Jjajangmyun o Fideos Negros coreanos (receta)

Ingredientes:

1 Patata o Boniato (patata dulce)

1 Rbano siatico tipo Daikon Japnes
1 Cebolla pequea
1 Calabazn pequeo o Berenjena asitica
200gr de carne de cerdo cortada a tacos
3 cucharadas de pasta de Jjajang (Black Bean)
3 vasos de agua
sal
aceite
azcar
harina
Fideos gruesos de trigo

Preparacin:

Se fre bien la carne de cerdo a dados y se escurre para que no tenga aceite sucio.

El paso siguiente es frer todas las verduras (con un poco de sal) cortadas a dados.

Mientras se pochan las verduras prepara el Jjajang. Pon 3 cucharadas de la pasta en un bol con un poco
de aceite y cuando la pasta este frita, la apartas y le quitas el aceite.

Cuando ya esten pochadas las verduras hay que aadir 3 vasos de agua caliente. Despus, poner un
poco de agua en el Jjajang para luego volver a ponerlo en la olla (wok) y dejarlo hervir 2 mn.

Cuando ya pasen los 2mn poner 2 cucharadas de azcar y el preparado de harina y agua (caliente) para
espesar la salsa y retirar del fuego (que siempre tiene que estar a fuego lento).

Y voula!! ya tenemos la salsa preparada!!! Mientras estbamos haciendo la salsa tambin tenemos que
hacer los noodles gruesos segn las instrucciones del paquete. Y a comer!! Sobre todo!! se tiene que
comer caliente y tras escurrir los fideos comerlo casi al instante!

https://comilonas.wordpress.com/2011/04/17/jjajangmyun-o-fideos-negros-coreanos-receta/
NOTAS: los tres vasos de agua caliente es Cuando ya esten pochadas las verduras. Y el preparado de
harina es una cucharada de harina diluida con un poco de agua caliente y mezclar bien para que no
queden grumos
KIMCHI
Ingredientes:

1 Col china
1 vaso de Sal gorda
1/2 vaso de polvo de guindillas.
1/2 vaso de harina de arroz
6 cucharadas de salsa de pescado.
2 cucharadas de azcar
Jengibre
2 Ajos

Preparacin:

Cortamos la COL CHINA a 4 trozos y la limpiamos bien con agua y la salamos.

En un recipiente grande colocamos la col limpia y salada en agua unas 8 horas fuera de la nevera.

Rallar el Jengibre y rallar el ajo (o como lo tengo yo, poner del troceado de la SIRENA).

En un BOL preparar 1/2 vaso de harina de arroz y lo mezclas con agua hasta que quede una masa ni
muy lquida ni muy espesa que se pueda trabajar.

En otro BOL mezclar 1/2 vaso de polvo de guindillas (yo mezcle polvo de guindilla y pimentn picante),
las 6 cucharadas de salsa de pescado y 2 cucharadas de azcar y mezclamos BIEN.

Mezclamos todos los BOLS y batimos muy bien.

Ahora lo que tenemos que hacer es mezclar la salsa picante con la COL CHINA, dejarla 1 da fuera de
la nevera bien tapada y tras pasar el da meterla en la NEVERA.

Kimchi jjigae
Tipo: Primer Plato
N de cubiertos: 3
Preparacin: 20 mn
Precio: Barato

Ingredientes:

2 o 3 trozos de Kimchi
Gochujang (Pasta Picante) (opcional)
Panza de Cerdo (sin curar) Samgyubsal (panceta, tocino sin ahumar, tocineta sin ahumar)
Ajo
Tofu
Cebolla
Agua
aceite

Preparacin:

1. Pochar la cebolla y el ajo y ms tarde aadir la panceta de cerdo cortada a trozos y frerla un poco.

2. Aadir el Kimchi con algo de su caldo, y si tenis Gochujang aadir una cucharada, cubrir de agua y
que cueza unos 10 mn a fuego fuerte y despumar la grasa.

3. Aadir el TOFU cortado a cuadros y dejar cocer 3 mn, y retirar.

DUBU JORIM
http://postalesdesdecorea.blogspot.mx/2013/07/hoy-videoreceta-dubu-jjorim.html
INGREDIENTES:

- 1 paquete de tofu semiblando

- 1 cebolleta (/ - Silpa o Depa)
- 1/2 pimiento verde picante (opcional)
- 1 diente de ajo
- 4 cucharadas soperas de salsa de soja ()
- 1/2 cucharada sopera de aceite de perilla ()
- Harina
- Aceite vegetal (- aceite de uva)
- Semillas de ssamo
- Hierbas decorativas

PROCEDIMIENTO:

1.- Picar la cebolleta, el pimiento y el ajo

2.- Lavar y secar el tofu. Cortarlo en 2 o 3 pedazos
3.- Poner a calentar una sartn con un poco de aceite vegetal y enharinar el tofu
4.- Poner a frer el tofu y, mientras se fre, mezclar la salsa de soja, el aceite de perilla y el picadillo de
verduras.
5.- Cuando el tofu est dorado aadir la mezcla y dejar reducir.
6.- Una vez reducida la salsa, agregar las semillas de ssamo y decorar con unas poquitas hierbas
DUBU JORIM

Ingredientes :
1 paquete de 18 onzas de tofu firme
1 cucharada de aceite vegetal / canola

Para la salsa:
3 cucharadas de salsa de soja
3 cucharadas de agua
1 cucharada de aceite de ssamo
1 cucharadita de azcar
1 cucharadita de copos de pimiento rojo coreano (gochugaru)
1 cucharadita de semillas de ssamo
1 diente de ajo, picada (aproximadamente 1 cucharadita)
2 cebolletas, finamente picadas

Corte el bloque de tofu en trozos

rectangulares de 1/2 de pulgada de grosor. Seque con una toalla de papel.

Calentar una cucharada de aceite en una sartn antiadherente grande, aadir

cuidadosamente las piezas de tofu (tofu se rompe fcilmente) y sear a fuego medio a alto
hasta que estn ligeramente doradas (unos 3 a 4 minutos cada lado).

Mientras tanto, prepare la salsa mezclando

todos los ingredientes juntos. Cuchara la salsa sobre las piezas de tofu. Levante levemente
un lado de las piezas de tofu para obtener la salsa debajo de ellas. Cocine a fuego lento
durante 3 - 4 minutos a fuego medio bajo. Voltelos y cocine a fuego lento durante otro
minuto o dos. Servir caliente o fro con un tazn de arroz.

Tteokbokki - Tortitas de arroz espolvoreadas y revueltas

Porciones 3

Galletas de arroz coreanas salteadas y picantes

Ingredientes

1. 1 libra tteokbokki tteok, (24 trozos de pastel de arroz de 3 pulgadas) - Ver nota.
2. 1 hoja de eomuk (pastel de pescado - aka oden)
3. 4 onzas de col verde (yangbaechu, )
4. 1 - 2 cebolletas
5. 3 tazas de caldo de anchoa (o agua)
6. 3 cucharadas de pasta de chile rojo coreano (gochujang, )
7. 1 - 3 cucharaditas de copos de chile rojo coreano (gochugaru, ) - opcional para el
calor adicional
8. 1 cucharada de salsa de soja
9. 1 cucharada de azcar
10. 1 cucharada de jarabe de maz (o 1 cucharada ms de azcar)
11. 2 cucharaditas de ajo picado
12. 1 cucharadita de aceite de ssamo
13. 1 cucharadita de semillas de ssamo (opcional)

Instrucciones

1. Hacer el caldo de anchoa (ver nota). Remoje las tortas de arroz durante unos 20 minutos si se
endurecen o se refrigeran. Cortar el pastel de pescado, col y cebolln en unos pedazos de 2
 pulgadas de largo.

2. Agregue el caldo de anchoas (o agua) a una cacerola grande. Agregue los ingredientes de la
salsa, excepto el aceite de ssamo y las semillas de ssamo opcionales. Llevar a ebullicin a
fuego medio alto, revolviendo para disolver la pasta de chile rojo (gochujang).

3. Aadir las tortas de arroz. Hervir hasta que los pasteles de arroz se vuelven muy suaves y la
salsa se espesa, unos 8 - 10 minutos. Revuelva con frecuencia para que las tortas de arroz no
 se adhieren a la parte inferior de la sartn.

4. Aadir las verduras y los pasteles de pescado. Contine hirviendo, revolviendo

constantemente, durante 4 a 6 minutos ms. Pruebe la salsa y ajuste el condimento si es
necesario. Agregue el aceite de ssamo y las semillas de ssamo opcionales justo antes de
apagar el fuego. Servir inmediatamente.

5. Tteokbokki no se recalienta bien en el microondas. Recalentar las sobras, junto con un poco de
caldo o agua, en una cacerola pequea a fuego lento.

Notas

1. Usted puede encontrar estos tipos de pasteles de arroz frescos, refrigerados o congelados, (en
orden de preferencia para este plato), en los mercados coreanos.
2. Agregue 8 a 10 anchoas secas medias (las entraas quitaron) y 1 pedazo de dashima secado
(aproximadamente 4 pulgadas cuadradas) a la cacerola junto con 4 tazas de agua. Llevar a
ebullicin, descubierto, a fuego medio alto, y dejar hervir durante 10 minutos. Retire las
anchoas y el dashima del caldo. Ver ms aqu: http://www.koreanbapsang.com/2011/06/how-
to-make-anchovy-broth-for-korean.html
Dakgangjeong (Pollo Crujiente Dulce)

Porciones 4

Dakgangjeong - Pollo frito coreano dulce y crujiente

Guardar receta

Impresin

Ingredientes

1. 1 libra de muslo y / o pechuga de pollo deshuesado y sin piel

2. 1/2 taza de leche (opcional)
3. 1/4 cucharadita de sal
4. Pizca de pimienta
5. 1/2 cucharadita de ajo picado
6. 1/2 cucharadita de jengibre picado
7. 1 cucharada de vino de arroz (si no usa leche)
8. 1/3 taza de almidn de patata (o almidn de maz)
9. Aceite para frer

Salsa

1. 1 cucharada de salsa de soja

2. 3 cucharadas de vino de arroz (o mirin)
3. 2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana (o vinagre de vino de arroz)
4. 1 cucharada de gochujang (pasta de chile rojo coreano)
5. 3 cucharadas de miel (o jarabe de maz o arroz)
6. 2 cucharaditas de aceite de ssamo
7. 2 cucharadas de azcar morena
8. 1 cucharadita de ajo picado
9. 1 cucharadita de jengibre rallado
10. Pizca de pimienta
11. 1 a 2 cucharadas de man (o almendras) picadas para adornar

Instrucciones
1. Remoje las piezas de pollo en la leche durante al menos 2 horas en la nevera. Este paso es
opcional.

2. Escurra bien. Quite cualquier grasa visible. Cortar el pollo en piezas de tamao mordedura.
Mezcle con la sal, la pimienta, el vino de arroz (si no us la leche), el ajo y el jengibre. Dejar
reposar durante 20 a 30 minutos.

3. En una cacerola, agregue todos los ingredientes de la salsa y revuelva bien. Llevar a ebullicin.
Cuando empiece a burbujear, reduzca el calor a un nivel medio bajo y cocine a fuego lento
 hasta que espese ligeramente, de 3 a 4 minutos. Apague el calor.

4. Aadir el almidn de patata (o maz) al pollo, y mezclar bien para cubrir uniformemente.

5. Vierta aproximadamente 1 pulgada de aceite en una cacerola de fondo pesada. Cuando el

aceite est lo suficientemente caliente (350 F o comienza a fumar), deje caer las piezas de
pollo de una en una. Frer en dos tandas. El hacinamiento disminuye la temperatura del aceite
demasiado rpidamente. Cocine hasta que est dorado, de 1 a 2 minutos. Qutelas y
 colquelas en una rejilla de alambre o en un plato forrado de papel.

6. Caliente el aceite a 350 F. Frer de nuevo hasta que est dorado, unos 30 a 40 segundos.
Usted puede hacer la segunda fritura en un lote.
 7. Caliente la salsa a fuego medio bajo. Agregue el pollo y revuelva bien hasta que las piezas de
pollo estn uniformemente cubiertas.

Por Hyosun Ro
https://translate.googleusercontent.com/translate_c?depth=1&hl=es&prev=search&rurl=translate.goo
gle.com.mx&sl=en&sp=nmt4&u=http://www.koreanbapsang.com/2014/03/dakgangjeong-sweet-
crispy-chicken_16.html&usg=ALkJrhggueODSZFNcjYrkLtX7_6CaEqLag