LA GRANADILLA

1. GENERALIDADES

La granadilla es una planta perenne, de hbito trepador y de rpido crecimiento.

Es una fruta originaria de Amrica Tropical especficamente de los Andes, se
encuentra desde el norte de Argentina hasta Mexico, siendo Colombia uno de los
mayores productores a nivel mundial junto con Venezuela, Surafrica, Kenya y
Australia.
Se cultiva entre 1600 y 2100 m.s.n.m., se siembra a 4 metros de distancia entre cada
planta. Debido a que la granadilla es una planta herbcea y de enredadera, requiere de
un sistema de sostenimiento. Los dos sistemas de sostenimiento ms empleados son
la espaldera y el emparrado. Su vida til vara entre 4 y 6 aos.

1.1 Morfologia

Sus races son fibrosas y ramificadas de profundidad 20-40 cm.

El tallo es cilndrico y semileoso de coloracin amarillo verdoso y de coloracin
claro en estado adulto, el tallo posee estructuras como zarcillos con los cuales se
enreda y trepa, adems de ser el soporte de la planta, cumple con la funcin de
almacenar el agua.
El fruto es una baya de cubierta dura, tiene forma redonda- ovalada, mide entre 7 y 8
cm de dimetro. El color del fruto cambia de verde a amarillo intenso, segn el grado
de madurez y generalmente el fruto presenta puntos blancos que dependen de la
variedad. Su endocarpio est compuesto por una pulpa gelatinosa que contiene
alrededor de 250 semillas comestibles que a su vez se encuentran dentro de un
envoltorio transparente que se llama arilo; las semillas son de color caf oscuro. En
este fruto, cerca del 50% es cscara, el resto forma la parte comestible que incluye, el
arilo, semilla y jugo. El jugo es aproximadamente el 60% de la parte que se consume
en estado fresco.
La flor es utilizada en perfumera por su gran aroma.
Las hojas de la granadilla son de forma acorazonada, verde intensas, alternas y con
nervaduras bien definidas en el envs. Su tamao es de l0 a 25 cm de largo con un
ancho de l0 a 15 cm.
 1.2 Descripcin taxonmica
Reino Vegetal
Subreino Espermatophyta
Divisin Angiosperma
Clase Dicotilednea
Subclase Archiclamydae
Orden Parietales
Suborden Flacaurtiineas
Familia Passifloraceae
Genero Passiflora
Especie Ligularis

La granadilla se conoce con este nombre en Colombia, Costa Rica y Mxico, como
parcha en Venezuela, guayan en Ecuador, tintn y apincoya en Per y maracuy dulce
en Europa.
El nombre de la especie (ligularis) se debe a las glndulas, pecioladas muy alargadas y
liguliformes, llamadas lgulas que recubren la base de la hoja.

1.3 Variedades

Se reconocen cuatro tipos de granadilla que se relacionan con el lugar de procedencia

o sitio de cultivo de la semilla:
Criolla: es una fruta grande, redonda y de exocarpio y mesocarpio gruesos, poseen un
peso promedio de124g.
Pecosa: es una fruta mediana con abundances puntos blanquecinos grandes, redonda-
achatada, con exocarpio y mesocarpio medios; pesa 110g y es relativamente pesada
en relacin con su tamao.
Valluna: es un tipo de fruta mediana, alargada-oval, con exocarpio y mesocarpio
delgados; pesa 120g y tiene alto contenido de pulpa.
Urrao: es una fruta grande, redonda-achatada, de corteza gruesa y con un contenido
de pulpa menor a la valluna.

CRIOLLA PECOSA VALLUNA

2. RELACION: SUELO-AGUA-AMBIENTE

2.1 Temperatura.

En los cultivos de granadilla, las temperaturas mayores a 20C de una parte ocasionan
mayor estrs hdrico, aumentando considerablemente la necesidad de agua y de
fertilizante; y de otra acortan la duracin del cultivo. En temperaturas inferiores a
18C ofrecen condiciones para una mayor durabilidad de la planta, pero con
crecimiento lento y baja produccin. En temperatura menores a 12C se disminuye la
fecundacin ya que los polinizadores se ven afectados por la temperatura, adems
puede haber perdida de frutos y cada de flores. As que su temperatura adecuada esta
entre 18-20C.

2.1 Radiacin solar y luminosidad.

La radiacin solar por su funcin en la fotosntesis, adems influye en la calidad y

tamao del fruto, se recomienda una radiacin de 8H/da. La luminosidad es
importante en el desarrollo de la granadilla principalmente por su superficie,
interviniendo en procesos como la diferenciacin de primordios florales, la floracin y
la coloracin del fruto, por la formacin de azcares y pigmentos, siendo
indispensables en la sntesis de antocianinas.
2.2 Altitud.

A mayor altitud la radiacin, la luz ultravioleta, luz visible e infrarrojo se aumentan, la

presin atmosfrica disminuye, la intensidad de los vientos aumenta, las plantas
crecen ms lento; y con mayor radiacin la calidad del fruto tanto como de color como
de aspecto sanitario, es superior.
La granadilla tiene buen desarrollo en altitudes desde 1600-2100 msnm, ya que en
altitudes menores se incrementan los insectos y las plagas, lo que llevara a disminuir
el tamao del fruto.

2.3 Precipitacin.

El agua es el principal componente de un fruto ya que gracias a ella se observan

caractersticas como la turgencia. En cultivos como ste donde la floracin y
fructificacin se presenta todo el ao, la precipitacin debe estar bien distribuida
durante todos los meses. Cuando falta el agua en fases crticas como brotacin de
yemas florares, fecundacin, cuajado y llenado, los frutos se quedan pequeos o se
caen. El llenado es el estado que ms requiere de agua, la maduracin requiere de
menor precipitacin. Un suministro adecuado de agua asegura el contenido de
carbohidratos y cidos en el fruto al madurar y disminuye su degradacin en la
poscosecha. En la fase de floracin debe haber poca precipitacin. Por lo tanto la
precipitacin adecuada para la granadilla esta entre los 1500-2500 mm.

2.4 Humedad relativa.

Se recomienda para la granadilla una humedad relativa del 80%, para favorecer la
viabilidad del polen y la receptividad de factores importantes para la polinizacin.

2.5 Vientos.

Los vientos excesivos en un cultivo de granadilla afecta de manera indirecta el proceso

de floracin, ya que las especies encargadas de esta labor se desplazan hacia donde
sea menor la presencia de vientos. Pueden provocar daos en las flores, pudiendo
desecar prematuramente el estigma y el estilo reduciendo el desarrollo del tubo
polnico y la germinacin del polen. En ambientes de calma se obtiene mejor
cuajamiento de los frutos.

2.6 Suelo.

El sistema radical de la granadilla se desempea bien en los primeros 20cm de

profundidad, en texturas livianas y drenajes adecuados. La textura de los suelos para
el cultivo de granadilla debe ser liviana, franca-arenosa o franca-arcillosa ya que en
stas se presenta un mejor crecimiento y desarrollo del sistema radical; tambin
deben ser suelos bien drenados.
 3. FENOLOGA.

Fase o Etapa Duracin

Ciclo de vida til 4-6 aos
Fase vegetativa 8-10 meses
Fase productiva I De 8-10 a 24 meses
Fase productiva II Entre 3 a 5 aos

Periodo de germinacin Entre 12 a 15 das

Perodo de Almacigo De 2 a 3 meses
De siembra a despunte 3 meses
Formacin de estructura 4 a 6 ramas 3 meses

De yema vegetativa a rama de 3 nudos 20-30 das

De yema floral a botn floral 8 das
De botn floral a cartucho floral 10-12 das
De cartucho floral a flor abierta 2-3 das
Flor fecundada a fruto desarrollado 70 das
De poda a brotacin de yemas 8 das
vegetativas
De poda de mantenimiento a cosecha 3 meses

.
4. PROPAGACIN.

La propagacin de la granadilla se puede realizar por mtodos asexuales o vegetativos

y por mtodos sexuales o por semilla.

4.1 Propagacin asexual.

Por el mtodo vegetativo se obtienen plantas en ms corto tiempo, con caractersticas

genticas iguales a la planta madre, con uniformidad del cultivo, pero de menor
longevidad que las provenientes de semillas, debido a la deficiente conformacin
radicular.
Los mtodos conocidos tradicionalmente son por estaca y por injerto, aunque
recientemente se han adelantado estudios para la propagacin in vitro.
Por estacas: las estacas a utilizar deben provenir de plantaciones de 2 aos con buen
desarrollo y vigor, alta produccin y buen estado fitosanitario. Deben proceder de
ramas maduras, medianamente lignificadas, de 30 a 40 cm de longitud, con 3 4
yemas vegetativas sanas, bien formadas y entrenudos no muy largos. Se desinfectan y
se tratan con hormonas de enraizamiento. Se siembran antes de 48 horas para evitar
la deshidratacin; se siembra a 4 5 cm. Estn listas en 50 60 das despus de la
siembra, estando los primeros das bajo la sombra.
Por injerto: con el fin de superar limitaciones climticas, se adelantan procesos de
investigacin injertando la granadilla sobre un patrn de maracuy. En ste sistema se
utilizan mtodos de pa en hendidura, pa terminal y de yema.

4.2 Propagacin sexual.

Los mtodos de reproduccin sexual permiten obtener plantas ms vigorosas, con

mejor formacin radicular y mayor vida productiva, comparadas con aquellas
propagadas asexualmente. Es el mtodo ms utilizado por los cultivadores de
granadilla por bajos costos y facilidad para encontrar el material. Las semillas deben
provenir de plantas sanas y que hayan presentado buen rendimiento, frutos sanos,
maduros, buen color y tamao.

5. COSECHA

La primera cosecha se presenta a los 9 meses y la mxima produccin del primer ciclo
se alcanza 3 meses despus. El momento de la cosecha es determinado por distintas
variables como: el tiempo transcurrido entre la floracin y la cosecha, el porcentaje de
maduracin de la fruta.
El tiempo transcurrido entre la floracin y la cosecha se estima entre 70 y 75 das.
El porcentaje de maduracin se alcanza cuando el fruto tiene 75% de color amarillo,
aunque a partir del 25% de coloracin amarilla, la granadilla presenta caractersticas
internas de calidad aceptables dado que ya se ha desarrollado altos valores de
azcares.

6. POSCOSECHA
El productos e recolecta manualmente y preferiblemente en la maana siempre y
cuando este seca la fruta para evitar podriciones; se seleccionan por apariencia y
tamao y se procede a su transporte, para el cual se utilizan cajas plsticas.
Generalmente se consume en fresco.
Su transformacin es difcil por la fragilidad de sus semillas, que no se separan
fcilmente del arilo o pulpa, aunque se reconoce que de ellas se puede preparar jugos,
refrescos, mermeladas nctares, jarabes jaleas, esponjados cocteles y helados.
Clasificacin de calidad de producto
 7. INVESTIGACIN
La granadilla es una fruta no comn, por lo tanto una de la novedades son las
investigaciones en agroindustria, que tiene como fin variar la manera de consumo de
ste producto.
Se han realizado investigaciones en mejoramiento gentico, para mejorar la
productividad y competitividad; adems para la generacin de variedades que
permitan ampliar las zonas de produccin y resistencia a plagas y enfermedades.

8. PRCTICAS AGRCOLAS

Entre las prcticas que se realizan al cultivo esta la poda: constituye una de las labores
ms importantes y necesarias para mantener en cultivo productivo, sano y longevo. Se
realizan con el fin de mejorar la estructura de la planta, la produccin de frutos sanos,
de mayor tamao, eliminar ramas y hojas secas.

9. BIBLIOGRAFIA

file:///F:/Downloads/Manejo%20integral%20del%20cultivo%20de%20la%20grana
dilla.pdf
http://www.condesan.org/portal/sites/default/files/publicaciones/archivos/Cap_3_
5.pdf
http://www.asohofrucol.com.co/archivos/biblioteca/biblioteca_165_AGENDA_GRAN
ADILLA.pdf
http://www.huila.gov.co/documentos/M/manual%20tecnico%20del%20cultivo%20
de%20granadilla%20en%20el%20Huila.pdf