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FOLIO: xxxxxxx
xxxxxxxxx
UBICACIN DEL PROYECTO:
TAHMEK YUCATAN.
OSSE: XXXXX
NUMERO SOCIOS: 5
XXXX de 2016
2. Aspectos de mercado 8
2.1 Descripcin del producto o servicio 8
2.2 Demanda 10
2.3 Oferta 11
2.4 Programa de ventas 13
2.5 Comercializacin 13
3. Aspectos Tcnicos 13
3.1 Localizacin 13
3.2 Proceso productivo o de prestacin de un servicio 15
a) Descripcin 15
b) Parmetros tcnicos 17
c) Normatividad 18
d) Relacin con el medio ambiente 19
e) Conocimientos, experiencia o habilidades requeridas 19
f) Programa de abasto 19
3.3 Tamao 19
3.4 Caractersticas especiales en los casos de poblacin en situacin en vulnerabilidad 20
3.5 Calendario de ejecucin del proyecto productivo y programa de ministraciones solicitadas al INAES 20
a) Calendario de ejecucin 20
b) Programa de ministraciones 20
4. Aspectos organizativos y sociales 21
4.1 Organizacin y funcionamiento 21
4.2 En su caso poblacin en situacin de vulnerabilidad 21
4.3 Prcticas a desarrollar por parte del OSSE 21
5. Acciones o servicios complementarios 22
6. Aspectos financieros 22
6.1 Programa de inversin 22
6.2 Activos disponibles 23
6.3 Flujo de efectivo 23
6.4 Indicadores 24
a) Punto de equilibrio 24
b) Relacin beneficio/costo 24
7 7. Anlisis FODA y Plan de desarrollo futuro del proyecto productivo. 25
a) Anlisis FODA 25
b) Plan de desarrollo futuro 25
8. Anexos 26
El poder llevar a cabo este proyecto emprendedor por parte del grupo Los Duraznos, ser
muy significativo, ya que permitir a cada una de las integrantes el auto emplearse como punto
importante, poder brindar un mejor servicio y/o producto a la zona donde se desea establecer
el proyecto, asegurar un nivel de ingreso remunerativo para ellas mismas y para sus familias,
en sus hogares y en el futuro seguir creciendo en el giro para poder expandirse y abarcar mayor
y mejor mercado en la ciudad de Mrida Yucatn.
El grupo social llamado Los Duraznos, cuenta como activo un local propio en dimensiones de
30 metros de frente por 40 metros de ancho para una superficie total de 120 m2. De ser
aprobado este proyecto, se construir con recursos de la OSSE un cobertizo para evitar el
deterioro de los motocarros y conforme se d la capitalizacin de la empresa, una oficina para
los procesos administrativos que se den como resultado del funcionamiento de este proyecto.
CONCEPTOS INAES
ACTIVO FIJO
Local
Equipo de cocina $ 89,287.52
Flete de equipos $ 46.40
Equipo de computo $ 10,206.84
Motocarro Heavy 200 C.C. $ 199,510.72
Subtotal $
299,051.48
ACTIVO DIFERIDO
$
Subtotal -
CAPITAL DE TRABAJO
Capital de trabajo maximo $ 100,000.00
$
TOTAL 399,051.48
II. Desarrollo
a) Situacin actual de los integrantes del OSSE solicitante
El grupo llamado Los Duraznos, es un grupo exclusivo de mujeres emprendedoras, todos ellas
originarias de la Ciudad Mrida, Yucatn. Actualmente este grupo cuenta con 4 integrantes
jvenes de 22 a 28 aos y una integrante de 42 aos.
La mayora de los integrantes tienen conocimiento en la industria y manejo de la preparacin de
alimentos, el comercio, servicio al cliente y en administracin de empresas. El salario promedio
flucta entre 1.0 a 1.5 SMD.
Dentro de este grupo se tiene principalmente la visin de superacin para tener una mejor
calidad de vida, apoyar a sus familias y se destaca que todos los integrantes de este proyecto,
se encuentran en perfecto estado de salud, ninguno tiene o presenta discapacidad alguna que
impida el uso de sus facultades mentales, fsicas y / o motoras.
De igual manera este grupo cuenta con al menos 2 integrantes, cuya experiencia busca
solidificarse para poder ponerse en marcha a travs del proyecto Los Duraznos.
Para fines de este proyecto, la OSSE cuenta con la ventaja de tener una ubicacin en el
Municipio de Uc, Yucatn. El domicilio para ponerlo en marcha est ubicado en Calle 20 D de
S/N por 31 y 33 en el Municipio de Uc con cdigo postal 97357 en el mismo Municipio de Uc
Yucatn.
Satisfacer la demanda del mercado de la zona local y de Ciudad Caucel, Mrida a base
de la elaboracin de platillos de buena calidad y ofrecer estos productos en las colonias
de y centros de trabajo de stas zonas.
Mejoramiento en la calidad de vida de las familias, de los integrantes del OSSE ya que
el salario remunerador, que logre el proyecto, impactara de manera positiva en la
alimentacin, en la educacin de sus familiares para obtener una mejor preparacin
acadmica, ayudara al sostenimiento y gastos de sus hogares, habr un mejor apoyo
econmico al momento de tener o presentar problemas de salud y principalmente para
seguir creciendo en el giro de la elaboracin de platillos, para poder expandirse y generar
ms y mejor empleo para la ciudadana de manera honrada para apoyar a quienes
necesiten laborar.
Arraigo de los integrantes del OSSE en sus comunidades al reconocer que su mejor
alternativa es permanecer en ella, y continuar la operacin con la consecuente derrama
econmica a la zona.
El principal beneficio esperado por parte de los integrantes del Grupo Social son el efecto del
salario remunerador obtenido a cada uno de los socios, esto tendr un efecto cascada en las
familias: Principalmente la generacin de primera mano, es decir para los miembros del OSSE,
salud, mejoramiento de la vivienda, preparacin para una mejor planificacin familiar o
fallecimiento de algn miembro de estas, nutricin, vestido, posibilidad de apoyo para la
educacin bsica, media y superior de algn familiar propio o de los miembros del grupo,
generacin de fuentes de apoyo y/o empleo a la comunidad y lograr una constante mejora y
capacitacin, curso o taller para mantenerse actualizado e implementacin de productos y/o
servicios para a la localidad.
Los beneficios resultantes del proyecto se empezaran apreciarse desde los primeros meses de
operacin, cuando se logre cubrir la ruta UCU-HUNUCAMA-MERIDA, en las colonias
principales y de mayor afluencia, as como el corredor comercial de CD. CAUCEL y alcanzar el
nivel de produccin requerido para su rentabilidad. Esto debe ocurrir dentro de los 3 primeros
meses despus de la aprobacin del proyecto, por lo que el impacto ser casi inmediato hacia
los integrantes del OSSE y sus familias.
Este apartado, no aplica, debido a que no presenta mujeres y/o integrantes que estn en caso
de vulnerabilidad.
1. Objetivos y metas
Productivos:
Econmicos:
Sociales:
Establecer el ciclo completo compras produccin - ventas de manera que cada uno
de los integrantes aporte sus habilidades para el logro de los objetivos del equipo.
Compartir con la comunidad la puesta en marcha del proyecto para facilitar la
introduccin al mercado y detectar posibles sinergias de operacin.
Establecer una forma de trabajo participativa y responsable para cada integrante de la
OSSE.
Ao
Meta/ao
1 2 3 4 5
unidades producidas
Espaguetis Italiano 2,008 2,213 2,324 2,440 2,562
Espagueti Verde 2,008 2,213 2,324 2,440 2,562
Espagueti Boloesa 2,008 2,213 2,324 2,440 2,562
Espagueti Fetuchini 2,008 2,213 2,324 2,440 2,562
Pur de papa 2,008 2,213 2,324 2,440 2,562
Ensalada de elote, brcoli y Zanah. 2,008 2,213 2,324 2,440 2,562
Ensalada de Vegetales 2,008 2,213 2,324 2,440 2,562
Sufl de arroz 1,729 1,906 2,002 2,102 2,207
Sopa de coditos 1,729 1,906 2,002 2,102 2,207
Pollo a la crema c/championes 1,729 1,906 2,002 2,102 2,207
Pollo asado 1,729 1,906 2,002 2,102 2,207
Chuletas de Puerco 1,729 1,906 2,002 2,102 2,207
Carne asada 1,729 1,906 2,002 2,102 2,207
Sandwichn 1,729 1,906 2,002 2,102 2,207
Momias 1,729 1,906 2,002 2,102 2,207
Total de fuentes de 9 9 9 9 9 9 9 9 9 8
trabajo empleos empleos empleos empleos empleos empleos empleos empleos empleos mpleos
Otros: servicio servicio servicio servicio servicio servicio servicio servicio servicio servicio
de de de de de de de de de de
motociclis motociclis motociclis motociclis motocicli motocicli motociclis motocicli motocicli motocicli
___________________
tas tas tas tas stas stas tas stas stas stas
2. Aspectos de mercado
El Municipio de Uc, se localiza entre los meridianos 89 44' y 89 51' de longitud oeste y los
paralelos 20 58' y 21 10' de latitud norte. Limita al norte con Progreso, al sur con Umn, al
este con Mrida, al oeste con Hunucm.
La cabecera del municipio es Uc. Dentro de su jurisdiccin municipal quedan comprendidas,
adems de la cabecera, una localidad considerada de importancia: Yaxch de Pen. Tambin
cuenta con las Haciendas Gobony, Siach y Sey.
La poblacin de Uc segn datos del portal del Gobierno del Estado de Yucatn en 2010 era de
3,469 personas, lo que en ste 2016 el incremento ha sido de un 5% para un aproximado de
3642, muchas de las cules las que estn en el mercado laboral se trasladan a la ciudad de
Mrida que est a 33 kilmetros de la cabecera Uc, sta circunstancia hace que muchas
personas por lo agitado de la actividad hoy en da, no le es posible cocinar lo que siempre estn
demandando alimentos a buen precio, lo que muchas lo hacen en pequeas fondas o en tiendas
convencionales, en ste ltimo caso alimentos a precios altos por los impuestos de IVA que con
la reforma fiscal se consideran, ahora mediante ste proyecto se presenta una opcin donde se
ofertarn un men muy variado:
Producto Precio de venta
Espaguetis Italiano $ 25.00
Espagueti Verde $ 25.00
Espagueti Boloesa $ 30.00
Espagueti Fetuchini $ 35.00
Pur de papa $ 30.00
Ensalada de elote, brcoli y Zanah. $ 35.00
Ensalada de Vegetales $ 35.00
Sufl de arroz $ 40.00
Sopa de coditos $ 45.00
Pollo a la crema c/championes $ 35.00
Pollo asado $ 35.00
Chuletas de Puerco $ 40.00
Carne asada $ 40.00
Sandwichn $ 35.00
Momias $ 35.00
El Grupo se especializar en producir, vender y llevar platillos armados con un men variado a
los trabajadores, pblico en general, centros de trabajo y minisupers de diferentes sitios de Uc,
Hunucm, Cd. Caucel y Mrida.. Esta comida tendr como objetivo tener un men variado
elaborado en forma casera que sea del gusto de las personas que los consuman, ayudndolos
a reducir contingencias respecto a no poder conseguir en tiempo platillos variados a buen precio
de una forma oportuna y segura y permitindoles tener una mejor opcin de comprar comida
rpida, adems a estos alimentos le corresponder cumplir con las siguientes caractersticas:
Producto
Espaguetis Italiano
Espagueti Verde
Espagueti Boloesa
Espagueti Fetuchini
Pur de papa
Ensalada de elote, brcoli y Zanah.
Ensalada de Vegetales
Sufl de arroz
Sopa de coditos
Pollo a la crema c/championes
Pollo asado
Chuletas de Puerco
Carne asada
Sandwichn
Momias
Los productos se elaborarn por la maana, por lo que todos los ingredientes sern frescos
pues se procurar no tener existencias, es decir, se producir lo que se piensa vender en el da,
para que no queden alimentos rezagados
2.2 Demanda
De Uc a Ciudad Caucel hay 9.5 kilmetros de distancia y a Hunucm 14.7 Km. Lo que
hace los mercados objetivo, en ste ltimo caso, un punto muy importante lo ser que
en sta ltima localidad se est construyendo la Cervecera Yucateca, donde por el
nmero de empleos que va a generar, es un nicho que aprovecharemos para ofertar
nuestros productos a los trabajadores de esa gran Industria.
Se tiene previsto que los principales compradores sean los empleos de la Cervecera Modelo
que generar en su primera etapa 700 durante su construccin y de 400 plazas cuando
funcione, si consideramos que por lo menos un 30% de esas personas consuman nuestros
productos, estaramos hablando de entrada directa de 210 personas consumiendo hasta 5
platillos diferentes.
En primer lugar un men muy variado con precios accesibles, el reparto hasta el lugar en donde
se encuentre el consumidor potencial, producto que se elaborar en forma diaria con
ingredientes frescos, productos con receta 100% casera, no refrigerados ni sintticos
elaboradospor mujeres que tienes experiencia suficiente en la cocina.
Principales compradores
La ventaja estratgica que lograra el cliente es que su costo de adquisicin ser menor que el
que actualmente ya circula en el mercado (30.00 pesos vs 40.00 como se est ofreciendo al
pblico actualmente en la zona), de esta manera se asegura un impacto positivo en el bolsillo
de los trabajadores. Agregando a lo anterior se mantuvo charla con clientes que tienen la
intencin de compra, como lo son: estudiantes, jvenes y mujeres trabajadores, algunas
cooperativas escolares. Estos clientes potenciales tienen la intencin de comprar los platillos al
grupo Los Duraznos de concretarse el proyecto para convertirse en el proveedor principal de
comida rpida para ellos. De esta manera ambos ganan al compartir beneficios de la reduccin
de costos.
2.3 Oferta
Las Tiendas de conveniencia como los OXXO, Seven Eleven, algunas fondas y cocinas
econmicas de las zonas sealadas.
En primer lugar la gran variedad del men, productos que no preparan al aire libre, se entregan
debidamente empaquetados, no se exhibirn en anaqueles por das lo que pierde su sabor
esencial, se elaboraran a diario para ser consumidos el mismo da, ser movible la distribucin
sin un punto fijo lo que atender al mayor nmero de consumidores.
Las primeras ventas del proyecto sern a partir del mes 2 del proyecto. Se contempla alcanzar
rpidamente la escala de produccin deseada al ser el equipo seleccionado solo necesita
trabajar al 35% de su capacidad. Conforme se desarrollen clientes en las zonas de Uc,
Hunucm en especfico la construccin de la Cervecera Modelo, por el nmero de empleos
que va a generar y de estos que demandarn alimentos frescos y a buen precio, estos
componentes harn que la capacidad de produccin podra incrementarse hasta el 65%, para
alcanzar las premisas de evaluacin econmica del proyecto.
Meta/ao 1 2 3 4 5
Espaguetis Italiano $ 50,190.00 $ 55,334.48 $ 58,101.20 $ 61,006.26 $ 64,056.57
Espagueti Verde $ 50,190.00 $ 55,334.48 $ 58,101.20 $ 61,006.26 $ 64,056.57
Espagueti Boloesa $ 60,228.00 $ 66,401.37 $ 69,721.44 $ 73,207.51 $ 76,867.89
Espagueti Fetuchini $ 70,266.00 $ 77,468.27 $ 81,341.68 $ 85,408.76 $ 89,679.20
Pur de papa $ 60,228.00 $ 66,401.37 $ 69,721.44 $ 73,207.51 $ 76,867.89
Ensalada de elote, brcoli y Zanah. $ 60,228.00 $ 77,468.27 $ 81,341.68 $ 85,408.76 $ 89,679.20
Ensalada de Vegetales $ 70,266.00 $ 77,468.27 $ 81,341.68 $ 85,408.76 $ 89,679.20
Sufl de arroz $ 60,515.00 $ 66,717.79 $ 70,053.68 $ 73,556.36 $ 77,234.18
Sopa de coditos $ 60,515.00 $ 66,717.79 $ 70,053.68 $ 73,556.36 $ 77,234.18
Pollo a la crema c/championes $ 60,515.00 $ 66,717.79 $ 70,053.68 $ 73,556.36 $ 77,234.18
Pollo asado $ 60,515.00 $ 66,717.79 $ 70,053.68 $ 73,556.36 $ 77,234.18
Chuletas de Puerco $ 60,515.00 $ 66,717.79 $ 70,053.68 $ 73,556.36 $ 77,234.18
Carne asada $ 60,515.00 $ 66,717.79 $ 70,053.68 $ 73,556.36 $ 77,234.18
Sandwichn $ 60,515.00 $ 66,717.79 $ 70,053.68 $ 73,556.36 $ 77,234.18
Momias $ 60,515.00 $ 66,717.79 $ 70,053.68 $ 73,556.36 $ 77,234.18
Ao
Meta/ao
1 2 3 4 5
unidades producidas
Espaguetis Italiano 2,008 2,213 2,324 2,440 2,562
Espagueti Verde 2,008 2,213 2,324 2,440 2,562
Espagueti Boloesa 2,008 2,213 2,324 2,440 2,562
Espagueti Fetuchini 2,008 2,213 2,324 2,440 2,562
Pur de papa 2,008 2,213 2,324 2,440 2,562
Ensalada de elote, brcoli y Zanah. 2,008 2,213 2,324 2,440 2,562
Ensalada de Vegetales 2,008 2,213 2,324 2,440 2,562
Sufl de arroz 1,729 1,906 2,002 2,102 2,207
Sopa de coditos 1,729 1,906 2,002 2,102 2,207
Pollo a la crema c/championes 1,729 1,906 2,002 2,102 2,207
Pollo asado 1,729 1,906 2,002 2,102 2,207
Chuletas de Puerco 1,729 1,906 2,002 2,102 2,207
Carne asada 1,729 1,906 2,002 2,102 2,207
Sandwichn 1,729 1,906 2,002 2,102 2,207
Momias 1,729 1,906 2,002 2,102 2,207
2.5 Comercializacin
a) Describir cmo determin el precio de venta del producto (s) o servicio (s) del proyecto
productivo.
Piezas 1
La venta de cada platillo es de riguroso contado, el horario de trabajo y precio del producto se
mantendrn a la vista del pblico, as como se informaran con oportunidad los cambios a la
alza. La distribucin seguir tres canales de venta: directo al cliente en el establecimiento, a
domicilio por medio de los repartidores y a centros de trabajo.
Al cliente, a quien se le atender de manera amable, cordial y puntual. Una poltica exitosa se
refiere al establecimiento de precios a la vista del pblico.
Para llamar la atencin del cliente mediante el orden de los platillos en cada unidad mvil, la
presentacin del producto y la persona de quien o quienes vendan. Por ningn motivo se dar
crdito. Para atender un pedido se cobrara de inmediato con respectiva nota de cobro, al final
una vez pagado y entregado el producto se entregara nota de venta a clientes que lo soliciten.
La promocin principal ser con perifoneo, voceo, en cada unidad mvil indicando, precios y
horarios de servicios.
De concretarse el proyecto se dar a conocer por medios masivos, como volanteo, radio e
internet y principalmente la recomendacin de cliente hacia otros posibles clientes, para de esta
manera hacerse de un mercado prcticamente virgen, ya en ruta mediante el perifoneo en cada
unidad mvil.
3. Aspectos Tcnicos
3.1 Localizacin
Uc se localiza al norte del estado entre las coordenadas geogrficas 20 58' y 21 10' de latitud norte, y 89 44' y 89
51' de longitud oeste; a una altura promedio de 7 metros sobre el nivel del mar.
Ventajas:
Desventajas:
a) Descripcin
El servicio especfico a prestar ser el vender alimentos para su consumo inmediato en unidades
mviles, para ello se utilizarn 4 motocarros debidamente equipados, se vendern en un horario
de 4 de la tarde hasta las 11 de la noche, cada motoneta tendr adaptado un sistema de sonido
para que mediante el perifoneo se vaya informando a la gente que est disponible alimentos
empaquetados y que cualquiera que desee adquirirlos, la persona de cada motoneta llegar
hasta las puertas de su domicilio, ste personal ira con gorra y uniforme, el producto se cobrar
de inmediato.
Espaguetis Italiano
Espagueti Verde
Espagueti Boloesa
Espagueti Fetuchini
Pur de papa
Ensalada de elote, brcoli y Zanah.
Ensalada de Vegetales
Sufl de arroz
Sopa de coditos
Pollo a la crema c/championes
Pollo asado
Chuletas de Puerco
Carne asada
Sandwichn
Momias
Instalaciones y equipos
El local ser adecuado para albergar las siguientes reas: cocina, bodega, oficina, servicios
sanitarios . La construccin es en bloc y bovedillas con acabado sanitario en las uniones del
piso y pared para facilitar la limpieza.
Los pisos tendrn concreto con desnivel para el desage. Los techos de bloques. Las puertas
y ventanas de metal.
CONCEPTO CANT.
MOTOCARROS HEAVY 200 C.C. 4
6. Se elabora una lista de los platillos que cada motoneta habr de llevar, se verifican
condiciones de los vehculos, se checa la presentacin de cada chofer y se les hace
firmar la lista de lo que estn llevando. .
Despus de finalizar la jornada de trabajo cada equipo, recipiente y utensilios tendrn que ser
lavados y perfectamente limpiados de todo residuo que genere por el trabajo, estos residuos
son: grasa, residuos de comida, . Se lavara con agua necesaria con jabn y detergentes.
b) Parmetros tcnicos
La calidad de los alimentos, el buen estado de los equipos y utensilios est en funcin de la
debida seleccin de los proveedores sobre todo de los de productos perecederos, como: frutas,
verduras y hortalizas, carnes etc. Pues su frescura ser un peso importante en la calidad de
cada platillos, con respecto a los equipos, en su caso los motocarros, se procurar que siempre
tengan el mantenimiento adecuado, que tengan una imagen limpia, as como cada chofer, pues
ser obligatorio el uso de uniforme y gorra y debidamente aliado para causar una buena
imagen al consumidor final
El proyecto por estar iniciando tendr un equipo nuevo, debidamente garantizado en su uso lo
que generar mayor confianza y seguridad en la elaboracin y prestacin del servicio
Condicion Disponibili
es de uso dad
Tipo de bien
(bueno, inmediata
regular, (si/no)
Local de 30 m de frente por 40 M. de fondo bueno si
. Lote de insumos para arranque del proyecto
bueno si
Necesidades anuales de servicios: El Equipo por ser nuevo estar funcionando correctamente,
y en el caso del equipo de cocina ser reemplazado conforme se vaya viendo su desgaste
inmediato, sea por el uso continuo, por corrosin o porque ya no es til, en el caso de las
motcarros se les dar mantenimiento adecuadamente y ser responsabilidad de cada chofer.
c) Normatividad
Control de calidad
Norma oficial mexicana nom-187-ssa1/scfi-2002, productos y servicios. alimentos preparados
y establecimientos donde se procesan. Especificaciones sanitarias. Informacin comercial.
Esta Norma Oficial Mexicana es de observancia obligatoria para las personas fsicas o morales
que se dedican al proceso de alimentos, bebidas o suplementos alimenticios, destinados a los
consumidores en territorio nacional.
Para cumplir con la normas de calidad se pondrn en efecto las siguientes actividades.
El Grupo de Trabajo operar en estricto respeto a la Ley, por lo que se dar de alta ante la
Secretara de Hacienda y Crdito Pblico (SHCP) en el rgimen de incorporacin fiscal para el
pago de los impuestos que le correspondan.
Para la operacin del negocio el grupo tramitar el correspondiente permiso de Comercio.
Tambin se tendr que tramitar el permiso de salubridad, en el Municipio para tener todo en
regla y estar al corriente con las inspecciones sanitarias.
Higiene
El equipo de trabajo contara con cofia, mandiles y guantes para la elaboracin de los alimentos
evitando as la contaminacin del producto. Todo el equipo, utensilios y maquinaria se lavaran
y desinfectara al finalizar la jornada.
El grupo tendr limpio todo el tiempo el equipo que utize; se llevara a cabo un programa de
sanidad para evitar plagas como ratas y cucarachas. Considerando la prevencin y control de
insectos voladores, moscas, mosquitos, insectos rastreros, cucarachas y araas, se fumigar
peridicamente con el piretroide deltametrina, sustancia totalmente biodegradable autorizada
Los desechos generados por el proyecto sern mnimos, debido a la naturaleza del negocio, sin
embargo se prev el reciclaje de cartn y papel en los mdulos y centros destinados a este fin.
Los desechos que no puedan ser reciclados se manejarn a travs del sistema de recoleccin
de basura municipal. El agua se canalizara al subsuelo donde la misma naturaleza realizar un
proceso de filtrado, se colocarn botes de basura hermticamente cerrados para evitar cualquier
grado de impureza o suciedad.
Los equipos considerados para dar el servicio, as como los focos que iluminarn el proyecto
sern de bajo consumo elctrico. Cabe destacar que las luces slo se prendern cuando la luz
natural no sea suficiente, mientras tanto, permanecern apagadas. Los equipos a utilizar
tendrn un bajo consumo de luz y gas.
Los conocimientos tcnicos con los que cuenta el grupo social son los productivos en lo que
respecta a la elaboracin de los platillos, su manejo e higiene por lo tanto se est solicitando:
Normas de calidad, higiene, Medidas de seguridad, administracin financiera y
comercializacin.
APORTACION
TEMAS
DEL PROGRAMA
Capacitacin INAES
Puesta en marcha INAES
Materias
primas, Proveedor(e
insumos, Unidad de Costo s) Periodicidad
Cantidad Costo total
servicios, medida Unitario considerado de abasto
mano de s
obra
AL
Equipo de ARRANQUE
Lote 1 $89,287.52 $ 89,287.52 BOMSSA
cocina DEL
PROYECTO
AL
Equipo de ARRANQUE
Equipo 1 $ 10,206.84 $ 10,206.84 BOMSSA
computo DEL
PROYECTO
AL
Equipo de ARRANQUE
Equipo 4 $ 49,877.68 $ 199,510.72 DINAMO
Transporte DEL
PROYECTO
AL
ARRANQUE
Insumos Lote 1.00 $100,000.00 $ 100,000.00 Varios
DEL
PROYECTO
Mano de
Jornales 5 $ 8,000.00 $ 40,000.00 socias mensual
Obra
Total $ 439,005.08
3.3 Tamao
Los clientes potenciales son estudiantes de turno vespertino y nocturno que desean un
bocadillos, trabajadores administrativos que prolongan sus jornadas de trabajo, familias que
gustan de un buen antojo por las tardes, familias que tengan una celebracin, sea cumpleaos,
aniversarios y que quieran platillos sabrosos en tiempo y en forma y as en cocinar. En un radio
de accin que comprende la poblacin de Uc, el rea conurbada de Ciudad caucel , los
trabajadores de la Cerveceria Modelo en Hunucm se considera a una poblacin aproximada
de 4000 personas.
Considerando que el promedio por familia son 4.5 personas esto equivale a 380 familias. En
una zona urbana, puede considerarse una densidad de 40 familias por manzana, lo que equivale
a un mercado objetivo de 4 manzanas en los alrededores, o sea un radio de 4.5 manzanas a la
redonda. Esto complementado con la venta a miscelneas, minispers, restaurantes, etc. que
estn en los alrededores.
La construccin del local contara con rampa de acceso para facilitar el desplazamiento para
personas con movilidad limitada.
a) Calendario de ejecucin
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
Concepto/Mes
Convocatoria X
Ingreso de la solicitud y X
proyecto
Dictaminaran y x x x
autorizacin del
recurso
Compra de maquinaria X
y equipo
Instalacin del equipo X
Capacitacin x
Puesta en marcha el x x x x x x
proyecto
b) Programa de ministraciones
Para que el proyecto tenga xito se contempla un modelo de organizacin que permitir
administrar y optimizar con eficiencias las actividades y recursos con los que se dispone.
Este tipo son negocios que no requieren de mayor personal, ya que gracias a un buen equipo,
se puede agilizar su operacin, ayudando a producir ms con menos capital humano. As que,
para iniciar un negocio de preparacin de alimentos en unidades mviles el personal
indispensable es el siguiente:
Cocineras: Este empleo lo cubrir dos personas y sus funciones son: Buena sazn, higiene,
ordenado, organizado y eficaz. De preferencia contar con experiencia de dos aos en
preparacin de alimentos .
Chofer-repartidor: Se utilizara a 4 personas fuera del OSSE que se encargara de distribuir las
alimentos en los motocarros.
Ayudantes de cocina: Para limpieza y orden de los utensilios o para estar pendiente de
cualquier imprevisto.
Relevo: Para extender la jornada como sea necesario y dar el descanso programado a los
dems integrantes.
No aplica
De las utilidades generadas en el proyecto del 100% descontando las amortizaciones el 70%
se repartirn de manera equitativa como ingreso de los socios y el 30% se contara como un
fondo de ahorro del grupo para futuras reinversiones.
Todos los integrantes tendrn voz y voto para toma de decisiones se debern respetar los
acuerdos de la mesa directiva y tienen derecho a opinar sobre estas.
La toma de decisiones se realizara por medio de un acta de acuerdos en una asamblea general
donde vendr el reglamento interno del grupo y se respetaran las autoridades con sus
respectivos cargos.
En las reuniones
Participar activamente en la toma de decisiones.-
Libertad de expresin.- Voz y voto en la toma de decisiones.
Respeto por sus opiniones a no ser juzgados ni criticados.
En el grupo.
Recibir apoyo de los dems integrantes del grupo cuando sea necesario
Ejercer algn cargo dentro del grupo
6. Aspectos financieros
.
CONCEPTO DE INVERSIN POR FUENTE DE RECURSOS
Importe, $
COSTO
CONCEPTOS UNIDAD CANTIDAD UNITARIO MONTOS INAES SOCIOS TOTAL %
ACTIVO FIJO 75%
Local m2 120 $ 560.00 $ 67,200.00 $ 67,200.00 $ 67,200.00
Equipo de cocina lote 1 $ 89,287.52 $ 89,287.52 $ 89,287.52 $ 89,287.52
Flete de equipos Unidad 1 $ 46.40 $ 46.40 $ 46.40 $ 46.40
Equipo de computo Equipo 1 $ 10,206.84 $ 10,206.84 $ 10,206.84 $ 10,206.84
Motocarro Heavy 200 C.C. Equipo 4 $ 49,878 $ 199,510.72 $ 199,510.72 $ 199,510.72
Subtotal $ 366,251.48 $ 299,051.48 $ 67,200.00 $ 366,251.48
ACTIVO DIFERIDO 0%
Subtotal $ - $ - $ - $ -
CAPITAL DE TRABAJO
Capital de trabajo maximo Presupuesto 1 $ 103,473.49 $ 103,473.49 $ 100,000.00 $ 3,473.49 $ 103,473.49 25%
% mximo de
acuerdo a
Concepto Monto Porcentaje RO2016
ACTIVO FIJO $ 299,051.48 75% 80%
ACTIVO DIFERIDO $ - 0% 15%
CAPITAL DE TRABAJO $ 100,000.00 25% 40%
total $ 399,051.48 100%
Activos disponibles
Condicion Disponibili Caracters Contrato u otro documento que
es de uso dad ticas Monto del
Tipo de bien Propiedad (a nombre de quien esta) Cantidad
(bueno, inmediata (capacida Si No arrendami
regular, (si/no) d, ento ($)
Local de 30 m de frente por 40 M. de fondo bueno si Carlos Alberto Gonzlez Ek 1 120 m2 si
Lote de insumos para arranque del proyectobueno si Del Osse 1 si
Concepto/ao 0 1 2 3 4 5
Entradas (+)
INAES $ 399,051.48
Recursos: Solicitante $ 70,673.49
Otros
Ventas $ 905,716.00 $1,009,618.79 $ 1,060,099.72 $ 1,113,104.71 $ 1,168,759.95
Otros ingresos
Total entradas $ 469,724.97 $ 905,716.00 $1,009,618.79 $ 1,060,099.72 $ 1,113,104.71 $ 1,168,759.95
Salidas (-)
Fija $ 366,251.48
Inversiones Diferida $ -
Capital de trabajo $ 103,473.49
Costos de produccin, administracin y ventas $ 240,486.00 $ 252,510.30 $ 265,135.82 $ 278,392.61 $ 292,312.24
ISR 28% $ 186,264.40 $ 211,990.38 $ 222,589.89 $ 233,719.39 $ 245,405.36
PTU 10% $ 47,896.56 $ 54,511.81 $ 57,237.40 $ 60,099.27 $ 63,104.24
Total Salidas $ 469,724.97 $ 474,646.96 $ 519,012.49 $ 544,963.11 $ 572,211.27 $ 600,821.83
Flujo Neto de Efectivo $ - $ 431,069.04 $ 490,606.30 $ 515,136.61 $ 540,893.44 $ 567,938.12
El Cuadro anterior muestra a detalle los ingresos y egresos totales del proyecto, para con ello
llegar a obtener la utilidad neta disponible despus de descontarle a la utilidad bruta el ISR y el
PTU para cada ao de operacin del proyecto. En base a la utilidad neta disponible,
Se determin el reparto de utilidades a los inversionistas y la retencin de las mismas (utilidades
no distribuidas). De acuerdo a los datos arrojados el flujo de efectivo es de $ 431,069.04 en el
primer ao siendo positivo para cubrir la operacin del proyecto por que genera la cantidad
suficientes para cubrir la inversin inicial de 399051.48, los costos totales y cualquier otro
compromiso que se genere para el primer ao de operacin del proyecto
INDICADORES FINANCIEROS
FLUJO NETO DE EFECTIVO
Inversiones para el proyecto Valor de Rescate
Ao de Ingresos Egresos Fija Diferida Cap de trab. Valor Recup. De Flujo Neto de
operacin totales* totales Residual cap. De Trab. Efectivo
0 0.00
1 905,716.00 826,117.09 366,251.48 - 103,473.49 -390,126.06
2 1,009,618.79 861,310.29 148,308.49
3 1,060,099.72 902,549.50 157,550.22
4 1,113,104.71 945,850.67 167,254.04
5 1,168,759.95 1,137,421.38 115,340 103,473 250,152.05
CALCULO DEL VAN, R B/C Y TIR CON UNA TASA DE DESCUENTO DEL 10%
Ao Costos Beneficios Factor de Costos Beneficios Flujo neto de
de totales totales actualizacin actualizados actualizados efectivo act.
operacin ($) ($) 10.0% ($) ($) ($)
0 0 0 1.000 0.00 0.00 0.00
1 1,295,842 905,716 0.909 1,178,038.23 823,378.18 -354,660.05
2 861,310 1,009,619 0.826 711,826.69 834,395.69 122,569.00
3 902,550 1,060,100 0.751 678,098.80 796,468.61 118,369.82
4 945,851 1,113,105 0.683 646,028.73 760,265.49 114,236.76
5 1,137,421 1,387,573 0.621 706,249.19 861,573.93 155,324.74
Total 4,005,553 5,476,113 3,920,241.64 4,076,081.91 155,840.27
a) Punto de equilibrio
PUNTO DE EQUILIBRIO
Concepto Ao 1 Ao 2 Ao 3 Ao 4 Ao 5
El primer ao es el que demanda mayor nivel de ventas para que el negocio no genere perdidas,
conforme se va incrementando el nivel de ventas, el punto de equilibrio es menor debido que
los costos fijos son menores que los costos variables.
Ao 1 2 3 4 5
Entradas $ 905,716.00 $ 1,009,618.79 $ 1,060,099.72 $ 1,113,104.71 $ 1,168,759.95
Salidas $ 474,646.96 $ 519,012.49 $ 544,963.11 $ 572,211.27 $ 600,821.83
Relacin
beneficio/costo 1.91 1.95 1.95 1.95 1.95
(entradas/salidas)
FORTALEZAS OPORTUNIDADES
Desarrollar mercado
Esquema aprovechando mayor
ganar - ganar vida de producto,
OSSE Cliente, extendindose en los
Sistema novedoso alrededores
e innovador de
Distribucin de
alimentos
Desarrollar
Equipo nuevo lo Inexperiencia proveedores
que dar una confiables de
mayor agilidad
en operacin
insumosa buen
al negocio de venta por precio y calidad
motocarros
Una vez establecida y estabilizada el proceso de la OSSE, pueden explorarse varios escenarios
potencialmente rentables, segn posteriores evaluaciones de factibilidad y anlisis para mostrar
las pautas en las que podra desarrollarse:
8. Anexos