DIAGRAMA DE FLUJO DE PANADERIA

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 DIAGRAMA DE OPERACIONES
PRODCUCCION DE PAN

1 Inspeccin de la materia prima

1 Pesado de insumo

2 Inspeccin del peso

Amasado
2

3 Inspeccin de la amas

3 Retirada de masa de la amasadora

4 Divisin de masa

5 Pesado de masa

6 Boleo de masa

7 Labrado de masa

8 Colocacin del pan labrado a las bandejas

9 Colocacin de bandeja al bandejero

10 Bandejero lleno colocar a la Fermentadora

11 Fermentacin

12
3 Retiro de la fermentadora y reposo
-4
13 Colocacin a horno

14 Horneo

15
3 Retiro del Horno
-5
Enfriado
16

P.T. (PAN LISTO PARA LA VENTA)

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 PRODROCESO DE TRANSFORMACION

Pesado de
Mezclado Amasado
Masa

Boleado Divisin Cortado

Reposo
de Bollos de Bollos de Masa
asa

Moldeado Fermentacin Horneado Enfriado