Descripcin del proceso productivo

La elaboracin de harina de pescado actualmente es un proceso muy tecnificado,

consistiendo bsicamente en extraer los slidos del pescado acompaados de aceite y
agua, los cuales se secan y muelen, obtenindose un alimento rico en protenas (65%
a 72%) en forma de un polvillo fino que se utiliza para la alimentacin de animales como
peces, anguilas, pollos, etc. y la crianza de peces en cautiverio. Este proceso productivo
involucra una serie de operaciones unitarias, que en conjunto permiten concentrar y
estabilizar para su conservacin y manejo, las protenas contenidas en peces pelgicos
que siendo abundantes en algunas zonas del litoral, no renen caractersticas para ser
incorporados en forma directa en la dieta humana, razn por la cual no existe una
demanda interesante de ellos para consumo humano directo.

En un principio esta actividad desarrollada en los pases nrdicos elaboraba productos

destinados a la agricultura para ser utilizados como fuente de nitrgeno.
Con el devenir del tiempo, esta industria se desarroll bastante en todos los pases,
cuyos litorales poseen recursos pelgicos, posibles de capturar. En la mayora de las
naciones la actividad extractiva se encuentra regulada, establecindose cuotas de
captura que permiten conservar sano el recurso y evitar una posible sobre explotacin,
que pueda vulnerar la existencia de estos recursos econmicos renovables.

En nuestro pas las cuotas de captura para las distintas especies son aplicadas tanto a
la actividad industrial como a la artesanal, dndole as mayor ordenamiento y
sustentabilidad en el tiempo a todo el sector pesquero .
La tecnologa implementada en las plantas de harina y aceite de pescado, en la
actualidad y en nuestro pas, es similar a la de las plantas que operan en Europa y
EEUU.
Ello ha permitido obtener productos de la ms alta calidad, que son indispensables par
sostener la actividad acucola de Chile y el mundo, principalmente en alimentacin de
peces carnvoros.
A continuacin se explicar el proceso de elaboracin de la harina y aceite de
pescado.
 BARCOS
DESCRIPCIN DEL PROCESO PRODUCTIVO - PROBAOL

PONTN
MATERIA PRIMA

DESCARGA SEPARACIN AGUA AGUA DE DESCARGA

MATERIA PRIMA BOMBEO

AGUA DE DESCARGA

POZOS DE RECUPERACIN
ALMACENAMIENTO AGUA DE SANGRE

COCEDOR ALMACENAMIENTO EMISARIO

PLANTA DE
DE ACEITE (DESCARGA)
TRATAMIENTO

LICOR PRENSA
PRENSA DECANTADOR
ACEITE
SLIDOS

AGUA DE LIMPIEZA
CENTRFUGA

SECADOR A VAPOR AGUA DE LIMPIEZA

CONCENTRADO AGUA DE ENFRIAMIENTO
EVAPORADORES
90% CONDENSADO
VAPOR DE AGUA RESIDUAL

ENFRIAMIENTO
10% GASES A COMBUSTIN EN CALDERAS
DESODORIZADOR CALDERAS

AGUA DE ENFRIAMIENTO
MOLIENDA

AGUA DE MAR
ENSAQUE CONDENSACIN

ALMACENAJE