,
verrues, ballonnets)19.

18
Cf. Figure 8
19
http://www.varapiloisir.com/IMG/pdf/ConfPollenMelissopalynologie.pdf (consult le 17/06/12). Cf. Figures
9,10 et 11.

13
 D. Lgislation

Lapiculteur a le droit de vendre son miel de manire directe, chez lui ou sur un
march par exemple, ou en passant par lintermdiaire dune cooprative ou de commerants.
Toutefois, certaines formes de publicit lui sont interdites : miel pur, naturel (lgalement,
tous les miels sont purs et naturels) ; garanti non chauff ; ou toute rfrence des proprits
mdicales. Le miel, en tant que produit destin lalimentation est soumis une
rglementation prcise, que ce soit lchelle nationale ou europenne. En France, le dcret
n 2003-587 du 30 juin 2003 dfinit le miel comme suit : Le miel est la substance sucre
naturelle produite par les abeilles de lespce Apis mellifera partir du nectar de plantes ou
des scrtions provenant de parties vivantes des plantes ou des excrtions laisses sur celles-
ci par des insectes suceurs, quelles butinent, transforment, en les combinant avec des
matires spcifiques propres, dposent, dshydratent, entreposent et laissent mrir dans les
rayons de la ruche. lexception du miel filtr, aucun pollen ou constituant propre au miel ne
doit tre retir, sauf si cela est invitable lors de llimination de matires organiques et
inorganiques trangres. 20 Lannexe II de ce dcret dtermine galement les
caractristiques de composition du miel (la teneur en sucres, eau et matires insolubles dans
leau, la conductivit lectrique, les acides libres, lindice diastasique et la teneur en
hydroxymthylfurfural [HMF]21) ainsi que les rgles dtiquetage. Les informations qui
doivent figurer sur ltiquette sont : la dnomination Miel (qui peut saccompagner de la
varit ou de lappellation), les ingrdients lorsquil sagit dun mlange (miel + gele royale,
par exemple), la quantit nette, la date dutilisation optimale, les coordonnes du fabricant,
du conditionneur ou du vendeur, le pays dorigine o le miel a t rcolt et ventuellement
le lot de fabrication.

20
Dcret n 2003-587 du 30 juin 2003 pris pour lapplication de larticle L. 214-1 du code de la consommation
en ce qui concerne le miel. [en ligne] Disponible sur : http://www.economie.gouv.fr/dgccrf/Publications/Vie-
pratique/Fiches-pratiques/Etiquetage-du-miel (consult le 18/06/12).
21
Compos organique issu de la dshydratation de certains sucres. Un taux important de HMF tmoigne dun
traitement thermique excessif du produit.

14
 Figure 12 : lments dune ruche
cadres mobiles (JEAN-PROST Pierre,
MEDORI Paul, LE CONTE Yves.
Apiculture : Connatre labeille -
e
Conduire le rucher. 7 dition revue et
complte, Paris : d. Tec & Doc,
2005, p.187).

Figure 13 :
Proportions des
diffrents types de
ruches (ibid. p.191).
III. LA RCOLTE

A. Les types de ruches

Lapiculture tant pratique en de nombreux points du globe, il existe diffrents types

de ruches adaptes aux conditions climatiques de leurs pays dorigine. Les ruches cadresT5
mobiles telles que nous les connaissons aujourdhui en France ont t inventes en 1851 par
Langstroth. Depuis, de nombreux types de ruches ont t dvelopps. Les lments qui
composent la ruche sont : le fond (ou plateau), le corps, les cadres ( lintrieur du corps et
des hausses), la ou les hausses, le couvre-cadres (tapis ou plaque perc en son centre pour
pouvoir accueillir un nourrisseur) et le toit.

Les modles les plus rpandus en France sont la Dadant 10 cadres et la Langstroth,
dont les cadres, bas, mesurent respectivement 4227 cm et 4320 cm. Mais on trouve
galement des modles Voirnot (cadres carrs de 3333 cm) et, en Alsace-Lorraine, des
modles Bastian (cadres hauts de 2432 cm)22. Il existe galement une ruche
Dadant 12 cadres, idale pour supporter des hivers rigoureux car elle offre plus de rserves
aux abeilles, mais plus volumineuse et plus lourde que les autres modles, elle convient peu
aux apiculteurs qui pratiquent la transhumance.

Pour des raisons pratiques, lies aux dimensions variables des modles, lapiculteur
doit choisir un seul type de ruche pour toute son exploitation. Il doit galement tre attentif
certaines mesures pour que les abeilles puissent circuler convenablement dans la ruche et
viter quelles ne soudent les cadres entre eux, ce qui entraverait la rcolte :

- lintervalle entre le bord extrieur dun cadre et la paroi de la ruche : 6 8 mm ;

- la distance entre la traverse suprieure dun cadre du corps et la traverse infrieure
du cadre plac au-dessus, dans la hausse : 8 10 mm ;
- lcartement des axes des cadres : 38 mm 23.

22
JEAN-PROST Pierre, MEDORI Paul, LE CONTE Yves. Apiculture : Connatre labeille - Conduire le
rucher. 7e dition revue et complte. Paris : d. Tec & Doc, 2005, p.186 193.
23
Ibid. p.191.

15
Figure 14 : Enfumoir, deux types de lve-cadres et brosse abeilles (CLMENT Henri, et coll. Le
trait Rustica de lapiculture. Paris : Rustica ditions, 2006, p.247).

Figure 15 : Voile dapiculteur (Source : Mathieu Angot).

 La qualit du bois dans lequel sont construites les ruches est galement importante, il
doit tre entretenu et ne doit pas travailler. La majorit des ruches sont conues dans un bois
mesurant 21, 24 ou 25 mm dpaisseur. Pour des ruches de bonne qualit, on peut utiliser du
peuplier, du sapin du Jura ou du pin des Landes.

B. Le matriel de lapiculteur

1. Les outils de base

Certains outils sont indispensables lactivit apicole, que ce soit lors de la rcolte ou
au cours des visites dentretien de la ruche. Les vtements et le voile24 en font partie car ils
protgent lapiculteur des ventuelles piqres quil pourrait subir. Le voile doit tre noir ou
fonc pour faciliter la vision et la tenue doit tre blanche car les abeilles ragissent de faon
moins agressive aux couleurs claires. Il nest pas obligatoire de lacheter chez un fournisseur
spcialis, une tenue de peintre et un voile adapt sur un chapeau de paille suffisent. Elle
saccompagne de gants et de bottes ou de chaussures montantes. Le tissu doit tre assez lger
car lactivit apicole se pratique par beau temps et la chaleur peut devenir un dsagrment au
cours des travaux.

Lenfumoir permet lapiculteur de visiter ses ruches en toute scurit, grce leffet
calmant de la fume sur les abeilles. Il est important de bien choisir le combustible car, pour
tre efficace, la fume doit rester blanche et froide. On peut trouver dans le commerce des
granuls prvus cet effet, mais on peut utiliser galement des aiguilles de pin, des corces
ou feuilles deucalyptus, des copeaux de bois non traits, du foin ou des rouleaux de carton
ondul.

Le lve-cadres, comme son nom lindique, permet de sortir les cadres de la ruche.
Lapiculteur lutilise dans un premier temps pour gratter lexcs de cire et de propolis qui
colle les cadres entre eux, puis pour les lever. Il en existe de nombreux modles.

24
Cf. Figure 15.

16
 Figure 17 : Intrieur de la cuve dun extracteur (Blog
dOlivier Bapteste, [en ligne] disponible sur http://abeille-
passion.blogspot.fr/2011/05/le-miel-en-famille.html,
consult le 15/08/13).

Figure 16 : Couteau dsoperculer. (Miel de Paris, [en ligne] disponible sur : http://www.miel-
paris.com/la-cire-abeille/, consult le 15/08/13).

Figure 18 : Maturateur en inox (Apiculture.net [en ligne]

disponible sur : http://www.apiculture.net/stockage/37-
maturateur-50-kg.html, consult le 15/08/13).
 La brosse abeilles sert enlever les abeilles de certaines parties de la ruche, en
particulier des cadres, au moment de la rcolte. Elle est utilise par les apiculteurs possdant
de petits ruchers. Lorsquil sagit dexploitations plus consquentes, les apiculteurs peuvent
utiliser des systmes de soufflerie (type souffleurs feuilles) qui seront plus efficaces et plus
rapides.

2. Le matriel ncessaire la rcolte

Avant de pouvoir extraire le miel, lapiculteur doit enlever les opercules de cire qui
recouvrent les alvoles. Pour cela, il doit utiliser un couteau dsoperculer. Les opercules
sont ensuite placs dans un rcipient, le bac dsoperculer (qui peut tre remplac par un
seau ou une bassine). Aprs avoir t presss et filtrs pour collecter le miel quils
contiennent, les opercules pourront tre fondus afin den rcuprer la cire.

Lextracteur centrifuge est la pice matresse de la rcolte, la plus volumineuse et la

plus coteuse. Il en existe diffrents types : les petits modles, tangentiels25, sont actionns
manuellement (au moyen dune manivelle) et les plus gros, qui peuvent tre tangentiels,
radiaires26 ou piles de cadres27, disposent dun moteur. Il permet dextraire le miel des
alvoles par la force centrifuge, en limitant la destruction des cadres de cire, les btisses, qui
pourront ainsi tre rutiliss. Lors du processus dextraction, le miel est expuls vers les
parois de lextracteur puis scoule vers le fond de la cuve, o il peut tre rcupr au moyen
dun robinet. Lapiculteur peut choisir le modle adapt son exploitation et sil ne dispose
que dune ruche, il peut procder lextraction simplement en pressant les cadres la main.

Ds sa sortie de lextracteur, le miel doit tre filtr par un tamis, afin dtre dbarrass
des dbris quil peut contenir (rsidus de cire, abeilles, etc.). Il sera ensuite transfr dans un
maturateur, rcipient quip dun robinet dans lequel il va dcanter pendant quelques jours.

25
Les faces des cadres sont perpendiculaires aux rayons de la cage, il faut donc retourner les cadres pour
extraire les deux faces.
26
Les cadres sont placs dans le sens des rayons de la cage.
27
Les cadres sont empils verticalement ou horizontalement.

17
 Figure 20 : Abeilles passant dans une trappe
pollen (ibid.).

Figure 19 : Trappe pollen (GAUTHIER Ch. La rcolte du pollen : un dbouch supplmentaire la

porte de tous. [en ligne] Disponible sur : http://www.apiservices.com/abeille-de-
france/articles/recolte_pollen.htm, consult le 15/08/13).

Figure 21 : Cadres recouverts de propolis (CLMENT Henri, et coll. Le trait Rustica de lapiculture.
Paris : Rustica ditions, 2006, p.93).
Cette dcantation vise liminer le reste des impurets prsentes aprs filtration ainsi que les
bulles dair incorpores pendant lextraction. Celles-ci remonteront la surface en formant
une cume que lapiculteur pourra enlever aisment. La dure de la maturation dpend du
type de miel rcolt car ils ne ragissent pas tous de la mme faon. Un miel de colza par
exemple peut se figer en quelques jours dans le maturateur, rendant la mise en pot difficile
voire impossible... Les maturateurs peuvent tre conus dans diffrents matriaux (inox,
matires plastiques, etc.) et leur volume varie en fonction de la taille de lexploitation, mais
pour un apiculteur amateur nayant quune ou deux ruches, un simple bassine munie dun
couvercle peut suffire.

C. Les autres produits de la ruche

1. Pollen

Outre le miel, lapiculteur peut rcolter dautres produits issus de la ruche comme le
pollen, la cire, la propolis, la gele royale et dautres plus marginaux comme le venin ou le
broyat de larves. Le pollen se rcolte au moyen dune trappe (dite trappe pollen )
dispose lentre de la ruche. Il sagit dune grille trop troite pour que les abeilles puissent
la franchir avec les sacs pollen qui se trouvent sur leurs pattes postrieures. Ainsi, les
pelotes de pollen sont retenues par la grille et tombent dans un rceptacle (ou tiroir). La
rcolte du pollen ne peut se faire que sur une courte priode afin de ne pas affaiblir la colonie
qui lutilise pour nourrir ses larves. Les tudes menes concernant laction du pollen sur le
corps humain affirment quil possde de nombreux effets bienfaisants. Il a notamment une
action rgulatrice des fonctions intestinales, une action sur la composition du sang (il
provoque une remonte du taux dhmoglobine en cas danmie) et une amlioration de ltat
gnral. Il stimule, tonifie, rquilibre et dsintoxique. Comme le miel, son activit
antibactrienne est lie sa teneur en glucose oxydase28.

28
Le glucose oxydase rduit loxygne atmosphrique en peroxyde dhydrogne, qui dtruit les bactries.

18
Figure 22 : Une chane cirire.
(Les abeilles et leurs alvoles [en ligne], disponible sur : http://www.tpe-
abeilles.sitew.com/II_Les_alveoles_une_architecture_indispensable_a_la_ruche_.C.htm, consult le
20/08/13.)

Figure 23 : Crificateur solaire.

(Thomas apiculture, [en ligne] disponible sur :
http://www.thomas-
apiculture.com/produits/cerificateurs-
solaires/cerificateur-solaire-geant-inox/, consult
le 20/08/13.)
 2. Propolis

La propolis est une rsine recueillie par les abeilles sur les arbres. Elles en tapissent
lintrieur de leur ruche afin de limpermabiliser et de la protger contre le dveloppement
des champignons29. Elle sert galement recouvrir les corps trangers quelles ne peuvent
pas sortir de la ruche, comme les cadavres de rongeurs, par exemple, de manire les
momifier, vitant ainsi toute putrfaction. La propolis a des proprits antiseptiques et
cicatrisantes. Lapiculteur peut la rcolter en grattant les cadres, mais elle contiendra des
impurets. Pour y remdier, il peut placer une grille au-dessus du nid et attendre que les
abeilles aient combl les interstices. On la retrouve dans de nombreux produits de lindustrie
pharmaceutique et cosmtique.

3. Cire

La cire est scrte par les glandes cirires des ouvrires ges dune quinzaine de
jours. Elle est produite dans la rgion ventrale entre les anneaux de labdomen et se prsente
sous forme dcailles de couleur blanche. Elle est utilise comme matriau de construction
des alvoles et de leurs nids. Pour construire un rayon, les abeilles forment une chane
cirire30 en saccrochant les unes aux autres. La btisse, lorigine de couleur blanche, se
colore au fil des ans, passant du jaune au brun. Sa valeur marchande ayant nettement
diminue depuis lapparition des cires synthtiques, elle sert principalement reformer des
feuilles gaufres que les abeilles nauront plus qu tirer. La rcolte de la cire se fait au
moyen dun crificateur solaire31 (pour les petits volumes) ou dune chaudire cire. Elle
fond environ 64 C.

29
Cf. Figure 21.
30
Cf. Figure 22.
31
Cf. Figure 23.

19
Figure 24 : Retrait des larves avant pompage de la gele royale.
(CLMENT Henri, et coll. Le trait Rustica de lapiculture. Paris : Rustica ditions, 2006, p.343.)
 4. Gele royale

La gele royale est produite par les glandes hypopharyngiennes et mandibulaires des
ouvrires ges de 5 14 jours. Elle est la nourriture exclusive des larves royales et de la
reine. Sa composition varie selon la caste et lge des larves nourrir. Elle contient un acide
gras aux proprits antifongiques, antibactriennes et antigerminatives : lacide hydroxy 10
dcne 2 ioque32. Elle contient aussi des vitamines (B1, B2, B3, B5, B6, B8, B12), de linositol,
de lacide folique, des acides amins, un principe hyperglycmiant 33 et des antibiotiques.
Lanalyse de la gele royale ne permet pas dattester un pouvoir particulier sur notre sant.
Cependant, des constatations sur lhomme et des expriences sur les animaux ont dmontr
une action favorable sur lorganisme. Chez la souris, elle montre une action protectrice contre
le cancer. On la trouve sous forme de complments alimentaires ayant vocation renforcer
lorganisme afin de laider lutter contre la fatigue et le froid.

Pour la produire, lapiculteur doit rendre une colonie orpheline, soit en tuant la reine,
soit en la plaant dans une autre ruche avec quelques cadres dabeilles. Cette opration oblige
les ouvrires crer des cellules royales dans le but dlever une nouvelle reine. Au bout de 3
jours, lapiculteur peut dtacher ces cellules gorges de gele royale. Sil reste encore de
jeunes larves, la rcolte pourra tre renouvele les 6e et 8e jours aprs lorphelinage. Ensuite,
il faudra fournir aux abeilles un cadre de couvain frais et continuer la rcolte tous les 2 ou 3
jours. Aprs 6 rcoltes, si la reine a t tue, il faudra rpartir les abeilles dans dautres
colonies, sinon, elle pourra tre rintroduite dans sa ruche. Il existe beaucoup dautres
mthodes pour rcolter la gele royale. Par exemple, il arrive que des ouvrires se mettent
pondre et dans ce cas, il nest pas ncessaire dapporter du couvain frais pour continuer la
rcolte.

32
JEAN-PROST Pierre, MEDORI Paul, LE CONTE Yves. Apiculture : Connatre labeille - Conduire le
rucher. 7e dition revue et complte. Paris : d. Tec & Doc, 2005, p.569.
33
Qui augmente le taux sanguin de glucose.

20
 Certaines mthodes permettent de raliser la rcolte dans une ruche possdant sa
reine, que ce soit dans des cellules artificielles ou naturelles, en les incitant essaimer. La
production de gele royale requiert un travail minutieux et une bonne organisation. Une
production intensive peut fournir jusqu 500 g par ruche, en gardant lesprit quune
production de 250 g est considre comme un bon rendement. Cette activit, bien que plus
contraignante que la rcolte du miel, est trs rmunratrice pour lapiculteur.

Conclusion

La ruche est donc source de nombreuses richesses et la principale dentre elles, le

miel, a dmontr ses nombreuses proprits bnfiques pour la sant humaine. Des
proprits, antibactriennes en particulier, qui restent peut-tre encore trop ngliges par la
recherche mdicale, malgr quelques rsultats prometteurs, et qui pourraient se rvler utiles
dans le traitement des souches bactriennes rsistantes aux antibiotiques connus. En attendant
de nouvelles applications, rien ne nous empche de profiter de ses multiples bienfaits au
quotidien, tout en nous rappelant que sa production aide enrichir les cosystmes dont
lquilibre fragile est sans cesse mis en pril par les activits humaines.

21
 TEXTE SUPPORT ET TRADUCTION

Rfrences bibliographiques du texte support du mmoire :

DI STASI Michelina. La flora apistica e le analisi melissopalinologiche strumenti per

valorizzare la qualit, lorigine botanica e geografica dei mieli molisani. Tesi Scienze
Animali Vegetali e dellAmbiente. Campobasso: Universit degli Studi del Molise, 2010,
101 p.

Avertissement au lecteur :

Les passages traits dans la stratgie de traduction sont souligns dans le texte support
et sa traduction, et le numro de ligne est indiqu entre parenthses aprs chaque extrait du
texte source.

Nombre de mots du texte source : 3109

Nombre de mots du texte cible : 3380

22
 UNIVERSIT DEGLI STUDI DEL MOLISE

Facolt di Agraria

Dottorato di ricerca in Difesa e qualit delle produzioni agro-alimentari

e forestali XXIII ciclo

Dipartimento di Scienze Animali Vegetali e dellAmbiente

La flora apistica e le analisi melissopalinologiche

strumenti per valorizzare la qualit, lorigine
botanica e geografica dei mieli molisani

Candidata Tutor

Dott.ssa Michelina Di Stasi Chiar.mo prof. Elisabetta Brugiapaglia

Coordinatore del Corso

Chiar.mo prof. Pasquale Trematerra

ANNO ACCADEMICO 2009-2010

23
 UNIVERSIT DU MOLISE

Facult dAgriculture

Doctorat de recherche en Dfense et qualit des productions agro-alimentaires et

forestires cycle XXIII

Dpartement des sciences animales, vgtales et de lenvironnement

La flore apicole et les analyses mlissopalynologiques :

instruments de valorisation de la qualit, de lorigine
botanique et gographique des miels molisans

Candidate Directrice de thse

Dr Michelina Di Stasi Pr Elisabetta Brugiapaglia

Coordinateur du cours

Pr Pasquale Trematerra

ANNE UNIVERSITAIRE 2009-2010

24
 1.1. Introduzione e scopo della tesi

Tra lape e i fiori sono tangibili i segni di una simbiosi antica, scoperta dalluomo appena
dopo lagricoltura (Fascetti, Spicciarelli, 2001). La presenza dellape nellambiente
contribuisce alla produzione di miele e di altri elaborati, ma esercita anche unazione ben pi
5 incisiva ed efficace, infatti effettua il trasporto del polline della maggior parte delle specie
vegetali coltivate e spontanee, cosa molto importante poich permette la fruttificazione e la
conservazione del manto vegetale. E per questo, che il primordiale rapporto fra luomo e
lape continua a conservare un inalterabile fascino, del resto, nel momento storico in cui
stiamo vivendo, di fronte al sempre pi pressante allarme del rarefarsi della biodiversit, lape
10 la specie vivente che maggiormente conserva questo essenziale valore ambientale. Le api
con il loro prezioso lavoro cio, prelevare nettare dai fiori, contribuiscono sia
allimpollinazione di diverse specie vegetali garantendo la conservazione della biodiversit
del territorio sia alla produzione del pi antico dolcificante conosciuto dalluomo ossia il
miele (Moreschi, 2007). Il miele il principale tra i prodotti apistici e la sua composizione
15 chimico-fisica e soprattutto pollinica riflette la complessit floristica dellarea di produzione
influenzata da fattori topografici, climatici, pedologici e antropici.

Il miele di conseguenza un prodotto strettamente legato al territorio di produzione e

rispecchia con le sue caratteristiche organolettiche e palinologiche, le diversit vegetali
dellambiente di origine. Queste propriet possono essere rilevate mediante analisi di
20 laboratorio di tipo chimico-fisiche, sensoriali e melissopalinologiche (Contessi, 2004; Crespo
R. J. et al, 2008; Grillenzoni F.V., Ferro A., 2008; Mariangeli, Cagiotti, 2005). Combinando
la conoscenza della flora, la valutazione e la comparazione delle analisi eseguite su consistenti
quantit di campioni di mieli raccolti in diverse annate su una data area di studio, si pu
tentare di individuare lorigine geografica di un miele. In particolare lindividuazione dello
25 spettro pollinico cio linsieme di tutti i granuli di pollini presenti in un miele, e la
eventuale determinazione di associazioni polliniche tipiche, nonch la presenza di pollini
guida tipici di un territorio, contribuiscono allidentificazione dellorigine geografica.

25
 1.1 Introduction et objet de la thse

Il existe, entre labeille et les fleurs, des signes tangibles dune symbiose millnaire,
30 dcouverte par les hommes peu aprs lagriculture (Fascetti, Spicciarelli, 2001). La prsence
de labeille dans un cosystme contribue la production du miel et dautres produits, mais
elle exerce galement une action bien plus profonde et dcisive. En effet, labeille effectue le
transport du pollen de la plus grande partie des espces vgtales cultives et spontanes.
Rle dune grande importance car il permet la fructification et la conservation du manteau
35 vgtal. Cest pour cette raison que ce rapport premier entre lhomme et labeille continue
conserver un charme inaltrable, encore notre poque o, confronts la rarfaction
toujours plus pressante de la biodiversit, labeille reste lespce vivante qui possde le plus
cette valeur environnementale essentielle. Les abeilles, grce leur travail prcieux qui
consiste prlever le nectar des fleurs, contribuent dune part la pollinisation de diverses
40 espces vgtales, garantissant ainsi la conservation de la biodiversit du territoire, et dautre
part la production du plus ancien dulcorant connu par lhomme : le miel (Moreschi, 2007).
Le miel est le principal produit apicole. Sa composition physico-chimique et, surtout,
pollinique reflte la complexit floristique de la zone de production, influence par des
facteurs topographiques, climatiques, pdologiques et anthropiques.

45 Par consquent, le miel est un produit troitement li son territoire de production et il

reflte, de par ses caractristiques organoleptiques et palynologiques, la diversit vgtale de
son environnement dorigine. De telles proprits peuvent tre observes au moyen
danalyses en laboratoire de type physico-chimiques, sensorielles et mlissopalynologiques
(Contessi, 2004 ; Crespo R.J. et al, 2008 ; Grillenzoni F.V., Ferro A., Mariangeli,
50 Cagiotti, 2005). En combinant la connaissance de la flore, lvaluation et la comparaison des
analyses faites sur une quantit reprsentative dchantillons de miels rcolts sur plusieurs
annes dans une zone dtude prcise, on peut essayer didentifier lorigine gographique
dun miel. Lidentification du spectre pollinique , cest--dire lensemble des grains de
pollens prsents dans un miel, la dtermination ventuelle dassociations polliniques
55 typiques, ainsi que la prsence de pollens guides caractristiques dun territoire, contribuent
particulirement lidentification de cette origine gographique.

26
 Uno studio continuato e una documentazione bibliografica dei tipi di mieli di differenti paesi
fornisce la base e la condizione per fornire una diagnosi sicura nella maggior parte dei casi
per la determinazione dellorigine geografica dei mieli. (Malaussne, 1972; Montenegro G.et
60 al, 1992; Guyot C.et al, 1998; Aronne G., 2005;).

La possibilit di distinguere i mieli in base allorigine botanica e alla zona di

produzione fondamentale dal punto di vista commerciale per visibilit e garanzia
della qualit del prodotto. Molto miele commercializzato in Italia proviene da paesi
esteri e in particolare dallest europeo, dove i prezzi sono di gran lunga pi bassi e
65 mancando di tracciabilit, non offrono alcuna garanzia al consumatore. (Persano Oddo
L. et al, 2000, 2007; Andrada, Telleria; 2005; Aronne et al, 2005). Indagare a fondo le
caratteristiche e la provenienza geografica del miele significa anche proteggere i
consumatori offrendo loro prodotti genuini e salvaguardando gli apicoltori
dallinvasione sul mercato di mieli esteri poco affidabili e manipolati. Si tratta quindi
70 di perseguire anche per questo prodotto alimentare, come per numerosi altri, una
politica di caratterizzazione qualitativa attraverso la realizzazione di marchi territoriali
(Persano Oddo L., 2002; Pna Crescente R., Herrero Latorre C., 1993). Per
raggiungere detto obiettivo necessario:
riconoscere i pollini presenti nei mieli mediante unanalisi melissopalinologica di
75 diversi campioni;
ricostruire la flora bottinata dalle api;
verificare la possibilit di correlare le specie caratteristiche delle associazioni che
compongono le serie di vegetazione con i taxa riconosciuti nelle analisi
melissopalinologiche.

27
 80 Une tude sur le long terme et une documentation bibliographique des types de miels de
diffrentes rgions sont le fondement et la condition requise pour fournir un diagnostic
valable dans le plus grand nombre de cas pour la dtermination de lorigine gographique des
miels. (Malaussne, 1972 ; Montenegro G. et al., 1992 ; Guyot C. et al, 1998 ; Aronne
G., 2005).

85 Dun point de vue commercial, il est fondamental de pouvoir distinguer les miels selon leur
origine botanique et leur zone de production, afin de garantir la qualit du produit ainsi que sa
visibilit. Une grande partie du miel commercialis en Italie provient de pays trangers et en
particulier de lEurope de lEst, qui pratique des prix bien plus bas mais o le manque de
traabilit noffre aucune garantie au consommateur. (Persano Oddo L. et al., 2000, 2007 ;
90 Andrada, Telleria, 2005 ; Aronne et al., 2005). Chercher connatre les caractristiques et la
provenance gographique du miel signifie galement protger les consommateurs en leur
proposant des produits authentiques et en soutenant les apiculteurs face linvasion sur le
march de miels peu fiables et transforms provenant de ltranger. Il est donc question, pour
ce produit alimentaire comme pour beaucoup dautres, de poursuivre une politique de
95 caractrisation qualitative par la mise en place dappellations territoriales (Persano Oddo
L., 2002 ; Pna Crescente R., Herrero Latorre C., 1993). Pour atteindre cet objectif il est
ncessaire :

didentifier les pollens prsents dans les miels en pratiquant une analyse
mlissopalynologique de diffrents chantillons ;
100 de rtablir la flore mellifre ;
de vrifier quil est possible de relier les espces caractristiques des associations qui
composent les ensembles de vgtation aux taxons reconnus dans les analyses
mlissopalynologiques.

28
 1.2. La melissopalinologia per la valorizzazione dei mieli

105 Il termine melissopalinologia di recente acquisizione ed utilizzato per indicare lo studio

dei pollini del miele e pi estesamente dei diversi componenti microscopici del sedimento di
tale prodotto.

Le prime ricerche sul sedimento dei mieli risalgono al secolo scorso; gi nel 1895 Pfister
suggeriva la possibilit di determinare lorigine geografica dei mieli mediante
110 lidentificazione dei granuli pollinici in essi contenuti; era quindi nota la loro presenza nel
miele e la possibilit di risalire allorigine florale tramite il loro riconoscimento (Bucher et al,
2004; Persano Oddo e Bogdanov, 2004; Persano Oddo e Piro, 2004).

Le basi della melissopalinologia sono state poste intorno agli anni 30 da ricercatori tedeschi e
in particolare da Enoch Zander, che dal 1935 al 1951 pubblic opere fondamentali, purtroppo
115 oggi non disponibili in nuove edizioni, sulle analisi dei mieli, definendo anche dei
raggruppamenti di pollini simili, appartenenti a specie botaniche diverse ma non identificabili
singolarmente. Anna Maurizio (Dipartimento federale di Ricerca sullApe di Liebefeld,
Berna, Svizzera) ha dedicato la sua attivissima vita di studiosa e ricercatrice allo studio del
miele, analizzato sotto tutti i suoi molteplici aspetti, e alla fisiologia e alletologia dellape.
120 Come ricordato nellarticolo di Jean Louveaux (1990) che ne illustra lopera nelloccasione
del novantesimo compleanno, ha portato nel Congresso Internazionale di Botanica del 1950
un nuovo settore, la Bienenbotanik o Botanica apicola, fondando anche una omonima
Commissione nellambito dellUnione Internazionale delle Scienze Biologiche. Oltre a
numerose pubblicazioni ha scritto, insieme a Louveaux (1965), un libro sui pollini delle
125 principali piante mellifere europee e, insieme a Ina Grafl (1969), un testo sul pascolo delle
api.

29
 1.2. La valorisation du miel par la mlissopalynologie

Le terme mlissopalynologie , cr rcemment, dsigne ltude des pollens contenus dans

le miel et, dans un sens plus large, celle des diffrents composants microscopiques du
130 sdiment de celui-ci.

Les premires recherches sur le sdiment du miel remontent au sicle dernier, ds 1895,
Pfister suggrait quil est possible de dterminer lorigine gographique dun miel grce
lidentification des granules polliniques quil contient. Leur prsence dans le miel tait donc
dj connue, ainsi que la possibilit den retrouver lorigine florale par leur identification
135 (Bucher et al., 2004 ; Persano Oddo et Bogdanov, 2004 ; Persano Oddo et Piro, 2004).

Les bases de la mlissopalynologie ont t poses dans les annes 1930 par des chercheurs
allemands, et en particulier par Enoch Zander. Il a publi de 1935 1951 des ouvrages
fondamentaux en matire danalyses du miel, qui nont malheureusement pas t rdits, qui
dfinissent galement des regroupements de pollens semblables, appartenant des espces
140 botaniques diffrentes mais non identifiables individuellement. Anna Maurizio (Dpartement
fdral de recherches apicoles de Liebefeld, Berne, Suisse) a consacr sa vie dtudiante et de
chercheuse ltude du miel, analys sous ses multiples aspects, ainsi qu la physiologie et
lthologie de labeille. Comme le rappelle larticle de Jean Louveaux (1990), qui illustre ses
travaux loccasion de son quatre-vingt-dixime anniversaire, elle a inaugur une nouvelle
145 discipline au Congrs international de botanique de 1950, la Bienenbotanik ou Botanique
apicole , fondant galement une Commission du mme nom dans le cadre de lUnion
internationale des sciences biologiques. Outre ses nombreuses publications, elle a crit avec
Jean Louveaux (1965) un ouvrage concernant les pollens des principales plantes mellifres
dEurope et, avec Ina Grafl (1969), un texte concernant le butinage des abeilles.

30
150 J. Louveaux (Stazione di Ricerca sullApe e sugli Insetti sociali di Bures sur Yvetre, Francia)
si dedicato a studi sul comportamento di Apis mellifera L., con particolare riguardo alla
raccolta del polline, sullanalisi dei mieli e sullimpollinazione. Suo e di altri autori un testo
che illustra, con numerose tavole, i sedimenti di mieli di tutto il mondo (Louveaux J. et al,
1978). Gunther Vorwohl (Universit di Hohenheim, Germania) si occupato
155 approfonditamente sia di analisi botaniche sia di analisi fisico-chimiche del miele. Insieme a
Louveaux e a Maurizio, ha codificato nel 1970 le metodiche ufficiali di melissopalinologia
inerenti le analisi dei mieli ed attualmente il riferimento per tali metodiche (Louveaux et al,
1970, 1978). Tra i numerosissimi ricercatori stranieri che si sono occupati di
melissopalinologia occupa un posto di particolare rilievo Zofia Demianowicz (Universit di
160 Lublino, Polonia), i cui lavori pi rappresentativi hanno consentito di rilevare il quantitativo
assoluto di polline in mieli uniflorali ottenuti sperimentalmente da piccoli nuclei di api tenuti
in gabbioni in cui erano coltivate volta a volta le piante da saggiare. In Italia le ricerche nel
settore melissopalinologico sono iniziate nellUniversit di Perugia da parte di Marcella
Battaglini e Giancarlo Ricciardelli dAlbore (1967) con indagini sulla flora pollinifera dei
165 dintorni di Perugia. Ricciardelli dAlbore ha pubblicato, tra laltro, un testo sulla flora apistica
italiana e sulle analisi botaniche dei mieli insieme a Livia Persano Oddo (1978), ed un
quaderno sulla flora nettarifera e apicoltura in Umbria insieme ad Alessandro Menghini
(1979).

31
 Jean Louveaux (directeur de la station de recherche sur labeille et les insectes sociaux de
170 Bures-sur-Yvette, France) a consacr ses recherches ltude comportementale de lApis
mellifera L., tout en portant un intrt particulier la rcolte du pollen, lanalyse des miels
et la pollinisation. Il a galement crit un ouvrage en collaboration avec dautres auteurs qui
prsente, par de nombreux tableaux, les analyses polliniques de miels provenant du monde
entier (Louveaux J. et al., 1978). Gunther Vorwohl (Universit dHohenheim, Allemagne)
175 quant lui, sest concentr de manire approfondie aussi bien sur lanalyse botanique que sur
lanalyse physico-chimique du miel. Cest avec Jean Louveaux et Anna Maurizio quil a
codifi, en 1970, les protocoles officiels de mlissopalynologie relatifs aux analyses du miel
qui sont encore actuellement les mthodes de rfrence en la matire (Louveaux et al., 1970,
1978). Parmi les nombreux chercheurs trangers qui ont tudi la mlissopalynologie,
180 Zofia Demianowicz (Universit de Lublin, Pologne) occupe une place prpondrante. Ses
travaux les plus reprsentatifs ont permis de relever la quantit absolue de pollen contenue
dans des miels monofloraux obtenus de manire exprimentale avec de petites colonies
dabeilles enfermes dans des serres o lon cultive tour tour les plantes tester. En Italie,
les premires recherches dans le domaine mlissopalynologique ont t effectues
185 lUniversit de Prouse par Marcella Battaglini et Giancarlo Ricciardelli dAlbore (1967) et
concernaient la flore pollinifre de la rgion de Prouse. Giancarlo Ricciardelli dAlbore a
publi, entre autres, un document sur la flore apicole italienne et sur les analyses botaniques
des miels, en collaboration avec Livia Persano Oddo (1978), ainsi quun cahier sur la flore
nectarifre et lapiculture en Ombrie, en collaboration avec Alessandro Menghini (1979).

32
190 1.2.1. Il polline

Il polline lelemento germinale maschile delle Spermatofite, piante fornite di fiori in cui la
fecondazione degli ovuli avviene mediante lemissione di un tubetto pollinico, suddivise in
Gimnosperme, con ovuli nudi, e Angiosperme, con ovuli racchiusi in ovari. Per la produzione
del miele vengono visitati i fiori delle Angiosperme, che sono solitamente costituiti dalle
195 seguenti parti:

Ricettacolo o asse fiorale, struttura pi o meno raccorciata e di forma varia su cui

sono inseriti i diversi elementi fiorali;
Calice o rivestimento esterno, costituito dai sepali;
Corolla, interna al calice, costituita dai petali; se esiste un solo rivestimento
200 fiorale si parla di perigonio e di tepali;
Androceo o apparato riproduttore maschile, rappresentato da un numero variabile
di stami costituiti ognuno da un filamento e da unantera suddivisa in logge in cui si
formano i granuli pollinici;
Gineceo o pistillo o apparato riproduttore femminile, rappresentato dallovario
205 contenente gli ovuli, cio le cellule germinali femminili, dallo stilo, singolo o
multiplo, e dallo stimma, zona recettiva dei granuli pollinici; lovario d origine al
frutto, mentre gli ovuli danno origine ai semi.

I fiori delle Angiosperme presentano sovente nettari, situati nelle parti pi interne e protette e
210 di forme diverse: anelli disposti attorno lovario, zone nettarifere localizzate sui sepali sul
ricettacolo sui filamenti o altrove. Il nettare prodotto da tali strutture attira gli insetti che si
nutrono di sostanze zuccherine, tra cui le api che lo trasformano in miele. Il polline per lo
pi di forma sub cilindrica rivestito da una spessa parete suddivisa in due strati: lesina che
il pi esterno molto resistente formato da sporopollenina, e lintina, quello pi interno
215 costituito prevalentemente da cellulosa. Nel polline si distinguono solitamente 2 zone polari,
prossimale e distale, ed una zona equatoriale (Reille, 1999; Ricciardelli, Intoppa, 2005).

33
 1.2.1. Le pollen

Le pollen constitue llment germinal mle des spermaphytes, plantes fleurs dont les
ovules sont fconds par lmission dun tube pollinique et qui se divisent en deux
220 catgories : les gymnospermes, dont les ovules sont nu, et les angiospermes, dont les
ovules sont contenus dans des ovaires. Pour produire du miel, les abeilles butinent les fleurs
des angiospermes, qui sont gnralement constitues des parties suivantes :

un rceptacle ou axe floral, qui est une structure plus ou moins longue aux formes
varies dans laquelle les divers lments floraux sont insrs ;
225 un calice ou revtement externe, constitu par lensemble des spales ;
une corolle constitue de ptales, qui se trouve lintrieur du calice, et sil nexiste
quune seule enveloppe, on parle de prigone et de tpales ;
un androce ou appareil reproducteur mle, constitu dun nombre variable
dtamines comprenant chacune un filet et une anthre subdivise en loges dans
230 lesquelles les grains de pollens se forment ;
un gynce, ou pistil, ou encore appareil reproducteur femelle, constitu dun ovaire
contenant des ovules, cellules germinales femelles, dun style, simple ou multiple et
dun stigmate, qui reoit les grains de pollen. Lovaire donne naissance au fruit tandis
que les ovules donnent des graines.

235 Les fleurs des angiospermes ont gnralement du nectar, situ dans ses parties les plus
internes et protges, de formes diverses. Il peut sagir danneaux disposs autour de lovaire,
de zones nectarifres localises sur les spales, sur le rceptacle, sur les filets ou ailleurs. Le
nectar produit attire les insectes qui se nourrissent de substances sucres, parmi lesquels les
abeilles, qui le transforment en miel. Le pollen est le plus souvent de forme subcylindrique et
240 recouvert dune paisse paroi subdivise en deux couches : lexine, couche externe trs
rsistante constitue de sporopollnine, et lintine, couche interne constitue principalement
de cellulose. Dans le pollen, on distingue gnralement 2 zones polaires, proximale et distale,
et une zone quatoriale (Reille, 1999 ; Ricciardelli, Intoppa, 2005).

34
 Al microscopio ottico e ancor pi al microscopio elettronico a scansione la parete dei granuli
245 pollinici appare variamente sculturata (Popek, 2002; Punt et al, 2003, Dimou, Thrasyvoulou,
2007).

Lidentificazione dei granuli pollinici si basa sui seguenti elementi:

Forma- definita in funzione della visione polare secondo cui lasse ottico coincide con
lasse polare, e della visione equatoriale, secondo cui lasse ottico passa nel piano
250 equatoriale. In visione polare i granuli pollinici appaiono circolari, sub circolari,
triangolari, sub poligonali, ecc., in visione equatoriale risultano ovalari, sub ovalari,
ellittici, ecc. I pollini pi lunghi che larghi sono detti prolati, quelli pi larghi che
lunghi oblati, sferici o sub sferici se le due misure si equivalgono.
Simmetria- evidenziabile quando si distinguono i 2 poli. Se sono simili il granulo
255 pollinico detto isopolare, se sono differenti anisopolare; se il granulo perfettamente
sferico e privo di aperture viene definito apolare e non esistono assi di simmetria.
Dimensioni - date dalla lunghezza dellasse polare (immaginario asse che pu unire i
poli) indicata con P, e dal diametro equatoriale, indicato con E.
Aperture - di forma allungata (colpi) e di forma arrotondata (pori), in alcuni casi
260 abbinate (colpori). I granuli pollinici che presentano colpi sono detti colpati, quelli che
presentano pori sono detti porati, quelli che presentano entrambi i tipi di aperture sono
detti colporati, quelli privi di aperture sono detti inaperturati.
Scultura dellesina, indicata come psilata se liscia oppure con aggettivi diversi
(faveolata, verrucata, rugulata) a seconda del tipo di reticolatura.
265 Colore

35
 Au microscope optique, et plus encore au microscope lectronique, la paroi des grains de
pollen apparat sculpte de manire htrogne (Popek, 2002 ; Punt et al., 2003, Dimou,
Thrasyvoulou, 2007).

Lidentification des grains de pollen se fonde sur les lments suivants :

270 La forme : dfinie en fonction de la vue polaire, lorsque laxe optique concide avec
laxe polaire, et de la vue quatoriale, lorsque laxe optique passe sur le plan
quatorial. En vue polaire les grains de pollens sont circulaires, subcirculaires,
triangulaires, subpolygonaux, etc. En vue quatoriale, ils sont de formes ovales,
subovales, elliptiques, etc. Les pollens qui sont plus longs que larges sont dits
275 prolates , ceux plus larges que longs, oblates , et sphriques ou subsphriques si
les deux mesures sont quivalentes.
La symtrie : mise en vidence lorsque lon distingue les 2 ples. Sils sont
semblables, le grain de pollen est dit isopolaire, sils sont diffrents, htropolaire, si
le grain est parfaitement sphrique et sans apertures, il est apolaire, et dans ce cas il
280 ny a pas de symtrie.
Les dimensions : dfinies par la longueur de laxe polaire (axe imaginaire qui peut
relier les ples), nomme P, et par le diamtre quatorial, nomm E.
Laperture : de forme allonge (colpus), arrondie (pores) et parfois combine
(colpores). Les grains de pollens qui prsentent des colpus sont dits colps, ceux qui
285 prsentent des pores sont dits pors, ceux qui prsentent ces deux types dapertures
sont dits colpors, et ceux sans apertures sont dits inaperturs.
La sculpture de lexine, dite psile lorsquelle est lisse, peut tre qualifie par divers
adjectifs en fonction de son type de rticulation (ondule, verruque, rugueuse).
La couleur.

36
290 I granuli pollinici generalmente sono singoli, ma in alcuni gruppi botanici sono riuniti a 4,
non essendosi separati allinterno delle antere dopo la divisione delle cellule madri delle spore
da cui derivano e costituendo cos una tetrade; multipli di 4 pollini riuniti insieme
costituiscono una poliade (Pacini, Franchi, 1987; Ricciardelli, 1997,1998; Von der Ohe K.,
Von der Ohe W.,2003; Faegri, Iversen, 1989). [...]

295 1.4. Lapicoltura molisana

Il territorio molisano popolato da una vasta gamma di essenze floreali, che sono molto
appetite dalle api sia per la raccolta del polline che del nettare. Lattivit apistica in Molise
presente da diversi secoli, lo dimostra unanalisi di alcuni documenti storici ritrovati presso
lArchivio di Stato di Campobasso (Brugiapaglia et al, 2007) dai quali emerso che in Molise
300 era presente unattivit apistica gi a partire dalla fine del 1700. Longano (1788) nella sua
opera Viaggio per lo Contado di Molise riferisce: Manca quasi che da per tutto,
lindustria delle Api cotanto lucrosa, e cotanto necessaria per le cere, le quali si tirano
manifatturate da Napoli, e da Lanciano, pochissime se ne lavorano in Campobasso; la sua
analisi a scala comunale pur affermando che lindustria dellapi scarsa, ma non ci manca,
305 conferma la scarsa diffusione dellattivit apistica, riconoscendo tuttavia alla stessa le sue
elevate potenzialit. Pare quindi che la produzione di miele e di cera fosse gi presente in
Molise avendo per una bassa rilevanza economica. Lapicoltura in funzione della produzione
di miele, viene invece riferita a partire da 1792 da Vincenzo Corrado. Arrivando a tempi pi
recenti, nel 1886, a Campobasso si costitu una Societ Apistica Cooperativa Molisana.

310 Nello Statuto della stessa Societ si definisce che lo scopo era quello di esercitare
lapicoltura razionale diffonderla e incoraggiarla in tutta la Provincia e fondare una Scuola
teorico-pratica di apicoltura (art. 2). Larticolo 18 dello Statuto ribadiva che lintento della
Societ era quello di sviluppare lapicoltura industriale e lattivit didattica e che non doveva
essere riservata solo ai soci della Cooperativa ed ai loro coloni, ma doveva essere estesa anche
315 agli allievi delle Scuole normali maschili e femminili.

37
 Les grains de pollens sont gnralement isols, mais chez certaines espces botaniques ils
sont runis par 4, lorsquils ne se sont pas spars lintrieur des anthres aprs la division
des cellules mres des spores dont ils sont issus, constituant ainsi une ttrade, et une polyade
lorsquil y a plus de 4 grains de pollens (Pacini, Franchi, 1987 ; Ricciardelli, 1997, 1998 ;
320 Von der Ohe K., Von der Ohe W., 2003 ; Faegri, Iversen, 1989). []

1.4. Lapiculture molisane

La rgion du Molise possde une vaste gamme despces florales qui sont trs apprcies par
les abeilles, aussi bien pour la rcolte du pollen que pour celle du nectar. Lactivit apicole
molisane est prsente depuis plusieurs sicles, comme le dmontre lanalyse de documents
325 historiques retrouvs aux Archives dtat de Campobasso (Brugiapaglia et al., 2007) qui
rvle son existence depuis la fin du XVIIIe sicle. Francesco Longano (1788) dans son
ouvrage Viaggio per Contado di Molise (Voyage dans le Comt de Molise) crit :
Lindustrie des abeilles si lucrative et ncessaire pour la cire, manufacture Naples et
Lanciano, ne compte que peu dadeptes Campobasso. Son analyse lchelle de la
330 commune, tout en affirmant que lindustrie de labeille est rare, mais ne manque pas ,
confirme la faible diffusion de lactivit apicole, en reconnaissant pourtant son potentiel. Il
apparat donc que la production de miel et de cire tait dj prsente en Molise, avec
cependant un impact conomique faible. Lapiculture destine la production du miel est
rpertorie partir de 1792 par Vincenzo Corrado. Cest un peu plus tard, en 1886, que sest
335 constitue une Socit apicole cooprative molisane Campobasso.

Dans les statuts de cette Socit, il est prcis que le but recherch est dexercer une
apiculture rationnelle, de la diffuser et de lencourager dans toute la province, et de crer une
cole enseignant la thorie et la pratique de lapiculture (art. 2). Larticle 18 des statuts
soutenait que lintention de la Socit tait de dvelopper lapiculture industrielle et lactivit
340 didactique, et quelle ne devait pas tre rserve uniquement aux associs de la cooprative et
leurs adhrents, mais quelle devait tre accessible galement aux tudiantes et tudiants des
coles normales.

38
 Dalle relazioni annuali si deduceva che lapicoltura rappresentava una fonte di reddito e che
allattivit era riservata estrema cura nonostante le condizioni climatiche nel 1888 non
345 avessero consentito una produzione importante. In una delle relazioni annuali si fa riferimento
anche alla flora bottinata dalla quale si desume che una specie fondamentali per la produzione
del miele era la lupinella.

Oltre a questa leguminosa, erano di estrema importanza per le api tutte le altre Leguminosae e
le Brassicaceae che venivano utilizzate per lalimentazione umana (Vincenzo Corrado, 1792;
350 Fondo Intendenza di Molise, 1811-12). Nel 1792, Vincenzo Corrado nel Notiziario delle
produzioni particolari del Regno di Napoli e delle cacce riserbate al real divertimento
trattando delle diverse produzioni considerava anche il miele e la flora bottinata che era
fondamentale per la qualit dello stesso. E i tanti diversi odorosi, e leggiadri fiori, ed erbe
aromatiche, oltre che ci porgono il bello, e il soave, somministrano anche il pascolo alle api,
355 che sono la delizia della filosofia rurale, e che in pi Province se ne vedono in grande
aumento, gli alveari di esse, per cui abbiamo in eccellenza il dolce miele, e con esso la molle
cera. In una successiva edizione del 1816, Vincenzo Corrado Celestino recita La Provincia,
gi segnata, di Contado di Molise, ossia lantico Sannio, dominata da clima temperato, ed
in una situazione, che parte ingombrata da montagne producenti erbe botaniche, parte
360 pianura nella quale si fa raccolta di grani caroselle, saravolle, romanelle, grano bianco,
fromentone, biade, farro, riso, vigneti, e pur vi stan gli alveari delle api, per aver il dolce
mele, e la molle cera; e parte di scoscese con fruttiferi giardini, e con folte selve (Corrado
V.C., 1816).

39
 Les rapports annuels rvlent que lapiculture reprsentait une source de revenus et que cette
365 activit tait exerce avec beaucoup de soin, malgr les conditions climatiques de 1888 qui
nauraient pas permis une production importante. Lun des rapports annuels voque
galement la flore butine, ce qui permet de dduire que lune des espces fondamentales
pour la production du miel tait le sainfoin.

Outre cette plante, toutes les autres lgumineuses et les brassicaces cultives pour
370 lalimentation humaine sont extrmement importantes pour les abeilles (Vincenzo
Corrado, 1792 ; Fondo Intendenza di Molise, 1811-1812). En 1792, Vincenzo Corrado dans le
Notiziario delle produzioni particolari del Regno di Napoli e delle cacce riserbate al real
divertimento (Bulletin des productions particulires du Royaume de Naples et des chasses
rserves au Roi), qui traite de diffrentes productions, prend galement en considration le
375 miel et la flore mellifre, fondamentale pour la qualit de celui-ci. Et toutes ces belles fleurs
aux mille parfums, et ces herbes aromatiques, en plus de nous apporter beaut et douceur,
fournissent des pturages aux abeilles, qui sont la joie de la philosophie rurale, et dont les
ruches, grce auxquelles nous gotons au doux miel et profitons de la cire molle, ne cessent
daugmenter leur nombre dans plusieurs provinces. Dans son dition successive de 1816,
380 Vincenzo Corrado Celestino prcise : La province, dj cite, du comt du Molise, ancien
Samnium, est domine par un climat tempr et se trouve entre des montagnes sur lesquelles
poussent des herbes botaniques, une plaine dans laquelle on rcolte de nombreuses crales et
o lon cultive la vigne, o se trouvent les ruchers qui fournissent miel et cire, des coteaux
aux jardins fruitiers et dpaisses forts (Corrado V.C., 1816).

40
385 Da questi documenti si evince che la produzione di miele era legata alle attivit agricole e agli
andamenti stagionali: infatti le scarse produzioni del periodo considerato erano da attribuire in
maniera sostanziale ad annate particolarmente siccitose anche durante il periodo invernale. La
lupinella (Onobrychis viciifolia Scop.) viene citata nel documento del 1888 a dimostrare
quindi che tale specie foraggera aveva un ruolo importante nellallevamento e che lattivit
390 bottinatrice era probabilmente legata alle coltivazioni per lalimentazione umana (Fondo
Intendenza di Molise, 1811-12). La coltivazione di lupinella (Onobrychis viciifolia), specie
foraggera di estrema importanza in Molise che cresce bene su suoli argillosi, si sta sempre pi
riducendo a vantaggio di altre foraggere ed il suo miele non pu essere pi considerato come
monoflorale (Sabatini et al, 2003).

395 Attualmente le aree dove vengono prodotti la maggioranza dei miele molisani sono quelli
collinari situate a circa 400-700 metri sul livello del mare. In queste aree la produzione del
miele legata alla coltivazione di piante da granella come il girasole e ad alcune piante da
foraggio tra cui la sulla, la lupinella il trifoglio e la medica(Lombardozzi, e Di Iorio, 2006;
Persano Oddo, 2002) .

400 Tra i mieli monoflorali, particolarmente pregiato il miele di sulla, prodotto nellagro di
Trivento. Infatti, lalta qualit di questo tipo di miele stata riconosciuta per pi anni in un
noto concorso che ogni anno si svolge a Castel San Pietro Terme (Bo). Anche i mieli
poliflorali sono ben apprezzati per il loro sapore delicato, nei pressi del capoluogo di regione,
in alcune annate, possibile trovare prelibati mieli poliflorali dove si trovano il Rubus,
405 Robinia, oppure Onobrychis. In provincia di Isernia invece, oltre ai mieli poliflorali
possibile trovare anche delle abbondanti produzioni di melata (Ciafardini e Cioccia, 2004).
Nonostante tutto, per lapicoltura molisana, non si sviluppata come avrebbe dovuto a
causa, soprattutto, di alcuni vincoli di carattere ambientale, strutturale, giuridico, sanitario e
politico. In molte zone collinari e montane, infatti, la perdita della copertura arborea,
410 arbustiva ed erbacea e il cambiamento degli ecosistemi boschivi hanno causato una riduzione
della disponibilit delle variet floreali con conseguente mortalit di api e, a volte di interi
alveari.

41
 Il ressort de ces documents que la production de miel tait lie aux activits agricoles et au
droulement des saisons. En effet, les faibles productions de la priode considre pouvaient
415 tre attribues principalement aux annes particulirement sches mme pendant la saison
hivernale. Le sainfoin (Onobrychis viciifolia Scop.) est cit dans le document de 1888, ce qui
dmontre limportance du rle de cette plante fourragre pour llevage et que lactivit
apicole tait probablement lie aux cultures pour lalimentation humaine (Fondo Intendenza
di Molise, 1811-1812). La culture du sainfoin (Onobrychis viciifolia), espce fourragre trs
420 importante au Molise qui pousse idalement sur des sols argileux, se rduit de plus en plus au
profit dautres plantes fourragres et son miel ne peut donc plus tre considr comme
monofloral (Sabatini et al., 2003).

Actuellement, les zones de productions majeures du miel molisan sont les collines situes
environ entre 400 et 700 mtres au-dessus du niveau de la mer. Dans ces zones, la production
425 du miel est lie la culture des plantes graines comme le tournesol et celle de plantes
fourragres comme lHdysarum bouquets, le sainfoin, le trfle et la luzerne (Lombardozzi
et Di Iorio, 2006 ; Persano Oddo, 2002).

Parmi les miels monofloraux, le miel dHdysarum bouquets, produit dans la campagne de
Trivento, est particulirement pris. En effet, la grande qualit de ce type de miel a dj t
430 remarque il y a plusieurs annes lors dun concours renomm qui se droule tous les ans
Castel San Pietro Terme (province de Bologne). Les miels polyfloraux sont galement
apprcis pour leur saveur dlicate et aux alentours du chef-lieu de la rgion, certaines annes,
il est possible de trouver de dlicieux miels polyfloraux composs de plantes de la famille des
Rubus, Robinia et Onobrychis. Outre les miels polyfloraux, on trouve dans la province
435 dIsernia des productions abondantes de miellat (Ciafardini et Cioccia, 2004). Malgr tout,
lapiculture molisane ne sest pas dveloppe autant quelle aurait pu cause, en particulier,
de contraintes environnementales, structurelles, juridiques, sanitaires et politiques. Dans de
nombreuses zones de collines et de montagnes, la perte du manteau vgtal (arbres, arbustes
et herbes) et la modification des cosystmes forestiers ont provoqu une rduction de la
440 disponibilit des varits florales avec pour consquence laugmentation de la mortalit des
abeilles et mme parfois de colonies entires.

42
 Dal punto di vista della struttura aziendale, la forte polverizzazione dellofferta riduce
fortemente il potere contrattuale degli apicoltori, in quanto, come noto, la presenza di
tipologie di piccole aziende limita lattuazione di criteri di imprenditorialit e di
445 professionalit pi elevate (Fanelli e Tamburri, 2004). Nel Molise, circa il 20% del totale
delle aziende apistiche, rappresentato da apiari che hanno un massimo di 20 alveari. La
produzione media di questi alveari di 19.5 Kg di miele lanno. La definizione quindi, del
costo del miele molisano risente di una maggiore incidenza dei costi fissi necessari per la
gestione dellalveare (Tucci, 2000). Inoltre, le aziende non sono dotate di attrezzature
450 tecnologicamente avanzate e non sono diffuse strutture consortili e cooperative idonee allo
stoccaggio, alla lavorazione e al confezionamento del miele. In merito alla collocazione del
prodotto, va evidenziato che esiste un problema di mercato sia per quanto attiene i controlli
sulla qualit dei prodotti, che non sono sufficienti a mettere i produttori a riparo dalla
concorrenza sleale, sia per la definizione di un corretto ed equilibrato rapporto fra produzione
455 e commercializzazione. Manca unadeguata assistenza sanitaria, sono carenti le strutture
diagnostiche che potrebbero sostenere e risolvere i problemi degli apicoltori (Fanelli e
Tamburri, 2004).

1.5. Riferimenti normativi

460 In Italia con il Decreto Legislativo del 21/05/04 n 179 stata recepita la Direttiva
comunitaria sul miele (2001/110/CE) il quale definisce il miele come sostanza dolce prodotta
dalle api a partire dal nettare di piante o dalle secrezioni provenienti da parti vive di piante o
dalle sostanze secrete da insetti succhiatori e ne stabilisce i requisiti minimi di composizione.
Per quanto riguarda la commercializzazione rende obbligatorio lindicazione in etichetta del
465 paese di origine.

43
 Du point de vue de la structure de lentreprise, la forte dispersion de loffre rduit fortement le
pouvoir contractuel des apiculteurs car, comme on le sait, la prsence de petites entreprises
limite la mise en place de critres professionnels plus exigeants (Fanelli et Tamburri, 2004).
Au Molise, environ 20 % des entreprises apicoles sont formes de ruchers comptant au
470 maximum 20 ruches. Leur production moyenne est de 19,5 kg de miel par an. La dfinition
du prix du miel molisan est donc trs influence par les cots fixes ncessaires la gestion
des ruches (Tucci, 2000). En outre, les entreprises ne possdent pas dquipements
technologiquement avancs et les structures de coopratives, idales pour le stockage, la
fabrication et le conditionnement du miel sont rares. En ce qui concerne la localisation du
475 produit, on remarque lexistence dun problme de march que ce soit au niveau des contrles
de la qualit des produits, qui ne permettent pas de mettre les producteurs labri de la
concurrence dloyale, ou pour la dfinition dun rapport quilibr et juste entre la production
et la commercialisation. Une assistance sanitaire adquate et des structures de diagnostic qui
permettraient de soutenir les apiculteurs et de rsoudre leurs problmes font galement dfaut
480 (Fanelli et Tamburri, 2004).

1.5. Documents juridiques de rfrence

La directive (CE) n 110/2001 du Conseil relative au miel a t applique en Italie par le

dcret lgislatif n 179 du 21/05/04, qui dfinit le miel comme la substance sucre naturelle
485 produite par les abeilles de lespce Apis mellifera partir du nectar de plantes ou des
scrtions provenant de parties vivantes des plantes ou des excrtions laisses sur celles-ci par
des insectes suceurs et en tablit les caractristiques minimales de composition. En ce qui
concerne la commercialisation, il rend obligatoire lindication du pays dorigine sur
ltiquette.

44
490 Inoltre prevede, ad esclusione di alcuni tipi di mieli, che la denominazione possa essere
completata da indicazioni che fanno riferimento:

1) allorigine floreale o vegetale, se il prodotto interamente o principalmente ottenuto

dalla pianta indicata e ne possiede le caratteristiche organolettiche, fisicochimiche e
microscopiche;
495 2) allorigine regionale, territoriale o topografica, se il prodotto proviene interamente
dallorigine indicata;
3) a criteri di qualit specifici previsti dalla normativa comunitaria;-

La valorizzazione del prodotto legata al panorama normativo europeo e nazionale esistente

come per gli altri prodotti alimentari. In particolare il regolamento 510/2006, prevede il
500 legame con il territorio di produzione attraverso i marchi di Indicazione Geografica Protetta
(IGP) e la Denominazione di Origine Protetta (DOP).

45
 Il prvoit en outre, lexception de certains types de miels, que la dnomination puisse tre
complte par des indications faisant rfrence :

1) lorigine florale ou vgtale, si le produit est entirement ou principalement obtenu

505 partir de la plante indique et quil en possde les caractristiques organoleptiques,
physico-chimiques et microscopiques ;
2) lorigine rgionale, territoriale et topographique, si le produit provient entirement
de lorigine indique ;
3) aux critres de qualits spcifiques prvus par la directive communautaire.

510 La valorisation du produit est lie la lgislation europenne et nationale existante dans son
ensemble, comme pour les autres produits alimentaires. En particulier, le rglement (CE)
n 510/2006 du Conseil prvoit un lien avec le territoire de production grce lindication
gographique protge (IGP) et lappellation dorigine protge (AOP).

46
 STRATGIE DE TRADUCTION

Prsentation du texte support

Le texte traduit dans le prsent mmoire est extrait de la thse de Michelina Di Stasi
qui a pour titre : La flora apistica e le analisi melissopalinologiche strumenti per valorizzare
la qualit, lorigine botanica e geografica dei mieli molisani. Elle a t rdige dans le cadre
dun doctorat de recherche en Dfense et qualit des productions agro-alimentaires et
forestires pour luniversit du Molise, au cours de lanne universitaire 2009/2010. Elle
sadresse donc un lectorat de chercheurs et duniversitaires intresss par les analyses
polliniques du miel et leurs applications. Lobjectif de cette thse est de montrer que les
apiculteurs peuvent, au moyen danalyses mlissopalynologiques, amliorer la visibilit
commerciale de leurs produits en requalifiant des miels polyfloraux en miels monofloraux et
quil est galement possible dassocier ces miels leur territoire de production. Cette tude
pourrait galement savrer utile la protection de lenvironnement, car elle met en vidence
les espces vgtales rgionales particulirement apprcies par les abeilles.

La recherche dun texte support en italien na pas t aise du fait de la tendance

actuelle qui veut que les articles scientifiques soient majoritairement rdigs en anglais. Bien
que relativement pauvre en terminologie directement lie la pratique de lapiculture, ce texte
donne des informations prcieuses concernant un aspect mconnu de la production du miel :
la mlissopalynologie. ce titre, son intrt rside galement dans la terminologie botanique
ainsi que dans la terminologie lie au miel quil prsente en abondance. Limportance de la
composante botanique de ce texte est galement lune de ses principales difficults. Pour la
rsoudre, il a fallu que jtende mes recherches en dehors du domaine de la pratique de
lapiculture et que je mintresse aux analyses polliniques et la biologie vgtale.

Lextrait traduit comprend plusieurs parties du premier chapitre de la thse, qui

prsentent le champ dtude, lintrt de la mlissopalynologie, lapiculture molisane et la
lgislation en vigueur en la matire.

47
 Les difficults lies la reformulation

La langue italienne, souvent considre comme une langue transparente pour un

francophone, peut pourtant tre source de difficults pour un traducteur. Mis part laspect
technique de certains passages, les principales difficults auxquelles jai t confronte lors de
la traduction du texte support du prsent mmoire concernaient sa reformulation. Observons
la phrase suivante :

Ricostruire la flora bottinata dalle api. (l.76)

Si lon se fie cette ide reue de transparence de la langue, on peut penser que
reconstruire la flore butine par les abeilles , qui est une phrase grammaticalement
correcte, pourrait tre une traduction convenable. Or, au cours du processus de
dverbalisation, il mest apparu dans un premier temps que dire la flore butine par les
abeilles revenait dire la flore mellifre , qui est effectivement celle que les abeilles
butinent pour produire leur miel. De plus, le terme mellifre , dun registre plus spcialis,
me semblait parfaitement adapt au contexte dune thse. Dans un deuxime temps, il mest
apparu que le verbe reconstruire ntait pas adapt au niveau phrasologique. Jai donc
opt pour le verbe rtablir qui saccorde plus volontiers avec le terme flore , pour
arriver au rsultat suivant :

Rtablir la flore mellifre.

Dans lextrait suivant, la principale difficult tait de russir reformuler Scuole

normali maschili e femminili . Aprs avoir limin coles normales masculines et
fminines ou pour hommes et femmes , qui ne me semblaient pas tre des solutions
acceptables, jai dcid de conserver la notion de genre, car lpoque dont il est question les
coles ntaient pas mixtes et je ne pouvais pas supprimer cette information. Je lai donc
transpose sur le terme allievi , que jai rendu par tudiants et tudiantes . Cette
adaptation ma ainsi permis de conserver le sens en vitant une tournure trop lourde.

48
 non doveva essere riservata solo ai soci della Cooperativa ed ai loro coloni, ma doveva essere estesa
anche agli allievi delle Scuole normali maschili e femminili. (l.314)

quelle ne devait pas tre rserve uniquement aux associs de la cooprative et leurs adhrents,
mais quelle devait tre accessible galement aux tudiantes et tudiants des coles normales.

Dans ce texte, jai rencontr plusieurs reprises des imprcisions syntaxiques

lorigine de questionnements quant la reformulation des passages concerns. Dans lextrait
suivant, la structure syntaxique errone du texte source ma induite en erreur.

La presenza dellape nellambiente contribuisce alla produzione di miele e di altri elaborati, ma

esercita anche unazione ben pi incisiva ed efficace, infatti effettua il trasporto del polline della maggior
parte delle specie vegetali coltivate e spontanee, cosa molto importante poich permette la fruttificazione e la
conservazione del manto vegetale. (l.3)

Dans un premier temps, je ne mtais pas aperue que le sujet du verbe effettuare
ntait pas lape mais la presenza dellape . Or, cest bien labeille qui effectue le
transport du pollen et non pas sa prsence . Comme il sagissait dune phrase relativement
longue, il ma sembl judicieux de la scinder en deux phrases autonomes, lies par le
connecteur logique en effet . Jai ainsi pu rester fidle au texte de dpart tout en explicitant
le sujet rel, en proposant la solution suivante :

La prsence de labeille dans un cosystme contribue la production du miel et dautres produits,

mais elle exerce galement une action bien plus profonde et dcisive. En effet, labeille effectue le transport
du pollen de la plus grande partie des espces vgtales cultives et spontanes.

Cette syntaxe parfois maladroite a t lorigine de doutes qui mont pousse faire
certaines vrifications, dtailles ci-aprs. De plus, il ma fallu trouver des solutions afin
dviter les rptitions tout en conservant des quivalences acceptables. Dans le passage
suivant, il ma paru indispensable de rtablir une logique dans la construction de la phrase
plutt que de me contenter de conserver les juxtapositions qui en franais, auraient eu un
rendu trop plat.

49
 Insieme a Louveaux e a Maurizio, ha codificato nel 1970 le metodiche ufficiali di melissopalinologia
inerenti le analisi dei mieli ed attualmente il riferimento per tali metodiche. (l.156)

Cest avec Jean Louveaux et Anna Maurizio quil a codifi, en 1970, les protocoles officiels de
mlissopalynologie relatifs aux analyses du miel qui sont encore actuellement les mthodes de rfrence en la
matire.

Traduction de citations

Les difficults de reformulation les plus importantes, ainsi que quelques difficults de
comprhension, sont apparues au moment de traduire les citations douvrages anciens, datant
de 1788 et de 1792, introuvables en franais. Pour traduire ces citations, il a fallu que je
vrifie certains termes dsuets, en utilisant, par exemple, le dictionnaire en ligne unilingue
italien Treccani, et que je sois attentive la structure syntaxique pour le moins alambique de
litalien ancien et au style trs littraire :

E i tanti diversi odorosi, e leggiadri fiori, ed erbe aromatiche, oltre che ci porgono il bello, e il soave,
somministrano anche il pascolo alle api, che sono la delizia della filosofia rurale, e che in pi Province se ne
vedono in grande aumento, gli alveari di esse, per cui abbiamo in eccellenza il dolce miele, e con esso la molle
cera (l.354)

Et toutes ces belles fleurs aux mille parfums, et ces herbes aromatiques, en plus de nous apporter
beaut et douceur, fournissent des pturages aux abeilles, qui sont la joie de la philosophie rurale, et dont les
ruches, grce auxquelles nous gotons au doux miel et profitons de la cire molle, ne cessent daugmenter leur
nombre dans plusieurs provinces.

Dans ce passage, par exemple, jai choisi de rendre odorosi par mille parfums
qui reprend galement le diversi dune manire plus potique que si je mtais contente
de lappliquer aux fleurs. Dans la deuxime partie de la phrase, jai t amene intervertir
certaines subordonnes afin que les liens entre elles soient dans un ordre logique en franais.
En procdant de cette manire, linformation la plus importante se retrouve en dernire
position, ce qui permet au lecteur de ne pas passer ct, compte tenu de la longueur de la
phrase. Jai conserv ici le terme pturages qui ma pos problme dans un autre passage

50
(cf. Terminologie lie au miel ), car son emploi vieilli convenait dans ce contexte de
citation dun livre ancien.

Les difficults lies la technicit terminologique

La majeure partie des recherches que jai effectues pour rsoudre des problmes de
traduction concerne la terminologie et plus particulirement la terminologie botanique ainsi
que celle relative au miel, les passages les plus dlicats tant galement les plus techniques. Je
pense notamment la description microscopique des pollens, pour laquelle lavis dun expert
aurait t prcieux au moment de la traduction. Pour confirmer mes choix terminologiques
fonds sur les recherches effectues pour les besoins de la traduction mais galement dans le
cadre de mon expos, jai sollicit le CETAM, laboratoire danalyses et dcologie apicole
situ en Lorraine, et son directeur, Paul Schweitzer, a aimablement accept de rpondre mes
questions et de relire mon texte. Pour cette partie, jai galement pu obtenir des informations
de la part dun apiculteur, Mathieu Angot, et dun ingnieur agronome spcialis dans les
domaines lis labeille, aux produits de la ruche et la pollinisation, Michel Bocquet.

Terminologie relative au miel

La terminologie relative au miel ma pos moins de difficults que la terminologie

botanique, dune part grce mes connaissances pralables en la matire, et dautre part, car
elle tait gnralement voque dans un contexte moins scientifique. Cependant, je relverai
ici des passages sur lesquels je me suis arrte.

Il termine melissopalinologia di recente acquisizione ed utilizzato per indicare lo studio dei

pollini del miele e pi estesamente dei diversi componenti microscopici del sedimento di tale prodotto (l.105)

Le terme mlissopalynologie , cr rcemment, dsigne ltude des pollens contenus dans le miel
et, dans un sens plus large, celle des diffrents composants microscopiques du sdiment de celui-ci

51
 Dans cet extrait, je me suis interroge sur le terme sedimento . Jai pens tout
dabord quil renvoyait au terme matire sche en franais, en me demandant cependant si
le terme sdiment ntait pas galement utilis dans ce contexte. Jai donc fait une
recherche sur Google pour sdiment du miel qui na donn que 6 rsultats et uniquement
dans des traductions. La recherche de matire sche du miel ne donnait galement que 48
rsultats. Jai donc ensuite cherch des dfinitions de sdiment et de matire sche afin
de comprendre prcisment ce quils signifiaient. Il est apparu que la matire sche est la
substance que lon obtient aprs limination de leau du produit, tandis que le sdiment est
une accumulation de particules dans un liquide. En approfondissant mes recherches, jai
trouv un document rdig par un groupe dexperts, en Suisse, charg par lOffice fdral de
la sant publique de vrifier priodiquement le rpertoire des mthodes ncessaires au
contrle du miel, qui voquait les deux termes : dans le sdiment, on dcle seulement les
particules qui sont plus lourdes que leau ; Pour dterminer lorigine gographique des
miels, on recourt la dtermination et au dnombrement des grains de pollens et des
composants de miel prsents dans le sdiment de celui-ci ; Environ 95 g/100 g de la
matire sche du miel se compose de sucres . Sagissant dun document rdig en Suisse,
jai prfr confirmer lusage du terme sdiment en cherchant une source franaise. Jai
trouv cette confirmation sur le site internet dun apiculteur (http://apihappy.fr/, consult le
21/06/13) et dans un document sur Eurlex. En me basant sur ces diffrents lments, jai
finalement opt pour le terme sdiment . En revanche, dans lextrait suivant, o le terme
sdiment apparat une nouvelle fois, Michel Bocquet, ingnieur agronome spcialis en
apiculture, ma conseill dutiliser analyse pollinique que lon rencontrerait, selon lui, plus
couramment en littrature apicole et qui conviendrait mieux ici, mme si son sens est
lgrement diffrent :

Suo e di altri autori un testo che illustra, con numerose tavole, i sedimenti di mieli di tutto il
mondo (l.153)

Il a galement crit un ouvrage en collaboration avec dautres auteurs qui prsente, par de
nombreux tableaux, les analyses polliniques de miels provenant du monde entier

52
 Oltre a numerose pubbilicazioni ha scritto, insieme a Louveaux (1965), un libro sui pollini delle
principali piante mellifere europee e, insieme a Ina Grafl (1969), un testo sul pascolo delle api. (l.123)

Outre ses nombreuses publications, elle a crit avec Jean Louveaux (1965) un ouvrage concernant
les pollens des principales plantes mellifres dEurope et, avec Ina Grafl (1969), un texte concernant le
butinage des abeilles.

Dans ce passage, lauteur fait allusion deux textes crits par Anna Maurizio. Le
premier, crit en collaboration avec Jean Louveaux existe en franais sous le titre Pollens de
plantes mellifres dEurope. En revanche, le deuxime texte cit nexiste quen allemand, ce
qui ne ma pas facilit la tche, car je ntais pas certaine de la traduction de pascolo delle
api . Je nai trouv que peu doccurrences associant abeilles et pturages et toujours
dans des ouvrages anciens ou des traductions. ce stade, laide des spcialistes que jai
contacts sest avre trs utile. Mathieu Angot, apiculteur du sud de la Manche, ma
dconseill dutiliser pturages abeilles et ma suggr plutt lexpression pturages
destins aux abeilles . Michel Bocquet, a galement mis des rticences propos de cette
expression, en me proposant de parler plutt du butinage des abeilles car selon lui, le
terme pturage est trs peu utilis en franais pour labeille . Jai donc dcid de suivre son
conseil, car, mme si dans un premier temps jai considr lexpression pturages destins
aux abeilles satisfaisante, jai pens dans un second temps, quelle donnait limpression que
certains pturages taient rservs aux abeilles, or, elles sont libres de butiner o bon leur
semble et lintrt de cet ouvrage est de connatre les espces vgtales de prdilection des
abeilles, cest--dire celles quelles butinent.

53
 rilevare il quantitativo assoluto di polline in mieli uniflorali ottenuti sperimentalmente da piccoli
nuclei di api tenuti in gabbioni in cui erano coltivate volta a volta le piante da saggiare. (l.161)

relever la quantit absolue de pollen contenue dans des miels monofloraux obtenus de manire
exprimentale avec de petites colonies dabeilles enfermes dans des serres o lon cultive tour tour les
plantes tester.

Dans cet extrait, la principale difficult terminologique tait le mot gabbioni . En

thorie, le terme italien gabbione correspond au terme franais gabion . Cependant, au
cours de mes recherches, je nai trouv aucun lien entre les gabions et les abeilles, il
semblerait que ce terme nappartienne pas au domaine, que ce soit en franais ou en italien.
Selon les dfinitions trouves sur le site du CNRTL et du dictionnaire Larousse, le gabion est
un grand panier sans fond bourr de sable ou de terre qui sert de protection ou une hutte
installe sur le bord dun marais pour la chasse au gibier deau , ou encore une caisse
carcasse mtallique que lon remplit de sable ou de cailloux et servant protger les berges
dun cours deau, etc. . Selon le dictionnaire Treccani, le terme italien dsigne les mmes
lments et galement une grande cage ou le box des accuss dans un tribunal. Michel
Bocquet a galement t surpris par ce terme et ma demand sil ne sagissait pas de serres
ou de placettes, les placettes tant de petites parcelles destines des recherches
exprimentales. Pour rpondre cette interrogation, jai essay de contacter lauteur de la
thse, Michelina Di Stasi, en utilisant les rseaux sociaux pour la retrouver. En labsence de
rponse, il ma sembl que la solution la plus logique tait que les abeilles taient enfermes
dans des serres afin quelles ne butinent que lespce vgtale tester.

54
 Terminologie botanique

Pour traduire la terminologie relative au domaine de la botanique, jai d effectuer de

nombreuses recherches, qui se sont avres gnralement fructueuses bien que chronophages.

Androceo o apparato riproduttore maschile, rappresentato da un numero variabile di stami costituiti

ognuno da un filamento (l.202)

un androce ou appareil reproducteur mle, constitu dun nombre variable dtamines comprenant
chacune un filet

Dans ce passage, extrait de la description des parties constituant les fleurs des
angiospermes, mes recherches se sont concentres sur des schmas explicatifs afin de mieux
me reprsenter ce dont il tait question. En comparant des schmas en italien et en franais,
jai pu massurer de la correspondance des termes employs. Cependant, malgr les
prcautions prises pour traduire ces termes scientifiques, en massurant, par exemple, de leur
genre (un androce) lorsquil ntait pas vident, jai commis une erreur en traduisant
filamento par filament . Erreur qui a t rpare grce la bienveillance de Michel
Bocquet, qui ma fait remarqu quen botanique, ce filament tait appel filet .

Il polline lelemento germinale maschile delle Spermatofite, piante fornite di fiori in cui la
fecondazione degli ovuli avviene mediante lemissione di un tubetto pollinico, suddivise in Gimnosperme, con
ovuli nudi, e Angiosperme, con ovuli racchiusi in ovari. (l.192)

Le pollen constitue llment germinal mle des spermaphytes, plantes fleurs dont les ovules sont
fconds par lmission dun tube pollinique et qui se divisent en deux catgories : les gymnospermes, dont les
ovules sont nu, et les angiospermes, dont les ovules sont contenus dans des ovaires.

Dans ce passage, en plus de lexactitude terminologique, jai d massurer galement

que la dfinition de spermaphyte tait correcte. Comme dans le cas prcdent et le suivant,
les schmas et les dfinitions que jai pu trouver sur diffrents sites internet mont permis de
comprendre en dtails la constitution de ces plantes.

55
 Corolla, interna al calice, costituita dai petali; se esiste un solo rivestimento fiorale si parla di
perigonio e di tepali (l.200)

une corolle constitue de ptales, qui se trouve lintrieur du calice, et sil nexiste quune seule
enveloppe, on parle de prigone et de tpales

Ces informations nont pas t trs difficiles trouver car les sites de botaniques
pullulent sur linternet. En revanche, les dfinitions ntaient pas toujours identiques les unes
par rapport aux autres et il ma fallu faire le tri parmi ces informations.

Il territorio molisano popolato da una vasta gamma di essenze floreali (l.297)

La rgion du Molise possde une vaste gamme despces florales

Dans cette phrase, la difficult terminologique se trouvait au niveau du terme

essenze que javais tout dabord traduit par essences , car je savais que lon pouvait
parler dessences pour les arbres. Mais aprs vrification et sur les conseils de Michel
Bocquet, il mest apparu que le terme essence sutilisait exclusivement pour les arbres et
que pour les autres plantes, il convenait de parler despces .

Tra i mieli monoflorali, particolarmente pregiato il miele di sulla, prodotto nellagro di

Trivento. (l.401)

Parmi les miels monofloraux, le miel dHdysarum bouquets, produit dans la campagne de
Trivento, est particulirement pris.

Les noms des plantes ont parfois t source de difficults, certains tant peu connus et
pouvant prter confusion. Par exemple, pour retrouver en franais le nom de la plante
nomme sulla en italien, jai d passer par son nom latin Hdysarum coronarium, puis jai
trouv son nom franais sur le site de lInventaire National du Patrimoine Naturel
(http://inpn.mnhn.fr/espece/cd_nom/100834, consult le 16/09/12). Michel Bocquet ma
galement prcis que cette plante tait parfois appele sainfoin dItalie tandis que Paul

56
Schweitzer la dsignait sous le nom de sainfoin dEspagne . Pour viter toute confusion
avec le sainfoin (Onobrychis viciifolia), lupinella en italien, et puisque mes diffrentes
sources ne saccordaient pas, jai prfr nindiquer que le nom Hdysarum bouquets .

En ce qui concerne la partie technique sur la mlissopalynologie, les sources ont t

beaucoup moins abondantes que pour la partie botanique. La description des grains de pollen
a t particulirement dlicate.

I granuli pollinici che presentano colpi sono detti colpati, quelli che presentano pori sono detti porati,
quelli che presentano entrambi i tipi di aperture sono detti colporati, quelli privi di aperture sono detti
inaperturati. (l.261)

Les grains de pollens qui prsentent des colpus sont dits colps, ceux qui prsentent des pores sont
dits pors, ceux qui prsentent ces deux types dapertures sont dits colpors, et ceux sans apertures sont dits
inaperturs.

Pour maider traduire ce passage, jai russi trouver en format .pdf la publication
dAnna Maurizio et Jean Louveaux dont il est question dans mon texte source et qui sintitule
Pollen de plantes mellifres dEurope, qui dcrit les grains de pollen de nombreuses plantes et
qui est la rfrence en matire de mlissopalynologie. Jai galement trouv le support dune
confrence donne sur ce sujet (http://www.varapiloisir.com/spip.php?article73, consult le
19/05/12), a priori en 2005, dont lauteur nest pas indiqu, qui me semblait assez peu fiable
mais qui expliquait clairement le protocole suivre pour lanalyse et la description des grains
de pollen. Jy ai trouv, notamment, des informations terminologiques pour la description
suivante :

Scultura dellesina, indicata come psilata se liscia oppure con aggettivi diversi (faveolata,
verrucata, rugulata) a seconda del tipo di reticolatura.(l.264)

La sculpture de lexine, dite psile lorsquelle est lisse, peut tre qualifie par divers adjectifs en
fonction de son type de rticulation (ondule, verruque, rugueuse).

57
 Toutefois, je ntais pas tout fait sre que ces termes soient employs dans la
pratique par les professionnels chargs danalyser les chantillons de miel, cest pourquoi jai
cherch obtenir une confirmation en faisant appel au CETAM Lorraine, laboratoire
danalyses et dcologie apicole. Confirmation obtenue aprs relecture de ma traduction par
le directeur du laboratoire, Paul Schweitzer.

Prcisions et explicitations

Pour certaines parties du texte jai considr quil tait ncessaire dajouter des
prcisions ou de les expliciter afin de les adapter au lectorat de la traduction franaise, voire
de faire des corrections lorsque le texte comportait des erreurs flagrantes. Observons le
passage suivant :

J. Louveaux (Stazione di Ricerca sullApe e sugli Insetti sociali di Bures sur Yvetre, Francia) si
dedicato a studi sul comportamento di Apis mellifera L. (l.151)

Jean Louveaux (directeur de la station de recherche sur labeille et les insectes sociaux de Bures-sur-
Yvette, France) a consacr ses recherches ltude comportementale de lApis mellifera L.

Mon premier rflexe a t de rechercher le nom exact de la station de recherche en

franais. Je me suis rendue compte tout dabord de la faute dorthographe dans le texte source
Bures sur Yvetre , que jai donc corrige dans ma traduction. Ensuite, il ma sembl utile
de prciser la fonction de Jean Louveaux au sein de cette mme station, tant donn quil est
cit de nombreuses reprises au fil du texte. De plus, son nom tant plac en dbut de phrase,
jai prfr rdiger son prnom en entier afin de rendre la lecture plus fluide.

58
 Dans la phrase suivante, afin de prendre en compte le lectorat francophone qui nest
pas ncessairement habitu aux dnominations des provinces italiennes et puisque la ville
cite nest pas trs connue, jai explicit labrviation Bo par province de Bologne .

Infatti, lalta qualit di questo tipo di miele stata riconosciuta per pi anni in un noto concorso che
ogni anno si svolge a Castel San Pietro Terme (Bo). (l.402)

En effet, la grande qualit de ce type de miel a dj t remarque il y a plusieurs annes lors dun
concours renomm qui se droule tous les ans Castel San Pietro Terme (province de Bologne).

En fin dextrait, lauteur cite la lgislation europenne en matire de miel. Jai pens
dans un premier temps quil sagissait dune paraphrase de la directive en question car
lauteur nutilise pas de guillemets. Aprs une vrification sur le site internet Eurlex, jai pu
me rendre compte quil sagissait en fait dune citation. Par souci de prcision, jai donc
rtabli les guillemets et jai repris la directive mot pour mot.

il quale definisce il miele come sostanza dolce prodotta dalle api a partire dal nettare di piante o dalle
secrezioni provenienti da parti vive di piante o dalle sostanze secrete da insetti succhiatori e ne stabilisce i
requisiti minimi di composizione. (l.461)

qui dfinit le miel comme la substance sucre naturelle produite par les abeilles de lespce Apis
mellifera partir du nectar de plantes ou des scrtions provenant de parties vivantes des plantes ou des
excrtions laisses sur celles-ci par des insectes suceurs et en tablit les caractristiques minimales de
composition.

En ce qui concerne la prsentation, je me suis galement conforme aux rgles du

Code de rdaction interinstitutionnel de lUnion europenne, jai donc traduit Direttiva
comunitaria sul miele (2001/110/CE) par La directive (CE) n 110/2001 du Conseil
relative au miel .

59
 Conclusion

Le travail de traduction accompli dans le cadre du prsent mmoire ma permis de

mettre en uvre les techniques apprises au cours de mon cursus lESIT, en ce qui concerne
la dverbalisation et la recherche documentaire notamment. En outre, jai galement pu me
rendre compte de lintrt de la spcialisation pour un traducteur, ne serait-ce que pour gagner
en assurance et viter de se perdre dans des recherches terminologiques trop longues. Le
contact direct avec des professionnels du secteur ayant chacun une spcialit diffrente a t
galement trs enrichissant car il ma aid liminer les derniers doutes quant la traduction
de certains termes et ma assur de la qualit de mon travail.

60
 ANALYSE TERMINOLOGIQUE

Fiches terminologiques
Vedette italienne N Vedette franaise
Arnia, Alveare 01 Ruche
Favo 02 Rayon
Melario 03 Hausse
Sciamatura 04 Essaimage
Telaino 05 Cadre

61
VE IT Arnia [1] Alveare [2]

DF Cassettone apprestato dalluomo per lallevamento delle api.

DOM Apiculture

CTX Lutilizzazione dellarnia razionale offre allapicoltore la possibilit di visitare periodicamente

le colonie e di regolarne lo sviluppo mediante limpiego delle moderne tecniche apistiche.
per indispensabile che i vari elementi dellarnia abbiano dimensioni uniformi e corrispondenti
al modello normalizzato, in modo da poter essere intercambiati, senza difficolt, da un alveare
allaltro.

COL agg. *razionale

ID ESIT MEM13 ECA

Notes EXP Larnia Italica-Carlini, il cui standard stato fissato in occasione del Congresso
Nazionale della Sezione Apicoltori Italiani svoltosi a Brescia nel 1932, che
riprende la tipologia costruttiva del modello Dadant-Blatt ideata da apicoltori
americani nella seconda met dell800, attualmente quella pi diffusa in Italia. La
differenza, rispetto il modello Dadant-Blatt, consiste nellaltezza interna del telaio
del melario che 12,5 cm, anzich 13,5; ci consente di ottenere, con due melari
sovrapposti, lo spazio esatto per il telaino del nido.

DER inarniare

RF BOSCA G. Guida pratica di Apicoltura. Milano: Il Castello, 2012, p.42 [1],[2],[CTX], [EXP];
p.55 [DER].

62
VE FR Ruche [1]

DF Abri amnag par lhomme pour recevoir et lever une colonie dabeilles.

DOM Apiculture

CTX Il y a plus dun sicle, toutes les ruches taient de simples rcipients en bois, en paille ou en lige
o les abeilles construisaient leur guise.

COL adj. *fixe, *divisible, * cadres mobiles

ID ESIT MEM13 ECA

Notes EXP La ruche Dadant dix cadres constitue le modle le plus utilis en Europe.
Sous nos climats, elle offre aux abeilles toutes les qualits ncessaires. Les
cadres sont espacs de 37 mm de centre centre et leurs dimensions
intrieures sont de 27 x 42 cm.

USG Par mtonymie, colonie dabeilles qui habite la ruche.

ETY Du gaulois rusca corce , lorigine, les ruches taient ralises laide
dcorces darbres.

DER enrucher

RF JEAN-PROST P. Apiculture Connatre labeille, conduire le rucher. 7e dition revue et

complte. Paris : Lavoisier, 2005, p.186 [1], [CTX] ; p.316 [DER] ; CLMENT Henri, et coll. Le
trait Rustica de lapiculture. Paris : Rustica ditions, 2006, p.238 [EXP] ; Centre National de
Ressources Textuelles et Lexicales, sous ruche, [en ligne] disponible sur
http://www.cnrtl.fr/etymologie/ruche (consult le 27/05/13) [ETY].

63
VE IT Favo [1]

DF Struttura di cera, composta da esagoni, costruita dalle api per accogliere la covata e le provviste di
miele.

DOM Apiculture

CTX Inoltre, opportuno sostituire i telaini i cui favi siano molto scuri, dopo 2-3 anni di utilizzo, con
altri nuovi muniti di foglio cereo da costruire.

COL miele in*

ID ESIT MEM13 ECA

Notes EXP La costruzione del favo inizia dallalto partendo da punti diversi, distanziati tra loro,
si allunga verso il basso e lateralmente fondendosi in ununica struttura. Di solito i
favi hanno lo spessore di circa 25 mm e linterasse da centro a centro di 3335 mm.
Il risultato della costruzione un insieme regolare di cellette uniformi, di precisa
forma geometrica, dalle pareti estremamente sottili e resistenti, con inclinazione verso
lalto, tale da impedire che il miele in esse immagazzinato, ancora liquido, percoli
verso il basso.

RF BOSCA G. Guida pratica di Apicoltura. Milano: Il Castello, 2012, p. 48 [1], [CTX]; p.37 [EXP].

64
VE FR Rayon [1] Btisse [2]

DF Ensemble des alvoles de cire construites par les abeilles pour accueillir le couvain et
emmagasiner les rserves de miel et de pollen.

DOM Apiculture

CTX La cire est utilise par les abeilles comme matriau de construction des alvoles de leur nid.
Lorsque, naturellement, elles construisent un rayon, elles forment une chane cirire en
saccrochant les unes avec les autres sur le support partir duquel elles veulent construire le
rayon.

COL miel en *

ID ESIT MEM13 ECA

Notes EXP En labsence de directive, par exemple dans un cylindre vertical sans cadres ni cire
gaufre, les ouvrires orientent leurs rayons dans la direction du nord magntique
terrestre en les espaant 38 mm daxe en axe les uns par rapport aux autres. Les
molcules contenant du fer, dans labdomen des abeilles, jouent vraisemblablement
un rle dans cette perception dun champ magntique.

RF JEAN-PROST P. Apiculture Connatre labeille, conduire le rucher. 7e dition revue et

complte. Paris : Lavoisier, p.437 [1], [2], [CTX] ; p.76 [EXP].

65
VE IT Melario [1]

DF Elemento dellarnia in cui si inseriscono i telaini utilizzati dallapicoltore per ottenere il miele.

DOM Apiculture

CTX Normalmente, le api riempiono i favi centrali dei melari e lasciano incompleti quelli laterali; per
favorire il riempimento omogeneo dei favi opportuno spostare quelli centrali, pieni, ai lati del
melario e quelli laterali al centro. A questo proposito qualcuno avr il dilemma di dove mettere il
secondo, il terzo... melario, quando i precedenti sono ormai colmi di miele. Ognuno pu
sperimentare a modo proprio ma, generalmente, quando il raccolto ancora abbondante, si pongono
i melari successivi sotto i precedenti gi pieni.

ID ESIT MEM13 ECA

Notes EXP Un metodo interessante, che pu facilitare lapproccio allapicoltura, consiste

nellutilizzare i telaini da melario anche per creare il nido . In pratica si
sovrappongono due melari per realizzare laltezza di circa 32 cm, necessaria per lo
sviluppo del nido ; questa tecnica presenta alcuni vantaggi : dal punto di vista
economico, si inizia spendendo relativamento poco, basta acquistare un fondo mobile e
i melari necessari, oltre al coprifavi e al tetto ; in primavera, quando la regina si sposta
in alto e tende a restarvi creando la condizione di ristrettezza di spazio premessa per la
sciamatura, baster invertire i due melari che compongono il nido, rompendo il glomere
si dovrebbe bloccare la sciamatura .

RF BOSCA G. Guida pratica di Apicoltura. Milano: Il Castello, 2012, p. 43 [1], [EXP]; p.154 [CTX].

66
VE FR Hausse [1]

DF lment dextension de la ruche contenant les cadres partir desquels lapiculteur rcolte le miel.

DOM Apiculture

CTX Les hausses que lapiculteur place au-dessus ds le printemps sont appeles recevoir le surplus
de miel. Garnies denviron huit neuf cadres, selon le modle de ruche, elles facilitent la rcolte
de miel sans compromettre la prennit de la colonie.

ID ESIT MEM13 ECA

Notes EXP Dans la nature, les abeilles agrandissent leurs constructions en prolongeant vers le bas
les rayons quelles occupent dj et en btissant latralement de nouveaux gteaux de
cire parallles aux premiers. Il semblerait donc que la hausse doit tre place sous les
abeilles ou ct delles. Certains procds de conduite des ruches facilitent
lagrandissement naturel des rayons. Dans sa mthode, lAbb Warr soulve le ou les
corps remplis dabeilles, installe une hausse leur place et pose le ou les corps
occups sur cette hausse. La mthode Layens consiste glisser, ct du corps de
ruche, des cadres nouveaux jouant loffice de hausse latrale. Ces deux mthodes
naturelles sont pourtant abandonnes de plus en plus. prsent, les hausses se
posent presque toujours par-dessus. Cest facile et rapide pour lapiculteur, mais
quen disent les abeilles ? Lapiculteur recherche, comme il le doit, la commodit de
son travail, mais en posant une hausse sur un corps, il freine le dveloppement de ses
colonies.

RF CLMENT Henri, et coll. Le trait Rustica de lapiculture. Paris : Rustica ditions, 2006, p. 237
[1], [CTX] ; JEAN-PROST P. Apiculture Connatre labeille, conduire le rucher. 7e dition
revue et complte. Paris : Lavoisier, p.313 [SEC EXP].

67
VE IT Sciamatura [1]

DF Mezzo di riproduzione delle api che consiste nella partenza dallarnia di unape regina
seguita da una parte delle operaie.

DOM Apiculture

CTX La preparazione alla sciamatura avviene con la costruzione di numerosi cupolini sui
bordi dei telaini che devono essere verificati dalla regina prima che le api operaie li
trasformino in celle reali idonee alla deposizione di un uovo fecondato.

COL agg. *secondaria

ID ESIT MEM13 ECA

Notes EXP La predisposizione alla sciamatura un fenomeno ereditario e comune a tutte

le specie del genere Apis. La partenza dello sciame avviene generalmente in
una giornata soleggiata e senza vento [...]. Con lo sciame parte la regina
vecchia; intanto, dopo alcuni giorni nasce la nuova regina.

RF BOSCA G. Guida pratica di Apicoltura. Milano: Il Castello, 2012, p.30-31 [SEC DF],
[1], [CTX], [EXP].

68
VE FR Essaimage [1]

DF Processus de division dune colonie dabeille au cours duquel la reine et une partie des ouvrires
quittent la ruche.

DOM Apiculture

CTX Depuis des millions dannes, lessaimage assure la prennit de lespce. Dans une apparente
cohsion, plusieurs dizaines de milliers douvrires gorges de miel senvolent autour de la reine.

COL adj. *artificiel

ID ESIT MEM13 ECA

Notes EXP Lessaimage peut tre naturel, lorsque les abeilles quittent spontanment la ruche, ou
artificiel, lorsque lapiculteur dsire devancer ce phnomne afin dviter des pertes.

RF CLMENT Henri, et coll. Le trait Rustica de lapiculture. Paris : Rustica ditions, 2006 [SEC
DF], [1], [CTX] p.81, [EXP] p.332.

69
VE IT Telaino [1]

DF Quadro di legna sul quale viene costruito il favo.

DOM Apiculture

CTX A un telaino vuoto si applicano, con cera fusa, tre o quattro strisce di foglio cereo
ritagliato a forma di freccia per indicazioni stradali, con la punta rivolta verso il basso, a
circa 78 cm dalla traversa inferiore. Scelta una famiglia forte da utilizzare come
riproduttrice, si libera uno spazio al centro e vi si introduce il telaino cos preparato ;
dopo 56 giorni, le strisce di foglio cereo saranno costruite e le celle conterranno covata.

COL agg. *mobile

ID ESIT MEM13 ECA

Notes EXP Larnia a favi mobili deve essere dotata dei telaini che consentano la
realizzazione della struttura cerea da parte delle api. [] La costruzione del
favo da parte delle api e la solidit del telaino dipendono dalla buona
esecuzione del montaggio dei fogli cerei. Il metodo tradizionale di montaggio
comprende due fasi : la stesura dellarmatura metallica e il fissaggio dei fogli
cerei.

RF BOSCA G. Guida pratica di Apicoltura. Milano: Il Castello, 2012, p.48 [1], [SEC EXP];
p.152 [CTX].

70
VE FR Cadre [1]

DF Structure en bois rectangulaire sur laquelle est bti le rayon de cire.

DOM Apiculture

CTX Quand les abeilles nont pas quitt les cadres, il faut sortir ces cadres un un, les
enfumer, les brosser en faisant tomber les abeilles devant le trou de vol ou sur la traverse
suprieure des cadres du corps et ranger ces cadres dans une autre hausse.

COL adj. *mobile

ID ESIT MEM13 ECA

Notes EXP Le montage des lames de cire gaufre sur les cadres est une opration lente que
lapiculteur prvoyant effectue durant les priodes creuses. Une fois le fil de
fer pass dans les orifices prvus, il faut le tendre puis poser la lame de cire.
On commence par fixer un bord de cette lame sous la traverse suprieure du
cadre en le soudant laide de cire fondue. Enfin, le chauffage du fil de fer
avec un systme lectrique lincrustera en quelques secondes dans la lame de
cire.

RF JEAN-PROST P. Apiculture Connatre labeille, conduire le rucher. 7e ditions revue

et complte. Paris : Lavoisier, 2005, p.188 [1], [EXP] ; p.392 [CTX].

71
 Glossaire

Franais Italien Dfinition - Source Notes

alvole, cellule cella Cavit de section hexagonale dlimite
par des parois de cire faonnes par les
ouvrires visant accueillir du miel, du
pollen ou encore un uf.
SEC DF : OFFICE QUBCOIS DE
LA LANGUE FRANAISE (OQLF).
Grand dictionnaire terminologique, sous
alvole. [en ligne] Disponible sur :
http://gdt.oqlf.gouv.qc.ca/ficheOqlf.aspx
?Id_Fiche=8423063 (consult le
27/07/13).
androce androceo Ensemble des tamines dune fleur.
SEC DF : Dictionnaire Larousse, sous
androce.
angiosperme angiosperme Plantes graines dont lovule, fcond
par lintermdiaire dun tube pollinique,
se transforme en un fruit clos.
RF : Dictionnaire Larousse, sous
angiosperme.
axe floral asse fiorale Partie principale dune inflorescence,
celle qui semble continuer le rameau, et
sur laquelle sinsrent soit les feuilles,
soit les ramilles qui les portent.
SEC DF : CENTRE NATIONAL DES
RESSOURCES LEXICALES (CNRTL),
sous axe. [en ligne] Disponible sur :
http://www.cnrtl.fr/definition/axe
(consult le 27/07/13).
battre le rappel pas de strict Comportement dune ouvrire qui EXP : en franais cette
quivalent attest consiste battre des ailes tout en expression provient du
exposant sa glande de Nasanoff, situe jargon militaire et signifie
sous labdomen, afin de diffuser des Batterie de tambour,
phromones servant regrouper ses sonnerie de clairon ou de
congnres. trompette au moyen
SEC DF : JEAN-PROST P, MEDORI desquelles on appelle les
P., LE CONTE Y. Apiculture - soldats pour les
Connatre labeille, conduire le rucher. rassembler.
7e dition revue et complte. Paris : d. (http://www.cnrtl.fr/lexico
Tec&Doc, 2005, p.86. graphie/rappel, consult le
13/08/13). En italien, on
pourra traduire ce concept
par le verbe richiamare ou
lexpression esporre la
ghiandola di Nasanoff.

72
butiner bottinare Rcolter du pollen et du nectar sur les
fleurs, en parlant de certains insectes, et
plus particulirement des abeilles
ouvrires.
SEC DF : Dictionnaire Larousse, sous
butiner.
calice calice Ensemble des spales qui recouvrent la
partie infrieure de la corolle dune fleur.
SEC DF : CNRTL, sous calice. [en
ligne] Disponible sur :
http://www.cnrtl.fr/definition/calice
(consult le 27/07/13).
crificateur solaire sceratrice solare Caisse vitre, contenant un bac surmont EXP : utilis plutt dans
dun grillage fin, utilise pour faire les petites exploitations.
fondre les rayons usags afin den Pour lapiculture grande
rcuprer la cire. chelle, on privilgie la
SEC DF : JEAN-PROST P. op.cit. chaudire cire.
p.439.
chane cirire pas de strict Technique de construction naturelle dun En italien, on pourra
quivalent attest rayon par les abeilles qui consiste traduire cette expression
saccrocher les unes aux autres sur le au moyen dune
support partir duquel elles veulent priphrase contenant le
construire le rayon. mot catena.
SEC DF : JEAN-PROST P. ibid. p.437.
chaudire cire fusore per cera, Rcipient chauff par de la vapeur utilis
sceratrice a vapore pour faire fondre les rayons de cire
usags pour les recycler.
SEC DF : JEAN-PROST P. ibid. p.440.

cire cera Substance scrte par les abeilles

ouvrires pour construire les rayons de la
ruche.
SEC DF : OQLF. Grand dictionnaire
terminologique, sous cire. [en ligne]
Disponible sur :
http://gdt.oqlf.gouv.qc.ca/ficheOqlf.aspx
?Id_Fiche=8881722 (consult le
02/08/13).
colonie colonia Ensemble des abeilles vivant en commun
dans une mme ruche.
SEC DF : OQLF. Grand dictionnaire
terminologique, sous colonie. [en ligne]
Disponible sur :
http://gdt.oqlf.gouv.qc.ca/ficheOqlf.aspx
?Id_Fiche=8422175 (consult le
02/08/13).
conduite du rucher conduzione Gestion des tapes visant
dellapiario loptimisation du rendement des ruches
par lapiculteur.
RF : ECA.

73
couvain covata Ensemble des immatures dune ruche
(ufs, larves et nymphes).
SEC DF : JEAN-PROST P. op. cit. p.19.

couvre-cadres coprifavo Tapis ou plateau dispos entre les cadres

et le toit de la ruche.
RF : ECA.
dsoperculer disopercolare ter les opercules de cire des rayons
pour librer le miel quils contiennent.
SEC DF : JEAN-PROST P. op.cit.
p.394.
enfumoir affumicatore Outil utilis lors de la visite des ruches
pour produire de la fume destine
rduire lagressivit des abeilles.
RF : OQLF. Grand dictionnaire
terminologique, sous enfumoir. [en
ligne] Disponible sur :
http://gdt.oqlf.gouv.qc.ca/ficheOqlf.aspx
?Id_Fiche=8418231 (consult le
07/08/13).
enrucher inarniare Mettre un essaim naturel dans une ruche.
RF : ECA.
essaim sciame Groupe dabeille compos dune reine,
de faux bourdons et douvrire qui se
trouve en dehors dune ruche.
SEC DF : OQLF. Grand dictionnaire
terminologique, sous essaim. [en ligne]
Disponible sur :
http://gdt.oqlf.gouv.qc.ca/ficheOqlf.aspx
?Id_Fiche=8419128 (consult le
07/08/13).
extracteur estrattore, Appareil qui utilise la force centrifuge EXP : il existe deux types
smelatore pour librer le miel des rayons dextracteurs : lextracteur
pralablement dsoperculs. tangentiel, qui nextrait
SEC DF : OQLF. Grand dictionnaire quune seule face la fois,
terminologique, sous extracteur. [en et lextracteur radiaire, qui
ligne] Disponible sur : libre le miel des deux
http://gdt.oqlf.gouv.qc.ca/ficheOqlf.aspx cts en mme temps.
?Id_Fiche=8422871 (consult le
07/08/13)
faux bourdon fuco Abeille mle. EXP : ne pas confondre
RF : ECA. avec le bourdon, insecte
hymnoptre du genre
bombus.
feuille de cire foglio cereo Fine planche de cire moule par SYN : lame de cire.
gaufre lhomme sur laquelle est appose
lempreinte des alvoles que les abeilles
peuvent tirer avec leur propre cire pour
btir des cellules.
RF : ECA.

74
gele royale gelatina reale, Produit de la scrtion des glandes
pappa reale hypopharyngiennes (scrtion claire) et
des glandes mandibulaires (scrtion
blanche) des ouvrires ges
gnralement de 5 14 jours, et
nourriture exclusive des larves royales.
SEC DF : JEAN-PROST P. op. cit.
p.568.
glande cirire ghiandola ceripera Glande qui produit la cire.
RF : OQLF. Grand dictionnaire
terminologique, sous glande cirire. [en
ligne] Disponible sur :
http://gdt.oqlf.gouv.qc.ca/ficheOqlf.aspx
?Id_Fiche=8459724 (consult le
08/08/13).
glande ghiandola Glande qui produit des enzymes utiliss
hypopharyngienne ipofaringea dans llaboration du miel et de la gele
royale.
SEC DF : JEAN-PROST P. op.cit. p.38.
glande ghiandola Glande qui produit des phromones trs
mandibulaire mandibolare importantes dans la rgulation sociale de
la colonie.
RF : JEAN-PROST P. ibid.
EXP : la reine adulte est
galement nourrie de
gele royale ainsi que les
jeunes larves douvrires
et de faux bourdons, mais
dans ce cas, la scrtion
est diffrente.
EXP : quatre paires de
glandes cirires laborent
la cire qui traverse les fins
canaux des miroirs et se
solidifie en cailles.
EXP : au nombre de deux,
elles sont constitues dun
ensemble de minuscules
ballonnets (les acini)
regroups autour dun
canal excrteur commun,
limage dune trs
longue grappe de raisin.

gymnosperme gimnosperme Plante graines dont lovule nest pas EXP : Tous les conifres
compltement envelopp dans un ovaire appartiennent la sous-
ferm. division des
SEC DF : OQLF. Grand dictionnaire gymnospermes.
terminologique, sous gymnosperme. [en
ligne] Disponible sur :
http://gdt.oqlf.gouv.qc.ca/ficheOqlf.aspx
?Id_Fiche=8364688 (consult le
08/08/13).
invertase invertasi Enzyme qui hydrolyse le saccharose en
glucose et en lvulose.
SEC DF : OQLF. Grand dictionnaire
terminologique, sous invertase. [en
ligne] Disponible sur :
http://gdt.oqlf.gouv.qc.ca/ficheOqlf.aspx
?Id_Fiche=8363325 (consult le
08/08/13).

75
jabot ingluvie, borsa Vsicule piriforme parois EXP : le jabot de
melaria transparentes, spare de lestomac louvrire a une capacit
vritable par la bouche de lestomac, et de 40 microlitres. Le
servant au transport du nectar. nectar peut tre rgurgit
RF : OQLF. Grand dictionnaire vers une autre ouvrire
terminologique, sous jabot. [en ligne] (trophallaxie) ou stock
Disponible sur : dans une alvole.
http://gdt.oqlf.gouv.qc.ca/ficheOqlf.aspx
?Id_Fiche=8459735 (consult le
08/08/13).
lve-cadres leva stacca-favi Outil dapiculture utilis pour retirer les
cadres mobiles de la ruche.
RF : ECA.
maturateur maturatore Rcipient utilis pour la dcantation du
miel, immdiatement aprs son
extraction.
RF : ECA.
mlissopalynologie melissopalinologia tude des pollens prsents dans le miel.
RF : ECA.
miel miele Substance sucre naturelle produite par
les abeilles de lespce Apis mellifera
partir du nectar de plantes ou des
scrtions provenant de parties vivantes
des plantes ou des excrtions laisses sur
celles-ci par des insectes suceurs,
quelles butinent, transforment en les
combinant avec des matires spcifiques
propres, dposent, dshydratent,
entreposent et laissent mrir dans les
rayons de la ruche.
RF : CONSEIL DE LUNION
EUROPENNE. Directive 2001/110/CE
du Conseil du 20/12/2001 relative au
miel. [en ligne] Disponible sur :
http://eur-
lex.europa.eu/LexUriServ/LexUriServ.d
o?uri=OJ:L:2002:010:0047:0052:FR:PD
F (consult le 08/08/13).
miel de presse miele torchiato Miel obtenu par pressage des rayons.
RF : ECA.
miel en rayon miele in favo Miel non extrait des alvoles opercules
qui le contiennent.
RF : ECA.
miel monofloral miele uniflorale Miel labor partir du nectar ou du
miellat provenant dune espce vgtale
unique ou prpondrante.
RF : CLMENT H. Le trait Rustica de
lapiculture. Paris: Rustica, 2006, p.467.

76
miel polyfloral miele millefiori Miel labor partir du nectar et/ou du
miellat provenant de plusieurs espces
vgtales.
SEC DF : CLMENT H. ibid. p.467.

miellat melata Liquide sucr que les abeilles butinent

sur les feuilles de divers arbres ou
arbustes, ainsi que sur les crales ou le
mas.
SEC DF : JEAN-PROST P. op. cit.
p.168.
mielle flusso nettarifero Priode de scrtion du nectar et du
miellat.
SEC DF : JEAN-PROST P. ibid. p.170.
nectaire nettario Tissu qui scrte un suc mielleux et
formant ordinairement une turgescence
sur la feuille ou la fleur.
RF : OQLF. Grand dictionnaire
terminologique, sous nectaire. [en ligne]
Disponible sur :
http://gdt.oqlf.gouv.qc.ca/ficheOqlf.aspx
?Id_Fiche=8459031 (consult le
09/08/13).
nectar nettare Liquide form deau et de matires
sucres qui se dveloppe dans les
organes floraux des plantes en des points
appels nectaires et partir duquel les
abeilles laborent le miel.
SEC DF : OQLF. Grand dictionnaire
terminologique, sous nectar. [en ligne]
Disponible sur :
http://gdt.oqlf.gouv.qc.ca/ficheOqlf.aspx
?Id_Fiche=8418490 (consult le
08/08/13).

nourrisseur nutritore Rcipient dune capacit de 1 10 litres,

voire davantage, pos devant, dans ou
sur la ruche, et o les abeilles viennent
chercher le sirop prpar par lapiculteur.
SEC DF : JEAN-PROST P. op. cit. p.
510.

operculer opercolare Obturer les cellules dun rayon au moyen COL : cellule opercule,
dun capuchon de cire. rayon opercul.
SEC DF : OQLF. Grand dictionnaire
terminologique, sous operculer. [en
ligne] Disponible sur :
http://gdt.oqlf.gouv.qc.ca/ficheOqlf.aspx
?Id_Fiche=17060510 (consult le
09/08/13).

77
organoleptique organolettico Relatif aux proprits des aliments ou COL : proprits
des denres alimentaires perues par les organoleptiques.
sens.
SEC DF : OQLF. Grand dictionnaire
terminologique, sous organoleptique. [en
ligne] Disponible sur :
http://gdt.oqlf.gouv.qc.ca/Resultat.aspx
(consult le 09/08/13).

orphelinage pas de strict Opration qui consiste liminer

quivalent attest volontairement la reine dune colonie.
RF : ECA.
ouvrire operaia Abeille femelle lappareil gnital
atrophi.
RF : CLMENT H. op. cit. p.63.
paquet dabeilles pacco dapi Lot dabeilles rcoltes dans diffrentes
ruches auquel on ajoute une jeune reine
fconde pour crer une nouvelle
colonie.
SEC DF : JEAN-PROST P. op. cit.
p.462.
phromone feromone Substance chimique excrte par un
insecte qui peut entraner une rponse
spcifique de la part de ses congnres.
SEC DF : OQLF. Grand dictionnaire
terminologique, sous phromone. [en
ligne] Disponible sur :
http://gdt.oqlf.gouv.qc.ca/ficheOqlf.aspx
?Id_Fiche=8894183 (consult le
09/08/13).

planche de vol predellino Support situ lentre de la ruche

destin lenvol ou latterrissage des
abeilles.
RF : ECA.
pollen polline Semence mle des fleurs que produisent
de nombreuses espces vgtales.
SEC DF : OQLF. Grand dictionnaire
terminologique, sous pollen. [en ligne]
Disponible sur :
http://gdt.oqlf.gouv.qc.ca/ficheOqlf.aspx
?Id_Fiche=17048379 (consult le
09/08/13).

pollinisation impollinazione Transport du pollen depuis ltamine

jusque sur le pistil.
RF : JEAN-PROST P. op. cit. p.95.

78
propolis propoli Rsine rcolte par les abeilles,
essentiellement sur les bourgeons des
arbres, et quelles utilisent pour
calfeutrer les interstices de la ruche et
momifier les corps trangers trop
imposants pour en tre extrait.
SEC DF : CLMENT H. op. cit. p.54.

reine regina Abeille femelle fconde.

SEC DF : OQLF. Grand dictionnaire
terminologique, sous reine. [en ligne]
Disponible sur :
http://gdt.oqlf.gouv.qc.ca/ficheOqlf.aspx
?Id_Fiche=8419042 (consult le
09/08/13).

rucher apiario Ensemble des ruches runies sur un USG : dsigne galement
mme emplacement. cet emplacement lui-
RF : OQLF. Grand dictionnaire mme.
terminologique, sous rucher. [en ligne]
Disponible sur :
http://gdt.oqlf.gouv.qc.ca/ficheOqlf.aspx
?Id_Fiche=8419023 (consult le
09/08/13).

spale sepale Enveloppe qui protge lensemble des

organes floraux avant lpanouissement
de la fleur.
SEC DF : JEAN-PROST P. op. cit. p.94.

souffleur soffiatore Appareil utilis pour souffler les abeilles

hors des cadres au moment de la visite
de lapiculteur.
RF : ECA.
spectre pollinique spettro pollinico Diagramme reprsentant les proportions
des divers types de pollens prsents dans
un chantillon.
RF : ECA.
spermaphytes, spermatofite Plantes qui produisent des graines.
spermatophytes RF : OQLF. Grand dictionnaire
terminologique, sous spermatophyte. [en
ligne] Disponible sur :
http://gdt.oqlf.gouv.qc.ca/ficheOqlf.aspx
?Id_Fiche=18498114 (consult le
09/08/13).

79
spermathque, spermateca, Rservoir situ dans labdomen de
rceptacle sminal ricettacolo labeille femelle, destin conserver les
seminale spermatozodes quelle utilisera pour
fconder ses ufs pendant plusieurs
annes aprs un unique vol nuptial.
RF : ECA.
supersdure, rinnovo della Remplacement naturel dune reine ge
remrage naturel regina ou insuffisamment fconde, dans la
ruche (sans essaimage).
RF : JEAN-PROST P. op.cit. p.47.

tpale tepale Pice florale dont on ne peut dire si cest

un spale ou un ptale.
RF : OQLF. Grand dictionnaire
terminologique, sous tpale. [en ligne]
Disponible sur :
http://gdt.oqlf.gouv.qc.ca/ficheOqlf.aspx
?Id_Fiche=17016421 (consult le
09/08/13).
transhumance apicoltura nomade En apiculture, transport des ruches sur
des distances de lordre de 10, 20, 100,
500 km ou plus dans le but dobtenir
davantage de miel ou de pollen en
amenant les abeilles proximit des
plantes exploiter.
RF : JEAN-PROST P. op. cit. p.346.

trappe pollen trappola da polline Grille dispose lentre de la ruche,

destine retenir le pollen que les
abeilles ramnent avec elle afin de
permettre lapiculteur de le rcolter.
RF : ECA.
trophallaxie trofallassi change de nourriture dune abeille
une autre, par rgurgitation.
RF : ECA.
vol nuptial volo nuziale Vol au cours duquel la jeune reine vierge
est fconde par plusieurs mles.
SEC DF : OQLF. Grand dictionnaire
terminologique, sous vol nuptial. [en
ligne] Disponible sur :
http://gdt.oqlf.gouv.qc.ca/ficheOqlf.aspx
?Id_Fiche=8459000 (consult 09/08/13).

80
 Lexique Italien>Franais

Italien Synonymes Franais

affumicatore enfumoir
alveare arnia ruche
ambiente environnement
androceo androce
angiosperme angiospermes
anisopolare htropolaire
antropico anthropique
ape abeille
apiario rucher
apicoltura apiculture
apicoltura nomade transhumance
apistico apicole
apolare apolaire
arnia alveare ruche
asse fiorale axe floral
borsa melaria ingluvie jabot
bottinare butiner
bottinatrice butineuse
calice calice
cella cellule, alvole
cellulosa cellulose
cera cire
colonia colonie
colpato colp
colpo colpus
colporato colpor
colpori colpores
coltello disopercolatore couteau dsoperculer
conduzione dellapiario conduite du rucher
confezionamento conditionnement
coprifavo couvre-cadres
corolla corolle
covata couvain

81
dardo pungiglione dard
dolcificante dulcorant
elaborati produits
esina exine
estrattore smelatore extracteur
etologia thologie
favo rayon, btisse
feromoni phromones
fiore fleur
fisiologia physiologie
flora flore
floristico floristique
flusso nettarifero periodo di flusso del nettare mielle
foglio cereo feuille de cire gaufre
fruttificazione fructification
fruttosio fructose
fuco faux bourdon
fusore per cera sceratrice a vapore chaudire cire
gelatina reale pappa reale gele royale
ghiandola ceripera glande cirire
ghiandola ipofaringea glande hypopharyngienne
ghiandola mandibolare glande mandibulaire
gimnosperme gymnospermes
glucosio glucose
guardiana sentinelle
impollinazione pollinisation
inaperturato inapertur
inarniare enrucher
ingluvie borsa melaria jabot
intina intine
invertasi invertase
isopolare isopolaire
lavorazione fabrication
leva stacca-favi lve-cadres
levulosio lvulose
lupinella sainfoin

82
maschera da apicoltore voile dapiculteur
maturatore maturateur
medica luzerne
melario hausse
melata miellat
melissopalinologia mlissopalynologie
melissopalinologico mlissopalynologique
miele miel
miele in favo miel en rayon
miele torchiato miel de presse
millefiori polyfloral
muratrice btisseuse
nettare nectar
nettarifero nectarifre
nettario nectaire
nutrice nourrice
nutritore nourrisseur
oblato oblat
operaia ouvrire
opercolare operculer
organolettico organoleptique
ovideposizione ponte
pacco dapi paquet dabeille
palinologico palynologique
pappa reale gelatina reale gele royale
pedologico pdologique
perigonio prigone
periodo di flusso del nettare flusso nettarifero mielle
pianta mellifera plante mellifre
poliade polyade
polline pollen
pollinico pollinique
pollinifera pollinifre
porato por
pori pores
predellino planche de vol

83
prolato prolate
propoli propolis
psilata psile
pungiglione dardo dard
regina reine
ricettacolo seminale spermateca rceptacle sminal, spermathque
rinnovo della regina supersdure, remrage naturel
rivestimento enveloppe
rugulata rugueuse
sceratrice a vapore fusore per cera chaudire cire
sceratrice solare crificateur solaire
sciamatura essaimage
sciame essaim
sepali spales
smelatore estrattore extracteur
soffiatore souffleur
spazzola brosse abeille
spermateca ricettacolo seminale spermathque, rceptacle sminal
spermatofite spermaphytes, spermatophytes
spettro pollinico spectre pollinique
sporopollenina sporopollenine
sulla hdysarum bouquets
telaini mobili cadres mobiles
telaino cadre
tepali tpales
tetrade ttrade
tracciabilit traabilit
trappola da polline trappe pollen
trifoglio trfle
trofallassi trophallaxie
uniflorale monofloral
ventilazione ventilation
verrucata verruque
volo nuziale vol nuptial

84
 Lexique Franais>Italien

Franais Synonymes Italien

abeille ape
alvole cellule cella
androce androceo
angiospermes angiosperme
anthropique antropico
apicole apistico
apiculture apicoltura
apolaire apolare
axe floral asse fiorale
btisse rayon favo
btisseuse muratrice
battre le rappel pas dquivalent attest
brosse abeille spazzola
butiner bottinare
butineuse bottinatrice
cadre telaino
cadres mobiles telaini mobili
calice calice
cellule alvole cella
cellulose cellulosa
crificateur solaire sceratrice solare
chane cirire pas dquivalent attest
chaudire cire fusore per cera
chaudire cire sceratrice a vapore
cire cera
colonie colonia
colp colpato
colpor colporato
colpores colpori
colpus colpo
conditionnement confezionamento
conduite du rucher conduzione dellapiario
corolle corolla

85
couteau dsoperculer coltello disopercolatore
couvain covata
couvre-cadres coprifavo
dard dardo
dard pungiglione
dulcorant dolcificante
enfumoir affumicatore
enrucher inarniare
enveloppe rivestimento
environnement ambiente
essaim sciame
essaimage sciamatura
thologie etologia
exine esina
extracteur estrattore
extracteur smelatore
fabrication lavorazione
faux bourdon fuco
feuille de cire gaufre foglio cereo
fleur fiore
flore flora
floristique floristico
fructification fruttificazione
fructose fruttosio
gele royale gelatina reale
gele royale pappa reale
glande cirire ghiandola ceripera
glande hypopharyngienne ghiandola ipofaringea
glande mandibulaire ghiandola mandibolare
glucose glucosio
gymnospermes gimnosperme
hausse melario
Hdysarum bouquets sulla
htropolaire anisopolare
inapertur inaperturato
intine intina

86
invertase invertasi
isopolaire isopolare
jabot borsa melaria
jabot ingluvie
lve-cadres leva stacca-favi
lvulose levulosio
luzerne medica
maturateur maturatore
mlissopalynologie melissopalinologia
mlissopalynologique melissopalinologico
miel miele
miel de presse miele torchiato
miel en rayon miele in favo
miellat melata
mielle flusso nettarifero
mielle periodo di flusso del nettare
monofloral uniflorale
nectaire nettario
nectar nettare
nectarifre nettarifero
nourrice nutrice
nourrisseur nutritore
oblat oblato
operculer opercolare
organoleptique organolettico
orphelinage pas dquivalent attest
ouvrire operaia
palynologique palinologico
paquet dabeille pacco dapi
pdologique pedologico
prigone perigonio
phromones feromoni
physiologie fisiologia
planche de vol predellino
plante mellifre pianta mellifera
pollen polline

87
pollinifre pollinifera
pollinique pollinico
pollinisation impollinazione
polyade poliade
polyfloral millefiori
ponte ovideposizione
por porato
pores pori
produits elaborati
prolate prolato
propolis propoli
psile psilata
rayon btisse favo
rceptacle sminal spermathque ricettacolo seminale, spermateca
reine regina
remrage naturel supersdure rinnovo della regina
ruche alveare
ruche arnia
rucher apiario
rugueuse rugulata
sainfoin lupinella
sentinelle guardiana
spales sepali
souffleur soffiatore
spectre pollinique spettro pollinico
spermaphytes, spermatophytes spermatofite
spermathque rceptacle sminal spermateca, ricettacolo seminale
sporopollenine sporopollenina
supersdure remrage naturel rinnovo della regina
tpales tepali
ttrade tetrade
traabilit tracciabilit
transhumance apicoltura nomade
trappe pollen trappola da polline
trfle trifoglio
trophallaxie trofallassi

88
ventilation ventilazione
verruque verrucata
voile dapiculteur maschera da apicoltore
vol nuptial volo nuziale

89
 BIBLIOGRAPHIE CRITIQUE SLECTIVE

Avertissement au lecteur :

Les rfrences bibliographiques les plus importantes sont signales par le symbole .

90
 Sources en langue italienne

Ouvrages

BOSCA Giovanni. Guida pratica di Apicoltura. Milano : Il Castello, 2012, 160 p.

Ouvrage complet qui sadresse aux apiculteurs dbutants et vise les accompagner dans leur
pratique de lapiculture tout au long de lanne. Il prsente galement des informations
concernant la biologie et le comportement de labeille.

Thses

DI STASI Michelina. La flora apistica e le analisi melissopalinologiche strumenti per

valorizzare la qualit, lorigine botanica e geografica dei mieli molisani. Tesi Scienze
Animali Vegetali e dellAmbiente. Campobasso: Universit degli Studi del Molise, 2010,
101 p.

Texte support de la traduction du mmoire, dans lequel lauteur prsente lintrt des analyses
mlissopalynologiques pour faire valoir la qualit et lorigine botanique des miels molisans.
Grce ce type danalyses, des miels polyfloraux pourraient tre requalifis en miels
monofloraux afin damliorer leur visibilit sur le march. Cette tude est particulirement
intressante car les informations concernant les analyses mlissopalynologiques sont
relativement rares.

91
 Sites

FAI Federazione Apicoltori Italiani [en ligne]. Disponible sur : http://www.federapi.biz/

(consult le 29/05/12).

Site de la Fdration des apiculteurs italiens. Il contient de nombreuses informations sur

lactivit apicole italienne : techniques, lgislation, publications, contacts.

MIELI DITALIA [en ligne]. Disponible sur : http://www.mieliditalia.it/apicoltura.htm

(consult le 28/05/12).

Un site utile si lon veut en savoir plus sur la production du miel en Italie. Il contient, entre
autres, des rapports de lobservatoire national italien de la production et du march du miel
tlchargeables.

APICOLTURA ON LINE [en ligne]. Disponible sur : http://www.apicolturaonline.it/

(consult le 28/05/12).

Site gnraliste dapiculture qui prsente, outre la technique apicole, de nombreux articles
scientifiques sur labeille et un glossaire italien/franais/anglais/espagnol qui peut tre un bon
point de dpart pour les termes en italien, cependant les termes dans les autres langues
mritent dtre vrifis.

Textes lgislatifs

CONSIGLIO DELLUNIONE EUROPEA. Direttiva 2001/110/CE del Consiglio del

20 dicembre 2001 concernente il miele. [en ligne] Disponible sur http://eur-
lex.europa.eu/Notice.do?val=272267:cs&lang=it&list=691421:cs,443759:cs,272267:cs,&pos
=3&page=1&nbl=3&pgs=10&hwords=&checktexte=checkbox&visu=#texte (consult le
29/05/12).

Rglementation europenne portant sur le miel. Donne des informations intressantes non
seulement sur la rglementation en vigueur concernant la production et la vente du miel, mais

92
 galement sur les diffrentes dnominations. De plus, la double visualisation sur Eurlex
permet daccder aux textes dans deux langues officielles, disposs en vis--vis, ce qui
simplifie les vrifications dordre terminologique.

CONSIGLIO DELLUNIONE EUROPEA. Regolamento (CE) n 510/2006 del Consiglio del

20 marzo 2006 relativo alla protezione delle indicazioni geografiche e delle denominazioni
dorigine dei prodotti agricoli e alimentari. [en ligne] Disponible sur : http://eur-
lex.europa.eu/Notice.do?val=424453:cs&lang=it&list=625715:cs,491303:cs,424453:cs,&pos
=3&page=1&nbl=3&pgs=10&hwords=&checktexte=checkbox&visu=#texte (consult le
29/05/12).

Renseigne sur les conditions dobtention des AOP et sur leur porte. Peut tre intressant dans
la mesure o certains miels bnficient dune AOP.

PRESIDENTE DELLA REPUBBLICA ITALIANA. Decreto Legislativo del

21 maggio 2004, n 179, Attuazione della direttiva 2001/110/CE concernente la produzione e
la commercializzazione del miele. Gazzetta Ufficiale n 168 del 20 luglio 2004. [en ligne]
Disponible sur :
http://www.provincia.bologna.it/agricoltura/Engine/RAServeFile.php/f/Normativa/apicoltura_
d_lgs_179_04.pdf (consult le 29/05/12).

Application dans la lgislation italienne de la directive europenne cite ci-dessus.

93
 Sources en langue franaise

Ouvrages

CLMENT Henri. Le trait Rustica de lapiculture. Paris: Rustica, 2006, 528 p.

Ouvrage complet, la rfrence en ce qui concerne la vulgarisation de lapiculture.

JEAN-PROST Pierre, MDORI Paul, LE CONTE Yves. Apiculture : connatre labeille,

conduire le rucher. 7e dition revue et complte, Paris: ditions Tec & Doc, 2005, 698 p.

Lincontournable pour les professionnels et les spcialistes de lapiculture. Ouvrage exhaustif

qui dcrit avec rigueur tous les aspects du mtier dapiculteur.

MAURIZIO Anna, LOUVEAUX Jean. Pollens de plantes mellifres dEurope. Paris: Union
des Groupements Apicoles franais, 1965, 148 p.

Ouvrage scientifique de rfrence en matire de pollens. Descriptions microscopiques des

pollens de plantes mellifres. Sadresse aux spcialistes de la palynologie.

Thses

EON Nolwenn. De la fleur labeille, de labeille au miel, du miel lhomme : miel et

autres produits de la ruche. Thse dexercice : pharmacie. Nantes : Universit de Nantes.
Unit de Formation et de Recherche de Sciences Pharmaceutiques et Biologiques, 2011,
189 p. [en ligne] Disponible sur :
http://archive.bu.univ-nantes.fr/pollux/show.action?id=c1107e86-614a-4dda-b3a9-
9ff92b2fb764 (consult le 05/06/12)

Travail trs complet et trs bien document qui propose une vue densemble sur labeille et les
produits de la ruche.

94
ROSSANT Alexandra. Le miel, un compos complexe aux proprits surprenantes. Thse
dexercice : pharmacie. Limoges : Universit de Limoges. Facult de mdecine et de
pharmacie, 2011, 136 p. [en ligne] Disponible sur :
http://www.sudoc.abes.fr/DB=2.1/SRCH?IKT=12&TRM=152388281 (consult le 17/06/12).

tude intressante sur la composition du miel et ses effets sur la sant.

Sites

ASSOCIATION FRANCOPHONE DAPITHRAPIE. [en ligne] Disponible sur :

http://apitherapiefrancophone.com/

Site utile pour trouver des informations sur les proprits des produits de la ruche et
lapithrapie.

INRA. Portail actus [en ligne]. Disponible sur : http://www.inra.fr/Grand-public/Ressources-

et-milieux-naturels/Tous-les-dossiers/Abeilles-pollinisation-biodiversite-pesticides (consult
le 05/06/12).

Portail de lINRA qui contient de nombreux articles, notamment sur les abeilles. Trs utile
pour se tenir au courant des dernires tudes en la matire.

ITSAP. Institut de labeille - Apiculture et pollinisation [en ligne]. Disponible sur

http://www.itsap.asso.fr/index.php (consult le 11/06/12).

Site riche en informations techniques et scientifiques sur labeille et qui contient, entre autres,
de nombreuses publications et adresses utiles. Une visite dans leurs locaux Paris ma
galement permis dobtenir des conseils sur les ouvrages de rfrence en matire dapiculture.

UNAF. LAbeille, sentinelle de lenvironnement [en ligne]. Disponible sur :

http://www.abeillesentinelle.net/abeille/ (consult le 08/06/12).

Site de sensibilisation la disparition des abeilles qui sadresse au grand public. Peut servir de
premire approche pour les nophytes.

95
UNAF. Union Nationale de lApiculture Franaise - Abeilles et Fleurs [en ligne]. Disponible
sur : http://www.unaf-apiculture.info/ (consult le 05/06/12)

Site de lUNAF, syndicat de lapiculture franaise, qui sadresse principalement aux

professionnels de lapiculture, pour les informer et les accompagner dans leurs dmarches.

UNIVERSIT DE JUSSIEU. Pollens atmosphriques/Europe du Nord et tempre. [en

ligne] Disponible sur :
http://lis-upmc.snv.jussieu.fr/xper2/basesHtml/pollen/web/groups/APERTURES.html
(consult le 28/05/12).

Base de donnes palynologique qui ma t trs utile pour connatre la terminologie

scientifique relative la description des grains de pollens.

Textes lgislatifs

CONSEIL DE LUNION EUROPENNE. Directive 2001/110/CE du Conseil du 20

dcembre 2001 relative au miel. Disponible sur : http://eur-
lex.europa.eu/Notice.do?val=272267:cs&lang=fr&list=691421:cs,443759:cs,272267:cs,&pos
=3&page=1&nbl=3&pgs=10&hwords=&checktexte=checkbox&visu=#texte (consult le
28/05/12).

Rglementation europenne portant sur le miel. Donne des informations intressantes non
seulement sur la rglementation en vigueur concernant la production et la vente du miel mais
galement sur les diffrentes dnominations

CONSEIL DE LUNION EUROPENNE. Rglement (CE) n 510/2006 du Conseil du 20

mars 2006 relatif la protection des indications gographiques et des appellations dorigine
des produits agricoles et des denres alimentaires. Disponible sur : http://eur-
lex.europa.eu/Notice.do?val=424453:cs&lang=fr&list=625715:cs,491303:cs,424453:cs,&pos
=3&page=1&nbl=3&pgs=10&hwords=&checktexte=checkbox&visu=#texte (consult le
29/05/12).

96
 Renseigne sur les conditions dobtention des AOP et sur leur porte. Peut tre intressant dans
la mesure o certains miels bnficient dune AOP

Dictionnaires et encyclopdies

SALVATORI Olivier. Botanica : encyclopdie de botanique & dhorticulture : plus

de 10 000 plantes du monde entier. Paris : d. Place des victoires, 2006, 1020 p.

Encyclopdie botanique qui ma t utile lors de la recherche des noms de plantes prsents
dans la traduction.

Sources audiovisuelles

DANIELS Mark. Le mystre de la disparition des abeilles. [Images animes] Issy-les-

Moulineaux : Arte d., 2010, 90 min.

Film documentaire trs intressant qui propose une enqute sur la disparition des abeilles et les
rpercussions de ce phnomne sur lenvironnement.

Spcialistes

ANGOT Mathieu, apiculteur, rdacteur du blog Les ruchers de lan 1 disponible sur :
http://www.mathieua.fr/blog/les-ruchers-de-lan-01/ (consult le18/05/2013).

BOCQUET Michel, ingnieur agronome, conseil et expertise dans les domaines lis
labeille, les produits de la ruche, la pollinisation, lutilisation des abeilles comme
bioindicateurs de lenvironnement. Contact par le biais de son blog, disponible sur
http://michelbocquet.over-blog.com/pages/Conseil_consultant_freelance_expert-867475.html
(consult le 22/06/13).

SCHWEITZER Paul, directeur, charg de Recherches au CETAM Lorraine, Laboratoire

danalyses et dcologie apicole. Courriel : cetam@cetam.info. Tlphone : 03 82 82 68 22.
Spcialiste rfrent du prsent mmoire.

97
 Adresses utiles

CETAM de Moselle
8 rue du Moulin
57410 Gros Redherching
Tl. : 03 87 09 83 98 - Fax : 03 82 90 83 18

Union franaise de lapiculture

26 rue des Tournelles
75004 Paris
Tl. : 01 48 87 47 15 Fax : 01 48 87 76 44

INRA
Route de Saintes
86600 Lusignan
Tl. : 05 49 55 60 00 ou 05 49 55 60 80

Socit Centrale dApiculture

41 rue Pernety 75014 Paris
Tl : 01 45 42 29 08
Courriel : societecentraleapiculture@orange.fr

Syndicat National dApiculture

5 rue de Copenhague 75008 PARIS
Tl. : 01.45.22.48.42 - Fax : 01.42.93.77.85
Courriel : sna@snapiculture.com

98
 Index

abeille ....................................................2, 3, 4, 5, 6, 8, 26, 31, 73, 76, 78, 84, 85, 86, 89, 91, 94

alvole .................................................................................................................6, 76, 80, 86, 91

analyses polliniques ......................................................................................................33, 50, 56

androce ............................................................................................................35, 59, 76, 86, 91

angiospermes ..........................................................................................................35, 59, 86, 91

antibiotiques ..................................................................................................................12, 20, 21

apertures ..................................................................................................................14, 13, 38, 61

apiculture ....................................................................2, 4, 11, 15, 33, 56, 77, 80, 81, 85, 86, 91

Apis mellifera ..................................................................................................3, 4, 14, 47, 63, 81

Apoidea .......................................................................................................................................3

axe floral .................................................................................................................35, 76, 86, 91

btisse................................................................................................................19, 69, 87, 91, 94

battre le rappel ....................................................................................................................76, 91

brosse abeilles ........................................................................................................................17

butinage ...........................................................................................................................9, 31, 57

butiner .....................................................................................................................57, 77, 86, 91

butineuse .....................................................................................................................4, 8, 86, 91

cadre .................................................................................................................15, 20, 75, 90, 91

calice ...........................................................................................................34, 35, 60, 77, 86, 91

cellule ..........................................................................................................34, 39, 76, 82, 86, 91

crificateur solaire...................................................................................................19, 77, 89, 91

99
chane cirire ...........................................................................................................19, 69, 77, 91

chaudire cire .........................................................................................................................19

cire ................................................4, 9, 16, 18, 19, 69, 71, 75, 77, 78, 79, 82, 86, 87, 89, 91, 92

colonie .................................................................2, 6, 7, 8, 11, 18, 20, 67, 73, 77, 79, 83, 86, 91

couvain ..........................................................................................................8, 20, 69, 78, 87, 92

couvre-cadres ..........................................................................................................15, 78, 87, 92

cristallisation .............................................................................................................................10

Dadant ...........................................................................................................................15, 66, 67

dard .......................................................................................................................5, 7, 87, 89, 92

dsoperculer ............................................................................................................17, 78, 86, 92

enfumoir ..................................................................................................................16, 78, 86, 92

enrucher ..................................................................................................................67, 78, 88, 92

essaim............................................................................................................................78, 89, 92

essaimage .......................................................................................................6, 7, 73, 84, 89, 92

exine ............................................................................................................13, 35, 38, 62, 87, 92

extracteur ..........................................................................................................17, 78, 87, 89, 92

faux bourdon .........................................................................................................6, 7, 79, 87, 92

feuille de cire gaufre ...............................................................................................................79

flore mellifre ...................................................................................................10, 11, 29, 42, 52

gele royale ...................................................................................6, 7, 18, 20, 21, 79, 87, 89, 92

glandes

cirires .......................................................................................................... 7, 8, 19, 76, 79, 87, 92, 93

hypopharyngiennes ........................................................................................................................ 7, 79

mandibulaires ................................................................................................................................. 7, 79

100
glucose ..............................................................................................8, 10, 11, 12, 18, 80, 87, 93

gymnospermes ..................................................................................................35, 59, 79, 87, 93

hausse ...........................................................................................................9, 16, 71, 75, 88, 93

Hdysarum bouquets ............................................................................................44, 60, 61, 93

intine .............................................................................................................................36, 88, 93

invertase ..............................................................................................................8, 12, 80, 88, 93

ITSAP .................................................................................................................................5, 101

jabot ....................................................................................................................8, 80, 86, 88, 93

Langstroth .................................................................................................................................15

larves ...............................................................................................................7, 8, 18, 20, 78, 79

lve-cadres ........................................................................................................17, 16, 80, 88, 93

lvulose .........................................................................................................8, 10, 11, 80, 88, 93

maltose ................................................................................................................................11, 12

maturateur .........................................................................................................17, 18, 80, 88, 93

mlissopalynologie .............................................................13, 31, 33, 50, 54, 55, 61, 80, 88, 93

miel ...........2, 7, 11, 13, 17, 26, 29, 31, 35, 44, 50, 52, 56, 60, 69, 71, 73, 76, 79, 80, 85, 88, 93

de presse .............................................................................................................................................81

en rayon ..............................................................................................................................................81

miellat .......................................................................................................8, 9, 10, 44, 81, 88, 93

mielle ...........................................................................................................9, 10, 81, 87, 89, 93

miels monofloraux ........................................................................................9, 33, 44, 50, 58, 60

miels polyfloraux ......................................................................................................9, 13, 44, 50

nectaire ......................................................................................................................8, 82, 88, 93

nectar .............................................4, 5, 7, 8, 9, 10, 11, 14, 26, 35, 47, 63, 77, 80, 81, 82, 88, 93

101
nourrisseur ..............................................................................................................15, 82, 88, 93

operculer ...................................................................................................................8, 82, 88, 94

organoleptique ........................................................................................................10, 82, 88, 94

orphelinage....................................................................................................................20, 83, 94

ouvrire ...........................................................................................4, 7, 8, 76, 78, 80, 83, 88, 94

paquet dabeilles .......................................................................................................................83

phromone ............................................................................................................................6, 83

planche de vol ...............................................................................................................83, 89, 94

pollen ..................................4, 5, 7, 10, 11, 14, 18, 26, 35, 38, 58, 76, 77, 83, 85, 89, 90, 94, 95

pollinisateur ................................................................................................................................2

pollinisation ....................................................................................................5, 6, 26, 83, 87, 94

propolis ...................................................................................................4, 16, 18, 19, 83, 89, 94

rayon ........................................................................8, 12, 19, 69, 75, 77, 82, 87, 88, 91, 93, 94

rceptacle sminal .........................................................................................6, 84, 89, 90, 94, 95

rcolte........................................................................................2, 4, 9, 15, 16, 17, 19, 20, 21, 71

reine ............................................................................6, 7, 20, 21, 73, 78, 79, 83, 84, 85, 89, 94

remrage naturel .....................................................................................................84, 89, 94, 95

ruche .......................................2, 5, 6, 7, 8, 14, 17, 18, 67, 71, 77, 78, 80, 81, 82, 84, 86, 94, 95

rucher ......................................................................................3, 7, 12, 15, 76, 78, 84, 86, 92, 95

saccharose .......................................................................................................................8, 11, 80

sainfoin..............................................................................................................42, 44, 61, 88, 95

spales .........................................................................................................35, 77, 84, 85, 89, 95

souffleur ..................................................................................................................17, 84, 89, 95

spectre pollinique ....................................................................................................26, 84, 90, 95

102
spermaphytes ....................................................................................................35, 59, 84, 90, 95

sucres ..................................................................................................................8, 10, 12, 14, 56

supersdure .........................................................................................................7, 84, 89, 94, 95

tpales ...............................................................................................................35, 60, 85, 90, 95

transhumance ..........................................................................................................15, 85, 86, 95

trappe pollen .....................................................................................................................19, 18

trophallaxie .........................................................................................................8, 80, 85, 90, 95

Voirnot ......................................................................................................................................15

vol nuptial ...........................................................................................................6, 84, 85, 90, 95

103