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Ceflica (cabeza): desde el extremo anterior hasta la parte posterior del oprculo.
Troncal (tronco): desde la parte posterior del oprculo hasta el ano.
Caudal (cola): desde el final de la regin troncal hasta el extremo de la aleta caudal;
comprende el pednculo caudal.
Regin ceflica
En esta regin se encuentran la boca, un par de ojos, un par de narinas y los
oprculos protegiendo las branquias. La trucha arcoris tiene un hocico redondeado,
con una boca terminal pequea y la mandbula inferior adelantada.
La mandbula superior est sujeta por dos huesos mviles y libres, los premaxilares
por delante y los maxilares por detrs. Ambos llevan dientes curvos y afilados,
alineados en una sola fila. Con la boca abierta se puede apreciar una fila de dientes
palatinos(internos y paralelos a los de los maxilares), as como una doble fila
de dientes vomerianos en el techo de la boca (ver figura superior). La mandbula
inferior tambin cuenta con una fila de dientes. En el suelo de la boca se encuentra
una lengua prominente que cuenta tambin con una doble fila de dientes.
Los grandes ojos carecen de prpados y la crnea es plana, estando recubierta por
una capa de piel transparente. La vista es probablemente el sentido ms importante
en la trucha, que cuenta con los ojos situados a los lados de la cabeza. El ojo del
pez tiene una estructura algo diferente al de los mamferos, ya que el enfoque no
se produce por una mayor o menor apertura de la pupila y abombamiento del
cristalino (como en aquellos), sino que se consigue gracias a un mayor o menor
acercamiento del cristalino a la retina.
A corta distancia y frente a cada ojo se encuentran las dos narinas. Cada saco
olfatorio tiene dos aberturas externas y las anteriores van provistas de sendas
vlvulas en lengeta. Los orificios nasales de los peces no se encuentran
conectados ni al sistema respiratorio ni al digestivo sino que son simples cavidades
que contienen papilas olfativas mediante las que pueden detectar olores de multitud
de sustancias disueltas en el agua, incluida la sangre.
La trucha respira incorporando agua por la boca y expulsndola al exterior por las
branquias. La incorporacin o inspiracin se efecta al mover los oprculos hacia
fuera y deprimiendo el piso bucal, con lo que el volumen interno aumenta,
decreciendo la presin. Con la cavidad bucal ampliada de esta forma, el agua fluye
a travs de la boca abierta, compensando el cambio de presin. La expulsin o
espiracin tiene lugar gracias al movimiento de los oprculos y al del piso de la boca,
que se eleva forzando al agua a pasar entre las branquias para salir luego hacia el
exterior. Un par de pliegues membranosos dirigidos transversalmente, llamados
vlvulas respiratorias, controla la direccin de la corriente de agua para hacerla
pasar forzosamente por las branquias.
Regin troncal
En la superficie ventral del cuerpo, a unos dos tercios de la distancia desde el hocico
al extremo de la cola, se encuentra el ano. Detrs est la abertura anogenital, que
lleva a un seno urogenital, donde descargan sus productos tanto los conductos
urinarios como los reproductores.
Las aletas dorsales (un par) son grandes y triangulares y estn sostenidas por trece
radios seos. Sirven para impedir que el pez gire sobre s mismo y colaboran
adems en los cambios rpidos de direccin y en la detencin del movimiento.
Las aletas pectorales (un par), que son homlogas a las extremidades anteriores de
tetrpodos, tienen catorce radios y se encuentran, en su posicin normal, cerca y
detrs de las aberturas branquiales. Las aletas ventrales o plvicas (un par) han
variado su posicin, encontrndose a variable distancia frente a los oprculos; estn
sostenidas por diez radios y poseen un pequeo proceso o lbulo adiposo que nace
en su borde externo, cerca de la base.
Figura 4. Escamas de la regin troncal
El cuerpo est recubierto por una suave piel viscosa, a travs de la cual se pueden
ver los perfiles de las escamas, tanto en el tronco como en la cola. En la cabeza y
en la cola la piel es lisa y carece de escamas. Una lnea lateral muy marcada se
extiende a lo largo de ambos lados, desde la cabeza hasta la cola. Se trata de un
rgano sensorial que sirve para detectar el movimiento y las vibraciones del agua
circundante, lo que ayuda al pez a evitar colisiones, a orientarse en relacin a las
corrientes de agua, y localizar la presa. Sus receptores son los neuromastos
Regin caudal
La funcin principal de la aleta caudal es la propulsin, para lo cual el pez se sirve
de movimientos laterales, al contrario de lo que ocurre en los mamferos marinos,
cuyas aletas dorsales tienen una disposicin horizontal y baten en el agua con
movimientos de arriba a abajo. Esta aleta difiere marcadamente de la mayora de
los condrictios, tanto en su aspecto externo, completamente simtrico (lbulos
dorsal y ventral iguales), como por el hecho de estar sostenida por radios que
irradian regularmente desde el borde redondeado de la propia cola. Este tipo de
aleta recibe el nombre de homocerca. Las aletas heterocercas se encuentran ms
en tiburones y proporcionan mayor facilidad para ascender y descender en el agua.
Como los peces seos tienen vejigas natatorias que les ayudan con los movimientos
verticales la cola no necesita proporcionar ayuda para elevarse o descender en el
agua.
Anatoma interna
Para estudiar la anatoma interna de la trucha y poder observar los distintos rganos
del animal, es necesario abrir cuidadosamente el cuerpo para acceder a todas las
estructuras que alberga el celoma. Para ello, con la ayuda de unas tijeras,
cortaremos longitudinalmente en la parte ventral del pez, hasta llegar a la altura de
la barbilla, bajo el oprculo. Aunque en este punto ya se puede observar la cavidad
interior, para facilitar su estudio se pueden hacer tambin dos cortes transversales
desde los extremos del corte longitudinal y hacia la lnea lateral, abriendo as una
amplia ventana en el cuerpo del individuo. El celoma est dividido en un
gran abdomen, que contiene las principales vsceras, y una pequea cavidad
pericrdica situada bajo los arcos branquiales, que contiene el corazn.
Sistema digestivo
El alimento introducido por la boca es tragado entero con la ayuda de un mucus que
contiene enzimas libres. De ah pasa a la faringe, que conduce a un
corto esfago que termina en un esfnter, el cual probablemente evita la entrada de
la corriente de agua respiratoria hacia el estmago. En el estmago, en forma de U,
se lleva a cabo la verdadera digestin gstrica. La vlvula pilrica controla el trnsito
desde el final del estmago al extremo anterior del intestino. El intestino avanza
como duodeno, luego da una vuelta sobre s mismo y va hacia atrs, hasta el ano.
Su porcin posterior tiene una membrana mucosa elevada en forma de prominentes
puentes anulares que incrementan la superficie absorbente. Abrindose en el
duodeno hay unos cuarenta tubos glandulares ciegos, que son los ciegos pilricos,
con glndulas secretoras de enzimas (lactasa, sacarasa, lipasa) que intervienen en
la digestin de las grasas y tambin con un papel en la absorcin de los alimentos
ya digeridos, al ampliar la superficie del tracto intestinal.
Sistema circulatorio
La trucha posee un sistema circulatorio cerrado simple. El corazn consta de
un seno venoso, una aurcula y un ventrculo. Adems, tiene un bulbo arterial que
consiste en una dilatacin elstica del extremo proximal de la aorta. Aunque no es
musculoso, este bulbo se dilata y contrae en respuesta al latido del nico ventrculo,
sistema por el cual se mantiene la presin a travs de la aorta hacia las branquias.
Las clulas sanguneas son discos nucleados ovales que contienen hemoglobina
como pigmento respiratorio. Adems, la sangre contiene tambin reticulocitos
nucleados, trombocitos, granulocitos y diversos linfocitos. La hematopoyesis tiene
lugar principalmente, en los peces seos, en el tejido intertubular renal y en el bazo.
En la maduracin de los eritrocitos de los telesteos se da un progresivo
agrandamiento de las clulas, mientras que en las aves y en mamferos el tamao
de las mismas disminuye.
Figura 7. Anatoma del corazn de una trucha arcoris, situado junto a las branquias bajo el
oprculo.
Osmorregulacin y excrecin
La respiracin en los peces se produce en las branquias, que cuentan con una serie
de huesos que sostienen dos filas de filamentos branquiales, protegidos por
el oprculo. Los filamentos estn divididos en lamelas, que son las estructuras finas
a travs de las que fluye el agua y donde se produce realmente el intercambio de
gases. Uno de los principales problemas de la vida en el agua es
la osmorregulacin. Mientras los peces de agua dulce tienen el problema de que
tienden a perder sales (Na+, Cl-), en el caso de los peces marinos se produce una
prdida de agua y un exceso de sales. En ambos casos los riones y las branquias
son los encargados de contrarrestar estos efectos. Las branquias pueden usarse
para secretar de manera activa Na+ y Cl-, adems de ser altamente permeables y
permitir la prdida de agua a travs de ellas.
Los riones son de gran tamao, extendindose a lo largo de la pared dorsal del
abdomen, por encima de la vejiga natatoria. Los conductos mesonefrticos se unen
en un nico tubo que se dilata para formar la vejiga urinaria, que descarga en el
seno urogenital (de origen mesodrmico, no homlogo de la vejiga endodrmica de
formas superiores).