Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
Colombia
ISSN Impreso 1900-771X, ISSN Online 2422-4324
Yulieth C. Reyes1, Ins Vergara2, Omar E. Torres1 Mercedes Daz2, Edgar E. Gonzlez 1
Pontificia Universidad Javeriana (Bogot D.C., Colombia), Facultad de Ingeniera, Instituto Geofsico,
1
egonzale@javeriana.edu.co
2
Universidad Pedaggica y Tecnolgica de Colombia. Universidad Pedaggica y Tecnolgica de Colombia, (Sogamoso-
Boyac, Colombia). Facultad de Ingeniera Geolgica, Seccional Sogamoso,
mercedes.diaz@uptc.edu.co.
Resumen
La contaminacin por metales pesados y metaloides en recursos hdricos, suelos y aire plantea una de las ms severas
problemticas que comprometen la seguridad alimentaria y salud pblica a nivel global y local. En esta revisin, se abor-
da el problema especfico de contaminacin por mercurio (Hg), Arsnico (As), Cadmio (Cd) y Plomo (Pb) en ambiente y
alimentos. Se presenta una descripcin sobre las fuentes de contaminacin y exposicin en seres vivos as como la incor-
poracin y retencin en alimentos y productos de consumo humano. Se abordan casos de estudio y resultados obtenidos
en algunos pases del mundo incluido Colombia.
Palabras clave: Metales pesados, Metaloides, Mercurio, Arsnico, Cadmio, Plomo, bio-acumulacin, seguridad
alimentaria.
Abstract
Contamination by heavy metals in water resources, soil and air poses one of the most severe problems that compromise
food safety and public health at global and local level. In this review, the specific problem of contamination by mercury
(Hg), arsenic (As), cadmium (Cd) and lead (Pb) in the environment and food is presented. A description of the sources
of contamination, exposure in living beings, accumulation and retention in food and consumer products is carried out.
Study cases and results in some countries included Colombia are discussed.
Key words: Heavy metals, Mercury, Arsenic, Cadmium, Lead, bio-accumulation, food security.
66
Contaminacin por metales pesados: implicaciones en salud, ambiente y seguridad alimentaria
Especficamente, la contaminacin del agua por metales riesgo en funcin de la concentracin de metales en
pesados ocasionada por va antrpica y natural, est aguas de consumo humano y alimentos. Los mapas
afectando drsticamente la seguridad alimentaria y realizados en algunas regiones del mundo muestran un
salud pblica (efsa, 2015; Huang et. al, 2014). Estudios importante incremento en la concentracin por encima
recientes reportan la presencia de metales pesados de los lmites establecidos, que las clasifica como de alto
y metaloides tales como mercurio (Hg), arsnico (As), riesgo (Arnous O.M. et al. 2015; Yuang G.L. et.al, 2014).
plomo (Pb), cadmio (Cd), zinc (Zn), nquel (Ni) y cromo As, para el caso del arsnico, la poblacin en riesgo
(Cr) en hortalizas tales como la lechuga, repollo, calabaza, de exposicin supera los 150 millones, esto obliga a
brcoli y papa (Singh et. al, 2010; Chen et. al, 2013). fortalecer los programas de saneamiento apoyados en
Esta contaminacin, proviene, entre otros causales, del tecnologas emergentes como la bio y nanotecnologa
uso para riego de aguas afectadas (Singh et. al, 2010; para el desarrollo de procesos y estrategias
Fransisca et. al, 2015; Li et. al, 2015). De igual manera, se experimentales en tareas de deteccin, cuantificacin y
han encontrado metales en diferentes concentraciones remediacin (Gonzlez et.al, 2015).
en peces, carnes y leche resultado de la bio-acumulacin
y movilidad desde el ambiente a las fuentes hdricas En la actualidad se acepta de forma generalizada que
(Singh et al, 2010; Li et al, 2015). Algunas especies tales la distribucin, movilidad, disponibilidad biolgica y
como ostras, mariscos y moluscos acumulan el cadmio toxicidad de los elementos qumicos no es funcin
proveniente del agua en forma de pptidos ligadores de la concentracin total de los mismos, sino que
hasta alcanzar valores de concentracin entre 100 dependen de la forma qumica en la que se encuentren
y 1000 g/kg. En la carne, el pescado y frutas se han (Carusso, J.A. et.al, 2003; Hirose, K. 2006). Es necesario
reportado valores de concentracin entre 1 y 50 g/kg y conocer las especies qumicas de los elementos para
en algunos granos entre 10 y 150 g/kg ( Bayona, 2009). comprender las reacciones qumicas y bioqumicas en
las que intervienen, y por tanto, obtener informacin
Por su elevada toxicidad, el impacto causado en salud relativa al carcter esencial y txico de los elementos
por exposicin prolongada o por bio-acumulacin de qumicos. Los anlisis de especiacin se convertirn en
metales pesados resulta alarmante. Dependiendo del una herramienta esencial para la evaluacin de riesgos
tipo de metal o metaloide, se producen afecciones que en el medioambiente, permitiendo que se realicen
van desde daos en rganos vitales hasta desarrollos diagnsticos y controles de los elementos trazas ms
cancergenos (Combariza, 2009; Nava-Ruz & Mndez- efectivos. En ltima instancia, este tipo de investigacin
Armenta 2011). A nivel global, se han reportado casos puede dar lugar a una legislacin ambiental basada en la
que dan cuenta de las afecciones en la salud por concentracin mxima permisible de especies qumicas,
causa del consumo de alimentos contaminados por en vez de una legislacin basada en concentraciones
metales pesados. Un caso relevante ocurri en Japn totales de los elementos (Michalke, 2003; Sigg L. et.al,
en la dcada de los cincuenta, en donde la poblacin 2006).
ubicada en las riberas del ro Jintsu, aguas abajo de una
zona minera de zinc (Zn), plomo (Pb) y cobre (Cu), se 2. EXPOSICIN A METALES PESADOS (CD, PB, HG,
vio afectada por el consumo de arroz proveniente de AS) Y SUS EFECTOS EN LA SALUD Y AMBIENTE
cultivos contaminados con cadmio (Cd) procedente de
los vertimientos de las minas. Esta ingesta produjo una Como ya fue anotado, la presencia de metales en el
enfermedad conocida como Itai-Itai o osteoartrtis la ambiente se da por va natural y antropognica. Se
cual afecta principalmente el tejido seo (Snchez et. al., movilizan en matrices de agua, suelo y aire.
2010). De otra parte, en la poblacin infantil de Torren,
Coahuila ubicada en Norte-centro de Mxico se han
Los metales son persistentes, es decir, no pueden ser
reportado casos por envenenamiento principalmente
creados o degradados, ni mediante procesos biolgicos
por plomo (Pb) proveniente de actividades industriales
ni antropognicamente. Una vez que han entrado en
que incorporan este metal a la cadena alimenticia y al
los ecosistemas acuticos, se transforman a travs de
agua (Valds, 1999).
procesos biogeoqumicos y se distribuyen entre varias
especies con distintas caractersticas fsico-qumicas,
La Organizacin Mundial de la Salud (OMS) y algunas por ejemplo material particulado (>0,45 m), coloidal
autoridades ambientales, han establecido niveles de (1 nm-0,45 m) y especies disueltas (=1 nm) (Martorell
67
Reyes, Y.C., Vergara, I., Torres, O.E., Daz-Lagos, M., & Gonzlez, E.E.
J.J., 2010). La materia particulada y coloidal, tanto productos agrcolas, esto ha producido un progresivo
orgnica como inorgnica, desempea un papel clave aumento en su produccin. El 5% del metal es reciclado y
en la coagulacin, la sedimentacin y en los procesos debido a su notable movilidad, provoca una importante
de adsorcin, los cuales influyen en los tiempos de contaminacin ambiental (Marruecos et.al, 1993).
residencia y transporte de los metales trazas desde la
columna de agua a los sedimentos y a otras matrices. La poblacin est expuesta al cadmio por diversas
vas: i) Oral, a travs del agua y la ingesta de comida
La inhalacin y la ingesta de alimentos, son dos de contaminada con este elemento (hojas de vegetales,
las causas ms sobresalientes de contaminacin. granos, cereales, frutas, vsceras animales y pescado)
Los efectos txicos dependen del tipo de metal, de (Nava-Ruz & Mndez-Armenta 2011). En algunos
la concentracin y en algunos casos de la edad de la pases de Europa y Norte Amrica la ingesta diaria de
poblacin expuesta. Algunos estudios que evalan la cadmio vara entre 10 y 40 g/da. ii) La inhalacin de
contaminacin de metales pesados en alimentos, carne partculas durante actividades industriales en personas
y leche, han encontrado que el cadmio, el mercurio, el laboralmente expuestas, donde la concentracin de
plomo y el arsnico, son cuatro de los elementos que cadmio puede tener valores superiores a 50 g/L. iii) El
por su impacto en la salud y concentracin deben ser cigarrillo, cuyo nivel de cadmio est asociado al suelo
cuidadosamente evaluados y monitoreados. La fuente donde crece el tabaco. Estudios realizados muestran
de contaminacin y su incorporacin en la cadena que las concentraciones de cadmio en la sangre para no
alimenticia se ilustra en la grfica de la figura 1. fumadores vara entre 0,4 a 1,0 g/L, mientras que en
fumadores los valores varan entre 1,4 a 4 g/L (Navarro-
Avi et. al, 2007; Bayona, 2009; Nava-Ruz & Mndez-
Armenta 2011). iv) Finalmente, por va drmica, aunque
las concentraciones absorbidas son muy reducidas.
El cadmio forma parte de la composicin natural de El plomo es un metal pesado que se ha utilizado durante
algunas rocas y suelos y provoca una liberacin al medio muchos aos debido a su resistencia a la corrosin,
ambiente cercana a 25000 toneladas. De otra parte, ductibilidad, maleabilidad y facilidad para formar
por va antrpica las concentraciones en el ambiente aleaciones. El plomo es absorbido por inhalacin,
pueden ser incrementadas considerablemente. Ya que ingestin y a travs de la piel (Bayona, 2009; Nava-
es un metal ampliamente utilizado en la industria y Ruz & Mndez-Armenta 2011). Las principales vas de
68
Contaminacin por metales pesados: implicaciones en salud, ambiente y seguridad alimentaria
exposicin son: i) inhalacin de partculas de plomo de la entrada del As al sistema, de las condiciones
generadas por combustin de algunos materiales. ii) redox y de la actividad biolgica.
La ingestin de polvo, agua o alimentos contaminados
(Zurera et. al, 1987). Tiende a distribuirse en diferentes En aguas marinas, la especie dominante es el As (V), que
rganos, tejidos, huesos y dientes, donde se va puede ser transformado a formas orgnicas o reducido
acumulando con el paso del tiempo (Sann et. al, 1998). biolgicamente a As(III). El arsnico puede circular en los
La intoxicacin por plomo vara de acuerdo a la edad de ecosistemas naturales por un largo periodo de tiempo y
la persona y su nivel de exposicin (Bayona, 2009). puede ser incorporado en suelos, aguas subterrneas y
litologas hospedantes (Smedley & Kinniburgh 2002).
2.3 Mercurio (Hg)
Los efectos toxicolgicos del As no son bien conocidos
Es un metal lquido a temperatura ambiente, que ade- y se especula sobre el proceso de transferencia a los
ms de encontrarse en su estado elemental, se puede seres humanos (DAmbrosio, 2005). La arsenicosis
hallar como derivados inorgnicos y derivados orgni- o hidroarsenicismo crnico es una enfermedad que
cos. El mercurio elemental es poco soluble y por lo tanto se presenta por elevadas concentraciones de As
poco txico al ingerirse, pero puede emitir vapores txi- inorgnico y presenta diferentes afectaciones en la
cos a cualquier temperatura y ocasionar intoxicaciones salud humana tales como problemas respiratorios,
agudas y crnicas por su inhalacin (Sarmiento et. al. enfermedades cardiovasculares, gastrointestinales y
1999; Bayona, 2009). efectos cancergenos (pulmn, vejiga y piel) entre otras
(Marruecos et.al, 1993).
La toxicidad que exhibe el mercurio depende drstica-
mente de la fase qumica en la que se encuentre. El me- 3. CONTAMINACIN POR METALES PESADOS EN
tilmercurio es una de las formas con elevada toxicidad y ALIMENTOS
es muy fcilmente incorporado en la cadena alimenticia
y bio-acumulado en seres vivos. Afecta principalmente Para el caso de contaminacin por metales pesados en
al sistema nervioso y puede producir graves daos en el alimentos, los lmites mximos permisibles en concen-
cerebro en estado fetal. Es activamente perjudicial para tracin de metales pesados establecidos por la unin
el sistema cardiovascular y puede ser cancergeno. europea y la FAO, varan de acuerdo al tipo de alimento
(ver tabla 1).
2.4 Arsnico (As)
Tabla 1: Lmites mximos permisibles de concentracin
Es un elemento ampliamente distribuido en la atmsfera, de metales pesados (Hg, As, Cd y Pb) en agua, suelo y
en la hidrosfera y en la biosfera, el cual est presente en alimentos de consumo humano. Informacin obtenida
cuatro estados de oxidacin As(V), As(III), As(0) y As(-III). de (Codex, 1995; UE, 2016)
Las especies formadas segn el estado de oxidacin son
Alimento Unid. Hg As Cd Pb
variadas y pueden ser de origen inorgnico u orgnico.
Agua de
El As(III) puede provenir de la reduccin biolgica del
consumo 0,001 0,05 0,01 0,05
As (V), y predomina en zonas cercanas a industrias con humano
efluentes ricos en As(III), aguas geotermales y ambientes
Agua Marina y
reductores (Smedley & Kinniburgh, 2002). En general, en 0,0001 0,05 0,05 0,01
de estuarios mg/L
aguas superficiales, el As(V) predomina sobre el As(III) Agua de uso
especie de mayor toxicidad. En aguas subterrneas 0,001 0,1 0,01 0,05
agrcola
pueden encontrarse ambos estados de oxidacin ya Agua para uso
que las concentraciones de As(III) y As(V) dependen 0,01 0,2 0,05 0,05
pecuario
69
Reyes, Y.C., Vergara, I., Torres, O.E., Daz-Lagos, M., & Gonzlez, E.E.
Los numerosos estudios e inversiones resaltan el gran La concentracin de metales pesados es mayor en
inters y preocupacin en diferentes pases del mundo la rizosfera, aunque el uso de fertilizantes influye
sobre la necesidad de evaluar la contaminacin de significativamente en la bio-acumulacin de metales en
metales pesados en sistemas de agua que interactan las hojas de los alimentos de suelos contaminados. La
con productos de consumo humano tales como los concentracin de metales es mayor en las hojas que en
alimentos de origen vegetal y animal. las races de la planta.
3.1 Contaminacin por metales pesados en China 3.2 Contaminacin por metales pesados en India
En China, afectada por una severa contaminacin por En India el uso de aguas contaminadas para irrigacin
metales pesados (Rodrguez-Lado et al, 2013) se estima es una actividad que se desarrolla con frecuencia en
que unos 600 millones de personas se encuentran en algunas zonas del pas. Se han desarrollado estudios
alto riesgo por exposicin al agua contaminada, la cual que evalan entre otros aspectos: i) los riesgos en la
corresponde al 70% del recurso hdrico del pas. De salud por ingesta de vegetales, cereales y leche; ii) la
otra parte, el Ministerio de Proteccin del Ambiente bio-acumulacin de metales en algunas especies como
y el Ministerio de Recursos de la Tierra anunciaron los calabaza de botella, calabaza esponja, coliflor, repollo,
resultados de un estudio sobre contaminacin del suelo berenjena, tomates, amaranto, calabaza, rbano, trigo
realizado en 2005 que mostraba que el 20% de las tierras y arroz; iii) el incremento en las concentraciones de
cultivables se encuentran afectadas por presencia de metales como el Cd, Cu, Pb, Zn, Ni y Cr en suelo cuando
metales pesados. Alimentos como el arroz, se pueden
70
Contaminacin por metales pesados: implicaciones en salud, ambiente y seguridad alimentaria
se emplea agua de riego contaminada y agua de riego al Cd las mayores concentraciones se identificaron en
limpia. ro Negro, ro Bogot y ro Carar. En los ros Marmato,
Bogot, Cauca la Pintada, Achi y Pinillos registraron las
Aunque los resultados obtenidos demuestran que concentraciones ms altas en Pb.
los niveles se encuentran por debajo de los lmites
establecidos, se resalta la importancia de estudios La cuenca del ro Bogot juega un papel estratgico
de monitoreo y regulacin que garantice la seguridad en la sabana del Centro del pas, particularmente en
alimentaria. actividades agrcolas, en industriales (Miranda et.al,
2011). La cuenca se divide en tres tramos: cuenca alta,
3.3 Contaminacin por metales pesados en Grecia que inicia en el Pramo de Guacheneque y finaliza en
Cha. La cuenca media parte de Cha y finaliza en Siba-
Estudios realizados en Grecia (Fytianos et.al, 2001) t. Finalmente la Cuenca baja que desemboca en el ro
con muestras de vegetales (espinaca, puerro, repollo, Magdalena. A lo largo de todo el tramo, se presenta
lechuga, cebolla, coliflor, apio, remolacha, zanahoria contaminacin de metales pesados como resultado de
y endivia) tomadas de suelos rurales e industriales la agroindustria y actividad minera (Cuenca alta), cur-
mostraron el impacto causado por la actividad tiembres en la localidad de San Benito (Cuenca Media)
industrial en contaminacin de estos alimentos por e industria ganadera, explotacin ganadera e industrial
metales pesados. No cabe duda que este es uno de los (Cuenca baja).
principales factores que contribuyen a la incorporacin
de estos contaminantes en aguas, aire y suelos. La cuenca media es la principal fuente de agua para
la produccin agrcola en los municipios aledaos
En Amrica Latina la gran mayora de pases padecen del noroccidente y sur de la ciudad de Bogot. Los
el problema de contaminacin por metales pesados en vertimientos presentan diferentes concentraciones de
agua (Bundschuh et. al, 2012). En pases como Mxico, metales pesados (Hg, As, cd y Pb) como se indica en la
Argentina, Chile, el Salvador, Nicaragua, Per y Bolivia, tabla 1 y 2. Estos metales afectan la poblacin expuesta
cerca de cuatro millones de personas consumen aguas que habita en las riveras del ro. El agua es empleada
contaminadas por arsnico. para regado, lo que promueve la movilidad de los
metales a suelos y plantas tales como lechugas, repollo
y brcoli, entre otros utilizadas para consumo humano
3.4 Contaminacin por metales pesados en Colombia
(Miranda et.al 2008).
71
Reyes, Y.C., Vergara, I., Torres, O.E., Daz-Lagos, M., & Gonzlez, E.E.
72
Contaminacin por metales pesados: implicaciones en salud, ambiente y seguridad alimentaria
73
Reyes, Y.C., Vergara, I., Torres, O.E., Daz-Lagos, M., & Gonzlez, E.E.
4. CONCLUSIONES 5. REFERENCIAS
A nivel global y local se identifica un creciente proble- Arnous O.M, Hassan A.A.M. (2015). Heavy metals risk
ma de contaminacin por metales pesados, que com- assessment in water and bottom sediments of
promete severamente la salud, seguridad alimentaria y the eastern part of Lake Manzala, Egypt, based
medio ambiente. on remote sensing and GIS. Arabian Journal
of Geosciences, 8, (10),pp. 7899-7918. DOI:
Los estudios demuestran que la leche de bovinos que http://dx.doi.org/10.1007/s12517-014-1763-6
pastorean e ingieren agua, pastos o forrajes contamina-
dos por metales pesados (Hg, As, Cd y Pb) influye sobre Carusso, J.A, Klaue, B. Michalke, B, Rocke, D.M. 2003.
las concentraciones de dichos elementos en la leche y Group assessment: elemental speciation. Eco-
carne. De igual manera las condiciones de cultivo influ- tox. Environ. Safe, 56, 32-44. DOI: http://dx.doi.
yen en la concentracin de metales pesados sobre las org/10.1016/S0147-6513(03)00048-4
diferentes matrices (aire, agua, suelo y plantas).
Combariza, B.D.A. 2009. Contaminacion por Metales
Los lmites mximos permisibles de concentracin de Pesados en el embalse del Mua y su relacin
metales est muy bien establecido en agua. Sin embar- con los niveles en sangre de Plomo, Mercurio y
go an falta por definir los lmites de concentracin y Cadmio y alteracin de salud enlos habitantes
riesgo de Hg, As y Cd en hortalizas, legumbres y cerea- del municipio de Sibat (Cundinamarca) pp.1
les, para permitir estandarizar y consensuar los estudios 115. Trabajo de Maestria, Universidad Nacional
de contaminacin que se estn realizando, as como los de Colombia.
efectos txicos y en ambiente.
Bundschuh, J. et al., 2012. One century of arsenic expo-
Se recomienda realizar monitoreo y deteccin de sure in Latin America: A review of history and
contaminantes en agua, fauna y flora, para trazar mapas occurrence from 14 countries. Science of the
de concentracin de estos contaminantes y favorecer los Total Environment.
planes de accin conducentes a tareas de mitigacin y
remediacin. Es importante atender puntos estratgicos Chen, Y. et al., 2013. Accumulation and health risk of
de Colombia, como el rio Bogot y el Lago de Tota, entre heavy metals in vegetables from harmless
otros. and organic vegetable production systems
of China. Ecotoxicology and Environmen-
Es necesario realizar estudios sistemticos, cientficos tal Safety. DOI: http://dx.doi.org/10.1016/j.
y complementarios del contenido de metales pesados ecoenv.2013.09.037
en diferentes matrices que permitan la elaboracin de
informes fehacientes y con visin del futuro sobre el Codex Stand . 1995. Norma general del codex para los
estado del rio Bogot y el Lago de Tota e incidir directa- contaminantes y las txinas presentes en los
mente sobre la calidad y la localizacin, con ello se pue- alimentos. Recuperado de: http://www.fao.
de facilitar una mejor identificacin y control de dichas org/fileadmin/user_upload/livestockgov/docu-
afluencias para que los organismos pertinentes puedan ments/CXS_193s.pdf
tomar medidas preventivas y decisiones de mejora. El
anlisis de especiacin proporciona informacin respec- Colombia, Ministerio de Ambiente y Desarrollo Soste-
to a la biodisponibilidad en unas determinadas condi- nible. (2012). Diagnstico Nacional de Salud
ciones medioambientales y pequeos cambios en los Ambiental. Recuperado de: https://www.min-
parmetros fisicoqumicos del medio. salud.gov.co/sites/rid/Lists/BibliotecaDigital/
RIDE/INEC/IGUB/ diagnostico%20de%2 0sa-
lud%20Ambiental%20compilado.pdf
74
Contaminacin por metales pesados: implicaciones en salud, ambiente y seguridad alimentaria
Consejo Nacional de Poltica Econmica y Social - Huang, Z. et al., (2014). Heavy metals in vegetables
Conpes. (2014). Manejo Ambiental Integral de and the health risk to population in Zhejiang,
la Cuenca Hidrogrfica del Lago de Tota. Bogot. China. Food Control, 36(1), pp.248252. Avai-
lable at: DOI: http://dx.doi.org/10.1016/j.food-
DAmbrosio, M.C., 2005. Arsnico en aguas: origen, mo- cont.2013.08.036.
vilidad y tratamiento. Evaluacin y seleccin de
tecnologas disponibles para remocin de ars- IDEAM (2014). Informe batimetra Lago de Tota. Gru-
nico, pp.123136. po de Modelacin, Subdireccin de Hidrolo-
ga.40p.
Departamento de Asuntos Econmicos y Sociales de
Naciones Unidas (ONU-DAES). 2005-2015. Re- IDEAM,Estudio Nacional del Agua. (2014). Recuperado
cuperado de: http://www.un.org/spanish/wa- de: http://documentacion.ideam.gov.co /open-
terforlifedecade/. biblio/bvirtual/023080/ENA_2014.pdf
European Food Safety Authority (efsa).2015. Recupera- Li, N. et al., (2015). Concentration and transportation
do de: http://www.efsa.europa.eu/en/topics/ of heavy metals in vegetables and risk assess-
topic/metals ment of human exposure to bioaccessible hea-
vy metals in soil near a waste-incinerator site,
Franco, L., & Fernando, L. (2014). Presencia de metales South China. Science of the Total Environment,
pesados en hatos lecheros de los municipios de 521-522, pp.144151. Available at: DOI: http://
San Pedro y Entrerros, Antioquia, Colombia. dx.doi.org/10.1016/j.scitotenv.2015.03.081.
Fransisca, Y. et al., 2015. Assessment of arsenic in Aus- Madero, A., & Marrugo, J. (2011). Deteccin de meta-
tralian grown and imported rice varieties on les pesados en bovinos, en los valles de los ros
sale in Australia and potential links with irri- Sin y San Jorge, Departamento de Cordoba,
gation practises and soil geochemistry. Che- Colombia. Revista MVZ Crdoba,16(1), 2391-
mosphere, 138, pp.10081013. Available at: 2401.
DOI: http://dx.doi.org/10.1016/j.chemosphe-
re.2014.12.048 Marruecos, L., Nogu, S., & Nolla, J. (1993).Toxicologa
clnica. Barcelona.: Springer-Verlag Ibrica.
Fytianos, K., Katsianis, G., Triantafyllou, P., & Zacharia-
dis, G. (2001). Accumulation of heavy metals in Martorell J.J. (2010) Biodisponibilidad de metales pe-
vegetables grown in an industrial area in rela- sados en dos ecosistemas acuticos de la costa
tion to soil. Bulletin of environmental contami- Suratlntica andaluza afectados por Contami-
nation and toxicology, 67(3), 0423-0430. DOI: nacin difusa. Tesis Doctoral Universidad de
http://dx.doi.org/10.1007/s001280141 Cdiz.
Gonzlez, E., Marrugo, J., & Martnez, V., (2015). El pro- Mndez Fajardo, S. et al., (2007). Estudio preliminar de
blema de Contaminacin por Mercurio. Nano- los niveles de cadmio en arroz, frjoles y lente-
tecnologa: Retos y Posibilidades para Medicin jas distribuidos en supermercados de Bogot
y Remediacin. Red Colombiana de Nanocien- y plazas de Manizales. Fitotecnia Colombiana,
cia y Nanotecnologa. 7(2), pp.4047.
Hirose, K. (2006). Chemical speciation of trace metals Miranda, D., Carranza, C., Rojas, C. A., Jerez, C. M., Fis-
in seawater. A review .Anal. Sci., 22, 1055- cher, G., & Zurita, J. (2011). Acumulacin de
1063. DOI: http://dx.doi.org/10.2116/anals- metales pesados en suelo y plantas de cua-
ci.22.1055 tro cultivos hortcolas, regados con agua del
ro Bogot. Revista Colombiana de Ciencias
75
Reyes, Y.C., Vergara, I., Torres, O.E., Daz-Lagos, M., & Gonzlez, E.E.
Hortcolas, 2(2), 180-191. DOI: http://dx.doi. Snchez, C.I. et al., (2010). Perfil sociodemogrfico y
org/10.17584/rcch.2008v2i2.1186 epidemiolgico de la poblacin expuesta a la
contaminacin por mercurio, plomo y cadmio,
Michalke, B., (2003). Element speciation definitions, ubicada en la vereda Manuel Sur del municipio
analytical methodology and some examples. de Ricaurte y los barrios Brisas del Bogot y La
Ecotox. Environ. Safe., 56, 122-139. DOI: http:// Victoria del municipio de Girardot. Investig. En-
dx.doi.org/10.1016/S0147-6513(03)00056-3 ferm, 12(2), pp.93116.
Mosquera, N. (2014). Funcionalizacin de superficies Sann, L. et al., (1998). Acumulacin de plomo en hueso
nano estructuradas para asistir procesos de de- y sus efectos en la salud. Salud Pblica de Mxi-
teccin de contaminantes en agua. Ms.C. The- co, 40(4). Available at: http://www.redalyc.org/
sis, Pontificia Universidad Javeriana. articulo.oa?id=10640409. DOI: http://dx.doi.
org/10.1590/S0036-36341998000400009
Navarro-Avi, J.P., Aguilar Alonso, I. & Lpez-Moya,
J.R., (2007). Aspectos bioqumicos y genticos Sarmiento, M.I. et al., (1999). Evaluacin del Impacto de
de la tolerancia y acumulacin de metales pe- la Contaminacin del Embalse del Mua Sobre
sados en plantas. Ecosistemas, 16(2), pp.1025. la Salud Humana. Revista De Salud Publica, 1(2)
(February), pp.159171.
Nava-Ruz, C. & Mndez-Armenta, M., (2011). Efectos
neurotxicos de metales pesados (cadmio, plo- Sigg, L., Black, F., Buffle, J., Cao, J., Cleven, R., Davidson,
mo, arsnico y talio). Archivos de Neurocien- W., Galceran, J., Gunkel, P., Kalis, E., Kistler,
cias, 16(3), pp.140147. D., Martin, M., Nol, S., Nur, Y., Odzak, N., Puy,
J., van Rimsdijk, W., Temminghoff, E.,Tercier
Pesca, S.Y. (2015). Seguimiento del comportamiento f- Waeber, M.L., Toepperwien, S., Town, R.M.,
sico y qumico de los agroqumicos mas utiliza- Unsworth, E., Warnken, K.W., Weng, L., Xue,H.,
dos en el cultivo de cebolla larga en el entorno Zhang, H., (2006). Comparasion of analytical te-
cercano del lago de Tota y aplicacin del mo- chniques for dynamic trace metal speciation in
delo CEPIS para evaluar su impacto, Trabajo de natural freshwaters. Environ. Sci. Technol., 40,
Grado. Universidad Pedaggica y Tecnolgica 1934-1941. DOI: http://dx.doi.org/10.1021/
de Colombia. es051245k
Pinzn Choque, C. G. (2015). Determinacin de los nive- Singh, P. K., & Tewari, R. K. (2003). Cadmium toxicity in-
les de plomo y cadmio en leche procesada en la duced changes in plant water relations and oxi-
ciudad de Bogot D.C. Tesis de grado. Universi- dative metabolism of Brassica juncea L. plants.
dad Nacional de Colombia. Sede Bogot Journal of Environmental Biology, 24(1), 107-
112
Reyes, Y. (2015). Sistema portable de pretratamiento
para asistir nanosensores con capacidad de de- Singh, A. et al., (2010). Risk assessment of heavy metal
teccin y cuantificacin In situ de muestras de toxicity through contaminated vegetables from
agua. Ms.C. Thesis, Pontificia Universidad Jave- waste water irrigated area of Varanasi, India.
riana. Tropical Ecology, 51(2 SUPPL.), pp.375387.
Available at: DOI: http://dx.doi.org/10.1016/j.
fct.2009.11.041.
Rodrguez-Lado, L., Sun, G., Berg, M., Zhang, Q., Xue,
H., Zheng, Q., & Johnson, C. A. (2013). Ground-
water arsenic contamination throughout Chi- Smedley, P.L. & Kinniburgh, D.G.,(2002). A review of the
na.Science (New York, N.Y.), 341(6148), 866- source, behaviour and distribution of arsenic in
8. Retrieved from http://www.ncbi.nlm.nih. natural waters. Applied Geochemistry, 17(5),
gov/pubmed/23970694. DOI: http://dx.doi. pp.517568. DOI: http://dx.doi.org/10.1016/
org/10.1126/science.1237484 S0883-2927(02)00018-5
76
Contaminacin por metales pesados: implicaciones en salud, ambiente y seguridad alimentaria
Torres, B.N & Ramrez A. L.N. (2014). Caracterizacin for Policy Studies, Primera ed, p.50. Available
de la zona de influencia del cultivo de cebolla at: http://www.texascenter.org/publications/
larga y la determinacin de tasas de usos de torreon.pdf.
agroqumicos en el Lago de Tota. Trabajo de
Grado. Universidad Pedaggica y Tecnolgica Yuan G. L., Sun T.H., Han P., Li J., Lang X.X. (2014). Sour-
de Colombia. ce identification and ecological risk assessment
of heavy metals in topsoil using environmental
Unin Europea. (2016). Contenidos mximos en mta- geochemical mapping: Typical urban renewal
les pesados en productos alimenticios. Recupe- area in Beijing, China. Journal of Geochemical
rado de: http://plaguicidas.comercio.es/Metal- Exploration, 136, pp 40-47. DOI: http://dx.doi.
Pesa.pdf org/10.1016/j.gexplo.2013.10.002
UPTC (2016). Grupo de Investigacin Ingeniera Geolgi- Zurera, G. et al., (1987). Lead and cadmium contami-
ca, Proyecto de Investigacin. nation levels in edible vegetables. Bulletin
of Environmental Contamination and Toxico-
Valds, F., (1999). La contaminacion por metales pesa- logy, 38(5), pp.805812. DOI: http://dx.doi.
dos en Torren, Coahuila, Mxico. Texas Center org/10.1007/BF01616705
77