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Prctica No.3: Identificacin
de carbohidratos.
Especialidad: Laboratorio clnico.
Asignatura: Bioqumica.
Profesora: Marta Gabriela Aceves
Morales.
Equipo No.5:
Moreno Vidal Manuel Alejandro.
Quintanilla Moreno Jennifer.
Razo Arredondo Ramn Emmanuel.
Romero Vzquez Leslie.
Vidal Ramrez Ramiro.
Grado y grupo: 6E
OBJETIVO.
INTRODUCCIN.
Tipos de carbohidratos.
DETERMINACIN DE CARBOHIDRATOS.
La bencidina es una sustancia que cristaliza con una molcula de agua si se hace
la cristalizacin por debajo de 60C, y anhidrasis porque el sulfato de bencidina es
insoluble.
Prueba especfica para pentosas. Una pentosa est formada por 5 tomos de
carbono, por lo tanto cuando se habla de una aldopentosa se hace referencia a un
monosacrido que contiene 5 tomos de carbono y puede contener tambin el
grupo cetosa, por el cual toma el nombre de cetohexosa.
MATERIAL
-5 tubos de ensayo
-1 gradilla
-6 pipetas de1 ml
-1 bao mara
REACTIVOS
-Reactivo de bencidina
-Carbohidratos al 1%
TCNICA.
RESULTADOS.
Prueba de Bencidina
Azucares Resultados
Galactosa Negativo
Xilosa Negativo
Maltosa Negativo
Fructuosa Negativo
Sacarosa Negativo
Dextrosa Negativo
Miel Negativo
L- Arabinose Negativo
PRUEBA DE ANILINA.
Esta prueba sirve para diferenciar las pentosas de los cidos urnicos y de las
hexosas que no dan la prueba.
Con otra molcula de anilina, se parte del ciclo del furano dando un compuesto
que por tener doble enlace conjugador, tiene un color rojo intenso.
Dando tambin la prueba positiva los polisacridos que por hidrlisis dan
pentosas.
MATERIAL
-5 tubos de ensayo
-1 gradilla
-3 pipetas de 5ml
-1 bao mara
REACTIVOS
-Anilina
-Carbohidratos al 1%
TCNICA
1. Colocar 1 ml de carbohidrato.
2. Aadir 2 ml de cido actico glacial y 3 gotas de anilina.
Calentar a hervir durante 1 minuto la coloracin roja es positiva.
RESULTADOS.
Anilina
Azucares Resultados
Galactosa Negativo
Xilosa Positivo
Maltosa Negativo
Fructuosa Negativo
Sacarosa Negativo
Dextrosa Negativo
Miel Negativo
L- Arabinose Positivo
AZCARES REDUCTORES.
OXIDACIN.
Las 3 soluciones mencionadas nos sirven para distinguir los aldehdos de las
acetonas sencillas, porque las ltimas no reaccionan. Pueden adems indicarse
que la reduccin de las soluciones permite diferenciar un aldehdo de un alcohol.
Aunque los alcoholes pueden oxidarse por agentes oxidantes fuertes no son
atacados por estos reactivos moderados.
Los aldehdos reducen con dificultad las soluciones neutras o cidas de las sales
de plata o de cobre. Solo en soluciones alcalinas se observa la fuerte accin
reductora de los aldehdos, aunque no se conoce con certeza el papel que en ella
juega el ion oxidrilo.
AZCARES REDUCTORES:
PRUEBA DE TOLLENS
MATERIAL
-Tubos de ensayo
-Pipeta de 1 ml
-Mechero
-Bao Mara
REACTIVOS
-Reactivo de Tollens
-Carbohidratos en polvo
TCNICA
1. Colocar en un tubo de ensayo 1 ml de carbohidrato.
2. Aadir 1 ml de reactivo de Tollens.
3. Agitar perfectamente.
4. Calentar a bao mara durante 5 minutos mximo. Observar la forma de
espejo que se forma en los positivos.
RESULTADOS.
Prueba de Tollens.
Azucares Resultados
Galactosa Positivo
Xilosa Positivo
Maltosa Positivo
Fructuosa Positivo
Sacarosa Positivo
Dextrosa Positivo
Miel Positivo
L- Arabinose Positivo
PRUEBA DE FEHLING
MATERIAL
-5 tubos de ensayo
-2 pipetas de 1 ml
-1 mechero
REACTIVOS
-Fehling A
-Fehling B
-Carbohidratos al 1%
TCNICA
Prueba de Fehling
Azucares Resultados
Galactosa Positivo
Xilosa Positivo
Maltosa Positivo
Fructuosa Positivo
Sacarosa Negativo
Dextrosa Positivo
Miel Negativo
L- Arabinose Negativo
PRUEBA DE BENEDICT
MATERIAL
-5 tubos de ensayo
-6 pipetas de 5 ml
-1 gradilla
-1 bao mara
REACTIVOS
-Reactivo de Benedict
-Carbohidratos de 1%
TCNICA.
Prueba de Benedict
Azucares Resultados
Galactosa Negativo
Xilosa Negativo
Maltosa Negativo
Fructuosa Positivo
Sacarosa Negativo
Dextrosa Positivo
Miel Positivo
L- Arabinose Negativo
PRUEBA DEL CIDO PCRICO.
MATERIAL
-6 pipetas de 5 ml
-1 pipeta de 1 ml
-1 gradilla
-1 bao mara
-5 tubos de ensayo
REACTIVOS
TCNICA.
RESULTADOS.
cido Pcrico
Azucares Resultados
Galactosa Negativo
Xilosa Positivo
Maltosa Negativo
Fructuosa Positivo
Sacarosa Negativo
Dextrosa Positivo
Miel Positivo
L- Arabinose Positivo
CONCLUSIONES
Este objetivo lo pudimos lograr gracias a experimentar con distintas pruebas que
aplicamos a carbohidratos y que debido a ellas hubo reacciones donde pudimos
observar y determinar algunas de las caractersticas de los carbohidratos.
OBSERVACIONES.
CUESTIONARIO.
Carbohidratos Formula
Galactosa
C6H12O6
Xilosa
C5H10O5
Glucosa Anhidra C6H12O6
Maltosa C12H22O11
Fructosa
C6H12O6
Sacarosa
C12H22O11
Dextrosa C6H12O6
Miel
L-Arabinose C5H10O5
Los azcares reductores son aquellos azcares que poseen su grupo carbonilo (grupo
funcional) intacto, y que a travs del mismo pueden reaccionar como reductores con otras
molculas.
Todos los monosacridos son azcares reductores, ya que al menos tienen un -OH
hemiacetlico libre, por lo que dan positivo a la reaccin con reactivo de Fehling, a la
reaccin con reactivo de Tollens, a la Reaccin de Maillard y la Reaccin de Benedict.
Otras formas de decir que son reductores es decir que presentan equilibrio con la forma
abierta, presentan mutorrotacin (cambio espontneo entre las dos formas cicladas
(alfa) y (beta)), o decir que forma osazonas.
Sirve para demostrar la presencia de glucosa, as como para detectar derivados de sta
tales como la sacarosa o la fructosa.
BIBLIOGRAFA.
INTRODUCCIN.
CUESTIONARIO.