Ingredientes para el tamal

8 hojas de pltano verde

1kg de harina de maz
8 aceitunas negras sin pepa
5o gramos de man (cacahuete) tostado
4 huevos cocidos cortado en mitades
2 cucharadas de aj colorado (panca) molido
1 cuchara de aj amarillo
3 dientes de ajo molido
1/2 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de pimienta negra molida
1 pisca de comino
1/2 cucharadita de ajino-moto
500 gramos de pollo deshuesado en trozos o carne de chancho (cerdo) cortada en
trozos
200 gr de manteca
taza de aceite
1 cebolla mediana
Instrucciones para la receta de Tamales Peruano de Pollo o
Chancho
1. Para comenzar a hacer los riqusimos tamales peruanos, tenemos primero que hacer
el aderezo en una cacerola. Calienta la cacerola durante dos minutos y luego vierte la
manteca hasta que quede totalmente disuelta.
2. Teniendo la manteca disuelta, agrega la cebolla picada en cuadritos, el aj colorado
(panca), el aj amarillo, el ajo molido, Ajino-Moto, sal, pimienta y una pisca de
comino.
3. Una vez que tengas el aderezo listo, hecha el pollo en trozos (o la carne de
chancho/cerdo) para que dore durante 15 minutos (la carne de chancho/cerdo puede
necesitar ms tiempo). Es necesario estar revisando y calculando el tiempo ya que a
veces depende de la potencia del fuego.
4. Saca los trozos de pollo o chancho del aderezo, a continuacin agrega la harina de
maz, el aceite y mueve de forma envolvente para que no se pegue. El color del tamal
depender de la cantidad de aj colorado y aj amarillo que uses. Si deseas agrega un
poco ms de ambos ajes para que tenga mayor color y sabor. Es al gusto de cada

uno
5. Para saber que la harina ya est lista, saca dos cucharadas sobre la mesa, espera a que

se enfri y si esta masa no se pega en las manos ya est lista .

6. Ahora vamos a armar los tamales. Coge un poco de masa y colcala sobre la hoja de
pltano que has cortado previamente del tamao que desees (abajo te dejo un consejo
imperdible). Para esto la panca debe estar con un poquito de aceite para que no se
pegue. Reparte esa masa en ocho porciones respectivamente.
7. A cada porcin en la hoja de pltano dale una forma rectangular. Has una abertura o
hueco en el centro coloca un trozo de pollo o cerdo, un pedazo de huevo, una
aceituna y un man.
8. Termina de darle la forma rectangular a la panca y envuelve. Ten mucho cuidado con

la forma de envolver. Ms abajo te dejo un secreto para cocinar los tamales

9. Coloca todos los tamales dentro de una olla grande con agua (hasta cubrirlas) y
cocnalas durante dos horas.
 10. Retira los tamales y djalos enfriar. Buen provecho!
Un tamal de pollo o chancho siempre se acompaa con una zarza de cebolla picada en

pluma que le da un toque fresquito y cido a esta masita.