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DOSQUEBRADAS - RISARALDA
MARZO, 2017
2. ASPECTOS DE PROPIEDAD INTELECTUAL Y
VERSIONAMIENTO
Las guas del componente prctico del curso de Qumica Orgnica fueron
diseadas en el ao 1995 por los Qumicos GERMN DE LA TORRE
JARAMILLO y PEDRO MORENO VESGA, para el entonces UNISUR. Desde
esa poca el documento ha tenido tres actualizaciones, la primera
desarrollada en el 2005 por el Qumico HUMBERTO GUERRERO, y la
segunda a cuarta realizadas en el 2008, 2010 y 2014 por el Magister JOHNY
ROBERTO RODRGUEZ PREZ. El MSc. Rodrguez, es Licenciado en
Qumica, Especialista en Gestin ambiental y Magister en Desarrollo
sustentable, ha sido tutor de la UNAD desde el ao 2008, y actualmente es
director de los cursos de Qumica orgnica e Inorgnica Industrial,
igualmente se ha desempeado como Lder Nacional del programa de
Qumica de la UNAD desde el 2012.
En el ao 2009 la I.Q. ALBA JANETH PINZON ROSAS, tutora del CEAD Jos
Acevedo y Gmez, ubicada en Bogot, apoy el proceso de revisin de
estilo de la gua del componente prctico dando aportes disciplinares,
didcticos y pedaggicos en el proceso de acreditacin de material didctico
desarrollado en el mes de JULIO.
Pg.
CARACTERSTICAS GENERALES 6
ANEXOS 103
4. LISTADO DE TABLAS
Pg.
Figura 15. Estructura del aminocido dibujada sobre papel y pegada en el 100
espejo.
Figura 16. Imagen de la estructura dibujada superpuesta con la estructura 100
construida con los modelos moleculares del kit.
Figura 17. Posicin de la estructura para determinar la configuracin 101
absoluta R o S.
5. CARACTERSTICAS GENERALES
Introduccin La Qumica Orgnica es una disciplina de las
ciencias qumicas, que tiene como objeto de
estudio a los compuestos del carbono, la
descripcin de las funciones orgnicas, sus
reacciones especficas, y la comprensin de las
estructuras de estos.
Intencionalidades Propsitos
formativas
Lograr que los aprendientes sean
competentes en la compresin de
estructuras, grupos funcionales y
propiedades fisicoqumicas de las principales
familias de sustancias orgnicas.
Analizar, explicar y experimentar las bases
fisicoqumicas que fundamentan la identidad
de los compuestos orgnicos.
Reconocer la importancia de la qumica
orgnica en otras reas del conocimiento
como la bioqumica, biologa, farmacia y en
el sector productivo, a travs del estudio de
algunas sustancias orgnicas.
Objetivo General
Porcentaje 25
Tipo de practica
Porcentaje de 3.5%
evaluacin
Horas de la prctica 3
Temticas de la Constantes fsicas (punto de ebullicin,
prctica punto de fusin, densidad, solubilidad),
pH, propiedades organolpticas
Intencionalidades Propsito
formativas Introducir al aprendiente a los
fundamentos del anlisis cualitativo de
sustancias orgnicas
Objetivo General
Identificar a las propiedades fsicas punto
de fusin, punto ebullicin, densidad y
solubilidad como constantes fsicas tiles
para la identificacin de sustancias
orgnicas
Meta
Estimar algunas propiedades fsicas de
sustancias organicas
Competencias
El aprendiente adquirira competencias en:
El manejo de instrumental de laboratorio
asociado a procedimientos relacionados
con la qumica orgnica.
Apropiacin y aplicacin del lenguaje
tecnico y cientifico propio de un
laboratorio de qumica orgnica.
Capacidad para investigar a travs de la
indagacin de informacin relevante en
el laboratorio y diversas fuentes
documentales.
Fundamentacin Terica
Punto de Fusin
Adems, debido a la alteracin que sufre esta constante fsica con las
impurezas, es un valioso criterio de pureza.
Para una sustancia pura el rango del punto de fusin no debe pasar de 0,5 a
1,0 C o funde con descomposicin en no ms de un grado centgrado. Si el
rango de fusin es mayor, se debe a varios factores entre ellos:
Punto de Ebullicin
Donde:
Densidad
Donde:
Descripcin de la practica
Tubo de Thiele
Capilares de vidrio
Tubo de vidrio pequeo
2 Pinzas con nuez, Soporte universal
Mechero Bunsen
Mortero
Termmetro
Picnmetro 10mL
Vaso de precipitados 100mL
Esptula
Vidrio de reloj
Pipeta 10mL
Papel absorbente
Balanza
Aceite mineral, Agua destilada, Alambre de cobre
Seguridad Industrial
Metodologa
Parte I
Punto de Fusin (Mtodo del capilar)
Parte II
Punto de ebullicin (Mtodo Siwoloboff)
Donde:
Parte III
Densidad relativa
1. Tomar un picnmetro de 10mL, limpio y seco. Determine su peso en una
balanza.
6. Determine por segunda vez las mismas mediciones y efectelas con todas
las muestras que le hayan sido asignadas.
Donde:
DT T Densidad relativa de la sustancia a temperatura ambiente
WS Peso del picnmetro con la sustancia pura
WAGUA Peso del picnmetro con agua destilada
WP Peso del picnmetro vaco.
8. Busque el valor terico de densidad de la sustancia analizada y comprelo
con el valor experimental obtenido, realice los clculos estadsticos
necesarios.
PRECAUCIONES
Revise los anexos para establecer la estructura que debe presentar el informe
de laboratorio.
Retroalimentacin
Tipo de practica
Porcentaje de 3.5%
evaluacin
Horas de la prctica 2
Temticas de la Compuestos orgnicos oxigenados
prctica (funciones oxigenadas), alcoholes,
fenoles, reactividad del grupo hidroxilo
Intencionalidades Propsito
formativas Introducir al aprendiente a los
fundamentos del anlisis qumico
(reactividad y comportamiento) de
alcoholes y fenoles.
Objetivo General
Determinar la reactividad de algunos
alcoholes y fenoles, comprobando as
algunas caractersticas qumicas
particulares.
Meta
Analizar el comportamiento qumico del
grupo hidroxilo presente en alcoholes y
fenoles a travs de reacciones qumicas
y procesos especificos.
Competencias
El aprendiente adquirira competencias en:
El manejo de instrumental de laboratorio
asociado a procedimientos relacionados
con la qumica orgnica.
Apropiacin y aplicacin del lenguaje
tecnico y cientifico propio de un
laboratorio de qumica orgnica.
Capacidad para investigar a travs de la
indagacin de informacin relevante en
el laboratorio y diversas fuentes
documentales.
Fundamentacin Terica
Los primeros miembros de la serie son lquidos incoloros, menos densos que el
agua, destilables sin descomposicin y de olor caracterstico. A partir del C12
(alcohol dodeclico) son slidos blancos de consistencia cerosa semejantes a la
parafina. Poseen gran tendencia a asociarse a travs de puentes de hidrgeno,
causa de su elevado punto de ebullicin y de la solubilidad en agua de los cinco
primeros alcoholes.
Descripcin de la practica
Esptula
Gradilla, 20 Tubos de ensayo, pinzas para tubo de ensayo
Vaso de precipitados 250mL
Pipeta 10mL
Mortero
Papel tornasol
Soporte universal, Mechero Bunsen, Trpode, Malla
Agitador de vidrio, Cinta de enmascarar, Vidrio de reloj, Papel absorbente
Reactivos suministrados por el laboratorio
Agua destilada, NaOH(ac), HCl(l), acetona, ter etlico, cloroformo, etanol,
Ca(OH)2(ac solucin saturada), reactivo de Lucas, K2Cr2O7(ac), H2SO4(l), KMnO4(ac),
KOH(ac), CS2(l), FeCl3(ac) 3%, Br/H2O, HNO3(l)
Software a utilizar en la prctica u otro tipo de requerimiento para el
desarrollo de la prctica
Seguridad Industrial
Metodologa
Parte I
Determinacin de propiedades fsicas
Solvente
Sustanc
Hidrxid
ia cido
o de Aceton te Clorofor Etan
Analiza Agua Clorhdric
sodio a r mo ol
da o diluido
diluido
a.
b.
c.
Parte II
Reactividad Qumica
1. Pruebas de acidez
a. Ensayo con papel tornasol
1. Tome un tubo de ensayo limpio y seco por cada sustancia analizada y
mrquelo con el nombre de la misma.
6.
Tabla 2. Resultados experimentales para la prctica 2, pruebas de acidez
Prueba de acidez
Sustancia
Con Hidrxido de
analizada Papel tornasol
calcio
a.
b.
c.
Sistema de Evaluacin
Revise los anexos para establecer la estructura que debe presentar el informe
de laboratorio.
RESULTADOS Y CLCULOS PARA EL INFORME DE LABORATORIO
1. Puede resumir sus resultados en tablas como las presentadas (ver tabla 1 y
tabla 2). El compilado de resultados para la parte de reactividad se puede
presentar como se indica en la tabla 3.
Prueba
Reacciones de
oxidacin
Rempla
Sustan Ensayo Ensayo Ensay
zo del Ensayo Reacci Formaci
cia con con o con
grupo del n con n de
analiz bicromat permang agua
hidroxil xantat cloruro cido
ada o de anato de de
o o frrico pcrico
potasio potasio bromo
en medio
cido
a.
b.
c.
NOTA: Los ensayos pueden ser positivos, negativos o dudosos. Los positivos
son aquellos en los que se manifiesta la caracterstica esperada en la reaccin.
2. Indague sobre las propiedades qumicas y fsicas de las sustancias que evalu
en el laboratorio. Analice esta informacin y comprela con los resultados
experimentales.
3. Establezca la reactividad de alcoholes primarios, secundarios y terciarios, as
como de alcoholes mono y polihidroxilados; compare esta con la de los fenoles.
4. Proponga las reacciones para cada prueba.
5. Analice sus resultados teniendo en cuenta la informacin de los puntos 2 y
3.
Rbrica de evaluacin
Tipo de practica
Porcentaje de 3%
evaluacin
Horas de la prctica 2
Temticas de la Compuestos orgnicos oxigenados
prctica (funciones oxigenadas), aldehdos,
cetonas, reactividad del grupo carbonilo,
carbohidratos
Intencionalidades Propsito
formativas Introducir al aprendiente a los
fundamentos del anlisis qumico
(reactividad y comportamiento) de
aldehdos, cetonas y carbohidratos.
Objetivo General
Determinar la reactividad de algunos
aldehdos, cetonas y carbohidratos a
travs de pruebas de anlisis,
identificando caractersticas qumicas
particulares de cada grupo de sustancias.
Meta
Analizar el comportamiento qumico del
grupo carbonilo presente en aldehidos y
cetonas, as como la reactividad de los
carbohidratos a travs de reacciones
qumicas y procesos especificos.
Competencias
El aprendiente adquirira competencias en:
El manejo de instrumental de laboratorio
asociado a procedimientos relacionados
con la qumica orgnica.
Apropiacin y aplicacin del lenguaje
tecnico y cientifico propio de un
laboratorio de qumica orgnica.
Capacidad para investigar a travs de la
indagacin de informacin relevante en
el laboratorio y diversas fuentes
documentales.
Fundamentacin Terica
1. Formacin de fenilhidrazonas
a. Ensayo de Fehling
El reactivo de Fehling est formado por dos soluciones denominadas
A y B2. Al momento de efectuar el ensayo se mezclan en volmenes
equivalentes para formar un complejo cupro tartrico en medio
alcalino. En esta prueba se oxida a los aldehdos ms no a las cetonas.
b. Ensayo de Benedict
El reactivo de Benedict es un nico reactivo que contiene sulfato de
cobre, citrato de sodio y carbonato de sodio, por lo tanto, la prueba
tambin se fundamenta en la presencia de in cprico en medio
alcalino.
c. Ensayo de Tollens
El reactivo de Tollens reactivo contiene un in complejo de plata
amoniacal, que se reduce a plata metlica cuando reacciona con
aldehdos, azcares y polihidroxifenoles fcilmente oxidables. En el
2 La solucin Fehling A es una disolucin de sulfato cprico en agua, mientras que la solucin Fehling
B es tartrato de sodio y de potasio e hidrxido de potasio en agua.
ensayo se debe controlar el calentamiento ya que el exceso lleva a la
oxidacin de las cetonas siendo imposible su diferenciacin.
Como el reactivo es inestable, es necesario prepararlo mezclando
hidrxido de sodio acuoso, nitrato de plata acuoso e hidrxido de
amonio.
O
RCH(OH)CH3 + I2 + 2NaOH RCCH3 + 2NaI + 2H2O
O O
RCCH3 + 3I2 + 3NaOH RCCI3 + 3NaI + 3H2O
O
RCCI3 + NaOH RCOONa + CHI3
Yodoformo
(Gutirrez, 2005)
Descripcin de la practica
Esptula
Gradilla, 20 Tubos de ensayo, pinzas para tubo de ensayo
Vaso de precipitados 250mL
Pipeta 10mL
Mortero
Soporte universal, Mechero Bunsen, Trpode, Malla
Agitador de vidrio, Cinta de enmascarar, Vidrio de reloj, Papel
absorbente
Reactivos suministrados por el laboratorio
Agua destilada, NaOH(ac 10%), H2SO4(l), 2,4 dinitrofenilhidracina, Reactivo
de Fehling A, Reactivo de Fehling B, Reactivo de Tollens, Reactivo
Lugol, Reactivo de Molisch, Reactivo de Benedict, Reactivo de Barfoed,
Reactivo de Bial, Reactivo de Seliwanoff.
Seguridad Industrial
Metodologa
Parte I
Pruebas para el anlisis de aldehdos y cetonas
1. Formacin de fenilhidrazonas
1. Tome un tubo de ensayo limpio y seco por cada sustancia a analizar y
mrquelo con el nombre de la misma
2. Adicione 0,5mL o 0,25 g de la sustancia a analizar (en caso de ser solida
aada 1mL de etanol y agite hasta formar una solucin)
3. Adicione a cada tubo 0,5mL de solucin de 2,4 dinitro-fenilhidracina
4. Agite fuertemente, registre los tiempos de aparicin de los
correspondientes precipitados hasta un tiempo de mximo 10 minutos.
Igualmente registre los cambios, colores y otros aspectos que considere
convenientes
5. En el informe de laboratorio realice las reacciones correspondientes.
PRECAUCIONES
Otras sustancias orgnicas como las hidroxicetonas dan ensayo
positivo.
No se debe calentar demasiado tiempo los tubos ya que las cetonas
pueden oxidarse en las condiciones del ensayo, falseando los
resultados.
Los aldehdos aromticos y los alifticos que no tengan hidrgeno
en el carbono no dan precipitado.
b. Ensayo de Benedict
1. Tome un tubo de ensayo limpio y seco por cada sustancia a analizar,
adicione 0,5mL o 0,25g de la sustancia
2. Adicione 2mL del reactivo de Benedict
3. Caliente en un bao de agua hirviendo por tres minutos.
4. Observe los resultados y regstrelos.
c. Ensayo de Tollens
1. Tome un tubo de ensayo limpio y seco por cada sustancia a analizar,
adicione 0,5mL o 0,25g de la sustancia
2. Adicione 2mL del reactivo de Tollens, agite y deje reposar por 10 minutos.
3. Si luego de los 10 minutos, no ha ocurrido reaccin alguna, puede
calentar en bao mara a 35C por cinco minutos. No olvide controlar la
temperatura para que no reaccionen las cetonas.
4. Registre sus datos
5. Si aparece un precipitado negro o un espejo de plata se considera al
ensayo positivo.
NOTA
En caso de necesitar preparar el reactivo de Tollens siga el siguiente
procedimiento: En un tubo de ensayo limpio y seco mezcle 1mL de hidrxido de
sodio al 5% con 5mL de nitrato de plata al 5%, agite cuidadosamente y aada
gota a gota solucin de hidrxido de amonio 2N hasta disolver todo el
precipitado.
Ningn color: Color verde o amarillo Color Azul: Ningn color: Color rojo:
Grupos reductores no naranja: Es almidn Es monosacrido o Tiene nitrgeno o es
libres o no reductores Es reductor. disacrido una eritrodextrina
Reaccin de Barfoed
(Gutirrez, 2005)
Figura 6. Marcha analtica para la identificacin de carbohidratos
Parte II
Carbohidratos
1. Reaccin de Molisch
2. Reaccin de Benedict
4. Reaccin de Barfoed
5. Reactivo de Bial
6. Reactivo de Seliwanoff
Sustanci Prueba
a
analizad Benedic
Molisch Lugol Barfoed Bial Seliwanoff
a t
a.
b.
c.
Revise los anexos para establecer la estructura que debe presentar el informe
de laboratorio.
Retroalimentacin
Tipo de practica
Porcentaje de 3%
evaluacin
Horas de la prctica 3
Temticas de la Compuestos orgnicos oxigenados
prctica (funciones oxigenadas), derivados se
cidos carboxlicos, mtodos de sntesis,
destilacin, alcoholes, esteres
Intencionalidades Propsito
formativas Introducir al aprendiente a los
fundamentos de los mtodos de sintesis
qumica orgnica y algunas tecnicas de
separacin y purificacin de sustancias
Objetivos Generales
Identificar a la destilacin como un
mtodo para la separacin y purificacin
de sustancias qumicas.
Meta
Analizar algunas tecnicas de separcin,
purificacin y sintesis de sustancias
orgnicas a travs de la sintesis de
acetato de etilo a partir de alcohol
antiseptico.
Competencias
El aprendiente adquirira competencias en:
El manejo de instrumental de laboratorio
asociado a procedimientos relacionados
con la qumica orgnica.
Apropiacin y aplicacin del lenguaje
tecnico y cientifico propio de un
laboratorio de qumica orgnica.
Capacidad para investigar a travs de la
indagacin de informacin relevante en
el laboratorio y diversas fuentes
documentales.
Fundamentacin Terica
PRECAUCIN
Como se dijo atrs, un azetropo es una mezcla lquida que hierve a una
determinada temperatura, a presin constante, sin que vare su
temperatura como si fuera un compuesto puro. Por lo general, se
presentan debido a las fuerzas intermoleculares entre dos sustancias. Sin
embargo, cuando se vara la presin los azetropos cambian de
composicin, para esto se pueden utilizar tcnicas como destilarlo con
rotavapores.
En esta prctica se usa cido actico que reacciona con exceso de alcohol
etlico se utiliza como catalizador cido sulfrico a temperatura
controlada mediante un bao de agua hirviendo. El producto final se
recupera mediante destilacin fraccionada.
Esptula
Gradilla
5 Tubos de ensayo
Mortero
Agitador de vidrio
Cinta de enmascarar
Mechero Bunsen o plancha de calentamiento
Vidrio de reloj
Pipeta 10mL
Papel absorbente
Equipo de destilacin fraccionada (Refrigerante, Alargadera,
Baln de destilacin, Termmetro, Columna de fraccionamiento,
Soporte universal, pinzas y nueces), Perlas de ebullicin
2 Erlenmeyer 50mL
Picnmetro 5mL
Embudo de decantacin 250mL
Vaso de precipitados 100mL
Vaso de precipitados 250mL
Balanza
250mL de alcohol antisptico (cada equipo de trabajo debe
traerlo al laboratorio) Debe ser llevado por el estudiante al
laboratorio
Reactivos suministrados por el laboratorio
CH3COOH(l), H2SO4(l), CaCO3(ac 5%), Na2SO4(s)
Ninguno
Seguridad Industrial
Parte I
Purificacin de etanol
4 Para Bogot se puede efectuar el siguiente control: cabeza de 67 a 70C, cuerpo o corazn de 70 a
71C y la cola queda en el matraz de destilacin. En otras regiones del pas es necesario que el tutor
efecte el ensayo previamente e informe a los estudiantes esas temperaturas, o recurrir como control
a la observacin cuidadosa del termmetro.
Diseo: Rodrguez Prez, Johny (2008)
Parte II
Sntesis del acetato de etilo
Sistema de Evaluacin
Rbrica de evaluacin
Retroalimentacin
Tipo de practica
Porcentaje de 3%
evaluacin
Horas de la prctica 3
Temticas de la Aceites esenciales, mtodos de extraccin,
prctica destilacin
Intencionalidades Propsito
formativas Introducir al aprendiente a los
fundamentos de los mtodos extraccin
de sustancias orgnicas por arrastre de
vapor
Objetivos Generales
Conocer y aplicar los principios terico-
prcticos de la tcnica de extraccin
destilacin por arrastre de vapor.
Meta
Analizar algunas tecnicas de extraccin,
particularmente por arrastre de vapor.
Competencias
El aprendiente adquirira competencias en:
El manejo de instrumental de laboratorio
asociado a procedimientos relacionados
con la qumica orgnica.
Apropiacin y aplicacin del lenguaje
tecnico y cientifico propio de un
laboratorio de qumica orgnica.
Capacidad para investigar a travs de la
indagacin de informacin relevante en
el laboratorio y diversas fuentes
documentales.
Fundamentacin Terica
Sin embargo, el producto del peso molecular (M= g/mol) por el nmero
de moles presentes (N= mol) es igual al peso presente de dicho
compuesto (W= g), por lo que la ecuacin anterior queda:
Descripcin de la practica
Esptula
Agitador de vidrio
1 Refrigerante
Alargadera
2 Balones de destilacin
Termmetro,
Varillas de vidrio, vidrio de reloj, 3 pinzas con nuez, 2 mecheros
bunsen, 2 trpodes, tubo en U
2 Erlenmeyer 100mL
Picnmetro 1mL
Vaso de precipitados 100mL
Vaso de precipitados 250mL
Cinta de enmascarar
Balanza
200g de cascaras de naranja o mandarina recin cortadas (cada
equipo de trabajo estudiantes- debe llevarlo al laboratorio)
200g de hojas de eucalipto frescas (cada equipo de trabajo
estudiantes- debe llevarlo al laboratorio)
Ninguno
Seguridad Industrial
Metodologa
Sistema de Evaluacin
Rbrica de evaluacin
Retroalimentacin
Tipo de practica
Porcentaje de 3%
evaluacin
Horas de la prctica 3
Temticas de la Funciones con heterotomos, reactividad
prctica del grupo amida, aminocidos,
polipptidos, protenas
Intencionalidades Propsito
formativas Introducir al aprendiente a los
fundamentos del anlisis qumico
(reactividad y comportamiento) de
aminocidos, polipptidos y protenas.
Objetivo General
Establecer la reactividad de algunas
protenas a travs de pruebas de anlisis
cualitativo, identificando as mismo
caractersticas qumicas particulares.
Meta
Analizar el comportamiento qumico de
aminocidos, polipptidos y protenas a
travs de reacciones qumicas y procesos
especificos.
Competencias
El aprendiente adquirira competencias en:
El manejo de instrumental de laboratorio
asociado a procedimientos relacionados
con la qumica orgnica.
Apropiacin y aplicacin del lenguaje
tecnico y cientifico propio de un
laboratorio de qumica orgnica.
Capacidad para investigar a travs de la
indagacin de informacin relevante en
el laboratorio y diversas fuentes
documentales.
Fundamentacin Terica
Para esta prctica se trabajara con protenas de origen natural como son las
provenientes de la clara de huevo, leche, gelatina sin sabor ni colorante, soya
en polvo y otra fuentes que se puedan conseguir en su regin ya sean lquidas
o en polvo.
Descripcin de la practica
Esptula
Gradilla, 20 Tubos de ensayo, pinzas para tubo de ensayo
Vaso de precipitados 250mL
Mortero
Erlenmeyer 50mL, Bureta 25mL, Pipeta 10mL
Soporte universal, Mechero Bunsen, Trpode, Malla, pinzas con nuez
Agitador de vidrio, Cinta de enmascarar, Vidrio de reloj, Papel
absorbente
Reactivos suministrados por el laboratorio
Agua destilada, NaOH(ac) 10% y 0,1N; PbNO3(ac) 10%, HNO3(ac), CuSO4(ac)
0,5%, H2SO4(l), formol, Reactivo de Sakaguchi, cido Glioxilico, Reactivo
de Milln.
200mL de Leche de vaca en bolsa, 1 huevo fresco, gelatina sin sabor,
200g de Leche de soya, otras fuentes de protena que abunden en su
zona (cada equipo de trabajo estudiantes- debe llevarlo al laboratorio)
Ninguno
Seguridad Industrial
Metodologa
1. Ensayo de Biuret
2. Reaccin Xantoprotica
3. Ensayo de Milln
5. Ensayo de Sakaguchi
5 Si utiliza leche, antes del ensayo debe neutralizarla para descontar el volumen de hidrxido requerido
en la titulacin.
6 Para ello con una pipeta aforada de 10 mL tome una alcuota del formol, adicione dos gotas de
fenolftalena y titule con hidrxido de sodio 0,1 N hasta cambio de color (de incoloro a rojo)
Sustan Prueba
cia Reaccin Detecci
Hopkin Sakagu Sorens
analiza Biuret Xantoprot Milln n de
s Cole chi en
da ica Azufre
a.
b.
c.
d.
e.
Sistema de Evaluacin
Revise los anexos para establecer la estructura que debe presentar el informe
de laboratorio.
Rbrica de evaluacin
Retroalimentacin
Tipo de practica
Porcentaje de 3%
evaluacin
Horas de la prctica 3
Temticas de la Funciones con oxigenadas, reactividad del
prctica grupo carboxilo, cidos carboxlicos y
derivados
Intencionalidades Propsito
formativas Introducir al aprendiente a los
fundamentos del anlisis qumico
(reactividad y comportamiento) de
cidos carboxilicos y derivados.
Objetivo General
Establecer la reactividad de algunos
cidos carboxilicos y derivados a travs
de pruebas de anlisis cualitativo,
identificando as mismo caractersticas
qumicas particulares.
Meta
Analizar el comportamiento qumico de
cidos carboxilicos y derivados a travs
de reacciones qumicas y procesos
especificos.
Competencias
El aprendiente adquirira competencias en:
El manejo de instrumental de laboratorio
asociado a procedimientos relacionados
con la qumica orgnica.
7 Adaptada de: (De la Torre Jaramillo & Moreno Vesga, 1995, p457-470, tomo II)
Apropiacin y aplicacin del lenguaje
tecnico y cientifico propio de un
laboratorio de qumica orgnica.
Capacidad para investigar a travs de la
indagacin de informacin relevante en
el laboratorio y diversas fuentes
documentales.
Fundamentacin Terica
Entre los cidos orgnicos, aquellos que poseen el grupo COOH se denominan
cidos carboxlicos.
Formacin de sales
Esta reaccin implica el reemplazo del hidrogeno del grupo carboxilo R-COOH,
por un metal, que a su vez est relacionado con la acidez que presentan estos.
Ejemplo:
El cido actico forma sales solubles con casi todos los metales. Las sales de
los cidos de mayor peso molecular son menos solubles. Las sales de los cidos
de mayor peso molecular son menos solubles. Las sales metlicas (en particular
las sdicas y potsicas) de los cidos grasos de cadena larga, como los cidos
palmtico, esterico y oleico, se conocen como jabones.
Equivalente de neutralizacin
Eq. Neutralizacin = PM / n
Dnde:
Ejemplo:
Formacin de steres
Los steres se forman cuando los alcoholes reaccionan con cidos, con
eliminacin de una molcula de agua, en medios ligeramente cidos.
Ejemplo:
CH3-COOH + CH3CH2OH / H+ CH3-COO-CH2CH3 + H2O
cido actico Alcohol etlico Acetato de etilo
La formacin de un ster por reaccin directa de un alcohol con un cido recibe
el nombre de esterificacin.
Lpidos
Los lpidos son una clase heterognea de compuestos que se caracterizan
por ser generalmente insolubles en agua y muy solubles en solventes
orgnicos. Entre ellos encontramos: grasas, aceites, fosfolpidos,
esfingolpidos, glicolipidos, esteroides y vitaminas liposolubles.
Grasas y aceites
Las grasas y aceites se pueden considerar como tristeres de los cidos
grasos y el glicerol (propanotriol). Se subdividen en triglicridos simples
(con tres molculas de cido idnticos) y triglicridos mixtos (cuando hay
dos o tres grupos cidos diferentes).
Descripcin de la practica
Tubos de ensayo
Vaso de precipitados de 100mL y 250mL
Erlenmeyer de 100mL y 250mL
Pipeta de 5mL y 10mL
Trpode, malla de asbesto y mechero
Bureta de 25mL
Soporte universal
Pinzas para bureta
cido frmico
cido actico
cido oxlico
cido lctico
cido benzoico
cido sulfrico
Etanol
Solucin de NaHCO3 (5%)
NaOH(ac) 0,1M
KOH(ac) (20%)
Fenolftalena
Manteca de cerdo, o algn producto graso (cada grupo de estudiantes
debe llevar por lo menos 20g)
Seguridad Industrial
Parte I
Acidez y equivalente de neutralizacin
1. Acidez
2. Equivalente de neutralizacin
Parte II
Esterificacin y saponificacin
1. Esterificacin
2. Saponificacin8
Sistema de Evaluacin
Revise los anexos para establecer la estructura que debe presentar el informe
de laboratorio.
Rbrica de evaluacin
Retroalimentacin
Tipo de practica
Porcentaje de 3%
evaluacin
Horas de la prctica 2hr
Temticas de la Pigmentos vegetales, mtodos de
prctica separacin, cromatografa de papel
Intencionalidades Propsito
formativas Introducir al aprendiente a los
fundamentos de la cromatografa de
papel como un mtodo de separacin de
sustancias.
Objetivos Generales
Conocer y aplicar los principios terico-
prcticos de la cromatografa de papel
como un mtodo de separacin de
sustancias.
Meta
Analizar una tecnica de sepacin de
sustancias orgnicas.
Competencias
El aprendiente adquirira competencias en:
El manejo de instrumental de laboratorio
asociado a procedimientos relacionados
con la qumica orgnica.
Apropiacin y aplicacin del lenguaje
tecnico y cientifico propio de un
laboratorio de qumica orgnica.
Capacidad para investigar a travs de la
indagacin de informacin relevante en
Fundamentacin Terica
Descripcin de la prctica
Mortero
Tijeras
Embudo
5 Tubos de ensayo, Erlenmeyer 100mL, Vaso de precipitados
250mL
ter etlico
Alcohol metlico puro
Cpsula de Petri o vaso de precipitados 250mL
Capilar o micropipeta (cuentagotas en su defecto).
Tira de papel cromatogrfico o papel de filtro
Espinacas u hojas verdes (cada grupo de aprendientes debe
llevar por lo menos 5g)
Reactivos de laboratorio.
Seguridad Industrial
Metodologa
1. Colocar en un mortero trozos de hojas de espinacas lavadas, quitando
las nerviaciones ms gruesas, junto con 10 mL de ter etlico.
2. Triturar sin golpear hasta que el lquido adquiera una coloracin verde
intensa
Sistema de Evaluacin
Rbrica de evaluacin
Retroalimentacin
Tipo de prctica
Porcentaje de 3%
evaluacin
Horas de la prctica 2hr
Temticas de la Pigmentos vegetales, mtodos de
prctica separacin, cromatografa de papel
Intencionalidades Propsito
formativas Introducir al aprendiente a los
fundamentos de la cromatografa de
papel como un mtodo de separacin de
sustancias.
Objetivos Generales
Conocer y aplicar los principios terico-
prcticos de la cromatografa de papel
como un mtodo de separacin de
sustancias.
Meta
Analizar una tecnica de sepacin de
sustancias orgnicas.
Competencias
El aprendiente adquirira competencias en:
El manejo de instrumental de laboratorio
asociado a procedimientos relacionados
con la qumica orgnica.
Apropiacin y aplicacin del lenguaje
tecnico y cientifico propio de un
laboratorio de qumica orgnica.
Capacidad para investigar a travs de la
indagacin de informacin relevante en
el laboratorio y diversas fuentes
documentales.
Fundamentacin Terica
()
=
()
Descripcin de la prctica
Portacapilares
Microcapilares
Tubo de ensayo
Soporte de madera
Tijeras
Vidrio de reloj
Capuchones de goma
Pinzas para cromatografa.
Seguridad Industrial
Metodologa
RM F
13. Mida la distancia que recorri cada mancha, con una regla. Como se
indica en la siguiente ilustracin.
Rbrica de evaluacin
Retroalimentacin
Tipo de prctica
Porcentaje de 3%
evaluacin
Horas de la prctica 2hr
Temticas de la Estereoqumica, lo cual incluye isomera,
prctica estereoisomera, quiralidad, conformacin
de alcanos y cicloalcanos.
Intencionalidades Propsito
formativas Introducir al aprendiente a los
fundamentos de la estereoqumica.
Objetivos Generales
Conocer y aplicar los principios terico-
prcticos de la estereoqumica a travs
de la construccin de modelos
moleculares con el Kit Phywe.
Meta
Comprender los conceptos de quiralidad,
isomera, conformacin cis y trans.
Competencias
El aprendiente adquirira competencias en:
El manejo de modelos moleculares que le
permite visualizar estructuras qumicas
en 3D.
Apropiacin y aplicacin del lenguaje
qumico en el entendimiento de los
10Adaptada de: Bettelheim, F.A., Landesberg, J.M.. Laboratory Experiments for Introduction to General,
Organic and Biochemistry, Belmont, USA. Editorial Books/Cole, (pp. 22-28), recuperado el 9 de junio de
2017 de google book.
cambios conformacionales de las
molculas.
Capacidad para entender el
comportamiento de las molculas y su
geometra.
Fundamentacin Terica
Estereoqumica11
11
Carey, F. A. (2006). Qumica orgnica (6a. ed.), captulo 7. Mxico, D.F., MX: McGraw-Hill
Interamericana. Retrieved from http://www.ebrary.com
Estos compuestos se identifican a travs del uso de la proyeccin de
Newman.
Descripcin de la prctica
Seguridad Industrial
Metodologa
Parte I Alcanos, cicloalcanos, alquenos y alquinos
Parte II Isomera
Ismeros configuracionales
1. Identifique los tomos, enlaces simples, enlaces dobles y enlaces
triples del Kit de modelos moleculares.
Si no cuenta con el Kit puede construirlos con plastilina (tomos) y
enlaces (palillos).
__________ __________
Figura 10. Ismeros configuracionales.12
Ismeros conformacionales
1. Identifique los tomos, enlaces simples, enlaces dobles y enlaces
triples, del Kit.
Si no cuenta con el Kit puede construirlos con plastilina (tomos) y
enlaces (palillos).
12
Desarrolladas utilizando el programa online: Online Demo - Interactive 3D Structure Generation
with CORINA Classic. Tomado de: https://www.mn-am.com/online_demos/corina_demo_interactive.
Junio 10 de 2017
2. Seleccione 4 tomos de carbono (negros) y construya un alcano con
10 tomos de hidrgeno (blancos).
a) b) c)
Anti ____
Alternada ____
Eclipsada ____
Enantimeros
1. Identifique los tomos, enlaces simples, enlaces dobles y enlaces
triples, del Kit.
Si no cuenta con el Kit puede construirlos con plastilina (tomos) y
enlaces (palillos).
Sistema de Evaluacin
Rbrica de evaluacin
Retroalimentacin
1.1 Estructura
1.2 Observaciones
Desempeo de laboratorio
Pre informe de laboratorio
Informe de laboratorio (de acuerdo a la estructura propuesta)
3. SEGURIDAD EN EL LABORATORIO
5. SMBOLOS DE PELIGROSIDAD13
Lquidos inflamables
En trminos muy sencillos, los lquidos inflamables son aquellos que
fcilmente pueden arder. El que un lquido arda con ms o menos
facilidad depende de su punto de llama. Entre ms bajo sea este
punto ms fcilmente arde el reactivo y por lo tanto mayor cuidado
se ha de tener en su manejo, almacenamiento y transporte.
Sustancias txicas
Peligro. Tras una inhalacin, ingestin o absorcin a travs de la piel
pueden presentarse, en general, trastornos orgnicos de carcter
grave o incluso la muerte.
Ejemplo: trixido de arsnico, cloruro de mercurio (II).
Sustancias nocivas
Peligro. La incorporacin de estas sustancias por el organismo
produce efectos nocivos de poca trascendencia.
Ejemplo: tricloroetileno.
Sustancias corrosivas
Peligro. Por contacto con estas sustancias se destruye el tejido vivo
y tambin otros materiales.
Ejemplo: bromo, cido sulfrico.
Precaucin. No inhalar los vapores y evitar el contacto con la piel,
los ojos y la ropa.
Sustancias irritantes
Peligro. Este smbolo destaca en aquellas sustancias que pueden
producir accin irritante sobre la piel, los ojos y sobre los rganos
respiratorios.
Ejemplo: amonaco, cloruro de bencilo.