Implantacion de Una Planta Procesadora de Arroz

UNIVERSIDAD DE EL SALVADOR
FACULTAD DE INGENIERIA Y ARQUITECTURA

ESCUELA DE INGENIERIA INDUSTRIAL
Perfil. Estudio de Factibilidad para el

establecimiento de una planta
procesadora de arroz para la Asociacin
de Regantes del Valle Zapotitn (AREZA)
FORMULACIN Y EVALUACIN DE PROYECTOS
DOCENTE: ING. JUAN ENRIQUE REYES
GRUPO 19
INTEGRANTES: Acosta Arvalo, Oswaldo Salvador Balmore
Nejapa Prez, Carlos Enrique
Rodrguez Ascencio, Omar Ernesto
Valencia Dimas, Ricardo Alfonso
Ciudad universitaria, 31 de agosto de 2017

ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA EL ESTABLECIMIENTO DE UNA PLANTA PROCESADORA
DE ARROZ, PARA LA ASOCIACIN DE REGANTES DE LA ZONA DEL VALLE DE ZAPOTITN (AREZA)
Contenido
I. TEMA ........................................................................................................................................... 4
II. INTRODUCCIN ........................................................................................................................... 4
III. MARCO TEORICO ..................................................................................................................... 5
IV. MARCO CONCEPTUAL ............................................................................................................. 8
V. ESTADSTICAS SOBRE ARROZ Y PRODUCTOS A BASE DE ARROZ EN EL SALVADOR .................. 18
EL ARROZ FRENTE A OTROS CULTIVOS. ........................................................................................ 19
TENDENCIASDE PRECIOS EN EL MERCADO ................................................................................... 22
COMERCIO EXTERIOR. ................................................................................................................... 24
VI. ANTECEDENTES ..................................................................................................................... 31
VII. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA ........................................................................................ 60
VIII. OBJETIVOS DEL ESTUDIO ....................................................................................................... 66
OBJETIVO GENERAL ....................................................................................................................... 66
OBJETIVOS ESPECFICOS ................................................................................................................ 66
IX. ALCANCES Y LIMITACIONES DEL ESTUDIO ............................................................................ 66
Alcances: ....................................................................................................................................... 66
Limitaciones: ................................................................................................................................. 67
X. METODOLOGA DEL ESTUDIO ................................................................................................... 67
METODOLOGA DEL ESTUDIO ....................................................................................................... 67
8. METODOLOGIA DE LA ETAPA DE MERCADO ............................................................................ 70
9. METODOLOGIA DE LA ETAPA TCNICA ..................................................................................... 71
10. ETAPA EVALUATIVA ................................................................................................................. 73
XI. ORIGEN DEL PROYECTO......................................................................................................... 75
Aprovechamiento de los recursos:................................................................................................ 75
Aprovechamiento de un mercado potencial ................................................................................ 75
Demanda insatisfecha ................................................................................................................... 75
XII. FINALIDAD DEL ESTUDIO ....................................................................................................... 76
XIII. IDENTIFICACIN DE PRODUCTOS Y/O SERVICIOS ................................................................. 76
XIV. IMPORTANCIA DEL ESTUDIO ................................................................................................. 76
JUSTIFICACIN DEL ESTUDIO ........................................................................................................ 78
1
XV. JUSTIFICACIN DEL ESTUDIO ................................................................................................ 81

JUSTIFICACIN DEL ESTUDIO ........................................................................................................ 81
XVI. CAMPO DE APLICACIN DEL PROYECTO / REA DE INFLUENCIA ......................................... 83
XVII. RESULTADOS ESPERADOS ..................................................................................................... 84
XVIII. PROPUESTA DE CONTENIDO ESTUDIO .............................................................................. 85
ETAPA DE MERCADO ..................................................................................................................... 85
1. ESTUDIO DE MERCADO DEL PROYECTO ................................................................................ 85
1.1. Mercado de consumo ....................................................................................................... 85
1.2. Mercado competidor ........................................................................................................ 86
1.3. Mercado de abastecimiento ............................................................................................. 86
1.4. Mercado de distribuidor .................................................................................................. 86
1.5. Propuestas del estudio de mercado.................................................................................. 87
2. ESTUDIO TCNICO DEL PROYECTO ............................................................................................ 87
2.1. Tamao de la planta .............................................................................................................. 88
2.2. Localizacin de la planta ........................................................................................................ 88
2.3. Ingeniera del proyecto ......................................................................................................... 88
2.4. Higiene y seguridad industrial ................................................................................................ 88
2.5. Organizacin, administracin y aspectos legales .............................................................. 88
2.6. Conclusiones y recomendaciones .................................................................................... 88
3. ESTUDIO ECONMICO-FINANCIERO ..................................................................................... 89
3.1 Identificar Inversiones en el proyecto:.................................................................................... 89
3.2 Determinar Costos del proyecto: ........................................................................................... 89
3.3 Financiamiento del proyecto .................................................................................................. 90
3.4 Establecer Presupuesto de ingresos y gastos:........................................................................ 90
3.5 Elaborar Estados financieros pro forma: ................................................................................. 90
4. EVALUACIONES DEL PROYECTO ................................................................................................ 90
4.1 Evaluacin Econmica-Financiera: .......................................................................................... 90
4.2 Evaluacin financiera .............................................................................................................. 91
4.3 Evaluacin Ambiental .............................................................................................................. 91
4.4 Evaluacin de Gnero: ............................................................................................................ 91
4.5 Evaluacin poltica................................................................................................................... 91
2
5. ADMINISTRACIN DEL PROYECTO ............................................................................................ 92

a. Planificacin de la ejecucin o implantacin ............................................................................ 92
b. Organizacin para la implantacin............................................................................................ 92
XIX. PROGRAMA DE ACTIVIDADES ............................................................................................... 93
XX. RECURSOS PARA EL ESTUDIO ................................................................................................ 94
XXI. CONCLUSIONES ..................................................................................................................... 96
XXII. RECOMENDACIONES ............................................................................................................. 97
XXIII. BIBLIOGRAFIA FUENTES.................................................................................................. 98
XXIV. ANEXOS ............................................................................................................................. 99
XXV. ................................................................................................................................................... 99
XXVI. OTROS ASPECTOS QUE SE ESTIMEN CONVENIENTES - CONTRAPARTES DEL ESTUDIO .. 101
3
I. TEMA
ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA EL ESTABLECIMIENTO DE UNA PLANTA PROCESADORA DE

ARROZ, PARA LA ASOCIACIN DE REGANTES DE LA ZONA DEL VALLE DE ZAPOTITN (AREZA)
II. INTRODUCCIN
En el presente documento se desarrolla la fase de perfil o anteproyecto, correspondiente a la

etapa de pre inversin, la cual tiene como finalidad establecer el primer anlisis de viabilidad de
un proyecto a futuro sobre una planta procesadora de arroz, para los distritos de riego y
avenamiento Zapotitan, Atiocoyo sur y Atiocoyo norte. en esta fase de perfil, se necesita de un
amplio conocimiento de los antecedentes, la realidad actual interna, as como tambin del
entorno de los distritos de riego, necesario para obtener un panorama general que nos ayude a
tener una visin de cmo abordar los problemas que afecten y las oportunidades que se
presenten a los sectores mencionados
El presente documento inicia con el desarrollo de un marco general, compuesto por un marco
terico, que describe los elementos tericos relacionados con la actividad productiva de la
contraparte, un marco de referencia conceptual acerca de sus productos y servicios y los
antecedentes que abarcan informacin desde su fundacin hasta la actualidad, incluyendo su
delimitacin geogrfica.
Con la informacin obtenida del marco general, se contina con un anlisis de marco lgico para la
identificacin de problemas y objetivos, necesarios para el planteamiento del problema. Se
detallan los objetivos del estudio, alcances y limitaciones. Adems dar a conocer los productos y
servicios que ofrece la contraparte, y la zona de influencia de sta. Se muestran los resultados
esperados del proyecto a travs de sus diferentes etapas, as como tambin la metodologa a
seguir, programa y recursos a utilizar para llevar el estudio a buen termino. Finalmente
conclusiones y recomendaciones
4
III. MARCO TEORICO
Arroz:
BOTNICA Planta gramnea anual, que se cultiva en terrenos muy hmedos o inundables, cuyo
fruto es un grano oval, rico en almidn y blanco despus de descascarillado.
Arroz granza:
Se conoce como arroz granza, aquel al cual no se le ha retirado la cascarilla
Arroz en oro:
se le denomina al arroz oro aquel al cual se le ha retirado la cascara.
Arrocn o Arrozn:
Es el producto constituido por fragmentos de tamao menor del. 50% del grano entero y la harina
que se separa durante el pulido
Avenamiento
Accin y efecto de avenar, drenar, dejar correr aguas
CAFTA:
Tratado de Libre Comercio entre Centroamrica, Repblica Dominicana y Estados Unidos,
ratificado por Decreto Legislativo No. 555 del 17 de diciembre de 2004, publicado en el Diario
Oficial No. 17, Tomo 366, del 25 de enero de 2005.
Contingente de desabastecimiento:
El volumen de arroz granza, importado sin ningn proceso de industrializacin distinto al secado y
limpieza, que establecer la Comisin Tcnica de Contingentes para suplir el dficit entre
produccin local y consumo nacional, luego de poner a disposicin los contingentes
comprometidos en el Apndice I, del Anexo 3.3 del CAFTA.
Contrato de Compra / Venta de arroz granza
Instrumento legal por medio del cual el productor se obliga a vender el arroz granza en las
condiciones determinadas en este Convenio, una vez se firme el contrato de compra/venta ante la
Bolsa, y por su parte el industrial tiene la obligacin de adquirir el producto que la Bolsa le asigne,
conforme al mandato y las condiciones establecidas en este Convenio.
Contingente sujeto a requisitos de desempeo:
5
Volumen de importacin anual de productos de arroz establecido en el DR- CAFTA y en el

contingente de desabastecimiento, ambos sujetos al cumplimiento de las condiciones fijadas en
este Convenio, para tener derecho a la importacin con arancel preferencial del cero por ciento;
Convenio:
Los Convenios son acuerdos privados entre productores e industriales y tienen por objeto
establecer un mecanismo por el cual se comercialicen los productos a nivel nacional, logrando un
suministro regular, a precios predecibles y aceptables para productores e industriales,
incentivando a los industriales a consumir de manera preferente la produccin nacional, a la vez
que se garantice el abastecimiento del producto a precios estables para el consumo del pblico,
mediante la formalizacin de contratos de opcin de venta, que sern negociados por medio de la
Bolsa. No estn sujetas a puja, ya que el precio est previamente fijado entre productores e
industriales.
Humedad:
Cantidad de agua, vapor de agua o cualquier otro lquido que est presente en la superficie o el
interior de un cuerpo o en el aire.
Impureza
Sustancia o conjunto de partculas extraas a un cuerpo que, al mezclarse con este, le hacen
perder la pureza.
Hectrea
Una hectrea = 1 Parcela = 10 tareas = 10000 metros cuadrados
Lote:
Cada una de las parcelas en que se divide un terreno
Manzana
La manzana, como medida de superficie, es un rea correspondiente a un cuadrado de 100 varas,
es decir 10 000 v (10 000 varas cuadradas).
Medida Equivalencia
Una manzana 10 000 varas cuadradas
Una manzana 6988,96 m 7000 m
Una manzana 0,698896 ha (para fines de clculo se usa 1 mz = 0,70 ha.)
6
Una manzana 1,7 acres
Una vara 0,836 metros
Una vara cuadrada 0,698896 m 0,7 m

Tabla 1Tabla de conversin de manzanas
Productores:
Personas naturales o sociedades de personas que se dedican en El Salvador al cultivo del arroz en
parcelas de su propiedad o arrendadas, que comercializan su arroz bajo el mecanismo del
presente Convenio y no participan en el proceso industrial del arroz. Se entender por parcela una
explotacin hasta de 50 manzanas.
Procesadores, beneficiadores o Industriales:
Personas naturales o jurdicas dedicadas en El Salvador al procesamiento del arroz granza.
Puesto de bolsa:
Empresa autorizada para realizar negociaciones en la Bolsa, representado por sus agentes
autorizados, conocidos como corredores de bolsa.
Quintal:
Medida de masa que equivale a 100 kilogramos.
Rendimiento grano entero
Tradicionalmente ste se calcula como el porcentaje en peso de la fraccin de granos enteros (no
quebrados)
Riego
consiste en aportar agua a los cultivos por medio del suelo para satisfacer sus necesidades hdricas
que no fueron cubiertos mediante la precipitacin. Se utiliza en la agricultura y en jardinera.
Surco
Es una zanja, una cuneta o un cauce que se realiza sobre un terreno.
Tonelada:
Unidad de masa del Sistema Internacional, de smbolo t, que es igual a 1 000 kilogramos.
Trillado: Se denomina trilla a la actividad y su resultado, que se hace con los cereales, tras la siega
o cosecha para retirar el grano de la paja.
Vara La vara es una medida espaola que corresponde a 0,836 metros, elevando al cuadrado dicha
igualdad equivale a 1 vara cuadrada = 0,698896 metros cuadrados.
7
IV. MARCO CONCEPTUAL
ARROZ (Oryza sativa)
Ilustracin 1: ARROZ (Oryza sativa)
El Arroz es una especie perteneciente a la familia de las gramneas, cuya semilla debidamente
procesada constituye la base alimentaria de ms de un tercio de la poblacin mundial.
Ilustracin 2: Participacin en el consumo mundial de granos
Este cereal ocupa el segundo lugar en la produccin a nivel global despus del maz. Actualmente
se lo cultiva en los cinco continentes, tanto en las regiones pantanosas como en llanuras, en
8
algunos pases con clima templado, excepcionalmente en regiones ridas del Per (bajo riego), o
en otros con climas clido y hmedo.
BONDADES NUTRICIONALES
Las bondades nutricionales del arroz han trascendido por su importancia, dado que esta gramnea
es la que mayor aporte calrico brinda de todos los cereales. El almidn es el componente rincipal
del grano de arroz, y se encuentra en un rango que va del 70% al 80%.
El arroz posee ms lisina que el trigo, el maz y el sorgo. Adems, de una racin de 100 gramos de
arroz blanco cocido, podemos obtener unas 125 caloras aproximadamente, siendo de unas 140
caloras si lo consumimos cocinado al vapor.
El arroz blanco pulido, ya desprovisto de su cscara y su salvado, suele tener menos fibra diettica
que otros cereales y por lo tanto alcanza un nivel de digestibilidad superior.
Puede ser un alimento de sustento, a pesar de su bajo contenido en vitaminas como la ribo-flavina
y tiamina, proporcionando mayor contenido calrico y ms protenas por hectrea que el trigo y el
maz. Es por esta razn, por la que algunos investigadores han encontrado correlaciones entre el
crecimiento de la poblacin y la expansin de su cultivo. Posee una elevada posicin entre los
cereales al considerar su aporte energtico en caloras.
El arroz no contiene gluten, por lo que es apto para el consumo por parte de personas que adecen
trastornos relacionados con el gluten, tales como la enfermedad celaca y la sensibilidad al gluten
no celaca.
CLASIFICACIN
Se agrupan por tipo de arroz, en tres grandes categoras:
grano largo, grano medio y grano corto.
Luego, de acuerdo al proceso industrial al que son sometidos, surgen al mercado segn su grado
de elaboracin:
cargo o integral, blanco, parboiled (vaporizado) rpido o pre cocido, etc.
Entre ellos destacamos:
9
Tipo Largo Ancho: Corresponde a los granos de arroz cuya relacin largo ancho es mayor a
2:1 y menor a 3:1 cuya longitud media es igual o mayor a 7 mm (similares a la variedad
Fortuna).
Tipo Largo Fino: Corresponde a los granos de arroz cuya relacin largo ancho es mayor o
igual a 3:1 y cuya longitud media es mayor o igual a 6,5 mm (similares a la variedad Blue
Bonnet).
Tipo Mediano (Mediano Carolina): Corresponde a los granos de arroz cuya relacin largo
ancho es mayor a 2:1 y menor a 3:1 y cuya longitud media es igual o mayor a 6,0 mm y
menor a 7,0 mm (similares a la variedad Blue Rose).
Tipo Corto (Japons): Corresponde a los granos de arroz cuya relacin largo ancho es igual
o menor a 2:1 y cuya longitud media es menor a 6,9 mm (similares a la variedad Yaman).
Los distintos productos derivados del arroz, responden a las siguientes definiciones:
Arroz pulido o blanco, es el grano sin pericarpio.
Arroz perlado o glaseado (Glas), es el que se presenta sin pericarpio ni aleurona, que se
abrillanta por friccin con aceite, glucosa y/o talco.
Arroz quebrado, es el que presenta el grano partido en cualquier sentido, siempre que tenga un
tamao mayor al 50% del grano entero y que cumpla con las normas de "Segunda Calidad"
respecto a porcentajes de granos defectuosos (excepto granos fragmentados).
Arrocn es el producto constituido por fragmentos de tamao menor del 50% del grano entero y
la harina que se separa durante el pulido o abrillantado.
Los productos derivados del arroz podrn contener como mximo 14,0% de humedad y 0,60% de
cenizas (500-550 C). No deber contener ms de 0,04% de dixido de azufre, 0,50% de talco y
0,10% de semillas y/o cuerpos extraos".
Arroz Parboil (vaporizado): es un tipo de arroz que se obtiene despus de realizar un proceso de
coccin y secado del arroz con cscara (tambin llamado paddy). Este proceso comienza cuando al
paddy se lo introduce en tanques de remojo a 70 C por un perodo de 5 horas aproximadamente
y luego es sometido a un proceso de coccin. El resultante es un arroz con cscara, con un 34% de
10
humedad, la cual ser reducida hasta el 10% o 12% mediante un proceso de secado. Luego, la
cscara es removida para obtener un arroz parabolizado integral, que puede o no ser pulido
para retirarle el salvado o fibra.
Arroz Glutinoso (Waxy Rice): es el arroz de variedades especiales cuyos granos tienen una
apariencia blanca y opaca. El almidn del arroz glutinoso consiste casi enteramente en amilo
pectina y por coccin, los granos tienen tendencia a adherirse entre s.
Arroz aromtico: se entienden aquellas variedades cuyos granos poseen aroma y sabor natural
debido a una mayor concentracin del aceite esencial cuyo principio activo es 2 acetil 1-
pirrolidona, que se encuentra presente en todos los rganos de la planta.
Arroz vaporizado: al que se le ha quitado el salvado mediante agua en una ligera coccin. Este tipo
de arroz tiene algunas ventajas debido a que las vitaminas del salvado se difunden en el
endospermo, por lo que es nutricionalmente ms completo.
Arroz pre-cocido o rpido: se lo presenta cocido y fisurado previamente para facilitar la coccin
definitiva.
Afrechillo de arroz: que constituye, aproximadamente, el 10% del arroz procesado, representando
anualmente unas 15.000 a 16.000 tn/ao de ste subproducto
PRODUCCIN MUNDIAL
Existen unas 80.000 variedades diferentes de plantas, segn lo determinado por los estudios y
registros del Instituto Internacional de Investigaciones del Arroz (IRRI) situado en Filipinas. Las
variedades ms conocidas son los arroces semi blanqueados o blanqueados, los partidos, los
paddy, y los descascarilladlos o pardos.
Si bien muchas de las variedades registradas han ido mutando y se tienen nuevos cultivares, el
paquete tecnolgico aplicado y la mejora gentica introducida en la semilla hicieron que los rindes
mejorasen notablemente a travs de los aos. Antiguamente este alimento se cultivaba en las
zonas tropicales de Asia, pero con el transcurso del tiempo se fue adaptando a diferentes regiones
y en distintos continentes.
11
Actualmente se cultiva en 113 pases con un nivel de produccin segn lo estimado por el
Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA) para la campaa 2016/2017, de 481, 5
millones de toneladas.
Cabe sealar que la produccin mundial para la campaa precedente fue de 472,3 millones de
toneladas. Este volumen significara un incremento del 1,91% en la produccin mundial de arroz,
lo que equivale a 9,2 millones de toneladas.
Amrica es el segundo continente en importancia en relacin con la produccin mundial de arroz,

con una participacin de algo menos de 6% del total mundial. El principal productor de la regin es
Brasil (33%), con unas tres millones de hectreas y 13 mill/ton de arroz con cscara, equivalentes a
menos de 2% del total mundial. El segundo pas relevante en Amrica es Estados Unidos, que
produce unos 10 mill/ton (26% de la produccin continental), en tercer lugar se encuentran Per y
Colombia que producen cerca de 3 mill/ton cada uno, lo que equivale a un 8% de participacin,
respectivamente, y en menor proporcin, Ecuador, Argentina, Venezuela y Uruguay que producen
sobre 1,2 mill/ton (aproximadamente 3,5% cada uno). Hoy, la produccin mundial y el consumo
de arroz se concentran en el continente Asitico, pero progresivamente se extiende a otros.
EL CULTIVO DEL ARROZ
El arroz es una planta semi acutica que se desarrolla en suelos inundados dada la presencia de un
tejido parenquimtico denominado aernquima, tejido especializado que permite la llegada de
oxgeno del aire hasta las races, oxigenando la rizsfera.
Por esta razn, la inundacin del sembrado es un requisito fundamental para obtener altos
rendimientos, y esto se debe a que:
Evita el estrs de la planta.

Se regula la disponibilidad de nutrientes.
Impide la competencia de algunas malezas.
Se adecua a un microclima que favorece su evolucin.
Previene plagas y enfermedades.
12
El arroz puede cultivarse de diferentes maneras:
Cultivos Inundados. Para ello necesitan agua en abundancia, dado que la planta se
desarrolla estando inmersa en ella. El terreno se divide en parcelas que quedan inundadas
y donde se realiza la plantacin generalmente a mano.
El Cultivo en Aguas Profundas. Esta opcin es aplicada en zonas profundas donde el agua
puede alcanzar hasta los 5 metros. A diferencia del modelo anterior no existe parcelacin
ya que las continuas inundaciones lo impiden. Es un tipo de cultivo muy poco productivo.
Cultivos de Secano. Normalmente se realiza en valles cuando las aguas, despus de las
inundaciones, se retiran.
Cultivos de Regados. Esta tcnica se realiza mediante inundacin o irrigacin artificial de
parcelas. La siembra se puede realizar a mano utilizando plantones, pero lo habitual es,
mediante semillas pre-germinadas que se esparcen al voleo. Este tipo de cultivo como es
el ms productivo se desarrolla en la mayora de los pases productores.
Respecto del sistema de siembra, existen tres tipos diferentes:

la convencional,
la mnima labranza y
la siembra directa.
COSECHA
En cuanto a la cosecha, la poca de realizacin de esta actividad es en los meses de febrero, marzo
y abril, dependiendo de la fecha de siembra, y se distinguen:
La Recoleccin tradicional. Se realiza de forma manual. Se comprueba la madurez del
grano para luego cortar la planta dentro de la parcela inundada y se deja secar para su
posterior tratamiento.
Recoleccin mecanizada. Una vez comprobado la madurez del grano, se deja de inundar
los campos y se recoge los granos con las cosechadoras.
El cultivo de arroz por cada 100 hectreas genera entre 6/7 puestos de trabajo por
13
hectrea, de forma directa e indirecta. Las guardas se suele hacer en silo bolsas, metlicos, entre
otros. Las bolsas son de 60 m y/o 80 m, las que pueden almacenar 150 tn y 200 tn,
respectivamente.
14
Ilustracin 3: Proceso de Industrializacin del arroz
15
PROCESO DE SECADO
Ilustracin 4 Secadora para arroz
Actualmente uno de los sistemas de secado ms usado es el tipo de flujo cruzado. El mismo consiste
en una columna rectangular por donde desciende la masa de granos; en el tercio inferior, la misma,
es atravesada por un flujo de aire de 70 C a 90 C, y se la denomina cmara de calentamiento.
El aire caliente proviene de un horno alimentado por lea (chips), y la temperatura circulante que
adquieren los granos no supera los 40 C en caso de arroz para consumo y de 37 C cuando se rata
de arroz semilla para evitar daos en el embrin. Las dos terceras partes superiores de la secadora
son la denominada zona de tempering, all mientras la masa de granos va descendiendo se
produce una transferencia de calor de la cscara hacia el interior de cada grano, y de agua del
interior hacia la cscara, fundamentalmente por capilaridad. Este fenmeno es el que denomina
tasa de extraccin en el secado, la cual no debe superar el 1% en arroces largo fino, para evitar el
quebrado debido a la rpida desecacin que se produce.
Las etapas de calentamiento/tempering guardan una relacin de tiempo que es de 8 minutos en la
primera fase y 40 minutos en la segunda, con la finalidad de bajar la humedad del grano al 13%.
El tiempo de secado para una carga de 55 a 60 toneladas es de aproximadamente 12 horas,

ingresando el grano con una humedad de 22% para salir con 12-13%.
16
Fuentes: Organizacin de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentacin (FAO)

Instituto Internacional de Investigaciones del Arroz (IRRI)
PRODUCCION DE ARROZ EN EL SALVADOR

VARIEDADES DE ARROZ DEL CENTA, MAG
CENTA A 6, CENTA A8, CENTA A9, CENTA A 10, CENTA A 11
VARIEDADES DE ARROZ MAS RECIENTES

CENTA A 10, 2008
Tabla 2: Caractersticas de la variedad A10
17
A CENTA 11, 2013
Tabla 3: Caractersticas de la variedad A11
V. ESTADSTICAS SOBRE ARROZ Y PRODUCTOS A BASE DE ARROZ EN EL

SALVADOR
El Ministerio de Agricultura y Ganadera de El Salvador -MAG-, realiza anualmente la
recopilacin de estadsticas del sector agropecuario en el pas. Este esfuerzo, dirigido desde la
Direccin General de Economa Agropecuaria -DGEA-, busca recolectar y reflejar en un solo
18
documento el estado y dinmica de los sectores productivos, de ello, de su propia naturaleza, la

importancia del presente Anuario de Estadsticas Agropecuarias 2015-2016.
A continuacin se presenta informacin de tipologa y origen diverso. A grandes rasgos, la

informacin que se muestra, puede clasificarse en cuatro grandes apartados: a) Produccin
agropecuaria; b) Precios de productos agropecuarios; c) Estadsticas relativas al comercio
exterior; d) Crdito agropecuario; y e) Mapas de produccin de granos bsicos.
EL ARROZ FRENTE A OTROS CULTIVOS.

Tabla . SUPERFICIE, PRODUCCIN Y RENDIMIENTO DE DIFERENTES CULTIVOS
AO AGRCOLA 2015-2016
Tabla 4:Tabla cultivos 2016
El siguiente cuadro muestra, los datos estadsticos de la produccin histrica del arroz a partir del
ao agrcola 98/99 hasta el ao agrcola 2015/2016.
19
Tabla : ARROZ RETROSPECTIVA, SUPERFICIE, PRODUCCIN, RENDIMIENTO E NDICES

1,998/99 2015/16
Tabla 5Retrospectiva de indices de cultivo de arroz
Como se puede observar del ao 98 al 2001 hubo buena produccin de arroz granza, luego del 2001
al 2008 una caida en la produccin,de ah en adelante se nota de nuevo un crecimiento tal es el caso
que para el ao agrcola 2015/2016 se produjeron 853, 199 qq. Aunque esto se debe a la superficie
sembrada.
En el siguiente cuadro se muestra, por regin y departamento, variedad y cosecha el rendimiento

por la produccion para el ao agrcola 2015-2016
20
Tabla 6: SUPERFICIE SEMBRADA, PRODUCCIN Y RENDIEMIENTO POR VARIEDAD Y COSECHA, SEGN REGIN DEPARTAMENTO, AO AGRCOLA 2015-2016
cmo se puede observar la regin II, presenta una mayor produccin con 551,738 QQ. Representando un 64.7% de la produccin nacional.
21
TENDENCIASDE PRECIOS EN EL MERCADO

Los precios a nivel de mercado mayorista en plaza de San Salvador del ao 2015, el arroz se muestra
como de 1 Clase Nacional y el precio a lo largo del ao presenta variaciones mnimas en el precio.
Tabla : GRANOS BSICOS PRECIOS PROMEDIO MENSUALES A NIVEL MAYORISTA EN PLAZA DE SAN
SALVADOR 2015 (DLARES POR QUINTAL)
Tabla 7: precios de granos bsicos
Tabla 8: precios promedios de granos bsicos
Lo anteriormente expuesto se puede observar con mayor claridad en el grafico anterior, con una
tendencia casi constante, variando entre 37.64 y 39.00 $/QQ.
22
La siguiente tabla muestra los precios promedio por libra, como se puede ver los precios varian
entre 0.45 y0.48 $/libra del arroz de 1 Clase Nacional.
Tabla : GRANOS BSICOS PROMEDIO MENSUALES A NIVEL DE CONSUMIDOR EN PLAZA DE SAN SALVADOR
2015 (DLARES/LIBRA)
Tabla 9: promedios mensuales de precios
Tabla 10 Precios promedio de granos bsicos
23
COMERCIO EXTERIOR.
Entre las importaciones de granos bsicos en 2015, tenemos el arroz blanco, arroz con cscara, arroz integral y arroz miga, de los cuales sobre sale el arroz
con cscara, como se observa en la siguiente tabla esto podra representar una amenaza para los productores desde un punto de vista, pero a la vez una
oportunidad, en el de contar en un futuro con una planta procesadora de arroz. La siguiente tabla muestra las cantidades de las importaciones en
kilogramos:
Tabla : IMPORTACIONES DE GRANOS BSICOS EN EL PERIODO DE ENERO A DICIEMBRE DE 2015,

VOLUMEN EXPRESADO EN KILOGRAMOS
Tabla 11 Importaciones de granos bsicos
24
La siguiente muestra el valor en dlares de las importaciones en el mismo periodo.
Tabla : IMPORTACIONES DE GRANOS BSICOS EN EL PERIODO DE ENERO A DICIEMBRE 2015,

VALOR FOB EPRESADO EN US$
Tabla 12 Importaciones granos bsicos

Los datos correspondientes a las importaciones, son datos a tomar en cuenta, pues los precios del arroz proveniente del exterior son ms bajos.
25
En la siguiente tabla de exportaciones de granos bsicos se muestran los pases a los cuales se enva
arroz de las diferentes variedades, sobresaliendo Venezuela con una cantidad de arroz blanco de
16,310,116 kgs y un valor FOB 18,297974.71, seguido de Costa Rica con 3,129,912.80 kgs y un valor
FOB de 2,406,840.50
Tabla : EXPORTACIONES DE GRANOS BSICOS EN EL PERIODO DE ENERO A DICIEMBRE DE 2015,

VOLUMEN EXPRESADO EN KILOGRAMOS Y VALOR FOB EN US$
Tabla 13 Exportaciones granos bsicos
26
Adems dela importacin en grano de arroz de diversas formas tambin se realizan las importaciones de harinas y subproductos de la molienda de cereales
y otros vegetales, en la cual se destaca en 2015 la harina de arroz con un total de 168,714.08 kgs.
Tabla : IMPORTACIONES DE HARINAS Y SUB-PRODUCTOS DE LA MOLIENDA DE CEREALES Y OTROS VEGETALES EN EL PERODO DE

ENERO A DICIEMBRE 2015
VOLUMEN EXPRESADO EN KILOGRAMOS.
Tabla 14 Importaciones de harinas
27
Tambin se presenta el valor FOb expresado en US$ para las importaciones de harinas y sub-productos de molienda de cereales otros vegetales en el
priodo de enero a diciembre de 2015, como producto del arroz se importa harina de arroz lo cual represent para el ao 2015 un valor en dlares de
79,907.07.
TABLA : IMPORTACIONES DE HARINAS Y SUB-PRODUCTOS DE LA MOLIENDA DE CEREALES Y OTROS VEGETALES EN EL PERODO DE

ENERO A DICIEMBRE 2015
VALOR FOB EXPRESADO EN US$
Tabla 15 Importaciones de harina
28
Para el caso de las exportaciones el pas est exportando harina de arroz y subproductos de la
molienda de cereales durante el ao 2015, teniendo como pases consumidores a Costa Rica, Estados
Unidos (USA) y Canad.
Tabla : EXPORTACIONES DE HARINAS Y SUB- PRODUCTOS DE LA MOLIENDA DE CEREALES DURANTE EL

AO 2015 VOLUMEN EN KG Y VALOR FOB EN US$ POR PRODUCTO Y PAIS DE DESTINO.
Tabla 16 Exportaciones de harina
29
La tabla siguiente muestra los destinos agropecuarios a los cuales el Banco de Fomento Agropecuario
brinda asistencia financiera por medio de crditos, entre los cuales podemos mencionar: Desarrollo
agrcola, desarrollo pecuario, desarrollo pesquero, comercio de produccin agropecuaria, pago de
deuda de proyeccin agropecuaria.
Tabla : DESEMBOLSO DE CRDITO AGROPECUARIO POR DESTINO

AO 2015
Tabla 17 Desembolsos de crdito

En el mapa que se muestra, las zonas verdes representan las reas donde actualmente se cultiva
arroz y el rea de zapotitn es una de ellas.
30
Ilustracin 5 Mapas de reas de produccion de arroz
VI. ANTECEDENTES
DISTRITOS DE RIEGO Y AVENAMIENTO DE EL SALVADOR, C.A.
NECESIDAD DE AGRICULTURA DE RIEGO
Los factores principales que evidencian la necesidad de emprender un vigoroso y sostenido programa
de la agricultura de riego en El Salvador son los siguientes:
La agricultura es el principal medio de vida de los habitantes y el sector que contribuye en
mayor porcentaje al productor territorial bruto. Su desarrollo debe marchar en concordancia
con el aumento constante de las necesidades bsicas de la poblacin, la cual presenta una alta
tasa anual de crecimiento. Otros sectores de la economa tienen fuertes limitaciones para su
desarrollo, debido a la escasez de recursos bsicos como minera y petrleo.
31
Elevada relacin hombre/tierra cultivable, situacin que se agrava por la escasez de recursos
potenciales de tierras que permitan un mejoramiento significativo de dicha relacin.
La agricultura actual es preponderantemente de secano temporal, ya que las condiciones

climticas definen claramente dos estaciones en trminos de la precipitacin pluvial:
concentracin de las lluvias de mayo a octubre con una sequa prcticamente total en los
otros seis meses del ao. Es necesario agregar que durante la poca de lluvias se inundan
importantes extensiones de tierras cultivables y se presentan periodos de nula precipitacin
(canculas).
Lo anteriormente expuesto basta para comprender que la frontera agrcola no puede ampliarse
significativamente en sentido horizontal, pero si verticalmente. La herramienta tecnolgica bsica
para ello es el riego que es indispensable para obtener una mayor produccin y productividad
agrcola; adicionalmente el riego permite independizarse de la lluvia siempre insegura y aumenta a los
ingresos de quienes ms lo necesitan: los pequeos agricultores al hablar de riego se incluyen
implcitamente las obras concomitantes de drenaje y control inundaciones.
La participacin del estado en los proyectos de riego se inicia en 1963 con el programa de
mejoramiento de tierras agrcolas (META) ejecutado por el Ministerio de Agricultura y Ganadera
(MAG), con fondos de un prstamo de USAID. A travs de este programa el gobierno dio asistencia
para el diseo de proyectos, financiamiento en trminos favorables para la construccin de pequeas
obras de riego, drenaje y conservacin de suelos, el programa concluyo en 1966; la Direccin de
Grandes Obras de Riego (posteriormente Direccin General de Riego y Drenaje )como dependencia
del MAG este organismo adems de realizar acciones encaminadas al ordenamiento legal e
institucional del riego y de elaborar estudios de pre-inversin de varios proyectos, construyo y puso
en operacin los sistemas de riego de los distritos de Zapotitan (3000 has. netas) y Atiocoyo (3300 has
netas) a partir de enero de 1982 la Direccin General fue transformada en 3
Divisin adscrita inicialmente al Centro Nacional de Recursos Naturales y despus al Centro Nacional
de Recursos Naturales y despus al Centro Nacional de Tecnologa Agrcola (CENTA) en enero de 1985
32
tomando como base el personal de DIVIRIEGO y la oficina de pequeos proyectos de riego (OPOR) se
vuelve a construir la nueva Direccin de Riego y Drenaje (DGRD).
LEGISLACIN
La aprobacin de la ley de riego y avenamiento en noviembre de 1970 vino a llenar un gran vaco que
frenaba la ejecucin de proyectos de riego a gran escala que demandaba el desarrollo agropecuario
del pas. Fundamentalmente la ley estableci que los recursos hidrulicos son bienes nacionales,
declaro de utilidad pblica las obras y trabajos de riego y drenaje, llevadas a cabo por el estado, lo
cual posibilito la expropiacin de los terrenos necesarios para la ejecucin de dichas obras y trabajos,
dejo la posibilidad de crear los Distritos de riegos en zonas donde estudios demuestren que son
indispensables para el aprovechamiento de los recursos hidrulicos con fines agropecuarios y requiera
cantidades significativas de inversin pblica. Limit por primera vez el tamao mximo y mnimo de
parcelas dentro de esos distritos, sent las bases para una recuperacin de las inversiones hechas por
el estado de este tipo de obras y el pago de los servicios de riego y drenaje; al mismo tiempo hizo ms
expedito el establecimiento de servidumbre que hiciera posible el desarrollo de proyectos privados
para los cuales tambin estableci exenciones fiscales con el fin de promoverlos.
Principalmente la ley norm el uso racional de los recursos hidrulicos con fines agropecuarios y dio al
MAG la oportunidad de dicho recurso y vigilar el cumplimiento de lo establecido.
En enero de 1971 se cre mediante decreto legislativo, el Distrito de riego y avenamiento N 1,

Zapotitan con lo cual ya se tuvo el instrumento legal para la ejecucin de las obras y la posterior
administracin y funcionamiento de los mismos, facilit la organizacin del mismo en los aspectos
agro-socio-econmicos. Se establecieron lmites mnimos y mximos dentro del distrito en 2 y 50
hectreas respectivamente. Factores muy especiales no han permitido solucionar el problema del
minifundio mediante el otorgamiento de ms tierra a las familias cuyas parcelas es de menos de 2
hectreas, pero se continan los esfuerzos por encontrar la forma de llegar a ello ya que sobre este
punto gravita en gran parte el xito completo del programa.
33
EVALUACION DE AREAS PARA DISTRITOS DE RIEGO: BOSQUEJO HISTRICO DE LOS PROYECTOS DE

RIEGO ZONALES
El primer intento serio del gobierno para el desarrollo del riego en gran escala en el pas fue haberle
encomendado al Ministerio de Obras Pblicas, la identificacin y estudio preliminar de las reas
susceptibles de desarrollo de riego y drenaje habiendo concluido que existan 6 grandes reas en el
pas con potencial de riego a saber:
rea I
La llanura costera limitada al Oeste por el ro Paz y la frontera de Guatemala y al Este por el ro
Grande de Sonsonate.
rea II
La llanura costera limitada al Oeste por la carretera de San Salvador-La Libertad y al Este por el
ro Tres Amates, en el departamento de San Vicente, con miras a la utilizacin del Lago de
Ilopango.
rea III
El valle del Bajo Lempa, desde la presa del Guayabo ro abajo a su desembocadura, incluyendo
la zona costera limitada por el ro Tres Amates al Oeste y el ro la Poza cerca de Usulutn al
Este.
rea IV
El valle del ro Grande de San Miguel desde el Norte de la ciudad de San Miguel hasta el mar
con miras a la utilizacin de la Laguna de Olomega.
rea V
El valle del ro Sirama en el departamento de La Unin.
rea VI
El valle del ro Sucio, incluyendo el Valle de San Andrs en la cual est ubicado el proyecto de
Zapotitan.
Recomendaba se llevara a cabo estudios ms detallados para establecer variabilidad tcnica y
econmica de los mismos.
DISTRITOS DE RIEGO Y AVENAMIENTO DE EL SALVADOR
En El Salvador existen 3 distritos de Riego y Avenamiento, que fueron creados por decretos legislativos
y construidos por el Ministerio de Agricultura y Ganadera, siendo estos:
34
1. Distrito de Riego y Avenamiento N 1. Zapotitan.

2. Distrito de Riego y Avenamiento N 2. Atiocoyo. (Dividido en Norte y Sur)
3. Distrito de Riego y Avenamiento N 3. Lempa Acahuapa.
Mismos que se detallan cada uno a continuacin.
Tabla 18Distritos de Riego y Avenamiento a nivel nacional
35
Ilustracin 6 distritos de riego y avenamiento de El Salvador. Fuente: Ministerio de Agricultura y Ganadera (MAG)
Cuerpo de agua Distrito de riego Atiocoyo Sur

Distrito de riego Zapotitan Distrito de riego Lempa Acahuapa
Distrito de riego Atiocoyo Norte
DISTRITO DE RIEGO Y AVENAMIENTO N 1. ZAPOTITAN.

ANTECEDENTES
El distrito de riego y avenamiento nmero 1, Zapotitan fue creado por medio de decreto legislativo N
214 del 20 de enero de 1971.
Fue constituido por el Ministerio de Agricultura y Ganadera a travs de la Direccin General de Obras
de Riego y Drenaje. Su costo es de $114,285.7143 y se intenta elevar su produccin de $348,982.8571
a $1029,885.714.
36
Para alcanzar rpidamente los objetivos, el gobierno de El Salvador solicito los servicios de un experto
en cultivos bajo riego y extensin agrcola al gobierno de Israel y al Banco Interamericano de
Desarrollo (BID).
El distrito es la primera experiencia del pas en desarrollo agrcola integrado y dar la pauta para
futuras inversiones de este tipo, por lo que tiene especial importancia su desarrollo a fin de que sea
rpido y pueda alcanzar las metas propuestas.
UBICACIN
El distrito est ubicado a la altura del km 30 de la carretera de San Salvador a Santa Ana. Pertenece
desde el punto de vista de la divisin poltica administrativa del territorio nacional, pertenece a los
municipios de Coln, Opico y Ciudad Arce del departamento (provincia) de La Libertad, el Congo del
departamento de Santa Ana y Armenia del departamento de Sonsonate, est delimitada al Norte por
el ro Sucio, al Sur por la carretera de San Salvador a Sonsonate, al Este por la va de ferrocarriles de El
Salvador (tramo sitio del nio de Sonsonate) y por la carretera de San Salvador-Santa Ana y al Oeste
por una lnea establecida en el decreto de creacin. Geogrficamente el distrito est enmarcado por
los paralelos 13 42 de latitud Norte y los meridianos 89 21 y 89 32 de Longitud Oeste.
INFRAESTRUCTURA
Vas de comunicacin
El Distrito de riego se encuentra bien comunicado a San Salvador, Santa Ana y Sonsonate por medio
de dos carreteras de primer orden (la de San Salvador-Santa Ana y la de San Salvador-Sonsonate)
adicionalmente cuenta con una va ferroviaria (que comunica con San Salvador, Sonsonate y el puerto
de Acajutla), la cual es menos utilizada que las carreteras.
Esta red que conectando con las carreteras Panamericana San Salvador-Santa Ana y carretera San
Salvador-Sonsonate sirve de salida a la produccin agropecuaria, as como la llegada de artculos
complementarios para la subsistencia de la poblacin e insumos agrcolas. De la red vial primaria se
desprenden caminos secundarios que sirven de acceso a las parcelas. 8
37
Simultneamente al dragado del ro Sucio se comenz la construccin de caminos de acceso con el fin
de dejar comunicadas las diversas zonas del distrito entre s y con las carreteras de San Salvador-Santa
Ana, San Salvador-Sonsonate.
Electrificacin
Existe una sub-estacin elctrica y lneas de distribucin construidas por la comisin ejecutiva
hidroelctrica del ro Lempa (CEL), para llevar la energa a los pozos y estaciones de bombeo, tambin
sirven para suplir las necesidades de muchas fincas.
Otras Instalaciones
El Distrito cuenta con edificaciones para alojar las oficinas administrativas y el taller mecnico para los
equipos y maquinaria de operacin y mantenimiento, posee adems una granja demostrativa
contigua al predio de las edificaciones.
TOPOGRAFA
La topografa del rea del distrito es relativamente plana acusando un suave declive en direccin
general Noreste. La elevacin media es de 450 m sobre el nivel del mar.
GEOLOGA
El Valle de Zapotitan en el que se localiza el distrito, forma parte del graven central de El Salvador,
cuyos bloques alzados al Norte y al Sur estn formados por materiales volcnicos terciarios. Hacia el
Este un complejo volcnico cuaternario (Quezaltepeque, Boquern y Chanmico) limita la cubeta. Hacia
el Oeste, el lmite es la depresin de Coatepeque.
SUELOS
Los suelos del rea se clasifican en tres grandes grupos: Lato soles, Arcillosos Gley hmicos y aluviales.
Los Lato soles se encuentran en las partes altas del Valle. Son suelos de texturas medianas a
ligeramente finas (francas-francas limosas), con sub suelos franco-arcillosos a arcillosos; de
moderada permeabilidad; con buen drenaje, con buena capacidad de retencin de humedad.
Recomendables para cultivos de maz, caa de azcar, hortalizas, leguminosas y frutales,
necesitan prcticas de conservacin de suelos.
38
Los arcillosos Gley Hmicos se encuentran en zonas que antes de la ejecucin del proyecto
original fueron cenagosas, sobre relieves generalmente ondulados son suelos muy
estratificados de texturas francas y franco arcillosos; sobre sub-suelo franco arenoso a franco
arcilloso en estado de Gley; el drenaje es pobre; la permeabilidad y la capacidad de retencin
de agua son buenas. Recomendables para cultivos de labranza propios de la zona siempre que
se mantengan obras de drenaje y se efecten practicas adecuadas de uso y manejo de suelos.
Los Aluviales se encuentran en la parte central del rea de terrazas de ros, en relieve
ligeramente ondulado. Son suelos con horizontes de texturas franco arenosas y franco
arcillosas a franco limosas, sobre subsuelos de capas de materiales piroclsticos en estado de
cementacin variable; el drenaje es bueno; la permeabilidad es moderada; la capacidad de
retencin de humedad es buena, recomendables para gran variedad de cultivos tanto
industriales como comerciales, necesitan prcticas sencillas de conservacin de suelos. En
general, los suelos se consideran aptos para el riego, excepcin hecha de unas 190 ha (el 4%
del total), que se encuentran dispersas por toda el rea. 9
CLIMATOLOGA
El clima es clido y hmedo, ya que la temperatura vara entre los 20 y 26C con una humedad relativa
de 82%. El clima est clasificado como Calor tropical de sabana.
HIDROGRAFA
La red hidrogrfica est gobernada por el ro Sucio. Que nace en la parte Oeste del rea estudiada y
drena las aguas de todo el Valle en el ro Lempa. Los principales ros que llegan al rea la atraviesan
desembocando en el ro Sucio son: Las Caas, Paso hondo, Santa Teresa, Copapayo, Coln, Los Patos y
Beln. El ro frio descarga al Copapayo, lo mismo que el Chuchucato al Talnique, dentro del rea del
proyecto.
39
Ilustracin 7: Relacin geogrfica entre el rio Sucio (nombre propio) y el valle de Zapotitan
Ilustracin 8: Rio Sucio (nombre propio), cerca de El Paisnal, El Salvador
40
FORMA ORGANIZATIVA DE TRABAJO DE LOS REGANTES DEL DISTRITO ZAPOTITAN
Debido a que en el distrito de riego cuenta con un nmero significativo de productores, el distrito est
dividido geogrficamente en cinco sectores, y cada sector se subdivide por comits, de los cuales se
nombra un representante que vela por los intereses de los productores de su rea en las asambleas
convocadas por la Asociacin de Regantes de Zapotitan (AREZA). Por ejemplo, un comit puede estar
conformado por 10 productores y estos contar con 20 manzanas en total para la produccin de arroz.
En el distrito de riego Zapotitan,eExisten 22 comits, dieciocho en las zonas 1-4, y cuatro comits en la
zona 5.
Unidades de Nombre de Nombre de comits (unidades de riego)

riego zona de riego
1 Zona 1 Isla, RN7, Canal principal, Los patos, Beln
2 Zona 2 RN6, Coln, Entre ros, Chapernal, Los Guerra
3 Zona 3 11 de octubre, Astillero, Chuchucato, Montecristo,
Ateguan
4 Zona 4 El Tigre, Peas blancas, El Progreso
5 Zona 5 Tigre nuevo, Ceiba Mocha, Los Naranjos, El Guineo
Tabla 19: Zonas y comits del distrito de riego Zapotitan
41
INFORMACION GENERAL SOBRE EL DISTRITO DE RIEGO Y AVENAMIENTO No. 1 ZAPOTITAN
Tabla 20: Caracterizacin de Distrito de Riego y avenamiento N 1. Zapotitan
42
DEPARTAMENTOS PERTENECIENTES AL DISTRITO DE RIEGO ZAPOTITAN
Ilustracin 9: Divisin Poltica Departamental del distrito de riego Zapotitan
43
MUNICIPIOS PERTENECIENTES AL DISTRITO DE RIEGO ZAPOTITAN
Ilustracin 10: Divisin poltica municipal del distrito de riego Zapotitan
CANTONES PERTENECIENTES AL DISTRITO DE RIEGO ZAPOTITAN
44
Ilustracin 11: Divisin poltica cantonal del distrito de riego Zapotitan
ZONAS DE RIEGO ZAPOTITAN
Ilustracin 12 zonas de riego Zapotitn
45
COMITS DE RIEGO DEL DISTRITO DE RIEGO ZAPOTITAN
Ilustracin 13: Comits de riego Zapotitan
46
RED HIDRICA DEL DISTRITO DE RIEGO ZAPOTITAN
Ilustracin 14 Red Hdrica Zapotitan
47
ASOCIACION DE REGANTES DE ZAPOTITAN (AREZA)
RESEA HISTRICA DE AREZA

La construccin del distrito de riego comenz aproximadamente en el ao 1969, recuerda
don Fredy Gonzales, actual primer vocal de la Asociacin de Regantes de Zapotitan (AREZA).
Don Fredy comenta que previamente a la puesta en marcha del distrito, ya haba sistemas de
riego, 3 o 4 personas que eran dueos de terrenos cerca de 50 manzanas, hicieron una presa
proveniente del rio Talnique y as era como ellos regaban
Al construir el distrito, el sistema de riego pas a ser controlado por el Estado, el cual brindaba,
un apoyo tcnico administrativo, en cuanto a personal del estado para capacitacin en semilla,
siembra, cosecha, mantenimiento de instalaciones de equipo de bombeo, entre otros.
Durante el tiempo de la guerra en civil, el Estado gradualmente fue quitando personal estatal
para el apoyo operativo, y fue entonces cuando los productores del distrito empezaron a
involucrase mas en el control operativo, formando comits de cada sector del distrito, para
que el sector pudiera salir a flote.
Los productos con los que se iniciaron en el distrito eran cualquier tipo de hortalizas y granos
bsicos, como el arroz, frijol, maz, tomate, lechuga, pepino entre otros, todos en grandes
cantidades. Con el paso del tiempo se siembran los mismos productos, pero en menor
cantidad, uno de los factores que afectaron manifiesta el seor Fredy vega ha sido la
disminucin del apoyo de los gobiernos en turno, as como la contaminacin de los recursos
naturales por parte de algunos industriales que utilizaron las vertientes de los recursos hdricos
del rea para la eliminacin de desechos.
PRINCIPALES FUNCIONES
Realizar una gestin eficiente del recurso que les fue autorizado.
Programar la distribucin del agua de riego segn las normas establecidas en conjunto
e implementacin entre socios.
Promover el uso eficiente del agua a nivel de parcela.
Elaborar los programas de operacin y mantenimiento anuales y cobrar las tarifas de

agua convenientes.
Gestin de crdito para mejora de infraestructura de riego.
Promover la comercializacin de productos de sus asociados.
48
CONSTITUCIN
La Asociacin de regantes se puede constituir legalmente con un mnimo de diez

agricultores.
Segn la Ley de Riego y Avenamiento, se rige por sus propios estatutos y reglamentos
aprobados por Asamblea General.
La Junta Directiva cuenta con el apoyo de comits internos especficos de vigilancia y

de riego.
VENTAJAS
Personera Jurdica.
Proteccin de los intereses individuales.
Menores impuestos en el uso de agua para riego de los asociados.
Acceso a canales de servicios, crditos e informacin tecnolgica y de mercado.
Mejores eficiencias de uso del agua y mayor productividad.
Consecuentemente, mejoras en los niveles de vida.
Posibilidad de integracin con grupos organizados similares, para salvaguardar los
recursos naturales renovables de las Cuencas Hidrogrficas a que pertenecen.
CONFORMACION ORGANIZATIVA
Se realiz una entrevista con el gestor de comercializacin, Ever Ochoa, y con el primer vocal
de la junta directiva de AREZA, el seor Fredy Gonzales. Ambos coincidieron que actualmente
no existe un organigrama, pero sin embargo se rigen bajo una Junta directiva de la Asociacin:
JUNTA DIRECTIVA DE ASOCIACION DE REGANTES DE ZAPOTITAN (AREZA)

Presidente Samuel Portillo Luna
Tesorero Oscar Arnulfo Orellana Ramos
Secretario Miguel Martel
Primer vocal Fredy Gonzales
Segundo Vocal Santos Sigfredo Ramrez de Paz
Tercer vocal Antonio Marn Melara
Tabla 21: Junta Directiva AREZA
49
Para el desempeo de diferentes funciones tcnico administrativas, los miembros de la junta

directiva y otras personas asumen varios roles en el entorno y dentro de la asociacin, entre
los cuales podemos destacar:
CARGOS DENTRO DE LA ASOCIACION DE REGANTES DE ZAPOTITAN AREZA
Gerente General Samuel Portillo Luna
Gerente de comercializacin Samuel Portillo Luna
Gerente de operaciones y mantenimiento Fredy Gonzlez
Gestor de comercializacin de arroz Ever Ochoa
Gerente de apoyo del Estado Mario Aragn
Director de riego o jefe de distrito del MAG Luis torres
Tabla 22: cargos de miembros de AREZA
MAQUINARIA Y EQUIPO PARA LA PRODUCCIN DE ARROZ
En los sectores 1,2,3, 4, de Zapotitan es imprescindible el uso de mquinas de bombeo de

agua, las cuales se utilizan mayoritariamente en poca de verano entre noviembre y abril, y
tambin en la poca de invierno cuando la lluvia es irregular y existe la situacin de sequa. En
el sector 5 de Zapotitan no es necesario el uso de maquinaria para bombeo, pues el sistema de
riego es con base a gravedad.
PRINCIPALES PRODUCTOS DEL AREA DE ZAPOTITAN

Arroz, frijol y maz, y en segundo grado algunas hortalizas como tomate, pepino, berenjenas,
chile verde, y otras variedades
ACTUALES CLIENTES DE PRODUCCION DE ARROZ
La comercializacin de arroz est regida por el convenio para la produccin y comercializacin

del arroz granza (ver anexo 1) suscrito en el ao 2000 entre los productores y los
procesadores nacionales de arroz(industriales). Es as como se tienen como compradores de la
produccin de arroz del distrito de Zapotitan a todas Las empresas o miembros de la
Asociacin Salvadorea de Beneficiadores de arroz (ASALBAR), los cuales son los nicos que
poseen el equipo adecuado (molinos) para la transformacin del arroz granza en arroz oro y
otros productos derivados.
Socios Activos ASALBAR
1. Arrocera Omoa, S.A. de C.V.
2. Arrocera San Francisco, S.A. de C.V.
50
3. Arrocera Jerusaln, S.A. de C.V.

4. Beneficio El Pueblo
5. Beneficio La Palma
6. Beneficio La Nueva Espiga, S.A. de C.V.
7. Beneficio de Arroz Los ngeles, S.A. de C.V.
8. Agroindustrias Centroamericana, S.A. de C.V.
9. Arrocera Rodrguez
10. Rodrguez Inversiones
11. Arrocera San Mauricio, S.A. de C.V.
12. Agroindustrias Gumarsal, S.A. de C.V.
13. Inagla S.A. de C.V.
14. Beneficio Diagrin, S.A. de C.V.
15. Arrocera San Pablo, S.A. de C.V.
COSTO DE PRODUCCION DE ARROZ GRANZA Y PRECIO DE QUINTAL

Mediante entrevista realizada a personal administrativo y operativo de AREZA, se coincidi en
que el costo total para la produccin de arroz granza es alrededor de $1,200 por manzana, lo
cual incluye mano de obra, abono, plaguicidas, fungicidas, herbicidas, otros, aporte para
derecho a riego de siembras, entre otros.
Actualmente el precio del arroz granza est acordado entre productores e industriales en
$18.00 dlares el quintal, siempre y cuando el arroz cumpla con la calidad base especificada en
el convenio para la comercializacin de arroz granza
MECANISMO DE PRECIOS Y ESTNDAR DE CALIDAD (establecido en el convenio del arroz)
Para la vigencia de este Convenio, el precio de compra / venta se determinar una vez al ao,
por acuerdo entre productores e industriales en reunin especialmente convocada por el
Coordinador de la Comisin de Supervisin. Participarn los 8 representantes de los
productores e industriales debidamente acreditados con mandato para la negociacin del
precio. Esta reunin deber programarse para el mes de abril coincidiendo con la revisin del
Convenio.
La negociacin del precio llegar a trmino el ltimo viernes de ese mes. La Bolsa comunicar
oficialmente el precio vigente a partir del da hbil siguiente del cierre de la negociacin. Para
51
las compras/ventas realizadas bajo este convenio, los productores y los industriales acuerdan
establecer la siguiente norma de calidad:
Calidad base de arroz granza

Humedad 18%
Impureza 3%
Rendimiento masa blanca 68%
Rendimiento grano 55%
entero
Grano yesoso 3%
Grano rojo 1%
Semillas objetables 2/100 gramos
Tabla 23: Especificaciones de la calidad base de arroz granza, precio actual =$18.00 por quintal
Los arroces que difieran del estndar de calidad anteriormente descrito sern sometidos a la
siguiente tabla de bonificaciones o descuentos:
1) La humedad afecta directamente al peso: (humedad inicial humedad base) dividido
entre (100 humedad base)
2) La impureza afecta directamente al peso usando un factor de 1% por cada 1% de
impureza de variacin
3) El rendimiento de masa blanca afecta el precio: (1/68) X diferencia del factor base y el
rendimiento de la muestra X precio
4) El rendimiento de grano entero afecta precio: [(1/55) x (diferencia del factor base y el
rendimiento de la muestra /2.6) x precio] x 0.50
5) El grano yesoso afecta directamente el precio, en el 75% del diferencial del estndar y
el porcentaje de grano yesoso que reporte la muestra
6) El grano rojo afecta directamente el precio de forma negativa en el porcentaje de ms
del estndar. No habr bonificacin.
Las semillas objetables afectan directamente el precio de forma negativa en el porcentaje de
ms del estndar. No habr bonificacin.
52
Las tolerancias mnimas y mximas del arroz granza dentro de este mecanismo son las
siguientes:
Mximo Mnimo
Humedad 22% 13%
Impurezas 8% -
Rendimiento masa blanca - 60%
Rendimiento grano entero - 40%
Grano yesoso 5% -
Grano rojo 3% -
Semillas objetables 5 / 100 gramos -
Tabla 24: Tolerancia de los factores evaluados para determinar la calidad del arroz granza
Para arroces que presenten un porcentaje de humedad mayor a la tolerancia mxima del 22%
e inferior al 32% de humedad, se les aplicar la tabla de costos de secado actualmente usada
en el BFA u otra entidad alternativa acordada que brinde el mismo servicio, adems del
descuento normal de humedad. Los arroces que presenten variaciones mayores o menores de
la tolerancia en las dems variables anteriormente presentadas, excepto humedad, sern
pagados de acuerdo al valor de la liquidacin.
Al momento del recibo, aquellos lotes de arroz que presenten condiciones organolpticas
negativas tales como presencia de hongo y moho, olor rancio a fermento o a substancias
qumicas desconocidas, por exceso de humedad (mayor a 32%), o granos nacidos, podrn ser
rechazados por el industrial.
Adicionalmente al precio base se reconocer el costo de movilizacin del producto segn la
siguiente tabla (valor en dlares por quintal del peso de entrada al beneficio):
Zonas de Produccin Destinos
San Salvador Rosario Zapotitan

Nueva Concepcin (Atiocoyo Norte) 0.56 0.61 0.56
Zapotitn 0.51 0.61 0.41
La Costa 0.61 0.41 0.61
Atiocoyo Sur 0.61 0.71 0.51
Ahuachapn 0.56 0.66 0.51
Tabla 25 Pago por desplazamiento de arroz
53
Ser responsabilidad del agricultor el llevar el producto a las instalaciones de los industriales.
En el caso que algn industrial tenga transporte y quiera ir a recoger producto al campo queda
a opcin del industrial tomar dicha decisin antes de cerrar la negociacin, no reconociendo el
costo de flete para ese contrato. El sistema de pesas estndar por el que se efectuarn las
entregas ser la libra espaola (0.46 kilogramos).
PRODUCCION ANUAL DE ARROZ GRANZA ZAPOTITAN

CALCULO DE PRODUCCION ANUAL DE ARROZ GRANZA EN EL DISTRITO DE RIEGO ZAPOTITAN
AREA DISPONIBLE PRODUCCION PRODUCCION DE
SECTORES COSECHAS DE PARA CULTIVO DE PROMEDIO DE ARROZ ARROZ TOTAL POR
ARROZ AL AO ARROZ (MZ) POR MANZANA (QQ) SECTOR (QQ)
1,2,3,4 1 1300 125 162,500
5 3 700 125 87,500
PRODUCCION ANUAL TOTAL 250,000
Tabla 26 Produccin anual de arroz en el distrito de Zapotitan,
PRINCIPAL FUENTE DE FINANCIAMIENTO PARA PRODUCTORES DE ARROZ

Banco de Fomento Agropecuario.
El BFA se cre como una Institucin Oficial de Crdito, descentralizada del Ministerio de
Agricultura y Ganadera, en cuya direccin participan el Estado y el Sector Privado a travs de
las Asociaciones Cooperativas y las Sociedades Cooperativas Agropecuarias, las Asociaciones
Gremiales Agropecuarias y las Asociaciones Profesionales del Sector.
El BFA inici sus operaciones el 4 de mayo de 1973.
MISIN
Facilitar el acceso a servicios financieros que promuevan el desarrollo de los sectores
productivos estratgicos del pas, especialmente el Agrcola y MIPYMES, en un marco de auto
sostenibilidad.
VISIN
Ser el Banco de desarrollo lder en el fomento productivo del pas, comprometido con la
seguridad alimentaria, el medio ambiente y la generacin de empleo.
PRINCIPALES PROBLEMAS RESPECTO AL ARROZ

La produccin de arroz de algunos miembros de AREZA es menor a los 125 quintales
por manzana, rendimiento del cual consideran se obtienen ganancias.
54
Algunos productores cosechan arroz granza por debajo de la calidad base que solicitan
los industriales y que est estipulada en el convenio del arroz (ver anexo 1) para tasar
el precio de compra en $18.00, algunas cosechas incluso se han llegado a tasar hasta
en 10.00 el quintal.
Desaparicin de la Federacin de Asociaciones de regantes de El Salvador, con lo cual
mencionan los productores de Zapotitan han perdido fuerza y unidad entre los
diferentes distritos de riego del pas (Atiocoyo norte, Atiocoyo sur, Lempa-Acahuapa y
Zapotitan)
Los procesadores de arroz (industriales) estn prefiriendo el arroz importado
americano, ya que lo compran a $12.00 en oro (limpio, sin cascara) seco y ya con
aranceles, en cambio que el arroz nacional lo adquieren a $18.00 en granza y hmedo.
Los productores muestran la preocupacin por la eliminacin de los aranceles a las
importaciones de arroz, como parte de la finalizacin del convenio para la
comercializacin del arroz, el cual est pactado finalizar para el ao 2023, y hasta la
fecha no han recibido ningn apoyo de las entidades gubernamentales en cuanto a
buscar una alternativa de solucin para ser competitivos en ese escenario prximo.
Otro problema que mencionan los productores es la falta de regulacin de las
practicas anti mercado, ya que existe la entrada de arroz de contrabando al pas por
las fronteras de Honduras y Guatemala.
Adems, mencionan que el mismo ministerio de economa est extendiendo licencias
para introducir arroz importado al mercado nacional
De llegar a cumplirse los pronsticos, los productores mencionan que la cada de la
produccin de arroz nacional generar prdida de empleos a gran escala en la zona
geogrfica del distrito.
EXPECTATIVAS DE AREZA
Una de las pocas ventajas del arroz nacional sobre el arroz importado es que el arroz nacional
se puede procesar para las presentaciones de precocido, no as el arroz americano porque al
tratar de pre cocerse se quiebra.
Don Fredy Gonzales coment que los productores de arroz granza de Zapotitan tienen grandes
expectativas sobre la creacin de una planta procesadora de arroz, ya que de administrarse
adecuadamente puede generar mayor margen de utilidad, e incluso lo asocia con un proyecto
de un nuevo distrito de riego en la zona de El Porvenir, Santa Ana, financiado por el gobierno
55
de la Repblica de Corea, ya que el gobierno de corea del sur est evaluando la posibilidad que
en una segunda fase pueda donar un molino para el procesamiento de arroz, el cual menciona
don Fredy Gonzales podra ser utilizado por Zapotitan y los otros distritos de riego Atiocoyo
Sur, Atiocoyo Norte y Lempa Acahuapa.
Con respecto una posible planta procesadora, don Fredy Vega comenta que como AREZA le
han solicitado al director de los distritos de riego, Luis Torres, que considere Zapotitan como
una ubicacin estratgica entre los diferentes distritos de riego, adems de tener mejor acceso
en cuanto a infra estructura vial, y ser el distrito con mayor produccin de arroz a nivel
nacional.
Segn los datos de AREZA, existe un dficit en cuanto a la produccin de arroz nacional para
cubrir la demanda local, ya que, a pesar de la disminucin de la produccin de arroz, el nivel de
consumo en los hogares salvadoreos se ha mantenido. Calculan que se necesitan
aproximadamente 1,600,000 quintales de arroz en oro para cubrir la demanda nacional,
cuando la produccin de arroz nacional ronda apenas los 600,000 quintales anuales.
MARCO LEGAL DEL DISTRITO DE RIEGO Y AVENAMIENTO ZAPOTITAN

LEY SOBRE GESTION INTEGRADA DE LOS RECURSOS HIDRICOS, 1981
Art. 1. Se atribuye por esta Ley al Ministerio de Planificacin y Coordinacin del Desarrollo
Econmico y Social, la responsabilidad de la gestin integrada de los Recursos Hdricos, de
acuerdo a la poltica hdrica nacional establecida por el presidente de la Repblica en Consejo
de Ministros.
Art. 2. Para los fines del artculo anterior, crase una Oficina especializada, adscrita al
Ministerio de Planificacin y Coordinacin del Desarrollo Econmico y Social, la cual depender
directamente del ministro de dicha Secretara de Estado.
Esta Oficina estar integrada con el personal tcnico idneo y de apoyo indispensable, que
proponga el referido funcionario, a fin de desarrollar las siguientes funciones:
1. Elaborar el Plan Nacional de Desarrollo y aprovechamiento de los Recursos Hdricos, que

abarquen las aguas continentales, superficiales y subterrneas, as como las martimas
56
intermedias, comprendiendo dicho plan, el aprovechamiento integral de las cuencas

hidrogrficas compartidas
2. Coordinar la ejecucin y evaluar los resultados, conjuntamente con las dems entidades
usuarias o relacionadas con los diferentes usos del agua, en la parte que les corresponda
dentro de las actividades comprendidas en el Plan
3. Asegurar la coordinacin de las acciones entre las entidades a que se refiere el nmero
anterior, para evitar duplicidades y conflictos en la gestin del agua, con vistas al uso
mltiple y ordenado del recurso
4. Dictar normas tcnicas sobre el uso del agua y las obras hidrulicas
5. Las dems funciones y atribuciones que se sealen reglamentariamente.
LEY DE RIEGO Y AVENAMIENTO, 1970

Art. 1.- La presente Ley tiene como fin incrementar la produccin y la productividad
agropecuaria mediante la utilizacin racional de los recursos suelo y agua, as como la
extensin de los beneficios derivados de tal incremento, al mayor nmero posible de
habitantes del pas.
Para el logro de tal objeto, esta Ley regula la conservacin, el aprovechamiento y la
distribucin de los recursos hidrulicos del territorio nacional, con fines de riego y
avenamiento, y la construccin, conservacin y administracin de las obras y trabajos
pertinentes. Quedan, por consiguiente, sujetos a sus disposiciones la realizacin de las obras y
trabajos de control de inundaciones, de avenamiento, de riego, de desecacin de pantanos y
de tierras anegadizas. Tambin regula la construccin, conservacin, y administracin de las
obras y trabajos necesarios para asegurar la estabilidad de las cuencas y las hoyas hidrogrficas
y sus manantiales, as como el manejo adecuado de los suelos y la conservacin de stos en los
Distritos de Riego y Avenamiento, y la prestacin de los servicios tcnicos que la ejecucin de
dichas obras y trabajos requieran
REGLAMENTO GENERAL DE LA LEY DE RIEGO Y AVENAMIENTO, 1973

Art. 1.-El presente Reglamento tiene por objeto desarrollar las disposiciones de la Ley de Riego
y Avenamiento, que en este mismo Reglamento se denominar "la Ley", y que no fueren
objeto de un Reglamento o Ley especiales, a fin de facilitar su interpretacin y aplicacin
sistemtica a todos los habitantes de la Repblica, para el mejor funcionamiento y el logro de
los objetivos de la misma, cuales son:
57
a) La conservacin, aprovechamiento y distribucin de los recursos hidrulicos con fines de

riego y avenamiento;
b) La construccin, conservacin y administracin de las obras de riego y avenamiento;
c) El control de inundaciones, avenamiento, riego, desecacin de pantanos y tierras
anegadizas;
d) La estabilizacin de las cuencas y las hoyas hidrogrficas y sus manantiales.
Todo lo dispuesto en los literales anteriores, propendiendo al fin ltimo del incremento de la
produccin y la productividad agropecuaria, mediante la utilizacin racional de los recursos
agua y suelo.
LEY DE CREACION DE DISTRITO DE RIEGO Y AVENAMIENTO NUMERO 1 ZAPOTITAN, 1971

DECRETO No 214
LA ASAMBLEA LEGISLATIVA DE LA REPUBLICA DE EL SALVADOR
CONSIDERANDO:
I. Que el ministerio de agricultura y Ganadera a travs de la Direccin General de obras
de riego y drenaje, ha planificado el establecimiento de un Distrito de Riego y
Avenamiento en el lugar denominado Zapotitan, jurisdiccin de los departamentos de
La Libertad, Santa Ana y Sonsonate, en las zonas central y occidental del territorio
nacional.
Por lo tanto, en uso de sus facultades constitucionales y a iniciativa del presidente de la

repblica, por medio del Ministerio, de Agricultura y Ganadera, decreta:
Articulo 1.- Crase el Distrito de Riego y Avenamiento No. 1 Zapotitan, como una unidad
tcnico administrativa, dependiente del Ministerio de Agricultura y Ganadera, que en este
decreto se denomina Distrito.
Articulo 2.- El distrito tiene una extensin superficial de cuatro mil quinientas ochenta (4,580)
hectreas, y sus lmites territoriales estn comprendidos en jurisdiccin de los municipios de
Ciudad Arce, Sacacoyo, San Juan Opico, y Coln, del departamento de la libertada;
Armenia en el departamento de Sonsonate; y
El Congo del departamento de Santa Ana
58
RECURSOS HIDRICOS CORRESPONDIENTES AL DISTRITO ZAPOTITAN (Art. # 3)

Rio Beln
Rio Coln o Rio de Cuyagualo
Rio Chuchucato
Rio talnique o rio de Ateos
Rio Copapayo
Rio Santa Teresa y Paso hondo
Rio Las Caas
Ros El Pital y Los Patos
Aguas subterrneas que existen en el distrito
Tabla 27: Recursos Hdricos del distrito de riego Zapotitan
REGLAMENTO INTERNO DEL DISTRITO DE RIEGO Y AVENAMIENTO N. 1, ZAPOTITAN, 1977

Objeto:
Art. 1.- El presente Reglamento tiene por objeto regular la Administracin, operacin y
mantenimiento del Distrito de Riego y Avenamiento N. 1, Zapotitan; creado por Decreto
Legislativo N. 214 de fecha 20 de enero de 1971; publicado en el Diario Oficial N. 25, Tomo
230, del 5 de febrero del mismo ao.
ASPECTOS SOBRE LOS CUALES TRATA EL REGLAMENTO INTERNO DEL DISTRITO DE

RIEGO Y AVENAMIENTO ZAPOTITAN
Organizacin, jefatura del distrito, funciones del jefe de distrito, comit
directivo
De los usuarios del distrito, Registro, clase, derechos, obligaciones, prohibiciones,
asamblea general
Del plan estacional de riego Estructuras hidrulicas, sistemas de canales y dems
obras, distribucin de agua y normas, obras de operacin
De la ejecucin y mantenimiento Ejecucin, avenamiento y defensa contra inundaciones,
del distrito
Rgimen de sanciones
Cuotas y tarifas
Disposiciones generales
Tabla 28: Resumen del reglamento interno del distrito de riego Zapotitan
59
VII. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

MATRIZ DE INVOLUCRADOS
ACTORES INTERES RECURSOS ROL
Asociacin areza (zapotitan) Mayores ingresos Recursos naturales tierras, mano Beneficiado directo
de obra
Comits de riego Mayor produccin en los Agua provenientes de los ros de Beneficiados
cultivos la zona y
Canales de riego compartido.
Clientes Arroz de alta calidad Y a buen Poder adquisitivo Interesado

precio
Productores Mayor margen de ganancia Propiedades y tierra propia Interesado
Distribuidores Mayor diversificacin de Poder de compra y venta Neutral

productos de arroz
Proveedores de materias Incremento en el nmero de Materiales y suministros Interesado

primas y materiales ventas de materias primas y
materiales
Competidores Porcin de mercado que ser Recursos financieros Oponentes o perjudicados

absorbida por la planta
procesadora de arroz Mano de obra
Ventaja competitiva
Pobladores de la zona Oportunidades laborales Mano de obra Beneficiados
Gobierno local Contribucin a travs de Capacidad de gestin Interesados

impuestos
Recursos hdricos
Infraestructura
La Bolsa de Productos Incrementar sus Recursos para negociaciones Interesado

Agropecuarios de El Salvador negociaciones
(BOLPROES)
ASALBAR Aumentar sus ingresos Recursos financieros Interesado
Industriales Mercado que ser absorbido Mano de Obra Oponentes

por la planta de AREZA
Recursos financieros
Asociacin de regantes de Parte del mercado a perder Recursos financieros Oponentes

atiocoyo sur (ARAS)
Mano de obra
Terrenos
Asociacin de regantes de Parte del mercado a perder Recursos financieros Oponentes

atiocoyo norte(ARAN)
Mano de obra
Ilustracin 15: Matriz de involucrados
60
IDENTIFICACIN Y DEFINICIN DEL PROBLEMA CENTRAL
Se realiza al determinar cul de los problemas identificados, es aquel que ocupa el lugar
central y permite ordenar entorno a l la mayor parte de la informacin recopilada.
Formulacin del problema
ENTRADA SALIDA
Disminucin de Aumento de
la rentabilidad la rentabilidad
Definicin de problema central.
Disminucin de la rentabilidad de la produccin de arroz para la asociacin de regantes

AREZA.
Disminucin del valor del arroz es debido a que no se procesa apropiadamente, al perderse la
calidad del arroz el precio de este disminuye, siendo un precio normal de venta de 18 dlares
pero disminuye hasta los 9 dlares debido a la baja calidad de este
61
Ilustracin 16: fichas para lluvias de ideas en la identificacin de problema.
62
Ilustracin 17: Arbol de Problemas
63
Ilustracin 18: rbol de objetivos
64
MATRIZ DE MARCO LOGICO
Ilustracin 19: Matriz de marco lgico
65
VIII. OBJETIVOS DEL ESTUDIO

OBJETIVO GENERAL
BRINDAR POR MEDIO DE UN ESTUDIO DE PREFACTIBILIDAD, PROPUESTAS QUE AYUDEN A LA
ASOCIACIN DE REGANTES DE ZAPOTITN (AREZA) A ESTABLECER UNA PLANTA
PROCESADORA DE ARROZ QUE LES PERMITA OBTENER EL GRANO DE ARROZ ORO, CON
ESTNDARES ESTABLECIDOS NACIONAL E INTERNACIONALMENTE, A PARTIR DEL ARROZ
GRANZA Y PRODUCTOS A BASE DE ARROZ.
OBJETIVOS ESPECFICOS
Identificar la situacin actual de las diferentes asociaciones inmersas en el presente
estudio, para realizar un planteamiento del problema idneo que permita elaborar las
propuestas de solucin adecuadas, acorde a la realidad de las mismas.
Realizar una investigacin acerca de los diferentes mercados, mercado consumidor,

competidor, abastecedor, distribuidor con el propsito de encontrar y generar
estrategias de marketing mix que permitan a la contraparte conocer las preferencias
del mercado objetivo.
Brindar a travs de un estudio de factibilidad tcnica, propuestas que permitan a la

contraparte conocer los requerimientos tcnicos necesarios para montar el aparato
productivo de la planta procesadora de arroz.
Realizar un estudio econmico y financiero, por medio del cual la contraparte pueda
conocer los inversiones, costos y evaluaciones necesarias que implicara el
establecimiento de la planta procesadora de arroz.
Realizar un conjunto de evaluaciones de orden econmico, social y medio ambiental

que permitan a la contraparte una toma de decisiones en el momento de la
implementacin del proyecto.
Establecer medidas que ayuden a enfrentar las posibles repercusiones que pueda
tener la eliminacin de aranceles a las importaciones de arroz.
Proporcionar propuestas sobre productos en base al arroz, que ayuden a la crisis que
podra generarse por las medidas a tomar en torno a dicho tema.
IX. ALCANCES Y LIMITACIONES DEL ESTUDIO
Alcances:
66
El estudio est enfocado a la determinacin de la factibilidad de la produccin y

comercializacin de arroz oro y productos a base de arroz, con los que la asociacin AREZA
pretende buscar nuevos mercados, adems de aprovechar los recursos que se tienen
disponibles.
Se estudiaran los mercados de consumo, distribuidor, abastecedor y competencia, dentro de

los que se establecer la relacin entre cada uno de ellos y los productos, determinando
algunas proyecciones de produccin y de venta y propuestas de estrategias a seguir en
determinados casos, tanto en ventas, calidad, diseo, presentaciones etc.
Tambin se pretende realizar una propuesta con los requerimientos tcnicos para el aparataje
productivo para el establecimiento de la planta procesadora de arroz.
Realizar diferentes tipos de evaluacin tanto en el mbito econmico como en el financiero,

adems de otras evaluaciones importantes tales como el aspecto social, legal, ambiental que
permita a la contraparte una toma de decisiones adecuada al momento de implementar el
proyecto.
Limitaciones:
La investigacin se limitar a hacer una priorizacin de los productos presentados en el perfil,

para poder profundizar ms en esos productos de preferencia que pueden llegar a triunfar en
el mercado. Tambin el rea geogrfica a la cual sern dirigidos los productos inicialmente, se
limitar al rea Metropolitana de San Salvador y el municipio de Sonsonate.
Los datos de las encuestas sern tomadas en las tiendas de mayoreo ms importantes del
AMSS y Sonsonate, en cada uno se tomarn datos para ciertos municipios especficos.
Adems de lo anterior, el estudio en sus diferentes etapas se limitar a presentar propuestas,

que brinden a la contraparte un mayor aprovechamiento de los recursos disponibles.
X. METODOLOGA DEL ESTUDIO
METODOLOGA DEL ESTUDIO

Metodologa General del Anteproyecto a presentar:
67
ANTEPROYECTO
ANTECEDENTES DEL ARROZ Y LA

AGROINDUSTRIA
SITUACIN ACTUAL DE LA ASOCIACION

AREZA
PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
OBJETIVOS DEL ESTUDIO
JUSTIFICACION IMPORTANCIA
RESULTADOS ESPERADOS
ALCANCES LMITACIONES
ORIGEN DEL ESTUDIO
FINALIDAD DEL ESTUDIO
Esquema 5: Metodologa General del Ante Proyecto
68
7. METODOLOGIA DEL PERFIL
ANTEPROYECTO
PASOS REALIZADOS TECNICAS UTILIZADAS

Investigacin bibliogrfica relacionada a siembra y cosecha de Arroz.
Investigacin en sitios web relacionados a la siembra y cosecha de arroz y

tratados nacionales e internacionales.
ANTECEDENTES
Entrevista a la contra-parte con Gestor de comercializacin Ever Ochoa
Entrevista a la contraparte con primer vocal y una de las personas que esta
desde los inicios de la asociacin Fredy Gonzlez.
Entrevista a la contra-parte con primer vocal de junta directiva y gestor de
comercializacin, Fredy Gonzlez y Ever Ochoa .
Investigacin en internet relacionado a los mercados de consumo del arroz.

SITUACIN ACTUAL
Lluvia de ideas del grupo de estudio en base a los problemas planteados por
la contra-parte.
Conocimiento de los industriales que compran el arroz por medio de la

bolsa.
Entrevista a la contra-parte con primer vocal de junta directiva Fredy
Gonzlez y gestor de comercializacin Ever Ochoa.
Lluvia de ideas del grupo de estudio en base a causas y efectos del

PLANTEAMIENTO DEL
problema.
PROBLEMA
Entrevistar a la contra-parte para determinar situacin actual, y determinar
rbol de problemas.
posibles soluciones de mejora.
OBJETIVOS DEL ESTUDIO
Lluvia de ideas del grupo con la contra-parte en base a los problemas
detectados.
IMPORTANCIA Y Entrevistar a contra parte para conocer la situacin actual y y dar posibles
JUSTIFICACIN soluciones de mejora y mejorar las condiciones actuales.
RESULTADOS Lluvia de ideas en base a impactos futuros del proyecto a realizar.

Entrevista a la contra-parte primer vocal de junta directiva y gestor de
comercializacin; para conocer los clientes potenciales y el tratado del arroz,
ALCANCES Y
pactado con los industriales y el gobierno.
LIMITACIONES
ORIGEN Y FINALIDAD Investigacin
Entrevista de datos relacionados
a contraparte con laderosa
con primer vocal de directiva
junta Jamaica.y determinar
posibles soluciones de mejora.
69
8. METODOLOGIA DE LA ETAPA DE MERCADO
PASOS A SEGUIR PARA LA ETAPA DE MERCADO
ESTUDIO DE MERCADO
OBJETIVO DEL ESTUDIO
ANLISIS DEL MERCADO COMPETIDOR ANLISIS DEL MERCADO COMPETIDOR ANLISIS DEL MERCADO CONSUMIDOR
ANLISIS DEL AMBIENTE EXTERNO
RECOPILACION DE DATOS DE FUENTES

SECUNDARIAS (CENTA, MAG,MEC,CENTA)
RECOPILACION DE DATOS DE FUENTES

PRIMARIAS ENCUESTAS, ENTREVISTAS
ANLISIS DE RESULTADOS
ESTRATEGIAS Y PROPUESTAS
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
Esquema 6: Metodologa a seguir para el estudio de mercado
METODOLOGIA
70
ESTUDIO DE MERCADO
ETAPA DE MERCADO TECNICAS Y HERRAMIENTAS
En esta etapa se analizaran los mercados Investigacin bibliogrfica de fuentes de

competidores, as como tambin el mercado informacin primarias y secundarias.
consumidor, relacionado con los productos a
base de arroz. Investigacin de las caractersticas
geogrficas, demogrficas y estadsticas
Luego se determinara la demanda de del rea del mercado potencial
productos base de arroz, basndonos en consumidor de arroz y productos a base de
encuestas como medio de informacin arroz.
primaria; y en base a los datos que se
analicen se obtendrn los resultados, ya que Encuestas personales a una muestra de la
a partir de estos resultados se pondr en poblacin que consume arroz y productos
prctica el enfoque de las cuatro Ps y a base de arroz.
anlisis FODA, adems se determinaran
estrategias que ayuden a posicionar el Entrevistas al personal involucrado en la
nuevo producto as como expandir la compra-venta de este producto
preferencia y cobertura de los productos de
Muestreo estadstico.
la asociacin AREZA.
Tabulacin de datos.
Interpretacin de variables encontradas.
Matriz F.O.D.A.
Enfoque de 4 Ps
Generacin de estrategias de mercadeo

para productos a base de Arroz.
9. METODOLOGIA DE LA ETAPA TCNICA

.METODOLOGIA
71
ESTUDIO TECNICO
OBJETIVO DEL ESTUDIO DE LA PATE

TECNICA
INGENIERA DEL PROYECTO PARA

NUEVOS PRODUCTOS A BASE DE ARROZ
TAMAO DEL PROYECTO
LOCALIZACION DE LA PLANTA
ORGANIZACION DE LA ASOCIACION
AREZA
ANALISIS DE RESULTADOS
ASPECTOS LEGALES
Esquema 7: Esquema general para el estudio tcnico
ESTUDIO TCNICO
ETAPA II DEL PROYECTO TECNICAS Y HERRAMIENTAS
72
En esta etapa se determinar el diseo de los productos Investigacin bibliogrfica.

a base arroz, as como la descripcin de los procesos de
manufactura de estos productos. Investigacin en sitios web de
maquinaria y equipo para procesar
Se determinara el tamao adecuado de la planta rosa de Jamaica.
tomando en cuenta variables como la demanda, la
maquinaria y equipo de produccin adecuado para los Evaluaciones por puntos
procesos, la capacidad instalada, la demanda del
mercado. Diagrama de operaciones
Diseo de la distribucin de la planta, as como la Balance de materiales de cada

estimacin de los costos de construccin de los edificios producto elaborado a base de arroz.
y mejoras al terreno de ser necesario.
Pronostico de produccin
Estimacin de los costos en los que se incurrirn para
llevar a cabo el lanzamiento del nuevo producto y la Control de calidad
comercializacin del
Sistema organizativos
Producto.
10. ETAPA EVALUATIVA
73
ESTUDIO ECONMICO-FINANCIERO
OBJETIVO DEL ESTUDIO DE LA PATE

ECONMICO-FINACIERO
INVERSIN DEL PROYECTO DEL

PROCESAMIENTO DE ARROZ
COSTO DEL PROYECTO
FINANCIAMIENTO DEL PROYECTO
PRESUPUESTO DE INGRESOS Y EGRESOS
ESTADOS FINANCIEROS
EVALUACIN DEL IMPACTO AMBIENTAL
EVALUACIN SOCIAL
Esquema 8: Esquema de estudio econmico financiero.
ESTUDIO ECONMICO FINANCIERO

ETAPA III DEL PROYECTO TECNICA
74
En esta etapa se realizaran los clculos respectivos Costo y beneficios

para la obtencin de costos, financiamientos,
inversiones, capital, punto de equilibrio, estados de Balance y estado de resultado
resultados, balance, etc., as como tambin para
Punto de equilibrio.
determinar las proyecciones que se puede tener a
futuro respecto a los productos de arroz y que sean
TIR
pertinentes para la consecucin del proyecto y verificar
desde el punto de vista del impacto ambiental y social TMAR
si hay que tomar medidas al respecto para que el
proyecto pueda ser llevado a cabo. VAN
ndices financieros
Tiempo de recuperacin de
inversin
Evaluacin en suelos, clima, aire y

aspectos relacionados con cultivo
de arroz.
Evaluacin del impacto social
XI. ORIGEN DEL PROYECTO

Aprovechamiento de los recursos:
La idea de este proyecto surge debido a la necesidad de la Asociacin AREZA de buscar un
mejor margen de ganancia a la hora de vender la produccin de arroz, y buscar alternativas de
solucin al terminar el convenio del arroz.

Se mantiene un terreno amplio de aproximadamente 2,000 manzanas para la siembra de

arroz, el cual se cultiva una sola vez al ao, se tienen ya semillas otorgadas por el CENTA para
la siembra de dicho producto y las cuales ya estn procesadas para los cambios climticos que

sufre desde la siembra de la semilla hasta que se obtiene el arroz granza.
Aprovechamiento de un mercado potencial .

Aunque el mercado de arroz est abarrotado, cuando un producto nuevo, innovador, a buen
precio y con rasgos saludables y naturales sale al mercado, es muy probable que con una
campaa de marketing enfocada a resaltar las caractersticas distintivas del arroz para que
logre posicionarse y generar un buen margen de ganancia a los agricultores.
Demanda insatisfecha
Siempre hay personas que no estn conformes con los productos del mercado, es ah donde
un producto diferente puede llamar la atencin de aquellos sectores de la poblacin que no se
deciden aun por un producto o marca en particular, por lo que hay que tratar de convencer a
75
esas personas y a las nuevas generaciones que van teniendo poder adquisitivo para comprar
los productos en estudio.
Adems de ser un producto de consumo masivo dentro de los hogares del pas.
XII. FINALIDAD DEL ESTUDIO
Una de las finalidades de la investigacin de mercado es dejar un panorama amplio sobre los
productos que se han pensado lanzar a la venta, generando en las altas dirigencias de la
asociacin un concepto de cmo est el mercado en estos momentos y como podra llegar a
estarlo en el futuro.
La segunda finalidad del estudio de mercado es decidir cules sern los productos que traern
mayor beneficio a la asociacin, tanto en trmino de ventas como en trmino de ganancia
total en un periodo determinado.
Y la tercer finalidad del estudio de mercado es plantear en papel todos los hallazgos y
pronsticos que se generen, para poder tener una base si es necesario pedir algn tipo de
ayuda que potencie la inversin inicial para la produccin.
XIII. IDENTIFICACIN DE PRODUCTOS Y/O SERVICIOS

Arroz, frijol y maz, y en segundo grado algunas hortalizas como tomate, pepino, berenjenas,
chile verde, y otras variedades, y servicios de riego.
XIV. IMPORTANCIA DEL ESTUDIO

IMPORTANCIA DEL ESTUDIO
El sector agrario es uno de los de mayor importancia en el pas no solo en el orden

econmico sino tambin en el orden social, se tiene que para el ao 2015 las exportaciones
de arroz blanco fueron de 21 millones de kilogramos equivalente a 22 millones de dlares
aproximadamente, estas cifras son un reflejo de la importancia de la produccin y
procesamiento del arroz en el pais.
Por ello este estudio radica en implementar una planta procesadora de arroz granza.
76
Tabla 29: exportaciones
La agricultura se divide principalmente en 4 productos de siembra como lo es el maz, frijol

arroz y sorgo. Siendo el arroz el que genera un mayor ingresos al pas.
Para la produccin de arroz granza se dispone de aproximadamente 8,000 manzanas de
cultivo, dentro de los cuales estn comprendidos pequeos, medianos y grandes
agricultores.
Oportunidad de desarrollo
La produccin de arroz representa una oportunidad de desarrollo para el sector, ya que la
mayora de personas se dedica al cultivo de arroz, y una pequea parte al cultivo de otras
hortalizas para aprovechar el terreno, y con la implementacin de una planta procesadora de
arroz y revisando el cuadro de exportaciones se tiene una mayor oportunidad del productor
de venderlo a un mejor precio.
Incremento en la economa debido a la demanda y exportacin
Este producto presenta un gran aporte al producto interno bruto, ya que las exportaciones
en millones de dlares son muy altos, y es que la mayor parte se da hacia Venezuela, luego le
77
sigue Costa Rica, Honduras, Guatemala, Nicaragua; por lo que al tener la asociacin una
planta procesadora de arroz, los productores pequeos, medianos y grandes tendran una
mayor certeza que se les comprara la produccin, pues se le apostara a la exportacin de
arroz oro.
Dlares $$
Venezuela Costa Rica Honduras Guatemala Nicaragua Panama
4% 2% 1% 0%
11%
82%
Ilustracin 20Exportaciones
Grafico que muestra el porcentaje de arroz que se le exporta a cada pas.
Generacin de fuentes de empleo
La implementacin de una planta procesadora de arroz vendra a beneficiar a un a la regin

de Zapotitn ya que con la implementacin de esta se estara generando fuentes de empleo
tanto directos como indirectos.
JUSTIFICACIN DEL ESTUDIO
Como ya se ha mencionado, el estudio es necesario no para tener una certeza al 100% de

lo que pasar en el futuro, sino para tomar en cuenta todos los agentes internos y externos
78
que pueden influir sobre dicho proyecto, que por lo regular la empresa no toma en cuenta
a la hora de mostrar un nuevo producto o montar una nueva empresa, estudiar los
mercados en los que sern ms probablemente aceptados los productos, se verificaran las
distribuciones de maquinarias y equipos que pueden ayudar a disminuir los tiempos de
ejecucin del proceso y cosecha del arroz, para reducir el costo por unidad y hacer
competitiva la asociacin adems de considerar los flujo de efectivos, montos iniciales,
tiempos de recuperacin, tasas a las que se pueden financiar de ser necesario, permisos
ambientales, de construccin y de salud, todo esto en la a lo largo del proyecto.
79
Tabla 30Produccin de arroz granza
Como vemos en el cuadro anterior, la implementacin de una planta procesadora

de arroz es de inters para la contraparte ya que se tiene un crecimiento en la
produccin de arroz que oscila entre el 10% y el 30% con respecto al ao anterior
desde el periodo 2011/12 al periodo 2014/15 con una leve disminucin en el
periodo 2015/16 lo cual no fue del todo malo ya que se tuvo un mejor rendimiento
con respecto al periodo 2014/15, esto segn encuesta nacional agropecuaria de
propsitos mltiples (2015-2016).
80
Al implementar la planta procesadora de arroz se obtendr un mejor margen de

ganancia ya que si vemos en el cuadro de consumo de arroz oro, hubo crecimiento
de las exportaciones desde el 2005 hasta el 2009; con una baja en el 2010 pero con
una recuperacin en el 2011 y un constante crecimiento mnimo para los siguientes
aos, es por ello que al tener la planta se le apostara a las exportaciones ya que el
arroz tiene una caracterstica que hace que se pueda precocer ante el arroz
internacional y esto es por el tamao.
XV. JUSTIFICACIN DEL ESTUDIO
JUSTIFICACIN DEL ESTUDIO

Como ya se ha mencionado, el estudio es necesario no para tener una certeza al 100% de
lo que pasar en el futuro, sino para tomar en cuenta todos los agentes internos y externos
que pueden influir sobre dicho proyecto, que por lo regular la empresa no toma en cuenta
a la hora de mostrar un nuevo producto o montar una nueva empresa, estudiar los
mercados en los que sern ms probablemente aceptados los productos, se verificaran las
distribuciones de maquinarias y equipos que pueden ayudar a disminuir los tiempos de
ejecucin del proceso y cosecha del arroz, para reducir el costo por unidad y hacer
81
competitiva la asociacin adems de considerar los flujo de efectivos, montos iniciales,

tiempos de recuperacin, tasas a las que se pueden financiar de ser necesario, permisos
ambientales, de construccin y de salud, todo esto en la a lo largo del proyecto.
Como vemos en el cuadro anterior, la implementacin de una planta procesadora

de arroz es de inters para la contraparte ya que se tiene un crecimiento en la
produccin de arroz que oscila entre el 10% y el 30% con respecto al ao anterior
desde el periodo 2011/12 al periodo 2014/15 con una leve disminucin en el
82
periodo 2015/16 lo cual no fue del todo malo ya que se tuvo un mejor rendimiento
con respecto al periodo 2014/15, esto segn encuesta nacional agropecuaria de
propsitos mltiples (2015-2016).
Al implementar la planta procesadora de arroz se obtendr un mejor margen de

ganancia ya que si vemos en el cuadro de consumo de arroz oro, hubo crecimiento
de las exportaciones desde el 2005 hasta el 2009; con una baja en el 2010 pero con
una recuperacin en el 2011 y un constante crecimiento mnimo para los siguientes
aos, es por ello que al tener la planta se le apostara a las exportaciones ya que el
arroz tiene una caracterstica que hace que se pueda precocer ante el arroz
internacional y esto es por el tamao.
XVI. CAMPO DE APLICACIN DEL PROYECTO / REA DE INFLUENCIA
83
XVII. RESULTADOS ESPERADOS

RESULTADOS EFECTOS IMPACTO
Una nueva fuente de Optimizacin y Contribucin a la economa
ingresos para los disponibilidad de Recursos Nacional.
pobladores de la zona de Financieros para las
Zapotitn y de la diversas actividades
Asociacin agrcolas principalmente las
relacionadas con el cultivo
de arroz
Aporte a la sostenibilidad Zonas con prcticas y Mejoramiento de las
de los terrenos de la zona. manejo de los recursos condiciones de las parcelas y
medioambientales de terrenos aledaos
manera sostenible
Incrementar fuentes de Generacin de nuevas Mejores condiciones de vida
empleo en la zona fuentes de ingresos. para la regin.
Diversificacin en Incursin en nuevos Fortalecimiento en la
elaboracin de productos mercados, contribuyendo a economa de la institucin y
a base de arroz la comercializacin de de los pobladores el lugar
productos de la zona
Aporte a la Economa Generacin de nuevos Mejores condiciones de vida
Salvadorea. empleos. para los habitantes de la
zona.
Incremento en ventas
Preferencia de beneficiadores por arroz nacional
Mejoramiento de la calidad del arroz
Maquinaria apropiada para los procesos
Aplicacion de buenas practicas agricolas
84
XVIII. PROPUESTA DE CONTENIDO ESTUDIO
ETAPA DE MERCADO
1. ESTUDIO DE MERCADO DEL PROYECTO

a) Identificacin de las fuentes de informacin requerida:
Consulta bibliogrfica
Observacin directa en la distribucin del producto a los beneficiadores de

arroz.
Consultas a entidades de apoyo (DIGESTYC, MAG.MINEC)
b) Propsito y objetivo de la investigacin
Objetivos del estudio
Hiptesis
c) Metodologa general
1.1. Mercado de consumo

Presentacin de los actuales y potenciales consumidores de productos derivados del arroz
procesado.
a) Antecedentes del mercado
b) Plan de muestreo
Metodologa de muestreo
Determinacin del universo
Tamao de la muestra
Procedimiento para la realizacin de la recoleccin de informacin
c) Tabulacin de informacin de investigacin de campo y secundaria
d) Anlisis de informacin
Hallazgos principales de investigacin exploratoria
Hallazgos encontrados a travs de la investigacin de la encuesta
85
e) Proyecciones
f) Estrategias y propuestas
1.2. Mercado competidor

Datos de productos a base de arroz y precios de los actuales distribuidores
b) Identificacin de la competencia directa o indirecta
c) Tabulacin de informacin de investigacin de campo y secundaria.
e) Ventajas y desventajas de la competencia directa o indirecta.
1.3. Mercado de abastecimiento

Sector y caractersticas de abastecimiento del arroz granza.
b) Identificacin de proveedores de materia prima
anlisis de proveedores que cumplen requisitos de materia prima
c) Tabulacin de informacin de investigacin de campo y secundaria.
1.4. Mercado de distribuidor

Sector al cual se desea que los productos a base de arroz tengan una aceptacin para acaparar
un segmento de mercado.
b) Identificacin de mercado distribuidor
c) Investigacin de campo
d) Tabulacin de informacin de investigacin de campo y secundaria
86
e) Anlisis de informacin
hallazgos principales de investigacin exploratoria
hallazgos encontrados a travs de la investigacin de la encuesta
f) segmentacin de mercado distribuidor
g) estrategias y propuestas de distribucin
1.5. Propuestas del estudio de mercado

Estrategias y propuestas de marketing mix
Resultado de las encuestas a consumidores de productos a base de arroz.
Anlisis de los precios encontrados en supermercado del rea metropolitana

y tiendas de conveniencia.
Anlisis de los canales de distribucin de asociacin AREZA.
Estrategias de publicidad para promocionar productos de Arroz de la

Asociacin AREZA.
2. ESTUDIO TCNICO DEL PROYECTO

a. Identificacin de tecnologas y procesos a utilizar para Ingeniera de los
productos.
b. Proceso productivos de los productos a base de Arroz.
i. Proceso de produccin actual
ii. Anlisis del proceso de produccin actual
iii. Proceso de produccin propuesto
iv. Productos a base de arroz.
c. Planificacin de la produccin
i. Determinacin de las horas laborales
ii. Unidades buenas a planificar-producir
iii. Clculo del personal necesario
iv. Balance de lnea y materiales de los productos a base de Arroz.
v. Diagrama de recorrido, flujo y de operaciones
87
2.1. Tamao de la planta

a. Hojas de ruta y requerimientos
b. Manejo del arroz granza y el tamao de la planta
c. Dimensionamiento y distribucin de planta de en la que elaboraran los

productos a base de arroz.
2.2. Localizacin de la planta

d. Anlisis de puntos de recursos de funcionamiento.
e. Anlisis de puntos de accesibilidad.
2.3. Ingeniera del proyecto

2.3.1 Definicin de mquinas y equipos necesarios para elaboracin de productos a base de
arroz.
2.3.2 requerimientos de recursos humanos necesario en AREZA para la produccin de arroz.
2.3.3 obras complementarias de servicios pblicos
2.3.4 cantidades requeridas de insumos para la produccin de arroz y otros productos a

base de arroz.
2.4. Higiene y seguridad industrial

2.3.1. Condiciones de trabajo y de los trabajadores
2.3.2. Equipo de seguridad
2.3.3. Equipo y utensilios
2.3.4. Identificacin y sealizacin de riesgos
2.3.5. Medidas de seguridad
2.5. Organizacin, administracin y aspectos legales

2.5.1. Planeacin estratgica, Tctica y operativa
2.5.2. Manuales organizativos
2.5.3. Manuales de funciones
2.5.4. Funciones bsicas de los elementos de la organizacin
2.5.5. Organigrama de la empresa
2.6. Conclusiones y recomendaciones

2.6.1. Conclusiones
2.6.2. Recomendaciones
88
3. ESTUDIO ECONMICO-FINANCIERO
3.1 Identificar Inversiones en el proyecto:

Inversiones fijas
Inversin fija tangible
Inversin fija intangible
b) Capital de trabajo
Inventario de materia prima
Inventario de producto terminado
Efectivo
Cuentas por cobrar
Resumen de capital de trabajo
c) Cuadro de inversiones (CRONOGRAMA)
3.2 Determinar Costos del proyecto:

a) Costos de fabricacin o produccin
costos de mano de obra
costo de materia prima
Costos de material directo
Costos de material indirecto
Costos indirectos de fabricacin
b) Costos de administracin
Costos de salarios administrativos
Costos de suministros administrativos
89
Costos de papelera de oficina
Depreciacin de equipo y mobiliario
Costos por impuestos municipales
c) Costos de venta
Costos de salarios de ventas
Costos por publicidad
Costos de suministros administrativos
Depreciacin de equipo y mobiliario
3.3 Financiamiento del proyecto

3.5.1. Fuentes de financiamiento
3.5.2. Costos financieros
3.4 Establecer Presupuesto de ingresos y gastos:

Depreciaciones y amortizaciones
Punto de equilibrio
Ingresos por venta y otros para el primer perodo
Gastos totales para el primer perodo
Situacin de equilibrio
3.5 Elaborar Estados financieros pro forma:

Flujos netos de efectivo
Balance general
Estado de prdidas y ganancias
4. EVALUACIONES DEL PROYECTO
4.1 Evaluacin Econmica-Financiera:
90
Tasa mnima aceptable de rendimiento (TMAR)
Valor actual neto (VAN)
Tasa interna de retorno (TIR)
Anlisis beneficio-costo
Anlisis de razones financieras
Anlisis de sensibilidad
4.2 Evaluacin financiera

a) Tiempo de recuperacin de la inversin (TRI)
b) razones financieras
Anlisis de las razones financieras
4.3 Evaluacin Ambiental:
Plan de Mitigacin
Matriz de Cribado ambiental
Criterios relevantes integrados
4.4 Evaluacin de Gnero:
Anlisis de tendencias actuales
Poltica de equidad
4.5 Evaluacin poltica

Polticas
Anlisis de polticas
91
5. ADMINISTRACIN DEL PROYECTO
a. Planificacin de la ejecucin o implantacin

objetivos de la fase de implantacin
objetivos general
objetivos especficos
1. desglose analtico
descripcin de actividades y objetivos
2. programacin de la ejecucin del proyecto
detalles de los costos de la administracin del proyecto
3. red del proyecto y duracin
4. programacin de la implantacin
b. Organizacin para la implantacin

1. seleccin de la estructura organizativa para la implantacin.
factores que influyen en el tipo de organizacin
evaluacin de factores que influyen en el tipo de organizacin
estructura orgnica del proyecto
manuales de organizacin y funciones
2. funciones de la administracin de la implantacin
aspectos claves dentro de la ejecucin
3. matriz tarea-responsabilidad
92
XIX. PROGRAMA DE ACTIVIDADES

Dura AGOSTO SEPTIEMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBRE
ID tarea inicio fin
(dias) 07.-11 14-18 21-25 28 - 01 04-08. 11-15 18-22 25-29. 02-06. 09.-13 16-20 23-27 30-03. 06.-10 13-17 20-24 27-01. 04-08. 11-15.
1 busqueda de ideas de proyecto 07/08. 11/08. 5
2 propuesta de idea 14/08. 16/08. 3
3 aprobacion de proyecto 17/09. 17/08. 1
recoleccion de informacin de cultivo
4 de arroz
18/08. 22/08. 3
5 estructuracion de anteproyecto 23/08. 30/08. 6
6 finalizacion y entrega de anteproyecto 31/08. 31/08. 1
investigacin de mercado consumidor
7 de productos a base de arroz 01/09. 06/09. 4
8 visita a la contraparte 07/09. 07/09. 1
muestreo y levantamiento de
9 informacin basica sobre cultivo
08/09. 14/09. 5
analisis y proyeccion de cultivo y venta
10 de arroz oro
15/09. 21/09. 5
11 investigacin de mercado consumidor 22/09. 26/09. 3
12 investigacin de mercado competidor 27/09. 28/09. 2
muestreo y levantamiento de
13 informacion
29/10. 04/10. 4
14 investigacin del mercado distribuidor 05/10. 09/10. 3
muestreo y levantamineto de
15 informacin
10/10. 11/10. 2
analisis y proyecciones de distribucion
16 de arroz oro
12/10. 16/10. 3
propuestas y estrategias de
17 distribucion de arroz oro y otros 17/10. 18/10. 2
productos a base de arroz
18 ingeniera del proyecto 19/10. 23/10. 3
19 tamao del proyecto 24/10. 31/10. 6
20 redistribucion de planta o espacio 01/11. 07/11. 5
organizacin de la asociacion de
21 regantes AREZA Zapotitan
08/11. 13/11. 5
22 inversion y costo del proyecto 14/11. 15/11. 2
23 presupuesto de ingresos y gastos 16/11. 21/11. 4
24 estados finacieros proforma 22/11. 27/11. 4
evaluacion ecocnomica social del
25 proyecto 28/11. 30/11. 3
26 avaluacion ambiental del proyecto 01/12. 04/12. 2
27 administracion del proyecto 05/12. 07/12. 3
28 entrega del proyecto al ing. Reyes 08/12. 11/12. 2
integracion y revision de documento
29 final 12/12. 14/12. 3
entrega de documento tecnico a
30 Asociacion de regantes AREZA 15/12. 15/12. 1
93
XX. RECURSOS PARA EL ESTUDIO

Para la realizacin del estudio de factibilidad se tienen previstos los siguientes los
siguientes recursos, cuyos montos y duracin se detallan a continuacin:
RECURSO HUMANO
Concepto Costo Cantidad Tiempo Total
Analistas $700/mes 4 4 Meses $11,200.00
SUBTOTAL $11,200.00
PAPELERIA Y ACCESORIOS
Papel Bond $5.75/resma 5 --- $28.75
Tamao A-4
Tinta B/N para $24.65/cartucho 2 --- $49.30
impresora
Tinta color para $26.95/cartucho 2 --- $53.90
impresora
Lapiceros $3/ caja de 12 1 --- $3.00
unidades
Borradores $1.00/unidad 5 --- $1.00
folders $4.40 1 --- $4.40
SUBTOTAL $ 140.35
EQUIPO DE OFICINA
Depreciacin $45.83 4 --- $183.32
de Equipo
(computadora)
SUBTOTAL $183.32
SERVICIOS BASICOS
Energa $50.00/mes --- 4 Meses $200.00
Elctrica
Agua Potable $2.29/mes --- 4 meses $9.16
Agua para $2.40/garrafa 3 garrafas/mes 4 meses $28.80
Consumo
Telfono Fijo $15/mes --- 4 meses $60.00
Telfono $16/mes 4 meses $64.00
celular
Internet $21/mes --- 4 mes $84
SUBTOTAL $445.96
94
TRANSPORTE
Gastos de $7.00/viaje 16 --- $112.00
transporte
Mantenimiento, $55.00 1 $55.00
Seguros y otros
gastos.
Depreciacin $177.76 $177.76
del vehculo
SUBTOTAL $344.76
COSTO DEL ESTUDIO

TOTAL $ 12,314.39
95
XXI. CONCLUSIONES
Se concluye que es importante la realizacin de un estudio de factibilidad para
la asociacin de regantes AREZA de Zapotitn debido a que se necesita tener
oportunidades en el futuro para la produccin y el procesamiento del arroz.
Se debe prestar especial atencin al convenio del arroz y conocer cules son
las ventajas que dicho convenio ofrece, tales como la compra por parte del
sector de procesadores de arroz industriales de las producciones de arroz
nacionales, pero adems se debe tener en cuenta los aspectos desfavorables
de dicho convenio, tal como la falta de oportunidades para diversificar y crecer
en el sector.
Se concluye que se debe mejorar la calidad de la produccin de arroz debido a

que actualmente se est perdiendo gran parte de las cosechas por falta de un
control de calidad eficiente, as tambin se est viendo afectada la rentabilidad
del negocio del arroz por prdida de valor por causa de la mala calidad del
arroz.
Se concluye que se deben aprovechar las oportunidades en el arroz como lo es

la de diversificar la produccin de arroz.
Disear estrategias para afrontar la eliminacin del convenio del arroz

aprovechando las ventajas competitivas que AREZA posee.
La asociacin de regantes de Zapotitn AREZA debe prestar especial cuidado

a los aspectos legales que rigen la produccin de arroz a fin de cumplir con
todos los requisitos solicitados.
96
XXII. RECOMENDACIONES
Es importante que para el anlisis de la situacin actual auxilie de fuentes confiables

de entidades que puedan abonar a las evaluaciones posteriores
Se recomienda un estudio tcnico para obtener los requerimientos necesarios y las
condiciones que permitan el establecimiento de la planta procesadora de arroz
Para el establecimiento de precios del arroz, se tasa de acuerdo a una calidad base,
revisada en los laboratorios de los industriales, por lo cual se recomienda ahondar ms
en un anlisis sobre las caractersticas fsicas y qumicas del arroz, e investigar el
equipo necesario para su revisin
Se recomienda tomar en cuenta cada una de las estrategias desarrolladas y
analizadas en el estudio de factibilidad por la asociacin de regantes AREZA a
fin de estar preparada para buscar mejorar la rentabilidad en la produccin y
procesamiento de arroz.
Buscar la ms alta calidad en la produccin de arroz por medio de la aplicacin
de buenas prcticas y el uso de tcnicas de calidad actualizadas,
proporcionando al personal involucrado mejores herramientas para la
produccin del arroz.
Trabajar de la mano con la contraparte para lograr generar una investigacin a
profundidad y as tomar en cuenta informacin perteneciente a la asociacin de
regantes AREZA.
Se recomienda revisar aspectos socioeconmicos y ambientales para una toma de
decisiones adecuada a la hora de implementar el proyecto
97
XXIII. BIBLIOGRAFIA FUENTES
Libro: EVALUACIN DE PROYECTOS

Autor: GABRIEL BACA URBINA
SEXTA EDICION, 2010
EDITORIAL MC GRAW HILL
Libro: PROYECTOS DE INVERSIN FORMULACIN Y EVALUACIN

Autor: NASSIR SAPAG CHAIN
SEGUNDA EDICION, 2011
EDITORIAL PRENTICE HALL
OTRAS FUENTES INFORMACIN.
Entrevistas con PUESTO

Sr. Helmer Esquivel Encargado de oficina de proyectos IICA.
Lic. Juan Santos Quintanilla Coordinador de Oficina de planificacin de
proyectos del MAG
Ing. Jorge Salinas Director de Oficina de planificacin de
proyectos del MAG
Ing. Juan Luna Coordinador convenios agrcolas del MAG
Beatriz Lpez Representante de Asociacin
Agropecuaria sector 5 Zapotitn
Sr. Rufino Rubio, Representante Legal de Asociacin
Agropecuaria sector 5 Zapotitn
Sr. Juan Jos Pea Matute Representante de Asociacin Atiocoyo
Sur, San Pablo Tacachico
Sr. Daniel Quijada Representante de Asociacin Atiocoyo Sur
(ARAS), San Pablo Tacachico
98
Sr. Jorge Adalberto Quijada Representante de Asociacin Atiocoyo

Norte (ARAN), Nueva Concepcin
Chalatenango
Sr. Ever Ochoa Gestor de comercializacin de Asociacin
de regantes de Zapotitn, AREZA.
Sr. Fredy Gonzales Representante de Asociacin de regantes
de Zapotitn, AREZA.
Direcciones en lnea:
www.anuarioMag , www.mag.gob.sv
XXIV. ANEXOS
XXV.
FICHA DE VISITA A CONTRAPARTE.
VISITA 1. IICA Instituto Interamericano de Cooperacin para la Agricultura.
Entrevista Sr. Helmer Esquivel
Puesto: Encargado de oficina de proyectos IICA.
Aspecto abordado: Bsqueda de proyecto para realizar estudio.
Fecha: Martes, 8 de agosto de 2017
Hora: 9:30 a.m. Duracin: 30 minutos
Entrevista al Lic. Juan Santos ..

Puesto: Coordinador de Oficina de planificacin de proyectos del MAG
Aspecto abordado: Bsqueda de proyecto para realizar estudio. Planteamiento de estudio a
realizar para proyecto
Hora: 10:30 a.m. Duracin: 1 hora
VISITA 2
Entrevista al Ing. Jorge Salinas
Puesto: Director de Oficina de planificacin de proyectos del MAG
Aspecto abordado: Bsqueda de proyecto para realizar estudio. Planteamiento de estudio a
realizar para proyecto. Solicitar reunin con representantes de asociaciones interesadas
Fecha: Mircoles, 9 de agosto de 2017
Hora: 2:00 p.m. Duracin: 1 hora.
VISITA A LA FAO (Organizacin para las Naciones Unidas para la Alimentacin y la Agricultura).
99
Oficina de documentacin bibliogrfica

Aspecto abordado: Bsqueda de documentos relacionados al cultivo del arroz.
Fecha: Mircoles, 9 de agosto de 2017
Hora: 2:00 p.m. Duracin: 1 hora.
VISITA 3.
Reunin con Lic. Juan Santos ..
Puesto: Coordinador de Oficina de planificacin de proyectos del MAG.
Aspecto abordado: Confirmacin de reunin con representantes de asociaciones interesadas.
Fecha: Jueves, 10 de agosto de 2017

Hora: 2:00 p.m. Duracin: 15 minutos
Reunin con Ing. Juan Luna

Puesto: Coordinador convenios agrcolas del MAG
Reunin con representantes de asociaciones interesadas
Beatriz Lpez, representante de Asociacin Agropecuaria sector 5 Zapotitn
Sr. Rufino Rubio, representante Legal de Asociacin Agropecuaria sector 5 Zapotitn,
Sr. Juan Jos Pea Matute, representante de Asociacin Atiocoyo Sur, San Pablo Tacachico
Sr. Daniel Quijada, representante de Asociacin Atiocoyo Sur (ARAS), San Pablo Tacachico
Sr. Jorge Adalberto Quijada representante de Asociacin Atiocoyo Norte (ARAN), Nueva
Concepcin Chalatenango
Aspecto abordado: Conocimiento general sobre las asociaciones interesadas y sus
productos. Abordaje de los componentes o etapas del estudio a elaborar.
Fecha: Jueves, 10 de agosto de 2017
Hora: 3:20 p.m. Duracin: 1 hora
VISITA 3
Reunin con representantes de ARAS y ARAN
Sr. Juan Jos Pea Matute, representante de Asociacin Atiocoyo Sur, San Pablo Tacachico
Sr. Daniel Quijada, representante de Asociacin Atiocoyo Sur (ARAS), San Pablo Tacachico
Sr. Jorge Adalberto Quijada representante de Asociacin Atiocoyo Norte (ARAN), Nueva
Concepcin Chalatenango
Aspecto abordado: Conocimiento general sobre las asociaciones, principalmente Atiocoyo
Sur y Norte y sus productos. Abordaje de los componentes o etapas del estudio a elaborar
para el establecimiento de una planta procesadora de arroz.
Hora: 10:00 a.m. Duracin: 1 hora
VISITA 4
Reunin con Sr. Ever Ochoa.
Puesto: Gestor de comercializacin de Asociacin de regantes de Zapotitn, AREZA.
Aspecto abordado: Conocimiento general sobre la asociacin y sus productos. Abordaje de
los componentes o etapas del estudio a elaborar para el establecimiento de una planta
procesadora de arroz.
100
Fecha: 23 de agosto de 2017

Hora: 2:00 p.m. Duracin: 1 hora
VISITA 5
Reunin con Sr. Fredy Gonzales
Puesto: Representante de Asociacin de regantes de Zapotitn, AREZA.
Aspecto abordado: Conocimiento general sobre la asociacin, antecedentes, manera de
proceder para la obtencin de los diferentes cultivos. Abordaje de los componentes o
etapas del estudio a elaborar para el establecimiento de una planta procesadora de arroz.
Fecha: 25 de agosto de 2017
Hora: 2:30 p.m. Duracin: 2 horas 30 minutos
XXVI. OTROS ASPECTOS QUE SE ESTIMEN CONVENIENTES -

CONTRAPARTES DEL ESTUDIO
ANEXOS
ANEXO 1
CONVENIO PARA LA COMERCIALIZACIN DE ARROZ GRANZA

Nosotros,
Los productores nacionales de arroz en granza, denominados los productores,
Los procesadores nacionales de arroz en granza, denominados los industriales,
La Bolsa de Productos Agropecuarios de El Salvador, denominada la Bolsa, y
La Cmara Agropecuaria y Agroindustrial de El Salvador (CAMAGRO),
Por medio del presente documento MANIFESTAMOS:
1. Que el da 11 de Agosto del ao 2000, se suscribi el Convenio para la Comercializacin de

Arroz en Granza, acuerdo de carcter privado y permanente, cuyo contenido ser revisado
cada mes de abril para su posterior ratificacin por las partes firmantes en cumplimiento de la
Clusula 3 de dicho Convenio;
2. Que el 24 de Agosto del ao 2001, entr en vigencia el Adendum al Convenio Permanente
para la Comercializacin de Arroz Granza Nacional;
3. Que el 8 de Abril del ao 2002, entr en vigencia el Segundo Adendum al Convenio
Permanente para la Comercializacin de Arroz Granza Nacional;
101
4. Que el 24 de mayo del ao 2004 entr en vigencia el Tercer Adendum al Convenio

Permanente para la Comercializacin de Arroz Granza Nacional.
5. Que el 11 de abril del ao 2005 entr en vigencia el Cuarto Adendum al Convenio
6. Que el 11 de agosto del ao 2006 entr en vigencia el Quinto Adendum al Convenio
7. Que el 6 de junio del ao 2007 entr en vigencia el Sexto adendum al Convenio
8. Que el 14 de agosto del ao 2008 entr en vigencia el Sptimo adendum al Convenio
9. Que el 8 de mayo del ao 2009 entr en vigencia el Octavo adendum al Convenio
Permanente para la Comercializacin de Arroz Granza Nacional; 2
por medio del presente documento CONSIDERAMOS:
1. Que es legtima la preocupacin de los productores, en cuanto a las cantidades que de su
producto son demandadas por los industriales, as como del precio ofrecido por los mismos;
como tambin es legtima la preocupacin de los Industriales, en cuanto al abastecimiento
regular del arroz granza que necesitan, y al precio al que deban comprar o importar el mismo;
2. Que la variabilidad de los precios, y de la oferta local de arroz, genera incertidumbre entre
productores e industriales, hacindose necesario establecer mecanismos que ayuden a
coordinar la demanda, el precio y la cantidad producida de arroz granza;
3. Que es necesario sostener una poltica estable de incentivos a los productores e industriales,
va el establecimiento de aranceles de proteccin y preferenciales, salvaguardas y
contingentes para ambos sectores;
4. Que con el objeto de lograr un suministro regular, a precios predecibles y aceptables para
productores e industriales, as como tambin de evitar la alteracin continua en la poltica
arancelaria del arroz, se ha ideado un mecanismo por medio del cual productores e
industriales contraten la compraventa de arroz granza producido localmente con entrega a
futuro,
5. Que buscando dar la mayor transparencia posible al procedimiento antes expuesto, se ha

considerado la participacin de la Bolsa;
En virtud de lo anteriormente relacionado, se ha acordado otorgar el presente CONVENIO

PARA LA COMERCIALIZACIN DE ARROZ GRANZA, el cual se regir por las siguientes clusulas:
Definiciones
CLAUSULA 1.
A los efectos del presente convenio se entender por:
Productores:
Personas naturales o sociedades de personas que se dedican en El Salvador al cultivo del arroz
en parcelas de su propiedad o arrendadas, que comercializan su arroz bajo el mecanismo del
102
presente Convenio y no participan en el proceso industrial del arroz. Se entender por parcela
una explotacin hasta de 50 manzanas.
Industriales:
Personas naturales o jurdicas dedicadas en El Salvador al procesamiento del arroz granza.
Contrato de Compra / Venta:
Instrumento legal por medio del cual el productor se obliga a vender el arroz granza en las
condiciones determinadas en este Convenio, una vez se firme el contrato de compra/venta
ante la Bolsa, y por su parte el industrial tiene la obligacin de adquirir el producto que la Bolsa
le asigne, conforme al mandato y las condiciones establecidas en este Convenio.
No obstante lo anterior, el agricultor sigue manteniendo la opcin de venta dentro o fuera del
convenio. Las gremiales promovern la utilizacin del mecanismo de Bolsa y divulgarn sus
beneficios.
Puesto de bolsa:
Empresa autorizada para realizar negociaciones en la Bolsa, representado por sus agentes
autorizados, conocidos como corredores de bolsa.
DR CAFTA:
Tratado de Libre Comercio entre Centroamrica, Repblica Dominicana y Estados Unidos,
ratificado por Decreto Legislativo No. 555 del 17 de diciembre de 2004, publicado en el Diario
Oficial No. 17, Tomo 366, del 25 de enero de 2005.
Contingente de desabastecimiento:
El volumen de arroz granza, importado sin ningn proceso de industrializacin distinto al
secado y limpieza, que establecer la Comisin Tcnica de Contingentes para suplir el dficit
entre produccin local y consumo nacional, luego de poner a disposicin los contingentes
comprometidos en el Apndice I, del Anexo 3.3 del CAFTA.
Contingente sujeto a requisitos de desempeo:

Volumen de importacin anual de productos de arroz establecido en el DR- CAFTA y en el
contingente de desabastecimiento, ambos sujetos al cumplimiento de las condiciones fijadas
en este Convenio, para tener derecho a la importacin con arancel preferencial del cero por
ciento;
Comisin Tcnica de Contingentes:

La establecida por el Reglamento de Apertura y Administracin de Contingentes, Acuerdo No.
46 del 28 de Octubre de 1999, publicado en el Diario Oficial No. 203 Tomo No. 345 de fecha 29
de octubre de 1999.
Asignacin de Volumen de importacin de arroz en granza que le contingente:
103
corresponde a cada Industrial de acuerdo con su compromiso de compra de un porcentaje de

la produccin nacional, respecto del total del producto nacional puesto a disposicin a travs
de la Bolsa. Para este efecto, se entiende que los compromisos de compra y la produccin
puesta a disposicin se refiere a los establecidos desde el 1 de diciembre del ao anterior
hasta el 30 de noviembre del ao en curso.
Mandato de Negociacin:
Es un contrato entre el cliente y el puesto de bolsa en el cual el mandante da poder al puesto
de bolsa para que negocie en su nombre en la Bolsa.
Principios y objeto del convenio
CLAUSULA 2.
Principios:
a) Impulsar la reconversin agro productiva del sector arrocero nacional y lograr con ello su
sostenibilidad; b) Insertar la cadena agro productiva del arroz, en la economa formal para
evitar operaciones comerciales con defraudacin fiscal y la competencia desleal que sta
conlleva; c) Garantizar las inversiones de los participantes estableciendo reglas claras y
sostenibles en el tiempo, que eviten discrecionalidades que atenten en contra del espritu del
Convenio; y d) Fomentar y estimular la generacin de valor agregado industrial a largo plazo.
Objeto:
El presente Convenio tiene por objeto establecer un mecanismo de comercializacin de arroz
granza a nivel nacional, que permita a los agricultores certidumbre en el precio y garanta en el
pago oportuno; y a los industriales, un suministro adecuado de materia prima nacional,
incentivando a los industriales a consumir de manera preferente la produccin nacional, as
como garantizar el abastecimiento del producto al consumidor salvadoreo. La formalizacin y
negociacin de contratos de compra/venta de arroz granza de los productores para con los
industriales ser exclusivamente por medio del mecanismo de Bolsa.
La Comisin de Supervisin informar a la Comisin Tcnica de Contingentes sobre aquel

industrial que no cumpla con esta obligacin, a efecto que no se le otorgue su cuota dentro del
contingente para el siguiente ao.
Para garantizar los beneficios del Convenio a los productores, todo industrial que cultive arroz
utilizar el 100% de su produccin para autoconsumo.
Dicho arroz no podr venderse, directa o indirectamente, por el mecanismo de Bolsa bajo las
condiciones del Convenio, ni ese volumen generar derecho de contingente.
La Comisin de Supervisin informar a la Comisin Tcnica de Contingentes sobre aquellos
industriales que haciendo o encubriendo transacciones de su producto por medio del
mecanismo del Convenio, incumplan la anterior obligacin o prohibicin, en cuyo caso no
recibirn la cuota correspondiente dentro del contingente del siguiente ao.
El industrial presentar a la Bolsa un informe previo del rea a sembrar y un estimado de su

produccin; al finalizar la cosecha, deber presentar declaracin jurada sobre el volumen real
104
cosechado. La Comisin de Supervisin o la Bolsa podrn requerir la documentacin que

estimen conveniente para auditar esta produccin.
La venta de arroz granza importado dentro del mecanismo de Bolsa por parte de cualquier
participante, sea ste productor o industrial, dar lugar a que la Comisin Tcnica de
Contingentes no autorice su participacin en el contingente por un periodo no menor de tres
aos.
Vigencia del Convenio
CLAUSULA 3.
Para incentivar la produccin y la comercializacin del arroz granza preferentemente con la
industria, el presente Convenio es de carcter permanente y equivale a los requisitos de
desempeo establecidos en el DR CAFTA. El contenido de este Convenio ser anualmente
revisado a ms tardar el 30 de abril y ratificado en su conjunto por las partes firmantes en la
primera semana de mayo. Cualquiera de las Partes podr desistir de su participacin en el
presente Convenio, pero en este caso su retiro tendr efecto 6 meses despus de ser
notificada ante la Comisin de Supervisin por una de las Partes.
Plazo para Firma de Contratos de Compra/venta
CLAUSULA 4.
Los contratos de opcin de venta pueden ser formalizados en cualquier mes del ao, siempre y
cuando se formalicen 30 das calendario antes de la entrega. La Bolsa elaborar las ordenes de
entrega y estos se regirn por lo establecido en el Instructivo para la Negociacin, Entrega y
Liquidacin de Arroz Granza. Los puestos de bolsa anexarn a las rdenes de entrega, un
documento describiendo los derechos y obligaciones de los productores en la entrega,
recepcin y pago del arroz granza dentro del mecanismo de este convenio. Las ordenes de
entrega emitidas por Bolproes para entrega de arroz granza a los Beneficios estarn dentro de
un rango de 150 a 600 quintales, con la posibilidad de recibir hasta un 10% adicional a la cifra
por parte del beneficio.
En caso de que la cantidad adicional supere al 10% pero que no sobrepase el 20 %, se tendr
que elaborar un adendum al contrato para el excedente, entendindose que no se recibir
ms del 20 % de lo contratado.
Operacin en Bolsa
CLAUSULA 5.
Los industriales y los productores presentarn sus mandatos de compra y venta,
respectivamente, a travs de los puestos de bolsa autorizados por la Bolsa, como una
operacin normal de demanda y oferta. Una vez acordados los trminos usuales de una
negociacin de disponible o fsicos, como son la cantidad, la calidad y el lugar de entrega, entre
otros, los puestos formalizarn los contratos de de compra/venta de acuerdo con los
reglamentos y normas de la Bolsa.
Garantas y Comisiones
105
CLAUSULA 6.
Los puestos de bolsa estn en la obligacin de garantizar sus contratos contra la eventualidad
de incumplimiento, y podrn exigir garantas a sus clientes compradores, es decir a los
industriales, contra el riesgo de que, al bajar el precio de mercado con relacin al precio
pactado, no cumplan con su obligacin de compra. Para los industriales que la Bolsa califique
en una situacin de mora crnica y recurrente en el transcurso del ao, requerir a los puestos
de bolsa se garantice sus operaciones mediante una fianza bancaria entregada por el industrial
En caso de incumplimiento por parte de los industriales al bajar el precio de mercado con
relacin al precio pactado o cualquier otra razn no imputable al productor, la cantidad
correspondiente a los contratos incumplidos por cada industrial no le ser reconocida en la
asignacin del contingente. Esto, sin embargo, es independiente a cualquier otra sancin que
por tales efectos les imponga la Comisin de Supervisin, la Bolsa, o el Ministerio de
Economa.
CLAUSULA 7.
Los productores e industriales podrn pactar libremente la comisin con los respectivos
puestos de bolsa que los representen. La comisin y su forma de pago, como el canon para el
registro debern quedar claramente indicados en el mandato de compra/venta.
CLAUSULA 8.
Los puestos de bolsa que representen a los industriales y a los productores pagarn a la Bolsa,
cada uno, el 0.50% sobre el valor de los contratos como canon por el registro de los contratos
de opcin de venta. Los contratos estarn registrados por la Bolsa y tendrn validez una vez
que se pague el canon a esta
CLAUSULA 9.
La Bolsa verificara para cada cosecha que los diferentes puestos de bolsa participantes
registren en sus mandatos de negociacin de venta para cada productor la siguiente
informacin:
Nombre completo del productor segn documento de identidad personal
Numero de documento de identidad personal si es persona natural o de su representante
legal si es persona Jurdica,
Numero de Identificacin Tributaria
Numero de Registro de Contribuyente de IVA, si lo tiene
rea cultivada y ubicacin de la parcela
Variedad de arroz cultivado
Organizacin en la cual est agremiado o apoyado,
La produccin estimada a vender en Bolproes
El Mandante declara ser Productor de Arroz Granza y que no esta relacionado con
financiamiento por Industriales participantes en el convenio de arroz granza.
El Mandante autoriza al Puesto de Bolsa Vendedor para que de sus liquidaciones parciales o
totales pueda liquidar en su nombre a la asociacin
106
La Comisin de Supervisin podr verificar la condicin del productor en cualquier momento

de la cosecha, siendo responsabilidad exclusiva del Mandante que firme el documento
denominado mandato de negociacin, la veracidad de la informacin proporcionada al Puesto
de Bolsa que lo represente.
Slo los productores registrados y en su calidad personal pueden vender por medio de la Bolsa
para el Convenio. Los productores que incumplan sus contratos de opcin de venta violando la
aleatoriedad del sistema de asignacin, y sean reportados por la Bolsa por dichas acciones, no
tendrn garantizado el compromiso de compra por parte de los industriales para el siguiente
ao (salvo aquellas circunstancias de fuerza mayor tales como perdidas en sus cosechas
debido a tormentas intensas tropicales, plagas y enfermedades, sequas y terremotos).
Las gremiales de productores no estn autorizadas a negociar arroz en granza por medio de la
Bolsa, ni en su nombre, ni en nombre de productores individuales que no sean afiliados a su
asociacin.
Condiciones del Contrato de compra venta
Mecanismo de Precios y Estndar de Calidad
CLAUSULA 10.
Para la vigencia de este Convenio, el precio de compra / venta se determinar una vez al ao,
por acuerdo entre productores e industriales en reunin especialmente convocada por el
Coordinador de la Comisin de Supervisin.
Participarn los representantes de los productores e industriales debidamente acreditados con

mandato para la negociacin del precio. Esta reunin deber programarse para el mes de abril
coincidiendo con la revisin del Convenio.
La negociacin del precio llegar a trmino el ltimo viernes de ese mes. La Bolsa comunicar
oficialmente el precio vigente a partir del da hbil siguiente del cierre de la negociacin.
Para las compras/ventas realizadas bajo este convenio, los productores y los industriales
acuerdan establecer la siguiente norma de calidad:
Calidad base de arroz granza:

Humedad 18%
Impureza 3%
Rendimiento masa blanca 68%
Rendimiento grano 55%
entero
Grano yesoso 3%
Grano rojo 1%
Semillas objetables 2/100 gramos
107
Los arroces que difieran del estndar de calidad anteriormente descrito sern sometidos a la
siguiente tabla de bonificaciones o descuentos:
1) La humedad afecta directamente al peso: ( humedad inicial humedad base) dividido

entre (100 humedad base)
2) La impureza afecta directamente al peso usando un factor de 1% por cada 1% de
impureza de variacin
3) El rendimiento de masa blanca afecta el precio: ( 1/68 ) X diferencia del factor base y el
rendimiento de la muestra X precio
4) El rendimiento de grano entero afecta precio: [(1/55) x (diferencia del factor base y el
rendimiento de la muestra /2.6) x precio] x 0.50
5) El grano yesoso afecta directamente el precio, en el 75% del diferencial del estndar y
el porcentaje de grano yesoso que reporte la muestra
6) El grano rojo afecta directamente el precio de forma negativa en el porcentaje de ms
del estndar. No habr bonificacin.
Las semillas objetables afectan directamente el precio de forma negativa en el porcentaje de
ms del estndar. No habr bonificacin.
Las tolerancias mnimas y mximas del arroz granza dentro de este mecanismo son las
siguientes:
Para arroces que presenten un porcentaje de humedad mayor a la tolerancia mxima del 22%
e inferior al 32% de humedad, se les aplicar la tabla de costos de secado actualmente usada
en el BFA u otra entidad alternativa acordada que brinde el mismo servicio, adems del
descuento normal de humedad. Los arroces que presenten variaciones mayores o menores de
la tolerancia en las dems variables anteriormente presentadas, excepto humedad, sern
pagados de acuerdo al valor de la liquidacin.
Al momento del recibo, aquellos lotes de arroz que presenten condiciones organolpticas
negativas tales como presencia de hongo y moho, olor rancio a fermento o a substancias
qumicas desconocidas, por exceso de humedad (mayor a 32%), o granos nacidos, podrn ser
rechazados por el industrial.
Adicionalmente al precio base se reconocer el costo de movilizacin del producto segn la

siguiente tabla (valor en dlares por quintal del peso de entrada al beneficio):
108
Ser responsabilidad del agricultor el llevar el producto a las instalaciones de los industriales.
En el caso que algn industrial tenga transporte y quiera ir a recoger producto al campo queda
a opcin del industrial tomar dicha decisin antes de cerrar la negociacin, no reconociendo el
costo de flete para ese contrato.
El sistema de pesas estndar por el que se efectuarn las entregas ser la libra espaola (0.46
kilogramos).
CLAUSULA 11.
La Bolsa y los puestos de bolsa realizarn los clculos para estimar las comisiones y cnones de
servicios, sealadas en las clusulas siete y ocho a partir del precio de ejercicio establecido en
la clusula anterior.
Otras Condiciones del Contrato
CLAUSULA 12.
Las dems condiciones del contrato de compra/venta, como el lugar de entrega, la fecha o
fechas de entrega si se llegare a establecer por medio de lotes parciales, la forma de la
entrega, la forma de pago, y otras, son las mismas que usualmente se aplican en los contratos
de contado que la Bolsa maneja ordinariamente. Los productores tendrn un perodo de hasta
quince das antes y quince das despus de la fecha establecida en su contrato para realizar su
entrega. Adems, si el contrato se ha vencido, este podr prorrogarse por medio de una nota
que remitan las asociaciones a la Bolsa.
Los productores podrn tener un margen de contratacin de hasta un 25% adicional a lo
originalmente contratado.
La Bolsa podr emitir rdenes irrevocables de pago (OPls) a favor de las instituciones
financieras que concedan crditos a los productores que hayan formalizado contratos a travs
de la bolsa bajo los trminos de este convenio.
Comisin de Supervisin
CLAUSULA 13.
Crease una Comisin de Supervisin conformada por un representante de cada organizacin
de productores, firmante del presente Adendum, con su respectivo suplente; e igual nmero
de representantes de la organizacin de los industriales firmante del presente Adendum, con
sus respectivos suplentes; un representante de la Bolsa; un representante de los puestos de
109
bolsa; un representante de la CAMAGRO; un delegado del MAG; un delegado del Ministerio de

Economa y el supervisor tcnico del Convenio. Todos los miembros que integren la Comisin
de Supervisin debern ser personas honorables y conocedoras de las caractersticas que
presenta la cadena agroproductiva del arroz. La Comisin podr funcionar con un Qurum que
represente al menos tres miembros del sector productor y tres miembros del sector industrial.
Tendrn derecho a voz y voto los siguientes representantes: productores, industriales,
CAMAGRO, MAG y BOLPROES.
CLAUSULA 14.
La Comisin de Supervisin tendr como objetivo primordial supervisar el funcionamiento de
este convenio, as como de conocer, como una primera instancia, en aquellos casos en que se
presente algn conflicto en cuanto a su funcionamiento.
La Comisin de Supervisin puede crear subcomisiones para estudiar denuncias de
incumplimiento al Convenio y puede convocar a reuniones generales del sector arrocero para
dar seguimiento al funcionamiento del convenio. Asimismo, puede realizar una delegacin de
funciones administrativas, excluyendo la coordinacin por el MAG, entre sus miembros. La
Comisin de Supervisin revisar peridicamente los precios promedio pagados a los
productores para detectar posibles anomalas en los anlisis de calidad de los industriales, las
cuales incidan sobrevaluando o subvaluando el precio correcto y constituyan un atentado
contra la credibilidad del sistema de control de calidad del convenio.
CLAUSULA 15.
La Comisin de Supervisin notificar anualmente, a ms tardar el 15 de diciembre, a la Bolsa y
a los Ministerios de Economa y Agricultura y Ganadera el informe sobre la liquidacin de las
compras totales de arroz nacional y la participacin de cada industrial, para establecer su
participacin proporcional en los contingentes sujetos a requisito de desempeo del prximo
ao.
Cuando por decisin propia o por disposiciones previstas expresamente en el Convenio o las
normativas legales que regulan los contingentes, un industrial deje de participar en la compra
local o en los contingentes o se le reduzca su participacin, la Comisin Tcnica de
Contingentes redistribuir ese volumen proporcionalmente a los dems industriales
participantes de acuerdo a sus porcentajes.
CLAUSULA 16.
Los industriales se comprometen a recibir los cargamentos del arroz granza entregados bajo
este Convenio en la orden de llegada a los lugares de entrega. Para el procedimiento de pesa
del producto, se recibirn hasta tres entregas de tres diferentes productores que hallan sido
transportadas en un mismo vehculo. Lo que quiere decir que se efectuar un mximo de tres
pesas por camin. No se exigir a los industriales recibir volmenes superiores a su capacidad
instalada de recepcin previamente notificada a la Bolsa.
Asimismo, los rechazos de cargamentos deben ser comunicados por escrito por los industriales
a la Bolsa dentro de un plazo de dos horas despus de haber realizado su anlisis de calidad,
110
detallando las razones por el rechazo. La Bolsa notificar inmediatamente a los otros
miembros de la Comisin de Supervisin y a los puestos de bolsa del industrial y del productor.
Cuando el productor y el
industrial renegocien el arroz granza rechazado y lleguen a un acuerdo, dicho arroz ser
contemplado dentro de su volumen comprado en la Bolsa. Para cada entrega de arroz, el
industrial deber entregar al productor o su representante una parte de la muestra del arroz
granza entregado en un envase autorizado por la Comisin de Supervisin y con marchamo.
Para la toma de muestras, se proceder mediante lo establecido en el Manual de Inspeccion,

pudiendo tomarse la muestra al chorro durante el vaciado y descarga de los sacos, o bien con
un calador aprobado, en el caso que los sacos sean estibados, tomando la muestra con el
calador durante el proceso de descarga de los sacos. En ambos casos, la muestra se tomara
como mnimo cada cinco sacos. La muestra no ser inferior de 5 kilogramos. La toma de
muestras ser documentada por medio de un formulario oficializado por parte de la Comisin
de Supervisin que se agrega en el reverso de la orden de entrega, en el cual se listarn los
diferentes pasos para la toma de muestras. Dicho formulario ser firmado por el responsable
designado por el industrial para toma de muestras y el productor propietario o su
representante, certificando que la muestra se tom en su presencia y con su aceptacin.
La muestra tomada se dividir en tres partes. Una parte de 2 kilogramos se entrega al

productor o su representante para que pueda disponer de ella para un anlisis de un tercero si
lo considera pertinente, pero sin validez para afectar los criterios de la liquidacin. Otra parte
de 2 kilogramos se utilizar para anlisis de laboratorio y establecimiento de la liquidacin por
parte del industrial. La tercera parte restante de 1 kilogramo, luego del secado, se introducir
en bolsa plstica con marchamo numerado proporcionado por el supervisor tcnico del
convenio, para ser depositada en un buzn en el laboratorio, al cual tendrn acceso
nicamente los delegados del supervisor tcnico, quienes llevarn estas muestras a un archivo
central.
Cuando un industrial no cuente con laboratorio propio y haga uso del servicio de un
laboratorio autorizado, el beneficiador remitir la muestra al laboratorio en bolsa plstica con
marchamo numerado, con el mismo cdigo del marchamo de la muestra que se envi al
archivo central. El laboratorio que dar el servicio de anlisis no puede aceptar la muestra si
tiene violado el marchamo o la bolsa o si se remite despus de 24 horas de haber tomado la
muestra. Para los beneficios que no cuentan con laboratorio propio certificado por la Comisin
de Supervisin, los responsables de la toma y remisin de muestras debern estar
debidamente acreditados por el supervisor tcnico.
CLAUSULA 17.
Es obligatorio para los industriales el tener un laboratorio aprobado y certificado por la
Comisin de Supervisin, y en su defecto tener un contrato con uno que cumpla con este
requisito. Dichos laboratorios debern contar con equipo estandarizado, y sus tcnicos
111
debern estar certificados por la Comisin de Supervisin. A ms tardar treinta das despus
de entrada en vigencia este
convenio, todos los industriales debern contar con el siguiente equipo: bscula de
laboratorio, medidor de humedad y medidor de impureza. Al industrial que no cuenta con este
equipo mnimo, no le asignar contratos en la Bolsa a partir de esa fecha. Todo laboratorio
certificado, ya sea de los industriales o de los productores, deber ser certificado cada ao y
sujeto a revisiones aleatorias por parte del supervisor tcnico del convenio.
Los industriales tambin debern contar con una certificacin anual de sus bsculas segn los
requisitos establecidos por la Comisin de Supervisin. Al igual que la contratacin de
laboratorios, los industriales que no cuentan con bsculas de servicio pesado, debern
contratar este servicio. Los industriales asumirn el cien por ciento del costo del pesado del
arroz recibido.
En un mximo de cinco das hbiles despus del recibo del arroz, el industrial preparar la hoja
de liquidacin, la cual debe ser remitida va fax al designado por el productor en la orden de
entrega (su puesto de bolsa, una gremial o directamente al productor).
El productor contar con un plazo de cinco das hbiles contados a partir del da siguiente del
envo por fax de la Hoja de Liquidacin por parte del industrial, para solicitar, a travs de su
puesto de bolsa, que se realice una auditora para ese contrato, el puesto de bolsa contara con
un da hbil para presentar el reclamo a la Bolsa. Llegado a trmino dicho plazo, y al no existir
solicitud de auditoria interpuesta por escrito ante la Bolsa o al no especificarse un nmero de
fax en la casilla correspondiente de la Orden de Entrega, la liquidacin queda en firme sin
posibilidad de ser modificada a futuro y el industrial tramitar el pago correspondiente.
Si dentro del plazo establecido el productor o su delegado solicita por escrito a la Bolsa una
auditoria, la Bolsa notificar dentro de un da hbil al industrial para que deje en suspenso el
pago de la liquidacin, sin recargos ni intereses hasta tener los resultados de la auditoria. En
los casos auditados, la liquidacin resultante ser la nica vlida, sea inferior, superior o igual
al informe de liquidacin que result del laboratorio utilizado por el industrial.
Se entender que el valor de la liquidacin resultante de una auditora es igual al valor de la

liquidacin del informe del laboratorio utilizado por el industrial, siempre que el valor de la
liquidacin de la Auditora est dentro de un rango de 2.0% por arriba o por debajo del valor
de la liquidacin reportada por el industrial. El supervisor tcnico contar con ocho das hbiles
para realizar la auditoria y dar su fallo, informando a la Bolsa y a la Comisin de Supervisin
sobre sus resultados. El costo de la auditoria ser pagado por la parte desfavorecida por el
dictamen, y por ambas partes, en igual proporcin, si el valor de liquidacin resultante de la
auditora es igual al valor de liquidacin reportado por el industrial.
El Auditor del Convenio no brindar, con su laboratorio ni con laboratorio relacionado, servicio
de anlisis de muestras a ningn industrial o agricultor. La postulacin de candidatos para
112
Auditor ser a propuesta de cualquiera de las partes y para su nombramiento se requerir del
consenso entre productores e industriales. La contratacin se har para un perodo de un ao.
CLAUSULA 18.
El MAG a travs de su representante ante la Comisin de Supervisin, auditar el
funcionamiento del Convenio en su integridad, para lo cual las partes se comprometen a
aportar toda la informacin y documentacin requerida y necesaria para garantizar el
cumplimiento del Convenio.
Condiciones del Mecanismo
CLAUSULA 19.
Una vez finalizado el perodo para la formalizacin de los contratos de opcin de venta, se
distribuir entre los industriales que hayan formalizado tales contratos y cumplido con el
presente convenio, el derecho a adquirir su porcentaje correspondiente que forme parte del
contingente de desabastecimiento de arroz granza limpio, seco y no haya sido sometido a
ningn proceso industrial, incluyendo el escaldado o precocido, mediante licencias no
transferibles de importacin libre de arancel.
La determinacin del volumen requerido en concepto de contingente de desabastecimiento se

har por la Comisin Tcnica de Contingentes sobre la base de la metodologa de Hoja de
Balance de CORECA/CAC. Para aplicar dicha metodologa, los industriales reportarn a peticin
de esta Comisin sus saldos de inventario.
El porcentaje individual del contingente a otorgar el siguiente ao reconoce el estatus de

importador histrico, manteniendo los industriales su porcentaje individual asignado este ao.
Las licencias, debern ser entregadas a ms tardar el 15 de diciembre de cada ao y tendrn
una vigencia de un ao calendario. El porcentaje individual se mantendr, aunque no se utilice
por el industrial el total del volumen de importacin autorizado. Este porcentaje individual
slo puede ser aumentado o disminuido, por las medidas expresamente previstas y normadas
por el Convenio.
Los industriales quienes estn en mora con los productores no podrn recibir sus licencias de
contingente. A los Industriales que su porcentaje de compra real por medio de Bolsa sea
inferior a su porcentaje de asignacin, en la prxima cosecha se les complementar hasta
suprimir ese diferencial en la participacin relativa comprometida. Hasta cubrir estos
compromisos, los dems industriales participarn en ruedas de negociacin.
Estas asignaciones en el siguiente ao no afectan la asignacin de contingente. Y los

industriales que hayan recibido ms de su porcentaje de asignacin, dicho diferencial se le
tomar en cuenta como recibido en la siguiente cosecha. Estas asignaciones s contarn para la
asignacin del contingente del siguiente ao. Para el arroz de renuevo los industriales
facilitarn la recepcin en beneficios cercanos a las parcelas, bajo un programa especial
113
diseado por la Bolsa, el cual contendr los ajustes correspondientes para mantener los
porcentajes de asignacin que le corresponden a cada industrial.
Para las asignaciones del porcentaje de participacin de la compra de arroz granza nacional
dentro del Convenio se tomar en cuenta los registros del ao anterior en relacin a: los
quintales equivalentes de la asignacin individual de arroz granza nacional por medio de bolsa
dentro del Convenio, ms los quintales de importaciones individuales de arroz granza bajo
licencia, ms los quintales de compras netas (compras menos ventas) de arroz granza entre
industriales; todo dividido entre: el consumo total de arroz establecido por la sumatoria de las
asignaciones totales dentro del Convenio ms el total de quintales de importacin bajo
licencia.
Sin perjuicio del compromiso de pas de poner a disposicin los volmenes de contingentes
con requisito de desempeo establecidos en el DR-CAFTA, el compromiso de los industriales se
circunscribe a comprar toda la produccin nacional que se comercialice por medio del
mecanismo de la Bolsa cada ao durante la transicin hacia el libre comercio. En este sentido,
los contingentes con requisito de desempeo y la compra local efectiva ser determinada con
base a la relacin histrica de los 5 aos anteriores a esta Adenda. Este dato lo determinar
cada ao la Comisin Tcnica de Contingentes.
Las personas naturales o jurdicas que deseen integrarse como industriales participantes del
Convenio deben presentar, durante los meses de septiembre y octubre, ante la Comisin de
Supervisin su solicitud escrita de ingreso en calidad de industrial participante del Convenio, la
que decidir por mayora simple la admisin de un nuevo participante.
Los solicitantes de nuevo ingreso al Convenio debern cumplir con los siguientes requisitos:
i) No ser persona o negocio relacionado con industriales participantes del Convenio, para lo
cual con la solicitud se debe presentar declaracin jurada legalizada ante notario en que
declare esa calidad;
ii) El giro principal de negocios de los propietarios de la empresa solicitante debe ser el
beneficiado de arroz;
iii) No estar constituida como organizacin no gubernamental, asociacin o fundacin sin fines
de lucro o de beneficencia social;
iv) Presentar la documentacin, facturas, CCF o Declaracin de Mercancas de la adquisicin de
la maquinaria y equipo de procesamiento del arroz. En el caso de que la maquinaria y el
equipo sea usado deber demostrarse documentalmente la procedencia de ste, incluida la
documentacin de importacin;
v) La maquinaria y equipo destinado principalmente al procesamiento del arroz (local e
importado) deben haber sido certificados por la Comisin de Supervisin como maquinaria y
equipo en ptimas condiciones y no tener msde diez aos de antigedad. El resto del equipo
no relevante dentro del procesamiento puede tener mayor antigedad o ser de fabricacin
local o artesanal;
vi) Contar con laboratorio propio certificado por la Comisin de Supervisin.
114
vii) Presentar estados financieros auditados de los dos ltimos ejercicios para demostrar
solvencia econmica, as como las referencias bancarias de crditos y depsitos con niveles
que respalden sus operaciones de compra por Bolsa en las condiciones del Convenio.
viii) Presentar solvencia fiscal (IVA, Renta, pago a cuenta e impuestos municipales), de ISSS y
de AFP, su planilla de empleados directos (ISSS y retenciones de renta) y los registros de salud
y medio ambiente que requiere la Ley.
En caso de tener procesos pendientes por infracciones a la legislacin aduanera o tributaria en

general, la resolucin por medio de la que se impongan las sanciones correspondientes, ser
causal para suspender el otorgamiento de su respectiva cuota de contingente, sin perjuicio
que el interesado interponga los recursos que correspondan una vez en firme la resolucin que
imponga sanciones en esta materia, se le suspender definitivamente la cuota de contingente;
ix) Sujetarse a las inspecciones que la Comisin de Supervisin estime pertinentes, a efecto de
comprobar el cumplimiento de los anteriores requisitos. La aprobacin se resolver a ms
tardar la primera quincena de diciembre.
Una vez el solicitante ha sido calificado por la Comisin de Supervisin como nuevo
participante, el primer ao en que se le calific pondr mandatos de compra de arroz granza
nacional en la proporcin que le asigne la Comisin de Supervisin para participar en el
sistema aleatorio de contratacin en Bolsa.
Al final del ao la Comisin de Supervisin evaluar el cumplimiento de los compromisos del

Convenio como industrial participante, y con el dictamen se formalizar su derecho a
participar en los contingentes con requisito de desempeo para el siguiente ao. Su
participacin en la compra nacional y en los contingentes ser igual a la menor asignacin en
volumen que corresponda a los industriales participantes.
Para la asignacin de contingentes en el ao que ingrese un nuevo participante, a los
industriales que ya formen parte del Convenio se les asignar en volumen lo que les
corresponde del total que se pondr a disposicin ese ao conforme a la asignacin del ao
anterior, y al nuevo participante se le asignar un volumen equivalente al del menor
participante, que ser adicional al monto total puesto a disposicin.
Si las maquinarias y equipos del solicitante han sido comprados, directamente o a travs de
intermediario a industriales participantes del presente Convenio despus del 1 de enero de
2006, la cuota que le corresponder en caso de calificar, ser deducida de la asignada al
industrial vendedor de la maquinaria y equipo.
Cualquier industrial, productor, o organizacin que est violentando la transparencia y

aleatoriedad del mecanismo de asignacin de la Bolsa, quedar excluido de su participacin en
este Convenio para el perodo de cosecha en curso. Se violenta la aleatoriedad cuando un
productor hace dos o ms contratos de un mismo lote con el fin de orientar la venta del
producto a un industrial particular.
115
Siendo el arroz granza importado bajo este esquema la necesidad real de materia prima para
la actividad de los industriales, queda prohibido la comercializacin de arroz granza no
industrializado o industrializado (incluyendo el que haya sido sometido a proceso de
escaldado) por parte de los industriales a otros industriales no participantes en el convenio;
quienes incumplan sern sujetos a no poder participar en el contingente del ao siguiente.
CLAUSULA 20.
Para cada ao el volumen del contingente de desabastecimiento ser determinado por la
Comisin de Contingentes, cuyos integrantes incluyen representantes de los Ministerios de
Agricultura y Ganadera, de Economa y de Hacienda, en razn del dficit en la produccin
nacional de arroz segn las estadsticas del MAG. Dicho contingente deber ser estimado antes
de la ratificacin del convenio en el mes de junio de cada ao.
El contingente de desabastecimiento se establecer tomando como base la informacin

proporcionada por la encuesta de intencin de siembra y la hoja de balance preliminar del
ltimo ao de la Direccin General de Economa Agropecuaria (DGEA) del MAG para establecer
el dficit nacional: a la Disponibilidad Total (Produccin Estimada, ajustando a la frmula de
humedad descrita en la Clusula 10 tomando una humedad inicial de 23%, ms las existencias
iniciales de la cantidad restante del ao anterior) menos el Consumo Aparente (Consumo
Humano e Industrial Estimado). Podr ajustarse en caso del registro de niveles de produccin
inferiores a los pronosticados o si existiera necesidad de una mayor cantidad de quintales a
importar segn el consumo nacional.
CLAUSULA 21.
El derecho para adquirir un porcentaje del contingente de desabastecimiento ser
documentado por medio de un certificado que ser emitido por el Ministerio de Economa, el
cual deber ser presentado a la Direccin General de la Renta de Aduanas para poder acceder
al arancel preferencial que se establezca para el contingente de desabastecimiento. Este
certificado ser intransferible.
CLAUSULA 22.
La Comisin de Supervisin solicitar al CENTA y a las organizaciones de productores e
industriales de arroz granza su colaboracin a efecto de monitorear el funcionamiento del
mecanismo con el objeto de evitar la participacin de intermediarios en las negociaciones de
contratos de compra/venta, las compras fuera del mecanismo de Bolsa por parte de los
industriales, as como de la realizacin de negociaciones ficticias sobre arroz granza nacional
con el objeto a acceder a algn porcentaje del contingente de desabastecimiento. Como lo
indica el Acuerdo Ejecutivo N 236 emitido por el Ramo de Economa, todo aquel que se le
compruebe dichas faltas, se le sancionar con la exclusin de su participacin en el
contingente del ao subsiguiente.
Los industriales a su vez, se comprometen a someterse a la auditora integral en lo referido a

este Convenio de parte del Coordinador de la Comisin de Supervisin o de quien ste
116
designe, as como tambin cumplir con todos los requisitos legales de operacin de sus
empresas (Solvencias de Impuesto sobre la Renta, IVA, pago a cuenta, impuestos municipales,
ISSS y AFP, entre otros).
En caso de encontrar incumplimientos no justificados o la negativa de someterse a auditora
por parte de un participante, la Comisin de Supervisin informar a la Comisin Tcnica de
Contingentes, la que no autorizar licencias para el contingente del ao prximo hasta que no
sean subsanados estos requisitos.
Las partes firmantes se comprometen a denunciar las irregularidades que se den en la

comercializacin de arroz granza tales como: la evasin de impuestos de la Ley de Impuesto a
la Transferencia de Bienes Muebles y a la Prestacin de Servicios (IVA) al comprar arroz granza,
el contrabando, triangulaciones y subfacturaciones en la importacin, que causan distorsiones
y competencia desleal en el mercado nacional del arroz. El MAG canalizar dichas denuncias a
las autoridades pertinentes y dar seguimiento con el fin de lograr la sostenibilidad del
presente Convenio. En el caso de que industriales cometan dichas irregularidades de
competencia desleal, la licencia de importacin con DAI cero por ciento ser anulada.
CLAUSULA 23.
Las partes firmantes se comprometen a divulgar las condiciones del presente convenio, con el
objeto de lograr que el mismo sea del conocimiento del mayor nmero posible de productores
e industriales.
La Comisin de Supervisin puede establecer el cobro de un porcentaje del valor de los
contratos para apoyar financieramente el funcionamiento del Convenio y su divulgacin.
Asimismo, los industriales se comprometen aportar cincuenta centavos de coln por cada
quintal de arroz granza importado dentro del contingente a un fondo cuya cuenta ser
administrada por la Bolsa, para ser utilizado para a realizar una campaa de promocin del
consumo del arroz en el pas, campaa que ser presentada por los industriales con el aval de
la mayora de ellos.
CLAUSULA 24
Los industriales, despus de recibir el arroz por parte de los productores, tendrn hasta un
plazo mximo de 15 das hbiles para hacer efectivos sus pagos. En caso de atraso en el pago
se cobrar el 12% de inters anual sobre el valor adeudado; intereses que sern pagados junto
a la liquidacin, o a ms tardar 15 das hbiles despus. Adems, los industriales se
comprometen a notificar a las asociaciones de productores las transferencias realizadas del da
con copia a las partes interesadas. No obstante lo anterior, los industriales harn lo posible
para agilizar los pagos en un perodo ms corto. Con el fin de agilizar ste trmite, los
industriales pagarn de manera directa a la Bolsa el pronto pago de US$10 por quintal y el
complemento de la liquidacin sin intermediacin de los Puestos de Bolsa. La Bolsa se
compromete a realizar el pago al da siguiente a la cuenta bancaria de la Asociacin o a la del
productor, para el caso de productores individuales. La Bolsa se compromete a realizar el pago
117
al siguiente da, a la cuenta bancaria de la Asociacin que expresamente indique el productor.

La Bolsa someter a aprobacin de la Comisin de Supervisin el procedimiento.
Asimismo, en casos de industriales con pagos retrasados, que la Comisin de Supervisin
califique como mora crnica, con ms de 10 das hbiles de retraso, deber pagar los intereses
respectivos junto a la liquidacin, o a ms tardar 15 das hbiles despus. Adems, la Comisin
de Supervisin puede determinar que se le suspendan al industrial las compras de arroz granza
bajo el mecanismo de Bolsa hasta que salga de su mora; sin embargo, el industrial mantiene su
compromiso de asignacin para el ao. La mora crnica recurrente de un industrial lo califica
para ser objeto de penalizacin de acuerdo a la Clusula 24.
CLAUSULA 25. (Transitoria)

Para las entregas de arroz granza durante los meses de julio a noviembre del ao 2000, se
permitir contrataciones en cualquier momento, haciendo caso omiso al requisito sobre el
mes de contratacin especificado en la Clusula 4.
CLAUSULA 26 (Transitoria).
Para el ao 2000, en el caso de Zapotitn se dejarn lotes mnimos de 100 quintales, y para las
dems areas de siembra los lotes sern de 150 quintales.
CLAUSULA 27 (Transitoria).
Para el periodo 2000 2001 se otorgar un contingente de desabastecimiento equivalente a
771,312 QQ granza seco, cantidad sujeta a ajuste por parte de la Comisin Tcnica de
Contingentes segn la Clausula 20.
Clausula 28
Los industriales aportaran US$ 2.50 por tonelada mtrica importada dentro del contingente de
desabastecimiento, para la constitucin del FONDO PARA LA COMPETITIVIDAD y
RECONVERSIN DEL SECTOR AGROPECUARIO y AGROINDUSTRIAL (FOCAGRO) 2005- 2009, el
cual ser administrado tcnica y financieramente por la Cmara Agropecuaria y Agroindustrial
de El Salvador (CAMAGRO)".
118
ANEXO 2
VISITA A CONTRAPARTE}
Ilustracin 21: Reunin con representantes de distritos de riego en

oficinas del MAG
119

Implantacion de Una Planta Procesadora de Arroz

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UNIVERSIDAD DE EL SALVADOR

FACULTAD DE INGENIERIA Y ARQUITECTURA

Perfil. Estudio de Factibilidad para el

INTEGRANTES: Acosta Arvalo, Oswaldo Salvador Balmore

Nejapa Prez, Carlos Enrique

Rodrguez Ascencio, Omar Ernesto

Valencia Dimas, Ricardo Alfonso

Ciudad universitaria, 31 de agosto de 2017

XV. JUSTIFICACIN DEL ESTUDIO ................................................................................................ 81

5. ADMINISTRACIN DEL PROYECTO ............................................................................................ 92

ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA EL ESTABLECIMIENTO DE UNA PLANTA PROCESADORA DE

En el presente documento se desarrolla la fase de perfil o anteproyecto, correspondiente a la

III. MARCO TEORICO

Volumen de importacin anual de productos de arroz establecido en el DR- CAFTA y en el

Una manzana 10 000 varas cuadradas

Una manzana 6988,96 m 7000 m

Una manzana 0,698896 ha (para fines de clculo se usa 1 mz = 0,70 ha.)

Una manzana 1,7 acres

Una vara 0,836 metros

Una vara cuadrada 0,698896 m 0,7 m

IV. MARCO CONCEPTUAL

ARROZ (Oryza sativa)

Ilustracin 1: ARROZ (Oryza sativa)

Ilustracin 2: Participacin en el consumo mundial de granos

Entre ellos destacamos:

Arroz pulido o blanco, es el grano sin pericarpio.

Amrica es el segundo continente en importancia en relacin con la produccin mundial de arroz,

EL CULTIVO DEL ARROZ

Evita el estrs de la planta.

El arroz puede cultivarse de diferentes maneras:

Respecto del sistema de siembra, existen tres tipos diferentes:

Ilustracin 3: Proceso de Industrializacin del arroz

Ilustracin 4 Secadora para arroz

El tiempo de secado para una carga de 55 a 60 toneladas es de aproximadamente 12 horas,

Fuentes: Organizacin de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentacin (FAO)

PRODUCCION DE ARROZ EN EL SALVADOR

VARIEDADES DE ARROZ MAS RECIENTES

Tabla 2: Caractersticas de la variedad A10

A CENTA 11, 2013

Tabla 3: Caractersticas de la variedad A11

V. ESTADSTICAS SOBRE ARROZ Y PRODUCTOS A BASE DE ARROZ EN EL

documento el estado y dinmica de los sectores productivos, de ello, de su propia naturaleza, la

A continuacin se presenta informacin de tipologa y origen diverso. A grandes rasgos, la

EL ARROZ FRENTE A OTROS CULTIVOS.

Tabla 4:Tabla cultivos 2016

Tabla : ARROZ RETROSPECTIVA, SUPERFICIE, PRODUCCIN, RENDIMIENTO E NDICES

Tabla 5Retrospectiva de indices de cultivo de arroz

En el siguiente cuadro se muestra, por regin y departamento, variedad y cosecha el rendimiento

TENDENCIASDE PRECIOS EN EL MERCADO

Tabla 7: precios de granos bsicos

Tabla 8: precios promedios de granos bsicos

Tabla 9: promedios mensuales de precios

Tabla 10 Precios promedio de granos bsicos

Tabla : IMPORTACIONES DE GRANOS BSICOS EN EL PERIODO DE ENERO A DICIEMBRE DE 2015,

Tabla 11 Importaciones de granos bsicos

La siguiente muestra el valor en dlares de las importaciones en el mismo periodo.

Tabla : IMPORTACIONES DE GRANOS BSICOS EN EL PERIODO DE ENERO A DICIEMBRE 2015,

Tabla 12 Importaciones granos bsicos

Tabla : EXPORTACIONES DE GRANOS BSICOS EN EL PERIODO DE ENERO A DICIEMBRE DE 2015,

Tabla 13 Exportaciones granos bsicos

Tabla : IMPORTACIONES DE HARINAS Y SUB-PRODUCTOS DE LA MOLIENDA DE CEREALES Y OTROS VEGETALES EN EL PERODO DE

Tabla 14 Importaciones de harinas

TABLA : IMPORTACIONES DE HARINAS Y SUB-PRODUCTOS DE LA MOLIENDA DE CEREALES Y OTROS VEGETALES EN EL PERODO DE

Tabla 15 Importaciones de harina