Sunteți pe pagina 1din 18

CUPRINS:

INTRODUCERE .................................................................................................. 3
1. BAZELE TEORETICE ALE PROCESULUI DE USCARE .......................... 4
1.2. Mecanismul uscrii ..................................................................................... 5
1.2.1. ndeprtarea apei din produse ............................................................. 5
1.3. Metode de uscare......................................................................................... 5
1.4. Clasificarea materialelor umede din industria alimentar .......................... 6
1.4.1. Modul de legare a apei ........................................................................ 6
1.5. Cinetica operaiei de uscare ....................................................................... 7
1.6. Factorii care influieneaz uscarea .............................................................. 8
2. PRINCIPIUL DE FUNCIONARE A TOBEI DE USCARE-RCIRE......... 9
3. CALCULUL TERMIC AL INSTALAIEI ................................................... 10
4. PROTECIA MUNCII................................................................................... 16
BIBLIOGRAFIE................................................................................................. 19

Mod Coala Nr. Document Semnat. Data


Proiect de an la OUIA
.
Efectuat . Litera Coala Coli
Balandiuc M.

Controlat Dodon Adelina
Cuprins 2

UTM FTMIA gr. TAP-152


19

Aprobat.
INTRODUCERE

Uscarea este operaia prin care apa din materialele solide este ndeprtat sub
aciunea energiei termice care determin vaporizarea umiditii din material. Ea are
la baz transferul simultan de impuls, cldur i mas.
Uscarea este un produs de transfer de umiditate nsoit i de transfer de cldur, n
care produsul cedeaz ap unui agent termic (aer sau gaze) care, n acest caz, are i rolul
de a absorbi vaporii de ap ndeprtai din produse.

Instalaiile de uscare de import moderne sunt dotate cu diferite metode ale


aportului de energie i sisteme sofisticate de automatizare care reduc la maxim consumul
de energie a acestora i asigur o calitate nalt a produsului finit. Aceste instalaii sunt
costisitoare i nu ntotdeauna este posibil procurarea lor de ctre antreprenorii autohtoni
din motive financiare. Totodat ntreinerea lor necesit personal de calificare nalt i
reparaia poate fi efectuat numai de ctre specialitii ntreprinderilor productoare. Toate
acestea duc la cheltuieli suplimentare care nu justific investiiile.
La moment un ir de ntreprinderi activeaz utiliznd instalaii de uscare nvechite
procurate din spaiul postsovietic sau de construcie proprie. Aceste instalaii sunt ntr-o
msur oarecare automatizate, accentul fiind pus pe mecanizarea operaiilor mecanice
cum ar fi ncrcarea, descrcarea, transportarea materiei prime prin camera de uscare etc.
ns dirijarea i nregistrarea parametrilor procesului tehnologic rmnnd a fi realizai
manual. ns aceti factori i influeneaz calitatea produsului finit i consumul de
energie.
Automatizarea instalaiilor existente de uscare a produselor agroalimentare poate fi
realizat n baza sistemelor de automatizare de import existente sau n urma elaborrilor
autohtone a acestora. Sistemele de automatizare de import sunt costisitoare i n
majoritatea cazurilor nu pot fi supuse reparaiei.
La moment, sunt elaborate un ir de cercetri n domeniul uscrii de ctre savanii
din R.Moldova, inclusiv i n cadrul diferitor proiecte finanate de Academia de tiine a
R. Moldova. Au fost studiate i elaborate regimuri tehnologice de uscare a fructelor,
legumelor, produselor de destinaie medico-biologic, produselor smburoase, etc.
n R. Moldova se recolteaz cantiti mari de fructe i legume uor alterabile care
necesit prelucrare rapid i condiii specifice de pstrare. Una din metodele de
prelucrare i de uscare a acestora este deshidratarea lor uscarea.

Mod Coala Nr. Document Semnat. Data


Proiect de an la OUIA
.
Efectuat . Litera Coala Coli
Balandiuc M.

Controlat Dodon Adelina
Introducere 3 19

UTM FTMIA gr. TAP-152


Aprobat.
1. BAZELE TEORETICE ALE PROCESULUI DE USCARE
Uscarea este operaia prin care apa din materialele solide este ndeprtat sub
aciunea energiei termice care determin vaporizarea umiditii din material. Ea are
la baz transferul simultan de impuls, cldur i mas.
Uscarea este un produs de transfer de umiditate nsoit i de transfer de cldur, n
care produsul cedeaz ap unui agent termic (aer sau gaze) care, n acest caz, are i rolul
de a absorbi vaporii de ap ndeprtai din produse.
ndeprtarea unei pri a apei din produse se poate realiza prin intermediul mai
multor operaii, n funcie de starea lor fizic iniial, conform tabelului 1.1.

Tabelul 1.1 Operaii pentru ndeprtarea apei

Operaia Starea fizic iniial a materialului


Solid Lichid Gazoas
Sedimentare
Mecanice
Centrifugare
Filtrare
Presare
Utilizarea de materiale higroscopice
Fizico-chimice Absorbie
Extracie Adsorbie
Rcire
Sublimare Vaporizare
Termice
Distilare
Rectificare

Mod Coala Nr. Document Semnat. Data


Proiect de an la OUIA
.
Efectuat . Litera Coala Coli
Balandiuc M.
Controlat Dodon Adelina
Bazele teoretice ale
4
19
procesului de uscare
UTM FTMIA gr. TAP-152
Aprobat.
1.2. MECANISMUL USCRII

1.2.1. NDEPRTAREA APEI DIN PRODUSE

ndeprtarea apei din produse se realizeaz prin evaporarea apei la suprafaa liber a
produsului i apoi difuzia acesteia n mediul nconjurtor.

Evaporarea apei la suprafaa liber a produsului. Produsele cu un oarecare coninut


de umiditate se nclzesc, pentru ca presiunea de vapori a apei s depeasc presiunea
de vapori a stratului de aer care nconjoar produsul. n condiia existenei acestei
diferene de presiune, pe seama legii difuziei, apa din stratul superficial al produsului
care s-a transformat n vapori, trece n aer. Pentru a face mereu posibil deplasarea
vaporilor de ap, dinspre produs nspre mediul nconjurtor, este necesar s se
ndeprteze ncontinuu vaporii acumulai n stratul de aer care nconjoar produsul, care
se realizeaz cnd uscarea se face sub vid.

Difuzia apei n mediul nconjurtor. n cazul n care, la suprafaa produsului se


aduce un curent de aer a crui presiune de vapori este mic, se creeaz o diferen de
presiuni care va permite apei din stratul exterior al produsului s difuzeze n aer. Aerul,
ncrcat cu umiditate, este ncontinuu vehiculat, crend astfel condiii pentru o
permanent difuziune a apei dinspre produs nspre aerul nconjurtor. Pe msur ce
stratul periferic a pierdut apa, concentraia n ap a straturilor interioare ale produsului
depete concentraia n ap a acestui strat periferic. innd seama de legile difuziei, apa
din interiorul produsului se va deplasa spre exterior pn se va ajunge la un echilibru,
care va fi stabilit n funcie de caracteristicile aerului, din camera unde urmeaz a se
depozita produsul uscat.

1.3. METODE DE USCARE

a. Dup modelul transmiterii cldurii ctre produse, uscarea se realizeaz: prin


conducie, prin convecie i prin radiaie.
- prin conducie, cnd produsul vine n contact direct cu suprafaa cald a usctorului,
care trebuie nclzit mereu la temperaturi mari. n acest caz, produsele se pot
supranclzi neuniform, degradndu-se;
- prin convecie n aer cald sau gaze de adere, produse1e fiind aezate pe rastele,
crucioarele mobile, tvi, etc., circulnd fie i produsul i aerul, fie numai aerul de
uscare. Se poate folosi aer cu
temperatur mare i umiditate (absolut) mic, permind razelor s ptrund n produs;
- prin radiaie cnd produsele sunt supuse aciunii razelor calorice emise de radiani
calorici (corpuri ceramice sau metalice nclzite, lmpi electrice cu raze infraroii). n
acest caz, produsele se usuc, n straturi de grosime mic, permind razelor s ptrund
n produs.

Coal
a
Proiect de an la OUIA 5
Mod. Coal Nr Document Semnat Data
a 8
b. Dup presiunea la care are loc, uscarea se poate realiza fie la presiunea atmosferic, fie n vid
(prin uscare la temperatura mediului nconjurtor, fie c produsul este ngheat, apa ndeprtndu-se
prin sublimare).

1.4. CLASIFICAREA MATERIALELOR UMEDE DIN INDUSTRIA ALIMENTAR.


1.4.1. MODUL DE LEGARE A APEI.

Clasificarea materialelor umede din industria alimentar, dup Lkov, este prezentat n tabelul 1.2:
Tabelul 1.2. - Clasificarea materialelor umede din industria alimentar
Dup forma de prezentare
Forma de prezentare (exemple,
metode de uscare Proprieti
Tipul de material
recomandate)
Lapte, snge, sucuri: Proprietile coloizior
Soluii coloidale
- uscare prin pulverizare
Geluri, sisteme coloidale Prezint o structur spaial
coerente Au aspect solid
Au mare afinitate pentru
Corpuri gelatinoase Geluri elastice: lichide
- geltina Absorb lichidele apropiate ca
- corpuri coloidale - aluatul de fin polaritate umflndu-se;
prin uscare se contract fr
pierderea proprietilor elastice
- corpuri capilar-poroase Geluri casante, nespecifice Prin uscare ii modific puin
industriei alimentare dimensiunile, dar devin
freabile; absorb orice lichid
care le ud
Majoritatea materiei prime i Au o structur capilar-poroas,
Corpuri coloidale capilar-
produselor alimentare: legume, cu peri elastici ai porilor
poroase
fructe, boabe de ceriale
Dup geometria golurilor (pori, capilare)
Tipul de material Proprieti
Materiale compacte Nu prezint goluri, pori sau capilare
Coloizi sau geluri elastice Au structur coloidal sau de gel elastic, fr goluri
Prezint goluri:
- macroscopice: corpurile poroase la care presiunea de vapori a
apei n pori este practic egal cu cea de la suprafaa liber
- capilare:
- cu >10-7m au proprieti asemntoare cu cele cu
Materiale poroase
goluri macroscopice
- cu =10-910-7m la care presiunea de vapori a apei
este mai mic dect cea de la suprafaa liber
- microscopice: <10-9m n care apar fore moleculare,
legturi chimice etc.

n tabelul 1.3. se prezint sintetic modul de legare a apei n materialele umede.

Coal
a
Proiect de an la OUIA 6
Mod. Coal Nr Document Semnat Data
a 8
Tabelul 1.3. - Modul de legare a apei n materialele umede
Modul de legare Mecanizmul de legare (reinere a umiditii)
Reprezint ap compoziional, puternic legat ionic (energia de
Apa legat chimic legtur 10-4-10-5kj/kmol); se elimin numai la temperaturi nalte
de obicei nu prin uscare
Apa legat fizico-chimic:
- adsorbtiv Prin interaciunea intermolecular a apei cu materialul.
Apa reinut prin fore moleculare (van der Waals), chimice,
adsorbia este spontan, exoterm, nsoit uneori de absorbie,
urmat de fenomene osmotice cu efect termic nul.
- osmotic Provoac umflarea materialului, fr apariia vreunui effect termic
- structural Apa aflat n interiorul celulelor, pentru materialele cu structur
celular.
Observaie: apa legat osmotic i structural este de cteva ori mai mult dect apa legat
Adsorbitiv
Apa reinut mecanic: Apa reinut n interiorul i pe suprafaa porilor i a capilarilor,
datorit contactului direct sau prin adsorbia i condensarea
vaprilor de ap din aerul umed; este reinut prin fore de adeziune
peste filmul de molecule legate adsorbitiv sau prin fore asociate
tensiunii superficiale, n cazul materialelor granulare.
- apa legat molecular Ap reinut numai n punctele de contact al granulelor.
- apa legat funicular Cantiti mai mari de ap care se reunesc formnd puni i inele de
lichid.
- apa legat de saturaie Apa reinut cnd lichidul umple complet toi porii, predominnd
faza lichid.

1.5. CINETICA OPERAIEI DE USCARE

Cinetica uscrii stabilete legtura dintre variaia umiditii materialului n timpul


uscrii i numeroii parametri ai procesului (proprietile i structura materialului,
dimensiunile lui, condiiile hidrodinamice ale agentului de uscare etc.).
Viteza de uscare este una din mrimile importante n cinetica uscrii. Se definete
ca fiind cantitateatea de umiditate ndeprtat pe unitatea de suprafa n unitatea de timp.
Sub form diferenial, viteza de uscare poate fi exprimat prin relaia:
dW
U (1.3)
A dt
ncercrile pentru stabilirea unor ecuaii teoretice pe baza crora s se calculeze
viteza de uscare n funcie de proprietile iniiale i finale ale produsului supus uscrii,
de condiiile de realizare a operaiei au condus la ecuaii complicate i greu de aplicat. De
aceea pentru determinarea vitezei de uscare se recurge la datele experimentale obinute n
condiii de laborator i transpuse la condiiile industriale.

Coal
a
Proiect de an la OUIA 7
Mod. Coal Nr Document Semnat Data
a 8
1.6. FACTORII CARE INFLUIENIAZ USCAREA
Factorii de care depinde uscarea i, deci viteza de uscare se pot grupa n trei categorii:
-factori referitori la materialul supus uscrii;
-factori referitori la agentul de uscare;
-factori referitori la operaia de uscare.
Dintre factorii referitori la agentul de uscare mai importani snt:
-parametrii agentului de uscare: temperatur, vitez i umiditate relativ;
-natura agentului de uscare;
-caracterul i condiiile de contact ntre material i agentul de uscare.
Cu ct temperatura i viteza agentului de uscare snt mai mari i cu ct umiditatea
relativ este mai mic, cu att viteza de uscare este mai mare. n cazul n care condiiile
de contactare a particulelor de materiale cu agentul de uscare snt foarte bune, viteza de
uscare crete n comparaie cu viteza de uscare n strat fix.
Dintre factorii referitori la operaia de uscare mai importani snt:
-uniformitatea uscrii;
-tipul de usctor;
Uniformitatea uscrii are o importana mare, att datorit calitii materialului uscat
ct i duratei procesului de uscare.
Multitudinea factorilor care influeneaza viteza de uscare determin recurgerea la
date experimentale pentru calculul i construcia usctoarelor.

Coal
a
Proiect de an la OUIA 8
Mod. Coal Nr Document Semnat Data
a 8
2. PRINCIPIUL DE FUNCIONARE AL INSTALAIEI
Usctorul cu benzi rulante este destinat pentru uscarea fructelor i legumelor, aici
materialul este purtat continuu, n strat subire.Instalaia este format din benzi
transportatoare; plnie de nclzire, cu dozator; tambure pentru antrenarea benzilor; role
pentru susinerea benzilor; table pentru dirijarea curentului de aer; nclzitor i
transportator elicoidal. Pe astfel de tip de usctor materialul nainteaz n contracurent cu
aerul prenclzit. Circulaia n contracurent se adopt pentru materialele sensibile la
cldur n stare uscat, cnd se cere uscarea naintat a materialului i cnd coninutul
iniial de umezeal al agentului de uscare este relativ mare.
n usctoarele cu mai multe benzi transportatoare, materialul este uscat mai
uniform din cauza amestecrilor prin cderile de la capetele benzilor. Viteza benzilor este
de 0,3-0.5 m/min, iar viteza aerului de 2-3 m/s.
Usctorul prezint o camer de uscare nchis, termoizolat, n interiorul creia
sunt amplasate, una sub cealalata 4 benzi rulante. Din toate prile carcasei exist ui
termoizolate, care asigur accesul la benzi n timpul verificrii, curirii i reparrii.
Fiecare band rulant este unit cu urmtoarea pentru a permite trecerea produsului de pe
o band pe alta.
Pentru ncrcarea produsului, n camera de uscare este prevzut un transportator,
pe care este instalat un repartizor. Ambele sunt puse n funciune de la staia de
transmisie automat.
Pentru amestecarea produsului, n scopul uscrii uniforme i prevenirea lipirii, la
nceputul benzii superioare este instalat un mestecator-nivelator. Pentru curirea benzilor
de produsul lipit, n partea inferioar a primelor 2 benzi snt instalate perii.
Suprafaa tamburilor se cur de produsul lipit cu ajutorul roztoarelor, instalate
pe tamburii de ntindere a primelor 3 benzi. Pentru micarea benzilor se folosesc 2 staii:
una pune n micare 1 i a 3-a band, iar cealalt a 2-a i a 4-a. Plus la aceasta, staiile
pun n micare mestecatorul, nivelatorul i periile.
ntre tamburii benzilor snt instalate calorifere. Pentru comoditate, n setarea la
regimul tehnologic potrivit, la fiecare etaj al caloriferului este instalat manometru.
Vaporii aflai sub presiune sunt transmii prin supapa de reducie n collector i mai
departe n fiecare etaj al caloriferului. Benzile de jos sunt aprate de nimerirea
produsului. La fiecare band sunt instalate termometre de rezisten, care servesc ca
traductoare de temperatur. Pentru deservirea comod a usctorului este prevzut o
scar care pote fi uor micat de-a lungul camerei de uscare.
Produsul supus uscrii este ncrcat n buncrul de ncrcare, se repartizeaz de-a
lungul buncrului de alimentare, unde este instalat o clapet care regleaz nlimea
stratului de produs pe banda nclinat. Mai departe produsul nimerete pe banda de sus a
usctorului, mai departe pe a 2-a .a.m.d., trecnd de-a lungul tuturor benzilor pn la
ieirea produsului uscat din usctor. Sub fiecare band este instalat calorifer. Aerul
proaspt se acumuleaz n camer prin deschiztura dintre corpul usctorului, podea i
stlpii fundamentului i trece prin produs de jos n sus.

Mod Coala Nr. Document Semnat. Data


Proiect de an la OUIA
.
Efectuat . Litera Coala Coli
Balandiuc M.
Controlat Dodon Adelina Principiul de
9
19
funcionare al
UTM FTMIA gr. TAP-152
Aprobat.
instalaiei
3. CALCULUL USCTORULUI CU 4 BENZI
Date iniiale:
Performana aparatului : Gin = 3700 kg/24ore;
umiditatea iniial a materialului: Win =83%;
umiditatea final a materialului: Wf =8%;
temperatura agentului termic pe I band: 800C;
temperatura agentului termic pe a II-a band: 800C;
temperatura agentului termic pe a III-a band: 720C;
temperatura agentului termic pe a IV-a band: 720C;
cantitatea de ap evaporat pe I band: W1 = 35% = 0,35;
cantitatea de ap evaporat pe a II-a band: W2 = 35% = 0,35;
cantitatea de ap evaporat pe a III-a band: W3 =25 % = 0,25;
cantitatea de ap evaporat pe a IV-a band: W4 =3% =0,03;
durata de uscare: 5 ore;
capacitatea termic specific a strugurilor: c= 838 J/kg*K;
umeditatea relativ a aerului : o= 70%
temperatura aerului folosit, dup fiecare band:t=150C;
temperetura agentului termic la ieire din usctor: t2= 450C.

3.1 Calculul bilanului material

Dup productivitatea dat de uscare de 3700kg/24ore= 154,16kg/h i durata procesului de uscare


de 5 ore determinm numrul de cicluri posibile: 24:5=4,8 cicluri.
Cantitatea de cartofi uscai timp de un ciclu va fi: 3700:4,8=770,83 kg, iar productivitatea orar
va fi: 7333,33:8=916,66 kg/h.

Cantitatea de ap eliminat n procesul de uscare timp de o or se determin din relaia:

Win W fin 83 8
W Gin . 154,16 680,11 kg
100 W f 100 83 h

Coal
a
Proiect de an la OUIA 10
Mod. Coal Nr Document Semnat Data
a
Cantitatea de cartofi uscai ce se vor obine n urma uscrii se determin din relaia:

G f Gin W 154,16 680,11 834,27 kg 13,90kg / min


h

Calculm cantitatea de ap evaporat de pe fiecare band:

De pe I-a band: W1 =680,11*0,35=238,03 kg/h=0,066 kg/s;


De pe a II-a band: W2 =680,11*035=238,03 kg/h=0,066 kg/s;
De pe a III-a band: W3 =680,11*0,25=170,02kg/h=0,047 kg/s;
De pe a IV-a band: W4 =680,11*0,03=20,40 kg/h=0,005 kg/s.

3.2Calculul bilanului termic

Pentru a putea efectua calculul bilanului termic este necesar de a prezenta pe diagrama I-x
procesul de uscare.
Usctorul se proiecteaz n perioada cald a anului t0 = 15 i 0 = 70%. Din diagrama I-x rezult
c coninutul de umezeal a aerului la intrare n usctor este: x1= 10*10-3 =0,01 kg/kg aer uscat.
Conform datelor din problem:

coninutul de umezeal a aerului la ieire din usctor de pe a IV-a band este:


x2IV 0,020kg / kg a. us.
coninutul de umezeal a aerului la ieire din usctor de pe a III-a band este:
x2III 0,028kg / kg a. us.
coninutul de umezeal a aerului la ieire din usctor de pe a II-a band este:
x2II 0,043kg / kg a. us.
coninutul de umezeal a aerului la ieire din usctor de pe I-a band este:
x2I 0,058kg / kg a. us.

Mod Coala Nr. Document Semnat. Data


Proiect de an la OUIA
.
Efectuat . Litera Coala Coli
Balandiuc M.
Controlat Dodon Adelina Calculul bilanului
11
19

material UTM FTMIA gr. TAP-152


Aprobat.
Entalpia aerului la intrare n usctor:
I0=31,42 kg/kg a.us.

Entalpia aerului la ieire din usctor de pe a IV-a band:


I 2IV 92,18kJ / kg a. us.
Entalpia aerului la ieire din usctor de pe a III-a band:
I 2III 117,32kJ / kg a. us.
Entalpia aerului la ieire din usctor de pe a II-a band:
I 2II 155,03kJ / kg a. us.
Entalpia aerului la ieire din usctor de pe I-a band:
I 2I 192,74kJ / kg a. us.

Calculm consumul specific de cldur de pe fiecare band:

Pe I-a band:
I 2I I 2II 192,74 155,03
q1 2514 kJ ap evap.
x2I x2II 0,058 0,043 kg

Pe a II-a band:
I 2II I 2III 155,03 117,32
q2 2514 kJ ap evap.
x2II x2III 0,043 0,028 kg

Pe a III-a band:
I 2III I 2IV 117,32 92,18
q3 3142,5 kJ ap evap.
x2III x2IV 0,028 0,020 kg

Pe a IV-a band:
I 2IV I 0 92,18 31,42
q 4 IV 4673,84 kJ ap evap.
x2 x0 0,020 0,007 kg

Calculm consumul de cldur n calorifer, n kW, ap evaporat:


De pe I-a band: Q1=W1*q1=0,066*2514=165,92 kW;
De pe a II-a band: Q2=W2*q2=0,066*2514=165,92 kW;
De pe a III-a band: Q3=W3*q3=0,047*3142,5=147,69 kW;
De pe a IV-a band: Q4=W4*q4=0,005*4673,84=23,36 kW.

Coal
a
Proiect de an la OUIA 12
Mod. Coal Nr Document Semnat Data
a
Consumul de cldur pentru nclzirea materialului umed de la temperatura lui iniial t1I=20 0C pn
la temperatura termometrului umed tum=430C, ce se determin din diagrama I-x, se determin cu relaia:
Qnc= Win*c*(tum-t1I)= 154,16/3600*3,58*(43-20)= 3,519 k W;
c =0,838*0,18+4,19*0,82= 3,58kJ/kgK.
Considerm c nclzirea produsului are loc pe prima band i atunci consumul de cldur
transmis de calorifer pe I band, lund n consideraie pirderile n mediul nconjurtor , va fi:
Q1I= (Q1+ Qnc)*1,1= (165,92+3,519)*1,1=186,38kW;
Corespunztor cldura transmis de 1 calorifer i la restul benzi va fi:
Q2I= Q2*1,1= 165,92*1,1= 182,51 kW;
Q3I= Q3*1,1= 1497,6*1,1= 162,45 kW;
Q4I= Q4*1,1= 23,36*1,1= 25,69 kW;

Suprafaa caloriferului se determin din relaia:


QI
F , m2
k * tmed
Unde: k- coeficientul total de transfer de cldur, W/m2K;
k = 8,8*1,16*W0,48= 8,8*1,16*0,50,48= 7,24 W/m2K;
tmed - diferena medie de temperatur, 0C;

t1 t2
tmed
t t
ln 1 um
t2 tum
Unde: t1- temperatura aerului dup calorifer, 0C;
t2- temperatura aerului deasupra benzii, 0C;
tum- temperatura termometrului umed, 0C.

Temperatura medie se determin pentru fiecare band:


Pentru I-a band:
54,1 19,1
t med
I
33,6 0C;
54,1
ln
19,1
Pentru a II-a band:
54,1 19,1
t med
I
33,6 0C;
54,1
ln
19,1

Coal
a
Proiect de an la OUIA 13
Mod. Coal Nr Document Semnat Data
a
Pentru a III-a band:

54,1 27,1
t med
III
40,6 0C;
2

Pentru a IV-a band:

54,1 27,1
t med
III
40,6 0C;
2
Determinm suprafaa caloriferului sub fiecare band:
Pentru I-a band:
QI 186,38 *10 3
FI 766,16m 2 ;
k * t med 7,24 * 33,6
Pentru a II-a band:
QI 182,51 *10 3
FII 750,25m 2 ;
k * t med 7,24 * 33,6
Pentru a III-a band:
QI 162,45 *10 3
FIII 552,65m 2 ;
k * t med 7,24 * 40,6
Pentru a IV-a band:
QI 25,69 *10 3
FIV 87,39m 2 .
k * t med 7,24 * 40,6
Calculm consumul aburului nclzit:
QI
D , kg / s
I abr c
Unde: QI-consumul de cldur,kW;

Iabur-entalpia aburului nclzit corespunztor presiunii,(2776 kJ/kg);


c-capacitatea termic specific,(4,19 kg/(kg*K));
-tempereatura condensatului,(169,60C);

Coal
a
Proiect de an la OUIA 14
Mod. Coal Nr Document Semnat Data
a
Pentru I-a band:
QII 186,38
DI 0,090kg / s ;
I abur c 2776 4,19 *169,6

Pentru a II-a band:


QIII 182,51
DII 0,088kg / s ;
I abur c 2776 4,19 *169,6
Pentru a III-a band:
QIIII 162,45
DIII 0,078kg / s ;
I abur c 2776 4,19 *169,6

Pentru a IV-a band:


QIVI 25,69
DIV 0,012kg / s.
I abur c 2776 4,19 *169,6

Calculm consumul specific de aer uscat:

1 1
l 26,31kg / kg ;
x I
fin xini 0,058 0,020
IV

Calculm debitul de aer uscat n usctor:


L=l*W=26,31*680,11=17893,69kg/h;
Volumul consumului de aer umed introdus n usctor:
Raer * t 287(273 15)
V L *Vaer.um. L 17893,69 15267,94m 3 / h.
P Psat. 9,81*10 0,72 *1707
4

Presiunea aburului saturat Psat este la t=150C este 1707Pa, iar la t=450C este 9584Pa.
Consumul aerului umed (450C, = 0,90) nlturat din usctor:

Raer * t 287(273 45)


V L *Vaer.um. L 17893,69 18251,98m 3 / h. Unde:
P Psat. 9,81*10 0,90 * 9584
4

Raer-constanta gazoas pentru aer,287J/(kg*K);


t -temperatura aerului proaspat,K;
P-presiunea total a amestecului de vapori,Pa;
Psat.-umuditatea relativ i presiunea saturat a aerului umed,Pa;
Vaer.umed-volumul specific de aer umed, care revine la 1 kg aer uscat la P=1 atm.

Coal
a
Proiect de an la OUIA 15
Mod. Coal Nr Document Semnat Data
a
4. NORME DE PROTECIE A MUNCII
Condiiile de munc snt determinate de caracterul procesului de munc i
factorii mediului extern, ce-l nconjoar pe lucrtor n sfera de producie.
n timpul activitii de munc a omului are loc interaciunea mediului de
producie i a organismului. Omul transform, acomodeaz mediul de producie la
necesitile sale, iar mediul de producie acioneaz ntr-un mod sau altul asupra
lucrtorilor.
De studierea factorilor de producie ai mediului extern (condiiilor
meteorologice, zgomotului, vibraiei, polurii cu gaze, iluminrii etc.), ce
acioneaz asupra sntii omului, se ocup igiena de producie; care, n
corespundere cu STAS 12.0.003-74 al S.S.S.M. "Factori de producie periculoi i
nocivi".
Aciunea mediului de producie asupra organismului omului este condiionat
defactori fizici, chimici i biologici.
Factorii fizici includ umiditate a relativ i temperatura aerului ambiant,
circulaia i presiunea barometric a aerului, radiaia radioactiv i termic,
zgomotul i vibraia etc.
Printre factorii chimici se numr impurificarea aerului cu gaze otrvitoare i
praf toxic, mirosurile neplcute, acizii i alcaliile agresive.
Factorii biologici: microorganismele patogene, unele specii de fungi, virusurile,
toxinele etc.
Aciunea factorilor enumerai asupra omului este condiionat de caracterul
activitii de munc, alimentaie, condiiile de menaj.
Condiiile meteorologice ale ncperilor de producie includ temperatura, umiditatea
relativ, viteza de circulaie i presiunea aerului. Aceti factori determin microclima
ncperilor de producie. Asupra microclimei ncperii acioneaz nu numai factorii
atmosferici externi, dar i surplusurile de cldur i umiditate, eliminate de utilajul ce
funcioneaz, de materialele nclzite, de lucrtorii ce muncesc.
De condiiile meteorologice depind ntr-o mare msur starea sntii i capacitatea
de munc ale omului. n condiiile optime omul elimin acea cantitate de cldur, care e
produs de organismul lui. Devierile mari ale parametrilor microclimei duc la
schimbarea brusc a balanei termice a organismului i dereglarea funciilor lui
fiziologice: reglarea termic, metabolismul, activitatea sistemelor cardiovascular i
nervos. Tulburarea reglrii termice este nsoit de supranclzirea sau suprarcirea
orgamsmului.
Pentru asigurarea condiiilor favorabile de munc, snt stabilite valorile normate de
tmperatur, umiditate relativ i vitez de circulaie a aerului n zona de munc a
ncperilor de producie. Temperatura aerului n ncpere trebuie s oscileze ntre 18-24
o
C, umiditatea relativ s fie n limitele de 60-40%, iar viteza de circulaie a aerului 0,2-
0,5m/s.

Mod Coala Nr. Document Semnat. Data


Proiect de an la OUIA
.
Efectuat . Litera Coala Coli
Balandiuc M.

Controlat Dodon Adelina Norme de 16 19

protecie a muncii UTM FTMIA gr. TAP-152


Aprobat.
Indiferent de tipul i de funcionarea instalaiilor pe care lucrtorul le deservete, el
trebuie s ndeplineasc urmtoarele cerine de securitate.
Lucrtorul trebuie s cunoasc bine construcia instalaiei, tehnica ei de funcionare
i s efectuieze ngrijirea i reparaia tehnic necesar. nainte de pornirea instalaiei
montate sau reparate este necesar de controlat dac nu au rmas pe instalaie sau n
mecanismele ei obiecte strine: instrumente, buloane, piulie, . a.
Instalaia poate fi pornit doar n cazul convingerii funcionrii normale. Se
interzice pornirea i oprirea instalaiei de ctre persoanele care nu au permisiunea s fac
acest lucru. naintea pornirii instalaiei, lucrtorul d un semnal sonor, dup care toi cei
ce o deservesc trebuie s fie ateni.
La nceput instalaia lucreaz un timp oarecare n gol, dup care n ea se introduce
materia prim. n timpul funcionrii instalaiei se interzice curarea, repararea sau
reglarea nodurilor.
Instalaia i locul de munc trebuie s fie bine iluminate. n apropierea locului de
munc nu trebuie s se afle persoane strine.
Se interzice mbrcarea i dezbcarea hainelor n apropierea instalaiei care
funcioneaz, precum i purtarea mbrcmintei descheiete, deoarece mbrcmintea
poate fi prins de mecanismele n micare, se recomand purtarea combinizoanelor.
Femeile trebuie s-i acopere capul cu un colior sau o basma.
La fiecare instalaie mpreun cu instrucia de deservire trebuie s fie anexate i
regulile tehnicii de securitate.
Adresarea cu instalaiile electrice necesit de la personalul ce le deservete o
atenie special, de aceea cunoaterea tehnicii de securitate este obligatorie pentru oricare
care are lagtur cu electricitatea.
Trecnd prin corpul omului, curentul electric produce arsuri i contracia
muchilor. n timpul contraciei ndelungate a muchilor se ntrerupe respiraia i poate
avea loc stop cardiac. Cu ct intensitatea curentului electric care trece prin copul omului
este mai mare, cu att mai mult crete riscul pentru viaa lui. Practica arat c intensitatea
curentului mai mare de 0,5A este deja periculoas pentru sntatea omului, iar curenul
electric cu intensitatea de 1A i mai mult este mortal.
Nu trebuie de crezut c pentru om este periculoas numai tensiunea nalt. Datele
statistice vorbesc despre faptul c peste 80% din situaii excepionale survin la reelele cu
un voltaj mic. Normele i regulele electrotehnice prevd msuri speciale de ocrotire n
timpul lucrului cu tensiune de 40V.
Msurile de protecie se mpart n: generale (izolare, legtura cu pmntul, placate
de avertizare, ngrdire) i speciale (individuale).
Toate obiectele care conduc curentul electric (partea interioar a cablurilor, mnerele
de lemn la ntreruptoare i altele), de care se poate folosi omul, trebuie s fie acoperite
cu u strat izolator fiabil. Cablurile neizolate (descoperite) se folosesc doar n locurile
inaccesibile, unde ele nu vin n contct ntmpltor cu omul (linia aerian).
Toate capetele metalice, izolate de prile conductoare de curent electric n condiii
obinuite, trebuie s fie unite cu pmntul, pentru cazul defectrii izolaiei.

Coal
a
Proiect de an la OUIA 17
Mod. Coal Nr Document Semnat Data
a
Pentru aceasta evele metalice sau unghiurile cu lungimea de 2-3m se bat n pmnt i
cu ajutorul unei bare care face legtur cu pmntul se unesc ntre ele. Captul barei iese
la suprafa i la el cu un cablu dezgolit aproximativ
16-25mm2 se unesc carcasele instalaiilor i mainilor electrice, transformatoarelor,
cutiile reostatelor . a. n cazul defectrii izolaiei partea dispozitvului care are legtur
cu pmntul poate fi unit cu cea conductoare de curent electric. Cu toate acestea ntre
partea care are legtur cu pmntul i pmnt nu va fi tensiune periculoas pentru om.
Persoanele, care n conformitate cu locul de munc intr n contact cu elemente
individuale conductoare de curent electric, pentru protejarea de leziunile care pot fi
provocate de curentul electric snt obligate s aib obiecte (instrumente) individuale de
protecie: mnui de cauciuc, caloi sau cizmulie de cauciuc, covorae de caucuic,
ochelari de protecie. Mnerele metelice ale mnerilor instrumentelor de lucru (cletilor,
urubelnielor . a.) trebuie s fie acoperite cu cauciuc.
Este necesar de ndeplinit urmtoarele tehnici de securitate de baz:
1. Nu se admite contactul sau atingerea elementelor dispozitivelor electrice aflate sub
presiune.
2. Nu se permite s se controleze cu degetele tensiunea ntre cleme.
3. Toate reparaiie la dispozitivele electrice trebuie s se efectuieze numai dup
deconectarea lor.
4. Deconectnd dispozitivul pentru efectuarea ucrrilor de reparaie, trebuie de atrnat
un placat: Nu conectai.
5. Nu se permite trecerea de ngrdire.
6. Nu se admite s se produc nici o lucrare de ctre persoanele aflate n stare de
ebrietate.
Dac o persoana a afost electrocutat este necesar ca persoana dat ct mai curd s fie
eleiberat de contactul cu elementul concuctor de curent electric; pentru aceasta este
nscesar de deconectat dispozitivul, sau, dac aceasta din oarecare motive nu este posibil,
de ntrerupt circuitul, folosind pentru aceasta orice obiect uscat neconductor de curent
electric. Cu toate acestea trebuie de luat n consideraie posibilitatea cderii victimii de la
nlime i s se ia msurile necesare. n cel mai ru caz se poate de tiat cablu cu un
topor cu coad de lemn uscat. Oricum acest lucru trebuie s se fac cu mare atenie.
Elibernd victima de aciunea curentului electric, trebuie urgent de chemat medicul,
n acelai timp acordnd victimii primul ajutor (victimii i se descheie mbrcmintea
strns pe corp, i se d s miroase amoniac, se face frecie i n caz de necesitate se face
respiraie artificial i masaj cardiac).

Coal
a
Proiect de an la OUIA 18
Mod. Coal Nr Document Semnat Data
a
BIBLIOGRAFIE

1. Bcoanu A., Operaii i utilaje n industria chimic i alimentar. Editura Tehnic: Iai, 1997.
2. Iliescu L., Gheorghescu N., ve V., Procese i utilaje n industria alimentar. Editura
Didactic i Pedagogic: Bucureti 1968.
3. Bibire L., Operaii i aparate: industria alimentar. Editura Tehnica: Info Chiinu, 2004.
4. Renescu L., Operaii i utilaje n industria alimentar, Vol. II. Editura Tehnic: Bucureti
1972.
5. Vavilin A., Protecia muncii la ntreprinderile de alimentaie public. Editura Lumina:
Chiinu, 1990.
6. .., . ., . .,
. : , 1989.
7. . ., .
, 1975.
8. Bratu Em. A., Operaii i utilaje n industria chimic Editura Tehnic: Bucureti, 1981.

Mod Coala Nr. Document Semnat. Data


Proiect de an la OUIA
.
Efectuat . Litera Coala Coli
Balandiuc M.

Controlat Dodon Adelina
Bibliografie 19 19

UTM FTA gr. TAP-152


Aprobat.