CARBOHIDRATOS

Los carbohidratos son uno de los principales nutrientes en nuestra alimentacin. Estos ayudan a
proporcionar energa al cuerpo. Se pueden encontrar tres principales tipos de carbohidratos en los
alimentos: azcares, almidones y fibra.
Las personas que tienen diabetes a menudo deben llevar una cuenta de la cantidad de carbohidratos que
consumen.
Funciones
El cuerpo necesita las tres formas de carbohidratos para funcionar correctamente.

El cuerpo descompone los azcares y los almidones en glucosa (azcar en la sangre) para utilizarlos
como energa.

La fibra es la parte del alimento que el cuerpo no descompone. La fibra ayuda a hacerlo sentir lleno y
puede ayudarle a mantener un peso saludable.

Existen dos tipos de fibra. La fibra insoluble agrega volumen a las heces para que pueda tener
deposiciones regulares. La fibra soluble ayuda a reducir los niveles de colesterol y puede ayudar a
mejorar el control del azcar en la sangre.

LA IMPORTANCIA DE LOS CARBOHIDRATOS EN LA ALIMENTACIN.

Los carbohidratos o hidratos de carbono son el principal componente del pan y otros
alimentos como las tortillas, las galletas y las tostadas. Aunque tambin se encuentran en
otros alimentos como verduras, frutas, leche y leguminosas.

LPIDOS

Los lpidos son un conjunto de molculas orgnicas (la mayora biomolculas), que estn
constituidas principalmente por carbono e hidrgeno y en menor medida por oxgeno. Tambin
pueden contener fsforo, azufre y nitrgeno

Funcin de los lpidos

En efecto, los lpidos llevan a cabo diferentes funciones
Funcin estructural. Protegen y dan forma a los diferentes rganos. Dentro de este
grupo se encuentran los fosfolpidos, el colesterol y los glucolpidos.
Funcin de reserva. Acumulacin de lpidos para la obtencin de energa. Por ejemplo,
los triglicridos.
Funcin reguladora. Actan regulando los diferentes procesos metablicos de las
clulas y rganos. Dentro de este grupo se encuentran las vitaminas A, D, E Y K, son
liposolubles es decir, solubles en grasas y las hormonas.
Funcin transportadora. Trasportar nutrientes desde el intestino hasta el rgano de
recepcin. Son ejemplo los cidos biliares y las lipoprotenas.
Importancia
Muchas veces cuando acudimos a un Nutricionista por distintos motivos, sea por algun Trastorno a la
Salud como tambin en casos en los que buscamos Bajar de Peso, ste puede mencionar el hecho de
que debemos adoptar una Dieta Baja en Lpidos, algo que puede llegar a confundirse si no tenemos los
conocimientos adecuados, por lo que haremos una breve resea de ello.

Si bien se los suele llamar ambiguamente como Grasas, lo cierto es que stas son solamente una de las
variedades de Lpidos que se encuentran en los animales y obviamente en nosotros, teniendo en
nuestro cuerpo la funcin de Reserva Energtica, adems de actuar en el crecimiento de algunos
Tejidos como lo son la Piel y el Cabello, y sobre todo en la Regulacin Hormonal.

Se piensa errneamente que para bajar de peso lo que tenemos que hacer es eliminar completamente
los lpidos de la Alimentacin Diaria, pero lo correcto y lo recomendado por especialistas es que
sigamos consumiendo alimentos que contengan Lpidos, teniendo por ejemplo el caso de los cidos
Grasos que contrariamente a lo que uno piensa, s estn contemplados dentro del Aporte Nutricional,
solo que debemos consumirlos en cantidades pequeas.

Adems de contar con la funcionalidad de la Reserva Energtica para nuestro cuerpo, nuestro
organismo es tambin productor de grasas que nos permiten actuar como defensa por un lado ante las
Sustancias Dainas, que son eliminadas del Torrente Sanguneo a travs de las distintas funciones
excretoras como tambin mediante Sangrados Intencionales, como tambin tenemos la conocida
acomulacin de grasas en la zona de la Pared Abdominal, que permite actuar como una defensa
visceral conocida como Aislamiento contra el Shock que nos permite proteger por ejemplo el sistema
digestivo en caso de que nos golpeemos accidentalmente.

Otra de las funciones que le encontramos a las Grasas en el Organismo est relacionada al
mantenimiento de la Temperatura del Cuerpo, por lo que muchos recomiendan en pocas Invernales la
alimentacin con comidas que tengan un alto contenido calrico y lpidico.

TEJIDO ANIMAL

Los tejidos animales estn formados por clulas unidas entre s y con sustancia o
matriz intercelular entre ellas. La matriz intercelular est compuesta por agua, sales
minerales y protenas en distintas proporciones segn el tejido de que se trate.

Funcin

El tejido epitelial se constituye de clulas polidricas y aplanadas que forman una o varias
capas que se encargan de revestir los rganos y cavidades del cuerpo. Estas clulas tambin
forman las glndulas de revestimiento, las glandulares y las sensoriales.
El tejido conectivo se constituye de clulas cuya funcin es unir, sostener y rellenar las
diferentes partes del cuerpo. Algunas corresponden al sistema seo (huesos), otras son
cartilaginosas y se encuentran en cartlagos, las hay conjuntivas y se encuentran en los
tendones, las adiposos sirven para proteccin y almacenamiento, etc.
El tejido muscular se constituye de clulas alargadas y fibrosas con capacidad de
contraccin. Se dividen en: tejido estriado que se presenta en msculos y se contraen de
manera voluntaria, rpida y fuerte; el tejido liso corresponde a las vsceras (estmago,
pulmones, etc.) y se contrae de manera involuntaria y lenta; el tejido cardiaco se encuentra
en el corazn y se contrae involuntariamente.
El tejido nervioso se constituye de clulas estrelladas y con ramificaciones conocidas
como dendritas y axones, las primeras son cortas y las segundas son largas. Sirven para
excitar y conducir la informacin que se emite y recibe de las clulas, tejidos y rganos.
El tejido glandular se constituye de clulas que producen mucoides y hormonas. Hay
glndulas endcrinas como la tiroides y glndulas exocrinas como las sebceas.

Importancia

La IMPORTANCIA de los tejidos es que stos van a permitir la formacin de rganos,

aparatos y sistemas que se integrarn dentro del ser humano o del ser animal.

Tejido vegetal

En una planta vascular, existen tejidos diferenciados, de acuerdo con la funcin que
desempean: tejidos de crecimiento (meristemas), protectores (epidermis y peridermis),
fundamentales (parnquima), de sostn (colnquima y esclernquima)
y conductores (floema y xilema).

Funcin

Las funciones de elaboracin, transporte, almacenamiento de agua o aire y acumulacin de

sustancias son desempeadas por clulas parenquimticas, que constituyen la masa fundamental
del vegetal. No se reproducen, sus paredes contienen poca celulosa, tienen poco plasma y muchas
vacuolas. En algunos organismos se hace necesario un sistema ms complejo de conduccin
(cuerpos leosos).
Los tejidos de sostn estn formados por clulas muertas (esclernquima) si se trata de rganos
adultos y por clulas vivas (colnquima) si se trata de rganos en crecimiento.

Importancia

Clulas vivas: encargadas del crecimiento de la planta, fotosntesis, respiracin,

almacenamiento de sustancias y reparacin de daos.
Clulas muertas: sus paredes celulares engrosadas y lignificadas proporcionan
soporte y resistencia a la planta y forman vasos conductores para la savia bruta.

Tejido seo

El tejido seo es un tejido especializado del tejido conjuntivo, constituyente principal de los
huesos en los vertebrados. Est compuesto por clulas y componentes extra
celulares calcificados que forman la matriz sea. Se caracteriza por su rigidez y su gran
resistencia a la traccin,compresin y a las lesiones.
Importancia

ES un tejido de sostn, colabora con la musculatura en la mecnica de la locomocin, protege a los

rganos blandos y es reserva de minerales, como calcio, fsforo y magnesio.
Funciones

1. Soporte: los huesos proveen un cuadro rgido de soporte para los msculos y
tejidosblandos.2. Proteccin: los huesos forman varias cavidades que protegen los
rganos internos de posibles traumatismos. Por ejemplo, el crneo protege el
cerebro frente a los golpes, y la caja torcica, formada por costillas y esternn
protege los pulmones y el corazn.3. Movimiento: gracias a los msculos que se
insertan en los huesos a travs de los tendones y su contraccin sincronizada, se
produce el movimiento.4. Homeostasis mineral: el tejido seo almacena una serie de
minerales, especialmente calcio y fsforo, necesarios para la contraccin muscular y
otras muchas funciones.

Tejido sanguneo

La nocin de tejido puede utilizarse en distintos contextos. Para la botnica, la anatoma y

la zoologa, un tejido es una agrupacin de clulas que, actuando de modo coordinado,
tienen un fin en comn. Sanguneo, por su parte, es lo que est vinculado a la sangre (el
lquido rojizo que, mediante las venas, las arterias y los capilares, circula por el
organismo).

Importancia

Es importante porque permite funciones tales como: el mantenimiento del peso corporal,
el almacenamiento y reserva de minerales, la proteccin de diferentes rganos, la
produccin de clulas sanguneas, el aporte a la funcin muscular y la homeostasia del
calcio entre otras.

Funcin

Su funcin es transportar y distribuir diversos materiales, como oxgeno, bixido de carbono y

nutrimentos, por el organismo; adems, regula la temperatura corporal.

Protenas

Las protenas son molculas formadas por aminocidos que estn unidos por un tipo de enlaces conocidos como
enlaces peptdicos. El orden y la disposicin de los aminocidos dependen del cdigo gentico de cada persona.

Funciones de las protenas

De entre todas las biomolculas, las protenas desempean un papel fundamental en el organismo. Son esenciales
para el crecimiento, gracias a su contenido de nitrgeno, que no est presente en otras molculas como grasas
o hidratos de carbono. Tambin lo son para las sntesis y mantenimiento de diversos tejidos o componentes del
cuerpo, como los jugos gstricos, la hemoglobina, las vitaminas, las hormonas y las enzimas (estas ltimas actan
como catalizadores biolgicos haciendo que aumente la velocidad a la que se producen las reacciones qumicas del
metabolismo). Asimismo, ayudan a transportar determinados gases a travs de la sangre, como el oxgeno y el dixido
de carbono, y funcionan a modo de amortiguadores para mantener el equilibrio cido-base y la presin onctica
del plasma.
Otras funciones ms especficas son, por ejemplo, las de los anticuerpos, un tipo de protenas que actan como
defensa natural frente a posibles infecciones o agentes externos; el colgeno, cuya funcin de resistencia lo hace
imprescindible en los tejidos de sostn o la miosina y la actina, dos protenas musculares que hacen posible el
movimiento, entre muchas otras.

Importancia

Las protenas son sustancias orgnicas que contienen carbono, hidrgeno, oxgeno y
nitrgeno. Estn compuestas de aminocidos, algunos de los cuales son esenciales para
nuestro organismo; es decir, que necesariamente han de ser ingeridos junto con la dieta,
ya que nuestro cuerpo no es capaz de producirlos por s solo.

cidos nucleicos

Los cidos nucleicos son grandes polmeros formados por la repeticin

de monmeros denominados nucletidos, unidos mediante enlaces fosfodister. Se forman
largas cadenas; algunas molculas de cidos nucleicos llegan a alcanzar tamaos
gigantescos, de millones de nucletidos encadenados. Existen dos tipos bsicos, el ADN y
el ARN.

Importancia

Los cidos nucleicos son vitales para el funcionamiento de la clula, y por lo tanto para
la vida. Hay dos tipos de cidos nucleicos, ADN y ARN. Juntos, hacen un seguimiento
de la informacin hereditaria de una clula de modo que pueda mantenerse, crecer,
crear descendencia y realizar las funciones especializadas que se supone que debe
hacer. Los cidos nucleicos por lo tanto controlan la informacin que hace a todas las
clulas y cada organismo, lo que son.

Funcin

La funcin principal de los cidos nucleicos es almacenar y transmitir la informacin gentica. El ADN,
a nivel molecular, tiene una doble funcin:

sacar copias de s mismo, duplicarse, autoperpetuarse, asegurando la transmisin de los genes en

un proceso denominado REPLICACIN.
transmitir la informacin al ARN, que saca copias del ADN, pudiendo as transcribir dicha
informacin, en forma de protenas, determinando las caractersticas de la clula, la herencia; a
este proceso se le denomina TRANSCRIPCIN.

Replicacin del ADN.

Es un proceso semiconservativo ya que la doble hlice de ADN, cuando se duplica, conserva una
de sus hebras, y sintetiza la otra de nuevo, por complementariedad de bases, aadiendo
nucletidos y utilizando la cadena madre como patrn.

Se forman dos cadenas hijas, cada una de las cuales lleva una hebra de antigua y una hebra de
nueva sntesis. As, cada una de las dobles cadenas hijas, son iguales entre s, y tambin iguales a
la cadena madre.
El proceso de duplicacin necesita de la actuacin de un sistema de enzimas:

- Las helicasas girasas hacen que la molcula de ADN se desenrrolle, perdiendo la forma de
hlice, ya que se rompen los enlaces por puentes de hidrgeno entre las bases.
- Otros enzimas mantienen la estabilidad de la molcula abierta.

Carbohidratos

Lpidos
Tejido animal

Tejido vegetal
 Protenas

cidos nucleicos

Tejido oseo
Tejido sanguneo