Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
Insumos
Limn (4)
Naranja (1)
Rodajas de caa de azcar (5)
Pequeos cuajos (2)
Tazas de agua hervida (2)
Sal (4 Cucharadas)
Materiales
Procedimiento
F= L x 2400
CxT
F= 1200
12
F= 100
F= L x 2400
CxT
C= 24
240
C= 0.1 LTS
C= 100 ml
III. Elaboracin del queso ecolgico (queso con aceitunas)
Insumos
10 litros de leche
1 taza de cuajo
4 cucharas de sal
S/. 2.00 de aceitunas
Materiales
1 olla grande
1 termmetro
1 cocina a gas
1 esptula
1 colador
1 cuchillo
1 taza
1 balde grande
1 molde de tubo
1 tina grande con agua
1 bolsa de tela blanca
1 mantel blanco de tela
1 fuente de vidrio
IV. Procedimiento
Se col la leche en la olla y luego se puso al fuego, despus se coloca el termmetro
dentro de la olla y se movi constantemente la leche para que no se quede en el asiento
de la olla una vez que llego a la temperatura de 75 se baj la olla y se coloc en una tina
de agua para bajar la temperatura a 35, pero moviendo constantemente despus se
agreg el cuajo y se dej por el espacio de 45 minutos, comprobado que ya estaba listo
se cort en pedazos pequeos con el cuchillo, despus se procedi a sacar el suero hasta
las 2 segundas partes, quedando la tercera parte donde se agreg la sal disuelta en agua
hervida, se sigui sacando el suero cuando ya quedaban un poco solido se agreg la
aceituna picada y despus se coloc en el molde previamente esterilizado, luego se
presion para obtener n queso sin suero.
V. Conclusiones
Se obtuvo un queso natural y econmico
Si se puede elaborar un queso en forma artesanal de distintos sabores y olores
I.E.S.T.P CEFOP CAJAMARCA U.O CELENDN
TRANSFORMACIONES LCTEAS
PARTICIPANTES:
PECHE MARIAS GLORIA
MARN ABANTO ANTERO