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1.

Introduo

bem estabelecido que diferentes alimentos contribuem com diferentes nutrientes o que,
potencialmente, enriquece o dia alimentar de cada pessoa. A opo por hbitos alimentares mais
saudveis, no significa abdicar totalmente daqueles alimentos menos saudveis de que tanto se
gosta. O importante que o consumo desses alimentos constitua a excepo e no a regra do dia a
dia alimentar.
A forma mais fcil de educar ensinar a escolher tendo por lema a ideia de que tudo se pode comer
desde que na hora e na quantidade correctas.
No h alimentos totalmente maus; h dietas totalmente erradas, e so estas que se devem
desencorajar totalmente junto das crianas e dos adolescentes.
Classificar os alimentos em categorias de acordo com as suas propriedades nutricionais em termos
quantitativos e qualitativos no que concerne os teores de protena, sal, acar e gordura importante
para ajudar as crianas e os jovens a fazer uma escolha alimentar adequada. Critrios como, o
tamanho da poro individual, o teor de clcio, o teor de fibra, vitaminas e minerais e a quantidade de
sdio, podem tambm ser utilizados para definir o valor nutricional dos alimentos/bebidas e a sua
consequente excluso/incluso em pontos de venda.
necessrio que as escolas, os pais e os encarregados de educao estejam esclarecidas sobre
qual o tipo de gneros alimentcios que, de acordo com o seu valor nutricional, deve ser ou no
promovido e qual o tipo de gneros alimentcios que no deve ser disponibilizado em meio escolar
nem fornecidos pelos pais ou encarregados de educao.
Conforme mencionado anteriormente no se pode afirmar que h maus alimentos, mas h sem
dvida alimentos que, pelas suas caractersticas nutricionais, no podem ser promovidos. Tendo em
conta as especificidades do desenvolvimento fsico, intelectual e emocional das crianas e dos
adolescentes, o fcil acesso a alimentos que, pelas suas caractersticas, so indutores ou
facilitadores da obesidade, deve ser dificultado ou mesmo evitado (Baptista, 2006).
Inclusivamente, a Direco-Geral de Inovao e de Desenvolvimento Curricular elaborou em 2006, e
distribuiu por todos os estabelecimentos de ensino do pas, um guio para os ajudar a disponibilizar
servios cada vez mais em sintonia com os princpios da educao alimentar e da alimentao
saudvel.

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Semforo dos Alimentos

Uma imagem como o semforo poder ajudar as crianas e os adolescentes a escolher os


alimentos de uma forma fcil e compreensiva. O semforo pode ser interpretado da seguinte forma:

SEMFORO VERDE:
PARA ANDAR SEMPRE a consumi-los, diariamente, para nosso crescimento e sade

Fruta e legumes
Iogurte (natural ou aromatizado), leite (sem adio de acar), queijo
meio gordo/magro
Cereais (po)
Amilceas (arroz, massa, etc.)
Leguminosas secas
gua

Porqu esta categorizao?


Os alimentos classificados no mbito do semforo verde so caracterizados por:
Baixo teor de acares, sobretudo adicionados e de absoro rpida;
Reduzido teor de gorduras (lpidos), sobretudo saturadas;
Elevado teor de fibras e de antioxidantes;
Reduzido teor de sal.

SEMFORO AMARELO:
Usar com PRUDNCIA podendo ser consumidos mais do que uma vez por semana (manteiga, ovos,
cereais) ou diariamente (carne ou peixe) MAS com moderao.

Ovos
Manteiga
Cereais de pequeno-almoo
Carne
Peixe

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Os alimentos classificados no mbito do semforo amarelo so caracterizados por:
Teor de gorduras (lpidos), sobretudo saturadas, em particular nos alimentos de origem
animal;
Teor de acares simples significativo, nomeadamente nos cereais de pequeno-almoo,
mesmo os mais equilibrados;
Teor razovel de sdio.

importante recordar que as pores recomendadas so essenciais cumprir para que estes
alimentos mantenham as suas caractersticas saudveis. O no respeito pelas pores
recomendadas, poder implicar que se ultrapasse a barreira do aceitvel.

SEMFORO VERMELHO:
ALTO! So proibidos diariamente, devendo apenas ser consumidos em situaes de festa ou de vez
em quando ao fim-de-semana.

Sumos e refrigerantes
Sobremesas (pudim, mousse etc.)
Queijo gordo, fiambre e outros enchidos
Batatas fritas e outros fritos rissis, croquetes, etc.
Pastis de massa folhada chamuas etc.
Produtos de charcutaria chourio, salsicha, mortadela etc.
Natas, margarina, maionese, ketchup
Bombons, chocolate em barra, acar, caramelos, bolachas, biscoitos,
bolos de pastelaria.

Porqu esta categorizao?


Os alimentos classificados no mbito do semforo vermelho so caracterizados por:

Elevado teor de acares, sobretudo adicionados e de absoro rpida;


Elevado teor de gorduras (lpidos), sobretudo saturadas e/ou de adio;
Reduzido ou mesmo nulo teor de fibras;
Excessivo teor de sal;
Existncia em doses elevadas de corantes e conservantes;
Presena de edulcorantes em doses significativas.

bem estabelecido que a ingesto excessiva de acar e/ou gordura pode contribuir para a
sobrecarga ponderal, entre outros malefcios.

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Material educativo auxiliar:

1. Machado Baptista, M.I. Educao Alimentar em Meio Escolar Referencial para uma Oferta
Alimentar Saudvel. Direco-Geral de Inovao e de Desenvolvimento Curricular. 2006.
Neste guio, destinado aos estabelecimentos de ensino, para os ajudar a disponibilizar servios
cada vez mais em sintonia com os princpios da educao alimentar e da alimentao saudvel,
apresentada uma componente explicativa sobre a seleco de alguns alimentos em detrimento de
outros.

2. Rego, C., Peas, M.A. 2007. Crescer para cima: como prevenir ou tratar a obesidade da criana e
do adolescente.
Neste livro encontrar uma descrio do semforo dos alimentos como ferramenta de
educao alimentar.