Ao del Buen Servicio al Ciudadano

INSTITUTO AUGUST ESCOFIER

CURSO: BARTENDER AUXILIAR DE BAR

ALUMNO: LUIS TREBEJO LUNA.

DOCENTE: PERCY ALEXIS MOSCOSO LARREA.

TEMA: BEYLIS, CAMPARI Y TIA MARIA

BARRANCA PER

2017

EL PATRIMONIO ARQUITECTONICO

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BEYLIS

HISTORIA DE BAILEYS
La historia de Baileys comenz en Dubln, 1974. David Dand, ahora
conocido como el padrino de Baileys, tena una visin para algo nuevo, algo
unapologetically lujoso. Inspirado por el sentido del cambio en el aire, so
con crear un licor innovador y completamente indulgente.
Junto con un apasionado equipo de expertos tcnicos, David Gluckman,
Tom Jago, Steve Wilson y MacMcPherson, David comenz su misin de
crear la receta de Baileys: una deliciosa mezcla deliciosa de dos de los
ingredientes ms deliciosos de Irlanda: la crema de leche rica y el whisky

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PROCESO BAILEYS
La receta Baileys es una mezcla indulgente, nica en su tipo de crema de
primera calidad, whisky triple destilado y licores finos. Es lo mejor de Irlanda
en una botella.
Cada sola gota de crema de Baileys es suministrada por granjas familiares
irlandesas pequeas, locales. Cada ao, 38.000 vacas lecheras irlandesas
de alta calidad producen ms de 220 millones de litros de crema fresca
especficamente para la creacin de Baileys.Estas vacas, conocidas como
las Baileys Ladies, pasan 300 das al ao pastando afuera en verdes
campos de Irlanda, disfrutando del aire fresco irlands y escuchando las
listas de reproduccin de su msica favorita (o debera ser moo-sic?). Las
vacas felices igualan la crema deliciosa, no sabes?.
La crema ms fina merece los ingredientes igualmente indulgentes. Lo
combinamos con whisky envejecido de clase mundial de destileras a travs
de Irlanda y vainas de vainilla lujosas y granos de cacao ricos para agregar
un carcter distinto del chocolate que sea nico a Baileys.ms fino.
En la tradicin del espritu inventivo irlands, la primera versin de la receta
Baileys fue creado con un mezclador de cocina ordinaria.Fue totalmente
delicioso (por supuesto). Sin embargo, una receta ganadora no fue
exactamente fcil. Obtener la crema y el whisky para combinar con xito en
una botella sin separar es un negocio difcil, pero David y su equipo resuelto
nunca a renunciar.
Tres aos de pruebas, experimentacin y un golpe de genio ms tarde,
tuvieron un gran avance y lograron que estos dos improbables compaeros
se mezclaran perfectamente, creando el nico lquido amado en todo el
mundo hoy en da.

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PREMIOS
UN LICOR GALARDONADO
SEGUIMOS SIENDO ABSOLUTAMENTE IMPRESIONADOS POR LA
POPULARIDAD DE BAILEYS.
Vendido en ms de 160 mercados en todo el mundo es clasificado como el licor de
crema ms potente del mundo y la segunda marca de alcohol con sabor ms
potente de cualquier tipo en el mundo. (Poder 100, Las marcas espirituales ms
poderosas del mundo, Negocios intangibles, 2011).
Pero Baileys no es slo muy popular, es premiado tambin.
EL CONCURSO MUNDIAL DE ESPRITUS DE SAN FRANCISCO
EN 2012, EL LICOR BAILEYS ORIGINAL IRISH CREAM FUE GALARDONADO
CON ORO, Y EN 2011 FUE GALARDONADO CON DOBLE ORO EN ESTA
COMPETENCIA ALTAMENTE RESPETADA.
De hecho, Baileys tiene los registros para el mayor nmero de medallas ganadas
en el San Francisco World Spirits Competition en la categora de Cremas.
UN POCO MS SOBRE BAILEYS
BAILEYS ES LA MARCA DE LICORES MS VENDIDA EN EL MUNDO Y OCUPA
EL NOVENO LUGAR EN LA LIGA INTERNACIONAL DE MARCAS DE BEBIDAS
ALCOHLICAS DE PRIMERA CATEGORA.

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RECETA
Martini Banana Split
Prepara esta deliciosa bebida con vodka, crema de banana y Baileys clsico o con sabor
a caramelo. Humedece el borde de un vaso y ntale cacao en polvo. Agita bien los
ingredientes en una coctelera, vierte la bebida en el vaso y decora con una cereza
marrasquino.

Baileys Cielo
Puedes hacer esta rica bebida con vodka clsico o con sabor a vainilla, Baileys, licor de
caf, licor de vainilla, crema, y cacao en polvo. Mezcla los ingredientes en una coctelera
con hielo y agita bien por unos segundos. Coloca cubos de hielo en un vaso, vierte la
bebida y espolvorea un poco de cacao en polvo para decorar.

Grasshoper cremoso
Prepara este sencillo trago con vodka, Baileys clsico o con sabor a chocolate y menta,
crema de menta y crema de leche. Coloca los ingredientes en una coctelera con hielo,
agita, vierte en un vaso y decora con hojas de menta.
Sueo de naranja y chocolate
Para preparar esta bebida necesitas licor de chocolate blanco, Baileys y licor de naranja.
Coloca el licor de chocolate y el Baileys en una coctelera y agita bien. Luego, vierte el
lquido en un vaso y agrega el licor de naranja. Adorna con una rodaja de naranja si lo
deseas.
Cereza cubierta de chocolate
Esta espectacular y colorida bebida se prepara con granadina, licor de caf y Baileys.
Primero, vierte lentamente una cucharada de granadina en una copa de brandy y, luego,
aade con cuidado el licor de caf y el Baileys para evitar que los 3 ingredientes se
mezclen.

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CAMPARI
HISTORIA Y ELABORACION
Sus orgenes se remontan a 1860 en Miln, concretamente en el Caf Campari,
donde Gaspare ofreca a su clientela un aperitivo de su invencin. Su caracterstico
sabor surga de la combinacin de hasta 60 ingredientes distintos,
incluyendo hierbas, especias, ralladuras de frutas y cortezas, entre las que
sobresalen la quinina, el ruibarbo o la naranja amarga el pomelo y jengibre .
El color, segn el mito, lo obtenan del caparazn de tortuga, aunque, al menos,
actualmente, es la cochinilla, el colorante que se emplea en los licores para
obtener el color rojo. Tambin suele hacerse a base de granadina, dependiendo la
receta. Si bien pertenece a la familia de los bteres su graduacin alcohlica es
menor que la de la mayora de estos siendo de 28,5.

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RECETAS

Shangai Derby
Negroni
2 partes de sake
2 Onzas de inebra
1 parte
1 Onza
de campari
de Campari
7 partes de
1/2 Onza
Legui Verano
de Vermouth Seco
1 cda de jarabe
Hielo
Hojas de menta
Splash de
pomelo
Clara de huevo

Bandera Peruana
Campari Red Passion 1/2 oz.
3 partes de campari de Campari
2 partes de vodka 2 oz. de jarabe
4 partes de jugo de granadina
de cranberry 1 1/2 oz. de ans
Jugo de seco
1 oz. de vodka

Ponche a la Romana
Tik Joe 1/4 kilo
Ron blanco: 1 de helado de pia
medida 1 botella
Campari: 1 de champaa
medida azcar
Jugo de 1 naranja 1 taza de pia en
conserva
unas cucharadas
de campari
vino blanco o
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TIA MARIA
HISTORIA
Segn una leyenda, el origen de este licor se remonta al siglo XVII, cuando
una joven aristcrata espaola que viva en Jamaica fue forzada a escapar
de su hacienda producto de un conflicto. Haba sido acompaada por una
sirvienta, que llev un joyero familiar conteniendo unas perlas negras y la
receta de un licor. En honor a sus servicios, la joven habra usado el
nombre de la sirvienta para denominar al mismo.
Ms all del mito, se cree que la actual bebida comenz a ser producida por
Kenneth Leigh Evans en Jamaica durante los aos 1950. Las campaas
publicitarias iniciadas en los aos 1980 a nivel internacional, con la figura de
la modelo Iman, dieron notoriedad a este licor. La marca Ta Mara fue
comprada en 2005 por el gigante de la industria Pernod Ricard, para su
distribucin, siendo vendida nuevamente a Illva Saronno en julio de 2009.

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ELABORACION
Ta Mara es el nombre de una bebida alcohlica y es un licor compuesto a base
de aguardiente de caa, granos de caf, vainilla y azcar, mezclados con un
contenido alcohlico de 31,5%, originario de Jamaica. Los licores a base de caa
son una especialidad tpica de la isla, tambin reconocida por la calidad de su caf,
como el caf Blue Mountain, uno de los ms caros del mundo. Puede consumirse
solo o con hielo, pero frecuentemente se lo utiliza como ingrediente
de ccteles, cafs o postres.

RECETAS

Ta Mojitia
Iced Cafe Reggae
Dark Maria 1 1/2 parte de Ta
1/2 parte de
1 parte de Tia Mara
crema de cacao
Mara 1 1/2 partes de
oscura
1 parte de ron Ron blanco 1/2 parte de
negro (ron oscuro 1/2 parte de jugo
ron dorado
o ron aejo) de limn
1/2 parte de Tia
1 parte de bebida 3 partes de soda
Mara
cola Hohas de menta
3 partes de caf
Azcar
fro
1 parte de
crema
Hielo

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