INFORME 01

CONTROL DE COLUMNAS DE DESTILACION: FUNDAMENTOS, INTRUMENTACION

Y DIAGRAMACION P&DI

I. OBJETIVOS

1.1 Objetivo General

Conocer sobre el control de columnas de destilacin:
fundamentos, instrumentacin y diagramacin P&DI.

1.2 Objetivo Especifico

Reconocer el diagrama de columnas de destilacin
Aprender a disear en el programa AutoCAD Plant 3D.

II. FUNDAMENTO TERICO

2.1 Flujo newtoniano

El flujo viscoso de un fluido newtoniano implica una deformacin no recuperable.
Este comportamiento se ilustra en la figura 7.5, en la que un fluido est
contenido entre dos platos paralelos. El plato superior es obligado a moverse
con una velocidad v, relativa al plato inferior. Esta velocidad es debida a la
aplicacin de una fuerza cortante F por unidad de rea (se considera que los
platos son de extensin infinita o que los efectos de borde son despreciables).
Las capas de fluido en contacto con los platos se considera que se mueven a la
misma velocidad que la superficie con la que estn en contacto, lo que supone
que no tiene lugar deslizamiento en las paredes. Entonces el fluido se comporta
como una serie de capas paralelas, o lminas, cuyas velocidades son
proporcionales a su distancia al plato inferior. As, para un fluido newtoniano, el
esfuerzo de cizalla es directamente proporcional a la velocidad de cambio de la
velocidad con la distancia, es decir al gradiente de velocidad:

Donde es el coeficiente de viscosidad, aunque generalmente se le denomina

simplemente viscosidad. Luego, se puede decir que para tales fluidos el

1
gradiente de velocidad es igual a la velocidad de tiempo de cambio de la
deformacin de cizalla, resultando de esta forma que la ecuacin de la
viscosidad es usada ms frecuentemente como:

En la que es llamada velocidad de cizalla (o velocidad de deformacin). Los

lquidos simples, soluciones verdaderas, disolventes de baja masa molecular,
dispersiones macromoleculares diluidas, soluciones de polmeros que no
interaccionan y pastas con bajo contenido en slidos presentan comportamiento
ideal newtoniano.
Estas caractersticas al flujo incluyen la mayora de las bebidas tales como t,
caf, cerveza, vinos, y bebidas gaseosas. Tambin estn incluidas las
soluciones azucaradas. Diversos investigadores han estudiado la viscosidad de
soluciones de sacarosa porque a menudo son utilizadas para calibrar los
viscosmetros (Muller, 1973) (ver tabla 7.1). La viscosidad de soluciones de
mezclas de azcar es ms o menos aditiva y puede ser estimada fcilmente.
Algunos zumos de frutas tambin presentan flujo newtoniano, tal como el zumo
de manzana conteniendo pectinas y filtrados hasta 30 Brix, mosto hasta 50
Brix y zumo de naranja filtrada de 10 y 18 Brix (Saravacos, 1970). Este
comportamiento se encontr en el intervalo de temperatura de 20-70 C. Los
zumos clarificados y despectinizados de distintos tipos de frutas, tales como
manzana, pera, melocotn, entre otros, presentan comportamiento newtoniano
(Rao et al., 1984; Ibarz et al., 1987; Ibarz et al., 1989; Ibarz et al., 1992a). En el
artculo de revisin de Barbosa-Cnovas et al. (1993) se pueden encontrar toda
una serie de productos que presentan este comportamiento.
Otros importantes tipos de alimentos que presentan este comportamiento son
el conjunto de jarabes semejantes a la miel, jarabe de cereales, mezclas de
sacarosa y melazas. Pryce-Jones (1953) muestra que con excepcin de
productos basados en brezo (Calluna vulgaris) de Inglaterra, manuka
(Leptospermum scoparium) de Nueva Zelanda, y Eucalyptus ficifolia de
Sudfrica, la mayora de las mieles son lquidos newtonianos (Rao, 1977).
Munro (1943) muestra que hay tres estados distintos en el efecto de la
temperatura sobre la viscosidad de la miel, la mayor disminucin ocurre con la
miel fra que es calentada a temperatura ambiente, un posterior calentamiento
reduce la velocidad de disminucin de la viscosidad, y calentando por encima
de 30 C tiene poco valor prctico.

2
2.2 viscosidad
Los gases y los lquidos tienen una propiedad conocida como la viscosidad, la
cual se puede definir como la resistencia a fluir ofrecida por un lquido, resultante
de los efectos combinados de la cohesin y la adherencia. La viscosidad se
produce por el efecto de corte o deslizamiento resultante del movimiento de una
capa de fluido con respecto a otro y es completamente distinta de la atraccin
molecular. Se puede considerar como causada por la friccin interna de las
molculas y se presenta tanto en gases ideales como en lquidos y gases reales.
(Maron & Lando, 1987).

2.3 Flujo no newtoniano.

Flujo independiente del tiempo Aunque la mayora de los gases y lquidos
simples experimentalmente se comportan como fluidos newtonianos en la
regin de flujo laminar, varios sistemas, incluyendo emulsiones, suspensiones,
soluciones de molculas largas, y fluidos de masa macromolecular, se
aproximan al comportamiento newtoniano slo a muy bajos esfuerzos cortantes
y velocidades de deformacin. Aun nivel ms alto de cizalla, tales sistemas
pueden desviarse del comportamiento ideal newtoniano en una o varias formas,
como se ilustra en la figura 7.6. Aqu el esfuerzo cortante se muestra
esquemticamente en funcin de la velocidad de deformacin. La lnea recta a,
que pasa por el origen y posee una pendiente constante representa un fluido
newtoniano ideal. La curva c, que tambin pasa por el origen, representa un
fluido pseudoplstico, o fluido shear thinning. Para tales materiales el
coeficiente de viscosidad no es una constante en toda su extensin como en la
ecuacin 7.8, pero es a su vez una funcin de la velocidad de deformacin, toma
un valor en cada instante, y esta cantidad es conocida como viscosidad
aparente. Anlogamente, la curva b pasa por el origen, tendiendo a una lnea
recta cerca del origen, pero en contraste, posee una curvatura cncava hacia el
eje de esfuerzos cortantes a medida que aumenta la velocidad de deformacin.
Atales materiales se les llama dilatantes, o shear thickening, y generalmente
estn limitados a suspensiones concentradas o pastas acuosas.

2.4 Flujo dependiente del tiempo.

Algunos materiales exhiben caractersticas de flujo dependientes del tiempo.
As, al aumentar el tiempo de flujo bajo condiciones constantes, tales fluidos

3
 pueden desarrollar un aumento o disminucin de la viscosidad. El primero de
estos efectos es denominado reopexia, mientras que el ltimo se conoce como
tixotropa, y ambos son atribuidos al cambio continuo de la estructura del
material, que puede ser en cualquier caso reversible o irreversible.

III. MATERIALES Y MTODOS

3.1 Materiales
Laptop
Copias
AutoCAD Plant 3D

IV. PROCEDIMIENTO

Presentacin del ponente Jimmy Barron Garcia

Preguntas de entrada
Introduccin al tema de columnas de destilacin.

V. RESULTADOS Y DISCUCIONES
5.1 RESULTADOS

distancia 40 cm
0.4 m
radio 1.1 cm
0.011 m
masa 1 15 g
0.015 kg
densidad d: 1.26 g/cm^2
fluido 1260 kg/m^2
gravedad 9.81 m/s^2
pi 3.14159265
R 8.314 J/(mol k)
Ea del agua 14.9 kJ/(mol k)

Los datos obtenidos a diferentes concentraciones de masa y temperaturas

son:

temperatura 20C 30C 40C

masa (g) tiempo (s) tiempo (s) tiempo (s)

4
 100 2.2 2.35 2.6
200 2.6 2.5 2.3
300 3.6 3.7 3.1
400 4.3 4.2 4.0
500 5.7 6.5 6.3

Con los datos obtenidos en la prctica se procedi a hallar la viscosidad de

la mandioca a 10C, 20C y 30C.

Temperatura 10C 20C 30C

masa 2 Tiempo Velocidad Tiempo Velocidad Tiempo Velocidad
G kg s m/s S m/s s m/s
100 0.1 6.52 0.0613 2.6 0.1538 1.06 0.3774
200 0.2 8.14 0.0491 3.17 0.1262 1.32 0.3030
300 0.3 10.33 0.0387 4.28 0.0935 1.76 0.2273
400 0.4 16.33 0.0245 6.39 0.0626 2.68 0.1493
500 0.5 32.98 0.0121 12.94 0.0309 5.35 0.0748

10C 20C 30C

a 0.07409331 0.186235453 0.45402457
- -
m 0.12308752 -0.30945366 0.75896084
R^2 0.99800433 0.999390077 0.99993814

T 283 293 303 K

1/T 0.003533569 0.003412969 0.00330033 K-1
K 384.380365 152.8901735 62.3384256 Pa.s
LN 5.951632596 5.029719844 4.13257802

viscosidad para la sustancia "x" a ddiferentes temperaturas es:

T(C) 10 20 30
VISC 384.380365 152.890174 62.3384256 Pa.s

8 4.96034388
9 4.31707982

10
3.87381742

11
3.5599133

5
 12
3.33283363
13 3.16581492

Ecuacion de Arrhenius para la sustancia

450
400 y = 4E-10e7797.3x
350 R = 0.9999
viscosidad (Pa.s)

300
250
200
Series1
150
100 Expon. (Series1)
50
0
0.00325 0.0033 0.00335 0.0034 0.00345 0.0035 0.00355
1/T

VI. CONCLUSIONES

Se lleg a la conclusin de que se pudo hallar la energa de activacin en los fluidos

cada peso que se adiciono en cada dilucin dependiendo del peso.

VII. REFERENCIA BIBLIOGRFICA

Rober Mott Mecanica de fluidos 1996
Operaciones Unitarias en la Ingeniera de Alimentos