1. Alonzo, M. OA (s/d) S/d.

S/d
2. Armstrong, G; Cruz Roche, I y Cmara Ibaez D. (2004) Marketing. Pearson
educacin. S/d.
3. Arroyo, P. Pardio, J., Fernndez V., Vargas-Ancona, L., Canul, G., y Loria, A.
(1999) "Obesity and Cultural Environment in the Yucatan Region." Nutrition
Reviews 57.5: 78-83.
4. Ayora Daz, I. E. (2014). El performance de lo yucateco: cocina, tecnologa y
gusto. Alteridades. Vol. 24. (48) 59-59.
5. Ayora-Diaz, S. (2010). "Regionalism and the Institution of the Yucatecan
Gastronomic Field." Food, Culture and Society: An International Journal of
Multidisciplinary Research 13.3: 397-420.
6. Baretto, M. (2005). Resea de gastronoma y turismo, historia detrs de las
recetas. Estudios y perspectivas en turismo. Vol. 14 (1), 93-94. Recuperado de
http://www.redalyc.org/articulo.oa?id=180713887005
7. Castillo-Palacio, M &Castao-Molina (2015). La promocin turstica a travs de
tcnicas tradiconales y nuevas. Estudios y perspectivas del turismo. Vol 24 (3).
727-752
8. Cracolici, M. F. y Nijkamp, P. 2008 The attractiveness and competitiveness of
tourist destinations: A study of Southern Italian regions. Tourism Management,
30: 336-344. Recuperado de:
file:///C:/Users/maria/Downloads/The_attractiveness_and_competitiveness_o.pdf
9. De Montalebert, M. A. (2013) Miscelnea: gua del comercio popular y tradicional
del Centro Histrico de la Ciudad de Mxico. Editorial El Viso. Mxico.
10. Diario de Yucatn (2013) Son un imn turstico: los huevos motuleos doa
Evelia, con fama mundial. http://yucatan.com.mx/yucatan/motul/son-un-iman-
turistico
11. Dinnie, K.; Melewar, T. C.; Seidenfuss, K. U. & Musa, G. (2010) "Member state
perspectives on the ASEAN region brand". 3rd International Conference on
Destination Branding and Marketing, Institute for Tourism Studies, Macau, 2-4
December 2009, pp. 151-8
12. Enciclopedia de Turismo: Hotelera y Restaurantes.(2007).V. 3. Ediciones Euro
Mxico. Barcelona, Espaa
13. Feo, Parrondo F. (2005) Turismo gastronmico en Austrias. Cuadernos de
turismo. Nm. 15. 77-96.
14. Fields, K. 2002 Demand for the gastronomy tourism product. Motivational factors.
In: Tourism and Gastronomy. Hjalager, A. M; Richards, G. (editors). Routledge,
London, pp. 36-50

15. Gajardo, J. (2006). Definicin de cultura segn la UNESCO.

http://cccalaflor.blogspot.mx/2006/09/definicin-de-cultura-segn-la-unesco.html
16. Hall, M. y Mitchell, R. 2002 Tourism as a force for gastronomic globalization and
localization. In: Tourism and Gastronomy. Hjalager, A. M; Richards, G. (editors).
Routledge, London, pp. 71-90
17. Hernndez-Mogolln, J. M; Di-Clemente, E y Lpez Guzmn, T. (2015) El Turismo
Gastronmico como experiencia cultural. El caso prctico de la Ciudad de Cceres
(Espaa). Boletn de la asociacin de gegrafos espaoles. Nm. 68 (s/d). 407-
427.
18. Jimnez Morales, M. & Vela, J. (2009). Identidad territorial y promocin turstica:
la organizacin de eventos como estrategia de creacin, consolidacin y difusin
de la imagen de marca del territorio. Vol. 14. Nm. 26. pp. 277-297. Recuperado
de:
http://dspace.uvic.cat:8888/bitstream/handle/10854/1561/artconlli_a2009_jimene
z_monika_identidad.pdf?sequence=1&isAllowed=y
19. Jurez Lpez, J. L. (2008) Nacionalismo culinario: la cocina mexicana en el siglo
XX. Mxico: Memoria histrica.
20. KIVELA, J. y CROTTS, J. (2006): Tourism and gastronomy: gastronomys
influence on how tourists experience a destination. Journal of Hospitality &
Tourism Research, n 3, 354-377
21. Leal Londoo, M. (2011). La diversificacin del destino turstico a travs del
turismo gastronmico: el caso de Vilanova i la Geltr. Pasos. Vol. 9 (1). 15-24.
Recuperado de http://www.redalyc.org/articulo.oa?id=88116214002
22. Lpez-Guzmn T. & Jess M. (2011). Turismo, cultura y gastronoma. Una
aproximacin a las rutas culinarias. Tourism and management studies. Vol. 1. 922-
929. Recuperado de http://www.redalyc.org/articulo.oa?id=388743867083
23. Lpez-Guzmn T. & Snchez S. (2012). La gastronoma como motivacin para
viajar. Un estudio sobre el turismo culinario en Crdoba. Vol. 10. 575-584.
Recuperado de: http://www.pasosonline.org/Publicados/10512/PS0512_12.pdf
24. Meja Lpez L. S., Hernndez, Lpez R y Meja Castillo S. E. (2013). Cocina y
arte: doble significacin de la gastronoma. Culinaria. Nm 6. 07-22
25. Oliveira, S. (2007). La importancia de la gastronoma en el turismo. Un ejemplo
de Mealhada-Portugal. Estudios y perspectivas en turismo. Vol.16 (3). 261-280.
Recuperado de http://www.redalyc.org/articulo.oa?id=180713893001
26. Oliveira, S. (2011). La gastronoma como atractivo turstico primario de un destino.
Estudios y perspectivas en el turismo. Vol. 20 (3), 738-752. Recuperado de
http://www.redalyc.org/articulo.oa?id=180717583012
27. Oliverira Martins U. & Texeira Baptista M. (2011). La herencia de la gastronoma
portuguesa en Brasil como un producto del turismo cultural. Estudios y
perspectivas en turismo. Vol. 20 (2). 404-424. Recuperado de
http://www.redalyc.org/articulo.oa?id=180717607008
28. OMT (2015). Entender el turismo: Glosario bsico.
http://media.unwto.org/es/content/entender-el-turismo-glosario-basico
29. Pertile, K. & Gastal, S. (2013). Turismo y gastronoma regional. Las voces italianas
y las cocinas de la inmigracin en la Serra Gacha. Estudios y perspectivas en
turismo. Vol. 22 (6). 1182-1296. Recuperado de
http://www.redalyc.org/articulo.oa?id=180729918009
30. Quan, S. & Wang, N. (2003). Towards a structural model of the tourist experience:
an illustration from food experiences in tourism. Tourism Management, 25. 297-
305. Recuperado de:
file:///C:/Users/maria/Downloads/Towards_a_structural_model_of_the_touris.pdf
31. Roger, K, Steven H y William R.(2009). Marketing. Novena edicin. McGraw-Hil
Interamericana
32. Romero Conteras, A., Gonzles Vega, H., de Olivera Santo E. & Hernndez Tllez
M. (2012). Patrimonio gastronmico y turismo como estrategias de desarrollo local
en Cuenca Alta del Ro Lerma, Toluca- Mxico. Rosa dos ventos, Vol. 4 (3). 397-
415. Recuperado de http://www.redalyc.org/articulo.oa?id=473547090009

33. Saramago, A. 2002 Gastronomia, patrimnio cultural? In: Com os Olhos no Futuro
- Reflexes Sobre o Turismo em Portugal. ICEP, Lisboa, pp. 15-21x
34. SIDALI, K.L., KASTENHOLZ, E., BIANCHI, R. (2013): Food tourism, niche
markets and products in rural tourism: combining the intimacy model and the
experience economy as a rural development strategy. Journal of Sustainable
Tourism
35. S/d, ComidasdeMxico (2014). Cochinita pibil, el sabor de Mxico, Yanux
Yaxcab Yucatn.
https://www.youtube.com/watch?v=3xwmOnvfhUc&ytbChannel=ComidasDeMexi
co
36. UNESCO (2017) Patrimonio inmaterial.
http://www.unesco.org/new/es/mexico/work-areas/culture/intangible-heritage/