Sunteți pe pagina 1din 32

Partea I-a

Zootehnie general

Cap.5

PRODUCIILE ANIMALELOR DOMESTICE

Produciile sunt rezultatul activitii funcionale a unor aparate, sisteme i organe a cror
activitate a fost intensificat ca urmare a aciunii contiente a omului dup domesticire. Prin selecie,
hrnire, adpostire, gimnastica funcional, dirijarea mperecherilor .a., omul a acionat asupra
animalelor influennd dezvoltarea organelor i sistemelor funcionale ale organismului n direcia
dorit, respectiv a intereselor lui economice.
Elaborarea produciilor animale este deosebit de complex, ea nu depinde numai de funcia
unui organ ci de starea fiziologic i funcionalitatea ntregului organism, elemente care se afl sub
influena uniri numr mare de factori interni (genetici) i externi (de mediu) ce pot avea efecte
favorabile sau defavorabile. Ca urmare pentru obinerea unor producii cantitative i calitative ridicate
trebuie cunoscute att elementele structurale i mecanismele fiziologice care stau la baza elaborrii
fiecrei producii, ct i factorii de influen a acestora.
n realizarea produciei animale se disting mai multe trepte. Astfel, n primul rnd producia
fiecrui animal are un anumit potenial genetic productiv sau capacitate productiv poteniala,
determinat de genotip i interaciunile genice din baza ereditar a acestuia rezultat n urma
procesului de fecundare. n al doilea rnd genotipul rezultat se materializeaz n funcie de condiiile
asigurate individului n perioada de cretere i dezvoltare i se concretizeaz sub forma unui anumit
potenial fenotipic productiv, n al treilea rnd din potenialul fenotipic format, respectiv din
capacitatea productiv real ce caracterizeaz animalul adult se obine numai o anumit parte, n
funcie de condiiile de hrnire, ngrijire i exploatare asigurate n cursul vieii productive. Aceasta
reprezint n fapt producia real a animalului.
n general la ora actual capacitatea productiv potenial sau potenialul genetic al raselor
este exploatat doar n proporie de 50-75%.
Potenialul productiv i gradul de valorificare a acestuia se coreleaz direct cu productivitatea
animalelor, aceasta reprezentnd un important indicator economic. Obiectivul urmrit n exploatarea
animalelor este realizarea unor producii din ce n ce mai mari n limitele unor parametrii economici
favorabili.
Pe lng consumul specific n aprecierea productivitii prezint interes i ali indici ca: indicii
produciei relative, randamentul valoric, productivitatea muncii.
Indicele produciei relative reprezint cantitatea de produs pe unitate de mas corporal (kg
lapte/kg mas corporal, kg ou/kg mas corporal, etc.). Acest indice variaz la vacile de lapte ntre
5:1 i 10:1, avnd valori mai ridicate la rasele specializate pentru lapte. Aspectul economic rezid din

1
faptul c, la o valoare mare a indicelui consumul pentru funciile vitale deine o pondere mai sczut
din consumul specific.
Randamentul valoric exprim valoarea economic a produciei realizate raportat la cheltu-
ielile de producie. El reprezint un important indicator economic deoarece exprim rentabilitatea
produciei.
Productivitatea muncii exprim valoarea produciei realizat de om n unitatea de timp (or,
zi, lun, trimestru, an). Ea depinde n principal de potenialul productiv al animalelor i de tehnologiile
aplicate.
Principalele producii ce se obin din exploatarea animalelor sunt: laptele, carnea oule, lna,
pielicelele, munca, .a.
Exprimarea produciei se face att pe individ prin controlul individual, ct i pe grupe de
indivizi i ferme prin controlul global, aspecte ce vor fi dezvoltate n cadrul lucrrilor practice.
Producia individual este dat de cantitatea i calitatea produsului realizat de un animal ntr-o
perioad dat de timp: zi, iuo, an sau pe ntreaga via economic.
Producia global este dat de producia animalelor dintr-o ferm sau zon i este influenat
de densitatea animalelor la 100 ha suprafa agricol, de nivelul produciei individuale i de sistemul i
tehnica de exploatare a animalelor. n acest caz se folosete ca indicator tehnico-economic producia
medie pe cap de animal furajat care se obine prin raportarea produciei de lapte, carne, ou, ln etc.
la numrul de animale furajate, indiferent dac acestea au produs sau nu n perioada de timp la care se
refer producia.

5.1. nsuirile biologice generale care influeneaz producia animalelor

Dup cum s-a menionat, producia animalelor este condiionat de factori genetici i de
mediu. Prin aciunea contient i perseverent a omului asupra factorului genetic, prin mijloacele
specifice ameliorrii s-a reuit ca animalele s capete sau s-i mbunteasc n mod evident anumite
nsuiri biologice, care, n mod direct sau indirect, influeneaz producia i productivitatea acestora.
Dintre nsuirile generale care influeneaz produciile animale trebuie menionate n primul
rnd constituia i exteriorul, care se afl ntr-o strns legtur cu producia i productivitatea
animalelor.
Din cadrul nsuirilor biologice generale care influeneaz producia i productivitatea
animalelor mai fac parte: precocitatea, prolificitatea, capacitatea de conversie a hranei, longevitatea,
rezistena i starea de sntate.
Precocitatea reprezint capacitatea organismului de a atinge ntr-un timp mai scurt valoarea
caracteristic a rasei pentru un caracter, funcie sau nsuire. Ea se poate referi la timpul necesar pentru
atingerea maturitii sexuale, maturitii corporale sau a maturitii productive.
n general taurinele, porcinele, ovinele i psrile pentru carne, precum i cabalinele de
traciune grea, ajung la maturitatea sexual, corporal i economic mai devreme dect rasele mixte
sau specializate n alte direcii. ns se pot ntlni i cazuri n care unele rase specializate pentru alte
2
producii (lapte, ou) pot manifesta un anumit grad de precocitate, devenind apte pentru folosirea n
scopuri economice la o vrst mai mic.
Uneori precocitatea somatic i productiv sunt nsoite i de precocitatea reproductiv
(taurine, ovine, suine de carne i cai de traciune grea). Alteori ns, precocitatea reproductiv poate s
nu fie nsoit de precocitatea somatic situaie ntlnit la rasele de taurine i ovine specializate pentru
producia de lapte i la ginile pentru ou la care procesul de cretere se continu mult vreme, dup
instalarea maturitii sexuale.
Prolificitatea reprezint nsuirea femelelor din speciil multipare de a da natere la un numr
mai mare de produi la o ftare sau ntr-o perioad determinat de timp (an). Termenul a fost adoptat
i la speciile unipare.
Prolificitatea se exprim n valori absolute (8, 9, 10, etc. produi) la speciile multipare i n
valori relative (numr de produi la 100 femele anual) la speciile unipare.
Aceast nsuire biologic influeneaz, la speciile multipare, productivitatea animalelor,
ntruct femelele ce produc mai multi produi la o ftare sau ntr-o perioad de timp (an) sunt mai
productive.
Fiind influenat de o multitudine de factori, prolificitatea variaz n limite foarte largi att n
raport cu rasa i individul, ct mai ales sub influena condiiilor de mediu.
La porci prolificitatea este ridicat, aceasta ns variaz n raport cu rasa. Astfel Marele alb
este o ras prolific, ce produce 10-12 purcei la o ftare, n timp ce Mangalia este o ras mai puin
prolific, cu 5-7 purcei la o ftare.
Capacitatea de conversie a hranei reprezint nsuirea organismului de a valorifica mai bine
principii nutritivi din raie pentru cretere sau pentru elaborarea diferitelor producii.
Ea se exprim prin consumul specific, respectiv U.N./unitate produs (kg mas corporal, kg lapte, kg
mas ou, kg ln, etc.). Cu ct un animal sau o ras valorific mai complet hrana ingerat i va
consuma o cantitate mai mic pe unitate produs, cu att va fi mai productiv i economic, deoarece
hrana are n general o pondere de peste 50% n preul de cost al produsului.
Longevitatea reprezint durata propriu-zis a vieii dar din punct de vedere zootehnic exprim
vrsta pn la care animalele sunt exploatate n mod economic.
Durata longevitii economice intereseaz mai mult speciile a cror producie se extinde pe o
perioad mai ndelungat de timp (lapte, ln, munc). La porcine i psri, longevitatea nu
intereseaz prea mult deoarece producia urmrit (carne, ou) se obine ntr-o perioad mai scurt de
timp.
Rezistena la condiiile nefavorabile de mediu i agenii patogeni reprezint o nsuire
biologic general cu un pregnant caracter individual. Ea ns privete nu numai individul ci i rasele
fiind n mare msur legat de gradul de ameliorare. Indiferent de specie, rasele primitive sunt mai
rezistente la agenii patogeni i condiiile de mediu, dect rasele perfecionate.
n vederea creterii rezistenei se impune printre altele: prevenirea bolilor, asigurarea unei
alimentaii raionale, armonizarea coodiflar de microclimat cu cerinele biologice, aciuni de "clire"
a tineretului i nlturarea de la reproducie a indivizilor cu constituie debil.
3
Sntatea condiioneaz exteriorizarea capacitii productive a animalelor. Ea este
determinat pe de o parte de rezistena animalului, iar pe de alta, i n cea mai mare msur, de
condiiile de hrnire, adpostire i ngrijire asigurate animalelor n perioada de cretere i de
exploatare.

5.2. Producia de lapte

Secreia lactat este caracteristic femelelor din clasa mamiferelor fiind rezultatul activitii
glandei mamare. Laptele prin compoziia lui complex asigur toate elementele necesare produsului
de concepie (noilor nscui) n prima etap de via, constituind totodat unul din cele mai importante
produse de origine animal.

5.2.1. Bazele morfofiziologice ale produciei de lapte

Glanda mamar este o gland de origine cutanat, de tip acinos cu funcie holomelocrin.
n funcie de specie aceasta este alctuit dintr-un numr diferit de uniti glandulare. Fiecare
unitate glandular este format din dou pri principale: corpul mamar i mamelonul sau sfrcul.
La baza secreiei stau dou procese aflate sub controlul sistemului neurohormonal, respectiv:
declanarea lactaiei sau lactogeneza i meninerea lactaiei sau lactopoeza.
Eliminarea laptelui are loc n dou etape, o etap pasiv i o etap activ de evacuare sau de
ejecie a laptelui.
n prima etap, situat ntre cele dou mulsori, laptele trece n mod pasiv din lumenul alveolar
n canalele intralobulare i interlobare i apoi n cisterna laptelui pe baza diferenei de presiune i a
forei gravitaionale.
n a doua etap evacuarea laptelui din uger se face printr-un mecanism activ ce st la baza
reflexului de ejecie a laptelui la declanarea cruia contribuie un complex de factori.
5.2.2. Factorii care influeneaz producia de lapte

Producia de lapte este determinat de dou categorii de factori: factori interni sau genetici i factor i
externi sau de mediu.
Factorii interni influeneaz producia de lapte, sub raport cantitativ i calitativ. Ei sunt: tipul
morfoproductiv, rasa, individualitatea, dependent la rndul ei de vrsta, dezvoltarea corporal,
conformaia i constituia animalului.
Tipul morfo-productiv influeneaz capacitatea productiv, cele mai ridicate performane
nregistrndu-le animalele din tipul de lapte, care realizeaz producii de peste 6000 kg lapte, urmate
de cele din tipul mixt de lapte-carne i de carne-lapte, cu producii cuprinse ntre 3000-6000 kg, iar
cele mai sczute (2000 kg) se nregistreaz la indivizii din tipul de carne la care producia este
destinat exclusiv consumului vieilor.

4
Rasa influeneaz att cantitatea ct i calitatea produciei de lapte. Exist rase cu o capacitate
productiv mic, cum sunt, rasele locale neameliorate (Sura de Step la taurine) i cu producii foarte
mari, rasele specializate, cum sunt rasa Friza la taurine i Awassi i Friz la ovine. n privina
coninutului n grsime, sunt rase cu un coninut ridicat de grsime (peste 5%) ca Jersey, Guernsey,
.a. n timp ce alte rase ca: Friza, Simmental, Schwyz, Bruna au un coninut de 3,7-4,2% grsime.
Individualitatea. n cadrul fiecrei rase producia de lapte variaz mult de la un individ la
altul, fapt ilustrat de nsi prezena recordistelor n cadrul fiecrei rase i ferme. La rasa Blat
romneasc vaca Zna a produs ntr-o lactaie normal (305 zile) 13.212 litri lapte cu 4,09 % grsime,
iar la rasa Holstein vaca Beecher Arlinda Ellen n 365 zile a produs 25.214 kg lapte.
Diferenele individuale nregistrate n condiii identice sau asemntoare de via au la baz cauze de
natur genetic i sunt determinate de o serie de elemente din cadrul crora amintim:
Vrsta influeneaz n mod semnificativ producia de lapte. Cu naintarea n vrst aceasta
crete de la o fatare la alta pn la atingerea maturitii productive dup care ncepe s scad treptat
spre btrnee. Dezvoltarea corporal exprimat n general de masa corporal influeneaz, pn la o
anumit limit caracteristic fiecrei rase, pozitiv producia de lapte. Astfel la rasa Sltata romneasc
producia crete n raport cu masa corporal pn la 700-750 kg. Peste aceast greutate nu se mai
nregistreaz o cretere ci o scdere a produciei, animalele tinznd spre tipul de carne:
Conformaia i constituia corporal reflect n mare msur aptitudinea productiv a
animalului. Fiecrei producii i este caracteristic o anumit organizare interioar, o anumit
dezvoltare, structur i intensitate funcional a organelor i sistemelor ce compun organismul. Con-
formaia i constituia determin la rndul lor o anumit nfiare a formelor corporale exterioare ce
este specific fiecrui tip morfoproductiv i tip constituional.
Tipul de sistem nervos influeneaz producia de lapte, el determinnd modul de reacie al
indivizilor la aciunea excitanilor externi. Vacile aparinnd tipului de sistem nervos echilibrat, la care
procesele de excitaie i de inhibiie sunt moderate realizeaz performane productive mai ridicate.
Acestea au un temperament linitit sau vioi, consum bine hrana i o transform n mod avantajos n
lapte.
Starea de sntate reprezint condiia esenial n obinerea produciei de lapte. Toate bolile,
indiferent de natura i localizarea lor, afecteaz producia de lapte. Efectul cel mai nefavorabil l au
afeciunile ugerului, ale aparatului de reproducie ce pot produce sterilitate temporar sau definitiv,
afeciunile tubului digestiv precum i afeciunile membrelor.
Factorii de mediu i de exploatare, prin aciunea lor, condiioneaz gradul de exteriorizare a
potenialului productiv ereditar. Din multitudinea factorilor de exploatare i menionm pe cei mai
importani:
Alimentaia i modul de hrnire reprezint cel mai important factor de mediu, tiut fiind faptul
c diferitele componente ale laptelui se formeaz n uger pe baza principilor nutritivi din hran.
Efecte negative asupra produciei de lapte are i supraalimentaia. Administrarea unor
cantiti prea mari de hran fa de necesiti, favorizeaz ngrarea, principii nutritivi fiind dirijai n
acest caz spre producerea de grsime i carne nu spre lapte. Totodat este afectat funcia de
5
reproducie favorizndu-se apariia sterilitii ca urmare a degenerescentei grase a parenchimului
ovarian.
Adparea are o importan mare pentru producia de lapte, deoarece apa are ponderea cea mai
mare (87-88%) n compoziia laptelui. Lipsa sau insuficiena apei, temperatura prea sczut sau prea
ridicat (sub 8C i peste 18C), numrul prea mic de adpri pe zi. influeneaz nefavorabil cantitatea
i calitatea laptelui. Rezultatele cele mai bune se obin n cazul asigurrii apei la discreie cu ajutorul
adptorilor automate.
Igiena corporal influeneaz producia de lapte, n mod similar influeneaz i igiena
adposturilor, care pe lng asigurarea parametrilor de microclimat trebuie s asigure i condiiile
necesare de linite i odihn pentru desfurarea corespunztoare a secreiei laptelui.
Micarea efectuat zilnic, raional i n anumite limite influeneaz favorabil cantitatea i
calitatea laptelui. Efectuarea ei timp de 2-3 ore/zi pe o distana de 2-3 km, mrete pofta de mncare,
intensific metabolismul i fortific organismul, sporind producia de lapte.
Vrsta vacii la prima ftare influeneaz att producia din lactaia respectiv ct i producia
pe viaa productiv. Att vielele montate prea timpuriu ct i cele montate prea trziu vor realiza
producii mai mici de lapte.
Pregtirea vacilor gestante const n acordarea repausului mamar, respectarea regimului de
hrnire i de ngrijire pe parcursul gestatiei i n mod deosebit n ultimele dou luni de gestaie, avnd
un rol deosebit pentru realizarea unor performane ridicate n lactaia urmtoare. Repausul mamar prea
scurt sau prea lung, alimentaia deficitar calitativ i cantitativ, lipsa de micare i ngrijire au efecte
negative asupra produciei i economicitii ei.
Service period-ul reprezentnd durata de timp dintre ftare i instalarea unei noi gestaii
influeneaz indirect producia pe lactaie i viaa productiv. Durata service period-ului influeneaz
durata lactaiei i implicit producia i fertilitatea vacilor. Durata optim a intervalului de timp dintre
ratare i instalarea noii gestaii este de 60-90 zile Respectarea programului zilnic de lucru i
comportarea ngrijitorului respectarea programului zilnic de lucru i comportarea ngrijitorului prin
reflexele condiionate ce se formeaz la vaci, influeneaz pozitiv sau negativ producia de lapte.
Factorii naturali de mediu reprezentai de condiiile pedoclimatice acioneaz asupra
produciei de lapte att direct prin: temperatur, umiditate, cureni de aer, precipitaii, lumin,
calitile solului, ct i indirect prin intermediul vegetaiei ce asigur baza furajer a animalelor.
Situarea acestora n limite optime sau "zona de confort" care nu solicit reacii de adaptare din partea
organismului, are efectul cel mai favorabil.

5.3. Producia de carne i de grsime

Carnea este un produs de origine animal deosebit de important pentru alimentaia omului.
Importana ei const n faptul c pune la dispoziia organismului proteine cu o mare valoare biologic,
6
conferit de coninutul ridicat n aminoacizi eseniali aflai ntr-un raport favorabil. Ea furnizeaz
totodat grsimi ce-i confer o valoare energetic mare, sruri minerale uor asimilabile, vitamine i
enzime.
Producia de carne se urmrete nu numai la speciile i rasele care se cresc exclusiv pentru
carne i grsime (porcine, gte, curci. .a.) ci i la celelalte specii de animale domestice care la finele
ciclului de producie sunt sacrificate pentru consum.

5.3.1. Bazele morfofiziologice ale produciei de carne

Prin carne, n sens larg, se nelege orice parte comestibil din corpul animal, iar n sens mai
restrns musculatura scheletului mpreun cu esuturile care se afl n legtur natural cu muchii.
Pe lng esutul muscular striat, n structura organismului se mai ntlnete esutul muscular
neted i esutul muscular cardiac.
Grsimea reprezint un component principal al carcasei, situndu-se pe locul doi ca pondere
n substana uscat. Ea este format din esut adipos, n care celulele conjunctive s-au transformat n
celule grase prin acumulare de grsime.
Din datele privind coninutul n acizi grai ai grsimii n funcie de specie (tabelul 5.4) rezult
existena unor deosebiri evidente ntre grsimea provenit de la bovine i porcine comparativ cu cea de
la ovine.
Calitatea crnii depinde n principal de compoziia chimic, nsuirile fizice, organoleptice i
valoarea nutritiv a acesteia.
Vitaminele. Carnea reprezint o surs valoroas de vitamine, n special pentru vitaminele
complexului B, i vitaminele liposolubile: A. D. E, i K. Din cadrul vitaminelor complexului B. n
cantitate mai mare se gsesc: riboflavina (B2), piridoxina (B6), ciancobalomina ( B12 ) i acidul folie.
nsuirile fizice ale crnii dein o importan mare n aprecierea calitii ei. Acestea sunt
reprezentate de valoarea p/z-ului, culoare, frgezime, suculent i consistent.
Ph-ul exprim starea biochimic a muchiului, ofer indicaii asupra rezervei de glicogen, de
ATP i asupra capacitii de reinere a apei. La carnea cald, normal, valoarea pH-ului variaz, n
funcie de specie, ntre 6,80 i 7,20.
Culoarea dat de intensitatea pigmenilor din muchi, rerspectiv de mioglobin i
hemoglobina, influeneaz calitatea comercial a crnii. Intensitatea i nuana culorii variaz n funcie
de specie, vrsta animalului, regimul alimentar i grupa muscular. Astfel, din cadrul muchilor
scheletici cea mai deschis culoare o are longissimus dorsi la mamifere i muchii pectorali la psri.
Frgezimea, suculenta i consistena crnii sunt caracteristici asociate i strns corelate ce
exprim calitatea crnii. Ele se determin cu ajutorul unor aparate speciale, care msoar rezistena
crnii la sfiere, rupere, secionare sau strivire.
Valoarea nutritiv a crnii este determinat de ansamblul nsuirilor fizico-chimice, bacterio-
logice i organoleptice precum i de gradul de digestibilitate.

7
Caracteristicile organoleptice pe baza crora se apreciaz calitatea crnii sunt: culoarea,
mirosul, gustul, aroma,, suculenta, frgezimea, consistena, perselarea i marmorarea, depunerile de
grsime i aspectul mduvei. Datorit faptului c unele nsuiri cum sunt suculenta, frgezimea i
culoarea se determin cu ajutorul aparatelor de laborator sunt considerate i caracteristici fizice.
Mirosul i gustul crnii depind de coninutul acesteia n compui cu sulf.

5.3.2. Factorii care influeneaz producia de carne

n aprecierea i controlul produciei de carne distingem: producia individual de carne i


producia total de carne.

5.3.2.1. Factorii care influeneaz producia individual de carne

Producia individual de carne este influenat de greutatea vie, randamentul la tiere i


gradul de ngrare al animalelor.
La rndul lor factorii care influeneaz producia individual de carne sunt factorii genetici sau
endogeni (specie, tip morfoproductiv, ras, vrst, sex) i factori de mediu sau externi reprezentai de
factorii tehnologici (alimentaie, ngrijire) i factorii climatici (temperatur, umiditate, lumin,
presiune atmosferic, .a.).
Greutatea vie a animalelor destinate sacrificrii determin n primul rnd cantitatea de carne,
animalele cu o greutate corporal mare furnizeaz i o cantitate mare de carne. Greutatea vie a
animalelor difer foarte mult n funcie de specie, de tipul morfoproductiv, rasa i vrsta animalului, n
funcie de specie, taurinele au cea mai mare mas corporal iar n funcie de ras, greutatea corporal
cea mai mare o realizeaz rasele specializate pentru producia de carne (Charolaise, Chianina, .a.). La
ovine, animalele adulte din rasele de carne au greutatea de 80-100kg, comparativ cu 40-50 kg la cele
din rasle de ln i lapte.
Randamentul la tiere se determin dup sacrificare, jupuire i ndeprtarea capului,
picioarelor de la genunchi i jarete n jos i a organelor interne cu excepia rinichilor la unele specii.
Randamentul la tiere reprezint raportul procentual ntre greutatea carcasei i greutatea
animalului viu. El se calculeaz n mod curent n industria crnii, lundu-se n considerare la stabilirea
preului animalelor achiziionate i n controlul produciei de carne.

Gc
R x100
Gv

n care:R = randamentul la tiere


Gc = greutatea carcasei
Gv = greutatea animalului viu nainte de sacrificare

8
Randamentul la tiere variaz n funcie de o serie de factori dintre care mai importani sunt:
specia, vrsta, starea de ngrare. La monogastrice (porcine, psri) randamentul la sacrificare este
mai mare (70-80%) la rumegtoare (bovine, ovine) este mai sczut (40-60%) ca urmare a tubului
digestiv mai voluminos (prestomacele) i coninutului mai mare de furaje i ap.
Gradul de ngrare influeneaz att grautatea vie a animalului, ct i randamentul la tiere.
Totodat el influeneaz i calitatea crnii prin coninutul mai ridicat n grsime.ntruct gradul de
ngrare influneeaz att cantitatea ct i calitatea crnii se impune ca toate animalele destinate
sacrificrii s fie pregtite n prealabil prin recondiionare sau ngrare.

5.3.2.2. Factorii care influeneaz producia total de carne

Producia total de carne constituie un indice economic foarte important ce se apreciaz n


fiecare unitate de producie, pe zone teritoriale, pe sectoare, pe ar sau pe plan mondial.
Ea se exprim prin cantitatea de mas vie a animalelor destinate tierii sau prin cantitatea de
carne n carcas. Se poate exprima la 100 ha teren agricol, cnd dorim s evideniem gradul de
intensivizare a produciei de carne sau la 1000 locuitori cnd se urmrete s se aprecieze nivelul de
trai.
Producia total de carne este influenat n principal de doi factori: producia individual de
carne i de numrul animalelor destinate sacrificrii.
n cadrul controlului produciei de carne distingem, n funcie de scopul urmrit, un control
individual al produciei de came i un control global al produciei de carne.
Controlul individual se face n scop ameliorativ reprezentnd principala surs de informaii
pentru procesul de selecie n direcia produciei de carne. El se desfoar pe baza unei metodologii
proprii fiecrei specii n cadrul lucrrilor de testare a reproductorilor pentru producia de carne.
Controlul global al produciei de carne se efectueaz n toate ngrtoriile n scop economic
i tehnologic, n cadrul hii se urmrete sporul de cretere n greutate i consumul specific de hran.
Datele furnizate stau la baza stabilirii costului de producie, a retribuiei muncitorilor i la aprecierea
efectului i eficienei tehnologiilor practicate.
Toate aspectele referitoare la controlul produciei de carne, difereniat pe specii, vor face
obiectul lucrrilor practice.

5.4. Producia de ou

Producia de ou prezint importan att pentru producia de carne, ca element de nmulire,


ct i ca produs-marf pentru alimentaia omului, oul fiind un aliment complet i cu o valoare
biologic foarte ridicat.
Ea constituie producia principal a unor specii de psri domestice (gini, rae, prepelie),
ndeosebi la rasele specializate n aceast direcie, cum sunt rasele Leghorn i Italian, (220-250 ou
pe an) la gini, i Kampbell la rae. Rasele mixte dau producii mai sczute de ou, 150-180 buc. pe an
9
iar la cele specializate pentru carne, producia de ou este nensemnat fiind destinat n principal
producerii puilor.
La celelalte specii de psri domestice - gsc, curc, bibilic - producia de ou este mai
sczut i este luat n considerare numai pentru nmulirea acestor specii i exploatarea lor n direcia
produciei de carne.
5.4.3. Factorii care influeneaz producia de ou

Factorii care influeneaz producia de ou se grupeaz n: factori genetici i factori de mediu.


Din categoria factorilor genetici fac parte: specia, rasa, individualitatea, sntatea, clocitul,
nprlirea.
Intensitatea ouatului reprezint producia relativ de ou obinut ntr-o perioad de timp
stabilit arbitrar. Cu ct ciclurile de ouat sunt mai lungi iar pauzele dintre acestea mai puine i mai
scurte, cu att intensitatea ouatului este mai mare.
Se calculeaz dup urmtoarea formul:

P
I x100
T

n care: I = intensitatea ouatului


P = producia medie individual de ou
T = numrul de zile care formeaz perioada
De exemplu, dac n luna martie producia medie individual a fost de 28 ou, nseamn c
intensitatea de ouat este egal cu 90%. ntre intensitatea ouatului pe anumite perioade i producia
anul, exist o corelaie pozitiv de diferite valori. Astfel, dup Gh. tefnescu i col. ntre intensitatea
ouatului din primele 60 de zile i producia anual de ou exist o corelaie de +0,62.
Intensitatea ouatului. este un caracter ereditar cu valori ale coeficientului de heritabilitate (h2) cuprins
ntre 0,06-0,22.
Pauza de iarn a ouatului se manifest de regul, de la finele toamnei pn la finele iernii.
Ea se prezint sub forma unui interval de diferite mrimi, sau ca o succesiune de intervale i
serii scurte de ouat. Intre pauza de iarn i producia numeric de ou exist o corelaie negativ.
Pauza de iarn este un caracter filogenetic puternic consolidat ereditar.
La gina slbatic pauza de iarn se manifest constant i n proporie de 100%, n timp ce la
rasele specializate pentru ou, n condiii de cretere intensiv, nu se constat o pauz de iarn.
Factorii de mediu din cadrul crora alimentaia are influena cea mai mare, deoarece
alimentaia insuficient, care nu asigur dect funciile vitale, duce la stagnarea ouatului sau n
situaii mai bune, poate asigura serii scurte de ouat i ou mai mici.
Factorii climatici influeneaz de asemenea viaa i productivitatea psrilor crescute n
sistem gospodresc.

10
5.5. Producia de ln

Lna este un produs al pielii speciei ovin dobndit n urma procesului de domesticire prin
transformarea prului lipsit de proprieti textile n fibr filabil.
n scopul nlturrii unor confuzii cu privire la nomenclatura firului tors i celui crescut pe
animal, s-a stabilit ca cel crescut pe animal s fie numit fibr i nu fir, cum se folosete n mod curent
de ctre nespecialiti.

5.5.1. Bazele morfofiziologice ale produciei de ln

Fibra de ln constituie un produs al pielii de natur comificat, ce se formeaz n foliculii


piloi.

5.5.2. Categoriile de fibre din mbrcmintea piloas a oilor

Din mbrcmintea piloas a oilor fac parte urmtoarele categorii de fibre: jarul, fibrele subiri
i scurte, fibrele groase i lungi, fibrele intermediare.
Jarul este prul scurt, gros i fr proprieti textile ce acoper faa i membrele. La rasele
tardive i unele rase de lapte i pielicele, Tigaie, urcan, Karakul, Friz este mai extins pe aceste
regiuni i chiar pe abdomen i pe coad (Friza).
Fibrele subiri i scurte formeaz lna oilor Merinos i a altor rase cu ln fin i semifin.
Lungimea relativ este de 4-12 cm, iar grosimea de 18-33 microcni. Lnurile groase au la baza uviei
un anumit numr de fibre subiri i scurte, similare cu ale lnurilor fine.
Fibrele groase i lungi formeaz lna oilor urcan i Karakul, dar apar i n lna altor oi
(rasele englezeti de carne). Lungimea acestor fibre este de 14-30 cm, iar diametrul lor este de 42-100
microni. Au mduv i formeaz uvie de ln conice, care faciliteaz scurgerea apei.
Fibrele intermediare au valori ale fineei cuprinse ntre 28-44 microni, iar lungimea relativ
de 6-16 cm. Aceste fibre formeaz mbrcmintea oilor cu ln semifin. cum sunt rasa Tigaie i unele
rase englezeti de carne, (Rornney Marsh).
n procente cu totul nensemnate n componena uvielor, se mai ntlnesc fibre uscate, care
sunt lipsite de usuc i fibre moarte, care sunt exagerat de groase (50-200 microni) i foarte scurte (1-8
cm) cu stratul medular mare, fragile i care nu fixeaz culoarea.

5.5.3. nsuirile fizice i tehnologice ale lnii

11
La aprecierea fibrei de ln se urmresc o serie de nsuiri cum sunt: fineea, lungimea,
ondulaia, rezistena, extensibilitatea, elasticitatea, plasticitatea.
Dintre nsuirile generale ale lnii menionm: desimea, uniformitatea i higroscopicitatea.
Randamentul la splare se calculeaz pe baza cantitii de ln curat i uscat, dup ce
aceasta a fost debarasat de toate impuritile: usuc, impuriti vegetale, teroase etc. i recalculat la o
umiditate de 17% la lnurile fine i semifine i de 15% la lnurile groase. Rezultatul acestor operaii se
exprim n procente, fa de cantitatea brut stabilit nainte de splare.
R = (Greutatea lnii splate i uscate x 17) x 100
Greutatea lnii brute uscate
Randamentul la splare este influenat att de factorii ereditari ct i de cei de mediu. Dintre
factorii ereditari menionm: rasa, linia, etc. La rasele de oi cu ln fin lna este mai deas, cantitatea
de usuc mai mare i randamentul la splare mai sczut, n lna acestor rase, impuritile de orice
natur sunt reinute cu mai mare uurin. Randamentul la splare variaz la rasele cu ln fin ntre
28-45%, la rasele cu ln semifin ntre 40 - 60%, iar la rasele cu ln groas ntre 45 - 68%.

5.6. Producia de pielicele

Pielicelele se obin n exclusivitate prin sacrificarea n primele 4-7 zile dup ftare a mieilor
din rasa Karakul i a metiilor acesteia cu rasa urcan. nveliul pilos al mielului dup ftare se
prezint ca un buclaj caracteristic, sub forma unor tuburi lungi de 12-20 mm i nalte de 5-12 mm. n
viaa intrauterin, prin cretere fibrele se ndoaie i ajung cu vrful la baza pielii formnd o bucl.
5.7. Producia de munc

Prin efectuarea unor munci, n primul rnd de cabaline i ntr-o msur mai mic de bovine,
fora de traciune animal constituie nc o component a bazei energetice din agricultur.
Capacitatea sau puterea de traciune reprezint lucrul mecanic util executat de un animal n
unitatea de timp i se exprim prin relaia:
L
P
T
n care:P = puterea de traciune (sau capacitatea energetic)
L = lucrul mecanic exprimat n kgm
T = timpul n care se efectueaz lucrul mecanic n secunde.
Capacitatea de munc depinde de o serie de factori i anume: de talia animalului, dezvoltarea
musculaturii, a aparatului cardiovascular i respirator i mai ales de gradul de antrenament al
animalelor. Pentru aprecierea capacitii de munc se ine cont de o serie de elemente ca: fora de
traciune, lucrul mecanic i viteza.
Lucrul mecanic este dat de fora de traciune (F) exprimat n kgf i distana (d) de deplasare a
unei greuti exprimat n metri i se calculeaz prin relaia:
L=Fxd
12
Fora de traciune este efortul exprimat n kgf ce l poate realiza un animal pentru deplasarea
unei anumite greuti. Ea poate fi potenial, normal i desfurat.
Fora de traciune potenial const n eforul maxim pe care l poate realiza un animal la un
moment dat i are valori n jur de 50% din greutatea corporal putnd ajunge i la 70-80% din aceasta.
Fora de traciune normal reprezint efortul mijlociu la care poate fi supus un animal pentru
a obine un randament maxim al produciei de munc, cu pstrarea strii de ntreinere i sntate i
reprezint 12-15 % din greutatea animalului..
Fora de traciune desfurat este efortul depus n condiiile date de lucru, mai ales de teren,
putnd avea valori de la O pn la 70-80%.
Fora de traciune se poate determina direct cu ajutorul dinamometrului sau indirect utiliznd
formula:
F = Q x r,
n care:Q = greutatea tracionat n kg
r = coeficientul de rezisten la traciune
Greutatea tractat se poate determina fie direct prin cntrirea vehiculului cu ncrctur, fie
indirect prin relaia:
F
Q
R
Coeficientul de rezisten la traciune reprezint rezistena pe care un vehicul o ntmpin n
traciune. Valorile acestuia, stabilite prin cercetri se pot lua din tabele sau se pot determina prin
relaia:
F
r
Q
n funcie de lucrul mecanic prestat ntr-o zi. la cabaline distingem:
- munci uoare ntre 700.000 i l.500.000 kgm;
- munci mijlocii ntre l .500.000 i 2.100.00 kgm;
- munci grele ntre 2.100.000 i 3.000.000 kgm;
- munci foarte grele peste 3.000.000 kgm.

5.7.1. Factorii care influeneaz producia energetic

Asemeni celorlalte producii, i capacitatea energetic este influenat de dou categorii de


factori: factori genetici (interni) i factori de mediu (externi).
a. Factorii genetici
Fiind puternic corelai cu nsuirile morfofiziologice ale animalelor, influeneaz n mare
msur producia energetic. Din cadrul acestora menionm: tipul morfo-productiv, rasa i
subdiviziunile rasei i individul.
Tipul morfo-productiv influeneaz n mod direct capacitatea energetic. Astfel caii de povar
pot traciona greuti de 3000-4000 kg, cei de traciune intermediar greuti de 1000-1500kg iar cei
13
de traciune uoar greuti de 500-750 kg. ntruct randamentul la traciune nu este dat numai de
putere (for) ci i de vitez, caii de traciune intermediar sunt mai economici deoarece mbin n mod
armonios fora de traciune i viteza de deplasare.
Rasa i subdiviziunile rasei. n cadrul aceluiai tip morfo-productiv capacitatea energetic
difer n funcie de rasa i subdiviziunile ei. Astfel, la cabalinele din cadrul tipului morfo-productiv
intermediar rasa Nonius are capacitatea energetic cea mai mare, iar la taurine, din cadrul raselor
mixte, rasa Pinzgau are capacitatea energetic cea mai mare. Diferenele n funcie de linie i familie
sunt mai evidente la cabaline, acestea fiind exploatate prioritar pentru munc.
Prin modul n care sunt asigurai n cadrul tehnologiei de cretere i exploatare factorii de
mediu determin gradul de manifestare a potenialului genetic al animalului. Din cadrul acestora
manionm: hrnirea i adparea, ngrijirea corporal, dresajul i antrenamentul potrivirea
perechilor, starea harnaamentelor, a vehiculelor i drumurilor.

CAPITOLUL VI

REPRODUCIA ANIMALELOR DOMESTICE

Reproducia reprezint actul fiziologic prin care organismele produc fiine asemntoare lor,
asigurndu-se astfel perpetuarea speciilor.
Reproducia vieuitoarelor n natur se realizeaz pe dou ci: asexuat i sexual.
Reproducia asexuat este caracteristic animalelor inferioare i se realizeaz pe trei ci:
sciziparitate, nmugurire, sporulaie.
Reproducia sexuat este forma de reproducere cea mai evoluat i este caracteristic
animalelor superioare.
Cel mai important avantaj al reproduciei sexuate este sporirea vitalitii genetice prin
schimbul reciproc de gene ntre cei doi grnei, prin segregarea ntmpltoare i recombinarea genelor
cromozomale.
n acest mod de nmulire prin contopirea celor dou celule sexuale ia natere celula, oul sau zigotul, o
nou fiin.
Sexul este determinat genetic de o pereche de cromozomi. La mamifere masculii sunt
heterogametici avnd cromozomii sexului XY, iar femelele sunt homogametice XX. Spre deosebire de
mamifere la psri femelele sunt heterogametice ZW, iar masculii homogametici ZZ.
n funcie de proprietile vitelogenetice (de a secreta vitelus) ale ovarelor, n lumea animalelor se
ntlnesc specii ovipare (ce se nmulesc prin ou) i vivipare (care nasc pui vii).
La albine femelele, regina i lucrtoarele, provin din ou fecundate n timp ce masculii
(trntorii) se dezvolt din ou nefecundate - fenomen ce se numete partenogenez, arenotoac.
La unele specii ovipare (peti) celulele sexuale mature sunt eliminate n mediul extern, unde
are loc fecundaia i evoluia noilor produi, n timp ce la psri fecundaia este intern, dezvoltarea
produsului din ou avnd loc n mediul extern prin procesul de incubaie.
14
6.1.1.4. Particularitile aparatului genital mascul la psri

La psri aparatul reproductor mascul prezint unele particulariti distincte de cel de la


mamifere.
Testiculele sunt de mrimea unei prune i se gsesc situate n regiunea sublombar. Cile
genitale, rudimentare, sunt reprezentate de dou-trei conuri eferente ce pornesc de la testicul, se
anastomozeaz i formeaz canalul epididimar. Canalul deferent este lung i flexuos i prezint n
poriunea sa terminal o dilataie care joac rolul unui adevrat rezervor de spermatozoizi.
Ambele canale se deschid pe plafonul cloacei printr-o papil care este redus la coco i mai
dezvoltat la roi i gnsac reprezentnd penisul. Glandele anexe lipsesc, rolul lor fiind ndeplinit de
epiteliul mucoasei canalului deferent.
Psrile au oviductul cel mai difereniat, acesta cuprinznd mai multe segmente care
ndeplinesc anumite funcii secretorii n formarea componentelor oului.
Uterul este segmentul principal al cilor genitale n care se realizeaz. nidarea embrionului i
desfurarea n continuare a proceselor trofice ce asigur dezvoltarea fetusului. Uterul are aspectul
unui corp voluminos, cilindric, care prezint anterior dou prelungiri denumite coarne uterine, iar
posterior se continu cu vaginul prin intermediul gtului uterin.
Ca structur, uterul este format din trei straturi: la exterior seroasa sau perimetru, median,
musculoasa sau miometru, format din fibre musculare dispuse plexiform, (dirijate n toate sensurile),
i n interior mucoasa (endometru) format dintr-un epiteliu simplu cilindric.
n timpul ciclului sexual, sub influena hormonilor estrogeni i a progesteronului, se produc
modificri importante la nivelul endometrului, care pregtesc mucoasa uterin pentru nidaie i asigur
dezvoltarea produsului de concepie n cazul instalrii gestaiei.
Coarnele uterine n numr de dou au o lungime i aspect diferit cu specia, astfel la vac
acestea au lungimea de 35 cm i aspectul coarnelor de berbec, la scroaf au o lungime de 60 cm i
forma flexuas cu aspect inten-stiniform. iar la iap sunt reduse.
Corpul uterin este organ impar de form cilindric situat n cavitatea pelvin. paralel cu
rectul. La vac i scroaf corpul uterin este scurt n timp ce la iap este mult mai lung. La psri, uterul
reprezint segmentul cu cea mai mic lungime, constituind de fapt al patrulea segment al oviductului
i locul unde se formeaz coaja oului.
Gtul uterin sau cervixul este situat ntre uter i vagin, are aspectul unui cordon scurt de
consisten fibro-cartilaginoas i ndeplinete rolul de sfincter ce nchide cavitatea uterin. Median
este strbtut de canalul cervical, prin intermediul cruia se asigur comunicarea cu uterul i vaginul.
La unele specii (vaca, oaia i iapa) mucoasa gtului uterin formeaz n jurul orificiului vaginal nite
pliuri de forma unei rozete, denumit floare involt.
Indiferent de specie, gtul uterin nchide complet comunicarea dintre vagin i uter n timpul
gestaiei. i se deschide parial sau total n timpul cldurilor.
15
Vaginul reprezint organul copulator femei, care la majoritatea speciilor are un aspect
cilindroid, i este format din muchi elastici i din esut conjunctiv membranos, avnd jumtatea
anterioar mult mai dilatabil dect cea posterioar. El este situat ntre rect (dorsal) i vezica urinar
(ventral). Lungimea vaginului este delimitat anterior de cervix iar posterior de meatul urinar (orificiu
de deschidere a uretrei).
Ca structur peretele vaginal este alctuit de la exterior spre interior din seroas, musculoas i
mucoas care sufer o seam de modificri pe parcursul ciclului sexual i a actului parturiiei.
Vestibulul vaginal are un traiect scurt, ocupnd poriunea situat ntre meatul urinar i
deschiderea vulvar.
Pereii vestibulului vaginal sunt groi, i cuprind n structura lor, doi muchi striai constrictori, iar
mucoasa conine glande vestibulare.
Vulva reprezint segmentul extern al aparatului genital femei. Ea este alctuit din dou labii
reunite prin comisuri (ventral i dorsal). Ca form cele dou labii prezint particulariti legate de
specie. Astfel la iap comisura ventral este rotunjit, n timp ce la restul mamiferelor este ascuit. n
comisura ventral se gsete o escavaie (foseta clitoidian) care adpostete o formaiune bogat n
esut erectil, numit clitoris, ce reprezint un rudiment al canalului Wolf din care, la mascul, se
formeaz penisul.
6.4. Caracteristicile vieii sexuale

Din punct de vedere reproductiv viaa organismului animal este marcat de trei perioade:
pregenital, genital i postgenital.
Perioada pregenital dureaz de la naterea individului pn la instalarea pubertii.
La nivelul ovarelor i testiculelor au loc diferenieri, fr ns ca celulele gametare s ajung la
maturitate.
Cel mai important proces de la nivelul ovarelor prepuberale este involuia unui numr mare de
foliculi primordiali (atrezie folicular). n aceast perioad aparatul genital ca i ntregul organism se
afl n cretere.
Perioada genital este determinat de intrarea n activitate a funciei reproductive reflectat
de capacitatea gonadelor de a elabora i elibera gameii specifici sexului (ovule sau spermatozoizi) n
vederea procreerii.

6.5. Coordonarea neurohormonal a funciei de reproducie

n coordonarea funciei de reproducie sunt implicai un numr mare de hormoni. Unii au


influen direct: hipotalamici, hipofizari, gonadici, placentari, n timp ce alii au influen indirect:
tiroidieni, paratiroidieni, corticosuprarenali, timici, epifizari, .a.
Hipotalamusul prin hormonii secretai dirijeaz ntregul sistem endocrin. Dintre acetia
menionm F.S.H-RH (F.S.H. rilismg hormonul) neurohormonul hipotalamic de eliberare a F.S.H.
produs de hipofiz; LH-RH (luteinizant - rilising hormonul) neurohormonul hipotalamic pentru
16
eliberarea L.H. (hormonului luteinizant) i factorul hipotalamic de inhibare a prolactinei i a ocitocinei
(P.I.F.). Ocitocina influeneaz eliminarea laptelui din acinii glandulari la femel i eliminarea spermei
din cile genitale la masculi.

6.5.1. Hormonii gonadotropi

Au rol stimulator asupra gonadelor. n funcie de locul de producere, gonadotropinele pot fi


anterohipofizare, secretate de lobul anterior al hipofizei. corionice secretate de corionul placentar i
serice, ntlnite n serul sanguin n perioada de gestaie.
Dintre hormonii gonadotropi hipofizari cei mai importani sunt:
gonadotropina A (F.S.H.)
Stimuleaz dezvoltarea foliculului ovarian, ovulaia, precum i creterea i dezvoltarea tubilor
seminiferi la mascul.
gonadotropina B (L.H.)
Este hormonul luteinizant care determin secreia de progesteron, i formarea corpului galben
la femel, fiind implicat direct n instalarea gestaiei. La mascul stimuleaz secreia testosteronului.
gonadotropina C sau prolactina (L.T.H.-luteotrophormonul)
Influeneaz dezvoltarea glandei mamare, secreia lactat, activitatea corpului galben, iar dup
parturiie influeneaz instinctul matern. La scroaf i parial la oaie blocheaz ciclul sexual pe timpul
lactaiei.
Hormonii extrahipofizari au n general acelai rol ca i cei hipofizari. Acetia sunt
reprezentai de:
gonadotropina corionic (H.C.G.)
Este produs de placent i are acelai rol ca L.H. (hormonul luteinizant).
gonadotropina seric (P.M.S.- pregnant mare serum) sau serul de iap gestant
Se ntlnete n serul sanguin la iap, ntre a 40-140 zi de gestaie fiind produs n cantitatea
cea mai mare ntre a 60-70 zi de gestaie i care are acelai rol ca F.S.H.
Datorit rolului lor fiziologic, de coordonare a activitii aparatului reproductiv, hormonii
gonadotropi sunt utilizai, n prezent, pe scar larg n tehnologia i patologia reproduciei la animalele
domestice. Gonadotropinele sunt folosite n tehnica sincronizrii ciclului sexual i provocarea
poliovulaiei n vederea transplantului de embiorni.

6.5.2. Hormonii sexuali

Hormonii sexuali (gonadici) sub raport chimic pot fi polipeptidici i steroizi.


Hormonii polipeptidici sunt relaxina i inhibina. Relaxina, secretat de corpul galben la unele
specii i de placent sau de uter, este asemntoare ca structur cu insulina ins diferit ca aciune
biologic. Ea intervine n procesul partiiei determinnd dilatarea cervixului, vaginului i relaxarea
articulaiilor bazinului facilitnd desfurarea normal a actului ftrii. mpreun cu estradiolul
17
favorizeaz dezvoltarea glandei mamare Inhibina (foliculostatina) ntlnit att la femel ct i la
mascul inhiba pe cale hipofizar secreia de F.S.H. fr a afecta secreia de L. H.
Hormonii steroidici sunt produi de gonade, placent, corticosuprarenal, ficat, .a. Dup
aciunea lor se disting hormoni estrogeni, hormoni gestageni i hormoni androgeni.
Hormonii estrogeni produc toate modificrile aparatului genital femel n faza foliculinic
(proestru i estru) i stimuleaz secreia ocitocmei. La unele specii influeneaz dezvoltarea glandei
mamare. Ei au totodat influen asupra ntregului organism fiind rspunzori de apariia caracterelor
sexuale secundare, determin modificri de comportament, i influeneaz unele procese metabolice.
Hormonii estrogeni pot fi nu numai de natur animal ci i de natur vegetal (fitoestrogenii), mineral
sau sintetic (sintofolinul). Cel mai important hormon estrogen animal este estradiolul.
Utilizarea hormonilor estrogeni n practic este limitat i supus legislaiei sanitar veterinare
ntruct acetia au efecte cancerigene.
Hormonii gestageni au rol determinant n instalarea i meninerea strii de gestaie, dintre
acetia amintim progesteronul.
Cnd ovulaia nu este urmat de gestaie progesteronul determin comportamentul sexual i
modificrile de la nivelul cilor genitale caracteristice stadiilor de metestru i diestru, reduce
excitabilitatea sistemului nervos, femela ne mai acceptnd masculul.
Hormonii gestageni (naturali i sintetici) se folosesc n sincronizarea ciclului sexual, n
prevenirea avorturilor i n tratamentul chitilor ovarieni.
Hormonii androgeni masculi sunt reprezentai de testosteron i androsteron. Hormonul
mascul propriu-zis este testosteronul, androsteronul fiind considerat un produs de metabolizare a
testosteronului la nivelul ficatului. Acetia sunt prezeni i la femel, fiind secretai de
corticosuprarenal i placent.
Hormonii androgeni pot fi i de natur vegetal, ntlnindu-se n cantiti mari n coaja
copacului de chinin.
Hormonii androgeni au rol n apariia i manifestarea caracterelor sexuale secundare
masculine, n spermatogenez, n evoluia i activitatea glandelor anexe. n practica curent ei sunt
folosii la diagnosticarea timpurie a gestaiei la scroaf i la sincronizarea cldurilor la vaci.
Cercetrile din ultima perioad de timp au evideniat faptul c n procesul reproduciei sunt
implicate i alte glande endocrine: tiroida, corticosuprarenal, epifiza, timusul. De pilda extirparea
timusului la mascul a determinat atrofie testicular, blocarea secreiei de testosteron i blocarea
spermatogenezei. Ulterior prin administrarea de extracte timice, funciile testiculare au devenit
normale.

6.6. Activitatea sexual la femele

Activitatea sexual la femele are un caracter ciclic i const n succedarea unor modificri
morfofiziologice la nivelul sferei genitale i de comportament ale animalului, modificri influenate
direct de activitatea sistemului neuro-hormonal.
18
Ansamblului de modificri, ce se desfoar ciclic la nivelul aparatului de reproducie, i s-a
atribuit denumirea de ciclu sexual, oestral sau gametogen. n funcie de frecvena ciclurilor sexuale ce
au loc pe parcursul unui an se disting femele monociclice (monoestrice), diciclice (diestrice), i
polioestrice.
Femelele monoestrice au un singur ciclu sexual pe an, aspect caracteristic speciilor de
animale slbatice. La acestea parturiia este legat de condiiile cele mai favorabile creterii progenilor.
Femelele diestrice au dou cicluri sexuale pe an, aspect ntlnit la cea i pisic.
Femelele poliestrice au mai multe cicluri sexuale pe an, n aceast categorie ncadrndu-se
majoritatea speciilor de ferm.

6.6.1. Ciclul sexual la femel

Ciclul sexual la femele are patru stadii i anume: proestrus, estrus, melesirus i diestrus care
din punct de vedere hormonal se ncadreaz n dou faze: faza foliculinic i faza luteinic.

6.7.1. Reflexele actului sexual

Actul sexual este reprezentat de o serie de reflexe nscute sau dobndite, care au la baz
activitatea neurohormonal.
Desfurarea corect a actului sexual determin eliberarea produsului seminal (sperma) ntr-o
cantitate i de o calitate corespunztoare. Perturbarea reflexelor sexuale afecteaz, cantitatea i
calitatea spermei putnd determina chiar suprimarea eliminrii ei.
Reflexele sexuale pot fi: nscute (necondiionate) i dobndite (condiionate) n decursul
vieii.
Instinctul de mpreunare la animale se produce sub imperiul reflexelor nscute, ns pe
parcursul vieii se pot forma noi reflexe specifice fiecrui individ. Reflexele nscute i dobndite
acioneaz asociat n realizarea actului sexual.
Reflexul de erecie se manifest la ambele sexe, fiind mai evident la mascul. Acesta se
produce sub influena impulsurilor nervoase de natur auditiv, vizual, tactil i mai ales olfactiv ca
urmare a feromonilor eliminai de femela n clduri.
La mascul erecia se produce ca urmare a afluxului mare de snge n corpii cavernoi, n urma
cruia penisul se mrete n volum, devine rigid i erect fiind apt pentru realizarea actului copulator.
La femele acest reflex se materializeaz printr-un aflux crescut de snge la nivelul cervixului i vulvei.
Reflexul de erecie este nscut i are centrul nervos n mduva spinrii din regiunea sacral.
Reflexul de mbriare este caracteristic ambelor sexe, la mascul se exteriorizeaz evident
prin cabrare pe femela n clduri iar la femel prin luarea poziiei de acceptare a masculului.
Deii nscut, reflexul de mbriare poate avea la baz i unele reflexe condiionate. Se
ntlnesc cazuri frecvente cnd masculul nu execut saltul dect n anumite condiii: pe femele cu rob
de o anumit culoare, n lipsa unor zgomote, n absena sau prezena unor persoane.
19
Reflexul de intromisiune este nscut i const n introducerea penisului n vagin urmat de
pistonri ritmice n vederea excitrii terminaiilor nervoase specifice pn la producerea ejaculrii, n
acest scop secreiile glandelor bulbo-uretrale (Cowper) i prostatei la mascul, precum i a glandelor
vestibulare (Bartolini) la femel, creeaz un mediu lubrifiant.
Reflexul de ejaculare, const n expulzarea spermei n organul genital femel sau n vaginul
artificial. La ejaculare particip muchii netezi ai epididimului, canalelor deferente, veziculelor
seminale, precum i ai canalului ejaculator.
n momentul n care sperma a ajuns la baza uretrei, muchii acesteia i ai penisului se
contract puternic i expulzeaz ritmic produsul seminal.
Centrul ejaculrii, ce coordoneaz acest act fiziologic, este situat n mduva spinrii din
regiunea lombar n dreptul vertebrelor 2 i 4.
La femele nu se poate vorbi de o ejaculare propriu-zis, ci de eliminarea unor secreii uterine
i cervicale.

6.7.2. Inseminarea femelelor

Inseminarea femelelor se realizeaz fie pe cale natural prin actul sexual, respectiv prin mont, n
timpul creia sperma ejaculat este depus n anumite segmente ale aparatului genital, fie pe cale
artificial.
n funcie de locul de depunere a spermei n timpul actului sexual se cunosc mai multe tipuri de
inseminare. Astfel:
a. inseminare de tip vaginal
Este ntlnit la vac, oaie, capr, iepuroaic, specii la care sperma se depune n vagin.
Aceast tip de inseminare prezint cteva particulariti: actul sexual este de scurt durat,
ejacularea producndu-se imediat dup introducerea penisului n vagin. Cantitatea de sperm depus
este mic, datorit secreiilor reduse ale glandelor anexe. Cantitatea redus a secreiilor glandulare face
ca sperma s aib o desime mare. Rapiditatea ejaculrii a determinat o adaptare corespunztoare a
glandelor anexe, ca mrime i grad de secreie (tabelul 6.3).
b. inseminare de tip uterin
Este caracteristic pentru cabaline, suine i carnasiere. Actul montei dureaz mai mult 10-20
minute la vier, 40-45 minute la cine.
Glandele anexe au secreii mai abundente, ce determin i un volum mare al ejaculatului. Sperma este
ns mai puin dens.
c. inseminare de tip tubar
Este caracteristic psrilor la care sperma este depus direct n oviduct.

6.7.2.1. Sisteme de mont

20
n practica nmulirii animalelor domestice se cunosc mai multe sisteme de mont: liber, n
harem i dirijat.
Monta liber. Masculii se in n permanen mpreun cu femelele sau numai n timpul
campaniei de mont (ovine). Este un sistem empiric, care prezint o serie de inconveniente, respectiv:
nu se cunoate originea i data montei, favorizeaz epuizarea masculilor, producerea de accidente, i
transmiterea unor boli infectocontagioase (bruceloz, durin, trichomonoz, .a.)
Monta n harem practicat la psri, ovine i uneori la bovine, const n introducerea i
meninerea ntr-un grup de femele a unui mascul care le monteaz pe msur ce intr n clduri. Ca
inconveniente n acest caz menionm: nu se cunoate data montei, favorizeaz epuizarea masculului
i transmiterea unor boli infectocontagioase.
Monta dirijat (la mn) este un procedeu tiinific care sub raportul avantajelor reprezint
antipodul montei libere, n acest caz cei doi parteneri, pui n contact sub supravegherea omului, sunt
alei pe baza unor criterii zootehnice, fapt ce permite potrivirea perechilor i obinerea unor produi
valoroi. Totodat se controleaz starea de sntate a organelor genitale, pentru a se evita transmiterea
bolilor contagioase.
Acest sistem se aplic n dou variante: monta la stand i monta la box. La cabaline n cadrul
staiunilor de mont, se poate practica monta ambulatorie.
n cazul montei la stand cei doi parteneri se aduc ntr-un loc special amenajat (stand de
mont) i se face monta sub supravegherea ngrijitorului .
n cazul montei la box, ambii parteneri se introduc ntr-o box i se ine pn are loc monta.
n cazul montei ambulatorii, practicat la cabaline, se trece cu armsarul prin localitile din cadrul
staiunii de mont i se monteaz iepele n clduri.
Practicarea montei dirijate presupune depistarea femelelor n clduri, operaiune ce se poate
realiza prin mai multe procedee: mascul ncerctor, vasectomizat, mascul cu deviere de penis, precum
i dup comportamentul femelei, specific strii de clduri. Simptomele cldurilor sunt foarte evidente
la scroaf n timp ce la oaie sunt terse.
Intensitatea manifestrii cldurilor depinde de ras (mai evidente la cele primitive), de
individualitate, stare de ntreinere, anotimp, (iarna mai puin evidente). La pune i n padocuri
cldurile se depisteaz mult mai uor dect n adpost.

6.7.2.2. nsmnarea artificial

Este o metod modern, practicat pe scar larg la unele specii. n esen const n recoltarea
spermei prin anumite metode: (vagin artificial, masajul veziculelor seminale, electroejaculare),
controlul calitii materialului seminal, diluarea, conservarea i inocularea lui n organul genital femei,
dup o tehnic special caracteristic fiecrei specii. La unele specii de animale nsmnarea
artificial se aplic la scara produciei.
Tehnica nsmnrilor artificiale se bazeaz pe o serie de operaii complexe i anume:
tehnologia de recoltare i control al produsului seminal ;
21
tehnologia de prelucrare a produsului seminal n material conservabil, pentru o durat ct
mai ndelungat de timp;
tehnologia de congelare a materialului seminal;
tehnologia de inoculare a materialului seminal n cile genitale ale femelelor n clduri.
Toate aceste aspecte vor fi prezentate n cadrul lucrrilor practice.

6.9. Gestaia

Reprezint un proces fiziologic complex, caracteristic organismului femel, care ncepe din
momentul fecundaiei i ine pn la expulzarea ftului. n realizarea gestaiei sunt implicate att
organismul matern ct i cel fetal. Pe parcursul ei la nivelul organismului matern se produc o serie de
modificri morfofiziologice aflate n strns corelaie cu dinamica creterii i dezvoltrii produsului de
concepie.
n evoluia produsului de concepie pe parcursul gestaiei se disting trei stadii: zigotal,
embrionar i fetal.
STADIUL ZIGOTAL este foarte scurt ntruct prima diviziune de multiplicare a zigotului
marcheaz nceputul stadiului embrionar.
STADIUL EMBRIONAR este cuprins ntre prima diviziune a celulei ou (zigotului) i
formarea placentei definitive, iar cel fetal ntre formarea placentei definitive i expulzarea ftului la
termenul normal. Desfurarea stadiului embrionar are loc n oviduct i cornul uterin, iar a celui fetal
n coarnele uterine sau uter.
Dezvoltarea embrionului n oviduct are loc prin multiplicare celular succesiv, n progresie
geometric, n urma creia rezult celulele fiice numite blastomere. Datorit diviziunii mitotice inegale
rezult celule de dou dimensiuni, unele mari numite macromere i altele mici numite micromere.
La finele acestei faze a dezvoltrii embrionare rezult morula cu dimensiuni puin mai mari
dect ovocita i alctuit din celule mari i mici fr spaii ntre ele i nvelit n exterior de zona
pelucid.
Blastomerele rezultate din primele diviziuni sunt celule multipotente (stern), fiecare fiind capabil s
genereze cte un embrion din care s rezulte un nou nscut.
n faza de morul timpurie, care are 8-16 celule, respectiv la 72-84 ore de la fecundare la vac, 140-
144 ore la iap, are loc trecerea ei din oviduct n uter unde i definitiveaz aceast prim faz de
dezvoltare, dup care trece n faza de blastul .
n faza de blastul, blastomerele ncep s secrete un lichid ce se acumuleaz n spaiile dintre
ele, dup care prin migrare macromerele se grupeaz la unul din poli formnd butonul embrionar iar
micromerele se dispun pe un rnd sub zona pelucid formnd procorionul sau trofoblastul. ntre
trofoblast i butonul embrionar se delimiteaz cavitatea blastocelic (lecitocel) plin cu lichidul
secretat. Rezult deci c blastul este formaiunea ce conine o zon embrionar (buton embrionar), o
zon extraembrionar (trofoblastul) i cavitatea blastocelic.

22
n urma creterii blastulei prin multiplicare celular i acumulare de lichid sporete presiunea
asupra zonei pelucide care se rupe, elibernd embrionul. Ruperea membranei pelucid numit
ecloziunea embrionului este facilitat, att de presiunea interioar, ct i de prostaglandine i factorii
enzimatici produi de mucoasa uterin i embrion.
Dup ruperea zonei pelucide formaiunea embrionar devine tubular lund denumirea de
gastrul. n faza de gastrul se formeaz foiele embrionare: ectodermul, mezodermul i endodermul,
din care n procesul de organogenez se vor forma corpul embrionului i anexele embrionare. Foiele
de la nivelul butonului embrionar se vor diferenia de straturile dermice din afara lui, conducnd la
delimitarea celor dou zone, respectiv zona embrionar din care se formeaz ftul i zona
extraembrionar din care vor rezulta anexele embrionare.
Pn la fixarea embrionului n peretele uterin, (Fig. 48) proces denumit nidaie, nutriia embrionilor se
face pe seama secreiilor mucoasei uterine, respectiv a embriotrofului sau latexului uterin.
Nidaia, n funcie de specie, are loc dup aproximativ 30 de zile la animalele mari i 13-18
zile la cele mici i mijlocii. Ea se poate produce n trei moduri:
implantarea central ntlnit la rumegtoare, cabaline, suie i carnivore, la care gastrula
rmne n lumenul uterin i stabilete prin intermediul unor prelungiri de la nivelul trofoblastului leg-
turi multiple cu mucoasa uterin;
implantarea excentric ntlnit la roztoare ce const n fixarea gastrulei ntr-o cut a
endometrului (mucoasei uterine);
implantarea interstiial, caracteristic primatelor, care const n liza parial a endometrului
i angrenarea gastrulei n straturile profunde ale mucoasei uterine.

STADIUL FETAL

ncepe odat cu instalarea circulaiei placentare definitive i dureaz pn la parturiie. n


aceast perioad produsul de concepie i definitiveaz structura i crete intens, rata maxim de
cretere atingndu-se n ultima parte a gestaiei. Astfel la taurine, la nceputul lunii a 4-a ftul
cntrete 150 g, n luna a 5-a 1750 g, n luna a 6-a 2-3 kg, n luna a 8-a 13-15 kg, la nceputul lunii a
9-a 20-25 kg iar la ftare 35-45 kg. Rata creterii unor organe i componente anatomice n timpul
gestaiei variaz de la un stadiu la altul. La ftare capul i membrele sunt cel mai bine dezvoltate.
Unele organe cresc mai intens la nceputul gestaiei iar altele mai trziu, iar esuturile se dezvolt n
urmtoarea ordine: sistemul nervos central, esutul osos, esutul muscular i la urm esutul adipos.
Dintre segmentele corporale capul i membrele sunt cele mai bine dezvoltate la ftare.

6.9.2. Ftarea sau parturiia

Reprezint actul fiziologic prin care fetusul este expulzat din organismul matern dup
epuizarea duratei normale a perioadei de gestaie.
Cnd ftarea se produce la termen i pe cale natural este considerat ftare normal.
23
Cnd se nregistreaz ntrzieri i ftarea are loc peste termenul normal este considerat ftare
ntrziat sau suprapurtat. Dac are loc nainte de termen, i ftul este viabil se consider ftare
prematur, iar cnd ftul este neviabil se consider avort. Avortul la rndul su poate fi avort
embionar sau avort fetal.
Cu aproximativ 10-15 zile nainte de parturiie, n organismul matern se produc modificri ce
anticipeaz actul ftrii. Acestea poart numele de semne prodromale i constau n:
tumefierea vulvei i scurgerea unui lichid alb glbui rezultat din fluidifierea dopului
cervical;
relaxare ligamentelor pelvine, infiltrarea i relaxarea musculaturii i ligamentelor -
sacroischiatice aprnd crupa surpat;
glanda mamar devine turgescent, uor sensibil, uneori apar fenomene edematoase, iar
cu 2-3 zile nainte de ratare apare secreia de colostru; la iap apare pictura de colostru pe mamelon;
din punct de vedere comportamental, animalele se manifest prin agitaie (culcri, sculri
repetate) ntoarcerea capului spre flanc, urinri dese; la iap apare i o transpiraie puternic la nivelul
spetei i flancurilor; starea de agitaie la vac i de transpiraie la iap indic apariia primelor
contracii uterine.
Factorii declanrii ftrii. La actul parturiiei, direct sau indirect, particip majoritatea
aparatelor i funciilor organismului matern, (sistemul nervos central, sistemul endocrin, aparatul
cardiovascular, sistemul muscular).
Un prim i hotrtor factor l constituie scderea cantitii de progesteron din snge
concomitent cu acumularea progresiv a estrogenilor secretai de placent i a ocitocinei. Ocitocina
acioneaz asupra miometrului, determinnd intensificarea progresiv a contraciilor uterine. n afar
de ocitocin, la declanarea actului parturiiei contribuie i alte entiti hormonale.

6.10. Indicii de reproducie

Datorit multitudinii lor, indicii de reproducie se pot clasifica dup criterii biologice (pe
specii) tehnice, economice etc. ns cel mai frecvent indicii de reproducie se calculeaz i analizeaz
pe specii.

6.10.1. Indicii de reproducie comuni mai multor specii

Indicele de gestaie sau fecunditate se exprim prin relaia:


F.G.
G x100
F.I.
n care: F.G. = femele gestante
F.I. = femele nsmnate (montate)

24
aloarea indicelui de gestaie la taurine este cuprins n mod normal ntre 85-95%, la cabaline
ntre 70-90%, iar la ovine ntre 95-98%.
Indicele de nsmnare (mont) se exprim prin relaia:
IT
Is
F.G.
n care: I.T. = total nsmnri (monte) efectuate
F.G. = femele gestante
La taurine valoarea acestui indice poate s varieze ntre 1-4 nsmnri ns este considerat
bun cnd se realizeaz 1-1,5 nsmnri pentru o gestaie.
La cabaline se nregsitreaz n medie 3-4 monte per gestaie. Indicele de nsmnare este
influenat de o serie de factori: calitatea materialului seminal, tehnologia de nsmnare, momentul
nsmnrii (montei), alimentaia, ntreinerea animalelor, vrsta etc. Acest indice se folosete i la
masculi pentru aprecierea capacitii fecundante a spermei.
Indicele de natalitate (%) reprezint raportul procentual dintre numrul de femele care au
ftat (produi vii i viabili) i numrul total de femele nsmnate ntre-o perioad de timp.
F.f .
N% x100
F.i.
n care: F.f. = femele ftate
F.i. = femele nsmnate

n unitile de producie procentul de natalitate la taurine este n medie de 80-85%, variind n


funcie de unitate, la cabaline 70-80%, la ovine 90-95%. Acest indice evideniaz situaia global a
efectivului sub aspectul funciei de reproducie.
Rata concepiei (Rc%) reprezint procentul de femele gestante dup prima mont sau
nsmnare artificial.
FG1
Rc x100
FI1
n care:
F.G.i = numrul de femele diagnosticate gestante dup prima nsmnare (monta)
F.I.i = numrul total de femele nsmnate (montate) prima dat

6.10.2. Indici de reproducie specifici taurinelor i cabalinelor

Procentul de netoarcere (nonreturn) NR% reprezint procentul de femele la care nu


reapar cldurile timp de 60-90 zile dup nsmnare (mont) din totalul femelelor nsmnate sau
montate.
F.Go.
N.R.% x100
F.I.
n care:
25
F.Go = numrul femelelor ce nu repet cldurile dup nsmnare sau mont
F.I. = numrul total de femele nsmnate
Acest indice de reproducie se apreciaz att la femele ct i la masculi. La masculi permite
aprecierea fertilitii sau a capacitii fecundante a acestora.
Indicele de fertilitate (F%) reprezint un indice economic de baz pentru aprecierea
activitii de reproducie i se exprim prin numrul de produi viabili obinui ntr-un an de la 100 de
femele. Se poate calcula prin relaia:
P
F% x100
F
n care: P = numr produi vii i viabili
mF= numr femele nsmnate

E. Merce stabilete urmtoarea relaie de calculare a indicelui de fertilitate


365
F% x100
CI
n care: CI = intervalul ntre ftri; CI = DG + SP
DG = durata gestaiei
SP = service periodul
Service periodul pentru femelele primi i multipare reprezint intervalul m zile cuprins ntre
parturiie i instalarea gestaiei (ultima nsmnare sau mont), iar pentru nuligeste intervalul n luni
cuprins intre naterea acestora i instalarea gestaiei.
Pentru un efectv de vaci sau iepe intervalul mediu ntre ratri (CI) se calculeaz dup relaia:
SP DG
CI
F
n care: F = numrul de femele
SSP = suma service-periodului la femelele luate n calcul (zile)
EDG = suma valorilor individuale ale duratei gestaiei sau pentru simplificare, durata medie a
gestaiei nmulit cu numrul de femele.

6.10.3. Indici de reproducie specifici ovinelor

Indicele de prolificitate (P%) este un indice sintetic i se exprim, dup M.Paraschivescu,


prin relaia:
m
P% x100
f
n care: f = numrul ratrilor
m = numrul de miei obinui

26
Ovinele se situeaz sub raportul prolificitii ntre speciile unipare i pluripare. Acest indice
are un evident caracter de ras, valoarea lui situdu-se la rasele din ara noastr ntre 103% la urcan
i 148 la Merinosul de Palas.
Mieii nrcai (m%) reprezint numrul de miei nrcai la 100 oi ftate i se calculeaz
dup relaia:
m% = miei nrcai x 100
oi ftate

6.10.4. Indici de reproducie la porcine

Pe lng indicii comuni mai multor specii la suine se mai calculeaz:


Indicele de prolificitate se determin prin relaia:
P
P% x100
sf
n care: p = nr. purcei vii obinui
sf = scroafe ftate
Numrul de ftri pe an i pe scroaf (Fs)
365
Fs
114 SP

n care: 114 = durata gestaiei


SP = durata ntre ftare i fecundare
365 = durata anului calendaristic

n mod normal numrul de ftri pe an la suine este de 2,0-2,2 n exploatarea semiintensiv i


2,51 n exploatarea intensiv, nrcarea ct mai timpurie a purceilor constituie o condiie pentru
mrirea gradului de utilizare a scroafelor de reproducie. La porcine, pe lng aceti indici se mai
calculeaz:
capacitatea de alptare a scroafelor exprimat prin masa corporal a lotului de purcei la
vrsta de 21 de zile;
numrul de purcei nscui vii i viabili;
numrul de purcei nrcai.
n ultimul timp s-a introdus un nou indice, capacitatea potenial reproductiv (Cr%) ce
exprim numrul de purcei ce se pot obine anual de la 100 scroafe.

365
Cr% xPx100
DG SP

n care:
27
DG = durata gestaiei care este n medie de 114 zile
SP = service-periodul care n cazul nrcrii purceilor la 35-42 zile este de 50 zile
P = prolificitatea medie la o fatare
n cazul unei prolificiti medii de 9 purcei la o fatare capacitatea potenial reproductiv este
de 2003 purcei la 100 scroafe

6.10.5. Indicii de reproducie la psri

La psri se calculeaz doi indici de reproducie, respectiv:


Indicele de fecunditate a oulor este dat de relaia:
Of
F% x100
Oi
n care: Of = numrul oulor fecunde la mirajul de 7 zile
Oi = numrul oulor introduse la incubat.

Indicele de ecloziune este dat de relaiile:


P P
E% E% x100
Oi sau Of
n care: P = numrul de pui obinui

28
CAPITOLUL VII

CRETEREA TINERETULUI ANIMAL

Reprezint o verig important a procesului de ameliorare prin crearea premizelor


exteriorizrii pptentialului genetic al animalelor.
Procesul ontogenetic, reprezentat de drumul parcurs de organism de la stadiul de zigot la forma adult,
este marcat de existena a dou procese biologice deosebit de importante din punct de vedere teoretic
i practic - respectiv de cretere i dezvoltare.
Creterea reprezint procesul biologic prin care organismul animal realizeaz o sporire a
masei corporale sub raport dimensional i n greutate.
Dezvoltarea reprezint procesul biologic ce include de regul toate modificrile de ordin
calitativ produse la nivelul organismului de la stadiul de zigot la stadiul de adult. Acestea se refer la
diferenierile sub raport morfologic i funcional a celulelor, esuturilor, organelor, aparatelor i
sistemelor organismului, la intensitatea i specificitatea funcional a acestora.

7.3. Factorii care influeneaz creterea i dezvoltarea

Pot fi grupai n dou mari categorii: factori interni (legai de animal) i factori externi
(legai de condiiile de mediu).
n primele zile dup fecundaie, cnd are loc segmentarea zigotului, viteza de cretere este determinat
genetic.
Mai trziu cnd se difereniaz placa neural i sistemul nervos precum si glandele cu secreie
intern, creterea intr sub influena complexului neuro-hormonal al ftului desfurndu-se n limitele
constelaiei genetice i n funcie de afluxul de substane hrnitoare n uter.
Fremartinismul ce apare n gestaiile gemelare cu produi de sex opus, reprezint o dovada
cert a existentei aciunii hormonale nc n faza intrauterin.
n perioada postuterin, ereditatea, prin sistemul neuro-hormonal i condiiile de mediu sunt
principalii factori de influen a procesului de cretere i dezvoltare.

29
CAPITOLUL VIII

ELEMENTE DE ZOOIGIEN

Ca tiin, zooigiena studiaz raporturile reciproce dintre organism i mediul nconjurtor i


elaboreaz msurile cele mai corespunztoare pentru aprarea animalelor mpotriva influenei
nefavorabile a unor factori de mediu n vederea asigurrii strii de sntate, a prelungirii vieii
economice a animalelor i a ridicrii continue a produciilor acestora.

8.3. Igiena alimentaiei

Alimentaiei i revine un rol deosebit n meninerea strii de sntate, n desfurarea normal


a proceselor de cretere i dezvoltare, a funciei de reproducere i n realizarea unor performane
productive la nivelul potenialului biologic al animalelor.
Hrnirea necorespunztoare a animalelor este cauza unei serii ntregi de boli: avitaminoze,
dismineraloze (rahitism, osteomalocie), gastro i entero-patii. Raiile insuficiente cantitativ, cu
dezechilibre calitative favorizeaz slbirea organismului, scderea rezistenei la anumite boli,
faciilitnd acutizarea unor maladii cronice (tuberculoz, bruceloz, .a.) i creterea frecvenei
epizootiilor. Att subalimentaia ct i supraalimentaia provoac tulburri a funciei de reproducie.
Raiile prea voluminoase produc indigestii prin suprancrcarea tubului digestiv i reduc substanial
gradul de digestibilitate i valorificare a furajelor.
Se impune deci asigurarea tuturor cerinelor sub raport plastic, energetic i biocatalitic ale
organismului cu respectarea principiilor igienice privind continuitatea i constana regimului
alimentar, trecerea treptat de la un regim la altul, respectarea normelor tehnice privind calitatea
nutreurilor, modul de preparare i de administrare a acestora i asigurarea frontului de furajare.
Continuitatea n alimentaie este o condiie obligatorie la toate speciile de animale. Hrnirea
discontinu determin scderea sau chiar sistarea produciei ca urmare a rezervelor foarte reduse ale
organismului de proteine, glucide, vitamine ceea ce face ca echilibrul nutritiv s fie perturbat.
Consecinele discontinuitii hrnirii nu pot fi compensate printr-un foraj alimentar,
dimpotriv dup "goluri" n furajare apar frecvent indigestii prin suprancrcare i stri toxice cu
pierderi economice importante.
Constana regimului alimentar i schimbarea treptat a acestuia are o importan deosebit mai
cu seam la rumegtoare pentru adaptarea florei i faunei simbionte din prestomace, n caz contrar pot
aprea tulburri de digestie.
30
Calitatea nutreurilor are o mare influen asupra palatabilitii, digestibilitii i efectului
productiv. Acestea trebuie s nu fie alterate, mucegite, infestate cu acarieni i insecte, s nu conin
plante i substane toxice, n caz contrar produc intoxicaii i influeneaz negativ calitatea produselor
alimentare obinute de la animale.

CAPITOLUL IX

EVACUAREA l GOSPODRIREA DEJECIILOR

n activitatea de cretere a animalelor, evacuarea, prelucrarea i valorificarea dejeciilor


prezint o mare importan sub raport economic i igienic. Importana aspectelor igienice i a efectelor
poluante este cu att mai mare cu ct numrul de animale din ferme este mai mare i sistemul de
exploatare mai intensiv-industrial.
Reziduurile provenite de la animale (dejecii, descuamaii tegumentare, pr, secreii)
reprezint o surs de pulberi i microorganisme, iar acumularea i depozitarea lor la ntmplare
favorizeaz nmulirea insectelor i roztoarelor, care la rndul lor produc pagube economice
importante i constituie vectori pentru transmiterea agenilor patogeni la om i animale.
Dejeciile din adposturile de animale au un coninut ridicat n substane organice (proteice i
neproteice) n sruri minerale i microorganisme (aerobe i anaerobe-patogene i nepatogene) care n
urma proceselor de fermentaie pun n libertate o serie de factori nocivi iar prin prezena unor
microorganisme patogene i parazii reprezint veritabile surse de infecii microbiene i infestaii
parazitare pentru om i animale, constituind un factor poluant pentru mediul nconjurtor.

9.1. Sisteme de evacuare a dejeciilor

Sistemele de evacuare a dejeciilor difer n funcie de tipul adpostului, gradul de mecanizare,


modul de prelucrare i valorificare a dejeciilor i a apelor uzate.
Evacuarea dejeciilor din adposturile cu pardoseal continu. n creterea extensiv i
semiintensiv a animalelor, din adposturile cu pardoseal continu i aternut permanent, evacuarea
blegarului n amestec cu aternutul se face manual sau mecanic de 2-3 ori pe zi iar urina i apele
reziduale sunt colectate prin intermediul rigolelor, de diferite tipuri, n canale i apoi n bazine speciale
de depozitare.
Evacuarea manual. La evacuarea manual rigolele sunt situate ntre marginea posterioar a
patului i aleea de serviciu i pot fi acoperite sau descoperite, de form oval, triunghiular sau
dreptunghiular. n mod obinuit acestea au o lime de 10-20 cm, o adncime de 6-12 cm i o
nclinaie de 0,5-2%.

31
Din rigole, prin intermediul sifoanelor hidraulice ce au rolul de a mpiedica accesul gazelor de
canal spre adpost, purinul ajunge n colectoare (bazine mici) situate sub aleea de serviciu i acoperite
cu capac din font sau beton. De la colectoare, prin tuburi ngropate sub adncimea de nghe, purinul
ajunge n bazinul propriu zis de colectare.
Bazinul de purin, de form cilindric sau paralelipipedic, se amplaseaz la 5-10 m de
adpost, i este acoperit cu capac simplu sau dublu. Capacitatea bazinului se stabilete n funcie de
cantitatea total de lichide ce rezult n adpost (urina i apa de splare) i difer n funcie de specie,
modul de evacuare a gunoiului, consumul de ap folosit la splare i frecvena de golire. In cazul
evacurii bianuale se asigur 1-2 mj pe U.V.M.
Bazinele de purin se pot amplasa i n apropierea platformei de gunoi pentru a servi i la colectarea
mustului de blegar.
Evacuarea mecanic a dejeciilor mixte (fecale, urin, ap de splare, pri din aternut i
resturi furajere) se ntlnete n mod obinuit n adposturile cu pardoseal continu din beton pentru
vacile de lapte, taurine la ngrat i psri n baterii i se realizeaz cu ajutorul racleilor. n practica
curent se utilizeaz mai multe tipuri de raclei:
unilaterali fxi cu micare circular;
unilaterali batani;
bilaterali batani denumii i lopat mecanic, plug raclor sau raclei fluture.
Evacuarea dejeciilor cu ajutorul racleilor presupune executarea n pardoseal a unei rigole
sau canal n care se amplaseaz instalaia. Pentru a se realiza o bun raclare a dejeciilor, pardoseala
canalelor trebuie s fie din beton sclivisit i fr denivelri.
Transportul dejeciilor din adpost la locul de depozitare, n cazul instalaiilor cu raclei,
se poate face mecanic (cu remorca) sau pneumatic, n primul caz instalaia se compune din dou
traspoartoare, unul orizontal ce adun blegarul de la partea posterioar a standului la unul din
capetele adpostului de unde este preluat de transportorul nclinat, cu raclei unilaterali fici cu
micare circular, ce ncarc blegarul n remorca situat n afara adpostului.

32