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Por otro lado, los medios de informacin muestran productos mgicos con los
cuales es muy fcil bajar de peso. En este punto vale preguntar: Por qu
entonces existen tantos problemas en la actualidad con el sobrepeso y la
obesidad? A la nica conclusin que se puede llegar es que no entendemos lo
que significa la nutricin en realidad debido al poco conocimiento que tenemos
sobre una correcta alimentacin.
OBJETIVOS ESPECIFICOS
MACRONUTRIENTES
Los macronutrientes son sustancias que suministran al cuerpo la energa que
necesita para realizar su trabajo diario. Son macronutrientes las protenas,
los glcidos y los lpidos, aunque tambin suelen incluirse los elementos
qumicos que tu organismo consume en grandes cantidades,
como oxgeno, hidrgeno o carbono, as como algunos minerales que tienen
que estar presentes en grandes cantidades en tu cuerpo,
como calcio, sodio o potasio.
Protenas
Mientras que los alimentos vegetales (excepto la soja que rene los ocho) solo
contienen ciertos aminocidos, por lo que es necesario combinarlos (legumbres
con cereales o con frutos secos y semillas).
Grasas o lpidos
Son los nutrientes que aportan ms energa (9 caloras por gramo frente a las 4
caloras de protenas o carbohidratos). Las grasas son necesarias, ya
que cumplen otras funciones imprescindibles para el organismo. El problema
deriva cuando hay un consumo excesivo, ya que se acumula y aumenta
el tejido adiposo y contribuyendo al sobrepeso y a la obesidad.
En general, las grasas con cadenas ms cortas de cidos grasos o con dobles
enlaces son lquidas a la temperatura ambiental. Las grasas saturadas que
tienen cadenas largas son slidas a temperatura ambiental, como por ejemplo,
el sebo.
Los cidos grasos esenciales son conocidos como omega-6 y omega-3, y su
consumo es fundamental, pues el ser humano no puede sintetizarlos, adems
de las propiedades benficas que presentan para el sistema cardiovascular.
MICRONUTRIENTES
Los micronutrientes son nutrientes esenciales, que aunque no aportan energa,
son imprescindibles para el organismo, y debemos obtenerlos a travs de la
alimentacin. Nuestro cuerpo necesita pequeas cantidades de
micronutrientes. Sin ellos la qumica del cuerpo no funcionara.
Vitaminas
Pueden actuar como coenzimas (sustancias qumicas que activan las enzimas)
en procesos metablicos como la conversin de glucosa en energa.
Las vitaminas son un grupo de micronutrientes esenciales que cumplen con los
siguientes criterios:
VITAMINA B1(TIAMINA)
Funciones de la vitamina B1
Precauciones y recomendaciones
Funciones de la vitamina B2
Fuentes de vitamina B2
Precauciones y recomendaciones
Funciones de la vitamina B3
Fuentes de vitamina B3
Precauciones y recomendaciones
Funciones de la vitamina B6
Fuentes de vitamina B6
Precauciones y recomendaciones
Todos los alimentos que contienen vitamina B12 son de origen animal,
destacando el hgado, los riones, los moluscos enlatados, el salmn, el huevo,
los lcteos y las carnes.
Precauciones y recomendaciones
Funciones de la vitamina C
La vitamina cumple multitud de funciones en nuestro organismo.
Ayuda a mejorar el estado de la visin y previene la aparicin de
problemas como los glaucomas o cataratas.
Es un potente antioxidante y depurativo orgnico que elimina
sustancias txicas presentes en el organismo consecuencia de
una mala alimentacin, adems de inhibir el desarrollo de ciertas
bacterias que podran resultar perjudiciales.
Ayuda a controlar el nivel de tensin arterial y contribuye a la
correcta cicatrizacin de heridas y quemaduras.
Fuentes de vitamina C
Precauciones y recomendaciones
Fuentes de vitamina A
Precauciones y recomendaciones
Fuentes de vitamina D
Precauciones y recomendaciones
VITAMINA E
Funciones que cumple en el organismo
La vitamina E es un buen antioxidante natural que ayuda a
proteger las clulas del organismo de la accin de los radicales
libres. Consecuencia de este efecto, retrasar el envejecimiento
de la piel y de los vasos sanguneos.
Gracias a que favorece la creacin de clulas de defensa, ayuda
al correcto estado y funcionamiento del sistema inmunolgico.
Ayuda a evitar la formacin de trombos que dificulten la
circulacin sangunea y limita la aparicin de colesterol LDL
perjudicial, con ello consigue reducir el riesgo de padecer algn
tipo de problema cardiovascular como un infarto de miocardio.
Va a jugar un papel importante en la cicatrizacin de heridas, ya
que contribuye a la formacin de fibras elsticas y colgenas.
Esto resultar de especial inters en la regeneracin de la piel
tras una quemadura.
Fuentes de vitamina E
Los alimentos de origen vegetal van a ser los nicos capaces de aportar esta
vitamina a nuestro organismo. La encontraremos en las pipas de girasol,
nueces, almendras, espinacas, aceites vegetales, esprragos o brcoli.
Precauciones y recomendaciones
En general, no existen grandes peligros si se produce un consumo excesivo de
esta vitamina. En este caso los efectos no irn ms all del padecimiento de
diarreas, sensacin de fatiga, dolor abdominal o un descenso de la cantidad
de vitamina C en nuestro organismo.
VITAMINA K
Funciones de la vitamina K
Como ya se ha indicado, la vitamina K interviene en la formacin
de algunos elementos que forman parte de lo que se conoce
como cascada de la coagulacin, en la se producen una serie de
procesos con el objetivo de detener una hemorragia formando
para ello un cogulo de sangre.
Tambin participa en la formacin de los huesos, ya que es
necesaria para que una protena sea llamada osteocalcina
alcance su estado de maduracin y pueda efectuar su cometido.
Fuentes de vitamina K
Precauciones y recomendaciones
Un dficit de esta vitamina es una situacin que rara vez se da en una persona
adulta. En caso de producirse dicho dficit, los sntomas producidos sern
sangrado por nariz, encas, orina o heces, menstruacin abundante y facilidad
para la aparicin de hematomas ante ligeros golpes.
Minerales
El otro gran grupo que componen los micronutrientes, los minerales. Son
sustancias inorgnicas que, adems de estar presentes en la naturaleza,
tambin los estn en nuestro organismo, en el de los animales y en el de
las plantas, y, por la tanto, en los alimentos. Como no pueden ser
producidos por nuestro cuerpo, los deberemos aportar mediante la dieta,
los ms importantes desde el punto de vista de una persona que
practica deporte son el calcio, fsforo, magnesio, el cloruro sdico,
potasio, azufre, cromo, hierro, cobre y zinc
EL CALCIO
Fuentes de calcio
Los lcteos y los pescados enlatados que contienen espinas, como son las
anchoas, sardina o caballa. Las bebidas de soja y la yema de huevo van a
contribuir tambin al aporte de calcio en nuestra dieta.
EL FSFORO
Fuentes de fsforo
El fsforo lo podemos encontrar en alimentos como el salmn, las sardinas, las
legumbres, los cereales, los frutos secos y en los lcteos.
EL MAGNESIO
Fuentes de magnesio
Precauciones y recomendaciones
Fuentes de azufre
Las fuentes ms importantes para obtener este mineral son los huevos, el
queso, las legumbres, los frutos secos y los ajos. Es muy improbable padecer
un exceso de azufre en el organismo ya que toda cantidad que no
aprovechamos la eliminaremos a travs de la orina. En todo caso s que sera
posible una intoxicacin debido a un mal uso de un complemento alimenticio.
EL POTASIO
Fuentes de potasio
Los alimentos que ms potasio contienen son las frutas, seguidas de los
vegetales. Los pltanos, bananas, las ciruelas secas, las espinacas, lechuga,
judas, patatas, uvas pasas y el tomate son las mayores fuentes de potasio que
podemos encontrar a nivel vegetal.
Precauciones y recomendaciones
EL CLORURO SDICO
Fuentes de sodio
EL CROMO
Fuentes de cromo
Precauciones y recomendaciones
Padecer una deficiencia de este elemento es algo muy extrao, pero dado el
caso, se podrn dar complicaciones relacionadas con estados de
hiperglucemia y de bajos niveles de colesterol HDL.
EL COBRE
Fuentes de cobre
Fuentes de hierro
EL ZINC
Fuentes de zinc
Precauciones y recomendaciones
Recomendaciones
Bibliografa