Repblica Bolivariana De Venezuela

Ministerio del Poder Popular Para La Educacin Superior

Aldea Carlos Jos Bello

Trimestre III

Valle de la Pascua - Estado Gurico

TECNOLOGA DE CULTIVOS
CICLO LARGO.

Profesor: Integrantes:

Hugo Rojas Sergio Materan C.I: 8.155.739

Pedro Daz C.I 8.568.788

Marzo; 2017
 TECNOLOGA DE CULTIVOS CICLO LARGO

Hay cultivos que son permanentes pero su produccin se da cada ao a la

que se le conoce como temporada de produccin. En agricultura la cosecha se
basa en la recoleccin de los frutos, semillas u hortalizas de los campos en la
poca del ao en que estn maduros. La cosecha marca el final del crecimiento de
una estacin o el final del ciclo de un fruto en particular.

La post cosecha es un periodo muy variable para cada una de las frutas y
hortalizas, como consecuencia de factores intrnsecos. Es el perodo transcurrido
entre el momento en que un producto es recolectado cuando llega a su madurez
fisiolgica La comercializacin agrcola puede definirse como una serie de
servicios involucrados en el traslado de un producto desde el punto de produccin
hasta el punto de consumo. Esta es realizada ms bien por el sector privado que
por los gobiernos y todos los pasos de la cadena deben mostrar un beneficio para
los participantes.

Cultivo de ciclo largo Son aquellas especies que presentan un ciclo

vegetativo largo o mayor a un ao y que se cosecha varias veces antes de renovar
el cultivo Hay cultivos que son permanentes pero su produccin se da cada ao a
la que se le conoce como temporada de produccin. (Esta cada planta puede dar
muchas producciones). Existen otros cultivos que solo dan una produccin y luego
muere la planta.

GENERALIDADES

Caracterstica de la Explotacin

La unidad de anlisis en las estadsticas agropecuarias es la explotacin

destinada a la produccin agrcola, pecuaria o forestal.

Una explotacin agraria es una unidad econmica de produccin agrcola

sometida a una gerencia nica. Comprende todo el ganado contenido en ella y
toda la tierra dedicada total o parcialmente a la produccin agropecuaria,
independientemente del tamao, ttulo o forma jurdica. La gerencia nica puede
ser ejercida por una persona; por un hogar; por dos o ms personas u hogares
conjuntamente; por un clan o una tribu; por una persona jurdica, como una
empresa o una colectividad agropecuaria; una cooperativa o un organismo oficial.

Las tierras de la explotacin pueden constar de una o ms parcelas situadas en

una o ms reas separadas, en una o ms divisiones territoriales o
administrativas. Forman parte de una misma explotacin todas las parcelas que
comparten los mismos medios de produccin, como mano de obra, edificios,
maquinarias o animales de tiro.

En la identificacin de las explotaciones es necesario considerar caractersticas

adicionales, especialmente importantes para la medicin del trabajo de la mujer.

Las explotaciones pueden carecer de un rea importante de tierra, p. ej.

Granjas agropecuarias para guardar ganado en las cuales la tierra
no es un insumo de produccin indispensable;
Varias unidades econmicas de produccin agrcola bajo la misma
propiedad o bajo la misma gerencia general pueden ser consideradas como
explotaciones separadas si son manejadas por personas distintas;
puede haber ms de una explotacin en un hogar;
Pueden existir explotaciones manejadas conjuntamente por dos o ms
personas.

Tener en cuenta las explotaciones sin tierra es crucial para las estadsticas con
perspectiva de gnero. La necesidad de mayor informacin y de estadsticas
adecuadas e indicadores sobre la poblacin rural carente de tierra, fue recalcada
por la FAO en distintos foros y constituye una de las recomendaciones de la
consulta entre organismos sobre estadsticas con perspectiva de gnero, de 1991

Es preciso tener un cuidado especial con algunas actividades que por su

carcter suelen ser consideradas como parte del trabajo domstico y que por lo
tanto, se omiten en las estadsticas, an si son parte del ingreso generado en
hogares. A ttulo de ejemplo, se pueden mencionar las actividades para el
aprovechamiento de productos forestales no maderables:

Recoleccin de plantas, races y hongos para el autoconsumo y la venta;

Recoleccin de plantas y cortezas medicinales para el autoconsumo y la
venta;
Recoleccin de lea para el autoconsumo y la venta;
Recoleccin de resina, barro, fibras y plantas o los productos derivados de
las mismas para su comercializacin.

Mientras que el trabajo domstico no es considerado en las estadsticas como

una actividad econmica, las tareas de procesamiento (desgranar, pilar o
descascarar, secar al sol) si lo son, an si su destinacin es el autoconsumo. Hay
que estar alerta y especificarlas claramente ya que es muy fcil confundirlas con
las labores domsticas. Por ello, el cuestionario deber incluir preguntas directas
acerca de las actividades econmicas especficas que se omiten con frecuencia
en las estadsticas.
 NOMBRE DEL CULTIVO DE CICLO LARGO DESCRIPCIN
GENERALIDADES VALOR NUTRICIONAL DIVERSIDAD ESTRUCTURA DE
AMBIENTE

PAPA

Es una planta anual, herbcea, que alcanza una altura entre 40 y 80 cm. Est
constituida por las siguientes partes:

Races: Son de tipo adventicias. La mayor parte se encuentra en los

primeros 40 centmetros del suelo.

Tallos: La papa produce un tallo normal de tipo herbceo, erecto, con

ramificaciones no muy desarrolladas.

Tubrculos: Adems del tallo normal, la papa produce bajo la tierra tallos
modificados que se llaman estolones y se van engrosando en la punta hasta
formar el tubrculo.

Hojas: La inflorescencia de la papa es de tipo cima, compuesta de terminal

con pednculos largos.

Frutos: Son redondos, suaves, con un dimetro de aproximadamente 2 cm,

Poseen la caracterstica de ser frtiles, lo que ha sido aprovechado por los
genetistas para lograr hbridos de mayor resistencia a las enfermedades, as como
variedades de alto rendimiento.

La papa es el cultivo hortcola que ms se produce a nivel mundial y cuarto

cuando incluimos los cereales, arroz, trigo y maz

La forma ms comn de reproduccin de la papa es por medio del

tubrculo, ya sea entero o un trozo de este. Este tubrculo semilla tiene la
capacidad de producir brotes que se desarrollan en plantas que son rplicas
exactas de la variedad originalque produca el tubrculo. La papa est
constituida por tres partes de agua y una cuarta parte de slidos (glcidos,
prtidos y lpidos). Es un alimento relativamente equilibrado, aunque deficiente en
calcio y fibras. Por cada 100 g Hervidas sin piel y con sal Fritas

Agua 77,4 gr. 65 gr.

Energa Kcal 86 Kcal 156 Kcal

Grasas 0,10 gr. 5,9 gr.

Hidratos carbono 20 gr. 24 gr.

Fibra 2 gr. 3 gr.

Potasio 328 mg 326 mg

Sodio 241 mg / ( 5 mg)

En la actualidad se encuentran en el campo muchas variedades de papa,

pero por volumen de Siembra destacaremos tres de ellas: Provento, Caesar y
Vivaldi.

Soporta el pH cido entre 5.5-6, sta circunstancia se suele dar ms en los

terrenos arenosos. Es considerada como una planta tolerante a la salinidad.

Los suelos ideales son los francos y franco arenosos, frtiles, sueltos,
profundos, drenados, ricos en materia orgnica y con un pH de 4.5 - 7.5. Suelos
arcillosos est bien si esta sueltos y no se debe aplicar mucha agua a la ltima
etapa.

Tipos de suelo

Suelos francos y francos arenosos, frtiles, sueltos, profundos, drenados,

Suelos arcillosos.

ZANAHORIA

NOMBRE CIENTIFICO

Daucus carota

DESCRIPCION BOTANICA

La raz es tuberculosa, carnosa, lisa. Recta y ramificada. El tallo no es

perceptible, y est situada en el punto de insercin de las hojas y la raz. Las hojas
son compuestas hojuelas pequeas y hendidas peciolos largos afilados, el numero
de hojas es de 6a 10 y miden de 25 a 40 cm de largo a medida que la planta emite
nuevas hojas, las viejas se van amarillando einclinando. Esta no tolera trasplantes
pues esto provoca bifurcaciones u otras de formaciones de la raz

GENERALIDADES

Parece ser que su origen botnico se localiza en Asia Menor, donde puede
encontrrsela en estado espontneo y de cuya forma original, a partir de
selecciones iniciadas en el siglo XVII, proceden las formas actuales.
 La zanahoria (Daucus carota L.) es una planta bianual de la familia de las
umbelferas, pero se cultiva como anual en todos los ciclos del ao, aprovechando
las condiciones climticas ptimas que le permitan satisfacer la mxima
acumulacin de sustancias en la raz pivotante y la emisin de un sistema foliar
dispuesto en roseta. En un hipottico segundo ao o en determinadas condiciones
de alternancias de periodos clidos, fros y clidos; la planta emite un tallo floral
que se remata en flores dispuestas en umbelas de distintos rdenes.

La raz, hipertrofiada, est pigmentada de caroteno (futura vitamina A) que

le aporta la fuerte coloracin anaranjada generalmente, o violeta, o amarilla. Las
hojas son compuestas, de largo peciolo y forman en torno al cuello una roseta de
suma importancia en los cultivos actuales, porque de su fuerte implantacin
depender la facilidad mayor o menor para la recoleccin mecanizada.

Fue parte importante en la alimentacin moderna actual, por su contenido

vitamnico, en vitaminas A, B y C, siendo muy apreciada principalmente por su
contenido en caroteno, precursor de la vitamina A.

TIPOS DE ZANAHORIAS

Zanahorias grandes: destinadas fundamentalmente a la transformacin,

pero tambin al producto crudo preparado y al producto fresco.

Zanahorias finas: lavadas y en manojos, para uso industrial, emplendose

para ello variedades de tamao alargado, que permite hacer de cada pieza varios
trozos que mantienen la forma original, seguidamente se procede al envasado
directamente en bolsas pequeas que son consumidas a modo de aperitivo. Este
producto de cuarta gama funciona muy bien comercialmente.

Zanahorias en manojo: como producto de verano para su consumo en

fresco. Se produce a lo largo del ao. Debe ser tierna y dulce, mientras que la
zanahoria de lavado ha de ser ms resistente.

VALOR NUTRICIONAL

Las cualidades nutritivas de las zanahorias son importantes, especialmente

por su elevado contenido en beta-caroteno (precursor de la vitamina A), pues cada
molcula de caroteno que se consume es convertida en dos molculas de
vitamina A. En general se caracteriza por un elevado contenido en agua y bajo
contenido en lpidos y protenas.

Valor nutricional de la zanahoria en 100 g de sustancia comestible

Agua (g) 88.6

Carbohidratos (g) 10.1

Lpidos (g) 0.2

Caloras (cal) 40

Vitamina A (U.I.) 2.000-12.000 segn variedades

Vitamina B1 (mg) 0.13

Vitamina B2 (mg) 0.06

Vitamina B6 (mg) 0.19

Vitamina E (mg) 0.45

cido nicotnico (mg) 0.64

Potasio (mg) 0.1

SIEMBRA

Se realiza prcticamente durante todo el ao. Si la siembra se realiza a

voleo, se emplearn por rea unos 80 g de semilla, quedando la distancia
definitiva entre plantas de 15 x 20 cm, lo que hace suponer que si se quedan a
distancias inferiores tendr que procederse al aclareo de plantas. La semilla
deber quedar a una profundidad de uno 5 mm. Normalmente la siembra se
realiza con sembradora neumtica y semilla desnuda o calibrada en bandas, a una
dosis que oscila entre 1.8-2.3 millones de semillas por hectrea.

SUELO y PH

Prefiere los suelos arcillo-calizos, aireados y frescos, ricos en materia

orgnica bien descompuesta y en potasio, con Ph comprendido entre 5,8 y 7. Los
terrenos compactos y pesados originan races fibrosas, de menor peso, calibre y
longitud, incrementndose adems el riesgo de podredumbres. Los suelos
pedregosos originan races deformes o bifurcadas y los suelos con excesivos
residuos orgnicos dan lugar a races arcochada.

TOMATE (LYCOPERSICUM ESCULENTUM MILL.)

Descripcin general

El tomate es una planta herbcea durante sus fases tempranas, ya que en

los ltimos estadios de crecimiento el tallo se hace algo leoso. No obstante el
cultivo necesita tutores porque la zona del cuello es muy dbil. Solamente las
plantas enanas o de tipo miniatura (gen "d", enana, o "dm" miniatura) pueden
cultivarse sin tutor.

Generalidades

La planta del tomate se caracteriza por su crecimiento simpodial. Como

norma, cuando se ha desarrollado 5-8 hojas aparece un racimo floral terminal en
el tallo principal. La temperatura elevada y la iluminacin dbil y en especial la
asociacin de ambas condiciones, hacen que se retrase la aparicin de este
primer racimo floral. El tallo principal de prolonga en el brote lateral ms vigoroso
que nace de la axila de la hoja que est justo debajo del racimo. Por fototropismo
este brote crece hacia arriba, desviando hacia un lado la parte superior del tallo
principal y dando la impresin de que el racimo terminal est ladeado. Este brote
axilar termina igualmente en un racimo floral que aparece normalmente despus
del desarrollo de 3 hojas, aunque a veces aparece tras slo 1 2 hojas. El
crecimiento se prolonga nuevamente a travs del brote lateral ms vigoroso,
siendo los laterales inferiores ms dbiles.

Cuando el nmero de hojas entre dos racimos florales consecutivos es

solamente de una o dos, la planta es menos vigorosa y bajo ciertas condiciones de
crecimiento se agota y detiene su desarrollo. En esta circunstancia se habla de
"crecimiento determinado" (gen "sp"), en contraposicin al "crecimiento
indeterminado "que caracteriza el tipo de planta con crecimiento normal (gen
"sp+").

Las condiciones del Mediterrneo permiten el cultivo en invernadero de

estos dos tipos indistintamente.

El tipo "indeterminado" se caracteriza invariablemente por la presencia de

simpodios de tres hojas y siempre que las condiciones de crecimiento y el estado
sanitario lo permitan, puede crecer durante un largo perodo de tiempo,
produciendo numerosos racimos (fig. 91 e).

El tipo "determinado" no se cultiva con tanta frecuencia en invierno.

Ciertas variedades conocidas con el nombre de "semideterminadas" tienen

simpodios de 3 2 hojas y en casos muy contados una sola hoja y por ello
resultan menos sensibles a la determinacin del crecimiento, lo que las hace ms
adecuadas al cultivo en invernadero (fig. 91f). El verdadero tipo de crecimiento
determinado tiene 1 2 hojas por simpodio y es ms conveniente para cultivos
destinados a la industria, pues permite la recoleccin de una sola vez (fig. 91g).

El crecimiento puede ser reducido o incluso determinado en cualquier

momento del desarrollo a causa sobre todo de temperaturas fras, das cortos,
falta de humedad, estrs hdrico, salinidad. Esto puede sobrevenir muy
tempranamente, despus de tres o cuatro racimos, incluso en variedades
semideterminadas; mientras que en condiciones favorables estas mismas
variedades pueden producir por lo menos diez racimos.

Informacin nutricional

Cantidad por 100 gramos

Caloras 18

Grasas totales 0.2 g

cidos grasos saturados 0 g

cidos grasos poliinsaturados 0.1 g

cidos grasos monoinsaturados 0 g

Colesterol 0 mg

Sodio 5 mg

Potasio 237 mg

Carbohidratos 3.9 g

Fibra alimentaria 1.2 g

Azcares 2.6 g

Protenas 0.9 g

Vitamina A 833 IUVitamina C 13.7 mg

Calcio 10 mg Hierro 0.3 mg

Vitamina D 0 IU Vitamina B6 0.1 mg

Vitamina B12 0 g Magnesio 11 mg

Diversificacin

La clave para entender la diversificacin en los tomates ha de buscarse en

la adaptacin del sector ante un mercado que, en los ltimos aos, ha sufrido
fundamentalmente una gran concentracin de la demanda y un compromiso con
las cadenas de supermercados en calidad y volmentes, los doce meses del ao.
 Estas grandes cadenas de supermercados buscan, con la aparicin de la
figura del "Category Manager", una mayor vinculacin por parte del productor, que
ha de aportar nuevas formas de hacer crecer el negocio.

En el mercado, se constata que no slo no aumentan los volmenes

comercializados, sino que asistimos a una disminucin de los mismos. Para
buscar explicacin a este hecho hemos de tener en cuenta los siguientes factores
que influyen en el consumo actual.

Clima

Al tomate le gusta el clima clido; muere con heladas (temperatura

inferiores a 0 C).

Las temperaturas ptimas para su crecimiento se encuentran en unos 25 C

por el da y entre 15 y 18 C por la noche. Por debajo de los 12 C se detiene el
crecimiento y por encima de 30-35 C tambin hay problemas, en este caso para
la polinizacin (polen estril).

Suelo

No es exigente en cuanto a suelos, aunque prefiere los sueltos y ricos en

materia orgnica. S es muy importante, como en todas las hortalizas, que el
drenaje sea bueno, es decir, que no se encharque durante largo tiempo.

Lo ms destacable en cuanto al suelo es que se trata de una especie con

cierta tolerancia a la salinidad. De ah que admita el cultivo en suelos ligeramente
salinos o el riego con agua algo salitrosa.

PIMENTN

Descripcin botnica del pimiento Plantas autgamas o ligeramente

autoalgamas, de porte erecto y hasta 1,5 m de altura, anuales, bienales o
perennes y muy ramificadas. Hojas ovadas de porte entero y pice acuminado.
Peciolos de 1-16 cm. Flores solitarias con los pedicelos sin construccin. Cliz sin
dientes o con dientes de hasta 0,5 mm. Corola rotada o subrogada y de color
verde, blanco, violeta o purpreo. Estambres insertos en la base de la corola.
Anteras ovado-lanceoladas y azules o purpreas. Baya madura de color rojo o
anaranjado, de forma muy variable y de 3-20 cm de longitud. Semillas
amarillentas o cremosas. 2n=24. Europa, Amrica templada y tropical.

Informacin nutricional

Cantidad por 100 gramos

Caloras 282

Grasas totales 13 g

cidos grasos saturados 2.1 g

cidos grasos poliinsaturados 8 g

cidos grasos monoinsaturados 1.7 g

cidos grasos trans 0 g

Colesterol 0 mg

Sodio 68 mg

Potasio 2,280 mg

Carbohidratos 54 g

Fibra alimentaria 35 g

Azcares 10 g

Protenas 14 g

Vitamina A 49,254 IU Vitamina C 0.9 mg

Calcio 229 mg Hierro 21.1 mg

Vitamina D 0 IU Vitamina B6 2.1 mg

Vitamina B12 0 g Magnesio 178 mg

DIVERSIFICACIN

Ahora que se habla de crisis y oportunidades, el pimiento es un ejemplo

muy claro de esas condiciones, ya que lo mismo se trata de un cultivo difcil que
puede hacer batallar a ms de un productor novato; y por otra parte, cuando se
domina su cultivo puede generar muy buenas utilidades.

Aunque el pimiento tambin tiene su historia gentica radicada en Mxico,

Per y Bolivia, en la actualidad el 49% de su cultivo se realiza en la zona
mediterrnea, con Turqua, Espaa e Italia como los principales pases
productores a nivel mundial; claro que con China y Estados Unidos muy de cerca

AMBIENTE
Clima

Luz: necesita mucha luz. Plntalos a pleno sol.

Temperaturas

No soporta las heladas. Es una planta que exige un clima clido o

templado. En otoo e invierno slo es posible criarlo en invernaderos.

Mnima para germinar y crecer, 15C y para florecer y fructificar mnimo

18C. Las temperaturas ptimas oscilan entre 20 y 26C.

Protgelos del fro que traen los vientos del Norte. Si de dan bajas
temperaturas durante la floracin, entre 10-15 C, se originan anomalas en las
flores, dando lugar a frutos pequeos y con deformaciones.

En las zonas ms fras no est de ms proteger los plantones con

campanas o tneles de plstico, para asegurar un calor suficiente hasta que la
temperatura aumente.

Humedad ambiental

La humedad relativa del aire ptima oscila entre el 50-70 %. Si la humedad

es ms elevada, origina el desarrollo de enfermedades en las partes areas de la
planta, y dificulta la fecundacin y si la humedad es demasiado baja, durante el
verano, con temperaturas altas, se produce la cada de flores y frutos recin
cuajados.

2. Suelo

Los suelos ms adecuados para el pimiento son los sueltos y arenosos (no
arcillosos, ni pesados), profundos, ricos en materia orgnica y sobre todo con un
buen drenaje. Los suelos encharcadizos y asfixiantes favorecen el desarrollo de
hongos en races y la pudricin consiguiente de stas.

LA BERENJENA (SOLANUM MELONGENA)

Es planta anual, aunque bien cuidada puede rebrotar y mantenerse ms de

un ao. La produccin de fruto en el segundo ao es menor y de peor calidad.

El sistema radicular de la berenjena es potente y muyprofundo. Los tallos

son fuertes, asemejndose a arbustos en algunas variedades de porte erguido; en
otras variedades el porte de la planta es rastrero. Tales tallos son siempre
espinosos y ramificados, alcanzando longitudes de ms de 1,25 metros. Son
frgiles y se parten con facilidad, si no estn en tutorados, cuando se cargan de
frutos. Las hojas son enteras, grandes y con el envs cubierto de una vellosidad
griscea; las nervaduras de las hojas tienen pequeas espinas. Las flores son de
color violceo; el cliz de la flor perdura y crece junto al fruto, envolvindolo por su
parte inferior. El fruto es una baya que puede tener diferentes formas: globosa,
aperada, alargada, etc.; su color puede ser negro, mora do, violeta, jaspeado y
verdoso. Las semillas son pequeas y de color amarillo. Aproximada mente entran
de 260 a 280 semillas por gramo. La duracin del poder germinativo de la semilla
de berenjena es de cuatro a seis aos. El ciclo de la berenjena suele durar de
nueve a diez meses; desde que se planta hasta que se inicia la recoleccin suele
transcurrir 100 a 125 das, segn variedades y poca del cultivo

Informacin nutricional

Berenjena

Cantidad por 100 gramos

Caloras 25

Grasas totales 0.2 g

cidos grasos saturados 0 g

cidos grasos poliinsaturados 0.1 g

cidos grasos monoinsaturados 0 g

Colesterol 0 mg

Sodio 2 mg

Potasio 229 mg

Carbohidratos 6 g

Fibra alimentaria 3 g

Azcares 3.5 g

Protenas 1 g

Vitamina A 23 IU Vitamina C 2.2 mg

Calcio 9 mg Hierro 0.2 mg

Vitamina D 0 IU Vitamina B6 0.1 mg

Vitamina B12 0 g Magnesio 14 mg

 DIVERSIFICACIN

Experimentar incluyendo nuevas variedades de berenjena cada ao tiene

su recompensa. Por una parte podemos averiguar qu variedades responden
mejor en nuestra zona. Por otra, obtendremos rarezas con las que sorprender a
nuestros invitados. No es habitual comerse una berenjena blanca o sumamente
alargada ya que son variedades que no se encuentran con facilidad en el
mercado.

Normalmente, las variedades que se venden en el mercado suelen ser de

las denominadas variedades tradicionales o variedades locales, quedando las
hbridas relegadas para su cultivo en viveros profesionales, especialmente los de
cultivo de alto rendimiento bajo invernadero.

Esto no nos debe de incomodar sino todo lo contrario. Las variedades

locales son ms rsticas y con su cultivo y consumo, ayudamos a mantener la
riqueza varietal local.

Las variedades se pueden agrupar bajo diversos criterios, siendo el ms

utilizado el que hace referencia a la forma del fruto, color y precocidad.

Desde el punto de vista de demanda del mercado espaol, tenemos

bsicamente dos tipos de berenjena: Las globosas de frutos casi esfricos, de
color negro o violeta oscuro; y las semialargadas, de frutos ms o menos
alargados y ms estrecho que el tipo anterior, con menos peso.

Clima y suelo

A la berenjena le gusta el clima clido, de hecho es la hortaliza de fruto que

ms calor necesita. Es una planta muy exigente en cuanto a luz se refiere,
necesita de 10 a 12 horas diarias de luz. La temperatura ptima para el desarrollo
es de 23 a 25 C durante el da y de 16 a 18C durante la noche. Soporta bien las
temperaturas altas de ms de 40C. La maduracin de las berenjenas est muy
influida por la temperatura, suele haber problemas con temperaturas por debajo de
12C y por encima de 35C.

Es una planta poco exigente al suelo, prefiriendo el suelo ligero, profundo y

bien drenado. El PH ptimo es de 6 a 7,5.
 PEPINO

Cucumis sativus, conocido popularmente como pepino, es una planta hierba

anual de la familia de las cucurbitceas.

El pepino es una planta anual, monoica, o sea que hay flores femeninas y
masculinas en el mismo individuo. El tallo es postrado/rastrero, ramificado,
anguloso, hirsuto y con zarcillos. Las hojas son delgadas, con pecolo de 8 cm,
con limbo de 12-18 por 11-12 cm, viloso-hispdulo en los nervios y piloso en
ambas caras; su contorno es cordado-ovado, tri/penta palmatilobado, con lbulos
triangulares, dentados, acuminados o agudos en el pice, el mediano de mayor
longitud y muy agudo. Las flores masculinas, de 3 estambres, son fasciculadas,
con pedicelos de 0,5-2 cm, delgados, hspidos y el receptculo, con tubo de 8-10
mm, son campanulado o subcilndrico, densamente viloso, y lbulos de longitud
subigual a la del tubo, lineares, patentes, hspidos; la corola tiene 2-3 cm de
dimetro con 5 lbulos oblongo-lanceolados, agudos. Las flores femeninas son
solitarias o fasciculadas, con pedicelo de hasta 2 cm, viloso; el perianto se
asemeja al de las flores masculinas. El ovario, de placentacin axial es de
ordinario fusiforme, cubierto de pelos setiformes, dilatados en la base. El fruto
(pepnida), el pepino, de tamao muy variable, es generalmente oblongo, de
cilndrico a subtrgono, de color verde y esparcidamente tuberculado cuando
inmaduro, luego amarillo verdoso y liso. Las semillas de 8-10 por 3-5 mm, son
oblongas y blanquecinas.1 Habitualmente dicho fruto se recolecta an verde y se
consume crudo, o elaborado como encurtido, y entonces se suele denominar
pepinillo. La planta tiene una vida vegetal de entre 4 a 5 meses (si a la planta le
gusta el ambiente) dando frutos de seguido a partir de los dos meses y medio a
tres meses hasta que la planta quede seca por completo.

Pepino

Valor nutricional por cada 100 g

Energa 16 kcal 65 kJ

Carbohidratos 3.63 g

Azcares 1.67

Fibra alimentaria 0.5 g

Grasas 0.11 g

Protenas 0.65 g

Agua 95.23
 Tiamina (vit. B1) 0.027 mg (2%)

Riboflavina (vit. B2) 0.033 mg (2%)

Niacina (vit. B3) 0.098 mg (1%)

cido pantotnico (vit. B5) 0.259 mg (5%)

Vitamina B6 0.04 mg (3%)

Vitamina C 2.8 mg (5%)

Vitamina K 16.4 g (16%)

Calcio 16 mg (2%)

Hierro 0.28 mg (2%)

Magnesio 13 mg (4%)

Manganeso 0.079 mg (4%)

Fsforo 24 mg (3%)

Potasio 147 mg (3%)

Sodio 2 mg (0%)

Zinc 0.2 mg (2%)

DIVERSIFICACIONES

El pepino posee una gran diversidad de variedades. El tamao, la forma de

la seccin, el color de la piel, su mayor o menor sabor amargo, son algunas de las
caractersticas que diferencian unas de las otras.

Existen muchas variedades de pepino, cada una de ellas posee unos

caractersticas diferentes. Varan en su forma, tamao, color de la piel o en la
existencia de una mayor o menor cantidad de espinas. Sin embargo podemos
clasificar todas las variedades en dos grandes grupos: pepino y pepinillos.

Los pepinos suelen consumirse en fresco y son las variedades con frutos
relativamente grandes. Los pepinos a su vez pueden clasificarse en varios tipos:
de tipo oval, cilndrico medio largo y cilndrico largo.

Los pepinos del tipo oval tienen la seccin ovalada, las variedades ms
extendidas son la De Rusia, Grueso de Bonneuil y Reticulado de Rusia
 Los de tipo cilndrico medio largo: Las variedades ms cultivadas son:
Ashley, Beth Alpha, Champin, Cubit, Generoso, Marketer, Marketmore, Negrito,
Palomar, Poinsett, Polaris, Verde Calhorra, y las variedades hbridas Beatiful,
Belcanto, Beth Alpha Ginoco, Bingo, Breso, Challenger, Cherokee 7, Cypress,
Dasher, Gemini 7, High Mark II, Matro, Meridian, Quick set, Record, Saticoy, Slice
Master, Triunfo, Victoria.

De tipo cilndrico largo: Destaca la variedad Blanco Largo de Pars, Duque

de Bedford, Largo de China, Telgrafo de Rosillon, Verde Largo Ingls y como
variedades hbridas la Afi, Athene, Corona, Sandra, Pandex, Pepinex 69, Todo
Ginoico, Vercor, Rocket.

Los pepinillos se utilizan normalmente en encurtidos y son frutos pequeos

y verdes. Las variedades ms relevantes, en lo que a pepinillos concierne, son
Fino de Meaux, Mejorado de Bourbonne, Pequeo Verde de Pars, Verde de
Massy, Verde Grueso, Vorgebirge, Winsconsin, adems de las variedades
hbridas Epros Mix, Fanto, Hyclos Mix, Levo, Parafin Mix, Parigyno, Pioneer, Uwy,
Vorifin, Wisco, Witlo.

EXIGENCIAS CLIMTICAS

El manejo racional de los factores climticos de forma conjunta es

fundamental para el funcionamiento adecuado del cultivo, ya que todos se
encuentran estrechamente relacionados y la actuacin sobre uno de estos incide
sobre el resto.

EXIGENCIAS EN SUELO

El pepino puede cultivarse en cualquier tipo de suelo de estructura suelta,

bien drenado y con suficiente materia orgnica.

Es una planta medianamente tolerante a la salinidad (algo menos que el

meln), de forma que si la concentracin de sales en el suelo es demasiado
elevada las plantas absorben con dificultad el agua de riego, el crecimiento es ms
lento, el tallo se debilita, las hojas son ms pequeas y de color oscuro y los frutos
obtenidos sern torcidos. Si la concentracin de sales es demasiado baja el
resultado se invertir, dando plantas ms frondosas, que presentan mayor
sensibilidad a diversas enfermedades.

El pH ptimo oscila entre 5,5 y 7.

 SANDIA

Citrullus lanatus, comnmente llamada sanda, sndria, patilla, aguameln o

meln de agua es una verdura de la familia Cucurbitaceae originaria de frica,
pero tiene una gran presencia y difusin en Asia

Planta: anual herbcea, de porte rastrero o trepador.

Sistema radicular: muy ramificado. Raz principal profunda y races

secundarias distribuidas superficialmente. Actualmente este rgano carece de
importancia, ya que alrededor del 95 % de la sanda se cultiva injertada sobre
patrn de C. Mxima x C. Moschata, totalmente afn con la sanda. Este hbrido
interespecfico se introdujo en la provincia de Almera a mediados de los 80 para
resolver los problemas de fusariosis (agente causal Fusarium oxysporum f. sp.
niveum), tras comprobar que la introduccin de genes de resistencia a esta
enfermedad en algunas variedades comerciales no aseguraba una produccin
normal en suelos muy contaminados. Adicionalmente, dicho patrn ofrece
resistencia a Verticilium y tolerancia a Pythium y Nematodos, confiriendo gran
vigor a la planta y un potente sistema radicular con races suberificadas de gran
tamao.

Tallos: de desarrollo rastrero. En estado de 5-8 hojas bien desarrolladas el

tallo principal emite las brotaciones de segundo orden a partir de las axilas de las
hojas. En las brotaciones secundarias se inician las terciarias y as sucesivamente,
de forma que la planta llega a cubrir 4-5 metros cuadrados. Se trata de tallos
herbceos de color verde, recubiertos de pilosidad que se desarrollan de forma
rastrera, pudiendo trepar debido a la presencia de zarcillos bfidos o trfidos, y
alcanzando una longitud de hasta 4-6 metros.

Hoja: peciolada, pinnado-partida, dividida en 3-5 lbulos que a su vez se

dividen en segmentos redondeados, presentando profundas entalladuras que no
llegan al nervio principal. El haz es suave al tacto y el envs muy spero y con
nerviaciones muy pronunciadas. El nervio principal se ramifica en nervios
secundarios que se subdividen para dirigirse a los ltimos segmentos de la hoja,
imitando la palma de la mano.

Valor nutricional por cada 100 g

Energa 30 kcal 127 kJ

Carbohidratos 7.55 g

Azcares 6.2 g
 Fibra alimentaria 0.4 g

Grasas 0.15 g

Protenas 0.61 g

Agua 91.45 g

Retinol (vit. A) 28 g (3%)

-caroteno 303 g (3%)

Tiamina (vit. B1) 0.033 mg (3%)

Riboflavina (vit. B2) 0.021 mg (1%)

Niacina (vit. B3) 0.178 mg (1%)

cido pantotnico (vit. B5) 0.221 mg (4%)

Vitamina B6 0.045 mg (3%)

Vitamina C 8.1 mg (14%)

Calcio 7 mg (1%)

Hierro 0.24 mg (2%)

Magnesio 10 mg (3%)

Manganeso 0.038 mg (2%)

Fsforo 11 mg (2%)

Potasio 112 mg (2%)

Sodio 1 mg (0%)

Zinc 0.1 mg (1%)

TIPOS DE SANDA

dulcis_f1_crimson_sweetDULCIS F1 SANDA CRIMSON SWEET

Rayada, redonda, de color verde claro estriado de verde oscuro. Muy

rstica y resistente, la planta produce bien bajo cualquier condicin.
 Frutos de un peso mximo de 14/16 kg. Planta muy sana y vigorosa, con
fertilidad ptima y gran cantidad de frutos. La pulpa presenta un color rojo
homogneo, sin las indeseables estras. Muy azucarada. Adaptabilidad ptima a
las ms variadas condiciones ambientales y de cultivo.

dumara_f1DUMARA F1

Esta seleccin de sanda larga es an una de las ms apreciadas por su

forma alargada y por su pulpa, muy azucarada. Puede alcanzar los 15 kg. de
peso. Muy productiva.

mini_sandiaMINI SANDA F1

Variedad hbrida de sanda mini, de un peso mximo de unos 2 kg. Su fruto

redondo tiene la piel de color verde estriado brillante. La pulpa es crujiente, de
color rojo intenso y particularmente azucarada. Sus semillas son pequeas y
escasas. La planta, de ciclo muy precoz (con cosecha a los 50 das tras su
trasplante), tiene buena resistencia y asegura una produccin notable.
Especialidad.

sugar_baby_redondaSUGAR BABY

Variedad muy precoz. Frutos redondos, pequeos, de un peso de 4/5 kg.

De piel muy oscura, pero con una pulpa muy azucarada. Atencin: se parte
fcilmente.

crimson_sweet_redondaCRIMSON SWEET

La clsica sanda rayada, redonda, de color verde claro, estriado de verde

oscuro. Muy rstica y resistente, la planta produce bien bajo cualquier condicin.
Frutos de un peso de 12/14 kg., de pulpa slida, crujiente y muy azucarada.

charleston_gray_largaCHARLESTON GRAY LARGA

Esta seleccin de sanda larga es, actualmente, una rareza, estando an

entre las ms apreciadas por su forma alargada y por su pulpa, muy azucarada.
Puede alcanzar los 15 kg. de peso. No es muy productiva

ASAHI MYAKO F1

Precocsima japonesa de piel fina, con pulpa de color rojo intenso y muy
dulce. Redonda, de color verde estriado en negro. Raramente supera los 6/7 kg.
de peso. Tiene poco espacio en el huerto.
 EXIGENCIAS CLIMTICAS

El manejo racional de los factores climticos de forma conjunta es

fundamental para el funcionamiento adecuado del cultivo, ya que todos se
encuentran estrechamente relacionados y la actuacin sobre uno de estos incide
sobre el resto.

EXIGENCIAS EN SUELO

La sanda no es muy exigente en suelos, aunque le van bien los suelos bien
drenados, ricos en materia orgnica y fertilizantes. No obstante, la realizacin de
la tcnica del enarenado hace que el suelo nos sea un factor limitante para el
cultivo de la sanda, ya que una vez implantado se adecuar la fertirrigacin al
medio.

LA ESPINACA (SPINACIA OLERACEA)

Las espinacas o Spinacea oleracea son verduras pertenecientes a la familia

de las Quenopodiceas y su nombre hace referencia a las espinas que presentan
sus frutos maduros.

Se trata de plantas que se pueden encontrar con frecuencia en espacios

situados junto a la costa o terrenos salinos templados, formada por un tallo
ramificado de unos 15 cm del que surgen un conjunto o "manojo" de hojas con
estructura lisa o rizada de aproximadamente 20 cm (dependiendo de la calidad del
cultivo y la variedad a la que pertenezcan) dispuestas de forma circular o en
roseta. Estas hojas presentan un color verde oscuro y brillante. Son la nica parte
de la planta que se consumen con asiduidad, mostrando un sabor ligeramente
cido pero sugestivo e interesante.

Variedades

Las espinacas se pueden clasificar atendiendo a diversos factores, pero los

ms utilizados y generalizados son la estructura de sus hojas y la estacin del ao
en la que son sembradas.

Entre las primeras destacan:

Variedades de hoja rizada. Se comercializan y consumen en fresco, el ciclo

vegetativo soporta fcilmente los rigores del fro por lo que se adapta a crecer en
invierno. La comercializacin de esta variedad esta muy extendida ya que tolera el
transporte sin sufrir mermas en su constitucin.
 Variedades de hoja lisa. Se comercializa congelada o en lata por lo que su
consumo se encuentra muy extendido, incluso en zonas alejadas del lugar de
origen.

En cuanto a la poca del ao en la que son sembradas se pueden

encontrar:

Variedades de verano. Son las ms comercializadas para el consumo,

sembrndose en primavera y en la estacin que le da nombre. Son significativas
las denominadas Rey de Dinamarca y Cleanleaf.

Variedades de invierno. Poseen mayor resistencia a la climatologa adversa

que las de verano, presentando una estructura de hojas triangular de grosor
destacado. Broad-Leaved Princkly, Greenmarket y Monnopa son los nombres de
algunas de estas variedades.

Informacin nutricional

Espinacas

Cantidad por 100 gramos

Caloras 23

Grasas totales 0.4 g

cidos grasos saturados 0.1 g

cidos grasos poliinsaturados 0.2 g

cidos grasos monoinsaturados 0 g

Colesterol 0 mg

Sodio 79 mg

Potasio 558 mg

Carbohidratos 3.6 g

Fibra alimentaria 2.2 g

Azcares 0.4 g

Protenas 2.9 g

Vitamina A 9,377 IU Vitamina C 28.1 mg

 Calcio 99 mg Hierro 2.7 mg

Vitamina D 0 IU Vitamina B6 0.2 mg

Vitamina B12 0 g Magnesio 79 mg

DIVERSIFICACIONES

Tradicionalmente se han distinguido dos variedades botnicas de espinaca:

Spinacia oleracea L. var. spinosa: sera la variedad ancestral y su nombre

deriva del hecho de presentar aquenios con pericarpio con puntas; presenta hojas
puntiagudas y est adaptada para crecer en invierno. Los cultivares de esta
variedad son poco utilizados en la actualidad, siendo algunos ejemplos Broad
Leaved Prickly, Ezelsoren y Kasprik

Spinacia oleracea L. var. inermis (= glabra): variedad que se habra

derivado de S. oleracea var spinosa; presenta aquenios lisos y redondeados,
hojas de diversas formas e incluye la gran mayora de los cultivares usados hoy en
da, los que se clasifican principalmente segn la superficie de sus hojas en lisos
(Estivato, Monstruosa de Viroflay, High Pack, y Shasta), semi-crespos o semi-
savoy (Melody F1, Indian Summer F1 y Rhytm F1) y crespos o savoy (Bloomsdale,
Vienna y Virginia Savoy). En general, predominan los cultivares lisos que son los
nicos usados para la agroindustria de congelados.

Clima y suelo

La espinaca soporta temperaturas por debajo de 0C, que si persisten

bastante, producen una detencin total del crecimiento. La temperatura mnima de
crecimiento es de aproximadamente 5C.

Las condiciones de iluminacin y temperatura influyen sobre la duracin del

estado de roseta. Al alargarse los das ms de 14 horas de luz diurna y superar la
temperatura los 15C, las plantas pasan a la emisin de tallo y flores.

Las espinacas se desarrollan muy bien a temperaturas ms bien bajas,

entre 5 y 15C de media mensual, en das muy cortos, tpicos de los meses
invernales.

Prefiere terrenos frtiles, profundos, bien drenados, de consistencia media,

ligeramente suelto y rico en materia orgnica. No debe secarse fcilmente, ni
permitir el estancamiento de agua.