La menta dulce de azcar

INGREDIENTES
aerosol antiadherente, para un molde para hornear

2 1/4 tazas (16 onzas) chispas de chocolate semidulce

1 taza redonda caramelos de menta, ms 18 para adornar

3/4 taza de crema de leche

3 1/2 tazas de malvaviscos

5 cucharadas de mantequilla sin sal

1 1/4 tazas de azcar

sal gruesa 1 cucharadita

DIRECCIONES
1. Cubra ligeramente un molde para hornear cuadrado de 9 pulgadas con spray
antiadherente. Pan lnea con dos pedazos de papel de pergamino en ambas direcciones,
dejando 2 pulgadas de proyecciones por todos los lados; roce pergamino. Coloque el
chocolate en un tazn. En un procesador de alimentos, caramelos pulso hasta que quede
finamente picado. En una cacerola mediana, combine los caramelos, crema, malvaviscos,
mantequilla, azcar y sal a fuego medio-alto. Batir hasta que est suave, 5 minutos.
2. Verter la mezcla a travs de un colador en un tazn de chocolate; deje reposar 1 minuto, a
continuacin, revolver hasta que est suave. Verter en un molde para hornear y refrigere
hasta que cuaje, 3 horas. Cortar el dulce de azcar en cuadrados de 1 1/2-pulgada. Con un
cuchillo afilado, corte 18 caramelos por la mitad; presionar un caramelo en la mitad de cada
cuadrado antes de servir o de embalaje.

NOTAS DEL COCINERO

Utilice pergamino o papel de plstico de color para empaquetar su
dulce de azcar, o visita una tienda de artesanas, plazas de papel de
aluminio de colores brillantes. Gire los extremos para una mirada de
tipo escarcha, a continuacin, rellenar unas medias!

Triple-mousse de chocolate Pasteles

 INGREDIENTES
De aceite vegetal en aerosol para cocinar

2/3 taza de harina para todo uso

1/3 taza de cacao en polvo sin azcar-proceso holands

2/3 taza de azcar

3/4 cucharadita de bicarbonato de sodio

polvo de hornear 1/2 cucharadita

1/4 cucharadita de sal

1 huevo grande, temperatura ambiente

leche entera 1/4 taza

3 cucharadas de aceite vegetal

1/2 cucharadita de extracto de vainilla pura

Mousse de chocolate individual

2 onzas de chocolate semidulce slida

DIRECCIONES
1. Precalentar el horno a 350 grados. Colocar ocho de 6 onzas (3 1/2 pulgadas de dimetro)
moldes en una bandeja para hornear con borde, y cubrir con aceite en aerosol; dejar de lado.
2. Revuelva la harina, el cacao en polvo, azcar, bicarbonato de sodio, polvo de hornear y la
sal en el cuenco de una batidora elctrica. Coloque el tazn a la mezcladora equipada con la
pala. Agregar el huevo, la leche, el aceite, la vainilla y 1/4 taza de agua; mezcle a velocidad
media-baja hasta que est suave y combinados, aproximadamente 3 minutos.
3. Dividir la masa en partes iguales entre moldes preparados. Hornear hasta que al insertar un
palillo insertado en el centro, ste salga limpio, aproximadamente 20
minutos. Transferencia a una rejilla de alambre; dejar enfriar por completo. Pase un
cuchillo alrededor de los lados de las tortas; desmoldar. Tortas pueden ser refrigerados,
envuelto en plstico, hasta 1 da.
4. Recorte cada pastel de 1 pulgada de alto. Transferencia a una bandeja para hornear forrada
con papel pergamino. Cortar ocho tiras 10 3/4 por 4 pulgadas de papel de
pergamino. Envolver un collar de pergamino alrededor de la base de cada torta,
manteniendo al ras con la parte inferior una bandeja para hornear. Segurar el cuello con
cinta adhesiva; dejar de lado.
5. Transferencia de mousse de chocolate agridulce-en gran manga pastelera con una boquilla
redonda grande (como Ateco # 808). Tubera de una capa de 1 pulgada de espuma en cada
 collar pergamino. Refrigerar hasta que la crema batida se establece, a unos 20
minutos. Repita con mousse de chocolate con leche, tubera en la parte superior de la
mousse de chocolate amargo. Refrigere por lo menos 4 horas y hasta durante la noche.
6. Microondas el chocolate semidulce hasta un poco caliente pero no se derrita, unos 30
segundos. Raspe en un ngulo de 45 grados con un pelador de verduras, formando
rizos. Antes de pasteles que sirven, eliminar cuellos de pergamino, y adornar con rizos de
chocolate.