Agua de cebada

Mazamorra de calabaza
Ponche: preparado con ajonjol, castaas, almendras, man, pecanas, nueces, coco
rallado, vainilla, leche, canela, clavo de olor, azcar. Se sirve con coco rallado y una
copa de caazo puro.
Rocoto relleno: rocoto sin venas relleno de carne picada, huevo, arveja, zanahoria,
queso, leche y papas.
Olluquito con charqui
Chicharrones de carne de chancho:Preparado con carne de Chancho en presas, se
sirve con mote, choclo, papa dorada o papa sancochada.

Tallarines de casa
Ingredientes
4 huevos
500 gr. de harina comn
1/2 pocillo de aceite
1 cdta. de sal
Preparacin:
En un recipiente colocamos los huevos con el aceite y lo mezclamos bien.
Agregamos el harina y comenzamos a revolver para integrarla hasta formar una
masa blanda pero que no se pegue en las manos. Sobre una superficie enharinada
tomamos porciones de masa y comenzamos a estirar bien finito. Pueden hacerlo
con mquina pero yo eleg mostrarles que tambin se pueden hacer fcil con palo
de amasar y una cuchilla. Estiramos todas las masas y dejamos descansar 30
minutos aproximadamente. Luego espolvoreamos con harina y lo enrollamos como
se ve en la foto, sin hacer presin. Tomamos una cuchilla y comenzamos a cortar
del ancho que nos gusten los fideos. Como pueden ver en la foto queda formado
un anillito de masa, buscamos la punta y simplemente tiramos de ella, sin miedo
que no se rompen. Si ven que se les pegan es porque tienen que agregar ms
harina antes de enrollarlos. Separamos todos arriba de una mesa hasta el momento
de cocinarlos o guardarlos. Se cocinan en abundante agua hirviendo, vayan
echando de a poco y revolviendo suavemente para que no se peguen. Para saber
cuando estn listos, cortamos uno y si no est blanco en el centro es porque est
cocinado. Escurrimos y servimos con la salsa que ms les guste.
GASTRONOMIA
El departamento de Apurmac es reconocido por su amplia variedad de platos,
especialmente de los platos tpicos del departamento, as como tambin existen gran
variedad de platos criollos influenciados por los platos Nacionales e Internacionales, que
han sido adaptados al exigente paladar de los Apurimeos y de los turistas, con
productos de la regin . Dentro de los Platos tpicos del Departamento mencionamos los
ms importantes.

FOLCLORE

MEDICINA Y ESTADISTICAS

LA MEDICINA TRADICIONAL EN EL DEPARTAMENTO DE APURIMAC.

Como todos los pueblos del Per profundo, heredero de ancestral sabidura, por sobre
el desconocimiento, desprecio y hasta la condena que inici la conquista ; El
departamento de Apurimac ofrece un cmulo interesante en cuanto a la
medicina popular o folklrica, entre las mas conocidas tenemos:
- Ticcllay Huarmi (infusiones para la tos y los bronquios)
- Yahuar choncca, chaman y Huallhua ( en aplicaciones externas para dolores
reumticas)
- Chuillor (infusiones para la diarrea infantil y aplicaciones concentradas para curar la
aftosa del ganado)
- Sasahui sotama (infusiones para la tos)
- Escorsonera ( mates para malestares cardiacos)
- Pacha tara (infusiones para persistentes dolores de cabeza)
- Cusmayllo (aplicaciones externas para la fiebre)
- Molle (aplicaciones externas para heridas abiertas, disloques, golpes y fracturas)
- Retama (mates de su flor para insuficiencias cardiacas y para la presin alta)
Existe un sin nmero de plantas medicinales especialmente en las provincias altas
del departamento de Apurmac que enumerarlos seria muy extenso que tienen sus
propiedades insospechables, que desde tiempo de los antepasados se conocen sus
propiedades curativas.
ESTADISTICAS DE TURISMO EN APURIMAC
El Departamento de Apurmac cuenta con ingentes recursos tursticos tanto naturales
como culturales, pero por no contar con vas de comunicacin que permitan su fcil
accesibilidad no es posible promocionarlos, adems no se realizan trabajos de puesta
en valor de los atractivos culturales, arqueolgicos y escenarios naturales.
A nivel departamental los principales lugares que se podran visitar, por citar algunos
son:
El parque Arqueolgico de Saywite,los baos termales de Cconoc (Curahuasi),
Choquequirao (acceso por el distrito de Cachora), el puente colonial de Pachachaca,
las iglesias coloniales de Mamara (Grau) y Caype (Lambrama) , la crcel de piedra de
Haquira (Cotabambas) , los baos medicinales de Pincahuacho (Aymaraes) ; tambin
son atractivos naturales el Santuario Nacional del Ampay (Abancay) ,Can de
Apurimac (Curahuasi), las festividades populares entre los que se destacan los
 carnavales , peleas de gallos a navaja , festividad del seor de Animas , entre otras,
todos estos recursos tursticos debidamente explotados y manejados podran
fomentar el turismo Nacional y extranjero.
De los arribos registrados en 1996, 264 tienen procedencia de extranjeros en trnsito
, mientras que para 1997 esta proporcin aument a 460, en el cual se nota un
aumento en cuanto al arribo de pasajeros extranjeros, para 1998 esta cifra se
increment considerablemente a 746 extranjeros y para 1999. Esta cifra se
incrementa a 1,186 arribos de pasajeros nacionales.
Los arribos de pasajeros Nacionales para 1996 fue de 57,914 y para el ao de 1997
fue de 72,088 haciendo una comparacin con el ao de 1996 el arribo de Nacionales
se ha incrementado en un 80% respecto al ao anterior; mientras que para el ao de
1998 , esta cifra se ha incrementado a 119,867 esto se debe a la mejora de las vas
de comunicacin , incremento de la infraestructura hotelera , entre otras ; para el ao
de 1998 a partir del mes de Junio recin se cuenta con informacin estadstica de la
provincia de Andahuaylas que tambin existe gran movimiento de pasajeros tanto
Nacionales como extranjeros por la existencia del nico aeropuerto del departamento,
para 1999 tambin se nota un ligero incremento a 128,001 arribos de pasajeros
nacionales.

PRINCIPALES ATRACTIVOS TURISTICOS DE APURIMAC

La variedad de sus atractivos tursticos permite al visitante disfrutar de bellos

paisajes y otros de carcter natural , en el aspecto cultural se puede
observar vestigios arqueolgicos como lo arquitectnico que constituyen la
admiracin de propios y extraos ; entre los atractivos tursticos y culturales
tenemos:
CALLE MISCABAMBA
Una de las calles ms antiguas de Abancay ubicada entre la Av. Nuez y el Parque
Micaela Bastidas, fu creadoen la poca de la Independencia, y que por
all transitaban los antiguos Abanquinos.
CASA DE DAVID SAMANEZ OCAMPO
Declarada monumento histrico mediante Ley N 24677, publicado en el diario oficial
"El Peruano" del 31 de Mayo de 1987, presidenta de la junta de gobierno de 1931. La
declaracin como un monumento histrico, al inmueble; ubicado en la esquina
formada por el Jr. Arequipa y la Av. Nuez en la capital del departamento de Apurmac,
es un homenaje a la memoria de tan notable protagonista de la historia peruana.
David Samanez Ocampo , llamado "El ultimo montero" cuya contribucin ms
importante a la repblica fu en el ao 1931, restauro la democracia , establecido por
primera vez el voto secreto y escrutinio en mesa en el pas que origina la Asamblea
Constituyente que promulgo la Carta Magna del ao 1933.
MIRADOR DE USNOMOCCO
Se encuentra ubicado en el Distrito de Tamburco a unos 150 metros de la actual
Plaza de Armas del distrito cumpli una funcin muy importante puesto que
lo utilizaban como observatorio en donde necesariamente los viajeros al
desplazarse al Contisuyo utilizaban este lugar como zona de transito obligatorio y
simultneamente rendan sus ceremonias rituales en el famoso usnomocco .

PARQUE ECOLOGICO DE TARACCASA (MIRADOR)

Popularmente conocido como El Mirador , ubicado a 9 Km. de la Ciudad de Abancay
carretera Abancay-Cusco se alza grandioso en un morro con una cruz al medio,
Actualmente ha sido acondicionado por la Municipalidad de Abancay como centro
ecolgico y zoolgico, lugar para la visita y descanso familiar donde se puede
disfrutar de los diversos juegos recreativos hechos de material de la zona , tambin
se puede observar una lagunilla artificial y en medio una sirena.
SANTUARIO NACIONAL DEL AMPAY
Uno de los atractivos naturales y ecolgicos de Abancay, es el santuario Nacional
de Ampay ,que mediante D.S. N 042-87-AG, fue declarado como una unidad de
conservacin, con una superficie de 3,685 Has.
Nevado de Ampay
Otro atractivo es el nevado del Ampay, con sus dos picos cubiertos de nieve de 5,228
y 5,221 m.s.n.m., majestuoso e imponente, ideal para la promocin del turismo de
aventura, que hoy en da es preferida por la gente que habita y visita nuestro pas.
CONJUNTO ARQUEOLOGICO DE SAYWITE
Ubicado en la comunidad de Concacha comprensin del Distrito de Curahuasi, a 3,500
m.s.n.m. , a 47 Km de la carretera Abancay-Cusco, posiblemente fue un centro
ceremonial vinculado a la agricultura y ganadera.
El monolito de Saywite es una piedra sedimentaria tallada en alto y bajo relieve de
2.28 mts. De altura; con 11.14 mts. de circunferencia mayor, y 8.14 mts. De
circunferencia menor; en la plataforma se observa las representaciones zoomorfas y
geomtricas; animales , irrigaciones , andenes, lagunas , paulas, escalinatas etc.
En dicho monolito esta representada una gran montaa o sierra, con sus picos, sus
laderas , una de ellas bastante empinada, con sus acantilados, con sus quebradas,
valles glaciales, cauces de ros desde los ms pequeos hasta los ms grandes, en la
parte ms alta tres grandes lagunas que surten agua a todas partes, los canales y
riachuelos corren primero por la campia y luego llegan a la pampa y van a un terreno
rectangular que es de cultivo , Adems dice en las partes altas, los peones han sido
transformados en felinos, unas veces agazapados con las extremidades extendidas y
las posteriores encogidas.
COMPLEJO ARQUEOLOGICO DE SONDOR
Sondor aparece nombrado por los cronistas como sitio inca, pero los primeros
resultados de los trabajos de restauracin , conservacin e investigacin afirman que
en el lugar se mezclan evidencias aparentes de culturas Chanka inca.
El complejo arqueolgico, de diez hectreas de extensin, esta ubicado en el distrito
de Pacucha , a treinta minutos de Andahuaylas.
AGUAS MINERO MEDICINALES DE CCONOC
Ubicado en el Distrito de Curahuasi Provincia de Abancay, a 1,700 m.s.n.m. estos
baos son famosos y conocidos por sus poderes curativos; Sus aguas son calientes
y cura el reumatismo, el hgado, la vista y otros males del cuerpo humano. Es utilizado
permanentemente por los habitantes de la zona y por visitantes de las ciudades del
Cusco y Arequipa.
OTRAS AGUAS TERMOMEDICINALES
En el departamento de Apurimac existen otros baos termomedicinales as podemos
mencionar los siguientes: Los baos termales de Kilkata y Ccocho ubicados en la
Provincia de Antabamba, los bosques de Titankas o puyas de Raymondy y
Queua ubicados en la provincia de Aymaraes que cuenta tambin con los
baos termales de Pincahuacho. Visitados en forma permanente por turistas
nacionales y extranjeros, as mismo contamos con lagunas como la de Occocco y
Lliullita. Ubicado en la provincia de Grau donde se aprecian vicuas, cndores,
huallatas y otros animales de la zona.
CAON DEL RIO APURIMAC
Esta formada por una geografa geolgica de talud muy profunda, es el ms profundo
del Per y Amrica y posiblemente del Mundo; Se practica el turismo de aventura,
especialmente el canotaje, ubicado en la zona Sur occidental de la Regin Inka.
El ro Apurmac "seor de los ros" corre a travs de las cumbres y abismos y selvas
como una serpiente legendaria horadando un gran can, que constituye uno de los
ms bellos e impresionantes espectculos de nuestra geografa. Este grandioso ro
que difcilmente puede navegarse en pequeas embarcaciones en algunos tramos,
forma el valle del Apurmac que le da el nombre, y que es una profunda depresin,
mucho mayor que la del can del arizona ubicada en los estados Unidos de Norte
Amrica.