Ministerul Educaiei din Republica Moldova

Universitatea de Stat din Republica Moldova

Facultatea tiine Economice

Departamentul REI i Turism

Lucru Individual
ANALIZA PRODUSULUI TURISTIC AL
HOTELULUI INTERNAIONAL BILE FELIX

A elaborat:

masteranda anului I, grupa MMHT 161,

program de master: Management i Marketing Hotelier i Turism

Cojocari Irina

A verificat:

lector superior universitar,

doctor n tiine Economice

Jalencu Marian

Chiinu, 2017
 INTRODUCERE
Turismul este, n nelegerea multor profesioniti, cu precdere, o problem de pia i
administraie empiric. n timp ce aceste activiti sunt importante, domeniul este i mai important.
Planificarea, dezvoltarea i politica profiturilor depesc aspectele practice i limitate ale tehnicilor
de pia. n Turismul, ca form popular de existen uman n timpul liber, de asemenea, ofer
oamenilor de tiin din domeniul social o posibilitate apreciabil pentru o mai bun nelegere a
anumitor forme de interaciune uman, i cum acestea afecteaz ali oameni i mediul n care ele
apar.
Aceste posibiliti de studiu pot fi valorificate cel mai bine dac se ncearc o recunoatere
explicit c turismul este un domeniu multilateral (cu mai multe faete). n consecin, el necesit o
abordare din perspectiva mai multor tiine sociale, precum i din aceea a diferitelor profesii. irul
de probleme privind studiul i cercetarea n turism poate fi apreciat prin examinarea pe rnd a
naturii turismului n mai multe ipostaze: ca experien uman, comportament social, ca fenomen
geografic, ca afacere i surs de venit, precum i ca industrie.

n aceste condiii turismul nu a mai adus profit fiind la un pas de a deveni o gaur neagra a
bugetului. Statul care inca mai detinea majoritatea in consiliile de administratie a diverselor
societati de turism nu a avut bani sa mai investeasca n modernizarea i intreinerea hotelurilor,
vilelor i a staiunilor n general, astfel ncat totul a intrat n stare de conservare i de cele mai multe
ori conservarea a nsemnat distrugere. Odat cu privatizarea staiunilor i concesionarea hotelurilor,
lucrurile au nceput s se schimbe n mai bine, dar standardele noastre erau net inferioare n
comparaie cu cele internaionale. Totui lumea continu s mearg vara la mare hotelurile
funcionnd la capacitate de peste 40%.
Dup 1992 pentru turismul naional n formula sa clasic a aprut un mare competitor,
agroturismul. Familiile de rani care doreau un venit suplimentar s-au organizat ntr-o asociaie
care s-i reprezinte i s le asigure un venit mai mare. Turitii au fost deosebit de receptivi la
aceast nou oportunitate pentru ca le rspundea exact nevoilor; era o form organizat de turism,
cu o larg acoperire i cel mai important la preuri nu deloc piperate. Astfel pe lng deschiderea
granielor, care i-a atras pe cei mai instrii dintre romni, cei mai nevoiai aveau acum o
alternativ. Cu excepia hotelurilor de la mare, nimeni nu mai era ncntat de a petrece o vacan
ntr-o staiune la hotel.
n aceste condiii a fost necesar privatizarea sau concesionarea spaiilor de cazare sau a
unor staiuni ntregi pentru a putea salva situaia, numai ca n cele mai multe cazuri cei care au
cumprat aceste perle ale turismului au ateptat profitul fr a investi nimic n afara de suma
iniial.

3
 CONINUTUL I COMPLEXITATEA OSPITALITII TURISTICE
. STRCTURA ORGANIZATORIC A HOTELULUI

Scopul organizrii este acela de a repartiza activitile i operaiunile pe lucrtori.

ntr-un hotel mare, activitile specifice sunt ndeplinite n cadrul unor departamente i
servicii. Fiecare serviciu este constituit dintr-un grup de lucrtori care efectueaz operauni
omogene sau complementare, ndeplinesc o funcie coerent n cadrul hotelului i acioneaz sub
conducerea unui responsabil.
Serviciile regrupate formeaz departamente , iar totalitatea departamentelor constituie
hotelul nsi. n cadrul fiecrui serviciu pot fi constituite compartimente, birouri, secii, brigzi
etc.
Exist o serie de criterii care trebuiesc avute n vedere, atunci cnd se realizeaz o
structur organizatoric, i anume:
- distincia ntre servicii operaionale i servicii funcionale;
- ntinderea autoritii, dependent de amploarea atribuiilor i responsabilitilor fiecrui cadru de
conducere;
- obinerea de economii prin regruparea sarcinilor similare, care vor fi astfel realizate la o scar
mai mare;
- capacitatea hotelului, categoria de ncadrare, apartenena la un lan hotelier, clientela etc.
Odat stabilit structura organizatoric, reprezentarea ei se face prin mijloace specifice:
organigram, fia postului etc. (Organigrama Hotelului Internaional, Bile Felix, este prezentat
la pag.60). Suplimentar, se poate ntocmi un regulament de ordine interioar.
Datorit faptului c, n principiu, nu exist dou hoteluri identice, implicit organigrama se
va individualiza pentru fiecare hotel n parte.
Stabilirea unei structuri organizatorice pentru un hotel de categorie modest, cu un numr
mai redus de locuri, nu ridic probleme deosebite. n acest caz trebuie adoptat un principiu al
multiplicrii atribuiilor, mai ales pentru parton/director, dar i pentru ceilali lucrtori. De
exemplu, absena serviciului de marketing (cum este i cazul hotelului Internaional, Bile Felix)
presupune asumarea atribuiilor specifice de ctre directorul de hotel sau ali lucrtori.
Trebuie s menionm i faptul c, fiecare serviciu, departament i compartiment lucreaz
n intercondiionare cu celelalte. Succesul hotelului din punct de vedere al structurii
organizatorice rezid tocmai n relaiile dintre compartimentele sale i asigurarea unei ambiane
de lucru armonioase i eficace.

4
 CONINUTUL I COMPLEXITATEA OSPITALITII TURISTICE
Predecesorii hotelului actual au fost hanurile i pensiunile. Ele gzduiau oamenii care
aveau nevoie s-i refac forele pentru a-i putea continua cltoria pe drumul spre marile
trguri comerciale. Cu timpul, au nceput s apar hotelurile luxoase n vestitele staiuni termale
i balneare. Din secolul al-XX-lea, o pondere deosebit de important, n multe ri, dobndete
pensiunea, acest lucru datorndu-se mai ales sporirii numrului de turiti i transformrii
turismului n fenomen de mas.
Termenul de hotel are o semnificaie foarte larg, de la o peniune de 10 camere la o
cldire cu 1000 sau mai multe camere, cu faciliti pentru ntruniri i momente recreative, cu
dotri de tipuri i categorii diferite pentru alimentai turilrilor, cu condiii suficiente pentru
informere i intermediere, pentru activiti comerciale i activiti cu caracter special.
Cazarea reprezint funcia principal a unitilor hoteliere indiferent de gradul de confort,
dotare etc. al acestora. Pe lng spaui, mai sunt necesare dotrile care s asigure condiii de
odihn i de igien ale turistului. Un alt factor important pentru odihna turitilor n spaiile de
cazare, este amplasarea acestora, izolarea fonic a camerelor n raport cu zonele de mare
circulaie, de incinta unitaii, de micarea personalului etc. Pentru asigurarea condiiilor de igien
sunt necesare echipamente sanitare de calitate, n stare bun de funcionare, exitena obiectelor
de inventar destinate igienei personale i nlocuirea frecvent a lor.
Capacitile de cazare reprezint acele dotri de baz material care asigur nnoptarea i
odihna turitilor pe o perioad determinat de timp, n baza unor tarife difereniate n funcie de
gradul de confort i perioada din an cnd sunt solicitate serviciile de cazare.
Hotelul este unitatea de cazare amenajat n cldiri sau corpuri de cldiri, care pune la
dispoziia turitilor garsoniere sau apartamente dotate corespunztor i asigur prestarea de
servicii specifice i dispune de recepii i spaii de alimentaie n incint.
Dei hotelulreprezint cea mai important unitate de cazare i ocup ponderea cea mai
mare, totui mai exist i alte tipuri de uniti de cazare, cum ar fi: motelul, vila, bungaloul,
cabana, campingul etc.
Serviciile complementre ntregesc funcia unitilor de cazare. Aceste servicii
complementare sunt: servicii de schimb valutar, pstrarea obiectelor de valoare ale oaspeilor,
curirea hainelor i a nclmintei, splatul i clcatul lenjeriei, repararea unor obiecte din
dotarea turistului, manipularea bagajelor, asigurarea parcrii autoturismelor etc. Tot servicii
complementare sunt i dotrile camerelor cu inventar suplimentar, televizor, frigider, perne,
paturi etc.
Hotelria modern se caracterizeaz prin existena unei tendine de integrare a prestaiei
privind cazarea, ca funcie de baz a suportului material i organizatoric pe care se bazeaz, cu
5
cea privind alimentaia clienilor. Dei ndeplinete o funcie foarte important, serviciul de
alimentaie public nu este obligatoriu s fie prezent n toate unitile de cazare. Totusi, acolo
unde exist el trebuie s ndeplineasc unele condiii: trebuie s aib o serie de varieti de
compartimente i tipuri de uniti care s satisfac pentru toi turitii nevoia de hran i de
agrement. Organizarea serviciului de alimentaie ridic unele probleme care ns, nu trebuie s
afecteze volumul i calitatea celorlalte activiti care concur la asigurarea serviciilor ntr-un
obiectiv de primire turistic.
Ospitalitatea turistic presupune i organizarea unor activiti prestatoare de servicii
culural-artistice i de agrement. Ca i n cazul celorlalte servicii i aceste actiuviti presupun
existena unor dotri adecvate pentru petrecerea timpului liber i divertisment: piscine, saune,
sli de sport, terenuri de sport etc. pe lng aceste dotri, este necesar i existena unui personal
de specialitate care s asigure i/sau supravegherea turitilor. Exist i uniti hoteliere care
asigur condiii pentru desfurarea unor manifestri cultural-artistice: festivaluri folclorice,
ntlniri cu personaliti ale artei i culturii, spectacole, expoziii etc.
Serviciile de informare faciliteaz clienilor interesai cunoaterea ofertei turistice, a
posibilitilor de petrecere agreabil a vacanei. Compartimentele de recepie asigur aceste
servicii pe care le ofer turitilor verbal sau sub forma unor anunuri, afie, pliante etc. n cele
mai multe uniti hoteliere, aceste servicii nu sunt facultative, ci obligatorii. Orice unitate
hotelier trebuie s ofere clienilor informaii privind: orarul de funcionare a diverselor uniti
prestatoare de servicii, orarele curselor mijloacelor de transport, formalitile vamale sau de
prelungire a vizei etc.
Serviciile de intermediere au drept scop tot satisfacerea ct mai bun a clienilor. Prin
urmare, unitile hoteliere se interpun, n calitate d mijlocitor, ntre turitii proprii i prestatorii de
servicii specializai n: repararea sau ntreinerea unor bunuri din dotarea turistului, nchirieri de
obiecte de uz personal pentru agrement, rezervri de locuri n mijloacele de transport sau alte
uniti de cazare, servicii de traduceri, organizarea de congrese etc.
Un alt tip de servicii oferite de unitile de cazare sunt serviciile comerciale, de vnzare a
unor produse necesare turistului pe durata sejurului ca: ziare i reviste, cri, cosmetice, cadouri-
amintiri, specialiti alimentare .a.
Se remarc preocuparea agenilor economici din domeniul turistic, pentru diversificarea
serviciilor hoteliere complementare funciei de cazare, ca urmare a creterii exigenelor turitilor
i interesul sporirii eficienei i atenurii sezonalitii folosirii bazei materiale de cazare. Cu ct
unitatea beneficiaz de o ncadrare superioar, cu att ea trebuie sf ofere o gamct mai bogat i
de bun calitate de astfel de servicii.

6
 Sub presiunea tot mai mare a concurenei i urmrind obinerea de profit, hotelierii sunt
determinai s reduc cheltuielile pe unitatea de serviciu prestat, s extind proporiile
capitalului, s introduc progresul tehnic n toate fazele activitii: aprovizionarea cu bunuri
specifice activitii, organizarea i derularea propriu-zis a prestaiilor, s spijine activitatea de
cercetare tiinific din domeniu etc.

1.2.2. HOTELURILE TIP EXPLOATAIE INDIVIDUAL

Marea mjoritate a hotelurilor care nu fac parte dintr-un lan hotelier (voluntar sau
integrat) se nscriu n categoria hotelurilor tip exploataie individial. Sinonim acestui termen se
maifolosesc: hoteluri solitare (D.Perrin), hoteluri tradiionale (C.Strugata), hoteluri independente
izolate sau hoteluri tip exploataie familial (B.Theumann), activitate hotelier artizanal
(M.Deguy).
n Europa, ara care atinge cel mai nalt grad de concentrare al ofertei hoteliere este
Frana, iar n aceast ar hotelurile tip exploataie individual dein aproximativ 60% din
numrul total al hotelurilor turistice, i 45% din capacitatea de cazare aferent, exprimat n
numr de camere.
n general, funciile de proprietar i exploatant sunt ndeplinite de una i aceeai
persoan, fie n cadrul unei societi, fie prin intermediul a 2 societi, dintre care societatea de
exploatare nchiriaz cldirea proprietate a societi imobiliare. Exist i situaii n care
prprietarul ncredineaz unui ter exploatarea i gastiunea hotelului, n schimbul unei redevene.
Pentru aceasta, se va ncheia un contract de locaie a gestiunii sau n cazul existenei a dou
soieti se va ncheia i un contract de nchiriere a patrimoniului imobiliar.
Contractele de locaie a gestiunii se ncheie pentru o perioad determinat de timp. n
aceast perioad locatarul folosete pe riscul lui fondul de comer nchiriat. Printr-un astfel de
contract, proprietarul i asum unele riscuri: o proast gestiune a fondului de comer va afecta
nsi valoarea pe pia a acestuia, care se determin n funcie de cifra de afaceri, cash-flow,
profit; locatarul nu va fi interesat de ntreinerea spaiilor i nlocuirea echipamentelor, ci de
obinerea unei rentabiliti ct mai mari. Din aceast cauz, contractul de locaie a gestiunii este
recomandat numai ca soluie provizorie, pe termen scurt, care poate precede vnzarea sau
nstrinarea pe alt cale a fondului de comer. Totodat, locatarul trebuie s fie contient c,
ntreg sporul de valoare a fondului de comer se realizeaz n profitul locatarului-proprietar.
Dup mai muli ani de exploatare, locatarul interesat s cumpere fondul de comer va fi nevoit s
plteasc un pre cu att mai mare, cu ct propria-i gestiune a fost mai performnt!
Hotelurile tip exploataie individual sunt amplasate n toate zonele. Rentabilitatea lord
depinde tocmai de amplasament, dar i de modul n care sunt gestionate. Cel mai mare succes l
7
nregistreaz hotelurile amplasate n zonele cu afluen turistic ridicat tot timpul anului. Un loc
privilegiat l ocup i localitile mici, mediul rural, hotelurile amplasate aici beneficiind de o
clientel familial.
Cu cele mai multe dificulti se confrunt hotelurile amplasate n zonele afectate de
fenomenul sezonalitii- este vorba mai ales de hotelurile amplasate pe litoral, dar i cele de la
munte. Dificultile cauzate de sezonalitate se pot amplifica foarte mult, dac aceste hoteluri nu
beneficaz de o imagine favorabil, pentru a capta n perioada de extrasezon clienii n tranzit.
Dificultilor cauzate de sezonalitate, li se mai adaug i concurena acerb a lanurilor hoteliere,
acest lucru datorndu-se faptului c ele capteaz atenia clientelei de afaceri i a celei de tranzit.
Din aceast cauz, muli hotelieri cedeaz, afiliindu-se la un lan voluntar sau ncheind un
contract de franiz sau de management cu un lan integrat, dei cea mai bun soluie ar fi
adaptarea prestaiilor la exigenele clientelei, valorificarea atuului diversitii i asigurarea unei
caliti care s delimiteze doza de risc perceput de clieni.
Adaptarea prestaiilor i modificarea structurii produsului hotelier trebuie s plece de la
nelegerea i valorificarea specificului zonei. Astfel, cazarea i masa, trebuie s aduc un plus de
experien turistic.
De exemplu, n condiiile unui cadru natural, cu o arhitectur tradiional, clientul va
cuta s descopere n camera sa linitea i decoraiunile specifice. Hotelierul i poate mbogi
produsul oferit cu unele servicii complementare: pescuit, vntoare, golf etc. Valorificarea
diversitii poate s readuc n lumin hotelurile tip exploataie individual, atta timp ct
punctul forte al lanurilor hoteliere este standardizarea. Cheia diferenierii hotelurilor
independente de lanurile hoteliere este la nivelul primirii i stabilirii unei relaii personalizte cu
clientul, dup regulile ospitalitii naturale, fireti.
Pentru ridicarea nivelului calitii, formalizarea se dovedete indispensabil i pentru
hotelurile tip exploataie individual.
Hotelurile independente cu caracter familial nu exclud existana unor hoteluri cu o bun
notorietate proprie, hoteluri de clas, cu tradiie, a cror firm poate fi inregistrat ca marc, dar
acestea reprezint mai degrab o excepie dect o regul.

1.2.3. LANURI HOTELIERE VOLUNTARE

Un lan hotelier voluntar este o uniune benevol de hotelieri independeni, care oferind
un produs hotelier relativ omogen din punct de vedere al confortului i al serviciului, dei
difereniat din punct de vedere al arhitecturii i al amenajrii, promoveaz i dezvolt o marc
unic. Spre deosebire de lanurile hoteliere integrate, aceste hoteluri nu sunt proiectate de la
nceput pentru a respecta o anumit norm.
8
 Un lan voluntar se creeaz la iniiativa unui grup de hotelieri dintr-o anumit regiune,
care respectnd o serie de criterii obligatorii, mai mult sau mai puin restrictive.
Multe dintre lanuri reuesc s defineasc un produs-tip distinct fa de cele existente
deja. De exemplu, n Frana:
- RELAIS ET CHATEAUX confort, lux, tradiie i destindere;
- MOULIN ETAPE amenajarea hotelurilor n vechi mori;
- HOTELS RELAIS SAINT PIERRE amplasarea pe cursuri de ape i structurarea serviciilor n
legtur cu o activitate sportiv;
- LOGIS DE FRANCE caracter familial, de o stea sau dou, cu amplasamente n mediul rural
sau n alte localiti mici.
Lanirile hoteliere voluntare ocup n Frana 30 % din totalul hotelurilor i 25 % din
capacitatea de cazare aferent exprimat n numr de camere. i n Elveia, lanurile voluntare
ocup 25 % din totalul capacitii de cazare, n Germania 11 %, dar n Spania i Italia nu
depete 6%, iar n Austria 4 %.
Ceea ce este caracteristic acestor lanuri voluntare, este faptul c fiecare hotel i
independena juridic i financiar. Esena aciunilor ntreprinse vizeaz adoptarea i aplicarea
unei strategii promoionale i comerciale comune. Tocmai diin aceast cauz, lanurile hoteliere
voluntare, au fost numite lanuri de publicitate.
Juridic, la nivelul fiecrui lan hotelier, se creeaz o societate comercial sau asociaie
fr scop lucrativ, ca entitate juridic distinct de fondatori. Anual se nregistreaz noi hoteluri
care ader. De asemenea, se nregistreaz retrageri sau sanciuni care soldeaz cu excluderea
hotelului respectiv din lanul voluntar.
Principalele avantaje de care beneficiaz aderenii unui lan voluntar sunt:
- campanii promoionale i editarea de ghiduri, incluznd toate hotelurile aderente, cu difuzare pe
scar larg n hotelurile lanului, agenii de voiaj etc;
- birou de rezervri informatizat;
- asocierea la lanul hotelier a unei societi furnizoare de echipamente sau produse alimentare i,
n general, obinerea de preuri prefereniale n relaiile cu furnizorii agreai; constituirea unei
liste cu furnizorii agreai;
- acordarea de asisten tehnic i consultan de gestiune de ctre responsabilii alei i salariaii
permaneni la nivelul lanului;
- posibiliti de finanare preferenial;
Motivaiile care stau la baza crerii lanurilor voluntare sunt:
- creterea eficienei economice;
- creterea sferei de influen n relaiile cu clienii i furnizorii;
9
- crearea unor grupri este o necesitate turistic.
Obiectivele lanurilor hoteliere voluntare sunt fidelizarea clientalei pentru o mai bun
coeren intern, crendu-se astfel un efect n lan, ameliorarea performanelor economice
obinute de fiecare unitate turistic, datorit efectului de cretere a competitivitii hotelurilor
independente, pe o pia dominat din ce n ce mai mult de lanurile hoteliere integrate.

1.2.4. LANURILE HOTELIERE INTEGRATE

Turismul este un domeniu de activitate n care amatorii nu-i au locul. Practicarea
activitii de turism nacesit ndemnare, suplee, cunoaterea limbilor strine, rigurozitate n
organizare i gestiune, sensibilitate la problemele umane, competen profesional.
Lanurile hoteliere integrate sunt grupri de firme turistice legate ntre ele din punct de
vedere juridic i financiar, care poart aceeai nume i care prezint un produs turistic comun i
omogen.
Prin integrarea unor entiti independente, lanurile integrte i accelereaz creterea
economic i se poziioneaz pe o pia unde concurena a devenit acerb.
n cazul lanurilor hoteliere integrate asistm la o tendin spre numeroase interconexiuni
care mrete puterea acestor lanuri i determin pe piaa turistic veritabile situaii de monopol.
n Atlanta, spre exemplu, un ora care concentreaz o mare parte din puterea economic a
Statelor Unite, marile lanuri hoteliere se afl n relaii de direct colaborare cu giganii
economici locali: Coca-Cola i compania aerian Delta.
Prezena pe pia a acestor puternice lanuri hoteliere impun calorlalte firme s-i
adapteze oferta i s-i ridice nivelul calitii produsului oferit, pentru a putea supravieui
concurenei.
Cele mai mari lanuri hoteliere integrate, din lume (dup numrul de camere), sunt:
1. BEST WESTERN 282.262
2. HOLLIDAY INN 272.224
3. DAYS INN, HFS INC 154.454
4. SHERATON HOTELS, RESORT INNS 124.758
5. RAMADA, HFS INC 121.055
6. MARRIOT HOTELS & SUITES 111.403
7. COMFORT, CHOISE HOTELS INTERNATIONAL 110.658
8. SUPER 8, HFS INC 93.504
9. MOTEL 6, ACCOR 85.793
10. RADISSON, CARLSON/RADISSON/SAS 79.811

10
 Este evident supremaia american n domeniul hotelier. Statele Unite domin piaa
turistic mondial, ceea ce explic importana practicilor arhitecturale, a modelelor de gestiune i
a stilului de comportament al personalului de inspiraie american.

1.1.SERVICIILE DE ALIMENTAIE PUBLIC

Activitatea de alimentaie public pentru turism reprezint mbinarea ntr-un ansamblu
armonios a aciunilor necesare pregtirii i prezentrii preparatelor culinare i a buturilor, a
sercviciilor determinate de desfurarea i consumul acestora i a activitilor de creare a unei
ambiane plcute de destindere i bun dispoziie n unitile destinate n acest scop.
Ca activitate economic, alimentaia public este deosebit de complex. Dinamica ei este
influenat de evoluia circulaiei turistice. Acest lucru justific asocierea ei cu activitile de
turism. n SUA, de exemplu, 25% din vnzrile anuale ale restaurantelor, n valori de 255-275
miliarde de dolari, sunt legate de turism.
Se poate spune c alimentaia public determin calitatea prestaiei turistice n ansamblul
ei, influeneaz coninutul i atractivitatea ofertei turistice.
Particularitile serviciilor de alimentaie public sunt:
- prezena lor n toate momentele-cheie ale consumului turistic: puncte de mbarcare, mijloace de
transport, locuri de destinaie i sejur, locuri de agrement. Prin ndeplinirea acestei condiii,
serviciile de alimentaie public vor rspunde sarcinii de a asigura turitilor hrana necesar.
- existena unei diversiti structurale a serviciilor de acest gen, apt s satisfac o palet
diversificat de trebuine. Cu alte cuvinte, pe lng hran, serviciile de alimentaie public
trebuie s asigure i divertismentul turitilor.
- particularizarea serviciului de alimentaie public, mai ales n cazul unor forme specifice de
turism, cum ar fi, spre exemplu, cel balneo-medical. ntr-o astfel de situaie serviciile de
alimentaie, trebuie s poat s asigure fiecrui turist, regimul alimentar de care acesta are
nevoie.
- necesitatea de a corespunde n egal msur exigenelor turitilor autohtoni i strini. Mai precis,
unitile de alimentaie public trebuie s ofere preparate att din buctria naional, ct si din
cea internaional.
- n unele cazuri, gastronomia ajunge s devin element de referin n opiunea pentru o anume
destinaie turistic. Originalitatea gastronomic se constituie ca element de atracie de baz sau
suplimentar, fapt ce justific i explic atenia crescnd acordat acestui segment de realitate
turistic.
Apreciind semnificaia i importana crescnd a relaiei de interdependen dintre
alimentaia public i turism, agenii economici i instituiile ce vegheaz asupra dimensiunilor
11
 cantitativ-calitative ale industriei turistice trebuie s-i orienteze eforturile spre direcionarea
corespunztoare i realist a acestui domeniu.
La nfiinarea sau reprofilarea unitilor de alimentaie public se recomand a se stabili
profilul activitii, n conformitate cu cerinele i mijloacele materiale necesare i disponibile.
Fiecare unitate de alimentaie public trebuie sa rspund cerinelor i nevoilor
consumatorilor din zona n care se afl, iar de aceea profilul acesteia nu se poate realiza dup
proiecte tip. La amenajarea unei uniti de alimentaie public se ine seama de urmtoarele
aspecte:
- materialele de finisare trebuie s fie aspectuoase, cu un colorit plcut i durat de via ct mai
mare;
- decoraiunile i ornamentele se recomand s fie ct mai judicios alese pentru a fi vizibile din
toate unghiurile posibile;
- sursele de iluminat i influena pe care o are fiecare culoare asupra bunei dispoziii a
consumatorilor n timpul servirii mesei.
De asemenea, se va ine cont de combaterea surselor de zgomot: nlocuirea instalaiilor
care produc zgomot, desfiinarea circuitelor zgomotoase, folosirea unor mijloace de izolaie
fonic, reducerea la nivelul acceptabil a intensitii de la staia de amplificare formaiei
orchestrale etc.
n activitatea de alimentaie exist trei grupe de uniti:
- uniti pentru servirea consumatorilor;
- uniti de producie;
- uniti de depozitare i pstrare.
Prin uniti de servire se nelege localul format din una sau mai multe ncperi, dotate cu
utilaje, mobilier i obiecte de inventar corespunztoare profilului i gradului (categoriei) n care
se ncadreaz unitatea i dup care se stabilete regimul de preuri, astfel:
- uniti cu grad de confort i regim de preuri lux;
- uniti cu grad de confort i regim de preuri de categoria I;
- uniti cu grad de confort i regim de preuri de categoria a-II-a;
- uniti cu grad de confort i regim de preuri de categoria a-III-a.
- uniti cu grad de confort i regim special de frecventare cantin-restaurant.
Pentru ncadrarea unitilor de alimentaie public pe tipuri, profile i categorii se ine
seama de anumite criterii: amplasarea unitii, gradul de confort, forma de servire, posibiliti de
distracie a consumatorilor, gradul de dotare al unitii, nivelul de pregtire i inuta personalului,
dar i de reglementrile n vigoare.

12
 n funcie de organizarea activitii de servire-producie, unitile pentru servirea
consumatorilor funcioneaz att cu baz proprie de producie, ct i numai cu activitatea de
servire, situaie n care se organizeaz pentru desfacerea produciei culinare, de cofetrie-
patiserie, cu care se aprovizioneaz de la unitile de producie.
Tipurile de uniti de alimentaie public sunt:
1. Restaurantul este localul public care mbin activitatea de producie cu cea de
servire, punnd la dispozia clienilor o gam diversificat de preparate culinare, preparate de
cofetrie-patiserie, buturi i unele produse pentru fumtori. El funcioneaz n mai multe
profile: clasic, specializat (pescresc-vntoresc, dietetic i lacto-vegetarian, rotiserie, zahana,
familial-pensiune), cu specific naional sau local, braserie, berrie i grdin de var.
Restaurantul clasic este local public cu profil gastronomic n care se servete un larg
sortiment de preparate culinare, produse de cofetrie, patiserie, ngheat, fructe, buturi
alcoolice i nealcoolice, produse de tutun etc., n funcie de sotrimentul minimal stabilit de
reglementrile metodologice n acest sens. n cadrul acestor uniti se pot organiza nuni,
banchete, recepii etc.
Restaurantele clasice, ncadrate n categoria lux, I, a II-a, a III-a cu activitate complex,
trebuie s dispun de o compartimentare i dotare corespunztoare, pe fluxuri de activitate.
Spaiile de servire trebue s fie dotate cu mobilier corespunztor, mochete, covoare, draperii,
lustre, oglinzi, garderob, vesel i inventar de servire superioar i n cantiti suficiente,
conform normativului de dotare, care s asigure o servire optim. Vesela de serviciu trebuie s
fie din porelan superior, cu emblema unitii sau ntreprinderii, din inox sau alpaca argintat, iar
inventarul textil de calitate superioar i n culori plcute.
Restaurantul specializat servete un sortiment specific de preparate culinare i buturi
care se afl permanent n lista de meniu, n condiiile unor amenajri i dotri clasice sau
adecvate structurii sortimentale (pescresc, vntoresc, rotiserie, zahana, dietetic, lacto-
vegetarian, familial, pensiune etc.) care formeaz obiectul specializrii.
Specificul acestor uniti este determinat de : profilul specializat de funcionare, gradul de
confort ce se asigur n procesul servirii i regimul de preuri aplicat, sortimentul de mrfuri ce
se ncadreaz n sortimentul minimal stabilit pentru fiecare profil de unitate. Principiul de
organizare a acestor uniti este acelai ca la unitile clasice, deosebirea constnd n structura
sortimental a preparatelor i buturilor, precum i n modul de prezentare interioar a unitii.
Restaurantul pescresc este o unitate gastronomic ce se caracterizeaz prin desfacerea,
n principal, a unui sortiment variat de preparate culinare din pete proaspt i congelat de toate
speciile. n sortimentul minimal stabilit pentru aceste uniti trebuie s cuprind: gustri, boruri,
mncruri, specialiti de preparate din pete cu diferite sosuri reci i calde, astfel nct aceste
13
preparate s fie oferite pe tot cuprinsul zilei. Ca sortimente de buturi se ncadreaz: vinurile
galben-pai, bere, ape minerale, rachiuri, buturi rcoritoare etc.
Specificul acestor uniti este sugerat i de decoraiunile interioare de profil, de inuta
personalului specific marinreasc, de mobilierul i de vesela de asemenea specific.
Restaurantul vntoresc este o unitate gastronomic specializat n producerea i servirea
de preparate culinare din vnat (iepure, cprioar, porc mistre, urs, gte i rae slbatice, liie,
fazani, prepelie, sitari etc), pregtite n baza reetelor speciale n acest sens. Spaiile de producie
trebuie s dispun de conditii de pstrarea vnatului la frig. Sortimentul de buturi trebuie s
asigure specialitile de rachiuri, vinuri roii, buturi rcoritoare etc.
Rotiseria este un restaurant de mic capacitate (20-50 de locuri la mese), n care
consumatorii sunt servii cu produse din carne la frigare-rotisor, chebap cu garnituri, unele
gustri reci, salate, sortimente de ciorbe, deserturi, precum i buturi rcoritoare, cafea, vin, un
sortiment redus de buturi alcoolice fine.
Spaiul de producie este dotat cu rotisor sau frigrui i cu vitrin frigorific.
Restaurantul zahana ete unitate gastronomic n care se servesc, la comand, n tot
timpul zilei, produse i subproduse din carne neporionat, mici, crnai etc., pregtite la grtar i
alese de consumatori din vitrinele de expunere sau platourile prezentate de osptari la mas.
Potrivit specificului su, mai poate oferi: ciorbe, tuslama, tochitur, salate combinate de sezon,
murturi, dulciuri de buctrie, buturi alcoolice.
Restaurantul dietetic este o unitate gastronomic n care se ofer consumatorilor
sortimente de preparate culinare dietetice (pregtite sub ndrumarea unui cadru medical
dietetician) i buturi nealcoolice.
Restaurantul lacto-vegetarian este o unitate gastronomic n care se desfac n
exclusivitate sortimente de preparate pe baz de lapte i produse lactate, ou, paste finoase,
orez, salate din legume, precum i dulciuri de buctrie, lactate proaspete, produse de patiserie,
ngheate i buturi nealcoolice calde i reci.
Restaurantul familial sau pensiune este unitate cu profil gastronomic care ofer, n mai
multe variante, meniuri complete la pre accesibil. Preparatele i specialitile solicitate n afara
meniului se servesc conform preurilor stabilite n listele de meniuri. Buturile sunt limitate la
sortimente de rcoritoare i ape minerale. Poate funciona i pe baz de abonament.
Restaurantul cu specific este o unitate de alimentaie pentru recreere i divertisment, care,
prin dotare, profil, inuta lucrtorilor, momente recreative i structur sortimental, trebuie s
reprezinte obiceiuri gastronomice locale sau naionale, tradiionale i specifice diferitelor zone.
Restaurantul cu specific local pune n valoare buctria specific unor zone geografice
din ar sau a unor tipuri tradiionale de uniti (crame, colibe, uri etc). aceste uniti, prin
14
amplasare i amenajare, dotare interioar i profilul lor trebuie s reprezinte stilul de construcie
local. Specialitole de preparate culinare trebuie s reprezinte obiceiurile de alimentaie local,
adopzndu-se tehnologii moderne de preparare.
Crama , un profil concret al acestui tip de unitate de alimentaie destinat servirii
tuirtilor, desface o gam larg de vinuri. Acestea se pot servii att mbuteliate, ct i
nembuteliate. Prestaiile organizate n cadrul ei vizeaz o gam specific de preparate culinare:
tochitur, preparate din carne la grtar sau trase la tigaie.
Restaurantul cu specific naional pune n valoare tradiiile culinare ale unor naiuni
(chinezesc, arbesc, grecesc, indian, mexican, italian etc.), servind o gam diversificat de
preparate culinare, buturi alcoolice i nealcoolice specifice. Ambiana interioar i exterioar a
saloanelor, programul muzical, uniformele personalului de servire i celelalte sunt specifice rii
respective.
Berria este o unitate specific pentru desfacerea berii de mai multe sortimente, n
recipieni specifici (ap, halb, can) de diferite capaciti i a unor produse i preparate care se
asociaz n consum cu aceasta (cremvurti cu hrean, mititei, crnai, chiftelue, foetaje, covrigi,
migdale, alune etc.), precum i brnzeturi, gustri calde i reci, minuturi, specialiti de zahana,
precum i buturi alcoolice(coniac, rom, sortimnt restrns de vinuri) i buturi nealcoolice.
Grdina de var este o unitate amenajat n aer liber, dotat cu mobilier specific de
grdin i decorat n mod adecvat. Servete un sortiment diversificat de produse culinare,
minuturi, grtare, salate, dulciuri de buctrie i cofetrie-patiserie, un larg sortiment de buturi
alcoolice i nealcoolice, cafea, fructe, produse din tutun.
2. Barul, unitate de alimentaie cu program de zi sau de noate, in care se servete un
sortiment diversificat de buturi alcoolice i nealcoolice i o gam restrns de produse culinare.
Barul de zi unitate care funcioneaz , de regul, n cadrul hotelurilor i restaurantelor
sau ca unitate independent. Organizatorii lui ofer consumatorilor o gam variat de servicii
avnd ca obiect buturi alcoolice i nalcoolice i gustri n sortiment restrns, tartine, foetaje,
specialiti de cofetrie i ngheat, produse din tutun, i posibilito de distracie. n salonul de
servire se afl tejgheaua-bar cu scaune nalte, un numr restrns de mese cu dimensiuni mici, cu
scaunele respective.
Barul de noapte este o unitate ncadrat cu un grad de confort special, practicnd preuri
cu cote speciale de adaos, n funcie de amplasare, construcie, dotare, programe artistice etc.
funcioneaz cu orar de noapte, n cadrul cruia se prezint un program variat de divertisment de
music-hall i dans pentru consumatori i ofer o gam variat de buturi alcoolice, specialiti de
cofetrie i ngeate asortate, roast-beef, fripturi reci etc., fructe i salate din fructe, cafea,
jardiniere cu delicatese.
15
 Caf-bar-cafenea unitate care mbin serviciul de desfacere a cafelei cu un numit gen
de practic recreativ; ofer consumatorilor i gustri calde i reci, minuturi, produse de
cofetrie-patiserie, ngheat, buturi nealcoolice calde , buturi alcoolice fine etc.
Disco-bar unitate cu profil de divertisment pentru tineret, activitatea comercial fiind
axat pe desfacerea de gustri, produse de patiserie-cofetrie, ngheat i n special amestecuri
de butiri alcoolice i nealcoolice. Divertismentul ete susinut prin intermediul muzicii de audiie
i de dans, nregistrat i difuzat prin instalaii speciale i prin disc-jockey, care asigur
organizarea i desfurarea ntregii activiti.
Bufetul-bar unitate ce ofer un sortiment restrns de preparate calde i reci pregtite n
buctria proprie sau aduse din afar, buturi nealcoolice calde i reci, buturi alcoolice, bere,
vinuri, la pahar.
3. Unitile tip fast-food, care asigur o servire rapid i la preuri avanatjoase, cunosc un
dinamism deosebit n rile cu turism avansat i fiineaz sub mai multe forme.
Restaurant-autoservire este o unitate cu desfacere rapid n care consumatorii i aleg i
se servesc singuri cu preparatele culinare calde i reci i buturi alcoolice i nealcoolice, la sticl
aezate n linii de autoservire cu flux dirijat i cu plata dup alegerea produselor.
Bufet tip expres unitate cu desfacere rapid, n care fluxul consumatorilor nu este
dirijat, servirea se face de ctre vnztor, iar plata se face anticipat.
Pizzerie unitate specializat n desfacerea sortimentelor de pizza. Se mai pot desface
gustri, minuturi, salate, produse de patiserie, rcoritoare, bere, vin, la pahar sau buturi slab
alcoolizate.
Snack-bar unitate caracterizat prin existena unei tejghele-bar, cu un front de servire
care s permit accesul unui numr mare de consumatori, servii direct cu sortimente pregtite
total sau parial n faa lor.
4. Cofetria reprezint o alt component a structurii unitilor de alimentaie destinate
servirii turitilor, specializat pentru desfacerea unui sortiment larg de: prjituri, torturi,
fursecuri, cozonac, ngheat, bomboane, patiserie fin, buturi nealcoolice calde i reci i unele
buturi alcoolice fine (coniac, lichioruri).
5. Patiseria constituie, la rndu-i, o unitate specializat n desfacerea pentru consum pe
loc sau la domiciliu a produciei proprii specializate, n stare cald (plcint, trudele, merdenele,
pateuri, covrigi, brnzoaice, gogoi, cornuri etc.). Sortimentul de buturi include bere la sticl,
buturi nealcoolice, calde, rcoritoare, vin la pahar, diferite sortimente de produse lactate (iaurt,
chefir, lapte btut etc). Se poate organiza i cu profil de plcintrie, simigerie, covrigrie,
gogoerie sau patibar.

16
 La toate aceste uniti cu grad ridicat de confort, trebuie adugate i unitile cu grad de
confort i regim specil e frecventare cantin-restaurant. Aceste uniti sunt infiinate n incinta
fabricilor, uzinelor, a intituiilor, colilor etc. i asigur servire mesei pentru colectiviti de
consumatori, n cadrul crora se integreaz temporar i indivizi motivai turistic.
Activitile desfurate n cadrul structurilor de primire turistice constituie un tot unitar,
ele sunt pri componente ale produsului turistic. Deci, este necesar asigurarea unei corelaii
corespunztoare ntre categoria unitii de primire i calitatea celorlalte servicii. n acest sens, n
cazul unitilor de alimentaie, integrate structurilor hoteliere, categoria i gradul de confort vor
fi corelate cu cele ale serviciului de baz (cazarea).
Cantitativ, exist certitudinea unei creteri semnificative a volumului activitii, pe seama
sporirii cererii, iar calitativ, viznd aceast cretere a cererii, modificrile se desfoar n
direcia modernizrii i perfecionrii produciei, a diversificrii i mbuntirii formelor de
comercializare i servire.
n sfera produciei se manifest o preocupare accentuat pentru concentrarea i
industrializarea procesului de pregtire a preparatelor culinare.
Unitile de alimentaie public pot funciona ca secii combinate cu activitatea de servire
n cadrul unei uniti sau ca uniti independente.
Cea mai nou i modern form de industrializare a produciei culinare este cateringul,
care este o adevrat fabric de produse culinare. Cateringul este utilizat pentru asigurarea hranei
zilnice a coleczivitilor n fabrici, coli, antiere etc.; poate asigura pn la 50.000-100.000 de
meniuri pe zi, n toate etapele zilei. Avantajele pe care le aduce cateringul n domeniul
alimentaiei publice sunt: diversificarea sortimental i relativa independen fa de
sezonalitatea materiilor prime, calitatea superioar i constant a preparatelor sub aspect
nutriional, igienico-sanitar, organoleptic; folosirea raional i permanent a forei de munc;
diminuarea pierderilor generate de fluctuaia cererii; economisirea de spaii de producie la
unitile comerciale pentru servirea consumatorilor.
Pentru perfecionarea componentei comerciale a activitii de alimentaie se urmrete
modernizarea reelei comerciale din punct de vedere structural i al distribuirii n teritoriu i
diversificarea formelor de servire.
Apar noi tipuri de uniti: cofetria, snack-barul, bistro-ul, drugstore, restorante etc.
n cadrul sistemelor moderne de comercializare se remarc unitile cu servire rapid:
fast-food. Aceste uniti s-au adaptat foarte bine la cerinele legii economiei de timp i sunt
foarte rspndite, azi, n lume. n general, ele au un sortiment limitat, dar preuri accesibile,
determinat de viteza mare de rotaie a clientelei. Unitile fast-food pot fi de trei feluri: drive-in,
eat-in sau take-home. Vnzrile acestor tipuri de uniti nregistreaz anual a cretere de 10 %.
17
 Raiunea existenei unitilor de tip fast-food este concentrat pe trei principii bine
conturate: al standardizrii produciei, al economiei de sortimente i al concurenei pieei la scar
larg.
Paralel cu modernizarea formelor de comercializare i servire, are loc o diversificare a
prestaiilor cu caracter complementar oferite de unitile de alimentaie public, servicii
difereniate structural n funcie de beneficiari.
Materializarea acestor obiective va asigura participarea sporit a alimentaiei publice la
satisfacerea nevoilor consumatorilor, creterea rtolului su economic i social.

1.2.AGREMENTUL I SERVICIILE COMPLEMENTARE

Pentru creterea i dezvoltarea turismului este necesar asigurarea unei odihne active a
oaspeilor turiti, iar pentru acest lucru trebuie dezvoltate acele prestaii care s contribuie la
satisfacerea nevoilor fizice i psihice ale turitilor.
Agrementul este definit ca fiind ansamblul mijloacelor i formelor capabile s asigure
individului sau grupului social o stare de bun dispoziie, de plcere, s dea senzaia unei
satisfacii, unei mpliniri, s lase o impresie i o amintire plcute1.
La fel ca i cazarea i alimentaia public, agrementul este un element fundamental
pentru satisfacerea turitilor. El face parte dintre componentele de baz ale serviciilor turistice.
Agrementul vizeaz odihn, destinderea i reconfortarea fizic a turistului, divertismentul
i dezvoltarea capacitilor sale. Pentru acoperirea nevoilor fizice, activitile sportive, sunt cele
care solicit n mod plcut componentele organismului. Pentru satisfacerea nevoilor psihice, se
organizeaz activiti cultural-distractive i instructiv-educative, prin care se amplific calitativ i
cantitativ volumul de cunotiine ale turistului. Dezvoltarea agrementului este direct
proporional cu creterea atractivitii staiunilor turistice. Totodat, agrementul reprezint
mijlocul principal de individualizare a ofertei turistice, de diversificare a produselor firmelor i
destunaiilor aflate ntr-o permanent competiie. Prin faptul c stimuleaz circulaia turistic,
agrementul devine o surs important de ncasri, i deci, de cretere a eficienei economice a
activitii. Aceast importan a agrementului a dus la transformarea sa n motivaie turistic,
care a dus la apariia unor noi forme de vacane: vacane de schi, alpinism, tenis, yahting, hipism,
vntoare etc.
Tot mai des se vorbete despre o strategie a agrementului care s valorifice componenta
economic a fiecrei zone.
n cazul turismului de litoral, a crui motivaie o reprezint cura helio-marin i
practicarea sporturilor nautice, organizarea agrementului nseamn: amenajarea plajelor pentru o
1
I.Cosmescu, Turismul-Fenomen complex contemporan, Ed.Economic, 1998, p.231.
18
 cur activ. De asemenea, aceasta presupune existena unor centre de iniiere n practicarea
sporturilor nautice i puncte de nchiriere a materialului sportiv, realizarea unor sporturi de
agrement, cluburi de vacn, parcuri de distracii, sli de spectacol, terenuri de sport etc.
Pentru desfurarea activitilor de agrement este necesar existena unor echipamente
corespunztoare: porturi de agrement, puncte de nchiriere, mijloace de transport pe cablu,
piscine, centre de echitaie, sli i tarenuri de sport etc. Pe lng echipamente trebuie s existe i
programe: excursii, concursuri, festivaluri, expoziii etc.
Organizatorii trebuie s se asigure de implicarea efectiv a turistului n desfurarea
programelor de divertisment. n acest sens, se realizeaz trecerea turistului de pe poziia de
spectator, pe cea de participant activ.

Servicii turistice complementare

Succesul aciunilor turitice este rezultatul mpletirii calitativ- cantitative a serviciilor de
baz cu cele complementare.
n aceast categorie, pot fi menionate majoritatea activitilor recreative, care au ca
obiect stimularea odihnei active, a distaciei, a petrecerii plcute a timpului liber, dar fr a se
substitui serviciilor de agrement. Aceste activiti sunt: ciclismul, bowlingul, alpinismul, jocurile
mecanice etc.
Aceste servicii pot fi cunoscute de ctre turist, nainte de a ajunge la destinaie, chiar
pltite anticipat,dar cu cele mai multe turistul ia contact numai la destinaie, rmnnd la
latitudinea lui s hotrasc dac dorete sau nu s le consume.
Principala caracteristic a serviciilor complementare este varietatea. Aa cum am artat n
capitolele anterioare, unele servicii complementare nu pot fi separate de serviciile de baz. Este
vorba despre serviciile de ntreinere i curire a unor obiecte de uz personal, de nchiriere a
unor materiale sportive, servicii de informare etc., oferite de serviciile de cazare. Serviciile de
alimentaie ofer servicii complementare cum ar fi: mese festive, seri distractive, banchete etc.
Din punct de vedere al caracterului prestaiei, serviciile complementare se clasific astfel:
- servicii de informare a clientelei turistice;
- servicii de intermediere;
- servicii i activiti turistice cu caracter cultural-educativ;
- servicii i activiti turistice cu caracter recreativ;
- servicii i activiti turistice cu caracter sportiv;
- servicii i activiti turistice cu caracter special;
Serviciile de informare a clientelei turistice

19
 Unitile de turism informeaz i ofer sugestii tuirtilor n alegerea i perfectarea unor
programe atractive, instructive i recreative, organizeaz programe regsite n serviciile
suplimntare oferite clienilor.
Serviciile de informare pot fi grupate n :
- informaii ce vin n ntmpinarea turitilor n perioada de pregtire a cltoriilor turistice;
- informaiile solicitate i sugestiile primite de turiti n momentul perfectrii aranjamentelor;
- informaii suplimentare n cursul consumaiei turistice.
O mare parte din activitile de informare sunt preluate de materialele publicitare puse la
dispoziia clienilor i de canalele de comunicaie a mesajelor publicitare cu caracter de mas.

Serviciile de intermediere
n aceast categorie de servicii complementare pot fi menionate:
Servicii de rezervare: a biletelor de cltorie pe mijloace de transport, bilete pentru
spectacole, a serviciilor n alte uniti de prestaii turistice, a obinerii paapoartelor i vizelor,
orarele pentru consultaii medicale;
Servicii de mijlocire: a nchirierii de rulote, autoturisme cu sau fr ofer (RENT A
CAR), a nchirierii de inventar, echipament i material sportiv, a nchiriarii de biciclete, a altor
prestaii efectuate de unitile specializate.

Servicii i activiti cu caracter cultural-educativ

Turismul are un rol cultural-educativ foarte important. Dintre multiplele activiti cu
caracter cultural-educativ, amintim:
- participrile la spectacole;
- spectacole folclorice. Umoristice i cu serile cu specific naional;
- spectacole evocative de sunet i lumin;
- vizitele la muzee, case memoriale, galerii de art i expoziii;
- vizitarea unor obiective istorice, culturale, de parcuri naturale, de rezervaii, de grdini botanice,
de grdini zoologice;
- conferine i concerte educative;
- seri de poezie;
- programele de bibliotec;
- festivaluri turistice;
- concursuri pe diferite teme: artistice, muzicale, cu participarea turitilor;
- ntlniri cu personaliti din domeniul culturii, artei i tiinei.

20
 Serviciile i activitile turistice cu caracter recreativ
Aceste actviti de recreere include i odihna activ, fr a se substitui serviciilor de
agrement i cuprind cele mai diverse domenii. Menionm aici:
- programele unitilor de alimentaie;
- muzic i promenad n parcurile publice;
- programe colective;
- reuniuni dansante;
- serile de dans i programele permanente de dans;
- activitile de club;
- concursuri distractive cu premii;
- parcuri de distracie i de agrement;
- carnavaluri i serbri;
- plimbrile i excursiile n mprejurimile staiunilor;
- jocuri distractive de sociatate de interior: ah, domino, bridge, jocuri mecanice, popice etc;
- cursuri de iniiere: desen, pictur, sculptur etc.

Servicii i activiti turistice cu caracter sportiv

Activitile sportive se pot desfura individualizat sau n grup, n funcie de preferinele
turitilor. Unele dintre aceste activiti presupun ndrumarea i supravegherea desfurrii lor din
partea unor specialiti experimentai.
Exist o multitudine de activiti sportive, care la rndul lor pot avea diferite forme.
Lund ca exemplu echitaia, rezult, dup aprecierile lui Oscar Snack, o multitudine de
posibiliti poteniale pentru oferirea unor variante de programe, din care organizatorii pot
seleciona activitile locale care au fost mobilizate n acest scop:
- vacane de clrie n centrele hipice i colile de echitaie;
- raidurile clare pentru grupuri de turiti, accesibile clreilor experimentai, cu parcurgerea unor
distane clare pn la 200-350 km. n circuit, ntr-o perioad de 6-10 zile;
- ntrecerile hipice amicale;
- nchirieri de cai i ponei;
- nchirieri de atelaje pentru plimbri sau circuite turistice;
- organizarea unor vizite n herghelii, cresctorii de cai etc.

Serviciile i activitile turistice suplimentare cu caracter de cure i tratamente balneo-

medicale

21
 Iniial, turismul balneo-medical reprezenta o form a turismului de lux, privilegiu al
claselor bogate.
Turismul modern accentueaz creterea cererii pentru tratamente balno-medicale.
Aceasta este o realitate reflectat prin creterea considerabil a numrului de curani n
majoritatea rilor n care exist factori naturali de cur.
Astzi, turismul balneo-medical este practicat att pentru tratarea unor maladii, ct i
pentru prevenirea mbolnvirilor a acelor categorii de populaie predispuse pentru anumite
maladii.
Creterea considerabil a numrului de turiti care opteaz pentru acest tip de turism se
datoreaz mai multor factori, cum ar fi:
- tendina actual pe plan mondial de a se nlocui, n unele afeciuni cronice, tratamentul
medicamentos, prin tratamente cu factori naturali de cur, mai adecvai organismului
suprasolicitat de ritmul vieii moderne;
- mbinarea turismului propriu-zis cu turismul balnear, a plcutului cu utilul;
- dezvoltarea balneologiei sociale, care face ca numrul celor care beneficiaz de cure balneare,
total sau parial pltite de casele de asigurri sociale s fie mereu n cretere.
Practica internaional arat c n nici o form de turism preferinele i cererile nu sunt
att de individualizate ca n formele turismului de tratament. Pe lng tratament, care este
principala motivaie a cltoriei, acestor turiti trebuie s li se asigure toate serviciile solicitate de
turitii obinuii. La aceasta se adaug i persoanele care nsoesc bolnavii, dar care nu necesit
tratament, dar trebuie s li se asigure toate serviciile pe care acetia le solicit.
Pe toat durata tratamentului sau curelor, pacienii beneficiaz de asistena medical a
cadrelor de specialitate i auxiliare. Preocuparea specialitilor pentru reuita curelor, a dat
natere la un alt tip de servicii, sub numele de reabilitarea pacienilor, iar aceste servicii au un
triplu scop:
- reabilitarea fizic a pacienilor;
- readaptarea psihologic a unor persoane cu deficit la conditiile de via dup terminarea curelor;
- readaptarea social.
Serviciile i activitile turistice cu caracter special.
n aceast categorie intr toate serviciile, activitile, programele menite s faciliteze un
sejur mai agreabil turitilor. Nu este posibil o grupare riguroas a acestor servicii, datorit
caracterului lor eterogen, dar putem meniona o parte a acestora cu caracter special:
- servicii prestate pentru oamenii de afaceri (nchirieri de birouri, secretariat, traduceri etc.);
- servicii de organizare a congreselor, conferinelor, seminariilor etc.;
- asigurarea unor ghizi-nsoitori;
22
- programele de vntoare i pescuit sportiv n zonele special amenajate;
- vnzarea n valut a unor mrfuri, cadouri, artizanat, n ageniile de voiaj sau n uniti
specializate (DUTY FREE SHOP, TAX FREE SHOP etc.);
- servicii de asigurare a securitii turitilor, inclusiv aciunile de salvare n caz de
pericol(SALVAMAR, SALVAMONT etc);
- asisten medical pentru ngrijirea i supravegherea turitilor cu handicap, pentru supravegherea
dietelor, curelor de slbire, continuarea unor tratamente n perioada vacanelor;
- asisten medico-veterinar pentru ngrijirea unor animale domestice proprietatea turitilor,
numai n obiectivele turistice de cazare n care este admis accesul animalelor;
- programele i serviciile speciale pentru copii mici: grdinie, cree, sli de joac etc. sub
supraveghrea unor ngrijitoare i educatoare calificate, poliglote;
- terenuri amenajate de joac pentru copii, cu dotrile i instalaiile necesare;
- programe artistice pentru copii;
- uniti de alimentaie pentru copii (tip baby-bar);
- servicii de supraveghere a copiilor mici de un personal calificat spre a permite turitilor familiti
cu copii s participe la programele oferite.
Acestor servicii complementare menionate li se pot aduga i altele cum ar fi: cele
financiar-bancare, asigurri de bunuri i persoane etc. Oricum, odat cu dezvolatrea societii,
aceste servicii complementare devin din ce n ce mai diversificate.

23
 CONCLUZII:
Pentru o mai bun desfurare a activittii, se impune luarea unor msuri att de natur
organizatoric, ct i financiare,iar ditre cele mai urgente ar fi:
-schimbarea utilajelor din buctrie(uzate fizic i moral)cu o buctrie modern,care pe
lng faptul c ar fi de un real ajutor pentru buctari,ar fi i economic;
-renoirea lenjeriei i prosoapelor hotelului;
-dotarea tuturor camerelor cu mini baruri conform categoriei hotelului;
-modernizarea telefoanelor din dotare prin achiziionarea unor noi modele, competitive i
introducerea accesului la internet;
-redeschiderea cazinoului;
-adugarea unor noi surse de ctig n funcie de spaiul disponibil (club de fitness, snack-
bar,etc.)
-transformarea restaurantului intr-unul cu specific ,care s atrag turitii;
-mbuntirea condiiilor de pstrare i conservare a mrfurilor, de prezentare i vnzare
a lor(n acest sens, ncepnd din acest an, n cadrul restaurantului Hotelului Internaional,
preparatele calde i reci pentru micul dejun, se ofer sub form de bufet suedez, ncercndu-se
achiziionarea unor vitrine calde i reci specifice acestui tip de servire);
-renovarea i modernizarea exterioarelor i holului;
-modernizarea bilor;
-atenia fa de curenie, calitatea serviciilor i securitatea clientului este esenial;
-investiii n publicitate( prin radio, televiziune, pres);
-editarea de brouri, pliante;
-introducerea room-service-ului;
-completarea personalului de calitate;
-trebuie impus disciplina decurs din organigram, fiecare angajat s aib un singur ef.

24
 BIBLIOGRAFIE:

1. Cosmescu I. , Turismul - Fenomen complex contemporan, Editura Economic,

Bucureti, 1998
2. Lupu N. , Hotelul Economie i management, Editura All Beck, Bucureti,
1999
3. Ogrlaci Monica, Stepan Aurel, Economia turismului, Editura Eurostampa, Timioara,
2010
4. Putz E.,Prjol F. , Economia turismului, Editura Mirton, Timioara, 1996
5. Snack O. , Managementul serviciilor n turism, Editura Academiei
Romne de Management, Bucureti, 1994
6. Snack O., Baron P., Neacsu N., Economia turismului, Editura Expert, Bucuresti, 2001
7. Stepan Aurel, Informatic Economic, Editura Eurostampa, Timioara, 2009
8. *** Dicionar de economie, ediia a II-a, Editura Economic,
Bucureti, 2001
9. ***Dicionarul explicativ al limbii romne,Editura Academiei
Romne, Bucureti, 1998
10. www.oradea.ro
11. www.rotravel.com
12. www.sind.rdsor.ro
13. www.sctfelix.ro
14. www.uoradea.ro

25