FICHA BIBLIOGRFICA

Tema de investigacin:
Los Procesos de las bebidas carbonatadas en el Per.
Referencia bibliogrfica:
PACHECO, Sissy. Determinacin del consumo de bebidas gaseosas en el sector norte de
la ciudad de Guayaquil y evacuacin de los puntos de distribucin. Tesis (Bachiller
ingeniero en estadstica informtica. Guatemala: Universidad Laica Vicente Rocafuerte,
2011. 14pp.

Disponible en https://www.dspace.espol.edu.ec/bitstream/123456789/2109/1/4164.pdf.

FICHA BIBLIOGRFICA

Tema de investigacin:
Los Procesos de las bebidas carbonatadas en el Per.
Referencia bibliogrfica:
MICHUE, Mnica. Degradacin superficial provocada por una bebida de ph cido sobre
bloques de composite de nanorrelleno comparado con composite mini-microhbrido.Tesis
(Bachiller en Cirujano dentista).Lima: Universidad Federico Villareal, 2010. 75 pp.

Disponible en http://www.cop.org.pe/bib/tesis/MONICAMICHUEBOHORQUEZ.pdf.

FICHA BIBLIOGRFICA

Tema de investigacin:
Los Procesos de las bebidas carbonatadas en el Per.

Referencia bibliogrfica:
SANDOVAL, Ashly. Cuantificacin de cafena en bebidas carbonatadas de mayor
Consumo por nios en edad escolar y preadolescentes, en colegios privados de la ciudad
capital. Tesis (Bachiller en Bioqumica y Farmacia).Guatemala: Universidad de San
Carlos de Guatemala, 2006. 47 pp.
Disponible en http://biblioteca.usac.edu.gt/tesis/06/06_2479.pdf.
 FICHA BIBLIOGRFICA

Tema de investigacin:
Los Procesos de las bebidas carbonatadas en el Per.

Referencia bibliogrfica:
GUDIEL, Mara del Rosario. Aplicacin y evaluacin del procedimiento de un plan de
anlisis de riesgos y puntos crticos control, en la industria de bebidas carbonatadas.
Tesis (Bachiller en Ingeniera Qumica).Guatemala: Universidad de San Carlos de
Guatemala, 2006. 118 pp.
Disponible en http://biblioteca.usac.edu.gt/tesis/08/08_0995_Q.pdf.
 FICHA TEXTUAL
Tema de investigacin: Los Procesos de las bebidas carbonatadas en el Per.
Subtema: Bebidas carbonatadas
Referencia bibliogrfica:
GUEVARA, Amrico y CANCINO, Keidy. Bebidas carbonatadas. Tesis (Bachiller en Industrias alimentarias).
Lima: Universidad Nacional Agraria La Molina, 2015. 16 pp.
Disponible en
http://www.lamolina.edu.pe/postgrado/pmdas/cursos/dpactl/lecturas/SeparataBebidas%20carbonatadas.pdf.
Cita textual:
"El producto obtenido por disolucin de edulcorantes nutritivos y gas carbnico en agua potable tratada pudiendo
estar adicionada de saborizantes naturales y/o artificiales [] Todos los aditivos alimentarios deben ser permitidos
por la autoridad sanitaria (Guevara y Cancino, 2015, p.2).

Parfrasis:

Respecto de la cita anterior, es importante incidir en la trascendencia que desempea la intervencin de las
autoridades sanitarias, debido a que garantiza los niveles de salubridad del producto que se consume, en este caso
las bebidas gaseosas o carbonatadas. Lo que de seguro aumenta exponencialmente la rigurosidad de su fabricacin,
no es fcil elaborar una bebida refrescante. (Guevara y Cancino, 2015, p.2).

FICHA DE COMENTARIO
Tema de investigacin: Los Procesos de las bebidas carbonatadas en el Per.

Subtema: Bebidas carbonatadas

Referencia bibliogrfica:
GUEVARA, Amrico y CANCINO, Keidy. Bebidas carbonatadas. Tesis (Bachiller en Industrias alimentarias).
Lima: Universidad Nacional Agraria La Molina, 2015. 16 pp.
Disponible en
http://www.lamolina.edu.pe/postgrado/pmdas/cursos/dpactl/lecturas/SeparataBebidas%20carbonatadas.pdf.

Comentario:

Esto quiere decir que una bebida carbonatada tiene que pasar diferentes procesos de calidad para fabricar dicha
bebida.
 FICHA TEXTUAL
Tema de investigacin: Los Procesos de las bebidas carbonatadas en el Per.
Subtema: Edulcorantes artificial
Referencia bibliogrfica:

VILCA, Martha. Estado Actual Y Perspectivas Del Uso De Edulcorantes En Bebidas Alimenticias. Tesis (Bachiller
en Ingeniera en Industrias Alimentarias) Trujillo: Universidad Privada Antenor Orrego, 2014. 96 PP.
Disponible en
http://repositorio.upao.edu.pe/bitstream/upaorep/822/1/VILCA_MARTHA_%20ESTADO_PERSPECTIVAS_EDU
LCORANTES.pdf.
Cita textual:
Los edulcorantes son componentes qumicos o aditivos alimentarios que confieren sabor dulce y sensacin de dulzura a los alimentos. Una de
las caractersticas de los edulcorantes es que pueden ser sustituidos entre s, sobre todo en la industria de alimentos y bebidas. El sabor de los
edulcorantes y los riesgos de salud pblica son factores que inciden en su preferencia. (Vilca, 2014, p.18).

Parfrasis:

Respecto de la cita anterior, cabe resaltar que los edulcorantes se encuentran en toda la poblacin y puesto que
estos podran ser remplazados por otros sustitutos. (Vilca, 2014, p.18).

FICHA DE COMENTARIO
Tema de investigacin: Los Procesos de las bebidas carbonatadas en el Per.

Subtema: Edulcorantes artificial

Referencia bibliogrfica:

VILCA, Martha. Estado Actual Y Perspectivas Del Uso De Edulcorantes En Bebidas Alimenticias. Tesis (Bachiller
en Ingeniera en Industrias Alimentarias) Trujillo: Universidad Privada Antenor Orrego, 2014. 96 PP.
Disponible en
http://repositorio.upao.edu.pe/bitstream/upaorep/822/1/VILCA_MARTHA_%20ESTADO_PERSPECTIVAS_EDU
LCORANTES.pdf.
Comentario:

Segn lo explicado el autor, un edulcorante es lo ms importante en una bebida y tambin saber utilizarlo la
cantidad necesaria para poder utilizarlo.
 FICHA TEXTUAL
Tema de investigacin: Los Procesos de las bebidas carbonatadas en el Per.
Subtema: Agua carbonatada sin edulcorantes
Referencia bibliogrfica:

RIVAS, Johan. Efecto de los edulcorantes (surculosa y stevia) sobre las caractersticas sensoriales de una bebida a
base de sanky ( corryocactus brevistylus).Tesis (Bachiller de Ingeniero de alimentos).Callao: Universidad Nacional
Del Callao,2015.135.Pp.
Disponible en
http://repositorio.unac.edu.pe/bitstream/handle/UNAC/423/Wilmer_Tesis_tituloprofesional_2015.pdf?sequence=3&
isAllowed=y.
Cita textual:
"Se consideran bebidas no alcohlicas, o refrescantes, a aquellas bebidas no fermentadas, carbnicas o no, las cuales
son preparadas con agua potable o tratada e ingredientes caractersticos y productos autorizados (aditivos,
edulcorantes, colorantes, saborizantes, etc.)." (Rivas, 2015, p.33).

Parfrasis:

Respecto de la cita anterior, Es la que tiene por los menos tres volmenes de gas carbnico adems de agua tratada
sin la presencia de edulcorantes. (Rivas, 2015, p.33).

FICHA DE COMENTARIO
Tema de investigacin: Los Procesos de las bebidas carbonatadas en el Per.

Subtema: Agua carbonatada sin edulcorantes

Referencia bibliogrfica:

RIVAS, Johan. Efecto de los edulcorantes (sucralosa y stevia) sobre las caractersticas sensoriales de una bebida a
base de Sandy ( corryocactus brevistylus).Tesis (Bachiller de Ingeniero de alimentos).Callao: Universidad Nacional
Del Callao,2015.135.Pp.
Disponible en
http://repositorio.unac.edu.pe/bitstream/handle/UNAC/423/Wilmer_Tesis_tituloprofesional_2015.pdf?sequence=3
&isAllowed=y.

Comentario:

Segn lo explicado que las aguas son tratadas y no tienen ninguna presencia de edulcorantes y tienen por objetivo
el consumo masivo por personad deportistas.
 FICHA TEXTUAL
Tema de investigacin: Los Procesos de las bebidas carbonatadas en el Per.
Subtema: Bebida gaseosa con contenido de fruta
Referencia bibliogrfica:

SALINAS, Jos, elaboracin de una bebida saborizada con base en agua y sabores artificiales de frutas. Tesis
(Bachiller de Ingeniero agroindustrias).Honduras: Universidad de Honduras, 2012.38.Pp.

Disponible en https://bdigital.zamorano.edu/bitstream/11036/1554/1/AGI-2002-T037.pdf.

Cita textual:
Los jugos de frutas pueden ser consumidos inmediatamente despus de abrirlos o lentamente, una vez que han sido abiertos. Los primeros no
necesitan ningn tipo de preservantes si son procesados y empacados adecuadamente. Sin embargo, los ltimos deben contener una cierta
cantidad de preservantes permitidos para prolongar la vida til despus de abiertos. El jugo de frutas es probablemente el tipo ms simple y
popular de bebida no alcohlica. Cuando son puros y frescos deben conservarse en refrigeracin, de otro modo deben contener preservantes y
edulcorantes permitidos [] (Salinas, 2015, p.4).

Parfrasis:

De acuerdo con la cita anterior, Son en su mayora edulcoradas con jugo de frutas obteniendo as una bebida
lo ms natural posible. (Salinas, 2015, p.4).

FICHA DE COMENTARIO
Tema de investigacin: Los Procesos de las bebidas carbonatadas en el Per.

Subtema: Bebida gaseosa con contenido de fruta

Referencia bibliogrfica:

SALINAS, Jos, elaboracin de una bebida saborizada con base en agua y sabores artificiales de frutas. Tesis
(Bachiller de Ingeniero agroindustrias).Honduras: Universidad de Honduras, 2012.38.Pp.

Disponible en https://bdigital.zamorano.edu/bitstream/11036/1554/1/AGI-2002-T037.pdf.

Comentario:

Efectivamente una bebida carbonatada con contenido de fruta son naturales porque esto puede ser producidos por
zumo o la pulpa misma de las frutas.
 FICHA TEXTUAL
Tema de investigacin: Los Procesos de las bebidas carbonatadas en el Per.
Subtema: Cafena
Referencia bibliogrfica:

SANDOVAL, Ashly, Cuantificacin de cafena en bebidas carbonatadas de mayor consumo por nios en edad
escolar y preadolescentes, en colegios privados de la ciudad capital. Tesis (Bachiller de Farmacia y
bioqumica).Guatemala: Universidad de Guatemala, 2006.47.Pp.

Disponible en http://biblioteca.usac.edu.gt/tesis/06/06_2479.pdf

Cita textual:
(Sandoval, 2006, p.5).

Parfrasis:

Efectivamente la cafena una sustancias que tambin llegan a ser conocidas como xantinas, que
estimula el sistema nervioso central, y que en muchas cantidades de consumo de las xantinas puede
llevarnos a graves daos a nuestro organismo. (Sandoval, 2006, p.5).

FICHA DE COMENTARIO
Tema de investigacin: Los Procesos de las bebidas carbonatadas en el Per.

Subtema: Bebida gaseosa con contenido de fruta

Referencia bibliogrfica:

SANDOVAL, Ashly. Cuantificacin de cafena en bebidas carbonatadas de mayor consumo por nios en edad
escolar y preadolescentes, en colegios privados de la ciudad capital. Tesis (Bachiller de Farmacia y
bioqumica).Guatemala: Universidad de Guatemala, 2006.47.Pp.

Disponible en http://biblioteca.usac.edu.gt/tesis/06/06_2479.pdf

Comentario:

Segn lo explicado el autor la cafena estimula el cerebro por esto hace que nuestro organismo trabaje ms de lo
normal y por ello consumir demasiado cafena nos llevara a cuadros de enfermedades.
 FICHA TEXTUAL
Tema de investigacin: Los Procesos de las bebidas carbonatadas en el Per.
Subtema: Dixido de carbono.
Referencia bibliogrfica:

ALVAREZ, Jaime. Evaluacin in vitro de la microdureza superficial de una resina compuesta microhibrida, una
resina compuesta fluida y un cemento ionomero vtreo de restauracin frente a la accin de una bebida carbonatada.
Tesis (Bachiller Cirujano dentista).Lima: Universidad Nacional Mayor de San Marcos, 2002.82.Pp.

Disponible en http://sisbib.unmsm.edu.pe/bibvirtualdata/Tesis/Salud/Tauquino_A_J/T_completo.pdf.

Cita textual:

Las bebidas carbonadas no alcohlicas pueden ser definidas como bebidas que generalmente estn endulzadas y
saborizadas, que a veces tienen sales o minerales incluidos, que son cargados con dixido de carbono, y que no
contiene alcohol. (lvarez, 2002, p.22).

Parfrasis:

Cabe incidir en lo dicho el autor que el Dixido de carbono es un gas incoloro y a su vez forma parte de la
composicin de la troposfera y su ciclo de naturaleza est vinculada con l. (lvarez, 2002, p.22).

FICHA DE COMENTARIO
Tema de investigacin: Los Procesos de las bebidas carbonatadas en el Per.

Subtema: Dixido de carbono.

Referencia bibliogrfica:

ALVAREZ, Jaime. Evaluacin in vitro de la microdureza superficial de una resina compuesta microhibrida, una
resina compuesta fluida y un cemento ionomero vtreo de restauracin frente a la accin de una bebida carbonatada.
Tesis (Bachiller Cirujano dentista).Lima: Universidad Nacional Mayor de San Marcos, 2002.82.Pp.

Disponible en http://sisbib.unmsm.edu.pe/bibvirtualdata/Tesis/Salud/Tauquino_A_J/T_completo.pdf.

Comentario:

Segn lo explicado el dixido de carbono hace un papel importante en las bebidas carbonatadas.
 FICHA TEXTUAL
Tema de investigacin: Los Procesos de las bebidas carbonatadas en el Per.
Subtema: Conservantes
Referencia bibliogrfica:

HUERTA, Diana y SUAREZ, Elizabeth, Deteccin y cuantificacin del colorante e-123 amaranto mediante
cromatografa lquida de alta resolucin en bebidas carbonatadas. Arequipa 2016. Tesis (Bachiller de Farmacia y
bioqumica). Arequipa-Per: Universidad Catlica De Santa Mara, 2017.100.Pp.

Disponible en
http://tesis.ucsm.edu.pe/repositorio/bitstream/handle/UCSM/6060/65.1553.FB.pdf?sequence=1&isAllowed=y.

Cita textual:

Los aditivos alimentarios, son las sustancias que se pueden aadir a los alimentos o bebidas, pero en cantidades controladas, no tiene ningn
valor nutritivo; se adicionan con un fin tecnolgico y no debe alterar las caractersticas iniciales del producto. Dentro de los aditivos
alimentarios, encontramos a los colorantes azoicos que son uno de los ms usados a lo largo de los aos por la versatilidad que tienen, y por
ser muy resistentes y econmicos; el colorante rojo Amaranto pertenece a este grupo. (Huerta y Suarez, 2017 p.10).

Parfrasis:

Cabe mencionar que los conservantes son sustancias qumicas que nos ayudan a conservar cualquier producto y
puesto que tambin debemos aadir cantidades que sean mnimas. (Huerta y Suarez, 2017 p.10).

FICHA DE COMENTARIO
Tema de investigacin: Los Procesos de las bebidas carbonatadas en el Per.

Subtema: Conservantes

Referencia bibliogrfica:

HUERTA, Diana y SUAREZ, Elizabeth, Deteccin y cuantificacin del colorante e-123 amaranto mediante
cromatografa lquida de alta resolucin en bebidas carbonatadas. Arequipa 2016. Tesis (Bachiller de Farmacia y
bioqumica). Arequipa-Per: Universidad Catlica De Santa Mara, 2017.100.Pp.

Disponible en
http://tesis.ucsm.edu.pe/repositorio/bitstream/handle/UCSM/6060/65.1553.FB.pdf?sequence=1&isAllowed=y

Comentario:

Efectivamente los conservantes son sustancias aadidas al producto terminado para as mantener su vida til ms
tiempo, ya que se pueden aadir a las bebidas carbonatadas y alimentos entre otros.
 FICHA TEXTUAL
Tema de investigacin: Los Procesos de las bebidas carbonatadas en el Per.
Subtema: Saborizantes
Referencia bibliogrfica:

ROMINA, Leonardo, Consumo de bebidas gaseosas en escolares de 10 a 12 aos de la ciudad de Rosario. Tesis
(Licenciado en nutricin y alimentacin).Rosario: Universidad abierta interamericana, 2012.76.Pp. Disponible en
http://imgbiblio.vaneduc.edu.ar/fulltext/files/tc112320.pdf

Cita textual:

"Las bebidas gaseosas (tambin llamada refresco, bebida carbonatada p soda) son bebidas saborizadas, [] El
consumo excesivo de bebidas gaseosas puede constituir un alto aporte de caloras al organismo []". (Romina,
2012 p.6).

Parfrasis:

De acuerdo con el autor podemos afirmar que las bebidas gaseosas llevan variedad de saborizantes y a su vez podre
aadir otros productos la bebida y por ello logra tener un alto en caloras las bebidas carbonatadas, (Romina, 2012
p.6).

FICHA DE COMENTARIO
Tema de investigacin: Los Procesos de las bebidas carbonatadas en el Per.

Subtema: Saborizantes.

Referencia bibliogrfica:

ROMINA, Leonardo, Consumo de bebidas gaseosas en escolares de 10 a 12 aos de la ciudad de Rosario. Tesis
(Licenciado en nutricin y alimentacin).Rosario: Universidad abierta interamericana, 2012.76.Pp. Disponible en
http://imgbiblio.vaneduc.edu.ar/fulltext/files/tc112320.pdf

Comentario:

Efectivamente los saborizantes dan gusto a las bebidas y as podemos encontrar saborizantes naturales entre otras
sustancias.
 FICHA TEXTUAL
Tema de investigacin: Los Procesos de las bebidas carbonatadas en el Per.
Subtema: Saborizantes
Referencia bibliogrfica:

ROMINA, Leonardo, Consumo de bebidas gaseosas en escolares de 10 a 12 aos de la ciudad de Rosario. Tesis
(Licenciado en nutricin y alimentacin).Rosario: Universidad abierta interamericana, 2012.76.Pp. Disponible en
http://imgbiblio.vaneduc.edu.ar/fulltext/files/tc112320.pdf

Cita textual:

"Las bebidas gaseosas (tambin llamada refresco, bebida carbonatada p soda) son bebidas saborizadas, [] El
consumo excesivo de bebidas gaseosas puede constituir un alto aporte de caloras al organismo []". (Romina,
2012 p.6).

Parfrasis:

De acuerdo con el autor podemos afirmar que las bebidas gaseosas llevan variedad de saborizantes y a su vez podre
aadir otros productos la bebida y por ello logra tener un alto en caloras las bebidas carbonatadas, (Romina, 2012
p.6).

FICHA DE COMENTARIO
Tema de investigacin: Los Procesos de las bebidas carbonatadas en el Per.

Subtema: Saborizantes.

Referencia bibliogrfica:

ROMINA, Leonardo, Consumo de bebidas gaseosas en escolares de 10 a 12 aos de la ciudad de Rosario. Tesis
(Licenciado en nutricin y alimentacin).Rosario: Universidad abierta interamericana, 2012.76.Pp. Disponible en
http://imgbiblio.vaneduc.edu.ar/fulltext/files/tc112320.pdf

Comentario:

Efectivamente los saborizantes dan gusto a las bebidas y as podemos encontrar saborizantes naturales entre otras
sustancias.
 FICHA DE RESUMEN
Tema de investigacin: Los Procesos de las bebidas carbonatadas en el Per.

Subtema: Bebidas gaseosas bajas en caloras

Referencia bibliogrfica:

SUAREZ, Vanessa. Diagnstico de consumo de bebidas en adolescentes que asisten a dos instituciones pblicas y
dos instituciones privadas en la ciudad de Portoviejo, en el periodo mayo 2013 a mayo 2014. Tesis (Licenciado en
nutricin y alimentacin).Quito: Universidad Catlica del ecuador, 2014.109.Pp.

Disponible en http://repositorio.puce.edu.ec/bitstream/handle/22000/7529/8.29.001754.pdf?sequence=4.

Resumen:
Las bebidas light, son productos que no aportan calora por lo mismo tienen el mayor consumo en las personas
deportistas. Puesto que estas no contienen nada de azcar y pueden ser como: jugos naturales, zumos de frutas o
agua tratadas y podemos afirmar que es bueno para nuestra salud consumir este tipo de bebidas. (Suarez, 2014, p
40).

FICHA DE COMENTARIO
Tema de investigacin: Los Procesos de las bebidas carbonatadas en el Per.

Subtema: Bebidas gaseosas bajas en caloras

Referencia bibliogrfica:

SUAREZ, Vanessa. Diagnstico de consumo de bebidas en adolescentes que asisten a dos instituciones pblicas y
dos instituciones privadas en la ciudad de Portoviejo, en el periodo mayo 2013 a mayo 2014. Tesis (Licenciado en
nutricin y alimentacin).Quito: Universidad Catlica del ecuador, 2014.109.Pp.

Disponible en http://repositorio.puce.edu.ec/bitstream/handle/22000/7529/8.29.001754.pdf?sequence=4.

Comentario:

Efectivamente las bebidas baja en caloras son las ms consumidas por los deportistas o las que quieren verse
muy bien por ello estas bebidas no proporcionan energa y se afirma que es bueno para nuestra salud consumir dicha
bebida.
 FICHA DE RESUMEN
Tema de investigacin: Los Procesos de las bebidas carbonatadas en el Per.

Subtema: Bebidas gaseosas con contenido de frutas.

Referencia bibliogrfica:
LOPEZ, Ana. Efecto erosivo valorado a travs de la microdureza superficial del esmalte dentario, producidas por
tres bebidas industrializadas de alto consumo en la ciudad de lima estudio en vitro. Tesis (Cirujano Dentista).
Lima: Universidad nacional Mayor de san Marcos, 2012.81.Pp
Disponible en http://sisbib.unmsm.edu.pe/bibvirtualdata/Tesis/Salud/Mas_L_A/t_completo.pdf.
Resumen:
Los nctares de fruta, segn la directiva CEE, se definen como producto no fermentados puesto que estos son
obtenidos a travs del zumo de las frutas o pulpas y adicin de agua con azcar, en mucha concentracin de
vitaminas naturales que estos asociados a estas bebidas. . (Lpez, 2012, p.31).

FICHA DE COMENTARIO
Tema de investigacin: Los Procesos de las bebidas carbonatadas en el Per.

Subtema: Bebidas gaseosas con contenido de frutas.

Referencia bibliogrfica:
LOPEZ, Ana. Efecto erosivo valorado a travs de la microdureza superficial del esmalte dentario, producidas por
tres bebidas industrializadas de alto consumo en la ciudad de lima estudio en vitro. Tesis (Cirujano Dentista).
Lima: Universidad nacional Mayor de san Marcos, 2012.81.Pp
Disponible en http://sisbib.unmsm.edu.pe/bibvirtualdata/Tesis/Salud/Mas_L_A/t_completo.pdf.

Comentario:

De acuerdo con el autor incidir con lo dicho las bebidas provienen del fruto mismo y son naturales para el
consumo humano y los nctares pueden contener hasta un porcentaje de azucares.
Cesar vallejo, se caracteriz por ser excntrico en su poesa. Rubn Daro tuvo
influenciar mucho en su poesa que se titula "Simbolista", pues en ello le
encontraron muchos significados al smbolo y al color azul. Posteriormente esta poesa
seria renovada por "Retablo" donde hubo muchas expresiones de la poesa anterior
esto hizo que cesar vallejo infundiera y las llevara al modernismo humano.
Transformando sus poemas clsicos a romnticos y modernos llevando a manifestar
sus sentimientos hacia la humanidad y reflejando una conexin entre Vallejo y Daro.