Estudio de Mercado

Introduccin.

El estudio de Mercado, identifica el rea de afectacin del proyecto a corto y mediano plazo, los
productos en el mercado, los precios, la oferta y la demanda, representada por los proveedores y los
consumidores, los cuales estn dispuestos a vender o comprar atendiendo al comportamiento del
mercado. Adems, se consideraran algunas variables que condicionan el comportamiento de los
distintos agentes econmicos cuya actuacin afectar al desempeo financiero de la empresa que
podra generarse con el proyecto.

La Encuesta:

La encuesta como mtodo para medir las opiniones de un determinado conglomerado social, resulta
de valor cientfico para quienes se ocupan de este tipo de anlisis.

Para la realizacin de este estudio se tomamos en consideracin dos variables:

Consumidores finales
Establecimientos comerciales.

La Encuesta es una fuente primaria ya que se est obteniendo informacin directa con el consumidor.

Las principales caractersticas que diferenciaran los productos que se comercializan son las siguientes:

La Marca: Es el medio que permitir identificar los productos en el mercado. Con esta marca
la EMPRESA podr posesionarse del mercado ya que este nombre obedece al inters de que
el consumidor reconozca la procedencia del producto, es decir, que es un producto lcteo
procesado por una cooperativa. (basada en la encuesta del consumidor).
Envase: Los envase utilizado por la empresa consiste en cartn membretados, para la leche y
bebidas envasadas. Con diversos tamaos
Etiqueta: Esta viene impresa en el envase de cartn y las botellas plsticas. Adems contiene
informacin como: el nombre de la Cooperativa y los nmeros de telfonos. Los colores que se
usan en la etiqueta

En otras palabras, la idea es instalar una Planta Procesadora de leche y productos lcteos, para lo
cual es necesario evaluar las condiciones, que se dan a lo interno y a lo externo de la organizacin.
La investigacin se plantea en trminos de realizar un estudio de tcnico y de mercado para la
instalacin de una planta procesadora de Leche y productos lcteos.

Mediante la investigacin se ha pretende analizar los diferentes elementos relacionados con las
actividades que se llevan a cabo dentro de una planta procesadora de leche y productos lcteos,
identificar los productos que se procesaran inicialmente y establecer el proceso de comercializacin
que se llevar a cabo para su venta. El proyecto ha estado dirigido a sustentar la Viabilidad Tcnica
y la Factibilidad del Mercado de una Planta Procesadora de leche y Productos Lcteos.

Naturaleza y uso del proyecto:

Se basa en la instalacin de una planta procesadora de leche y productos lcteos para beneficio de
las comunidades adyacentes as como tambin para los productores de la regin.
La Demanda:

Los factores de la demanda de los productos estaran dados por el posicionamiento de los mismos en
el mercado, por lo que se debe aprovechar el concepto de un producto bien elaborado el cual est
dirigido al segmento de mercado de la poblacin.

Los Precios:

El precio de los principales productos lcteos en el mercado.

Comercializacin del producto:

La comercializacin consiste; "en las tcnicas adecuadas para aumentar el volumen de negocio
de una empresa mediante una red eficiente de comunicacin y de los canales de distribucin". El
que una empresa distribuya a un supermercado o tienda por un largo tiempo, no indica
necesariamente que es un cliente fijo para la misma, ya que, debido a la competitividad sta puede
verse afectada por precios ms bajos que otras empresas o presentaciones de los productos que son
ms accesibles al consumidor

Estudio Tcnico

Tamao ptimo:

Determinado por la produccin deseada.

Proceso Productivo:

Recepcin: Poniendo en prctica los ms variados y efectivos controles de higiene y calidad, Planta
Procesadora de lecha y productos lacteos recibira en sus depsitos, la leche en contenedores
debidamente certificados, Una vez en almacn, se toman muestras de la leche para someterlas
a pruebas de laboratorio, para los anlisis organolpticos (olor y sabor, a travs de la degustacin);
fisicoqumicos (humedad, peso especfico) y bacteriolgicos (porcentaje de grmenes),con el
propsito de confirmar su calidad y liberar el producto para su envasado.

Vaciado: Los sacos de polietileno, con un contenido de 25 litros de leche cada uno, son vaciados, en
las tinas receptoras correspondiente a cada lnea de envasado y conducidos al rea de llenaje a
travs de un sistema de transporte al vaco con aire esterilizado y seco

Envasado: La leche procedente del vaciado y depositada en silos, es envasada aspticamente

en mquinas llenadoras automatizadas, especialmente diseadas para formar, llenar y sellar los
empaques flexibles). Durante el proceso, la atmsfera es modificada, reemplazando
el oxgeno contenido en la bolsa, por nitrgeno para obtener una mayor vida til del producto

Embalaje: Posteriormente, se empacan los envases en cajas de cartn de acuerdo con las
presentaciones comerciales

Despacho: Las unidades de venta, son trasladadas en transportes debidamente protegidos a los
centros de distribucin, y luego es llevado para su comercializacin y venta

Periodo operacional de la planta:

El perodo operacional de la planta procesadora de leche y productos lcteos se conoce como el

perodo econmico del proyecto o vida y es el tiempo que define todas las proyecciones (demanda,
oferta, ingresos, egresos, etc.).
Capacidad de Produccin:

Es importante para todo anlisis de capacidad conocer el rendimiento que pueda tener la materia
prima para la obtencin del producto final, ya que se puede determinar el requerimiento de materia
prima y la capacidad de procesamiento del insumo.

Distribucin y Equipo de la Planta

Equipos de la Planta

Plano de Distribucin:

Legal:

Dentro del marco jurdico se contempla las Leyes y Decretos que debe cumplir la Planta de
Procesamiento de Productos Lcteos en su proceso operativo como en la produccin, estos son:

La Planta Procesadora de Productos Lcteos debe contar con el Permiso de Operacin

Sanitaria otorgado por el Ministerio del Poder Popular para la Salud.
Debe cumplir con la Ley Orgnica del Ambiente, para la proteccin, conservacin y
recuperacin del medio ambiente, y con la Ley Orgnica de Tierras y desarrollo Agrario
Debe cumplir con el Decreto Ejecutivo No. 6011 sobre los requisitos sanitarios para operar.

Recomendaciones

Realizar el Estudio Financiero para evaluar los requerimientos de los recursos econmicos para
realizar la inversin en equipo e infraestructura y el recurso humano para el desarrollo del
proyecto.
Determinar con el Estudio Financiero los Estados Financieros Pro Forma para los 10 primeros aos
del Proyecto, con el cual se puede estipular la factibilidad.
Implementar un sistema de anlisis y puntos crticos de control (HACCP), que contemple todos
los posibles aspectos para asegurar un producto inocuo.
Aplicar el proceso de mejora continua ya sea en la produccin, ventas, recurso humano, entre
otros para lograr mayores ventas y mejores beneficios para la cooperativa.
Realizar el Estudio de Impacto Ambiental segn la categora que corresponda para determinar
la viabilidad del proyecto.
La planta est dotada de calderas, pasteurizadoras, descremadoras, yogurteras, tanques de
enfriamiento, cavas de refrigeracin y empaquetado