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Ja preparou alguma vez uma refeio, por mais simples que tenha sido, como fritar ovos, batatas
ou mesmo fazer uma salada? Exite um condimento que no pode faltar, o sal - o sal das
cozinhas! Esta substncia d sabor comida. Sabe porque se chama sal? Chama-se sal porque
faz parte de um grupo de subistncias que pertencem uma funcao qumica dos sais.
O sal de cozimha Cloreto de sodio (NaCl) encontra-se dissolvido na agua do mar, para alem
doutros sais como Cloreto de potssio (KCl), Brometo de potssio (KBr), Iodeto de sdio (NaI).
Porm, nem todos os sais so usados como condimento. Existe outros sais extremamente
venenosos. A maior parte dos sais utilizada como adubo ou fertilizante para melhorar a
qualidade dos solos, sendo alguns deles utlizados na construco civil, etc.
Parti ndo da definico do conceito de sal como uma funo qumica, vamos, a seguir, estudar
este grupo.
Sais so compostos que apresentam o radical de um cido ligado a um metal ou outro radical
positivo.
Tomando como base o sal de cozinha, Cloreto de sdio (NaCl), fcil notar que existe uma
ligacao entre o Sdio (Na) e o Cloro (Cl).
Nas reaces de neutralizao, os cidos reagem com as bases, formando sais e gua, como por
exemplo que se segue.
Podemos dizer que um sal resulta da subistituio total ou parcila do hidrognio ionizavel num
cido prlo radical bsico. Como frmula geral: MeAy
Onde:
Sais oxigenados so os que contm oxignio nas suas molculas. Ex: NaNO;
KCO; MgSO
Sais nao oxigenados so os que no contm oxignio nas suas molculas. Ex: NaCl;
CaS; KCN
Sais Binrios Contm dois elementos diferentes nas suas molculas. Ex: NaCl; KCl;
CaCl
Sais Tercirios contm trs elementos diferentes nas suas molciulas. Ex: CuSO;
CaCO; NaNO
Sais Quaternrios Contm quatro emlementos diferentes nas suas molculas. Ex:
Ca(HSO)
Para darmos o nome a um sal, tomamos em considerao a natureza do cido que foi
neutralizado.
Os nomes dos sais normais so dados a partir da designao dos radicais cidos seguidos dos
elementos positivos.
Para os sais dos metais com mais do que uma valncia, neessrio indicar a valncia do metal
depois do nome. A velncia deve estar em numerao romana e dentro de parntesis.
Exemplo: