Marmitas

Una marmita es una olla de acero inoxidable con tapa que queda totalmente ajustada
para trabajar a alta presin o sin tapa para trabajar a presin atmosfrica. Se utiliza
generalmente a nivel industrial para procesar alimentos nutritivos, mermeladas, jaleas,
chocolate, dulces y confites, carnes, bocadillos, salsas, etc, Adems sirven en la industria
qumica farmacutica. Dependiendo de sus componentes existen diferentes tipos de
marmitas, por ejemplo:
Marmita de vapor con chaqueta,
Marmita de refrigeracin con chaqueta,
Marmita con agitador,
Marmita al vaco,
Marmita con agitador de mocin doble,
Marmita de gas
Marmita con calentador elctrico.

FUNCION
Transferir calor a los alimentos
Realizar procesos de choques trmicos
Evitar que los alimentos se adhieran a sus paredes

CAPACIDAD: 100 -500 Lt

MATERIALES DE FRABRCACION
Barro, Hierro Colado, Acero inoxidable, Aluminio o Cobre estaado.

MARMITA A VAPOR

Esta marmita utiliza un sistema de calentamiento muy comn en la industria alimentara,

en especial para el procesamiento de frutas y hortalizas. Consiste bsicamente en una
cmara de calentamiento conocida como camisa o chaqueta de vapor, que rodea el
recipiente donde se coloca el material que se desea calentar.
El calentamiento se realiza haciendo circular el vapor a cierta presin por la cmara de
calefaccin, en cuyo caso el vapor es suministrado por la caldera.
Usualmente la marmita tiene forma semiesfrica y puede estar provista de agitador
mecnico y un sistema de volteo para facilitar la salida del producto. Se pueden encontrar
dos tipos de marmitas segn sea abierta o cerrada. En la abierta el producto es calentado
a presin atmosfrica, mientras que en la cerrada se emplea vaco. El uso de vaco
facilita la extraccin de aire del producto por procesar y permite hervirlo a temperaturas
menores que las requeridas a presin atmosfrica, lo que evita o reduce la degradacin
de aquellos componentes del alimento que son sensibles al calor, favoreciendo la
conservacin de las caractersticas organolpticas y el valor nutritivo de la materia prima,
con lo que se obtienen productos de mejor calidad. Este equipo se emplea para el
mezclado y calentamiento del pur, azcar y benzoato, as como de la pectina y azcar,
la cual se efecta en dos marmitas por separado.
EVAPORADOR
En esta parte del proceso se cocina la mezcla de los ingredientes para la preparacin de
la mermelada. El evaporador es una marmita con doble chaqueta cerrada.

TANQUE DE AGITACIN
En este tanque (marmita con chaqueta sencilla) se efecta la agitacin final de la mezcla.
Construidas en acero inoxidable o acero al carbono. Presin de diseo hasta 50 psi. Con
aislamiento en lana de fibra de vidrio y lmina en acero inoxidable.
 MARMITA DE GAS

Las Marmitas a gas llevan quemador tipo atmosfrico, automtico, con sistema de
seguridad de llama, encendido electrnico y ducto para la evacuacin de gases. Incluyen
controles de presin y como accesorios adicionales consta de un sistema de agitacin:
desde 20 hasta 180 rpm, un sistema de volcamiento para descarga de material y
controles como son: Manmetros, vlvula de seguridad y registros para drenaje.
Est construida en acero inoxidable tiene menor perdida de temperatura por un mejor
aislamiento del cuerpo de la marmita. Modelo a gas de calor indirecto, es decir trabaja
con doble camisa en donde circula vapor. Tiene vlvula de seguridad para la presin,
control de calor y niveladores de agua.

MARMITA A GAS DE VOLTEO, TIPO

CORONA SINFN - 140 LTS.
Marmita a gas de volteo tipo corona sinfn,
con caldereta generadora de su propio vapor
se controla por medio de termostato manual
y vlvula de seguridad, con interruptor de
limite presin, interruptor de bajo nivel de
agua y vlvula de seguridad, sin tapa de 140
lts en acero inox 304 para uso con vapor de
2.1 kg/cm2. Recipiente tipo semiesfrico con
doble pared para crear la chaqueta. Base
tubular en acero inoxidable con bridas ajustables para nivelar. Acabado semibrillante.
 MARMITA INDUSTRIAL Dispensador de Asfalto

Marmita redonda para fundir que tiene un crisol de acero inoxidable (Calibre 18) y casco
(calibre 20) que facilita la limpieza del mismo. Se puede elegir el modelo de 6 o el de 12
cuartos de galn. Incluye un soporte para montaje de banco ajustable y para trabajo
pesado que se ajusta a cualquiera de los dos tamaos. El control de la temperatura dual
permite una temperatura independiente para la olla (0-350) y para la vlvula (1-10). El
visor digital puede leerse en Centgrado o Fahrenheit. Otras caractersticas incluyen:
calentador cobertor de Mltiple-circuito para un calor uniforme; dispensador de vlvula
de bola de 1 antigoteo, 7-1/4 sobre la superficie de trabajo; calentador de vlvula de 50
W; aislamiento de fibra de vidrio de 3 (76mm); tapa de aluminio separada; cordn
elctrico de 6 pies. Capacidad de 6 cuartos de galn 800 W; O.D. = 10-1/4" da. X 14"
alto (260 x 356mm). I.D. = 6-3/4" da. x 7-1/4" profundidad (171 x 184mm). Capacidad 12
cuartos de galln - 1,200 W; O.D. = 15" da. x 17" alto (381 x 432mm). I.D. = 10" da. X
9-1/2" profundidad (254 x 241mm). (Vlvula y controles excluidos).
MARMITA VOLCABLEARIA
Descripcin del equipo
Equipo que permite efectuar diversas operaciones tales como pasteurizacin de la leche,
cuaje para queso y maduracin del yogurt Esta construida en acero inoxidable, es una
unidad compacta con tapa; posee una capacidad de 50 galones (aprox 200 lts).
Motor trifsico, reductor importado. Tiene agitador a 30 RPM con raspadoras de resina
de alta resistencia, es volcable con manija; tiene cmara doble para aceite o agua.
El sistema de calentamiento puede ser a gas o vapor

Datos tcnicos

Costos de funcionamiento
MARMITA VOLCABLEARIA N 1.0 W - BIA
Equipo que permite efectuar diversas operaciones tales como pasteurizacin de la leche,
cuaje para queso y maduracin del yogurt Esta construida en acero inoxidable, es una
unidad compacta con tapa; posee una capacidad de 100 litros. Monitor trifsico, de 1 HP;
con sistema de agitacin tipo ancla.
Datos tcnicos

Costo de funcionamiento
MARMITA N1.0W-BIA

Equipo que permite efectuar diversas operaciones tales como pasteurizacin de la leche,
cuaje para queso y maduracin del yogurt Esta construida en acero inoxidable, es una
unidad compacta con tapa; posee una capacidad de 100 litros. Motor trifsico, de 1 HP;
con sistema de agitacin tipo ancla.
DATOS TECNICOS
COSTOS DE FUNCIONAMIENTO

MARMITA PASTEURIZADOR 150 LT

Equipo que permite efectuar operaciones tales como pasteurizacin de la leche, cuaje
para queso y maduracin del yogurt. Est construida en acero inoxidable, es una unidad
compacta con tapa; posee una capacidades distintas segn modelos; tiene controles
con pirmetro; el agitador tiene 4 paletas y motor de 1HP.
DATOS TECNICOS

COSTO DE FUNCIONAMIENTO
MARMITAS INDUSTRIALES CON OPCIN DE AGITACIN
PARA LAS INDUSTRIAS FARMACUTICA DE COSMTICOS Y ALIMENTARIA

Diseos a la medida
Cuentan con 2/3 de chaqueta de vapor, al no ser a fuego directo evita que los productos
se quemen o peguen excesivamente. La mayor parte del calor se utiliza para el
cocimiento, son fciles de limpiar y muy tiles en las industrias farmacutica, de
cosmticos y alimentaria.
En las marmitas INTER* usted podr calentar gran variedad de productos en volmenes
elevados.

> Lquidos
> Lquidos con slidos
> Crema
> Guisados
> Frijoles
> Sopas
> Salsas
> Jarabe
> Mermelada
> Jalea
> Dulces de leche
> Etc.

Capacidades desde 25 hasta 3000 litros.

Fijas y de volteo.
Recipiente atmosfrico, con presin o al vaco.
Fabricadas en acero inoxidable tipo AISI-304, AISI-316 AISI-316 L.
Con chaqueta para calentar y/o enfria
Diversas presiones de trabajo.
Soportadas en patas o cartabones.
Diversos tipos de descarga, vlvulas, frrulas clamp, NPT,bridada.
Aislamiento trmico.
Termmetros.
Graficadores.
Controles de velocidad.
Manmetros e instrumentacin en general.
Calentamiento
> Vapor.
> Gas.
> Elctricidad.
> Aceite Trmico.

Agitacin
> Accin sencilla con raspadores tipo ancla (AS/CR).
> Accin sencilla (AS).
> Accin gemela (AG).
> Doble accin (DA).
> Hlice tipo marino (AHM).
> Turbina.
> Turbo-licuador.
> Combinaciones de los anteriores y otros.

Dependiendo el tipo de agitador, stos pueden ser montados sobre brazos, puentes fijos
o basculantes