Tesis Final Marjorie

INSTITUTO TECNOLGICO SUPERIOR
VICENTE ROCAFUERTE
Trabajo de Titulacin:
Para optar por el ttulo de:
Tcnico Superior en atencin primaria de salud

TEMA:
Estrategias nutricionales dirigidas a las madres
de familia para prevenir la desnutricin en nios
menores de cinco aos, Bagatela 2017.
Autor:
Marjorie Grace Prez Villamar
Tutor:
Obsta. Lissette Crofford Vera
Guayaquil, 2017
DEDICATORIA
A Dios:
Por darme la oportunidad de vivir y estar conmigo en cada paso que doy, por
fortalecer mi corazn e iluminar mi mente y por haber puesto en mi camino a
aquellas personas que han sido mi soporte y compaa durante todo el periodo
de estudio.
A mis Padres:
Sr. Fabin Prez y Sra. Gina Villamar por darme la vida, quererme mucho, creer
en m y siempre apoyarme. Sin Uds. no hubiese sido posible lograr mi objetivo.
A mi Hija:
Vayolet Campuzano mi motivacin y la causante de mi anhelo de salir adelante,
progresar y culminar con xito esta tesis, a ella le dedico todo este esfuerzo
realizado da a da durante el transcurso de este proyecto.
Marjorie Prez Villamar
AGRADECIMIENTO
Quiero agradecerle primeramente a Dios por darme la suficiente sabidura y

mantenerme con salud.
Gracias a mis padres por todo su esfuerzo realizado para que yo logre culminar
mi carrera, de la misma manera a mis docentes por guiarme en todo este tiempo
con sus enseanzas y aplicando sus conocimientos en m.
ii
Gracias a mi familia, amigos, compaeros que de una u otra forma me han
apoyado durante todo este tiempo.
De una manera muy especial quiero agradecerle a mis principales guas durante
todo el periodo de este proyecto, a mi Tutor Comunitario Dr. Jorge Crdenas
Carriel, mi Tutora Distrital Dra. Arianna Chabebe Fernndez y a mi Tutora de
Tesis Obsta. Lissette Crofford Vera, muchas gracias a Uds. Por brindarme toda
su paciencia y apoyo.
Pero sobre todo, gracias a mi hija por su paciencia, comprensin y solidaridad

con este proyecto, por el tiempo que me ha concedido.
A todos muchas gracias.
iii
CERTIFICACIN DEL TUTOR
Tutor: Obsta. Lissette Crofford Vera
CERTIFICA
Que en el presente Trabajo de investigacin titulado: Estrategias
nutricionales dirigidas a las madres de familia para prevenir la desnutricin
en nios menores de cinco aos, Bagatela 2017., fue revisado en su
totalidad y se autoriz para su presentacin y defensa antes el tribunal de grado,
siendo su contenido original en su totalidad, luego de esto se procedi a
continuar con todos los cambios en concordancia con observaciones hechas por
el tribunal en la pre defensa.
Dados los antecedentes, autorizo a la Sra. MARJORIE GRACE PEREZ

VILLAMAR para su impresin y presentacin.
Guayaquil Octubre 2017
____________________________
Obsta. Lissette Crofford Vera
APROBACION DE LA SUSTENTACION
Los miembros de TRIBUNAL DE GRADO designado por el Rector para la

sustentacin aprueban el trabajo de titulacin, cuyo tema es: Estrategias
nutricionales dirigidas a las madres de familia para prevenir la desnutricin
en nios menores de cinco aos, Bagatela 2017.
De acuerdo con la disposiciones reglamentaria emitida por el INSTITUTO

TEGNOLOGICO SUPERIOR VICENTE ROCAFUERTE.
iv
Guayaquil Octubre 2017
Para constancia firman:
___________________________________
PRESIDENTE DE TRIBUNAL
____________________________
_______________________________
MIEMBRO DE TRIBUNAL 1 MIEMBRO DE
TRIBUNAL 2
CERTIFICADO DE EGRESADO
Yo MARJORIE GRACE PEREZ VILLAMAR con cedula de ciudadana N.
1206348136, declaro bajo juramento que el presente trabajo realizado es de mi
autora y que no ha sido presentado anteriormente o calificado y que se ha
recaudado informacin de las bibliografas detalladas en el presente documento.
Cedo mis derechos de propiedad intelectual al Instituto Tecnolgico Superior
Vicente Rocafuerte, para que sea utilizado segn lo establecido en la Ley de
Propiedad Intelectual.
________________________________________
MARJORIE GRACE PEREZ VILLAMAR
v
VICENTE ROCAFUERTE
PROYECTO DE TITULACIN PREVIO DE LA OBTENCIN DEL TTULO DE
TCNICO SUPERIOR EN ATENCIN PRIMARIA DE SALUD
Tema:
Estrategias nutricionales dirigidas a las madres de familia para prevenir la
desnutricin en nios menores de cinco aos.
Resumen
El presente proyecto tuvo como objeto establecer propuestas educativas
mediante la intervencin del tcnico en atencin primaria de salud para la
prevencin de la desnutricin en los nios menores de cinco aos. La
desnutricin infantil es una enfermedad crnica originada por la ingesta de una
dieta inadecuada o por la existencia de una enfermedad recurrente, o ambas. El
diseo de esta investigacin es de tipo descriptiva y de campo. El universo est
constituido por los nios que habitan en el recinto de Bagatela y la muestra est
conformada por 40 madres de los nios que asisten a la Modalidad Creciendo
con Nuestros Hijos (CNH). Para redactar la informacin se utilizaran las fichas
familiares y la aplicacin de una encuesta con preguntas de fcil comprensin
originando respuestas objetivas. Los resultados obtenidos ayudaron a plantear
la planificacin educativa a las madres de familia del Recinto Bagatela
considerando el desconocimiento sobre la desnutricin infantil, realizando
actividades educativas sobre una alimentacin saludable para prevenir futuras
complicaciones y mejorar la calidad de vida en los nios. Concluimos que el
presente trabajo fue satisfactorio accionando en las falencias encontradas y
generando la participacin de las madres de familias y actores sociales para
crear concientizacin sobre mantener hbitos saludables en la comunidad.
vi
Palabras Claves
Prevencin Desnutricin Infantil
vii
VICENTE ROCAFUERTE
PROYECTO DE TITULACIN PREVIO DE LA OBTENCIN DEL TTULO DE
TCNICO SUPERIOR EN ATENCIN PRIMARIA DE SALUD

Theme:
Nutrition strategies for mothers to prevent malnutrition in children under five.
Summary
The present project aimed to establish educational proposals through the

intervention of the technician in primary health care for the prevention of
malnutrition in children under five years. Child malnutrition is a chronic disease
caused by ingestion of an inadequate diet or by the existence of a recurrent
disease, or both. The design of this research is descriptive and field type. The
universe is made up of the children who live in the Bagatela compound and the
sample is made up of 40 mothers of children who attend the "Growing with Our
Children" (CNH) Modality. To compose the information, the family records and
the application of a survey with easy-to-understand questions will be used, giving
objective answers. The results obtained helped to raise educational planning for
mothers of the Bagatela Campus considering the lack of knowledge about child
malnutrition, carrying out educational activities on a healthy diet to prevent future
complications and improve the quality of life in children. We conclude that the
present work was satisfactory by acting on the found shortcomings and
generating the participation of the mothers of families and social actors to create
awareness about maintaining healthy habits in the community.
Keywords
Prevention Malnutrition Childish
viii
NDICE
INTRODUCCIN........................................................................................................................ 1
VARIABLES........................................................................................................................ 4
MARCO TERICO .................................................................................................................... 7
Marco Conceptual ............................................................................................................ 7
Marco de Referencia...................................................................................................... 10
Antecedentes Investigativos ....................................................................................... 10
Postura Terica .............................................................................................................. 18
AMBITO GEOGRAFICO. ....................................................................................................... 49
CARACTERISTICAS AMBIENTALES ......................................................................... 53
CARACTERISTICAS DEMOGRFICAS (POBLACIN) ................................................. 54
mbito Sociocultural ............................................................................................................ 55
SITUACIN SOCIAL .............................................................................................................. 55
CARACTERSTICAS ECONMICAS y PRODUCTIVAS DE LA POBLACIN ......... 55
Las infraestructuras de las viviendas de los sectores rurales de la comunidad de
Bagatela en su mayora son casas facilitadas por el Ministerio de Desarrollo Urbano y
Vivienda (MIDUVI). .................................................................................................................. 57
Bibliografa............................................................................................................................... 79
ix
INTRODUCCIN
Hace ms de 20 aos en la Convencin de los Derechos del Nio,

manifest que todo nio debe tener un nivel de vida adecuado para su desarrollo
fsico, mental, espiritual, moral y social, adems de reconocer su derecho a la
vida y a la supervivencia. A pesar de todo ello, la desnutricin sigue siendo una
de las amenazas principales para la supervivencia, la salud, el crecimiento y el
desarrollo de las capacidades de millones de nios, atrasando el progreso de
sus pases.
En el ao 2000, en 189 Pases acordaron con el marco de Naciones

Unidas, los Objetivos de Desarrollo del Milenio (ODM). La cual se trata de 8
objetivos desglosados en metas concretas y medibles que deben alcanzarse en
2015, con la finalidad de desaparecer la pobreza y el hambre e impulsar el
desarrollo humano.En nueve Pases del mundo, ms del 50% de la poblacin
infantil menor de 5 aos sufren de desnutricin crnica. Siendo uno de estos
pases Guatemala, con un 54% de desnutricin crnica, se sita a niveles
similares a de algunos Pases africanos y asiticos.
En los ltimos 20 aos en el Ecuador se ha reducido la tasa de

desnutricin infantil menores de 5 aos. En la dcada de los 80 era del 41%,
mientras que en el 2011 su porcentaje es de un 23%, revela el informe del
Observatorio de los Derechos de la Niez y Adolescencia (ODNA), mediante una
investigacin entre 1990 y 2011.
Los daos provocados por la desnutricin infantil pueden ser muy serios,
ya que es la etapa de mayor impacto en el cerebro del nio, se pueden producir
alteraciones metablicas y estructurales irreversibles ocasionando la muerte.
1
Para el Mdico pediatra Joffre Rada, es frecuente ver en las consultas
diarias a nios con molestias relacionadas a su desnutricin, principalmente a
menores con sntomas de desnutricin, con las consecuencias que genera este
problema de salud. Los nios desnutridos estn propensos a enfermedades
infecciosas y cualquier tipo de patologa por sus defensas bajas, as como su
nivel de protenas, debido a una alimentacin mono parenteral como
carbohidratos, poca protenas e incluso mayor cantidad de grasa.
Los expertos refieren que la desnutricin genera una disminucin de la

capacidad intelectual del nio, teniendo como consecuencia poca atencin,
nios apticos, somnolientos, bajo rendimiento escolar, que se relacionan con
un dficit de nutricin.En consecuencia, en la Cooperativa Bagatela se ha
detectado un ndice alto de casos en desnutricin infantil debido a la situacin
econmica y mala alimentacin de la poblacin por falta de conocimientos, por
lo cual es un problema que se inicia desde el vientre materno debido a un
desorden alimenticio en la etapa de gestacin y es necesario crear un plan de
accin para evitar futuros casos de desnutricin o problemas en su desarrollo.
2
Planteamiento del Problema
En el Recinto Bagatela fueron identificados un grupo de nios con malos

hbitos alimenticios asociados a bajos recursos econmicos de las familias, esta
mala nutricin ha provocado bajo rendimiento escolar, baja talla, anemia,
infecciones respiratorias frecuentes, , siendo esto lo que conlleva a la autora a
realizar el presente trabajo de titulacin con una muestra de 40 madres de
familias que acuden a la Modalidad Creciendo con Nuestros Hijos (CNH), para
determinar los parmetros a seguir y evitar futuras complicaciones de salud
infantil que incluso llegan hasta la muerte.
Cmo influyen las estrategias educativas dirigidas a las madres de familia para
disminuir la desnutricin infantil en la comunidad Bagatela?
PREGUNTA PROBLEMTICA
Alta incidencia de casos con nios en desnutricin causada por una

alimentacin inadecuada, comunidad Bagatela.La falta de conocimiento sobre
una alimentacin adecuada y la carencia de recursos econmicos son factores
que influyen en la mala nutricin infantil causando bajo rendimiento escolar, talla
y peso inadecuado, anemia en los nios de la comunidad. Lo cual se plantea el
trabajo de intervencin para modificar hbitos inapropiados.
DELIMITACION TEMPORALES Y ESPACIALES
CAMPO: Medicina
AREA: Atencin Primaria de Salud
PROVINCIA: Los Ros
CANTON: Vinces
3
COOPERATIVA: Bagatela
TEMA: Estrategias nutricionales dirigidas a las madres de familia para prevenir

la desnutricin en nios menores de cinco aos.
MUESTRA: 40 Madres de familia que acuden a la Modalidad Creciendo con

nuestros hijos (CNH).
TIEMPO: JULIO 2017 JULIO 2019
Objetivo General
Determinar las estrategias educativas dirigidas a las madres de familia a travs
de la intervencin del tcnico en atencin primaria de salud mediante una
investigacin descriptiva para disminuir la desnutricin infantil.
Objetivos Especficos
Establecer las causas y consecuencias de desnutricin infantil para

realizar un plan de accin en la comunidad.
Analizar las encuesta efectuadas a las madres de familias para conocer

los factores determinantes de una alimentacin inadecuada.
Disear un cronograma de actividades orientado a las familias del sector

para mejorar los hbitos nutricionales en los nios menores de cinco aos.
VARIABLES
VARIABLE INDEPENDIENTE:
Estrategias nutricionales
VARIABLE DEPENDIENTE:
Prevencin de la desnutricin
4
JUSTIFICACION
La desnutricin es uno de los casos ms vulnerables que existe en la

cooperativa Bagatela en donde encontramos nios menores de cinco aos con
desnutricin, una de las principales causas se debe a sus bajos recursos
econmicos o enfermedades que comprometen el buen estado nutricional. Es
conveniente realizar esta investigacin por el porcentaje de los casos presentes
en la comunidad por lo que es importante intervenir para corregir las
estadsticas que preocupan tanto a madres de familia como al personal de salud
que a pesar de incluir estrategias no se ha logrado remediar totalmente la
problemtica.
Es relevante realizar este proyecto debido al desconocimiento sobre una

alimentacin adecuada siendo uno de los factores desencadenantes de la
desnutricin en los nios menores de 5 aos de la comunidad, lo que se pretende
fomentar hbitos alimenticios saludables y el posterior seguimiento para la
obtencin de mejores resultados. Esta investigacin se basa en artculos y
documentos relacionados con la desnutricin cuya enfermedad es crnica
debido a una mala dieta inadecuada y otras causales que no permite la
absorcin de los nutrientes necesarios para mantener el equilibrio del organismo,
causando debilidad, prdida de peso, agotamiento, inclusive llegando a causar
la muerte.
La metodologa aplicada en este estudio se relaciona con actividades educativas

dirigidas a las madres de familias de los nios que asisten en el Creciendo con
Nuestros Hijos (CNH), en conjunto con el personal de salud y actores sociales,
para lograr el objetivo propuesto y mejorar la calidad de vida de la poblacin.
NOVEDAD
5
Este trabajo de investigacin es novedoso en el aspecto terico porque
se basa en artculos y documentos cientficos relacionados con salud nutricional,
y es relevante porque en el sector no se ha realizado ningn estudio sobre la
prevencin de la desnutricin en nios menores de 5 aos que puede servir
como gua para investigaciones a futuro.
En el aspecto prctico porque se trabaja directamente con las madres de

familia de diferentes sectores y en colaboracin con los actores sociales. La
metodologa se realiza a travs de una enseanza anaggica interactuando con
actividades como: charlas, talleres, video conferencia, socio dramas,
contribuyendo a la participacin de todos sus asistentes para desarrollar buenos
hbitos nutricionales en la poblacin.
ALCANCE DE LA INVESTIGACION
Se considera de tipo descriptivo y de campo. Es descriptivo porque analiza

los factores de riesgos de la desnutricin y sus consecuencias para generar
acciones que reduzcan los casos presentados en la comunidad. Es de campo
porque nos permite trabajar directamente con las madres de familias que asisten
a la Modalidad Creciendo con nuestros hijos (CNH) en conjunto con las redes
de apoyo que intervienen en el presente proyecto.
6
CAPITULO I
MARCO TERICO
Marco Conceptual
Nutricin
La Convencin sobre los Derechos del Nio (2014) establece: la nutricin es

7
el derecho de todos los nios a un nivel de vida adecuado para su desarrollo
fsico, mental, espiritual, moral y social. (p.44). Por lo que la nutricin comprende
un proceso biolgico en el que los organismos animales y vegetales absorben
de los alimentos los nutrientes necesarios para la vida, por ello de la importancia
de una adecuada nutricin en los seres humanos en especial de los nios porque
es fundamental para el funcionamiento y el mantenimiento de las funciones
vitales, para el equilibrio homeosttico del organismo, en los procesos
fisiolgicos y bioqumicos, en los cuales se consume y se gasta energa
(caloras).
Desnutricin
Para UNICEF (2014) La desnutricin es el resultado de la ingesta insuficiente

de alimentos (en cantidad y calidad), la falta de una atencin adecuada y la
aparicin de enfermedades infecciosas. (p.78). Aunque son las principales
causas existen otros aspectos importantes como por ejemplo el poco acceso a
los alimentos, un adecuado control sanitario, la insalubridad de los sistemas de
agua y adecuada ingesta de alimentos; contribuyen a crecer este problema los
factores sociales, econmicos y polticos, la pobreza, la desigualdad y la escasa
educacin de las madres. Por lo que es necesario aumentar la inversin en la
lucha contra la desnutricin y poner en marcha estrategias multisectoriales que
aborden las causas de la desnutricin.
As mismo al menos 1 de cada 5 nios menores de cinco aos tiene baja

talla para la edad es decir desnutricin crnica. El 12% de los nios tiene
desnutricin global, es decir bajo peso para la edad. El 16% nacen con bajo peso.
Seis de cada 10 embarazadas y 7 de cada 10 menores de 1 ao sufren de
anemia por deficiencia de hierro. Estas cifras casi se duplican en poblaciones
rurales e indgenas, por ejemplo, en Chimborazo, con alta poblacin indgena, la
desnutricin alcanza un 44% mientras el promedio nacional es de 19%. Estos
8
son algunos indicadores que muestran la gravedad del problema y la urgencia
de incrementar esfuerzos para combatirlo.
Tipos de desnutricin
La desnutricin es un problema mundial que alrededor de 7,6 millones de

nios menores de 5 aos padece o es causa de muerte por no ser atendida a
tiempo. El ndice de desnutricin se determina mediante la observacin directa,
que permite identificar nios demasiado delgados o con las piernas hinchadas;
y midiendo la talla, el peso, el permetro del brazo y conociendo la edad, que se
comparan con unos estndares de referencia.
La desnutricin en los nios puede manifestarse de diversas formas de

acuerdo a las siguientes caractersticas:
Es ms pequeo de lo que le corresponde a un nio de su edad

La altura no compensa su peso
Pesa menos que lo que le corresponde a su edad
Cada uno de los puntos expuestos se manifiesta de acuerdo a la carencia

especfica, es decir, la altura refleja carencias nutricionales a largo plazo, el peso
refleja carencias agudas.
Desnutricin crnica
Una de las principales caractersticas en este caso es el retraso del

crecimiento, una manera comn de observar este tipo de desnutricin es
comparando la talla del nio con algn estndar recomendado para su edad.
La desnutricin crnica, siendo un problema de mayor magnitud en cuanto al

nmero de nios afectados, es a veces invisible y recibe menor atencin. El
9
retraso en el crecimiento puede comenzar antes de nacer, cuando el nio an
esta en el tero de su madre. Si no se acta durante el embarazo y antes de
que el nio cumpla los 2 aos de edad, las consecuencias son irreversibles y
se harn sentir durante el resto su vida. (UNICEF, 2014, p.32)
Desnutricin aguda moderada
En este caso el nio pesa menos de lo que le corresponde de acuerdo a

su altura; se puede realizar una observacin midiendo el permetro del brazo y
comparar si est por debajo de los estndares de referencia. Por lo que en caso
de que un nio sea diagnosticado se debe atender de inmediato para prevenir
que la situacin empeore.
Desnutricin aguda grave
En este caso el nio posee un peso por debajo del estndar de referencia de
su altura, se realiza una observacin similar al permetro del brazo del nio, este
tipo de desnutricin es de un alto ndice de mortalidad.
Marco de Referencia
Antecedentes Investigativos
La desnutricin puede definirse como un estado de dficit de protenas,

energa y otros micronutrientes que provocan alteraciones funcionales y/o
anatmicas del organismo asociado o no a la agravacin del pronstico de
ciertas enfermedades que son reversible con una terapia nutricional. El riesgo
nutricional puede definirse como la probabilidad de mejor o peor evolucin
debido a factores nutricionales y que puede ser modificado mediante una
adecuada intervencin nutricional.
10
La desnutricin como evento adverso tiene complicaciones serias tanto en los
pacientes como en el sistema de salud ya que se asocia con mayores tasas de
complicaciones, aumento en la mortalidad, incremento en el costo por aumento
en los das de estancia asociado al deterioro nutricional durante la
hospitalizacin. En el ao 2009, se logr firmar la declaracin de Praga donde
participaron representantes del Ministerio de Sanidad de los Estados miembros
de la Unin Europea (UE), bajo la presidencia checa de la UE, mdicos expertos,
grupos de seguros sanitarios, ESPEN (European Society for Clinical Nutrition
and Metabolism) y ENHA (Alianza de Salud Nutricional Europea) y llegaron a la
conclusin de que la desnutricin relacionada con la enfermedad es un problema
de salud pblica.
Esta declaracin propone siete puntos de accin: sensibilizacin y educacin,

desarrollo de guas de manejo que deben ser implementadas, evaluacin
nutricional obligatoria en todos los puntos de atencin, realizar investigacin
sobre desnutricin, capacitacin a los profesionales de la salud en nutricin,
planes nacionales de alimentacin y nutricin, continuidad en todos los
programas presidenciales.
Necesidades nutricionales
Ingesta recomendada o RDA
En el etiquetado de numerosos alimentos podemos ver las siglas CDO o

Cantidades Diarias Orientativas esto quiere decir que:
La dosis mnima que se debe consumir de un nutriente para mantenerse
sano. Estas raciones diarias recomendadas expresadas segn el sexo y la
edad y modificadas para situaciones como el embarazo y la lactancia, estn
diseadas para cubrir los requerimientos nutricionales de prcticamente
todas las personas sanas. (Fundacin Vivo Sano, 2014,p.2)
En general, las CDO se refieren a la energa (caloras) y los cuatro nutrientes
ms importantes susceptibles de aumentar el riesgo de padecer algn trastorno
11
relacionado con la alimentacin: grasas, grasas saturadas, azcares y sodio (o
sal).
Caloras
En el caso de adolescente las caloras actan de manera diferente que los

nios como se menciona a continuacin:
Un aumento sbito en el apetito, aproximadamente a los diez aos de edad
en nias y en el caso de nios doce aos, indica el crecimiento repentino de
la pubertad. Qu tan grande es el aumento sbito? Digamos que mam y
pap desean aceitar las bisagras de la puerta del refrigerador y comenzar a
almacenar unas cuantas provisiones de sus refrigerios favoritos debajo de la
cama. Las caloras son la medida que se utiliza para expresar la energa que
proporcionan los alimentos. El cuerpo demanda ms caloras durante los
primeros aos de la adolescencia que en cualquier otra etapa de la vida.
(Healthy Children, 2016,p.4)
Por lo que la ingesta de caloras en un nio debe ser diferente, por
ejemplo:
Los nios necesitan cerca de 2.800 caloras al da

Las nias necesitan cerca de 2.200 calora al da
Por lo regular, el apetito voraz comienza a disminuir una vez que el nio deja
de crecer, aunque no es as en todos los casos. Los nios grandes y altos que
practican actividades fsicas necesitarn grandes cantidades de energa en la
ltima etapa de la adolescencia. Durante las etapas media y final de la
adolescencia, las nias ingieren aproximadamente 25 por ciento menos caloras
diarias que los nios; por consiguiente, son ms propensas a tener deficiencia
de vitaminas y minerales.
Nutrientes
12
Los nutrientes, protenas, carbohidratos y grasas en los alimentos sirven
como fuentes de energa para el cuerpo. Cada gramo de protena y
carbohidrato proporciona 4 caloras, o unidades de energa. La grasa
contribuye con ms del doble: 9 caloras por gramo. (Healthy Children,
2016,p.4)
Protenas
De los tres nutrientes, lo que menos nos preocupa es la protena. No porque

no sea importante; el 50% de nuestro peso corporal est formado de protenas,
sino que hay que considerar que en la actualidad los nios presentan el doble de
protenas de las que necesitan. A continuacin, algunos alimentos que contienen
ms protena:
Carne de res
Pollo
Pavo
Cerdo
Pescado
Huevos
Queso
Carbohidratos
Los carbohidratos, que se encuentran en almidones y azcares se convierten

en el principal combustible del cuerpo: azcar simple glucosa. Sin embargo, no
todos los carbohidratos se crean igual.
13
En las comidas planificadas, queremos incluir alimentos con carbohidratos
complejos y limitar los carbohidratos simples. Los carbohidratos complejos
proporcionan energa continua; es por eso que se con frecuencia observa a
maratonistas y otros atletas consumiendo grandes cantidades de pasta antes
de competir. (Healthy Children, 2016,p.4)
Adicionalmente, muchos almidones tambin proporcionan fibra y diversos
nutrientes, pueden considerarse alimentos sustanciosos pero bajos en grasa.
La mayora de nutricionistas recomiendan que la ingesta calrica de los

incluya de 50 a 60 por ciento de carbohidratos complejos. Los carbohidratos
simples nos seducen con su sabor dulce y un pequeo golpe de energa, pero
ofrecen poco y deben reducirse en la dieta.
Grasa en la dieta
Los alimentos grasos contienen colesterol, una sustancia cerosa que puede
obstruir una arteria y finalmente, endurecerla.
Los expertos en nutricin recomiendan que la grasa no conforme ms del 30
por ciento de la dieta. La grasa proporciona energa y ayuda al cuerpo a
absorber las vitaminas solubles en grasa: A, D, E y K. Pero estos beneficios
deben considerarse junto a los muchos efectos secundarios a la salud. Si se
recurra a una dieta rica en grasas aumentar de peso, aunque sea
fsicamente activo. Se requiere un entrenamiento digno de un atleta olmpico
para quemar el exceso de caloras de grasa todos los das. (Healthy Children,
2016,p.4)
El peligro de la arteriosclerosis es que la obstruccin afectar uno de los
vasos sanguneos que se conducen hacia el corazn o al cerebro, ocasionando
un infarto o derrame cerebral. Aunque estas circunstancias que representan un
peligro para la vida por lo general se presentan hasta en la vida adulta, el
momento para iniciar a practicar la prevencin es ahora, al reducir la cantidad de
grasa en la dieta de su familia.
14
La grasa en la dieta consta de tres tipos que varan en distintas proporciones:
Grasa mono insaturada, el tipo ms sano, se encuentra en las aceitunas

y el aceite de oliva; el man, el aceite de man y la mantequilla de man; el
anacardo, las nueces y el aceite de nuez y de canola.
Grasa poli insaturada, se encuentra en los aceites de maz, crtamo,
girasol, soya, semilla de algodn y semilla de ssamo.
Grasa saturada, el tipo ms cargado de colesterol de los tres, se
encuentra en los productos lcteos y la carne tales como la carne de res,
cerdo, cordero, mantequilla, queso, crema, yemas de huevo, aceite de
coco y aceite de palma. Su familia debe restringir la ingesta de grasa
saturada a no ms del 10 % del total de caloras diarias. El otro 20 % de
las caloras de las grasas en la dieta deben venir de dos tipos de grasas
insaturadas, las cuales se encuentran principalmente en los aceites
vegetales. (Healthy Children, 2016,p.4)
Si su familia consume muchos alimentos empacados y procesados, debe

hacerse al hbito de leer las etiquetas con la informacin nutricional. Podra
sorprenderle la cantidad de grasa, sin mencionar azcar y sal (sodio), que
contienen los alimentos que consume diariamente. Adems, es posible que casi
todos los productos empacados que contienen grasa contengan grasa
parcialmente hidrogenada ya que tienen una vida til ms larga.
Vitaminas y minerales
Una dieta completa basada en los lineamientos de USDA proporcionar las

cantidades suficientes de todas las vitaminas y minerales esenciales.
Los adolescentes tienden a no cubrir sus cuotas diarias de calcio, hierro y
cinc. A menos que un examen de sangre o pruebas del pediatra revelen
una deficiencia especfica, es preferible obtener los nutrientes de los
15
alimentos en lugar de consumir suplementos dietticos. (Healthy Children,
2016,p.4)
Prevencin de la desnutricin infantil.
Acuda a la unidad de salud para que controle su embarazo.

Dale solo leche materna hasta los 4 a 6 meses de edad.
No utilice bibern.
A partir del cuarto o sexto mes de le otros alimentos adems de la leche
materna.
Dele de comer 5 veces al da de los alimentos que tenga en casa
Prepare los alimentos con limpieza.
Vigile su crecimiento y desarrollo y llvelo a vacunar.
Incluya en cada comida alimentos de los tres grupos:
Cereales y tubrculos (tortillas, pan, arroz, pastas, camote o papas)
leguminosas y alimentos de origen animal (frijol, lentejas haba, pollo,
huevo, pescado, carne, leche o queso). Verduras y frutas de temporada y
de la regin.
Lave sus manos antes de preparar o darle los alimentos y despus de ir
al bao o cambiar el paal.
Si observa que el nio o nia est triste, no juega y no quiere comer,
llvelo de inmediato a la unidad de salud, puede estar a tiempo de evitar
que se desnutra. (Ministerio de Salud Mx, 2016, p.87)
Causas de la desnutricin
Las causas de la desnutricin incluyen:
Falta de comida: esto es comn entre las personas con sueldo bajo as
como las personas sin hogar.
16
Personas con lesiones dolorosas de la boca debido a la dificultad para
ingerir los alimentos y por ende tienen riesgo de desnutricin.
Baja del apetito. Las causas comunes de la baja del apetito incluyen
cnceres, los tumores, enfermedad depresiva y otras enfermedades
mentales, enfermedad del hgado o de rin, infecciones crnicas Etc.
personas con un conocimiento limitado sobre la nutricin tienden a seguir
una dieta malsana con no suficiente alimentos, vitaminas y minerales y
estn a riesgo de desnutricin.
Los ancianos (65 aos de edad), especialmente aquellos que viven en

centros de asistencia estn en un riesgo ms alto de la desnutricin. Estos
individuos tienen enfermedades a largo plazo que afecten a su apetito y
capacidad de absorber los alimentos. Adems, puede haber las dolencias
mentales concomitantes como la depresin que afectan a apetito.
Los que abusan de las drogas o son alcohlicos crnicos.
Personas con trastornos alimentarios como anorexia, tienen dificultad el

mantener de la nutricin adecuada.
Personas con enfermedades digestivas como colitis ulcerosa o la

enfermedad de Crohn o el sndrome de mala absorcin tienen dificultad
en la asimilacin de los alimentos de la dieta y pueden sufrir de la
desnutricin.
Personas con diarrea o nusea o el vomitar persistente.
Algunas medicaciones tienden a alterar la capacidad del cuerpo de

absorber y analizar los alimentos y tomar stos puede llevar a la
desnutricin.
17
La demanda para la energa de la comida excede la cantidad de comida
tomada. Esto incluye a los que han sufrido un dao serio, quemadura o
despus de procedimientos quirrgicos importantes. Esto tambin incluye
a las mujeres embarazadas e incremento de los nios cuyo y necesita
para el beb nonato causa la demanda creciente para los alimentos y las
caloras que pueden ser deficientes en una dieta normal.
Entre nios la falta de conocimiento de introducir adecuado entre padres

es la causa de cabeza de la desnutricin por todo el mundo.
Los bebs Prematuros estn en un riesgo ms alto de la desnutricin al

igual que nios a la hora del destete.
Los cnceres de la Niez, corazn desertan del nacimiento (enfermedad

cardaca congnita), fibrosis qustica y otras enfermedades a largo plazo
importantes en nios son la causa de cabeza de la desnutricin.
Los nios, los hurfanos y aquellos que estn viviendo en hogares de

acogida estn a riesgo de desnutricin. (Ananya, 2017,p.22)
Postura Terica
De acuerdo a lo expuesto a lo largo de la presente investigacin se ha

podido establecer que la pobreza, se identifica como una de las causas
fundamentales de desnutricin e inseguridad alimentaria que es asimismo uno
de los sntomas ms evidentes de desigualdad econmica y social. En el ecuador
y en Latinoamrica, diversos trabajos cientficos han podido constatar esta
afirmacin. Como lo menciona At. Len (2014) quien con otros autores
encuentran una asociacin estrecha entre inseguridad alimentaria, hambre y
pobreza extrema, los principales afectados son los nios, que en el pas y la
18
regin se presentan en altas tasas de desnutricin infantil, cuyas consecuencias
se plasman en el bajo peso y el retardo del crecimiento. (p.23). Otro estudio
determina que la extrema pobreza aumenta la probabilidad de desnutricin en
Amrica Latina, pases con altos ndices de pobreza extrema registran tambin
una alta tasa de desnutricin; y esta pobreza extrema explica alrededor del 40%
de la subnutricin. La relacin entre extrema pobreza y desnutricin global en
menores de 5 aos es ms directa, al explicar alrededor del 50% de la varianza.
La pobreza y la pobreza extrema en Amrica Latina son indicadores de la

desnutricin de un pas, una comunidad, un hogar o un individuo, es as que:
Un entendimiento mayor sobre este fenmeno puede derivarse de su
situacin de desigualdad, esto es porque la desnutricin, afecta a las
personas en cuanto a su condicin econmica y social, de forma
heterognea. La desigualdad a la hora de explicar la desnutricin, debe
entenderse como un concepto multidimensional. (Fundacin Vivo Sano,
2014,p.2)
Es decir, debe de atenderse a la desigualdad de la renta, la
desigualdad de la riqueza, las desigualdades sociales y las demogrficas.
De acuerdo con un estudio de la desnutricin en los pases andinos, las

personas ms vulnerables a la inseguridad alimentaria, adems de ser
mayoritariamente pobres, presentan rasgos indgenas, habitan en zonas rurales
de la sierra y del altiplano o en la periferia urbana, tienen poco acceso a los
servicios de agua potable y saneamiento, poseen un bajo nivel educativo, y son
herederos de las condiciones socioeconmicas desfavorables y la desnutricin
sufrida por sus padres y abuelos, lo que se traduce en que estos factores
adversos se reproduzcan de una generacin a la siguiente.
En estos resultados se puede ver que la inseguridad alimentaria tiene un

componente de desigualdad racial, de infraestructuras, de acceso a necesidades
bsicas como la educacin, y adems que puede ser transmitida a travs de las
generaciones. Por otra parte, Martnez (2013) soporta esta conclusin al afirmar
que los mayores problemas de pobreza y desnutricin en los pases
19
latinoamericanos se encuentran entre los menores de 5 aos y mujeres
pertenecientes a minoras tnicas y hogares pobres que habitan en zonas
rurales. De forma indirecta, la desigualdad es negativa para la desnutricin, ya
que condiciona el acceso a alimento. (p.67). El economista Albert Hirschman
compar en un clsico artculo la tolerancia a la desigualdad en el proceso de
desarrollo con un atasco en un tnel. De acuerdo con su metfora, cuando un
carril se pone en marcha, esto supone esperanza para aquellos carriles que
todava siguen atascados, como una seal sobre lo que puede pasar en el futuro.
Sin embargo, si tan slo un carril contina movindose y los otros

permanecen parados durante un largo perodo de tiempo, entonces esto puede
conducir a la frustracin de las personas de los carriles parados, motivando
comportamientos radicales como saltar por la mediana. De acuerdo con J.
Guardiola (2013) el crecimiento desigual puede ser un peligro para la estabilidad
social. Un artculo ms reciente9 formula el concepto de polarizacin, y advierte
que existe un problema de polarizacin en una sociedad cuando existen ciertos
grupos de tamao relevante cuyos miembros comparten caractersticas
distintivas tales como religin o raza; de tal forma que las mismas determinen un
elevado nivel de identificacin con su propio grupo, pero que a la vez generan
una sensacin de alienacin con respecto al resto de grupos. (p.56). Este
fenmeno es distinto al de desigualdad, a pesar de que puedan estar
correlacionados sta pueda ser causa de polarizacin.
La polarizacin puede dar lugar a conflictos y tensiones sociales tales

como los que comparaba Hirschman (2014) en su metfora que de acuerdo con
un estudio sobre polarizacin10, Latinoamrica es una regin altamente
polarizada, cuyos ndices han sufrido un fuerte aumento en las ltimas dcadas
en pases tales como Argentina, Paraguay y Uruguay, y cuya polarizacin est
fuertemente correlacionada con la desigualdad. (p.78). El estudio tambin seala
que la variable educacin es una fuente importante de polarizacin.
A pesar de la falta de estudios empricos que nos puedan aclarar la
evolucin histrica de la desigualdad, los testimonios histricos nos invitan
a concluir que Amrica Latina ha generado la desigualdad desde sus
20
races histricas. La excelente obra de Galeano "las venas abiertas de
Amrica Latina" es un fiel descriptor de estas desigualdades. Siguiendo a
Galeano y otro informe del Banco Mundial estas desigualdades pueden
explicarse a partir de la relacin entre los colonos europeos y la poblacin
subordinada. (Guardiola, 2013, p.77)
Las estructuras econmicas y sociales que se crearon consistieron en un

modelo de esclavitud, a travs del cual los colonizadores se apropiaron de la
tierra y los recursos naturales, que histricamente haban pertenecido a los
latinoamericanos. Las condiciones de los latinoamericanos, esclavizados como
mano de obra no cualificada eran especialmente duras, ya que contaban con
jornadas de trabajo desmesuradas, condiciones insalubres de trabajo y una
alimentacin que no alcanzaba el nivel mnimo necesario. (Guardiola, 2013,
p.77). As, los colonos vivan de las rentas del capital, con un nivel y una calidad
de vida excelente, muy alejada de las duras condiciones que padecan los
nativos.
Cuando la mano de obra escaseaba, se recurra a su importacin forzosa;

proceso mediante el cual numerosos ciudadanos africanos eran
esclavizados para trabajar en las duras condiciones a las que los nativos
estaban sometidos. Tras la independencia, las lites locales siguieron
manteniendo esta postura hegemnica, por lo que se heredaron estas
estructuras desiguales, a travs de la transmisin institucional de este
modelo injusto y sus correspondientes polticas. De tal forma, se pueden
explicar esta desigualdad de riquezas, renta, salud, servicios pblicos,
educacin, acceso a tierra y otros activos, acceso a los mercados de
trabajo, a los mercados de crdito y participacin poltica existente en
Amrica Latina. (Guardiola, 2013, p.77)
Prueba fsica de esta desigualdad son las caractersticas geogrficas de
la poblacin pobre que habita en zonas rurales, muchas veces dispersa,
y en los suburbios de las ciudades de las zonas urbanas, en condiciones
de marginacin. Por supuesto, el mantenimiento de estas estructuras slo
puede explicarse a travs de la tolerancia de estas instituciones, por parte
21
de los grupos ms afectados; tolerancia que se ha mantenido a travs de
las generaciones, desde la colonizacin, as como por la represin
ejercida por los grupos dominantes. (Guardiola, 2013, p.77)
Aquellas zonas en las que se desarroll la colonizacin europea fueron

las ms ricas en recursos naturales (explotaciones mineras y tierras
frtiles, donde se cultivaba principalmente azcar). Posteriormente, en la
literatura econmica sobre desarrollo, se ha hablado de la conocida como
"paradoja" o "maldicin" de los recursos naturales, que afirma que
aquellos pases que han contado con una riqueza de recursos naturales
tienen menos desarrollo que aquellos que no han contado con los mismos.
La mayor parte de los pases latinoamericanos pueden ser un claro
ejemplo de esta paradoja. (Guardiola, 2013, p.77)
En trminos de la desigualdad en las races de la historia latinoamericana,

as lo apunta el citado informe: aquellas regiones del continente que carecan de
potencial de recursos naturales, la evolucin de la desigualdad fue menos
pronunciada que en las zonas donde existan recursos naturales. Actualmente,
existe una gran desigualdad en la educacin, tal como pondremos de manifiesto
posteriormente. Esta desigualdad contribuye a explicar en parte la desigualdad
del ingreso existente, que vara mucho entre los pases latinoamericanos y que
es considerado uno de los principales determinantes del consumo de alimentos.
La desigualdad convive con altas tasas de pobreza, y dado que la pobreza es
una de las principales causas de desnutricin, podemos relacionar el fenmeno
de la desigualdad con la desnutricin. (Guardiola, 2013, p.77)
ALIMENTACION CORRECTA DE NIOS MENORES DE 5 AOS
En el caso de los nios debido a sus mltiples actividades y a sus

movimientos necesitan una variedad de alimentos para su crecimiento y la buena
salud. La forma ms fcil de ver esto es por la pirmide de los alimentos.
22
Cereales, pan y patatas
Estos alimentos son ricos en hidratos de carbono y proporcionan energa

a su hijo tiene que ser activo y jugar. Incluya por lo menos una porcin en cada
comida.
Porciones recomendadas por da:

1-3 aos = 4 porciones
3-5 aos = 4-6 + porciones
Una porcin es:

1 rebanada de pan
1 papa mediana
1 pequeo embuelto
1 pequeo tazn de cereales para el desayuno
3 cucharadas soperas de arroz o pasta
Las dietas muy altas en fibra pueden ser demasiado abundante para los nios
pequeos y no se recomiendan.
Frutas y hortalizas
Las frutas y verduras son excelentes fuentes de vitaminas y minerales. Si
su hijo no quiere comer verduras, ofrcele ms fruta en su lugar, ya que ambos
tienen valores nutricionales similares.
Porciones recomendadas por da:

1-3 aos: 2-4 porciones
2-4 aos: 4 o ms raciones
5 aos en adelante: 5 porciones
Una porcin es:
23
1 pieza de fruta fresca, por ejemplo, pera, pltano, manzana, naranja
Medio vaso de jugo de fruta (diluir con abundante agua)
Compota de frutas o ensalada de frutas frescas
Pequeo tazn de sopa de verduras
Palitos de zanahoria, apio, pimiento o pepino
2 cucharadas de vegetales cocidos
3 cucharadas de ensalada
Los vegetales crudos son a menudo populares entre los nios; recuerde
lavar y pelar antes de comer. Las verduras congeladas son tan buenos como los
frescos. Estos alimentos son la mejor fuente de calcio, que es esencial para el
desarrollo de los huesos. Se recomiendan tres porciones al da.
Porciones sugeridas:
1 vaso de leche (200 ml)

1 vasode yogur
25 g (1 oz) de queso de pasta dura
2 tajadas de queso
Pequeo tazn de pudn de leche
El queso, la leche y el yogur se pueden utilizar en la cocina sin afectar el

contenido de calcio. Natillas, queso en tostadas o una pizza son formas
populares para aumentar el consumo de calcio en sus nios. Mientras que la
leche es una parte importante de la dieta de un nio la cantidad consumida no
debe exceder de un litro al da ya que grandes cantidades de leche puede reducir
el apetito y evitar que su hijo coma una mezcla de alimentos que son necesarios
en este momento importante en su crecimiento y desarrollo. (Aldimark,
2016,p.54)
24
La leche baja en grasa no es una bebida adecuada para nios menores
de 2 aos de edad y slo debe utilizarse despus de esa edad en los nios con
un buen apetito y una dieta variada. La leche desnatada no se recomienda antes
de la edad de cinco aos.
Carne, pescado y pollo
Carne, pescado, pollo y huevos son una buena fuente de protena que es
esencial para el crecimiento y el desarrollo. Se recomiendan dos porciones al
da. Las legumbres (guisantes, frijoles, lentejas) tambin proporcionan protenas.
Porciones sugeridas:
Cordero o chuleta de cerdo

2 huevos
2 rebanadas de carne o pollo
Medio filete de pescado
6 cucharadas de frijoles, guisantes o lentejas
El apetito de los nios vara, por eso es mejor ofrecer porciones ms

pequeas para los nios ms pequeos. Ellos pueden decidir sobre su propio
apetito, as que no los obligue a limpiar sus platos. (Aldimark, 2016,p.54)
Hierro
La carne roja (cordero, carne de res, carne de cerdo) y el pollo son
excelentes fuentes de hierro de fcil absorcin. El hierro en la carne se absorbe
hasta siete veces ms fcilmente que el hierro de los vegetales, cereales y frutas.
La carne tambin ayuda a aumentar la absorcin del hierro de los vegetales
consumidos en la misma comida. Los nios tienen altos requerimientos de hierro
y deben ser alentados a comer carne de forma regular (al menos tres o cuatro
veces a la semana) para prevenir el desarrollo de la anemia. (Aldimark,
2016,p.54)
25
Bebe-frutas Alimentos y grasas y aceites azucarados
Como los nios tienen poco apetito, es importante que no se les den tantos
dulces, galletas, chocolates, bocadillos salados como papas fritas y bebidas
gaseosas en forma regular. Estos alimentos tienen muy poco o ningn valor
nutricional y puede echar a perder el apetito de su nio por alimentos saludables.
Trate de limitar los alimentos dulces a la hora de comer y anime a su hijo a limpiar
sus dientes con regularidad para prevenir la caries dental. (Aldimark, 2016,p.54)
Papas fritas, nuggets de pollo, hamburguesas y salchichas son muy altos en

grasa y no deben administrarse regularmente a los nios. Recuerde, usted est
comenzando hbitos de toda una vida por lo que es realmente vale la pena hacer
ese esfuerzo adicional para proporcionar a su hijo con una variada y agradable
dieta saludable. (Aldimark, 2016,p.54)
Vegetariana
Si usted y su hijo est siguiendo una dieta vegetariana, consulte con su

pediatra de cabecera para asegurarse de que l /ella tiene suficiente protena,
energa y hierro. Puede ser difcil para un nio en una dieta vegetariana para
satisfacer todas sus necesidades nutricionales. (Aldimark, 2016,p.54)
Comedores quisquillosos
Los hbitos alimenticios de los nios varan mucho, as que no se

preocupan si su hijo se niega a comer una dieta equilibrada sobre una base
diaria. Si su hijo est bien y feliz y crecen normalmente no hay necesidad de
preocupacin. Un nio pequeo puede empezar a afirmar su independencia en
la mesa de la cena, al negarse los alimentos. Esta es una etapa de desarrollo
comn y debera pasar, sin embargo, si continan estos hbitos alimenticios
errticos en su nio, comunquese con su pediatra y que le rremita a un
nutricionista. (Aldimark, 2016,p.54)
26
Consejos
Trate de crear un ambiente relajado en las comidas.\

Proporcione porciones pequeas fciles de majenar, demasiada comida
en un plato puede parecer poco apetecible.
Introduzca nuevos alimentos junto con una comida que usted sabe que a
su hijo le gusta; si el nuevo alimento es rechazado intntelo de nuevo unas
semanas ms tarde.
Alimentos naturales y crudos, por ejemplo, un palo de zanahoria,
manzana en rodajas, un tringulo de queso o totadas.
Involucrar a su hijo en la preparacin de alimentos, compras y la vajilla.
Tratar de comprar slo los alimentos que usted desea que su hijo coma.
No se preocupe si un nio come de forma errtica.
Nunca obligue a su hijo a limpiar su plato o comer alimentos que no le
gustan.
No utilice un alimento como recompensa por comer otra.
No le d nueces picadas o enteras a los nios menores de cinco aos,
debido al riesgo de asfixia. (Aldimark, 2016,p.54)
27
CAPITULO II
28
METODOLOGA
Enfoque de la investigacin
El trabajo de investigacin se basa en estudio cualitativo porque

determina las cualidades o caractersticas de las madres de familia que
intervienen en el trabajo, se analiza el nivel de conocimiento que presenta sobre
los hbitos nutricionales. Se utiliza respuestas de opciones mltiples o
politomicas que nos orienta una mayor credibilidad con su realidad, para luego
generar un cronograma de actividades que reduzcan la desnutricin en nios
menores de 5 aos.
Diseo
El diseo de esta investigacin es descriptivo y de campo.
Descriptivo porque analiza los factores de riesgos predisponentes a la

desnutricin infantil, sus causa y consecuencias. Dicho trabajo se efecta por la
participacin de las madres de familia que acuden a la Modalidad Creciendo con
Nuestros Hijos (CNH).
Recursos humanos y fsicos:
Humanos.- Equipo EAIS.
Materiales.- Ficha familiar, encuesta, computadora, hojas, etc
29
Variables:
Variable independiente:
Estrategias nutricionales.- La Estrategia de Nutricin segn FAO

(Organizacin de las Naciones Unidas para la alimentacin y la agricultura) trata
de mejorar la dieta y aumentar los niveles de nutricin a travs de un enfoque
centrado en las personas.
Variable dependiente:
Prevencin de la desnutricin.- Tomar precauciones o medidas por

adelantado para evitar la debilitacin de un organismo por recibir poca o mala
alimentacin.
30
2.2.2.-OPERACIONALIZACION
Variable Definicin Dimensiones Indicadores Instructivos Escala
Independiente
-Hacinamiento
familiar
La Estrategia Factor Fichas Nominal
de Nutricin socioeconmico - Bajos Familiares
Estrategias segn FAO Recursos
nutricionales. (Organizacin econmicos
de las
Naciones
Unidas para
la -Carencia de
alimentacin tiempo
Observacin
y la Nominal
Disponibilidad
agricultura) -Desinters de Encuesta
de Asistencia
trata de la comunidad
mejorar la
dieta y -Falta de
aumentar los compromiso
niveles de
nutricin a
travs de un
enfoque
31
centrado en
las personas.
32
Variable Definicin Dimensiones Indicadores Instrumento Escala
Dependiente
-Etnia
Tomar
precauciones Estilo de vida Encuesta Nominal
o medidas
por -Hbitos
adelantado Inadecuados
para evitar
Debilidad de
Desnutricin un
-Carencia de
organismo
controles
por recibir
mdicos
poca o mala
alimentacin.
Factor Social Encuesta Nominal
-Lactancia
mixta precoz
-Madres
Adolescentes
33
Universo y Muestra
Mi universo:
Para el presente proyecto de investigacin se determin una poblacin de 150

nios menores de 5 aos; la encuesta fue realizada en el recinto Bagatela de
la parroquia Antonio Sotomayor.
Muestra:
La muestra est constituida por 40 madres de familia de los nios que asisten a
la Modalidad Creciendo con nuestros hijos (CNH) del recinto Bagatela.
Mtodo:
El metodo de investigacin aplicado es el mtodo terico - prctico que se

entrelazan ntimamente durante el proceso de investigacin, de tal manera que
la actividad emprica debe estar soportado en la parte terica para que sea
vlida, es decir, est basada en conocimientos previos orientados a los objetivos
del objeto sometido a estudio para que las consecuencias posibles en el plano
de la prctica emprica sean emostrados.
Instrumento:
Las tcnicas aplicadas en la realizacin de este trabajo est basado en:
Encuesta.- obtener informacin de cmo llevan su alimentacin diaria.
Fichas familiares: observar el estilo de vida que llevan las familias de los nios
del CNH.
34
CAPITULO III
35
3.-Anlisis e interpretacin de los resultados
ENCUESTA ESTRUCTURADA A MADRES DE FAMILIA DE NIOS
MENORES DE 5 AOS DEL RCTO. BAGATELA, PERTENECIENTE A LA
PARROQUIA ANTONIO SOTOMAYOR.
Objetivo: Determinar el conocimiento sobre hbitos nutricionales que presentan

las madres de familia.
Orientacin al informante: Marque con una x en el casillero la respuesta que
usted considera adecuada. No olvide que de sus respuestas depende el xito de
esta investigacin.
Datos Generales:
1. Cul es su edad?
Opciones Total Porcentaje

Menor de 15 aos 7 17.5%
16 a 19 aos 12 30%
20 a 34 aos 18 45%
Mayor de 35 aos 3 7.5%
Total Global 40 100%
Datos obtenidos de: CNH Bagatela
Elaborado por: Marjorie Grace Perez Villmar
GRAFICO 1. EDAD
Edad
7.50%, 8%
17.50%, 17%
45%, 45%
30%, 30%
Menor de 15 aos 16 a 19 aos 20 a 35 aos Mayor de 35 aos

36
Anlisis: En la encuesta aplicada a las madres de familia en relacin a la edad
resalta con un mayor porcentaje de 45% madres entre 20 y 35 aos, lo cual
indica que se trabaja en mayor cantidad con personas adultas jvenes
2.- Cul es su grado de Instruccin?
Primaria 13 32,5%
Secundaria 24 60%
Superior 3 7,5%
Ninguna 0 O%
GRAFICO 2. INSTRUCCIN
Instruccin
7.50%, 8%
32.50%, 32%
60%, 60%
Primaria Secundaria Superior

Anlisis: En la encuesta aplicada a las madres de familia obtenemos un mayor

porcentaje con un 60% en un nivel de instruccin secundaria, debido a que la
mayora de habitantes de esta comunidad estudian hasta la secundaria por falta
de recursos econmicos y en caso de quedar embarazadas muy jvenes.
3.- Qu ocupacin tiene?

Estudiante 7 17,5%
Trabajador/a 10 25%
37
Quehaceres 23 57,5%
domsticos
GRAFICO 3. OCUPACION
Ocupain
18%
57.50%, 58%
25%
Estudiante Trabaja Quehaceres domesticos


porcentaje en madres dedicadas a los quehaceres domsticos, por sus niveles
de estudios y la falta de fuentes de trabajo en la comunidad. Adems nos indican
que la elaboracin de los alimentos son preparados por s misma.
4.- Cul es su estado civil?

Soltera 15 37,5%
Casada 3 7,5%
Unida 21 52,5%
Divorciada / Separada 1 2,5%
GRAFICO 4. ESTADO CIVIL
38
Estado Civil
3%
37%
52.50%, 53%
7%
Soltera Casada Unida Divorciada

Anlisis: En la encuesta aplicada a las madres de familia se registra un mayor

porcentaje de madres con unin libre, lo cual hace aseveracin a su criterio
formativo influenciada por su nivel cultural.
5.- Cul es el nmero de nios que viven en su hogar?

Solo 1 hijo 10 25%
De 2 a 3 hijos 28 70%
Ms de 4 2 5%
GRAFICO 5. NUMERO DE HIJOS
39
Numero de hijos
5%
25%
70%
Solo 1 hijo De 2 a 3 hijos Mas de 4

Anlisis: En la encuesta aplicada obtenemos un mayor porcentaje con madres

de familia con un nmero de 2 o 3 hijos, debido a la falta de una planificacin
familiar e indica que los recursos financieros no son suficientes para tener una
buena alimentacin.
6.- Qu tipo de alimentos consume con mayor frecuencia su hijo/a?

Carnes 10 25%
Lcteos 8 20%
Frutas 8 20%
Verduras 6 15%
Dulces 8 20%
GRAFICO 6. ALIMENTACION FRECUENTE
40
Alimentacion Frecuente
20%
25%
15%
20%
20%
Carnes Lcteos Frutas Verduras Dulces


porcentaje en el consumo de carnes en sus hijos debido a que existe la
creencia que solo las carnes aportan los nutrientes necesarios.
7.- Hasta qu edad le dio leche materna a su hijo/a?

0 a 3 meses 17 42,5%
6 a 12 meses 10 25%
12 a 24 meses 5 12.5%
No ingiri leche 8 20%
materna
GRAFICO 7. LECHE MATERNA
41
Leche Materna
20%
42%
13%
25%
0 a 3 meses 6 a 12 meses 12 a 24 meses No ingirio


porcentaje en madres que les dieron de lactar a sus hijos hasta los 3 meses, por
diferentes motivos entre ellos la ms destacada la falta de conociendo sobre los
beneficios de la leche materna.
8.- Cada que tiempo realiza los controles mdicos a su hijo/a?

Cada mes 11 27,5%
Cada 3 meses 22 55%
Solo por emergencia 5 12,5%
Nunca 2 5%
Total Global 40% 100%
GRAFICO 8. CONTROLES MDICOS
42
Control Medico
5%
12%
28%
55%
Cada mes Cada 3 meses Solo por emergencia Nunca


porcentaje con madres que acuden al centro de salud a controles de sus hijos
cada 3 meses, debido al desinters y el desconocimiento.
9.- Cuantas veces ingiere alimentos su hijo/a al da?

1 a 2 veces al da 24 60%
3 a 4 veces al da 10 25%
Ms de 5 veces al da 6 15%
Total global 40 100%
GRAFICO 9. ALIMENTACION DIARIA
43
Alimentacion diaria
15%
25%
60%
1 a 2 veces al dia 3 a 4 veces al dia Mas de 5 veces


porcentaje con un nivel de consumo de alimentos bajos, debido en muchas
ocasiones a la falta de recursos econmicos que existe en la comunidad.
10.- Ha tenido informacin sobre tema de desnutricin infantil?

Medios de 2 5%
comunicacin
Familiares 5 12,5%
Amigos 5 12,5%
Personal de salud 28 70%
Total global 40 100%
GRAFICO 10. INFORMACION SOBRE DESNUTRICION
44
Informacion sobre desnutricion
5%
12%
13%
70%
Medios de comunicacin Familiares Amigos Personal de salud


porcentaje en conocimientos sobre la desnutricin infantil de parte del personal
de salud, ya que se incentiva y aplica conocimientos a las madres de familia a
traves de charlas realizadas intramurales y extramurales.
11.- Qu consecuencias conoce usted sobre la desnutricin?

Prdida de peso 10 25%
Agotamiento / 10 25%
Debilidad muscular
Retraso en el 10 25%
crecimiento
Muerte 7 17,5%
No conoce 3 7,5%
GRAFICO 11.CONOCIMIENTO SOBRE LA DESNUTRICION
45
conocimiento sobre la desnutricion
8%
17% 25%
25% 25%
Perdida de peso Agotamiento Retraso en el crecimiento

Muerte No conoce
ANALISIS: En la encuesta aplicada a las madres de familia obtenemos un

porcentaje casi equitativo de conocimientos debido a las charlas e informacin
recibida de parte del personal de salud.
12.- Participara en Actividades Educativas sobre Alimentacin

adecuada para mejorar la calidad de vida su hijo(a)?
Siempre 30 75%
Cuando tenga tiempo 10 25%
Nunca 0 0%
GRAFICO 12.PARTICIPACION EN ACTIVIDADES EDUCATIVAS
46
Participacion en actividades
educativas
0%
25%
75%
Siempre Cuando tenga tiempo Nunca

ANALISIS: En la encuesta aplicada a las madres de familia obtenemos un

mayor porcentaje a una aceptacin en participacin en actividades, debido a la
colaboracin y ganas de informarse para llevar a sus hijos a tener una
alimentacin sana y saludable.
47
CAPITULO IV
4.-PROPUESTA
TRABAJO DE INTERVENCION
INFORMACION BASICA DEL PROYECTO
Nombre del Proyecto
Implementacin de talleres participativos dirigidos a las madres de familias para

prevenir la desnutricin en nios menores de cinco aos que acuden a la
Modalidad Creciendo con nuestros hijos (CNH).
Centro de Salud de Referencia
Centro de Salud Bagatela
Nombre de la Institucin(es) que presenta(n) y participa(n) en el proyecto
Instituto Tecnolgico Superior Vicente Rocafuerte
Direccin: Lizardo Garca y Velez
E-mail: www.itsvr@edu.ec
48
Telfono de contacto: 042280964
Nombre de la persona referente del proyecto
Marjorie Grace Prez Villamar
Integrantes del Equipo que participa en el proyecto
Tcnico Superior en atencin primaria de salud

Equipo EAIS
CNH Pequeitos del maana
Comit Local de Salud
JUSTIFICACIN
A travs de la intervencin comunitaria se ha identificado que las madres

de familia del Recinto Bagatela, no tienen suficiente conocimiento acerca de una
nutricin adecuada en nios menores de 5 aos, lo cual ha sido objeto de estudio
en esta investigacin realizando estrategias educativas dirigidas a las madres
de familias para evitar la mala nutricin. La metodologa empleada en este
trabajo de investigacin se efecta a travs de charla, talleres, video conferencia,
casa abierta que motivaran a las madres de familia la participacin en conjunto
con las redes de apoyo que aporten a la realizacin del mismo.
ANALISIS DE SITUACION
En el siguiente anlisis situacional se define el entorno de la Unidad

Operativa BAGATELA.
AMBITO GEOGRAFICO.
Ubicacin: Al Sur de La Provincia de Los Ros (201' de Latitud Sur y 7995' de
Longitud Oeste).
49
Altitud: 5 metros sobre El Nivel del Mar.
Pisos Climticos: Banano, Maz, Arroz, Soya, Cacao.
Clima: Clido y Hmedo.
Regmenes de Lluvia y Sequa: Lluvias intensas en los meses de invierno.
Lmites Geogrficos:
Norte: Cantn Antonio Sotomayor.
Sur: Cantn Bebo Provincia del Guayas.
Este: Recinto Clariza.
Oeste: Parroquia Junquillal Provincia del Guayas
Divisin Poltica del rea.

Nombre de los recintos pertenecientes a bagatela:
URBANA:
Bagatela
RURALES:
Recinto Soberana
Cooperativa 18 de Octubre
Recinto la Tranca
Recinto San Jos
Recinto La Alegra
Santa Ana
Recinto las Mercedes
Recinto las Pampas
Recinto el Niguito
Recinto la Conquista
Descripcin de Principales Cuencas Hidrogrficas del Territorio: Ro

Mastrantal y Rio Pula.
Descripcin de poblacin de difcil acceso por situacin o caractersticas
geogrficas: Recinto Soberana y Recinto la Tranca durante El Invierno.
Identificacin de Factores Protectores en El Entorno (Geogrfico).

Disponibilidad y Calidad del Agua: Agua de pozo, no potable.
Bosques: Ninguno.
reas Naturales: Plantaciones de soya y arroz.
AMBITO HISTORICO
Una pareja de esposos avanzando sobre las aguas plateadas del ro Macul, en
veloces canoas a motor, el viento acaricia con fuerzas el rostro haciendo penetrar
el inconfundible olor a tierra mojada, caracterstica del nacimiento erguido de las
semillas nveas del arroz. Se observan lugares pertenecientes a las provincias
50
del Guayas y Los Ros, y se interna, dejando el laborioso y floreciente cantn
Urbina Jado (HOY CANTN "SALITRE") hasta parajes de la parroquia Antonio
Sotomayor, del cantn Vinces, ya en la provincia de Los Ros. Despus de ese
viaje placentero, se arriba a la hacienda "SAN JOSE" que enlazan los recintos
"BAGATELA" y "MARIA FELICITA". Llegan a la hacienda BAGATELA cuyos
propietarios eran el Sr. Felipe Mendoza y su esposa francesa Raquei Jeanne
Guilleme Viuda De Mendoza quien viva en Paris, duea de inmensos arrozales,
que constituan el latifundio de aproximadamente cuatro mil hectreas
generando trabajo para los campesino en el ao 1970. Se deca que la
"Condesa" de Mendoza, era una bella mujer que se haca pasear por la hacienda
en hombros de los campesinos; pero, que contrastando con su belleza era poca
comunicativa y drstica en sus determinaciones. En una parte de la hacienda
haba una poza honda, donde al decir de los montubios indicaban que existan
lagartos que haban devorado muchas personas por su mal comportamiento,
segn deca la "Condesa".
Cuando la hermosa dama parti para Europa, dejo como apoderado de sus
bienes al banquero guayaquileo Rodrigo Icaza Cornejo, quien para mantener el
gobierno duro y de disciplina impuesto por la propietaria, contrat como
administrador general de esos predios a un conocido hombre de la zona, de
quien se deca era excepcional, porque manejaba bien las armas de fuego y ya
haba actuado en la hacienda "Armenia" de Urbina Jado y en otros predios,
impidiendo que se propague la Reforma Agraria. Ese administrador fue Anacleto
Macas Espinoza.
Ante este panorama, ciento cincuenta y seis precaristas se organizaron en la pre
cooperativa "SAN JOSE" y solicitaron la expropiacin de la tierra, por la que
pagaban, por concepto de arriendos, de ocho a diez quintales de arroz por
cuadra en cada cosecha.
A raz de esta peticin debut Anacleto Macas en unin de sus hijos y gente
contratada, amedrentando a los campesinos e impidindoles trabajar. Se
iniciaba el desalojo, el Martes, 31 de marzo de 1970.
Esto se denunci al IERAC en Guayaquil, donde se orden que dos funcionarios
se dirigieran a la hacienda "San Jos" y sus anexos. Esta inspeccin se la hizo
51
el lunes, 20 de Abril de 1970. Dos canoas transportaron a los del IERAC y a los
dirigentes campesinos, pues, Anacleto Macas, que haba sido citado, no haba
concurrido a Guayaquil para unirse a la caravana. Pero, pocos minutos antes de
arribar los inspectores a la hacienda, fue impresionante la aparicin de ms de
quince canoas, que llenaban lo ancho del ro, como cerrando el paso.
Esas canoas estaban repletas de gente armada y en el centro, en una
embarcacin ms grande, sobresala de pie la gruesa figura de Anacleto Macias,
quien vesta suter mangas largas color rojo y un sombrero grande de paja
toquilla. Tena adornado el pecho y ceido el cinto de cananas, y colgada en su
hombro derecho una metralleta. Junto a l, sus hijos Ernesto y Wilson Macas y
sus ms allegados. Con una fingida y amenazante sonrisa nerviosa, dio la
bienvenida a los funcionarios, manifestndoles que slo ellos podan entrar al
predio. Le indicaron que una delegacin de los campesinos reclamantes tena
que estar presente, para que sealaran los lugares desde donde alegaban
haban sido desalojados. Despus de una serie de entredichos, se permiti el
ingreso de los campesinos. En toda la inspeccin estuvo presente Macas con
sus numerosos asalariados. No hubo un momento en que dejaran de amenazar
y de insultar. Y, algo que hay que resaltar, es que cuando los del IERAC
averiguaban los hechos a los campesinos, entre gritos ensordecedores la gente
de Anacleto, los apuntaban con sus armas.
Esta fue la primera inspeccin que se hizo a esta hacienda, en donde estuvieron
los nervios de punta, Oswaldo Molestina Zavala y Luis Cornejo Romero,
funcionarios del IERAC, quienes comprobaron el desalojo y la destruccin de los
sembros. Se pidi, en base del informe que presentaron, el amparo en las
posesiones para los cooperados, a lo que accedi el IERAC, pero que la polica
no lo ejecut.
El viernes, 19 de Junio de 1970, setenta policas entraron en la hacienda "San
Jos" y sus anexos, lanzando bombas lacrimgenas y golpeando a los
reclamantes de la expropiacin. Estos, encontrndose en la indigencia, enviaron
un telegrama al Dr. Jos Mara Velasco Ibarra, Presidente de la Repblica, cuyo
texto es el siguiente:
"Somos 156 campesinos arrendamos muchos aos atrs determinadas parcelas
hacienda "San Jos, provincia Los Ros. Estamos asociados pre cooperativas
52
agrcola "San Jos". Simple hecho solicitar, conforme expresase Art.85 Ley
Reforma Agraria expropiacin parcelas, apoderado hacienda oligarca Rodrigo
Icaza Cornejo, sin orden IERAC sorprendi 70 policas quienes nos desalojaron
Junio 19 presente ao. Actualmente cuando ordenado IERAC, segn Art.88
mencionada Ley Agraria, ingresar nuestros lugares trabajo, tenemos
conocimiento Rodrigo Icaza Cornejo insiste mediante colaboracin eterno
abogado terratenientes Otto Arosemena Gmez, acusndonos "invasores", que
Ud. y Mi gobierno enven Fuerzas Pblicas hacienda fin, nos hostilicen e impidan
restitucin. Generando as la orden por medio de autoridades la liberta de que el
campesino produzca sin fines de esclavitud en la hacienda BAGATELA
establecindose en esta poca 15 familias en 4 casa de caa y madera
incrementando en la actualidad lo que hoy en da se conoce como bagatela y
sus recintos.
CARACTERISTICAS AMBIENTALES
Aire: Ciertos sectores contaminados con insecticidas por la fumigacin area de

las bananeras.
Agua: Desfavorables la principal fuente de agua es el rio otra es por entubada y
pozos perforados y no tratadas.
Suelo: Frtil y Productivo.
Amenazas Naturales: Inundaciones en algunos sectores durante el invierno.

Gran presencia de vectores (mosquitos) debido al clima.
Amenazas Provocadas por El Ser Humano.

Lugares de Sufrir Incendios: Venta de Gasolinas en lubricadora en
bagatela.
Eliminacin de Derechos Slidos: Incineracin de basura orgnica e
inorgnica.
Niveles de Ruidos: Piladoras.
Fuentes de Contaminacin Ambiental: Piladoras en Bagatela y
fumigacin area de las bananeras.
53
CARACTERISTICAS DEMOGRFICAS (POBLACIN)
Informacin Demogrfica
Nmero Total de La Poblacin: 4916 (100%).
Poblacin por sexo:
Hombres: 2503 (51%)
Mujeres: 2413 (49%)
Poblacin por Edad:

Menores de 1 ao: 70
12 a 23 meses: 70
1 a 4 aos: 280
5 a 9 aos: 357
10 a 14 aos: 349
15 a 19 aos: 323
20 a 64 aos: 1703
65 a 74 aos: 130
75 aos y ms:
54
Poblacin por etnia:
Mestizo: 3286 (79%)
Montubio: 914 (21%)
Poblacin por reas:

Urbana: 3026 (62%)
Rural: 1880 (38%)
mbito Sociocultural
Descripcin de las principales caractersticas socioculturales de la poblacin:

Etnia: En la poblacin de bagatela encontramos razas mestizas y
montubias e indgenas.
Idioma: Espaol
Religiones:
Evanglica 70%
Catlica 30%
Cultura Alimenticia: los platos tpicos en el Recinto Bagatela son: seco de
pato, fritada de tortuga, guanchiche frito.
Medicina Ancestral o Tradicional: en el Recinto Bagatela existen dos
curanderas, donde se hacen atender la comunidad con fe, hacindose
curar del mal de ojo y otras tradiciones, esto lo realizan con tratamientos
a base de plantas.
Principales tradiciones:
Cabalgata.
Fiestas patronales: el 20 de octubre se celebra la liberacin de la
esclavitud de los trabajadores en la hacienda Mara Felicita y la
Bagatela al ser explotados en trabajos agrcolas.
SITUACIN SOCIAL
La situacin social de la poblacin de la comunidad de bagatela se encuentra

en situacin de riesgo basada en varios factores como la ocupacin informal
(jornaleros) ya que la mayora de los habitantes solo tienen realizados sus
estudios primarios, lo cual conlleva a un deficiente estilo de vida de las familias.
CARACTERSTICAS ECONMICAS y PRODUCTIVAS DE LA POBLACIN
Poblacin de la comunidad de bagatela tiene las siguientes caractersticas

econmicas y productivas:
Matriz productiva del territorio:
55
Sector dedicado casi exclusivamente a la agricultura, con productos
como: pltano, arroz, soya, cacao entre otros.
Perfil ocupacional:
Empleo: 30%.
Subempleo: 60%.
Desempleo: 10%.
CARACTERSTICAS DEL PERFIL EDUCATIVO FORMAL DE LA

POBLACIN
La gran mayora de la poblacin abandona la educacin durante la

primaria y la secundaria. Los hombres para trabajar y las mujeres porque quedan
embarazadas o deciden unirse a su pareja.
Nivel de escolaridad:
Analfabetismo: 5%
Primaria 60%.
Secundaria 30%.
Universitaria 10%.
ESTABLECIMIENTOS EDUCATIVOS
Centros Educativos Fiscales: 3.

Escuela Amado Vargas Nivela en Bagatela.
Escuela 15 de abril en la Coop. 18 Octubre.
Escuela Carmen Ramirez de Erdolisa en recinto San Jos
CNH: 2.
Esta activo el CNH Pequeito del maana en el sector de bagatela.
Esta activo el CNH Carita de Angel en el sector de San Jos.
CARACTERSTICAS DEL PERFIL DE SALUD DE LA COMUNIDAD

PERFIL DE SALUD:
Hipertensin Arterial = 412
Parasitosis intestinal = 30
Infecciones de vas urinarias = 10
Diarrea y gastroenteritis = 25
Gastritis no especificada = 15
Diabetes mellitus = 258
Embarazo con riesgo = 3
Desnutricin infantil = 28
INFRAESTRUCTURA DE VIVIENDAS
56
Las infraestructuras de las viviendas de los sectores rurales de la comunidad de
Bagatela en su mayora son casas facilitadas por el Ministerio de Desarrollo
Urbano y Vivienda (MIDUVI).
PROTECCION Y DESARROLLO SOCIAL

El desarrollo de la comunidad se debe a la ayuda mutua y la accin conjunta,
que se lleva a cabo a travs de programas especialmente desarrollados para tal
fin, Por esto la comunidad juega un rol activo de autogestin, participacin,
responsabilidad e iniciativa en la solucin de sus problemas de salud para el
alcance de los objetivos.
PARTICIPCION SOCIAL E INTERSECTORIALIDAD
En la participacin social estn las entidades pblicas como:
Polica Nacional
Mies CNH
Comit local de salud
Iglesias: Catlica - Evanglica.
Coop. Bagatela
IDENTIFICACION DE LAS NECESIDADES
A travs de esta herramienta de anlisis aplicada en las madres de familia

del recinto bagatela, se identific las necesidades de corregir la
desnutricin infantil.
FORTALEZA AMENAZAS
Participacin de las madres Desconocimiento de una

de familia. adecuada alimentacin.
Colaboracin del personal de Falta de agua potable.
salud. Poca fuente de trabajo.
Capacitacin constante a las
madres de familia.
DEBILIDADES OPORTUNIDADES
Mala nutricin infantil.
57
Bajos recursos econmicos. Apoyo de la Modalidad
Madres adolescentes. Creciendo con Nuestros
hijos (CNH).
Equipo EAIS.
Tcnico en atencin primaria
de salud.
PIORIZACION DE NECESIDADES BASADO A LA

COMUNIDAD
PROBLEMA MAGNITUD FRECUENCIA GRAVEDAD FACTIBILIDAD VALOR

TOTAL
DESNUTRICION 3 3 3 3 12
INFANTIL
PARASITOSIS 2 3 1 3 9
PIORIZACION DE NECESIDADES BASADO A EL

TRABAJO DE INTERVENCION
PROBLEMA MAGNITUD FRECUENCIA GRAVEDAD FACTIBILIDAD VALOR
TOTAL
CARENCIA DE 3 3 3 3 12
AGUA POTABLE
58
MADRES 2 3 1 3 9
ADOLESCENTES
MALOS
HABITOS 3 2 2 3 10
ALIMENTICIOS
BAJOS
RECURSOS 3 1 3 2 9
ECONOMICOS
OBJETIVOS
Objetivo General:
Implementar talleres participativos a las madres de familia de la

Modalidad Creciendo con nuestros hijos (CNH) del Recinto Bagatela,
para contribuir con la reduccin de casos con desnutricin infantil.
Objetivo Especfico:
Desarrollar actividades de prevencin para una correcta alimentacin en

nios de 5 aos.
Sensibilizar a las madres de familia y autoridades locales, sobre la
importancia de la nutricin en el desarrollo de los nios de nuestra
comunidad.
Evaluar y monitorizar el desarrollo del programa.
METODOLOGIA Y ACTIVIDADES
59
La metodologa que se aplica es de carcter cualitativo original de la
participacin de los involucrados.
Comunicacin: atreves de una enseanza anaggica.
Actividades: charlas educativas, talleres, dinmicas, casa abierta, video
conferencia, etc.
ORGANIZACIN PREVISTA Y FUNCIONAMIENTO
El cronograma de actividades a realizar con las madres de familia de la

modalidad creciendo con nuestros hijos (CNH) se adjunta en anexos.
RECURSOS UTILIZADOS
Los recursos utilizados para aplicar este proyecto con las madres de
familia de la Modalidad Creciendo con nuestros hijos (CNH) del
Recinto Bagatela son los siguientes:
MATERIAL DESCRIPCIN VALOR VALOR TOTAL

UNITARIO
Trpticos Folletos, laminas $1 $40
Lpices Mongol $ 0,25 $10
Esferos Bic $ 0,30 $12
Papeles Papelesa $ 0,10 $5
Infocus Sony Aporte del CNH
Cartulina A4 $ 0,20 $10
Marcadores Carioca $ 0,50 $6
Laptop hp
60
$ 550 $550
CONCLUSIN
Luego de haber analizado y estudiado la influencia de la

desnutricin en el proceso de aprendizaje. Se puede ver que la
desnutricin es un de las enfermedades ms comunes en los ltimos
tiempos, ye que esta indirectamente relacionada con la condicin social
del hombre, no solo por lo econmico sino por los malos hbitos
alimenticios.
Falta de conocimiento sobre las causas de la desnutricin infantil por parte

de los padres de familia del Recinto Bagatela.
Incorrecta alimentacin, influenciada por una distribucin inadecuada en

la preparacin de alimentos.
Encontrando un efecto negativo de prolongar la lactancia materna ms

all del noveno mes.
Poca importancia sobre el tema de desnutricin en la Escuela de dicha

comunidad.
61
La falta de agua potable en la comunidad es uno de los factores que
influyen en la desnutricin infantil.
RECOMENDACIN
Es necesario realizar recomendaciones a las madres de familia de la

comunidad para evitar casos de desnutricin infantil en la comunidad de
Bagatela.
Implementar charlas educativas que fomenten a incrementar el

nivel de conocimiento de los riesgos e la desnutricin infantil,
dirigida a las madres de familia del sector de Bagatela.
Instruir a la comunidad a travs de talleres participativos que

originen la participacin interactiva sobre la preparacin de
alimentos en conjunto con las redes de apoyo.
Incentivar a las madres de familia a prolongar la lactancia materna

para evitar futuras complicaciones infantiles.
Sugerir a los docentes de la institucin educativa a implementar

charlas sobre nutricin y desnutricin en nios menores de 5 aos.
62
Recomendar medidas alternativas para el consumo de agua
potable en la poblacin.
ANEXOS
63
CRONOGRMA DE ACTIVIDADES
Actividad Tema Fecha Tiempo
Socializacin del Presentacin del

tema proyecto de 7/03/2018 14:00 16:00
intervencin.
Charla educativa
La desnutricin. 22/03/2018 8:00 10:00
Video
conferencia La nutricin. 17/05/2018 13:00 15:00
Taller Alimentacin 3/07/2018 8:00 11:00

participativo saludable.
Exposicin sobre
Casa abierta alimentos 10/09/2018 13:00 16:00
saludables.
Seguimiento 16/11/2018
64
Evaluar a las 8:00 10:00
madres de
familias.
Actividad Tema Fecha Tiempo
Charla educativa Consumo de 5/02/2019 8:00 10:00

agua segura.
Video Consecuencias
conferencia de la desnutricin. 24/04/2019 14:00 16:00
Charla educativa Beneficios de la

lactancia 3/06/2019 8:00 10:00
materna.
Demostracin de
Taller la manipulacin 9/08/2019 1:00 16:00
de alimentos
saludables
Presentacin
Casa abierta demostrativa de 21/10/2019 8:00 12:00
preparacin de
alimentos.
Evaluar a las
Seguimiento madres de 20/12/2019 8:00 10:00
familia.
65
ENCUESTA ESTRUCTURADA A MADRES DE FAMILIA DE NIOS
MENORES DE 5 AOS DEL RCTO. BAGATELA, PERTENECIENTE A LA
PARROQUIA ANTONIO SOTOMAYOR.
Objetivo: Determinar el conocimiento sobre hbitos nutricionales que presentan

las madres de familia.
Orientacin al informante: Marque con una x en el casillero la respuesta que
usted considera adecuada. No olvide que de sus respuestas depende el xito de
esta investigacin.
DATOS GENERALES
1. Cul es su edad?
a) Menor de 15 aos
b) 16 a 19 aos
c) 20 a 35 aos
d) Mayor de 35 aos
2. Cul es su grado de instruccin?

a) Primaria
b) Secundaria
c) Superior
d) Ninguno
66
3. Qu ocupacin tiene?
a) Estudiante
b) Trabajador/a
c) Quehaceres domsticos
4. Cul es su estado Civil?

a) Soltera
b) Casada
c) Unida
d) Divorciada / Separada
5. Cul es el nmero de nios que viven en el hogar?

a) Solo 1 hijo
b) 2 a 3 hijos
c) Ms de 4 hijos
6. Qu tipo de alimentos consume con mayor frecuencia su hijo(a)?

a) Carnes
b) Lcteos
c) Frutas
d) Verduras
e) Dulces
7. Hasta qu edad le dio leche materna a sus hijos?

a) 0 a 3 meses
b) 6 a 12 meses
c) 12 a 24 meses
d) No ingiri leche materna
8. Cada que tiempo realiza los controles Mdicos a su hija(o)?

a) Cada mes
67
b) Cada 3 mese
c) Solo por Emergencia
d) Nunca
9. Cuantas veces ingiere alimentos su hijo(a) al da?

a) 1 a 2 veces al da
b) 3 a 4 veces al da
c) Ms de 5 veces al da
10. Ha tenido informacin sobre temas de la desnutricin infantil?

a) Medio de comunicacin
b) Familiares
c) Amigos
d) Personal de Salud
11. Qu consecuencias conoce usted sobre la desnutricin?

a) Prdida de Peso
b) Agotamiento / Debilidad muscular
c) Retraso en el crecimiento
d) Muerte
No conoce
12. Participara en Actividades Educativas sobre Alimentacin adecuada

para mejorar la calidad de vida su hijo(a)?
a) Siempre
b) Cuando tenga tiempo
c) Nunca
PLAN DE CHARLA
Tema: La desnutricin.
Objetivo: Predominar las consecuencias de la desnutricin infantil.
Fecha: 22/03/2018
68
Contenido Actividades Recursos
La Desnutricin
Es una enfermedad
crnica que causa Charla educativa. Trpticos
enfermedades severas
en los nios menores de
5 aos.
Causas de la Proyeccin de Proyector

desnutricin. diapositivas.
Incidencias de la
desnutricin.
Factores de riesgos.
Desarrollo
69
La desnutricin es el resultado del consumo insuficiente de alimentos. Sin
embargo tambin existe la malnutricin por carencia de micronutrientes o
hambre oculta.
La desnutricin es la consecuencia de la poca ingesta de alimentos en la

infancia. Durante la niez es la etapa en la que ms se necesitan de
nutrientes para poder desarrollarse en forma adecuada.
Los que ms sufre esta falta de alimentos son los nios, esta situacin se
ve agravada por infecciones oportunistas que pueden producir en otras
cosas: diarrea y deshidratacin.
Consecuencias de la desnutricin
Las consecuencias de la desnutricin se manifiestan a travs de los

diferentes sistemas:
A nivel digestivo. Disminuye la absorcin de nutrientes lo que

agrava el problema.
A nivel de la sangre. Como consecuencia de la falta de nutrientes
puede haber anemia
A nivel inmune. El organismo se vuelve ms vulnerable a las
infecciones.
A nivel intelectual. Puede haber trastornos del aprendizaje y de la
memoria.
A nivel muscular. Se pierde masa muscular del cuerpo, a nivel del
corazn puede conducir a la insuficiencia cardiaca y a la muerte.
Todas estas causas debido a la mala alimentacin.
70
PLAN DE CHARLA
Tema: Taller sobre Alimentacin Saludable.

Objetivo: Mejorar el consumo de alimentos de manera adecuada
infantil.
Fecha: 3/07/2018
71
Taller educativo:
Alimentacin
Saludable Instrumentos de
cocina.
Los nios deben recibir Demostracin de las
una serie de nutrientes cantidades necesarias
que se adapten a sus al da de alimentos en Frutas
necesidades y que les los nios.
proporcionen energa
duradera. Verduras
Carnes
Beneficios de los
alimentos saludables.
Cereales
PLAN DE CHARLA
Tema: Consumo de agua segura.

Objetivo: Prevenir enfermedades parasitarias en nios.
Fecha: 5/02/2019
72
Consumo de Agua
Segura.
El agua es un elemento Trpticos

importante y muchas Charla educativa.
veces no apta para el
consumo humano, por
ello la informacin del
consumo de agua
contaminada es vital
para precautelar la vida.
Manipulacin de los Presentacin de

alimentos. diapositivas
Proyector
Recoleccin de agua.
Almacenamiento de
agua.
DESARROLLO
El agua es un elemento importante y muchas veces no apta para el consumo

humano, por ello la informacin del consumo de agua contaminada es vital para
precautelar la vida.
A continuacin algunos comportamientos de materia de higiene para prevenir

enfermedades:
Manipulacin de Alimentos
73
Antes de preparar los alimentos o de comer hay que lavarse las manos
con agua y jabn.
Las verduras y las frutas deben lavarse con agua desinfectada y
sumergirse por 20 minutos en agua con mayor concentracin de cloro.
Los alimentos deben protegerse de polvos y animales, guardados en un
lugar fresco y cerrado.
Los utensilios usados para preparar y cocer los alimentos deben lavarse
con agua desinfectada antes y despus de su empleo y se deben guardar
en un lugar limpio.
Recoleccin de agua
Se debe recolectar en recipientes limpios, sin que entre en contacto con

las manos, ni con otros materiales, es importante asegurar que estos
recipientes no hayan sido utilizados para almacenar qumicos o
plaguicidas.
Almacenamiento del agua
Almacenarse en recipientes cubiertos y sometidos a una limpieza

peridica.
Lavarse las manos antes y despus de cada comida.
PLAN DE CHARLA
Tema: Beneficio de la Lactancia Materna.

Objetivo: Conocer los beneficios para evitar futuras complicaciones
en la salud de los nios.
Fecha: 5/02/2019
74
Lactancia Materna
Contiene todos los

nutriente necesarios Trpticos
para el correcto Charla educativa.
desarrollo del recin
nacido.
Beneficios de la leche
materna.
Presentacin de
diapositivas
Proyector
Enfermedades menos
propensas de adquirir.
DESARROLLO
Lactancia Materna Contiene todos los nutriente necesarios para el correcto

desarrollo del recin nacido.
Beneficios de la leche materna
Calostro de los primeros das
Posee un alto contenido en protenas y es el alimento perfecto para satisfacer

las necesidades del recin nacido. Esta leche de aspecto entre blancuzca y
75
amarillenta se llama calostro, y es rica en nutrientes y anticuerpos que el beb
necesita justo despus de nacer.
Provee de gran cantidad de defensas inmunolgicas y estimula el desarrollo de

su propio sistema inmunolgico. El calostro contiene una sustancia llamada
inmunoglobulina A secretora, la cual forma una capa protectora sobre las
membranas mucosas en los intestinos, nariz y garganta del beb, precisamente
las partes ms susceptibles a virus, bacterias e infecciones.
La leche materna
La leche materna ofrece la combinacin ideal de nutrientes para el beb,

incluyendo las vitaminas, protenas y grasas que necesita. Adems, su
composicin cambia conforme crece el beb, de modo que satisface las
necesidades en sus diferentes etapas de desarrollo.
Tambin contiene anticuerpos que le ayudan a tu beb a combatir diferentes

tipos de virus, bacterias e infecciones. Pero an ms importante, debido a que
provienen de la madre, los anticuerpos que se transmiten son especficamente
aquellos que le permiten combatir los peligros a los que el beb est expuesto
en su medio ambiente. La nutricin en las primeras etapas de la vida del beb
es determinante en el desarrollo del sistema inmunolgico del beb.
Enfermedades menos propensas de adquirir con una lactancia materna:
Alergias
Infecciones del odo
Gases, diarrea y estreimiento
Enfermedades de la piel (tales como eccema)
Infecciones estomacales o intestinales
Problemas de sibilancias
Enfermedades respiratorias, como la neumona y la bronquiolitis
El beb alimentado con leche materna puede tener un menor riesgo de

padecer:
Diabetes
Obesidad o problemas de peso
Sndrome de muerte sbita del lactante (SMSL)
Caries en los dientes.
76
PLAN DE CHARLA
Tema: Taller sobre la Manipulacin de alimentos saludables.

Objetivo: Reducir el riesgo de intoxicaciones alimentarias.
Fecha: 9/08/2019
77
Taller educativo:
Manipulacin de Carteles
alimentos saludables
Una correcta Elaboracin de la

manipulacin de pirmide alimenticia.
alimentos reduce el
riesgo de intoxicaciones
alimentarias.
La higiene y la limpieza
en la cocina son Demostracin de un Figuras de cartulina
fundamentales correcto lavado de
manos.
Exposicin acerca de la
inocuidad de los
alimentos.
Video educativo
Firma de loa asistentes

Trpticos
Foto
78
Bibliografa
(s.f.).
Congreso historia enfermeria . (2015). Obtenido de

http://www.congresohistoriaenfermeria2015.com/dorothea.html
A. M. (2017,p.22). Causa de desnutricin.
Biblioteca nacional de Medicina de los EEUU. (2015). ENFERMEDAD DE ALZHEIMER.

MEDLINEPLUSH.
79
foundation Bright Focus . (2014). La enfermedad de Alzheimer y la demencia . Brighfocus .
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http://www.msal.gob.ar/ent/index.php/informacion-para-ciudadanos/alimentacion-
saludable
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http://nuevoleon.inea.gob.mx/MEVyT/Disco3/cursos/edu_hijos/contenido/folletos/fol
l_3.htm
Ministerio de Salud Pblica. (2014). Cuadro Nacional de medicamentos bsicos y registro

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_puede_causar_enfermedades
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