Requerimientos Nutricionales de

los Animales
Razas : Gyr, Holstein, Jersey.

Christian Felipe Rodrguez Torres.

Tcnico Profesional en Desarrollo de la Produccin Pecuaria
 Gyr: (Bos Indicus)
Raza Cebuina de Carne, Tropical.

Originarios de la india, con orejas largas y pendulosas, cuernos largos y

gruesos dirigidos hacia atrs, giba de buen tamao y en forma de rin,
miembros moderadamente cortos, piel fina, suelta, y grasosa, pelaje de
blanco a bayo o colorado como manchado y con pezones de gran tamao.

Su crecimiento es menor que el otras razas ceb. Hay tendencia a formar

mediante la seleccin, lneas de gyr lecheros. Esta raza particip
activamente en la formacin de la raza brahman rojo e indubrasil.
 Jersey (Bos Taurus)
Raza lechera originaria de la isla britnica de Jersey, ubicada frente a las
costas normandas. La primera importacin de esta raza a nuestro pas fue
realizada por la firma Barreto Hermanos, pero los registros genealgicos
recin fueron abiertos en 1914. Se caracteriza por su porte pequeo, con
una produccin de leche de alto tenor graso y contenido proteico.

Su pelaje presenta una tonalidad que va del castao claro al tostado, con
reas ms oscuras en el cuerpo. Presenta cuernos y su difusin se est
generalizando, debido al mayor valor industrial de los componentes de la
leche. Es la segunda raza lechera en importancia en nuestro pas.

Peso promedio adulto : 450 Kg.

Peso promedio del macho :675 Kg.
Peso de la cra : 27 Kg.
Color :habano, rojizo o bayo con manchas o sin manchas
Jersey
 Holstein (Bos Taurus)
Raza lechera.

Procedencia Holanda
Peso promedio 600 a 700 kg
Color Blanco y negro
Peso promedio adulto: 600 a 700 Kg.
Peso promedio del macho: 900 a 1000 Kg.
Peso de la cra 35 a 40 Kg.
Su capacidad para pastar es poca
La produccin diaria es de 19 litros
Clima frio (14c)
Templado (18c a 24c)
Principales Cruces pardo suizo ceb (Brahman y Gyr)
Dorso recto, la cabeza mas femenina y descarnada, trax amplio, cola
larga.
 Requerimientos Nutricionales.

Teniendo en cuenta que las tres razas anteriormente descritas se sitan en un

sistema de pastoreo libre y en una explotacin doble propsito y estas a su vez
solo estn dedicadas a la produccin de leche y cras, los requerimientos serian
los siguientes:

La preocupacin nutricional para rumiantes se centra en la energa (es decir,

carbohidratos), protena, minerales, vitaminas, y agua. La energa
(carbohidratos) es responsable de las funciones de crecimiento y mantencin del
animal, y de la generacin de calor. La protena hace crecer el tejido y realiza
otras funciones vitales. Otros nutrientes y minerales como la vitamina A y E,
calcio, fsforo, y selenio pueden ser alimentados a eleccin libre como un
suplemento mineral. La siguiente informacin explora los requerimientos
nutricionales de rumiantes, empezando con la ingesta.
 Ingesta

La ingesta es de importancia crtica para la adquisicin de nutrientes por los

rumiantes. La ingesta es la ingestin de nutrientes por el animal, y esta regulada
por los siguientes factores, los cuales estn interrelacionados:

Palatabilidad
Conducta de forrajeo
Caractersticas qumicas del alimento
Cantidad, disponibilidad y densidad del forraje
Contenido energtico y de fibra en la dieta
Estado fisiolgico del animal
Y temperatura

Palatabilidad es el sabor y textura del alimento. Los rumiantes buscan dulzura en

su alimento, probablemente porque el sabor dulce es indicador de carbohidratos
solubles, el ms crtico elemento de la dieta para el animal despus del agua. Los
rumiantes evitan sabores amargos, que usualmente se asocian con qumicos
txicos secundarios.
La alta ingesta es uno de los mtodos ms simples para asegurar una adecuada
nutricin en rumiantes de alta produccin. Asegure un elevado consumo de forraje
mediante:

Manteniendo forraje en estado vegetativo mediante manejo de pastoreo.

Diversificando la composicin de su pradera para incluir una variedad de especies

de pastos, con alrededor de un 30 por ciento de la pradera como leguminosas, y

Manteniendo una pradera densa, para que los animales coman bocados de
mayor tamao.
 Energa

La energa es el componente diettico de mayor importancia despus del agua. La

energa deriva de los carbohidratos, grasas, protenas, y de las reservas corporales
del animal. La ingesta de energa mantiene las funciones corporales y facilita el
crecimiento y desarrollo, incluyendo la reproduccin y lactancia. La energa es
suplementada a los rumiantes a travs de componentes celulares vegetales de alta
digestibilidad y una porcin de la pared celular vegetal de menor digestibilidad.
Almidones como maz y cebada son tambin fuentes de mayor energa, y son
usados extensivamente en la industria de alimento de ganado convencional, as
como tambin en sistemas en base a pastoreo donde la suplementacin de
energa es a veces til para aumentar la produccin.

No toda la energa tomada por el animal en pastoreo se convierte en carne, leche o

lana. La jerarqua en la digestin de energa comienza con energa bruta, la cual es
la energa que se ingiere. Una parte de la energa que se ingiere es digestible, y
otra no lo es. La que no es digestible se excreta como energa fecal, y la que resta
para ser usada por el cuerpo es energa digestible. La energa metablica es la
energa restante despus de contar con prdidas digestivas y metablicas. Parte
de la energa metablica se pierde como orina, y otra parte como metano. Lo que
resta es energa usada para la mantencin de la temperatura corporal, respiracin,
crecimiento, reproduccin y produccin de leche.
Esta fraccin se llama energa neta y se divide usualmente en energa neta de mantencin
(ENm), energa neta para ganancia (ENg), y energa neta para lactancia (ENl). Los animales
se pueden adaptar a la energa disponible al ganar ms peso en grasa o recurriendo a sus
reservas de grasas.

Es el nutriente esencial para el mantenimiento de las funciones corporales, temperatura,

actividad muscular y produccin de leche y carne. En general los pastos y forrajes son bajos
en energa, mientras que el maz, la caa y los tubrculos son ricos en energa.

Protena

La protena Cruda (PC) es calculada en base al contenido de nitrgeno del forraje. El valor de
PC es importante ya que la protena contribuye energa, y provee aminocidos esenciales
tanto para los microbios del rumen como para el animal. A mayor protena que proviene del
forraje, se necesita menor cantidad de suplemento.

Sin embargo, la mayora de los nutricionistas consideran el valor de energa e ingesta de

forraje de mayor importancia que la PC. (Robinson et al, 1998) Como ha sido discutido, el
valor energtico de un forraje es determinado de mejor manera basado en su madurez,
densidad, y disponibilidad. La protena en forrajes est mayormente relacionada a la madurez
del forraje, ya que forrajes ms maduros tienen un menor porcentaje de protena cruda.
El ganado requiere dos tipos de protena en su dieta. Un tipo es degradado en el
rumen y es usado para cumplir con los requerimientos de la poblacin microbiana, y
el otro se salta el rumen y es usado principalmente para cumplir con los
requerimientos nutritivos del animal.

Cuando la protena es degradada en el rumen, se denomina protena degradable

en el rumen. La protena degradable en el rumen es esencialmente alimento para
bacterias presentes en el rumen. Cuando los microbios mueren, pasan a travs del
estmago e intestino delgado donde son digeridos por el animal.

La protena microbiana resultante es entonces absorbida por el torrente sanguneo

del animal. Parte de la protena presente en la dieta no es sometida a degradacin
en el rumen, y pasa directamente hacia el abomaso o estmago para ser digerida.
Cuando la protena escapa de la degradacin ruminal y pasa al estmago, se le
denomina protena no degradable en el rumen o protena.
La protena bypass o de sobrepaso es importante porque un gran porcentaje de la
protena degradada en el rumen se absorbe como amonio, y si se encuentra en
altas concentraciones, puede perderse a travs de la orina como urea. En animales
de alta produccin esto representa una forma ineficiente de utilizar la protena, por
lo tanto el incrementar la cantidad de protena bypass (que no se degrada en el
rumen), que pasa directamente a los intestinos, es una manera ms eficiente de
utilizar protena para animales en crecimiento o en lactancia en praderas de alta
calidad. En forrajes, apenas el 20 a 30 por ciento de la protena ingerida por el
animal es protena bypass que llega a los intestinos.

El By-pass se refiere al paso del alimento por el omaso va del surco esofgico, el
escape es el resultado de la competicin entre la tasa de digestin y de pasaje en
el rumen, de los residuos de alimentos que entran al rumen (Van Soest, 1982).

Ganado en lactancia o en crecimiento generalmente requiere de un 32 a 38 por

ciento del total de ingesta de protena en la forma no degradable. (Muller, 1996)
Praderas de alta calidad pueden cumplir con casi todas las necesidades de ganado
de alta produccin. Para aquellos animales que requieren suplemento, raciones de
maz, semilla de algodn y linaza, granos secos, harina de gluten de maz, granos
secos de destiladores, y harina de pescado, son tpicamente altas en protena
bypass.
La degradacin microbiana de la protena es un proceso dependiente de energa.
Los carbohidratos son los nutrientes que proporcionan la energa en la nutricin
animal y se acompaan de la produccin de cidos grasos voltiles en el rumen.
Por lo general, ms protena microbiana es sintetizada a partir de dietas de forraje
verde que henos o dietas en base a forrajes maduros.

Cuando un rumiante pasta forraje fresco en una pradera de alta calidad, mas o
menos 70 por ciento de la protena es degradada en el rumen por microorganismos,
y un 30 por ciento escapa hacia el intestino delgado para ser absorbida.

Los rumiantes necesitan aproximadamente de un 65 a 68 por ciento de protena

degradable en el rumen, para una adecuada funcin ruminal y para el desarrollo de
protena microbiana. Pero a mayor cantidad de protena degradada en el rumen,
menor cantidad estar disponible para que el animal absorba desde el intestino
delgado. Esto es de importancia ya que los investigadores creen que la protena
bypass o no degradable en el rumen contiene ciertos aminocidos esenciales que
no estn presentes o son insuficientes en la protena degradable en el rumen.
La mayora de la protena degradada en el rumen es absorbida como amonio y excretada
fuera del cuerpo como orina, y por lo tanto es un gasto de protena. Esta es la razn de
porqu la protena bypass o no degradable en el rumen es importante, especialmente para
ganado de alta produccin como animales de leche, incluso en dietas en base a pasturas
ricas en protena.

Algunos nutricionistas animales sugieren que la protena bypass ha sido sobre enfatizada.
Esto se debe a que la proporcin total de protena bypass en la mayora de los forrajes es de
un 30 por ciento, lo cual es muy cercano a los requerimientos del rumiante. En este caso, ellos
sugieren, el alimentar a los microorganismos del rumen tiene una particular importancia, ya
que si los microorganismos del rumen estn sanos, ellos van a proporcionar al rumiante los
nutrientes que necesitan para mantener sus funciones corporales y mantenerse productivos.
Debemos recordar que los animales rumiantes evolucionaron en simbiosis con los
microorganismos ruminales en un ambiente de praderas, y ellos estn inherentemente
adaptados a esta funcin.

Aproximadamente se requiere un nivel entre el 6 a 8% de protena cruda para mantener

activos los microorganismos del rumen y no se deprima el consumo voluntario y la
digestibilidad.

Las perdidas fecales de nitrgeno en rumiantes promedian cerca de 0.6% del consumo de
materia seca (MS) consumida en la dieta. Este valor es equivalente a cerca del 4% de la
protena dietaria y es el mnimo absoluto de adaptacin a la dieta por parte del animal,
asumiendo las perdidas por orina, cada de pelo, etc. (Van Soest, 1982).
 Minerales y Vitaminas

Los principales minerales de preocupacin para ganado en forrajes en crecimiento

son el calcio y el magnesio. Otros a considerar son la sal, fsforo, potasio, y sulfuro.
Estos minerales son muy importantes para la respiracin celular, desarrollo del
sistema nervioso, sntesis de protenas y metabolismo, y reproduccin.

Suplementos minerales estn disponibles en variadas formulaciones. Debido a que

la tierra vara en cuanto a su contenido mineral en diferentes reas, es difcil
recomendar una mezcla de suplemento que funcione en todas las reas, a pesar de
que la mayora de los cientficos animales sugieren por lo menos una mezcla
mineral que contenga calcio y fsforo en una razn de 2:1. Considere el uso de una
mezcla mineral a granel alimentada a libre albedro en lugar de bloques minerales
para bovinos en praderas exuberantes o pasturas de granos pequeos para evitar
el ttano de los pastos (hipomagnesemia) y asegurar que los animales estn
recibiendo suficiente mineral.

Los principales minerales requeridos por los bovinos son: Ca, P, Mg, K, Na, Cl, Y,
Fe, Cu, Co, Mn, Zn y Se. Aunque unos se requieren en mayor cantidad que otros
todos ellos son esenciales para los bovinos. Un consumo promedio normal de sal
mineralizada por los bovinos adultos es de 60 g/animal/da.
Necesidades promedios de minerales en forrajes latinoamericanos
(Base seca)

Anlisis Requerimientos % de muestras por

% debajo de
los requerimientos
Calcio 0.18 - 0.60 31.0
Fsforo 0.18 - 0.45 72.8
Magnesio 0.04 - 0.18 35.2
Potasio 0.60 - 0.80 15.1
Azufre 0.14 - 0.20 24.1
Hierro 10 -100 ppm 21.0
Manganeso 20 - 40 ppm 46.6
Cobre 4 -10 ppm 74.6
Zinc 10 - 50 ppm 43.1
Cobalto 0.05 - 0.10 ppm
FUENTE: Laredo, 1988.
Se asume que la necesidad de calcio para mantenimiento es de 1.6 g/100 kg. de
peso vivo. Los de lactacin 2.7 g/kg. de leche.

Para el fsforo la necesidad para mantenimiento es de 1.6 g/kg. de peso vivo. Los
de lactacin es de 1.8 g/kg. de leche.
Las vitaminas son importantes para la formacin de catalizadores y enzimas que
apoyan el crecimiento y la mantencin corporal en animales. Las plantas verdes
en crecimiento contienen caroteno, el cual es precursor de la vitamina A. Si los
rumiantes estn forrajes verdes (incluyendo avena verde) la vitamina A no
debera estar deficiente.

Las deficiencias de vitamina A ocurren cuando a los rumiantes se les ubica en

alimentos concentrados, o cuando se les alimenta con forraje seco y almacenado
durante al invierno.

Las vitaminas B son sintetizadas por microorganismos ruminales por lo tanto no

se necesita suplementacin. La vitamina D se sintetiza en la piel al exponerse a
la luz solar, por lo tanto, la vitamina E es la nica vitamina de preocupacin que a
veces necesita suplementacin.

La suplementacin mineral y de vitaminas es muy importante para mantener la

salud del rebao, y se debe tener cuidadosa atencin en el desarrollo de un plan
de suplementacin mineral y vitamnico. Mantenga los siguientes factores en
mente al alimentar estos suplementos a su ganado:
1. Mantenga las mezclas minerales secas. El mineral hmedo no es palatable y se sabe que
pierde parte de su eficacia al humedecerse.

2. Monitoree el consumo para asegurar que est siempre disponible. Mantenga los
comederos llenos.

3. No olvide que ciertos animales muestran dominancia social. Los animales de mayor edad,
ms dominantes, usualmente comen ms de lo que les corresponde en cuanto a mezcla
mineral. Solucione esto teniendo ms de un comedero, separados, en diferentes lugares
de la pradera.

Normalmente los rumiantes llenan sus requerimientos de vitaminas cuando se les

proporciona un suministro adecuado de pastos y forrajes de buena calidad.

Las vitaminas liposolubles (A, D, y E), estn presentes en cantidades suficientes en los
pastos antes de la floracin. Las vitaminas K y las del complejo B son sintetizadas en el
rumen por los microorganismos del rumen, para lo cual requieren de un buen suministro de
minerales principalmente Cobalto. La vitamina C es sintetizada en los tejidos.

Una deficiencia de vitaminas en rumiantes se puede presentar cuando se hace un aporte alto
de ensilaje, heno o cuando el forraje es de baja calidad.

Verifique con su Agente de extensin local o veterinario para determinar la mezcla de

vitaminas y minerales y recomendaciones comunes para su rea.
 Agua

Los bovinos requieren entre 3 a 30 galones de agua al da. Los factores que afectan la
ingesta de agua incluyen la edad, estado fisiolgico, temperatura, y tamao corporal. Una
regla de oro es que los bovinos van a consumir alrededor de un galn de agua por cada 100
libras de peso corporal durante el invierno y dos galones por cada 100 libras de peso corporal
en clima caluroso.

En general, se puede fcilmente duplicar estas estimaciones para bovinos en lactancia. El

agua debe ser limpia y fresca, ya que el agua sucia disminuye la ingesta de agua.

Es bueno recordar que cualquier otro metabolismo de nutrientes en el cuerpo se puede

predecir en base a la disponibilidad de agua, y si un animal deja de beber, el metabolismo de
nutrientes (que resulta en crecimiento y lactancia) va a disminuir.

El ganado siente rpidamente la deficiencia de agua y aun ms cuando es ganado

produciendo leche, ya que el cuerpo animal contiene de 60 a 70% de agua y la leche del 85 a
87%. En clima clido, las vacas requieren en promedio 1 litro de agua / kg. de forraje
consumido (Daz, 1988)

Se debe tener en cuenta que el agua no es una fuente importante de minerales para el
ganado en pastoreo, aunque puede presentar la mayora de los elementos minerales.
 El Mximo de la Demanda Animal

La mxima demanda de nutrientes para bovinos de carne es una a tres semanas

despus del parto, y la ms baja es tres a cuatro meses previo al parto. (Gerrish,
2004). Para animales de leche, el completo periodo de lactancia es crtico.

El conocer la curva de crecimiento de forraje de sus praderas, va a permitirle

calzar el crecimiento del forraje con la demanda animal.

Por otro lado, piense en las necesidades de animales jvenes. A menos que usted
est vendiendo al destete, usted requiere un plan de praderas de alta calidad para
animales jvenes en crecimiento.
 Suplementando Protena o Energa: Cundo es Necesario?

Los bovinos por naturaleza son pastoreadores y ramoneadores, crecen y se

reproducen bien slo en praderas. Sin embargo, una filosofa de produccin
intensiva e industrial ha dictado que los cultivos y los animales deben ser criados
ms rpidamente, de mayor tamao, y de forma ms consistente de lo que un
sistema de pradera puede entregar.

Por lo tanto, sistemas de confinamiento con forrajes entregados y alimentos

concentrados han sido la regla desde 1950. Criar animales en la pradera es ms
lento que criarlos en base a grano. Sin embargo, un productor de ganado en
pastoreo va a lograr, con un planeamiento cuidadoso, ahorros de costos y
ganancias a travs de la eficiencia de confiar en los sistemas naturales de reciclaje
de nutrientes, control biolgico de pestes, y productividad perenne de las praderas.

En regiones templadas del pas que experimentan lluvias adecuadas y una poca
de pastoreo larga, la suplementacin de praderas verdes, en crecimiento,
vegetativas, y bien manejadas no debera ser necesaria. Sin embargo, animales
jvenes y en lactancia requieren ms energa y protena que animales maduros que
no estn en lactancia.
Praderas de leguminosas bien manejadas pueden ser altamente digestibles con
una concentracin de protena cercana al 25 por ciento, en fase vegetativa. Estas
praderas pueden suplir los nutrientes necesarios para criar vaquillas y novillos, o
mantener vacas en lactancia. El problema con praderas de alta calidad es el de un
ineficiente uso de la protena.

El suplementar energa con fibra digestible en estas situaciones puede ayudar a

que los animales utilicen la protena en forma ms eficiente. Las fuentes de fibra
digestible (energa) incluyen productos intermedios del trigo, cscara de porotos de
soya, harina de gluten de maz, y semilla de algodn entera, tortas, entre otros.
(Jackson, sin fecha).

El maz se cultiva en muchas granjas pequeas y diversas, en rotacin con la

pradera, leguminosas, o vegetales, como alimento animal, y es una excelente
fuente de energa baja en fibra para rumiantes en pastoreo. Sin embargo, si se da
maz grandes cantidades, el consumo de forraje disminuye. Cinco o seis libras al
da para vacunos generalmente provee energa suplementaria suficiente sin
disminuir el consumo de forraje. El limitar la suplementacin de maz a no ms de
0.5 a 1.0 por ciento del peso corporal al da es lo que se recomienda para ganado
en pastura. (Sewell, 1993)
Cuando se suplementa rumiantes en pradera, considere las siguientes preguntas:

Va la produccin adicional a cubrir los gastos, especialmente si el alimento es transportado

desde fuera de la granja?
Existe una fuente de protena local de bajo costo?
Produce usted el alimento en su granja?
Posee usted cosecha suficiente, almacenaje, y equipo de alimentacin?

Recuerde:

Efecto de substitucin la ingesta de forraje decrece con suplementos menos fibrosos y ms

digestibles como el maz.
La suplementacin con protena en forrajes de baja calidad va a incrementar la ingesta de
forraje, y por ende incrementar la ingesta de energa.

Recuerde tambin: en praderas de alta calidad, la energa es por lo general el nutriente

limitante. Alimentos en base a fibra digestible son buenos para rumiantes en forrajes de alta
calidad ya que no reducen la ingesta, y proveen energa para el metabolismo proteico. Algunos
ejemplos son: harina de gluten de maz (harina de gluten de maz ms afrecho), productos
intermedios del trigo (productos del procesamiento de la harina de trigo), semilla de algodn
entera, tortas de soya, maz, entre otras.
 Bibliografa Consultada:

Rinehart, Lee. Nutricin para Rumiantes en Pastoreo. ATTRA - Servicio

Nacional de Informacin de Agricultura Sostenible. 2008.

Estrada lvarez, Julin. Pastos y Forrajes para el Trpico Colombiano.

Facultad de Ciencias Agropecuarias. Universidad de Caldas. Manizales, Mayo de
2002.
 Felipe Rodrguez Torres
Tecnlogo en Administracin de Empresas Agropecuarias
felipe.torres9169@gmail.com

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