ESCUELA DE CIENCIAS BSICAS, TECNOLOGA E INGENIERA

100108_163 Seminario De Investigacin

Trabajo Colaborativo Unidad 1

TRABAJO COLABORATIVO UNIDAD 1

Presentado por:
Mario Arroyave.
Jonathan Atehortua G.
Yuli Lorena Tigreros.
Elkin Nieto Vergara

Tutor:
Constanza Montalvo

Curso:
Seminario De Investigacin

UNIVERSIDAD ABIERTA Y A DISTANCIA (UNAD) CEAD PALMIRA

Escuela de ciencias bsicas, tecnologa e ingeniera

Ingeniera en alimentos

2016 2

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Trabajo Colaborativo Unidad 1

1. ALIMENTOS NUTRACEUTICOS EL FUTURO DE LA

ALIMENTACIN SALUDABLE Y EL TRATAMIENTO DE
ENFERMEDADES CRNICAS

2. INTRODUCCION

Un alimento nutracutico es definido como aquella sustancia (alimento

o parte de un alimento) que adems de su valor nutricional, aporta a
quin lo consume beneficios para la salud y ayuda a prevenir o tratar
ciertas enfermedades (Biruete, 2009). Un alimento nutracutico, se
deriva de la palabra Nutricin, segn algunos, significa
farmacutico o segn otros teraputico, pero en cualquier caso la
idea es que el nombre englobe el concepto de la curacin a travs de
la nutricin. El nombre nutracutico fue acuado en Cranfor, Nueva
Jersey (Estados unidos) por el Dr. Stephen DeFelice, Presidente de la
Fundacin para la Innovacin en Medicina (Fundacin for Innovacin
in medicine, FIM) en el ao 1989 (Valenzuela, 2014).
Los alimentos nutraceuticos generalmente son productos elaborados a
partir de alimentos para ser comercializados en formas de pldoras o
polvos y otras presentaciones, y que no requieren para su
comercializacin haber demostrado sus bondades ante las
correspondientes instancias sanitarias (Biruete, 2009). El origen de
este grupo de alimentos surge de la creciente demanda de las
personas de mejorar sus estilos de vida, mantenerse saludables y
verse y sentirse mejor. Existe una conciencia creciente entre los
consumidores de la importancia de la dieta en el estado de salud, lo
que se ve acentuado por el envejecimiento de la poblacin y el

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incremento de la expectativa de vida, fenmeno que no es patrimonio

de los pases desarrollados y que se observa tambin claramente en
los pases de nuestra Amrica Latina. Este escenario genera a la vez
una gran oportunidad y un gran desafo para la industria alimentaria
sobre la cual recae la responsabilidad de responder a la creciente
demanda por alimentos nutracutico (Alvdrez, 2002). Los alimentos
son nutraceuticos ya sea, por naturaleza o por fabricacin, de acuerdo
a sus ingredientes activos, con caractersticas nutraceuticas, se puede
determinar su uso e implementacin para el control y mitigacin de
enfermedades, la actualidad existe una gran preocupacin por la
relacin presente entre los estilos de vida de la poblacin, en
particular con el tipo de dieta alimentaria y el desarrollo de
enfermedades crnicas y degenerativas como la diabetes, el cncer,
el Alzheimer y las patologas cardiovasculares (Domnguez, 2015).
La industria de los alimentos funcionales est creciendo
enormemente con tasas de crecimiento anual de 48% y las
estimaciones del mercado global de hasta $167 mil millones
(Funcionais, 2015), adicional la regulacin en relacin con los
alimentos saludables est siendo constantemente revisada y
modificada, y constituye uno de los temas de mayor dinamismo en los
organismos regulatorios y en la industria alimentaria (Araya, 2003) por
lo tanto es necesario conocer la gama de productos que ofrece el
mercado y el uso que les puede dar para la salud.
El objetivo de esta investigacin es realizar una revisin analtica de
los alimentos funcionales, los tipos y la aplicacin de estos en el
tratamiento de algunas enfermedades crnicas.

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3. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Los alimentos nutraceuticos han surgido como respuesta a las

necesidades del ser humano por mejorar las caractersticas de los
alimentos en beneficio de su salud; pero, estos avances alimenticios
que impacto e importancia han presentado en la dieta y la salud de las
personas? Cules fueron los principales motivos de inters en las
personas por los alimentos Nutraceuticos?, En qu alimentos se
puede encontrar estas funcionalidades y que enfermedades pueden
tratar?

En la actualidad, se observa una clara preocupacin en nuestra

sociedad por la posible relacin entre el estado de salud personal y la
alimentacin que se recibe. Incluso se acepta sin protesta que la salud
es un bien preferentemente controlable a travs de la alimentacin,
por lo que se detecta en el mercado alimentario marcada preferencia
por aquellos alimentos que se anuncian como beneficios para la salud.
(Alvdrez, 2002). El desarrollo de compuestos nutraceuticos ha tenido
gran importancia dentro del desarrollo de nuevos hbitos de consumo
de alimentos saludables, debido a que los cambios o mejoras en las
dietas por el consumo de estos compuestos alimenticios, han llevado
a mejorar la salud de las personas, puesto que estos compuestos
poseen cierta concentracin de alguna sustancia presente en los
alimentos, que al ser ingeridas en una dosis superior a la que ya
existe en alimento del que proviene puede tener un efecto benfico
sobre la salud, un poco mayor al que se podra lograr con el consumo
del alimento de manera normal.

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OBJETIVOS
General
Realizar una revisin analtica de los alimentos funcionales, los tipos y
la aplicacin de estos en el tratamiento de algunas enfermedades
crnicas
Especficos
Identificar los principales motivos de inters en las personas por los
alimentos nutraceuticos.
Investigar la importancia y el impacto de los alimentos nutraceuticos
dentro de la dieta
Dar a conocer las ventajas y desventajas que tienen los alimentos
nutraceuticos dentro de la alimentacin.

CONCLUSIONES
Los alimentos nutraceuticos son sustancia (alimento o parte de un
alimento) que adems de su valor nutricional, aporta a quin lo
consume beneficios para la salud y ayuda a prevenir o tratar ciertas
enfermedades.

El nuevo y emergente mercado de los nutracutico y alimentos

funcionales se estimula por un incremento del conocimiento en el
consumidor entre dieta y enfermedad.

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El aumento de personas con enfermedades

crnicas (obesidad, diabetes, hipertensin, enfermedades
cardiovasculares, cncer, etc.), en los ltimos aos, ha hecho que se
busquen alternativas de tratamiento. Dichos tratamientos incluyen a
los alimentos nutraceuticos.

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Base de
Bibliografa artculo cientfico - APA 6.0
Datos
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FUNCIONAIS, A. (2015). Alimentos funcionales: Impacto y retos para el

desarrollo y bienestar de la sociedad colombiana functional foods: Impact
and challenges for development and.

Nombre del Base de datos Bibliografa artculo cientfico

estudiante APA 6.0

Elkin Nieto Vergara Science Direct Carolina Surez Arango, Ivonne

Jeannette Nieto, Cultivo

biotecnolgico de macrohongos

comestibles: una alternativa en

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(http://www.sciencedirect.com/scien

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4X)

Palabras clave: Fermentacin

sumergida; Setas comestibles;

Nutracuticos; Alimentos

funcionales; Compuestos

bioactivos; Submerged

fermentation; Edible

macromycetes; Nutraceuticals;

Functional food; Bioactive

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compounds

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Vernica Escurriol, Montserrat

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2X)

Keywords: Dieta

EBSCO Biruete Guzmn, A., Jurez

Hernndez, E., Sieiro Ortega,

E., Romero Viruegas, R., &

Silencio Barrita, J. L. (2009).

Los nutracuticos. Lo que es

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Mexicana De Pediatria, 76(3),

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