Resea Histrica

La empresa Backus se fund en 1876, en 1954 la empresa fue adquirida por Ricardo Bentn
Mujica y la compaa fue rebautizada como Cervecera Backus y Johnston S.A.
En 1994 Backus adquiere a la empresa Nacional de Cervesa SA. Que era propietario de una
de las principales marcas de la competencia Pilsen Callao
En el ao 2000 la compaa se expandi an ms cuando adquiri a la compaa Cervesur,
propietaria de la marca Cusquea.
En el ao 2005, Backus y Johnston es parte del grupo multinacional de
cerveceras SABMiller.

Desarrollo
La visita a la planta de produccin empieza con la explicacin del proceso de produccin de
la cerveza, la cual cuenta con cuatro materias primas principales: El agua, la cebada malteada,
la levadura y el lpulo.
La malta es un grano que viene de la cebada, la cual se tiene que en primer lugar moles, una
vez molida la malta, hay que mezclarla con el agua en una sala de cocimiento en la primera
paila, para luego pasarla por un proceso de maceracin en la segunda paila, ambos procesos
por un promedio de dos horas; el resultante de este proceso es el mosto, el cual se tiene que
hervir y agregar la tercera materia prima el lpulo, que es una planta que le va a dar el amargor
y el aroma caracterstico de la cerveza.
Luego del proceso de cocimiento sigue el proceso de fermentacin, es en este proceso donde
se adiciona la levadura, este proceso se realiza a travs de cilindros cnicos los cuales son
controlados por ordenador, este proceso va a generar el nivel del contenido alcohlico y gas
carbonatado del cual est formado la cerveza, este proceso de fermentacin dura aproximada
dura aproximadamente 10 das, luego pasa a un proceso de maduracin pasa a un ltimo
proceso de filtracin en 3 tanques de gobierno.
Por ltimo est el proceso de envasado, el cual se inicia con el lavado de las botellas, para
seguir con la mquina de llenado la cual tiene una forma de caracol y va a llenar los embaces
en un sistema al vaci para finalmente ser taponada.
Terminado el proceso de produccin las cajas de botellas pasan al almacn central para ser
distribuida por toda la regin.

Polticas de la Empresa
Backus cuenta con una Poltica de Sistema Integrado de Gestin, lo que implica que sus
operaciones se encuentren certificadas en las normas ISO 9001 (Gestin de calidad), ISO
14001 (Gestin ambiental) y OHSAS 18001 (Salud y seguridad ocupacional), dentro de estas
polticas estn incluidos tambin los proveedores y los visitantes.
Sistema Logstico
La empresa cuenta con 2 almacenes de productos terminados Supply Change que permiten
integrar las operaciones a travs de flujo de materiales y de informacin que cubre a los
proveedores, la planta industrial, los operadores logsticos y a los puntos de ventas finales,
es decir se coordinan todas las operaciones de la empresa, que tienen un sistema FIFO (Firts
In Firts Out), el manejo por ordenador se hace a travs del software SAP.

Productos
Las cervezas se dividen en tres categoras: Econmica, Men stream, Premium y
Ultrapremium, las cuales varian de una a otra segn su precio y segmento del mercado a la
cual van dirigidas.
Cerveza Cristal
Cerveza Cusquea
Cerveza Pilsen Callao
Cerveza Barena
Cerveza Backus Ice
Cerveza Pilsen Trujillo
Cerveza Arequipea
Cerveza San Juan
Miller
Cerveza Abraxas