Direction ditoriale:

l/l Herv Chaumeton, Jean Arbeille

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-e PAO:
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l/l Francis Rossignol, Isabelle Vret
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Photogravure:
w Stphanie Henry, Chantal Mialon
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<9 Losange, 2005
.c ditions Artmis pour la prsente dition
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ISBN: 978-2-84416-756-9
u N d'diteur: 84416
Dpt lgal : avril 2008

Achev d'imprimer: mars 2008

Imprim en Chine par SNP Leefung
 Jean-Marie Polese

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TEMIS
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DITIO NS
 Introduction. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6

Gnralits
Petite histoire des agrumes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10
La botanique . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12

Les espces
Le bergamotier . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16
Le cdratier . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18
Le citronnier. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20
Le citronnier vert ou limettier acide ......... 24
Le clmentinier.................................. 26
Le combava ...................................... 29
Le kumquat...................................... 30
Le mandarinier ................................. 34
Uoranger ......................................... 37
Uoranger amer ou bigaradier ................. 42
Le pamplemoussier . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 44
Le pomelo......................................... 46
l/l
Le Poncirus ou oranger trois feuilles . . . . . . 48

La culture des agrumes

'Q)
t:'.
4:
l/l
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0
Les exigences culturales ........................ 54
"O
w La plantation et le rempotage.................62
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0
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Uarrosage . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 68
La fertilisation . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 72
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.....
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O'l La taille . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 74
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0.
0
La multiplication . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 78
u
Les maladies et les parasites................... 84

Recettes base d'agrumes. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 90

Index ............................................. 94
 L es agrumes ont tout pour nous sduire : le port gracieux

et l'aspect dcoratif, les senteurs exotiques et les armes

envotants qu'ils exhalent ainsi que l'image ensoleille qu'ils

vhiculent en font des arbustes convoits, autrefois rservs

une certaine lite.

Devenus plus dmocratiques, tour en restant aussi nobles,

les agrumes seraient beaucoup plus rpandus dans les jardins

de nos jours s'ils n'avaient la rputation d'tre difficiles

cultiver.

Mais tout n'est pas perdu ! Il existe des agrumes qui sont trs

rsistants aux basses tempratures, et grce des soins rguliers

et de petites attentions envers eux, orangers, kumquats

l/l

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-e et autres mandariniers ne manqueront pas de vous montrer
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toute leur gratitude en faisant la fiert de votre univers.
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N Cultivs en pleine terre ou en pot, les agrumes sont toujours
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.c un sujet d'merveillement.
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 L 'aire naturelle des agrumes est proba
blement l'Asie du Sud-Est, dans la
portion de territoire situe sous la chane
agrumes ne furent pas cultivs seulement
par les Grecs, mais aussi par les
Romains: des fresques retrouves Pom
de !'Himalaya. pi tmoignent de la culture de ces plan
Comme beaucoup de plantes d'im tes autour de la ville, avant l'ruption du
portance majeure, les agrumes ont voyag
au gr des invasions et des grandes
conqutes du monde.
Les Chinois connaissaient kumquats
et pomelos il y a plus de 4 000 ans. Un
texte chinois ancien nous apprend que ce
peuple savait dj cultiver les agrumes
plus de 1 000 ans avant J.-C.
En Europe, les premiers agrumes culti
vs furent des cdratiers, ramens de
Perse au ive sicle avant J.-C. par les
Macdoniens pendant les conqutes
entreprises par Alexandre le Grand. Cet
arbre tait appel pommier de Mdie ,
.!::2 la Mdie tant une rgion situe dans le
E
'(]) nord de la Perse (aujourd'hui l'Iran). Les
t:

V)
C LE JARDIN DES HESPRIDES
0

"O
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CO Dans la mythologie grecque, le jardin
0
0
N des Hesprides taie le verger des dieux
@ o poussaient les pommes d'or qui donnaient
.....
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O'l l'immortalit. Il tait gard par crois
::
>- nymphes, les Hesprides, avec l'aide
0.
0
u d'un dragon.
On dsigne parfois par le terme hespridie
le fruit des agrumes.

Vsuve. Un peu plus tard, les Isralites
acclimatrent le cdratier sur le pourtour
du bassin mditerranen pour les besoins
de leurs coutumes religieuses.
Les citrons et les bigaradiers (oranges
amres) furent soit introduits au dbut du
Moyen ge par les Arabes en Afrique du
Nord et dans le sud de l'Europe, soit rame
ns un peu plus tard de Terre sainte par les
Croiss qui les propagrent en Europe.
PETITE HISTOIRE DES AGRUMES
Il fallut attendre la fin du Moyen ge pour
voir apparatre en France l'orange douce,
ramene de la lointaine Chine par les navi
gateurs portugais : on les appela long
temps oranges du Portugal . Quant aux
mandarines, elles ne font leur apparition en
Europe qu'au x1xe sicle.
Partis d'une zone gographiquement
restreinte, au climat intertropical humide
(temprature comprise entre 20 et 25 c
toute l'anne et hygromtrie trs leve),
les agrumes sont, de nos jours, implants
dans toutes les zones du monde o leur
culture est possible, c'est--dire dans
la ceinture terrestre comprise entre le
408 parallle nord et le 408 parallle sud.
L'origine gographique des agrumes
est vraisemblablement le Sud-Est asiatique.
- LES' ORANGERIES
Les orangeries sont des serres ou de vastes
btiments destins abriter les agrumes
pendant l'hiver. Les premires datent du
XVII' sicle, comme celles de Versailles. Ce fut
Louis XII qui, le premier, fit amnager une
orangerie dans le parc du chteau de Blois.
Le fait de rserver un btiment entier pour
la protection des agrumes pendant l'hiver
tmoigne bien de l'importance qu'accordaient
les grands de ce monde ces fruits. D'ailleurs,
le roi Louis XIV trouvait dans les oranges un
symbole sa dmesure en offrant ses
convives, lors de ftes somptueuses, ces fruits
orangs comme le soleil auquel il s'identifiait.
 L e terme agrumes n'a pas une signi
fication botanique prcise. Il dsigne
un ensemble de petits arbres ou d'arbus
tes, ainsi que leurs fruits, juteux et plus ou
moins acides, souvent utiliss dans notre
alimentation (parfois comme condiment ou
seulement comme arme).
Ils appartiennent la famille des Ruta
ces, qui comporte environ 900 espces,
pour la plupart ligneuses. Ces plantes sont
caractrises par la prsence, dans pres
que toutes ses parties, de glandes riches
en huiles essentielles, aromatiques dans le
cas des agrumes.
Prsentation
Les agrumes se prsentent sous forme de
petits arbres de 2 10 m de haut, tronc
E court, ramification et feuillage denses,
<1J
t'.
pouvant vivre plusieurs centaines d'annes.
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0 Les rameaux, parfois pineux, connais
:'= sent plusieurs vagues de crois
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sance, la plus importante tant
0
N celle du printemps.
@ Les feuilles, d'un vert vif
.c
Ol et brillant, sont persistan
c:>-
0. tes et entires, sauf pour le
0
u genre Poncirus, chez lequel
elles sont composes de
trois parties - comme celles
du trfle -, et caduques. Le
ptiole est souvent orn d'ailettes, plus ou
moins dveloppes.
Les fleurs sont en gnral blanches,
composes de quatre ou cinq ptales,
souvent rflchies vers l'extrieur. Trs
nombreuses, elles sont soit isoles, soit
disposes en grappes. L'poque de florai
son varie, selon les espces et le climat,
de mars juillet dans nos rgions. La pol
linisation est assure la fois par les insec
tes et par le vent.
La priode de maturit des fruits est
fonction de la floraison et s'tale de
novembre mars. L'aspect des fruits est
trs divers d'une espce l'autre. Le fruit
est entour d'une enveloppe ou d'une
corce plus ou moins paisse, de couleur
variant maturit entre le vert et l'orange
le plus vif, en passant par toutes les nuan
ces de jaune. Mais contrairement une
ide reue, le degr de maturation du fruit
chez les agrumes n'est pas li obligatoire
ment sa couleur. Il renferme des graines
plus ou moins nombreuses, mais la
slection vise rduire ce nom
bre de graines.
Vu en coupe transver-
sale, un fruit se compose
de trois grandes parties :
l'picarpe ou exocarpe,
Coupe transversale
du mandarine sans ppins.
 La prsence d'huiles essentielles confre
aux fruits du bigaradier un got amer.
plus ou moins pais et riche en huiles
essentielles; le msocarpe, attach
l'picarpe, est blanc et moelleux; il est
trs pais chez le pomelo ; l'endocarpe
forme toute la partie comestible. Elle est
divise en plusieurs quartiers ou loges,
chacun entour d'une fine membrane.
L'intrieur des loges est compos de vsi
cules remplies de jus riche la fois en
acide (acide citrique) et en sucres, ainsi
qu'en vitamines et en sels minraux.
Un fouillis de varits
Les agrumes comprennent trois genres
E
<1J principaux : Citrus, Fortune/la et Poncirus.
t:'.
<t Le nombre d'espces est trs important
dans le genre Citrus. Quant au nombre
V)
C Ce fruit secondaire est visible et ressemble
0
"O d'espces qu'il renferme, il y a divergence
d'opinions ce sujet (de quelques-unes
UJ
CO
0
0
N plus de 5 0 !). Il faut dire que la facult des
agrumes s'hybrider facilement ne favo
.c
c:n rise pas le travail des botanistes. Il est dif
C
>-
0. ficile de s'y retrouver dans tous ces fruits
mme entre oranges et citrons, la diff
rence n'est pas aussi vidente qu'il appa
rat au premier abord. En effet, il existe des
citrons peu acides et, l'oppos, des
oranges trs acides la peau verte. On
dnombrerait ainsi plus de 2 5 0 0 espces
et varits d'agrumes, les orangers eux
seuls en comptant plus de 000. Par ail
leurs, les chercheurs sont toujours mobili
ss pour crer de nouvelles varits
rpondant des critres bien prcis : pr
cocit, conservation, rsistance aux mala
dies ou aux parasites, absence de ppins,
couleur de la pulpe, taux d'acidit ...
Si l'on ajoute des dnominations com
merciales qui n'ont rien voir avec le nom
des varits, on a de quoi s'y perdre tout
fait; par exemple, la clmenvilla est une
mandarine de varit 'Nova'.
LES FRUITS DOUBLES
Certaines varits d'oranges renferment
un fruit plus petit au sein du fruit principal.
un nombril en dessous de l'orange.
Ce phnomne s'explique par la prsence
chez ces fruits de deux ovaires : un principal
qui donne le fruit normal et un secondaire,
plus petit, situ juste au-dessus du premier,
qui donnera un deuxime fruit se dveloppant
dans le premier. Il est noter aussi que ces
varits ne produisent pas de graines en raison
d'une anomalie couchant le pollen.
.c
.

en
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a.
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u

aamo . er
e bergamotier

N. L.: Citrus bergamia

Utilisation: essence aromatique pour le
th, parfums, bonbons

D 'origine controverse, le bergamotier

Bergamotier (Citrus bergamia).
serait le produit d'un croisement entre
un oranger amer et un citronnier, ou entre
un oranger amer et un limettier (citron
vert), pour d'autres encore, il proviendrait
d'une mutation d'oranger amer. Son nom
proviendrait de Bergame, une ville d'Italie,
o on l'appelait aussi poire de Ber
gama .
C'est un arbuste peu pineux, peu
rustique, sensible au froid et la sche
resse. Les feuilles, d'un vert franc et vif,
ressemblent celles du citronnier ; elles
sont trs aromatiques; les fleurs sont trs
blanches, petites et parfumes ; elles
apparaissent au printemps et en automne.
Les fruits sont petits ou moyens, ronds
ou plus ou moins en forme de poire. Ils ont
la particularit, unique chez les agrumes,
de conserver le reste du style, ressemblant
un court pdoncule (situ l'oppos du
vrai pdoncule). Les fruits sont trs fer
mes, jaune dor ou jaune-orang. La peau
est lisse, d'paisseur moyenne, et ren
ferme des huiles essentielles trs aromati
ques ; la pulpe vert clair est la fois amre
et trs acide.
La culture en pleine terre n'est possi
ble en France que dans les endroits abri-
 LE BERGAMOTIER

ts du littoral mditerranen et en Corse. 'Femminello' est une varit ancienne,

En Europe, le bergamotier est essentielle
ment cultiv dans le sud de l'Italie.
L'essence de bergamote, tire de
l'corce du fruit, sert dans plusieurs pr
parations: la clbre eau de Cologne,
fabrique en Allemagne par un Italien au
xv111 sicle, lui doit son existence. Le th
la bergamote est une autre prparation
clbre, dont un des meilleurs exemples
est le th Earl Grey, cr par un comte
anglais. L'essence de bergamote sert ga
lement aromatiser certains sucres
d'orge.
peu vigoureuse, aux fruits petits et lisses,
qui arrive maturit en novembre
dcembre.
Ci-dessous : Le bergamotier serait le produit
d'un croisement entre un oranger amer
et un citronnier.
En bas : Citrus bergamia est principalement
cultiv dans le sud de l'Italie.

Les varits
'Fantastico' est une varit rcente, la
plus cultive aujourd'hui. Trs productive
et trs vigoureuse, riche en huiles essen
tielles. Fruits de taille moyenne, maturit
en dcembre et en janvier.

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 N. L.: Citrus medica Le fruit du cdratier est important dans la
Utilisation: parfumerie, confiserie religion juive. En effet, depuis 2 000 ans, il
remplace les cnes de cdre dans les

L e cdratier est le plus ancien des agru

mes : il serait l'anctre de tous les
citronniers. Depuis son voyage depuis les
ftes religieuses de cette communaut.

rgions situes au sud de !'Himalaya, il a La culture

connu diverses civilisations.
C'est un arbuste de port irrgulier et
de croissance rapide, aux rameaux pi
neux. Les feuilles sont grandes et larges,
lgrement rugueuses. Les fleurs, grandes
et trs parfumes, sont utilises en parfu
merie. Le fruit est irrgulier, ovale ou
arrondi, parfois dform, caboss, et peut
dpasser 3 kg. Son corce est rugueuse,
trs paisse et jaune. D'un got amer et
trs acide, il renferme peu de pulpe.
Comme la fleur, il est trs parfum et
employ en confiserie (fruits confits...) et
E
<1J dans les plats sals exotiques. Il entre
aussi dans la fabrication d'excellentes
t'.
C'est un arbuste peu rustique, sensible au
froid comme aux ts trs chauds et trs
secs. La temprature ne devrait jamais
tre ngative. En pleine terre, il est rser
ver dans les zones les mieux abrites de la
zone littorale mditerranenne. Pour am
liorer sa rsistance au froid, on le greffe sur
des porte-greffes plus rsistants. noter
qu'il se bouture plus facilement que les
autres arbustes.
Les -varits

liqueurs. La varit Main de Bouddha (ou 'Digi

V)
C
0

"O tata') doit son nom la forme particulire

w
00 de son fruit, qui est fendu et divis comme
0
0
N les doigts d'une main. Cette dformation
@
.
proviendrait des piqres d'un acarien qui
dforment les jeunes fruits en formation.
.c
01
c
>-
0. Les fleurs et les fruits sont trs parfu
0
u ms, entre orange et citron. Le fruit ne ren
ferme pas de pulpe; il est pourtant dli-

Cdrat de Florence.
 LE CDRATIER

Le cdratier possde une corce rugueuse

et trs paisse.

cieux cru, confit ou en confiture. Son

arme est unique dans les plats.
En Asie du Sud-Est, le fruit est ddi
Bouddha et il fait partie des symboles du
nouvel an chinois.
Le cdrat de Florence est un arbre
trs productif, fruits en forme de poire,
munis d'un mamelon accentu. Introduit
depuis plusieurs sicles en Italie, il est sur
tout employ pour les confitures.
Vl Le cdrat de Corse est un arbre
(JJ vigoureux, dont les fruits ressemblent de
t'.
gros citrons boursoufls. La pulpe, amre,
Vl
C:
0 sert fabriquer des fruits confits, des
"O confitures ou encore des liqueurs, dont la
w
CO cdratine.
0
0
N Cdrat de Jrusalem (varit
@
.
'Etrog'). C'est le cdrat qui est utilis lors
.c
01 des ftes isralites.
c
> 'Diamante' est une varit vigoureuse
a.
0
u trs cultive dans le sud de l'Italie. Les
fruits allongs et trs gros, peau lisse,
sont acides et renferment beaucoup de
ppins. Cdratier Main de Bouddha.

ttr n. er
e c1tronn1er

N. L.: Citrus limon variable est trs parfume. Elle devient

Utilisations: cuisine (arme, acidit, plus lisse au cours de la maturation. La
dcoration), arbuste d'ornement pulpe est particulirement acide, trs
juteuse, et renferme plus ou moins de

C 'est un bel arbre, vigoureux, de crois

sance et de mise fruits rapides et
qui est de surcrot trs productif.
Les rameaux sont flexibles et munis de
nombreuses pines plus ou moins lon
gues. Les feuilles, grandes, d'une couleur
vert clair vif, sont trs parfumes. Leur
ptiole est muni de petites ailettes. Les
jeunes pousses sont souvent rougetres.
Les fleurs sont groupes en inflores
cence. Roses en bouton, elles s'ouvrent
en dcouvrant un intrieur blanc. La florai
son est plus ou moins remontante selon
les varits. Celles qui manifestent le plus
cette disposition sont appeles citron
niers des 4 saisons .
E
<lJ Les fruits sont ovales, moyens gros,
t'.
avec un mamelon la partie infrieure bien
caractristique. L'corce d'paisseur
V)
C
0
ppins. C'est l'acidit de son jus qui fait
tout son succs en cuisine.
La plupart des citronniers sont remon
tants. La principale floraison, au prin
temps, produit des fruits mrs en hiver,
tandis que la floraison de septembre
donne des citrons pour l't suivant.
Comme les fruits demeurent intacts plu
sieurs mois sur l'arbre, mme aprs matu
rit, le citronnier est trs apprci pour son
effet ornemental toute l'anne, et ce d'au
tant plus que fleurs et fruits cohabitent
souvent sur le mme sujet.
La culture
Le citronnier est l'agrume le plus cultiv
par les particuliers, bien que sa culture ne

"O soit pas la plus facile. Le citronnier est en

effet un arbre peu rustique, sensible au
UJ
CIJ
0
0
N l'Espagne est le premier producteur mondial froid comme la chaleur excessive, mais
de citrons. Avec l'Italie et la Grce, les galement au vent, aux maladies et aux
dficiences minrales du sol. Il souffre de
.c
Ol trois pays fournissent 20 % de la production
C
>
o. mondiale de citrons. L'Argentine, en chlorose lorsque le sol est trop calcaire.
multipliant sa production ces dernires Certaines varits sont particulirement
annes, est devenue un gros producteur sensibles au mal sec.
mondial.
droite : Citrus limon varit 'Eureka '.
 LES ESPCES

Par ailleurs, il s'accommode mal d'une Les varits

culture en pot, notamment en local chauff.
On ne peut le cultiver dans notre pays
en extrieur que sur le littoral mditerra
nen, en le protgeant au besoin des bas
ses tempratures ponctuelles par un voile
d'hivernage.
Taillez-le frquemment, plusieurs fois
dans l'anne, particulirement les premi
res annes car ses pousses sont vigou
reuses.
Sa croissance et sa fructification
importantes ncessitent de l'eau et des
lments fertilisants en consquence.
Arrosez-le frquemment et abondamment.
Ne ngligez pas les apports en engrais :
c'est l'agrume le plus gourmand en l
ments minraux.
Contrairement aux autres agrumes, les
citrons continuent de mrir une fois dta
chs de l'arbre.
Les varits de citronniers sont trs nom
breuses. Voici quelques-unes parmi les
plus intressantes.
'Eureka' a t cre il y a 1 50 ans.
D'une fructification extrmement abon
dante, cette varit est la plus cultive au
monde. Elle produit pendant 8 mois de
l'anne.
'Meyer' (ou Citrus meyen) serait un
hybride entre un citronnier et un oranger
ou un mandarinier, comme l'en attestent
ses couleurs en partie oranges. Il est
dcrit comme tant plus rsistant au froid
que les autres varits, mais le cas n'est
pas toujours vrifi. Sa floraison est trs
abondante. Les fruits ont une peau lisse et
fine ; ils se teintent d'orange maturit,
ainsi que la pulpe. Trs juteux, il est moins
acide que les citrons jaunes. C'est un

LA TA ILLE DU CITRONNIER

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0.
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Les jeunes tiges du citronnier doivent tre pinces
un mois aprs le dbut de leur pousse.
 Ci-dessus : Citrus limon 'Meyer'.
Ci-contre : Poire du Commandeur (Citrus lumia
Risso).
citronnier qui peut se cultiver en pot, car il
reste alors de petite taille.
Aprs la rcolte, cette varit de citron flambe des prix du terrain eurent raison des
se conserve moins bien que les autres, ce
qui explique qu'il n 'est pas commercialis.
Citron de Menton. Le citron est pr
sent Menton (Alpes-Maritimes), depuis le
w sicle. Jusqu' la Premire Guerre mon-
Le ci tronnjer est dot de nombreuses
E proprits mdicinales. Il est riche en
<lJ
t'.
vitamines, notamment en vitamine C,
V)
C
0 et en sels minraux. Sa consommation sur
"O les bateaux a permis d'viter le scorbut,
UJ
CIJ
0
dont forent victimes les navigateurs jusqu'
0
N l'poque des Conquistadors. C'est un
antiseptique reconnu, qui prvient
.c
Ol les maladies infectieuses, combat les
C
>
o. inflammations de la bouche et des yeux ;
en usage externe, il soulage des piqres
d'insectes et constitue un bon remde
aux maladies de la peau.
diale, cette ville fut le haut lieu europen de
production du citron. Cots d'exploitation et
derniers vergers. La production existe tou
jours, mais reste confidentielle et on trouve
occasionnellement le citron de Menton sur
les tals en hiver, principale saison pendant
laquelle ce citronnier fructifie. Les qualits de
ce fruit sont telles que son classement en
Appellation d'origine contrle (AOC) est en
cours d'examen.
Citronnier panach (ou citronnier
sanguin). Il existe plusieurs varits de
citronnier panach.
La varit 'Albo-variegata' est trs
apprcie pour ses couleurs magnifiques,
principalement au printemps ; ses feuilles
vertes sont panaches de jaune clair, et
ses jeunes pousses de couleur crme sont
teintes de rose. Les fruits sont galement
verts panachs de jaune et rosissent
maturit. La pulpe, rose, est juteuse et
peu acide. Il proviendrait d'une mutation
d 'un citronnier ' Eureka' .
 N. L. : Citrus aurantifolia et Citrus latifolia
Utilisations: jus pour cuisine et boissons

A rbuste pineux au feuillage trs dense

et aux petits fruits vert clair. Proche du
citronnier, il est souvent assimil ce der
nier. Le port est buissonnant pour les
varits petits fruits, et rig et vigoureux
pour les varits grands fruits.
Les feuilles sont petites et les jeunes
pousses, contrairement celles du citron Lime de Perse (Citrus latifolia).
nier, ne sont jamais pourpres. Elles dga
gent une odeur trs forte au froissement. mieux que les citronniers. Chez nous, on
Les fleurs sont petites et blanches, et peut les cultiver en pot, surtout la lime de
apparaissent diffrentes poques de Tahiti. l'intrieur, il faut penser l'arroser
l'anne. souvent et abondamment, y compris l'hi
Les fruits (limes) ont une corce fine et ver. Cueillez les fruits lorsqu'ils commen
lisse. Une chair trs acide, avec ou sans cent virer au jaune. C'est l'agrume dont
ppin. Les varits petits fruits sont plus la multiplication par semis russit le mieux.
acides que les varits grands fruits.
E
<lJ Dans nos rgions, les limes jaunissent
1:
en novembre-dcembre alors que dans Les varits
les pays tropicaux, elles restent vertes.
V)
C
0

"O Elles ont les mmes utilisations que le On distingue les limes petits fruits (Citrus
citron : le jus est utilis en cuisine ainsi que aurantifolia) et les limes gros fruits (Citrus
UJ
CIJ
0
0
N dans les boissons (principalement les latifolia).
@ punchs). Parmi les varits gros fruits, la lime
de Tahiti est la plus connue. C'est un
.c
Cil
C:
>
o. arbre vigoureux de croissance rapide et
La culture trs dcoratif. Les feuilles sont larges et les
fruits ressemblent des citrons avant
Les limettiers sont cultivs dans les pays maturit. Ils ont une peau fine, une chair
tropicaux car ils y russissent beaucoup verte, trs acide et juteuse, et sont pres-
 LE CITRONNIER VERT OU L IMETTIER ACIDE

que dpourvus de ppins. La lime de Tahiti

peut tre cultive en pot l'intrieur
condition de lui prodiguer rgulirement
arrosages et brumisations.
Parmi les varits petits fruits, nous
trouvons essentiellement la lime mexi
caine, ou lime des Cara'1 bes, et la lime de
la Runion, ou citron Gallet.
La lime mexicaine est la lime de rf
rence. Les fruits sont trs petits, ronds ou
ovales, avec une peau trs fine et trs aro
matique. La pulpe, trs acide, renferme
beaucoup de ppins. Nanmoins, le fruit
est trs apprci en raison de son parfum
ingalable. Il met en valeur la cuisine antil
laise et est bien sr indispensable dans les
fameux punchs. La multiplication par
semis est facile et conduit une fructifica
tion rapide. Trs sensible au froid, l'arbre
meurt en dessous de - 3 C.
La lime de la Runion est originaire
de l'Asie du Sud-Est. Elle arriva dans les
Ties de la Runion et Maurice au xv11e sicle.
NE CONFONDEZ PAS
La limette (Citrus limetta), encore appele
citron doux, est diffrence de la lime.
Les fruits peine acides sont munis d'un large
mamelon plat et L'corce est difficile sparer.
Le fruit est prpar confie ou consomm
en jus. Un peu plus tolrante au froid
que les limes acides, la limette est produire
en Afrique du Nord et en gypte,
et sa culture en pot est galement plus facile
dans nos rgions. En France, l'arbuste perd
frquemment ses feuilles pendant l'hiver.
Feuilles, fleurs et fruits sont trs parfums.
La pulpe est trs acide et trs fruite,
juteuse avec quelques ppins. L'arbuste
rsiste une temprature de - 5 C.
Les limes gros fruits ont une chair moins
acide.

111

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n ..1. t. r
t1
e 'c 1 emen 1 1n1er
N. L.: Citrus reticulata (Citrus clementina)
Utilisations : frais
Q
u'on le dise originaire de Chine ou
produit d'une hybridation obtenue au
dbut du xx sicle par le pre missionnaire
e
Clment Rodier en Algrie, le clmentinier
est en tout cas un arbre cultiv l'chelon
commercial depuis quelques dizaines
d'annes seulement.
C'est un arbre qui ressemble au man
darinier, vigoureux, petit, au port rig et
dense, souvent pineux.
Les feuilles sont allonges, pointues,
vert brillant, aux ptioles lgrement ails.
Les fleurs sont petites et blanches,
trs parfumes, solitaires ou en petits bou
quets.
Les fruits sont petits en gnral, avec
une corce fine, rouge-orang maturit,
et facile plucher ; la pulpe est trs
juteuse et trs parfume, avec peu ou pas
du tout de ppins. Le fruit mrit de novem
bre fvrier selon les varits, mais certai
nes varits rcentes arrivent maturit
plus tt ou, au contraire, plus tard.
La culture
Le clmentinier est un arbre qui serait rela
tivement tolrant au froid . . . s'il ne produi
sait pas de fruit. Ceux-ci en effet ne sup
portent pas le moindre gel. C'est pourquoi
sa culture dans notre pays est limite aux
zones les plus douces en hiver.
Deux priodes sont particulirement
surveiller en alimentation en eau. La florai
son, la sortie de l'hiver, et la formation du
fruit en mai- juin ; par temps de sche
resse, pensez arroser rgulirement afin
d'viter toute chute de feuilles et de fruits.
Le clmentinier est trs sensible aux
attaques de pucerons ; la plupart des
arbres sont greffs sur Poncirus ou sur
citrange ; le greffage sur bigaradier le rend
sensible la maladie de la tristeza.
Ci-contre : Feuilles allonges et pointues
du clmentinier.
droite : Citrus reticulata ressemble beaucoup
au mandarinier (Citrus deliciosa).
 LE CLMENTINIER

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 LES ESPCES

Les varits Ci-dessus : Le clmentinier est trs sensible

aux attaques de pucerons.
La clmentine tend remplacer la manda Ci-dessous : Les fruits du clmentinier sont
rine sur les marchs, et les varits sont petits et de couleur rouge-orang.
de plus en plus nombreuses. La priode
de maturit a ainsi pu tre allonge.
Parmi les varits, la clmentine de
- Corse ('Corsica') est la plus connue chez
E
'(]) nous. Petite, mais rpute pour son excel
t:'.
<( lente qualit, elle est reconnaissable la
prsence des feuilles qui accompagne les
V)
C:
0

"O fruits sur les tals en dbut d'hiver.

w
CO
0
0
N
@ On considre les clmentines comme des
.....
.c:
O'l fruits sans ppins. Ce n'est pas toujours vrai.
::
>- Les fruits sans ppins proviennent de fleurs
0.
0
u non fcondes par le pollen. Mais, il suffit
gu'il existe autour une varit pollinisatrice
pour gue la clmentine porte des ppins.
 omba
te comt.iava

N. L.: Citrus hystrix fraches comme aromate pour parfumer

Utilisation: condiment et arme toutes sortes de plats. Quelques tranches
de combava dans un cocktail ou un punch

E ncore appel citron vert de la Runion,

le combava est un agrume peu connu,
import rcemment des tropiques et
leur apporteront une note unique du plus
heureux effet.

encore trs peu cultiv l'heure actuelle.

Originaire d'Inde, il est cultiv l'le Mau
rice, Ceylan, Madagascar, la Runion . . .
Sous nos latitudes, il se prsente
comme un petit arbuste, lgrement pi
neux.
Le ptiole est muni d'ailes presque
aussi larges que le limbe. Les feuilles sont
trs aromatiques. Les fleurs sont petites,
blanc ros, parfumes et apparaissent en
avril et en juillet.
Le fruit est rond et son corce est
toute boursoufle, verte puis jaune. La
!!] pulpe verte et acide est peu juteuse. Il est
E
<1J prfrable de cueillir les fruits lorsqu'ils
sont encore verts ou commencent jaunir.
t'.
La culture
Il n'y a gure que dans quelques zones
privilgies que l'on peut cultiver le corn
bava en pleine terre : rgion de Menton,
Corse ...
Dans les autres rgions, si vous optez
pour un combava, il faudra le garder en
pot, sous serre ou sous une vranda.
C'est un arbuste tailler modrment.
Il est trs sensible la tristeza et aux rava
geurs habituels des serres.
Pour une fructification plus rapide,
plantez un arbre greff.

Conservez-les au conglateur, ils ne per

V)
C
0

"O dront rien de leur arme et seront plus

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CO faciles rper.
0
0
N L'corce, d'un arme ingal, est utili
(Q)
...... se pour la prparation de plats malga
ches ou runionnais. Le rougail est une
.c
O'l
::
>-
0. sauce de l'Tie de la Runion aromatise au
0
u combava. Les feuilles sont aussi utilises

Le combava (Citrus hystrix) est galement

appel citron vert de la Runion.
 N. L. : Fortune/la sp. trs longtemps sur l'arbre, ce qui renforce
Utilisation: fruits frais ou confits l'aspect dcoratif de la plante.

0 riginaire des rgions subtropicales

chinoises, le kumquat est bien
mconnu dans nos contres.
Ce sont de petits arbres denses,
croissance lente, peu ou pas pineux, et
trs fructifres. Le feuillage est vert som
bre, les feuilles petites vert fonc et brillan
tes.
Les fleurs sont nombreuses, petites et
parfumes ; les fruits sont globuleux ou
ovales selon les espces, de 3 4 cm. Ils
renferment de trois six quartiers (alors
que les Citrus en renferment au moins
huit). Les fruits ont une peau fine, qu'il est
illusoire de vouloir sparer de la chair. Ils
sont plus ou moins acides et parfums et
.Y! renferment peu de jus. Ils se maintiennent
E
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1:
<1;
Vl
C
0
Consomms avec leur peau, leurs
fruits sont savoureux. On les emploie aussi
en confiserie et en sirop. On en fait gale
ment de trs bons fruits l'alcool. Les
Asiatiques, pour leur part, en font des
fruits confits.
La culture
C'est l'un des agrumes qui rsistent le
mieux au gel : il peut survivre des temp
ratures allant jusqu' - 1 2 C (mais le fruit
ne rsiste pas en dessous de - 4 C), ce
qui permet de le cultiver en pleine terre sur
une grande partie du territoire pour peu
qu'on l'abrite sous un voile d'hivernage.
Cette rsistance au froid est rendue possi
ble grce sa longue priode de repos
vgtatif, d'octobre mai. Le kumquat est
sensible la gommose, c'est pourquoi il

"O est souvent greff sur Poncirus.

w
O'.) Le kumquat est bien adapt la
0
0
N culture en pot en raison de sa crois
@
.
sance lente et de son aspect orne
mental. Il peut se cultiver en apparte
.c
c
01

> ment peu chauff ou en terrasse.

a.
u
0
Veillez ce que la lumire soit suffisante

Le kumquat possde droite : Fortunella japonica aux fruits

trs peu de pulpe. ovoides.
 LE KUMQUAT

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 LES ESPCES

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l'intrieur. N'oubliez pas de l'arroser
rgulirement. Ne le taillez pas trop sv
rement, ce qui nuirait sa fructification.
Les varits
Le kumquat 'Marumi' (Fortune/la japo
nica) possde des fruits ronds orange, une
chair douce et sucre.
Le kumquat 'Nagami' (Fortune/la
margarita) est la varit la plus connue. Il a
.':!! des fruits ovales, jaune-orang, et sa chair
E
<1J est acide. Son origine, probablement trs
t:
ancienne, doit se situer dans le sud de la
V)
C
0 Chine. Cette espce est trs apprcie
"O comme plante en pot car les fruits restent
UJ
CIJ longtemps sur l'arbre. En raison de leur
0
0
N acidit, il est prfrable de confire les fruits
pour les consommer.
Le kumquat de Hong-Kong (Fortu
ne/la hindsiij est le plus adapt la culture
en pot et est souvent conduit en bonsa:f.
L'aspect dcoratif reste son principal int
rt, car les fruits n'offrent pas de grandes
qualits gustatives : ils sont trs petits,
LE KUMQUAT
Ci-dessus : Kumquat 'Fukushu'.
Ci-contre : Kumquat 'Nagami'.
Page prcdente : Le limequat est un hybride
de kumquat et de citronnier vert.
avec une chair inexistante et des ppins
volumineux ; ils sont sensibles la gom
mose.
De nouveaux hybrides sont apparus
ces dernires annes et d'autres viendront
probablement, faisant intervenir d'autres
espces de Fortune/la ou d'autres agru
mes comme les Citrus ; le limequat, par
exemple, est un hybride entre un kumquat
et un citronnier vert.
Le nom de Fortune/la vienr du bocanisre
cossais, Roberr Forrune, gui, vers le miLeu
du XIX' sicle, ramena cet agrume de ses
voyages en Chine et au Japon, ainsi que bon
nombre d'espces aujourd'hui bien
acclimates dans nos jardins, comme
le forsythia.


L es mandarines doivent leur nom au fait

qu'elles taient offertes en cadeau aux
mandarins de l'ancienne Chine, o elles
sont cultives depuis des millnaires.
Les mandarines sont de plus en plus
remplaces par les clmentines dans le
commerce, qui rpondent mieux aux
attentes des consommateurs, mais elles
sont moins rsistantes au froid.
Les mandariniers forment un groupe
d'agrumes complexe ; le port de l'arbre, la
forme des feuilles, des fruits, leur couleur,
la priode de maturation varient beaucoup
d'une varit l'autre.
LE MANDARINIER COMMUN
N. L. : Citrus deliciosa
Utilisations : fruit frais, confiture
..:D On voit encore des mandariniers trs gs
E sur le littoral mditerranen. Ils ont un port
<1J
t:'.
en boule compacte et de petites feuilles
V)
C
0 troites trs parfumes.
Les fruits parfums et juteux sont dli
cieux.
N'hsitez pas tailler l'arbre pour
arer le centre, car la ramification abon
dante favorise l'installation des parasites.
Les mandarines doivent tre cueillies
lorsqu'elles deviennent orange, sinon la
pulpe s'assche.
Parmi les varits, 'Blidah' est une
varit ancienne particulirement parfume.
LE MANDARINIER SATSUMA
N. L. : Citrus unshiu
Utilisations : fruit frais
Parfois appel satsumange , ce manda
rinier trouve son origine probable au Japon.
Le port est tal ou pendant, le feuillage
dense, et l'arbre est trs productif. Les
Mandarinier commun (Citrus deliciosa).

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 feuilles sont grandes pour un mandarinier Mandarinier Satsuma (Citrus unshiu).
et pointues. Les fleurs blanches apparais
sent au premier printemps.
Les fruits, gros, un peu aplatis, ont une
peau fine, trs facile plucher, et n'ont atlantique. Il faut surveiller cependant les
pas de ppins. geles qui surviennent au moment de la
V) Les fruits arrivent maturit alors que floraison prcoce. Les fruits, galement
(].) leur peau n'est pas totalement colore. Ils prcoces, sont parmi les premiers agru
t:'.
peuvent rester longtemps sur l'arbre pour mes de la saison. La fructification tant
V)
C
0 un effet dcoratif des plus heureux, mais ce souvent abondante, claircissez les fruits
"O sera au dtriment des qualits gustatives. s'ils vous semblent trop nombreux. Cueil
UJ
CIJ
0
lez-les lorsqu'ils commencent virer
0
N l'orange.
@ La culture tant donn leur port plus ou moins
.c
Cil pleureur, un tuteurage est parfois utile.
C
>-
0. Grce leur rsistance au froid, ces man Ils sont souvent greffs sur des Ponci
dariniers figurent parmi les rares agrumes rus.
que l'on puisse cultiver en plein champ en Il existe une varit 'Variegata',
dehors de l'aire mditerranenne. Vous feuillage panach de jaune et de vert,
pouvez les planter sur toute la faade particulirement dcorative en pot.
 LES ESPCES

La clmenvilla possde une peau trs mince

qui adhre la chair.

LES AUTRES MANDARINIERS

Les tangerines sont une catgo-
rie de mandarines la peau
rouge. Parmi elles, la varit
'Dancy', maturit tardive (fvrier
mars), est un arbre trs vigoureux, aux
fruits dlicieux.
Les varits obtenues par hybridation
sont trs nombreuses, toute une pliade
de varits envahissent les magasins et les
marchs partir de l'automne. Elles sont
divises en deux catgories : les tangors et
les tangelos.
Les tangors sont des hybrides de
tangerines et de mandarines. Ils sont
caractriss par des fruits gros, peau
trs colore adhrente la pulpe et au jus
abondant.
Les tangelos sont des hybrides de
mandarines et de pomelos. Les fruits sont
- gros, faciles plucher, juteux sans ppins
E ou presque.
'Cl>
t:'.
<( Parmi les tangelos, deux varits que Les andarines sont parfois cueillies vertes,
1/l
C
0 l'on trouve assez souvent dans le com bien qu'elles soient mres. Un passage
"O merce : de quelques jours en chambre froide ou au
UJ
CIJ - la Clmenvilla, ou Nova, est un rfrigrateur leur donnera des couleurs afin
0
0
N hybride entre un tangelo et une clmen qu'elles soient plus prsentables sur les tals.
tine. La peau rouge est trs mince et Contrairement ce que l'on pense, ce n'est
.c
Ol adhre fortement la chair ; elle est difficile pas le soleil qui donne ces couleurs si chaudes
C
>- plucher ; aux agrumes, mais le froid. Ainsi, les agrumes
0.

- la Minneola est un hybride entre un produits en rgions mditerranennes

pomelo 'Duncan' et une mandarine sont-ils plus colors que les agrumes produits
'Dancy'. C'est un fruit peau lisse, trs en rgions tropicales !
colore et facile plucher.
N. L. : Citrus sinensis
Utilisations : frais, jus, marmelade
ntroduit de Chine par les Portugais au
1
xve sicle, l'oranger est un bel arbre
croissance rapide. Les feuilles, allonges,
au ptiole un peu ail, sont vert fonc, plus
sombres que celles du citronnier.
Les fleurs d'un blanc immacul rpan
dent un parfum suave.
Les fruits sont globuleux et orange vif,
mais formes et couleurs peuvent varier
sensiblement selon les varits, ainsi que
la teneur en jus, l'acidit, la couleur de la
pulpe. . .
Dans la course aux varits, on a obtenu
des orangers qui produisent des fruits en
plein cur de l't en climat mditerra
nen. Les fruits sont donc disponibles
toute l'anne, d'autant plus avec les
importations qui arrivent de l'hmisphre
sud.
En mdaillon : Fleur blanche et odorante
de l'oranger.
Ci-dessous :
Citrus sinensis
'Alger'.
LES ESPCES

La culture

La culture de l'oranger est considre

comme dlicate, car les checs sont fr
quents. Le choix de la varit compte pour
beaucoup dans la russite. N'achetez
qu'un plant dont vous connaissez la
varit et qui plus est greff sur un agrume
rsistant au froid comme Poncirus ou un
bigaradier, particulirement si vous desti
nez votre oranger une zone climatique
limite. Ces indications ne sont pas toujours
bien mentionnes dans les jardineries ou
chez les ppiniristes.
L'oranger pousse bien sur la Cte
d'Azur et en Corse. Sa culture dans d'au
tres zones reste possible, condition de
bien le protger pendant l'hiver.
L'oranger est trs sensible aux atta
ques de divers ravageurs et aux maladies.
Il rsiste bien la chaleur condition
de l'arroser abondamment. Conduit sur
tige, l'arbre est trs dcoratif.

Les diffrentes oranges

On divise les oranges en trois grands grou

pes : les navels, qui sont des oranges de
table, les blondes et les sanguines, qui
sont plutt des oranges jus.
Quant aux oranges ultra-douces, ce
sont des oranges tropicales inexistantes
chez nous. Leur taux d'acidit est beau-

Les fruits de l'oranger sont gnralement

globuleux et orange vif.
 L'oranger rsiste bien la chaleur, condition
de l'arroser abondamment.
coup plus faible que celui de nos oranges
et peut donc paratre un peu fade.
LES NAVELS
Le dessous du fruit des oranges de ce
..:D groupe porte une sorte de nombril qui est
E
<1J en fait un fruit supplmentaire avort,
t'.
appel navel (nombril en anglais).
Les navels sont les oranges de table
V)
C
0
maturit en aot, son fruit trs sucr ren
ferme trs peu d'acidit.
'Navelate' est une varit peu pro
ductive, mais aux fruits ovales, excellents
et trs sucrs, qui se conservent plusieurs
mois sur l'arbre sans perte de qualit.
'New Hall Navel' est l'une des meil
leurs oranges ; la peau fine et bien colore
abrite une pulpe trs douce.
LES BLONDES
Ce sont des oranges plus particulirement
destines la production de jus, mais dont

"O les plus consommes en hiver, saison on a utilis les arbres comme porte-greffe.
w
CX) pendant laquelle elles mrissent, except Le fruit est assez petit, avec beaucoup de
0
0
N quelques varits rcentes. Leur chair est ppins.
<9 ferme, croquante, parfume et leur got Ce sont les oranges les plus cultives
.c
.j..J

O'l excellent. Elles s'pluchent bien et les
c
>-
0.. quartiers sont bien individualiss.
0
u 'Navelina' est une varit ancienne
qui produit tt, ds le mois d'octobre.
'Washington Navel Powel' est une
varit de cration rcente. Elle arrive
dans les jardins d'amateurs.
'Valencia Late' est cultive dans le
monde entier, de mme qu'en Espagne.
L'arbre est vigoureux, de croissance rapide,
et produit beaucoup de fruits; ils mrissent
au printemps et sont dpourvus de ppins.
 L'ORANGER

Ci-contre : Citrus sinensis 'Cadenera'.

Page prcdente : La chair des navels
est ferme, parfume, et renferme trs peu
de ppins.

'Hamlin' est une varit aux petits fruits

dlicieux. Elle est bien adapte nos
rgions par sa rsistance au froid et par la
maturit prcoce des fruits qui mrissent
avant les grands froids.
'Shamouti' est l'orange de Jaffa, pro
duite au Moyen-Orient, et qui mrit autour
de Nol.
'Ovale' possde des fruits lgrement
allongs.
'Calabraise', varit tardive, est trs moins intensment teintes de rouge sang
cultive dans le sud de l' Europe. suivant les conditions climatiques et le
degr de maturation. Elles sont mres en
LES SANGUINES janvier-fvrier.
Peu faciles plucher mais d'excellente 'Sanguinelli' est un arbre vigoureux et
qualit gustative, ces oranges sont carac trs productif, aux fruits de bonne gros
trises par une peau et une pulpe plus ou seur.
'Tarocco' et 'Moro' sont des varits
siciliennes, aux fruits rouge intense, aci
LE CALAMONDIN des, mrs ds dcembre, mais qui sont
E moins chargs en acidit lorsqu'on les
<1J
t'.
<l: Appel galement oranger d'appartement, rcolte en janvier.
V)
C le calamondin (Citrzts waduren.ris) est
0

"O un arbuste au port compact et au feuillage

UJ
CO dense, qui s'adapte bien l'atmosphre sche RANGE PANACHE
0
0
N des appartements. Sa floraison est
ininterrompue du printemps l'auromne. Peu rpandue, cette varit d'orange est trs
.c
Ol Ses fruits colors, non comestibles, restent dcorative avec ses feuilles panaches de vert
C
>-
11 longtemps en place sur l'arbre, ajourant et de blanc et ses petits fruits jaunes rays
encore son intrt ornemental. Comme de vert. Ces derniers sont comestibles mais
il rsiste bien aux basses tempratures, on peu savoureux. D'une croissance lente,
peur cout aussi bien le cultiver en extrieur. cet oranger peut se cultiver en pot.
 N. L. : Citrus aurantium fleur d'oranger est un arme bien connu
Utilisations : confiserie, liqueurs, cuisine en ptisserie, de mme qu'en herboristerie

0 riginaire de Chine, le bigaradier serait

arriv en Europe avec les Arabes
comme sdatif.

vers le X0 sicle. La culture

C'est un arbre vigoureux, plus ou
moins pineux, au port rig ou compact
et une frondaison globuleuse.
Les feuilles sont pointues, au ptiole
ail, de couleur vert fonc.
Les fleurs sont grandes et trs abon
dantes, blanches, trs parfumes.
Le fruit est rond, parfois un peu aplati,
ou au contraire lgrement ovale, avec une
peau un peu rugueuse. Les ppins sont trs
nombreux, et la chair est acide et amre.
maturit, ils restent longtemps sur l'arbre.
La prsence d'huiles essentielles
l/l confre au fruit un got amer, c'est pour
,a, quoi il est davantage utilis en parfumerie.
-e
<( Le fruit est encore employ en confiture,
en confiserie, et la peau sert d'aromatisant
l/l
C
0
En raison de ses qualits, le bigaradier est
souvent utilis comme porte-greffe : en
effet, il est vigoureux, rsistant au froid, au
calcaire, aux maladies, except la tristeza.
C'est d'ailleurs pour ce dfaut que l'on
tend aujourd'hui prfrer d'autres porte
greffes, comme le Poncirus ou le citrange.
Si vous voulez semer un bigaradier,
rien n'est plus facile: cueillez un fruit bien
mr et faites germer les ppins au prin
temps dans un mlange de terreau et de
sable. Vous pourrez effectuer la greffe sur
ces sujets ds l'anne suivante. Mais vous
pouvez aussi dcider de cultiver l'arbre
pour lui-mme, comme arbre d'ornement;
vous pouvez alors soit le planter en pleine

"O pour diverses liqueurs, dont le Grand-Mar terre dans les zones hiver doux, soit le
w
CO nier, le cointreau ou le curaao. L'eau de cultiver en pot.
0
0
N
@
.
.c
01
c
Les varits
>-
0.
0
u Le bigaradier commun, issu de semis, est
assez lent produire (1 0 ans). C'est lui qui
orne les alles des villes ctires de la
Cte d'Azur.
 Les 'Bouquetiers de fleurs' sont des Ci-dessus : Le bigaradier est un arbre
bigaradiers trs priss en parfumerie, ils vigoureux, port compact et aux fruits
fournissent notamment l'eau de fleur globuleux.
d'oranger. gauche : Citrus aurantium 'Myrtifolia'.
'Myrtifolia', ou Chinois feuilles de Ci-dessous : Le bigaradier 'Bittersweet',
myrte , est un trs bel arbuste en boule dont les fruits, moins acides, peuvent tre
compacte et de croissance lente. Les utiliss en confiture.
!Il feuilles sont trs courtes et pointues, vert
(].) fonc ; les fleurs sont trs petites et trs
t:'.
<( nombreuses, parfumes. Les fruits res
!Il
C
0 semblent des mandarines ; amers, ils
"O renferment peu de ppins. La taille rduite
w
CO de l'arbuste permet de le cultiver en pot.
0
0
N 'Macrophylla' ressemble 'Myrtifo
@
.
lia', mais les feuilles sont plus grandes. Les
.c
01 fruits sont surtout utiliss confits.
c
>-
0. Il existe des varits aux fruits ou aux
0
u feuilles plus ou moins bizarres, avec des
dformations des fruits ctels . . .
'Bizzarria' produit des fruits d'aspect
trs variable, entre oranger amer et cdratier.
N. L. : Citrus maxima (Citrus grandis)
Utilisations: confiture, cuisine, fruit frais
P robablement d'origine chinoise, le pam
plemoussier est un arbuste de belle
taille, aux jeunes pousses pubescentes et
aux rameaux quatre angles, sans pines.
Les feuilles sont trs grandes, aux
ptioles ails, d'un vert franc. Les fleurs
blanches sont trs grandes.
Le fruit est particulirement norme:
de 1 5 20 cm de diamtre et de 1 3 kg
chez nous, il peut atteindre une taille
encore plus importante dans les pays tro
picaux. Il est globuleux ou en forme de
poire, la peau trs paisse, lisse ou gra
nuleuse, jaune ou vert clair. La pulpe est
jauntre, rose ou rouge, et renferme de
nombreux ppins. Il existe des varits
pulpe douce ou acide. Les fruits produits
chez nous ne sont pas comestibles. Les
fruits sont recherchs l'occasion des fes
tivits du nouvel an chinois.
La culture
Vous pouvez le cultiver en pot, malgr sa
taille imposante. Les fruits seront alors
plus petits. Il faut tre trs vigilant aux atta
ques de cochenilles et d'aleurodes. Le
pamplemoussier rclame une bonne ferti
lisation en azote et un apport consquent
en eau.
Le fruit a la particularit de se conser
ver trs longtemps.
Il est parfois ncessaire d'tayer les
branches qui plient sous le poids mons
trueux des fruits.
Les varits
Les pamplemousses sont classs en plu
sieurs catgories suivant leur origine go
graphique : les chinois comme 'Goliath'
aux fruits plus ou moins en forme de poire,
la pulpe douce et jaune, les indonsiens
dont les fruits sont plus ou moins aplatis et
enfin les tha11andais.
Ci-contre : Citrus maxima 'Pink'.
droite : Les fruits du pamplemoussier
peuvent atteindre 20 cm de diamtre
pour un poids de 3 kg, voire davantage
dans les pays tropicaux.
 m l
pomelo
N. L. : Citrus paradisi
Utilisations : fruit de table, jus
R sultat de l'hybridation d'un oranger
et d'un pamplemoussier ou mutation
d'un pamplemoussier, le pomelo est
apparu aux Antilles au x,xe sicle.
C'est un bel arbre, trs fructifre, aux
larges feuilles ovales. Les fleurs forment
des grappes l'aisselle des feuilles, en
donnant des fruits qui apparaissent trs
groups.
Les fruits, plus petits que ceux du
pamplemousse (de 1 0 1 5 cm), ont une
peau paisse, jaune ou rose maturit.
Ils ont une chair jaune, rose ou rouge, ren
fermant peu ou pas de ppins. Les pome-
los sont plus ou moins acides et amers
la fois. Le fruit est plus sucr sous les tro
piques et plus amers dans nos rgions.
La culture
Certaines varits sont cultives, titre
d'amateur, sur la Cte d'Azur. L'arbre est
rsistant au froid, mais les fruits y sont sen
sibles. Une greffe sur Poncirus lui confre
une meilleure rsistance ce facteur. Le
pomelo est peu sensible aux maladies,
mais les insectes l'attaquent souvent.
On peut cultiver le pomelo en pot. Ses
fruits se conservent aisment plus d'un an
sur l'arbre.
 Les varits

'Duncan' est un pomelo acide (photo

p. 46), surtout cultiv pour la production
de jus.
'Star Ruby' est un arbre de taille
modeste, au port compact, et forte pro
ductivit, qui vient bien sur la Cte d'Azur.
Les fruits, colors, ont une chair rose et
sucre.
'Ruby' est un autre pomelo de table
chair rose.
'Sweetie' est un pomelo chair blan
che produit en Isral.

Ci-contre : Les fruits du pomelo sont disposs

en groupe d'o le nom anglais de grapefruit.

l/l

Q)
t'.
<(
l/l
C
0

"O Citrus paradisi

w
00 'Sweetie'.
0
0
N
<9
.c
O'l Le pomelo est essentiellement produit
c
> en rgions tropicales ou subtropicales
a.
0
u (Floride, Amrique du Sud, Antilles . . . ), o
les conditions climatiques leur conviennent
mieux.
N. L.: Poncirus trifoliata
Utilisations : fruit inconsommable, arme
pour le th
D 'origine chinoise, le Poncirus fait
preuve d'originalit dans le monde
des agrumes: d'une rsistance exception
nelle au froid, il perd ses feuilles en hiver ;
celles-ci sont composes de trois folioles,
et ses fruits sont immangeables !
C'est un arbre trs ramifi et trs pi
neux. Les feuilles prennent une belle cou
leur dore et pourpre l'automne. Les
fleurs blanches sont grandes et odorantes.
Les fruits petits, ronds et rids, verts puis
jaune-orang maturit. Trop acides pour
tre consomms, ils tombent maturit.
Seule l'corce, riche en huile essentielle et
trs parfume, peut servir d'aromatisant
pour le th.
La culture
On peut le cultiver pratiquement dans tou
tes nos rgions en pleine terre, tant
donn sa rsistance au froid.
C'est l'un des meilleurs porte-greffes
pour les Citrus et les Fortune/la, et que l'on
obtient facilement en semant des graines
qui reproduisent assez fidlement le
parent. Assez rsistant aux maladies, il est
en revanche sensible l'excs de calcaire.
Si votre sol est trop pourvu en cet lment,
apportez de la terre de bruyre. Pour son
port et ses branches pineuses, il peut se
cultiver en haie dfensive qui vous fournira
en plus une profusion de fleurs au prin
temps.
Cependant, on utilise maintenant sou
vent comme porte-greffe le citrange, qui
est un hybride entre Poncirus et oranger. Il
tolre mieux le calcaire et il est plus vigou
reux.
Le Poncirus trifoliata perd ses feuilles en hiver.
 LE PONCIRUS OU ORANGER TROIS FEUILLES

Les varits Ci-dessus : Les pines du Poncirus sont

longues et acres.
La varit 'Monstruosa', ou encore 'Dra- Ci-dessous : Le citrange Troyer est un hybride
gon volant', est caractrise par qui peut servir de porte-greffe.
l/l des branches tortueuses qui
Q) portent de grandes pines
t:'.
courbes. Sa fleur est plus

--..._
<(

petite et moins
l/l
C:
0

"O odorante que

w
CO chez le type.
0
0
N Il confre au
@
...., greffon une
tendance
.c:
O'l
:::
>
a. la nanification,
0
u ce qui est intres
sant pour les plantes en pot, ou les petits
jardins. C'est l'arbre idal cultiver en
bonsa, mme l'extrieur.
 LES ESPCES

ESPCES HAUTEUR FLORAISON MATURIT

Bergamotier de 2 5 m avril-mai et automne novembre-janvier

Cdratier de 2 3 m avril-mai et automne novembre-dcembre

Citronnier de 4 6 m printemps-seprembre hiver et t

Citronnier vert de 2 3 m coute l'anne novembre-dcembre

ou limettier acide

Clmentinier de 2 3 m mars novembre-fvrier

Combava de 2 4 m avril et juillet octobre-novembre

Kumquat de 3 4 m mai-juillet janvier-mars

Mandarinier commun de 4 5 m mars-avril octobre-dcembre

Mandarinier Satsuma de 4 5 m septembre-dcembre
Tangelo
Tangor

.!:Q
E Oranger de 6 8 m printemps novembre-avri 1
'(].)
t'.
<(
l/)
C
0

"O
w
CX) Oranger amer de 5 1 0 m prinremps-aucomne dcembre-janvier
0
0 ou bigaradier
N
@
.
.c
01
Pamplemoussier de 6 7 m avril -
::
>
a.
0
u Pomelo de 5 6 m - novembre-mars

Poncirns de 3 4 m avril octobre-novembre

 LES VAR ITS

QUALITS QUALITS
PARFUM VARITS
ORNEMENTALES GUSTATIVES

+ + + + + + + + Fantastico/Fem inello

+ + + + + + + + Diamante/Main de Bouddha/Cdrat
de Florence/Cdrat de Corse/Etrog

+ + + + + + + + + + Albo-variegata/Eureka/Meyer

+ + + + + + + + + + + Lime mexicaine/Lime de Ja Runion/Lime

de Tahiti

+ + + + + + + + + + Corsica

+ + + + + + + + + + -

+ + + + + + + + + + Marum i/Nagam i

+ + + + + + + + + BJidah/CJmenvilla/Dancy/Minneola/Variegata

.!:Q
E + + + + + + + + + + Calabraise/Hamlin/Moro/Navelace/Navelina/
'(])

New Hall Navel/Ovale/Sanguinelli/Shamouti/

l/)
Tarocco/Valencia Lace/Washington Navel Powel
0

CO + + + + + + + + + Bouquetiers de fleurs/Macrophyla/Myrtifolia
a
a
@

cr, + + + + + + + Goliath
c
0
+ + + + + + + + Duncan/Ruby/Star Ruby/Sweecie

+ + + + + Monstruosa
 D avantage encore que pour tout autre
plante, on devra particulirement
prendre en compte les conditions de sol et
surtout climatiques avant de dcider d'ins
taller un agrume.
Les conditions climatiques
Tempratures, prcipitations, humidit
atmosphrique et vent sont autant de fac
teurs considrer. Il ne faut pas oublier
que les agrumes sont des plantes subtro
picales et que les conditions climatiques
de la rgion mditerranenne ne corres
pondent pas leur optimum cologique,
malgr leur image de plantes mditerra
nennes , elles ne font que s'adapter
sous ce climat.
l/l Les agrumes sont en effet originaires
,a, d'une rgion de la Terre o les tempratu
t'.
<( res sont constantes toute l'anne (de 20
l/l
C
0 25 C), ainsi que la dure du jour, et sou
"O mise des prcipitations abondantes. Le
w
CX)
0
climat mditerranen est tout fait diff
0
N rent de cela. On comprendra donc ais
<9 ment que mme si les agrumes ont su
.c
.j..J
O'l s'adapter leur nouvel environnement, ils
c
>-
0.. rclament cependant certains soins pour
0
u pouvoir prosprer et ne sont pas l'abri
de quelques caprices de la mto. Cela
est d'autant plus vrai que l'on s'loigne de
la zone strictement mditerranenne. En
France, les endroits privilgis pour leur
culture sont la Cte d'Azur, le Roussillon,
la Corse et la rgion de Biarritz. Cela ne
signifie pas que ces rgions soient l'abri
de tout risque : les citronniers de Menton,
ville rpute pourtant pour ses citronniers,
ont beaucoup souffert du froid pendant
l'hiver 1985 (d'autant plus que la tempra
ture a chut brutalement et s'est mainte
nue trs basse pendant plusieurs jours).
On voit l'importance, mme en rgion
mditerranenne, de planter dans les lieux
abrits, orients au sud, l'abri des
murets, sur des terrasses exposes au
soleil. Il ne faut pas oublier bien sr de
compenser cette exposition par un arro
sage plus important.
Ou peut cependant cultiver ces plan
tes ailleurs que dans ce cadre, condi
tions de redoubler de prcautions. Ainsi
dans les rgions aux hivers trs doux, les
agrumes peuvent tre cultivs en pleine
terre, et particulirement si l'on plante des
espces relativement rsistantes au froid
comme le kumquat ou le mandarinier 'Sat
suma'. Dans des rgions plus froides, il
sera ncessaire de les rentrer en hiver et
pour cela elles devront tre cultives en
pot ou bac, mais sachez que les agrumes
Les agrumes sont particulirement sensibles
l'humidit stagnante et au froid.
 LA CULTURE DES AGRUMES

produisent d'autant moins de fruits qu'ils
sont plants loin de la zone mditer
ranenne.
La lumire
Les agrumes sont des plantes de plein
soleil qui ncessitent une forte luminosit
et qui doivent donc tre cultives en ext
rieur, except le calamondin, ou oranger
d'appartement, qui peut se cultiver toute
l'anne l'intrieur.
Une lumire insuffisante provoque des
malformations des feuilles et des tiges;
cela aura bien sr des effets sur la produc
tion des fruits.
La temprature
En gnral, les agrumes ne peuvent tre
cultivs en pleine terre sans protection que
dans une zone ctire aux tempratures
hivernales clmentes. Ailleurs, il sera sou
vent ncessaire de protger les arbustes
pendant l'hiver, voire de rentrer les pots et
les bacs l'abri.
Les agrumes gardent leurs feuilles en
hiver et n'ont qu'un repos vgtatif de fai
ble ampleur. Seul parmi les agrumes, Pon
cirus perd ses feuilles en hiver, et il peut
rsister des tempratures allant jusqu'
- 20 c. Pourtant certains agrumes feuil
lage persistant, comme Citrus ichangen
sis, peuvent rsister jusqu' - 1 5 C.
Le seuil de tolrance est d'environ
- 1 O C pour les kumquats et d'environ
- 8 c pour les orangers et les mandari-
niers. Les plus frileux tant les cdratiers et
les limettiers qui commencent pricliter
au-dessous de - 4 C seulement.
Avec les palmiers, les agrumes font partie
du paysage de la rgion mditerranenne.

-
E
(])
t:'.
<(
V)
C
0

"O
w
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0
0
N
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O'l
c
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a.
0
u
 EXIGENCES CULTURALES : LE CL IMAT ET LE SOL

CLASSEMENT DES AGRUMES SELON LEUR RSJSTANCE AU FROID

Pour des vgtaux adultes cultivs en pleine terre et des tempratures minimales poncruelles
de quelques heures.

Tempratures Espces Exemple de rgion

- 15/- 20 C Poncirm Toute la France

- 1 2 C Kumquat Ctes mditerranenne et atlantique,

- 10/- 12 C Mandarinier 'Satsuma' ailleurs situation abrite et grandes villes
- 10 C Bigaradier

- 7/- 8 C Pomelo, oranger, clmentinier Littoral atlantique jusqu'en Bretagne,

- 6/- 7 C Mandarinier, pamplemoussier extrme Sud-Ouest, Languedoc, Provence

- 5/- 6 C Citronnier Cte d'Azur (Menton)

- 4/- 5 C Citronnier vert Cte d'Azur, l itcora1 corse

- 3/- 4 C Cdratier Cte d'Azur, littoral corse

Ces tempratures sont donnes titre communique en effet en partie ses pro
d'information ; elles ne reprsentent pas pres qualits la varit qui lui a t gref
E
<lJ des valeurs immuables considrer la fe. Poncirus constitue un trs bon
t:'.
lettre. Comme pour les autres arbres, elles porte-greffe, bien rsistant aux hivers
V)
C
0 varient en fonction de : froids ;
"O l'espce ou de la varit ; - de l'tat gnral de l'arbre : sani
w
CX) - l'ge de l'arbre ; taire, alimentation . . .
0
0
N - l'poque du gel : si le gel survient Enfin, les diffrentes parties de l'ar
<9 subitement aprs une priode de temps bre sont diversement touches par le
.j..J
.c
O'l doux, les effets du gel se feront plus sentir ; gel : les jeunes pousses sont plus sensi
c
>-
0.. - la dure du gel. Une priode de gel bles que les rameaux plus gs. Les
0
u qui dure plusieurs jours est plus destruc fleurs et les fruits immatures peu chargs
trice qu'un gel de quelques heures ; en sucres sont galement plus sensibles.
- du porte-greffe, dans le cas o les Il faut viter les emplacements froids,
arbres ont t greffs. Le porte-greffe peu abrits.
 LA CULTURE DES AGRUMES
La protection contre le gel
Lorsqu'on a exploit les ressources micro
climatiques visant assurer l'arbuste un
maximum de protection et que le gel
menace tout de mme de svir, vous
devez alors utiliser les moyens de protec
tion classiques.
POUR LES PLANTES EN PLEINE TERRE
Un voile d'hivernage permet de gagner de
prcieux degrs.
Le plastique transparent est bannir
des pratiques de protection contre le gel,
car il reste froid au contact des feuilles et
peut provoquer leur brlure lorsque le
soleil apparat.
Les plantes doivent tre dcouvertes
ds que les froids sont passs au risque
de voir l'arbre perdre ses feuilles.
Il est possible aussi de chauffer l'at
mosphre autour de la plante par divers
artifices, comme un cordon lectrique dis
pos en guirlande autour de l'arbuste.
l/l Dans les cas critiques, on peut avoir
,a, recours une technique employe en
-e
<( arboriculture fruitire : l'irrigation par asper
l/l
C
0 sion. La couche de glace qui se forme
"O
UJ
CIJ
0
0
N Paradoxalement, les agrumes de la zone
mditerranenne sont plus colors et plus
.c
Ol goteux que ceux produits en zone tropicale,
C
>
o. surcout l'orange et la mandarine. La priode
de froid hivernal ( condition qu'il ne dure
pas trop longtemps) stimule la floraison
et donc la production de fruits.
alors sur les parties vgtatives fait office
d'isolant et les protge de la destruction.
Contre le gel du sol, un paillage peut
s'avrer utile pour protger les racines du
gel. On peut employer diffrents matriaux
selon les disponibilits : paille, feuilles,
corces, ou tout simplement raliser une
butte de terre autour du tronc que 1 'on reti
rera au printemps.
Pour les cultures en pot
Les cultures en pot sont plus faciles pro
tger du gel, mais leurs racines sont plus
exposes au gel que les racines des
arbres de pleine terre du fait du faible
volume de terre qui gle donc plus rapide
ment.
On peut se contenter, si le risque est
peu lev ou si le pot est intransportable,
d'habiller le contenant aussi bien que l'ap
pareil vgtatif par des systmes de pro
tection.
Pour emballer les pots, on peut utiliser
de la paille entoure d'un plastique, le tout
maintenu par des liens entourant le pot. Le
film bulle (dont on se sert pour le trans
port de marchandises) est un excellent
isolant, mais rend le pot impermable.
Les films en feutre sont de trs bons
isolants.
Pour protger l'appareil vgtatif des
agrumes en pot devant rester l'extrieur,
procdez de la mme faon que pour les
agrumes de pleine terre.
Les pots ou les bacs plus imposants
peuvent tre mis l'abri sous une vranda
non chauffe, un garage, une grange, ou
tout local non chauff condition qu'il soit
 BIii

suffisamment clair. On pourra complter Parmi les agrumes, seul le citronnier semble
la protection par un voile d'hivernage. Ne moins souffrir des effets du vent.
rentrez pas votre arbuste dans une pice
d'habitation en pensant qu'il souffrira ranenne, le mistral, vent fort et froid, est
moins du froid : l'atmosphre trop sche particulirement dfavorable. Il faut aussi
1/1 ne lui conviendra pas, except s'il s'agit se mfier des vents marins, chargs d'em
(].) d'un calamondin. bruns sals.
t:'.
<{ Les agrumes ne ragissent pas tous
(/)
C
0 de la mme faon face au vent. Les citron
"O
UJ
Le vent niers semblent tre moins sensibles que
CIJ les autres espces.
0
0
N Le vent est un lment climatique dfavo Les brise-vent revtent une grande
rable tous les vgtaux. Il accentue importance pour la protection des agru
..c
Ol l'vapotranspiration (vaporation de la mes dans les rgions ventes. Ils peuvent
C
> plante et vaporation au niveau du sol), fait tre constitus de roseaux, de bambous,
a.
chuter la temprature, lacre les feuilles, de tamaris, de cyprs, ou encore d'une
fait chuter les fruits ou encore casse les clture (qui ne doit jamais tre totalement
branches d'autant plus facilement qu'elles tanche pour constituer un brise-vent effi
sont alourdies de fruits. En rgion mditer- cace).
 EXIGENCES CULTURALES : LE CL IMAT ET LE SOL
Veau
Les agrumes se mettent en repos et ces
sent toute activit ds que les tempratu
res dpassent 3 5 C, contrairement aux
autres plantes qui se mettent en repos
bien avant d'atteindre cette limite. Cela
explique que les agrumes sont trs expo
ss la scheresse pendant l't.
Alors que ces agrumes ne reoivent
que 1 3 0 0 mm d'eau par an dans leur aire
naturelle, les besoins en eau sous nos cli
mats sont d'environ 2 000 mm d'eau par
an. L'arrosage s'avre indispensable, car
aucune des rgions o l'on cultive les
agrumes ne possde une telle pluviom
trie.
L'humidit atmosphrique doit aussi
tre leve. Cependant, si elle amliore les
qualits gustatives du fruit, elle augmente
aussi les risques de maladies.
Les qualits du s o l
E
<1J Les agrumes sont beaucoup moins exi
t:
geants sur les qualits du sol que sur les
conditions climatiques. Toutefois, leur pr
V)
C
0
"O frence va des sols ni trop permables ni
w
CX) trop lourds. Les premiers retiennent insuf
0
0
N fisamment l'eau et les lments minraux,
<9 les seconds ralentissent la croissance raci-
.c
.j..J
O'l
c
>-
0..
0
u lement un moyen pour l'acidifier.
gauche : En ce qui concerne les qualits
du sol, les agrumes ne sont pas trs exigeants.
naire et favorisent les maladies cryptoga
miques; ils peuvent aussi devenir trop
humides en cas de fortes pluies.
Proprits physiques et chimiques du
sol doivent correspondre aux attentes de
l'arbre. C'est pourquoi une analyse du sol
effectue par un laboratoire spcialis sera
toujours utile.
La composition idale d'un sol pour
les agrumes est d'environ 50 % de sable
grossier, de 1 0 % de sable fin, de 1 5
20 % d'argile, de 1 5 20 % de limon (un
sable trs fin) et de 2 ou 3 % de matire
organique. Si le sol est trop argileux (taux
d'agile suprieur 25 %), vous pouvez lui
rendre une certaine permabilit en le
mlangeant intimement avec du sable
grossier.
Les terres trop sableuses (plus de
60 % de sable) sont au contraire trop per
mables et n'ont aucune cohsion, elles
retiennent peu l'eau et les lments fertili
sants Vous pourrez les amliorer en
apportant de l'humus, de la tourbe, du ter
reau ou du compost.
Le pH doit tre compris entre 6 et 7,
ce qui correspond un sol lgrement
acide neutre. Si le pH est infrieur 6, on
peut le remonter un peu en apportant de la
chaux ou de la dolomie. Si le pH est sup
rieur 7, on peut le baisser en apportant
de la tourbe ou mieux de la terre de
bruyre. Fertiliser la terre avec un engrais
comme le sulfate d'ammoniaque est ga
Les sols dont la nappe d'eau est trop
prs de la surface ne conviennent pas car
ils provoquent l'asphyxie des racines.
 L e choix entre une plantation en pleine terre
et une plantation en pot dpend bien sr
des conditions climatiques, mais aussi de
considrations purement esthtiques.
Les agrumes sont le plus souvent
commercialiss en conteneur et se plan
tent sans problme.
Si vous devez planter un agrume
racines nues, faites-le au printemps aprs
avoir taill la moiti du feuillage pour limiter
l'vaporation de la plante.
Donnez la prfrence des plants de
3 ou 4 ans, cultivs dans des pots de 7
1 0 litres. Vous trouverez peut-tre qu'ils
mettront plus de temps au dbut pour
pousser, mais en quelques annes ils
deviendront bien plus beaux que des
arbres que vous aurez achets plus gs.
La meilleure poque de plantation va
l/l de la fin de mars mai, mais il est gale
,a, ment possible de planter jusqu'en sep
-e
<( tembre. Une plantation plus tardive, en
automne ou en hiver, peut provoquer la
l/l
C
0 Griffez le fond du trou pour le dcom
"O pourriture des racines, tandis qu'un plant
mis en place en t peut souffrir de la cha
UJ
r;o
0
0
N leur excessive.
@ blez en dessus avec de la terre de faon
Cil
c
>
o. La plantatio n
en pleine terre
0
u apportez une autre petite poigne de
Dans un jardin, la temprature peut varier
de plusieurs degrs suivant l'emplace-
ment. Choisissez la meilleure exposition
pour vos agrumes.
LES TAPES DE LA PLANTATION
EN PLEINE TERRE
Prparez le sol plusieurs mois avant la
plantation, faites un trou de bonnes
dimensions : 80 cm de ct et autant de
profondeur.
Ne mlangez pas la terre du sous-sol
la terre de surface. Conservez la couche
suprieure du sol : les 30 40 cm superfi
ciels. vacuez la terre situe en dessous.
Mlangez la terre conserve d'autres l
ments que vous apporterez pour compen
ser les ventuelles lacunes de votre sol.
Ajoutez un seau de fumier bien dcom
pos. Si votre terre est lourde et collante
ajoutez 2/3 de terreau; si votre terre est
sableuse, ajoutez la mme quantit en ter
reau ; enfin, si votre terre est calcaire, rem
placez le terreau par de la terre de bruyre.
pacter et incorporez une petite poigne de
corne broye.
Posez le plant au fond du trou et com
que la greffe soit au-dessus de la surface
du sol. Rebouchez le trou moiti et
corne broye autour de la motte.
Terminez de reboucher le trou, puis
tassez en pitinant.
 LA PLANTATION

Amnagez une cuvette de 3 0 ou 40 cm de

diamtre pour retenir l'eau d'irrigation. la
fin du rebouchage, le dessus de la motte
ne doit pas tre apparent. Si tel est le cas,
recouvrez-la de 2 ou 3 cm de terre.
Un tuteur sera bien utile pour un arbre
form sur tige ou dans un endroit expos
au vent.
Arrosez abondamment. L'arrosage de
l'arbre est important non seulement pour
rhydrater le plant, mais aussi pour faire
glisser la terre entre les racines et chasser
les ventuelles poches d'air.

L'ENTRETIEN APRS LA PLANTATION

Il ne faut pas oublier d'arroser abondam
ment et rgulirement pendant les mois
qui suivent la plantation jusqu'en hiver.
Mme si les arbres portent des fruits
au moment de l'achat, les arbres peuvent
s'arrter de fructifier pendant quelques
annes, le temps pour que l'arbre et son
systme racinaire en particulier s'adaptent
son nouvel lment. En effet, l'arbre
.!:!! concentre son nergie constituer une
E
(JJ racine pivotante qui l'ancrera profond
t:'.
ment au sol, chose qu'il ne pouvait pas
raliser en conteneur.
V)
C:
0

"O Pour viter cette interruption, il est pr

w
00 frable de planter de jeunes plants qui
0
0
N s'adapteront trs vite leurs nouvelles
@
.,
conditions de vie.
Dans tous les cas, sachez rester
.c:
01
::::
>
a. patient. Ne cdez pas au dsespoir
0
u
Les agrumes peuvent s'arrter de fructifier
pendant quelques annes, parce qu'ils ont
besoin d'un temps d'adaptation.
 RECONNATRE LES MALA DIES DES PLANTES
comme beaucoup de personnes qui ont
arrach l'arbre qu'elles avaient plant
parce qu'il ne produisait pas de fruits pen
dant les annes qui ont suivi la plantation.
L'CARTEMENT DES ARBRES
Dans les exploitations d'agrumes, l'espa
cement des arbres est d'environ 5 m en
tous sens. Un amateur peut rduire cette
distance 2 ou 3 m. Mais la comptition
entre les arbres pour la lumire, l'eau et les
lments minraux du sol sera plus pres.
On veillera donc les arroser et les fertili
ser en consquence.
La culture en p o t
La culture en pot ncessite en gnral plus
de travail et d'attention qu'un sujet plant
en pleine terre. Par ailleurs, les arbustes
cultivs en pot ont un dveloppement plus
limit.
LE CHOIX DU POT
E
<1J Le caractre esthtique entre pour une
t:
grande partie dans le choix du contenant.
Cependant, les pots ne prsentent pas
V)
C
0
"O tous les mmes qualits.
Les pots en terre cuite non vernisse
UJ
CIJ
0
0
N sont poreux et permettent aux racines de
{QI respirer. Ils sont lourds et les arrosages
doivent tre frquents, car l'eau s'vapore
.c
Cil
C
>
o. vite.
Les pots en terre vernisse sont trs
dcoratifs. Moins poreux que les prc
dents, ils conservent mieux l'humidit du
substrat.
Moins dcoratifs, les pots en matire plas
tique sont lgers et des prix abordables.
Les bacs en bois, de type orangerie,
sont des contenants haut de gamme, trs
dcoratifs. Ils permettent de cultiver des
arbustes volumineux. Ils sont en bois
trait. Afin de faciliter le rempotage, choi
sissez un bac avec des cts amovibles.
vitez les contenants rserve d'eau,
non adapt pour les agrumes, car ils main
tiennent une humidit constante du subs
trat, prjudiciable ce type de plantes.
Les pots doivent tre percs de plu
sieurs trous la base pour vacuer l'eau
en excs. Si les pots ne prsentent pas de
trous, faites-les au moyen d'une perceuse.
N'utilisez pas de pots sommet
rtrci car le rempotage risque de devenir
difficile raliser.
LA TAILLE DES POTS
Si l'on accepte pour principe que l'espace
occup par les racines est gal au volume
de la frondaison, on choisira un pot dont le
diamtre est gal celui des parties
ariennes. Dans un pot plus troit, la
plante se dveloppera difficilement.
LA PLANTATION EN POT
Prparez votre substrat en mlangeant les
ingrdients ainsi que l'engrais. Le quart
infrieur de la hauteur du pot sera consti
tu par une couche de drainage: tessons
de poterie, gravier, billes d'argile expan
se, surmonte d'une couche d'lments
moins gros, gravillons par exemple; cou
vrez-le tout d'une couche de feutre pour
viter que la terre ne colmate les vides.
 LA PLANTATION

LE REMPOTAGE DES AGRUMES

0 Garnissez le fond du pot d'une couche

de billes d'argile ou de gravillons.

0 Mettez une premire couche

de terreau.

l/l
E
-QJ
t:'.
4:
l/l
C
0
:E
"O
w
Cl)
0
0
N
@
..
.c
01
0 Mettez votre arbuste en place
c
>- et compltez avec du terreau.
0.
0
u

0 Tassez bien et arrosez.

 RECONNATRE LES MALA DIES DES PLANTES
Si l'arbre est greff, laissez le point de
greffe au-dessus du substrat.
Le dessus de la motte du plant doit
tre recouvert de quelques centimtres de
terre.
Arrosez abondamment pour chasser
l'air du substrat.
LE REMPOTAGE
Il s'effectue entre mars et septembre,
jamais en hiver. La saison la plus propice
semble tre la fin du printemps.
Dans les pots en terre ou en plastique
Les arbustes seront rempots tous les
2 ou 3 ans dans des pots dont le diamtre
et la profondeur seront une fois et demie
suprieurs ceux du pot prcdent.
POUR TRANSPLANTER UN AGRUME
Oprez au printemps encre mars et juin,
par temps calme, pas trop chaud, si possible
par temps couvert ou pendant une priode
E
<lJ lgrement hmnide.
t'.
Rabattez la moiti de la ramure afin
V)
C de limiter l'vaporation par les feuilles.
0
"O Dcoupez la pelle-bche une motte autour
UJ
CIJ de l'arbre et dracinez l'arbre.
0
0
N Replantez sans attendre suivant
les indications donnes ci-dessus et n'oubliez
.c
Ol pas d'arroser copieusement.
C
>
Cl Il est prfrable de protger l'arbre du soleil
jusqu' la reprise. On peut adopter un voile
d'hivernage qui rduira un peu l'intensit
de la chaleur.
N'arrosez pas la plante les jours qui prc
dent le rempotage, cela facilitera le dpo
tage.
Ne fertilisez pas immdiatement aprs
le rempotage, mais seulement 1 ou 2 mois
aprs, pour obliger les racines se dve
lopper vers l'extrieur du pot et aller
chercher les matires minrales dans la
nouvelle couche de substrat.
Lorsque le plant a atteint la taille vou
lue, on peut se passer de rempotages,
mais les plantes devront tre fertilises
pour rester en bonne sant.
Dans un bac en bois cts amovibles
Dans ce type de bac, 6 ou 7 ans aprs la
plantation, on doit changer le substrat en
le renouvelant graduellement: tez un cot
amovible, et enlever la partie externe de la
motte ainsi dcouverte, en la grattant
l'aide d'une griffe. Remettez le panneau en
place et comblez l'espace vide avec du
nouveau substrat. Tous les ans, un ct de
la motte sera ainsi remplac par du nou
veau substrat.
Les racines se reconstituent dans le
nouveau substrat ainsi apport.
LE SUBSTRAT
Dans le commerce, on trouve un substrat
spcial pour agrumes. Mais vous pouvez
raliser vous-mme un substrat en mlan
geant un tiers de bonne terre de jardin, un
tiers de sable et un tiers de terreau de
rempotage. Si votre terre renferme beau
coup de sable, remplacez-la par un
mlange de fumier bien dcompos et de
terreau.
,a,
t:'.
<( Un bon substrat de culture pour agrumes Chimre citron-orange.
doit tre la fois meuble et avoir une
i
UJ
bonne cohsion. Il doit tre lger, meuble,
CIJ bien drain, mais suffisamment compact avec une griffe ou une simple fourchette. Il
0
0
N pour retenir l'eau et les lments min ne faut pas chercher travailler profond
raux. Les terres trop lgres, sans aucune ment (pas plus de O cm) car les racines
.c
Ol consistance, les terres trop lourdes et les sont superficielles. Enlevez la couche
C
>-
0. terres trop calcaires sont proscrire. superficielle ainsi gratte et remplacez-la
par du terreau. Arrosez et laissez le nou
L'ENTRETIEN veau substrat se tasser. Compltez avec
Le substrat des plantes qui ne sont pas une autre couche de terreau pour arriver
rempotes doit tre surfac au printemps au niveau de l'ancien.
 B ien que les agrumes soient des plan
tes adaptes la rgion mditerra
nenne, l'arrosage n'en demeure pas
moins indispensable. Malgr une opinion
rpandue, ces plantes ne supportent pas
la scheresse. L'insuffisance d'eau est en
effet une des principales causes d'chec
lors de leur installation.
L'arrosage est une opration impor
tante qui doit tre ralise avec discerne les frquences des arrosages seront aug
ment. L'apport d'eau doit tre d'autant
plus important que la zone est sche et
fort ensoleillement.
En rgle gnrale
L'irrigation doit se faire non seulement en
t, mais aussi en hiver d'une faon plus
modre, car les agrumes, en raison du
E caractre persistant de leur feuillage, va
<lJ
1:
porent de l'eau toute l'anne. Par ailleurs,
V)
C
0 c'est pendant l'hiver que les fruits mris
"O sent et se gonflent de jus.
UJ
CIJ L'idal est de conserver en perma
0
0
N nence une certaine humidit au sol, sans
pour autant qu'il soit dtremp. Cela ne
.c
Ol devrait pas se produire si vous avez
C
>
a. apport les correctifs ncessaires ven
tuels votre terre, ou si vous avez adopt
un bon substrat de culture pour les pots.
Les besoins en eau sont d'autant plus
importants que l'arbre est isol et soumis
l'influence des vents. En revanche, un
arbre plant en bordure de terrasse peut
bnficier du ruissellement de l'eau de
cette terrasse. Chaque cas doit donc tre
considr comme une particularit ; et les
indications donnes ci-aprs sont
moduler selon les circonstances. Elle sont
donnes pour des terres moyennes en cli
mat mditerranen. En terre plus filtrante,
mentes et les quantits apportes cha
que arrosage seront au contraire dimi
nues ; en terre lourde, on arrose moins en
quantit et en frquence.
Le manque d'eau pendant l't est
aggrav par des pluies trop abondantes en
automne. Cette irrgularit pluviomtrique
peut provoquer l'clatement des fruits.
Comme pour toutes les cultures, cer
taines priodes critiques correspondant
un tat vgtatif particulier ne doivent sur
tout pas manquer d'eau si l'on veut obte
nir une bonne rcolte. Pour les agrumes, la
principale priode critique se situe aprs la
nouaison. Si l'eau vient manquer cette
priode, les fruits en formation se mettent
tomber.
LES SIGNES D'UN MANQUE D'EAU
Les feuilles sonr enroules et rabattues vers
le sol, les fruits et les feuilles tombent.
 L'ARROSAGE

1:ARROSAGE DES ARBRES EN PLEINE TERRE

(D la plantation, faites une cuvette

autour du tronc. Remplissez-la d'eau.

V)
E
,a,
t'.
<(
V)
C
0

"O
w
CX)
0
0
N
@
.
.c
01
la 3" ou 4" anne, faites une seconde
c
> cuvette plus large que la premire,
a.
0
u l'aplomb du feuillage. Ainsi, la base
du tronc sera protge de l'humidit.
 LA CULTURE DES AGRUMES
En gnral, il faut davantage d'eau pour les
arbres trs productifs et feuilles grandes.
Uarrosage des arbres en pot
Dans un pot, l'arbre ou l'arbuste est limit
par le volume de la terre. Il doit cependant
y puiser l'eau et les lments minraux
indispensables la vie. L'arrosage devra
donc tre particulirement soign.
N'utilisez pas de bacs rserve d'eau
et ne placez pas de soucoupe sous le pot.
Il ne faut pas attendre que le substrat
s'assche pour l'arroser, d'autant plus que
qu'il renferme de la tourbe. Celle-ci est en
effet difficile humidifier une fois sche.
L'ARROSAGE AUTOMATIQUE
Afin de gagner du temps et d'pargner
la corve de l'arrosage, on peut adopter
un systme d'irrigation automatique.
Le plus adapt esr le goutte--goutte.
E
'<lJ C'est un procd simple qui ne ncessite
1:
ni installation ni matriel particuliers, et
Vl
C d'un prix abordable ; il limite les perces
0
"O en eau et permet de lui associer
UJ
CIJ automatiquement la fertilisation.
0
0
N Contrairement ce que l'on pourrait penser,
i l ne dispense cependant pas d'une prsence
..c
Ol humaine, ne serait-ce que pour stopper
C
>
a. l'irri.gation selon les conditions climatiques.
Pour ce genre d'installation, demandez conseil
auprs des fournisseurs en matriel
de jardinerie.
Uarrosage des arbres
en pleine terre
On pense souvent arroser le plantes en
pot, mais pas toujours les arbres de pleine
terre. Beaucoup d'agrumes ne bnficient
en effet d'autre eau que celle tombe du ciel.
Il est pourtant indispensable de com
plter les apports d'eau naturels, si l'on
veut conserver un arbre qui produise des
fruits pendant de longues annes et qui
soit en bonne sant, meilleure arme pour
lutter contre les maladies et les ravageurs.
Une irrigation apporte en complment se
justifie d'autant plus que la moiti des raci
nes de l'arbuste se trouvent moins de
40 cm de profondeur.
Les qualits
d'un bon arrosage
l'.eau ne doit tre ni trop froide ni calcaire ;
attention l'eau de ville qui renferme parfois
beaucoup de calcium; prfrez l'eau de pluie.
La frquence des arrosages et la
quantit d'eau apporte dpend de la
nature du substrat, du type et de la taille
du pot, et enfin de la taille de l'arbuste.
Les pots en terre non vernisse ou en
bois devront recevoir plus d'eau que les pots
en terre vernisse ou en matire plastique
dont l'vaporation par les parois est nulle.
Les arrosages seront plus frquents
dans les petits pots que dans les grands
pots qui retiennent l'eau plus longtemps (le
volume de terre tant plus important, l'eau
disponible est elle-mme plus importante).
 L'ARROSAGE

dj bien install. Il faut videmment tenir

compte des prcipitations qui peuvent tre
abondantes (en fin d't, par exemple, en
rgion mditerranenne). Il faudra apporter
plus d'eau pour un arbre situ en bordure
de haie ou encore proximit d'autres
arbustes, une partie de l'eau tant dtour
ne par ces plantes.
Pendant la priode hivernale, l'arro
sage n'aura lieu que si la pluviomtrie est
insuffisante. Par ailleurs, les arbustes qui
perdent les feuilles, comme Poncirus,
ncessitent moins d'eau pendant l'hiver.

La culture des agrumes demande beaucoup C omment arroser

d'eau.
la plantation, faites une cuvette autour
Apportez de l'eau jusqu' ce que le subs du tronc d'un diamtre peu prs gal
trat soit bien gonfl d'humidit et laisse celui de la motte. Remplissez cette cuvette
s'couler l'eau en excs par le dessous. d'eau. Vous serez sr de cette faon que
Pour cela, veillez surlever lgrement le l'eau pntrera dans le sol au contact des
pot de faon que l'eau s'coule facilement. racines de l'arbuste au lieu de s'pandre
En rgle gnrale, deux ou trois arro autour, loin des racines. La deuxime
sages hebdomadaires sont suffisants. anne, vous pouvez vous contenter
E Dans une orangerie ferme, arrosez tous d'agrandir un peu le cercle et d' augmenter
<1J
t:'.
les 1 0 jours seulement. la quantit d'eau.
V)
C Lorsque l'arbre est bien install, la
0
"O troisime ou la quatrime anne, il
Les frquences
UJ
/J convient de faire une seconde cuvette, plus
et les quantits
0
0
N large que la premire, qui sera situe
@ l'aplomb du feuillage car c'est l que se

Ol Les arrosages doivent tre trs frquents
c.
> la premire anne, voire quotidiens en t
CL
0
u s'il fait trs chaud et trs sec.
Pendant tout le printemps et tout l't,
il convient d' arroser abondamment :
200 litres par semaine pour un arbuste
situent les racines en activit. Le bourrelet
de cette cuvette sera donc situ l'aplomb
de la priphrie de la couronne de l'arbre.
Ce procd protge la base du tronc de
l'humidit, car il est trop souvent victime de
champignons ou d'autres maladies.
 ., .
e r 1. .is .tzon
,..
.
a ,e rt 1 , 1sat 10n

L es agrumes sont gourmands en l

ments fertilisants et surtout en azote.
Les apports de matires fertilisantes la
En rgle gnrale, on apporte la majeure
partie de l'azote au printemps pour favori
ser la pousse, et la potasse et le phos
plantation ne suffisent pas. Un arbre qui ne phore en t pour favoriser la floraison et
reoit pas d'engrais en cours de culture va la fructification.
se maintenir en vie, mais ce n'est qu'en Le plus simple est d'utiliser un engrais
fertilisant le sol que vous pourrez avoir un complet de formule quilibre qui apporte
arbre qui produira de beaux fruits, aura un les trois principaux lments fertilisants :
beau feuillage et rsistera mieux aux diver azote, phosphore et potasse. Bien
ses attaques d'insectes ou aux maladies. entendu, si vous avez fait une analyse qui
Au moment de la fertilisation, apportez rvle une carence particulire pour l'un
toujours de l'eau avec les fertilisants. de ces lments, un apport complmen
L'engrais doit tre pandu sur le sol ou taire pourra tre fait.
le substrat au niveau de la zone de locali
sation des racines et principalement des
jeunes racines. C'est donc en priphrie, LA fERTILISATION
assez loin du tronc, suivant l'ge de l'ar
bre, que l'engrais doit tre pandu.
Les principales matires fertilisantes
sont l'azote, l'acide phosphorique et le
E potassium.
'<lJ
t:'.
Voici la quantit annuelle d'azote que
V,
C ncessitent les agrumes et qu'ils doivent
0

"'O absolument trouver dans le sol. Une partie

w
CO
0
y est naturellement prsente, mais bien
0
N souvent un complment doit tre fait.
@ Jeune plant de an : 50 g
. .. t : _ '"'
.c 111" ...... . : -

Plante de 2 ans : 30 g
-
Cl
:
>
o. Plante de 5 ans : 400 g - - ..-:_.; ; ; ; :, ;
'- ---......_ ....
0
u Plante adulte : 800 g
Pour les autres lments, les besoins Rpartissez l'engrais au niveau de la zone
annuels pour un arbre adulte sont de 200 g de localisation des racines.
d'acide phosphorique et 400 g de potassium.
 LA FERTIL ISATION

Pour chacun de ces engrais, respectez les

doses prescrites sur l'emballage. Apporter
trop d'engrais ferait plus de mal que de
bien.
Veillez ce que l'apport d'engrais soit
toujours associ un apport d'eau.
Au moment du rempotage, mlangez
de l'engrais enrob au substrat.

Les plantes en pleine terre

Citrons de Corse. Pour les plantes en pleine terre, donnez de

l'engrais en trois fois au cours de l'anne :
Les diffrents engrais qui peuvent tre - en mars, aprs la taille, apportez la
employs sont, par exemple, l'ammoni moiti de la dose d'azote ;
trate, l'ure, le sulfate d'ammoniaque et le - courant mai, apportez un quart du
superphosphate. total de l'azote ;
- fin aot ou en septembre, apportez
le dernier quart de l'azote, ainsi que l'acide
Les plantes en pot phosphorique et le potassium.
En automne, n'oubliez pas de donner
Il existe dans le commerce des engrais de la matire organique (sang dessch,
spciaux pour agrumes qui sont adapts algues, compost ou fumier bien dcom
!:!l pour les cultures en pot. En revanche, ils pos), par exemple de 10 15 kg de
E sont insuffisants pour des arbres de pleine fumier compost pour un arbre adulte, et
<1J
1:
terre. Ils doivent tre apports rgulire de l'enfouir par un lger griffage. La
V)
C
0 ment du printemps l'automne, environ matire organique a l'avantage d'apporter
"O une fois par mois. Ils se prsentent sous de l'humus, donc d'amliorer les propri
UJ
CIJ
0
forme de granuls, de poudre dissoudre ts physiques du sol, mais galement des
0
N dans l'eau ou de liquide. Prfrez les lments minraux qui sont librs pro
engrais en granuls qui librent leurs l gressivement dans le sol.
.c
Ol ments fertilisants progressivement. Il existe
C
>
o. galement des engrais dits enrobs qui Si une plante souffre de la scheresse, arrosez

librent leurs lments nutritifs sur plu la mais surcout n'apportez pas d'engrais.

sieurs mois. Ils constituent une bonne La fertilisation se fera plus tard lorsque

alternative pour les personnes qui veulent la plante se sera remise.

se simplifier les tches.

 ail /;)
a taille

L a taille est indispensable pour confrer

l'arbuste le port que vous dsirez lui
donner. Par la suite, une simple taille d'en
tretien suffira. En revanche, la taille n'est
pas vraiment ncessaire la fructification.
La taille de formation
Pratique pendant les premires annes,
elle vise donner l'arbre une forme rgu
lire et constituer un ensemble de bran
ches bien rparties.
En France, on privilgie le port en
boule : la couronne prend alors une forme
globuleuse. Les agrumes peuvent aussi se
cultiver en buisson ou tre palisss.
La premire anne, au printemps, on
pince le jeune plant pour l'obliger se
Le cas des citronniers est un peu diffrent
du fait qu'ils mettent des rameaux vigou
reux qu'il faut tailler tant que les pousses
ont lieu (entre deux et cinq pousses du prin
temps l'automne), si l'on veut donner une
forme harmonieuse l'arbre. Ces pousses
doivent tre pinces environ un mois aprs
le dmarrage de chacune d'elles.
La forme en boule peut revtir deux
formes :
LA SPHRE SURBAISSE
C'est la plus courante dans les vergers de
production. Elle s'obtient avec des arbres
greffs 3 0 cm. Les branches retomban
tes cachent le tronc. Elle permet une pro-
CONSEILS D.E TAILLE

.':!! ramifier. La seconde anne, toujours au

E
<1J printemps, on slectionne trois ou quatre Taillez aprs la fructification, mais avant
t:'.
rameaux, qui deviendront les branches la floraison.
charpentires, et on supprime les autres.
V)
C Taillez plus court un arbre chrif ; caillez
0

"O Les rameaux sont taills 25 cm environ. peu un arbre vigoureux.

Si vous avez achet votre plant en ppi
UJ
CIJ Ne caillez pas de grosses branches sans
0
0
N nire, ces branches charpentires auront justification.
dj t slectionnes. Elles vont se rami Utilisez des outils dsinfects la flamme
.c
Cil fier et donner chacune plusieurs branches ou l'eau de Javel non dilue.
C
>-
0. secondaires. Pincez de la mme faon Enduisez les coupes de mastic.
25 cm. Continuez ainsi jusqu' la dimen Ne caillez pas en priode de gel.
sion souhaite. Cette faon de tailler est Brlez les branches cailles, afin d'viter
facilite du fait que les agrumes sont des la propagation des maladies.
plantes qui se ramifient facilement.
 LA TA ILLE

duction de fruits plus importante, une LA TAILLE EN TIGE HAUTE

rcolte facilite, une meilleure protection C'est la taille prfre des jardiniers ama
du tronc contre le soleil et le froid, et de teurs car elle valorise mieux l'esthtique
limiter la croissance des mauvaises herbes de l'arbre. Elle prend moins de place au
sous le feuillage. sol.

LE CHOIX D'UNE FORME

0 Port en boule.

Port en buisson.

l/l

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....,
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>-
0.
0
u
Port paliss.
 LA CULTURE DES AGRUMES

LA TAILLE EN SPHRE SURBAISSE

CD Taillez les rameaux inf Ralisez une deuxime

rieurs et la tige principale. taille des rameaux secondaires.

LA TAILLE EN TIGE HAUTE

l/l
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...-..,,.
c - f""'-
>
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0
u
CD Supprimez les rameaux Laissez la tige principale liminez un ou deux rameaux
infrieurs au niveau du tronc. s'allonger. infrieurs et ttez la tige principale.
 LA TA ILLE

La taille d'entretien
Une fois que l' arbre a atteint sa hauteur et
son diamtre souhaits, il suffit de l'entre
tenir raison d'une taille effectue la fin
de l'hiver, entre fvrier et avril selon les
rgions. Attendez toujours la fin de la
fructification pour tailler, mais faites-le
avant l'mission de nouvelles pousses de
l' anne.
La taille d'entretien permet aussi de
limiter l'alternance de la production (pro
duction une anne sur deux) qui affecte
surtout le mandarinier et le clmentinier.
L'arbuste a atteint la taille souhaite, /es travaux On ne taille que le ncessaire et d'au
de taille se limiteront entretenir la forme de la sphre.
tant moins que l'arbre est vigoureux. En
revanche s'il est chtif, on taillera plus
svrement.
La taille consiste liminer le bois sec,
les branches qui se croisent, les gour
mands (s'ils ne sont pas conserver pour
boucher des trous dans la frondaison), les
branches chtives ou malades. On peut
aussi arer le centre de la couronne. En
. taillant l'extrmit des rameaux qui dpas
E
(lJ sent de la couronne, on conservera un
1:
<f; port harmonieux l'arbre.
V)
C:
0
Coupez toujours ras les gourmands
"O du porte-greffe qui peuvent prendre le
LU
r:o
0
dessus sur la varit greffe.
0
N Si vous avez coup de grosses bran
@ ches, enduisez-les de mastic.
Aprs la taille, arrosez abondamment
et attendez le dpart de la vgtation pour
apporter de l'engrais.
0 Laissez se dvelopper les branches
conserves pour obtenir une boule.
 L es agrumes peuvent se multiplier de
bien des faons. Bien que les techni
ques soient tout fait courantes, elles
demeurent plutt une affaire de spcialis
tes. Nanmoins, un amateur trouvera dans
certaines de ces pratiques matire aigui
ser son intrt. Les diffrents procds, sable. Les graines devront tre recouver
semis, bouturage, marcottage et greffage,
ont chacun leurs avantages et leurs incon
vnients.
Except pour le semis o les maladies
ne sont pas transmises par les graines, les
autres procds de multiplication requi
rent de travailler avec du matriel vgtal
en trs bon tat sanitaire.
Le semis
Le semis, facile et simple raliser, se
E montre nanmoins souvent dcevant car
<1J
t:'.
les caractres des plantes issues de ce
V)
C
0 procd ne sont pas toujours le reflet de
"O ceux des parents. Certaines espces
w
CX)
0
cependant sont bien reproduites par
0
N semis, comme le Poncirus et les limes.
<9 Le semis donne pourtant des plantes
.c
.j..J
O'l vigoureuses, mais qui mettent beaucoup
c
>-
0.. de temps fructifier, de 3 1 O ans. Leur
0
u dure de vie, si les plantes sont bien entre
tenues, est en revanche bien suprieure
aux autres mthodes de multiplication.
La meilleure priode de semis est le
printemps. La facult germinative des grai
nes dure peu de temps. Ne laissez surtout
pas scher les graines, mais vous pouvez
les conserver quelques mois dans un rci
pient ferm au rfrigrateur.
Semez dans du terreau mlang du
tes de l'quivalent de leur hauteur. Arrosez
et placez-les 22 ou 23 C. Maintenez
humide jusqu' la leve. Repiquez le jeune
plant pendant une priode o il a arrt sa
croissance, et gardez-le l'abri du soleil.
Le bouturage
Toutes les espces d'agrumes se boutu
rent, avec plus ou moins de chances de
succs. Le bouturage a pour avantage de
produire des plantes qui sont la copie
conforme de l'individu dont la bouture est
issue, et les plants peuvent commencer
produire des fruits ds l'anne suivante.
En revanche, leur dure de vie est courte
et ils dprissent en quelques annes.
C'est pourquoi le greffage est prfrable
cette technique de multiplication.
Les boutures se ralisent d'avril sep
tembre. On prlve une extrmit de
rameau de 10 1 5 cm, soit sur un rameau
de l'anne prcdente si les boutures sont
ralises tt en saison, soit sur un rameau
de l'anne si l'on procde pendant l't,
 LA MULTIPLICATION

LE BOUTURAGE lorsque les rameaux de l'anne ont eu le

temps de pousser.
Supprimez toutes les feuilles sauf les
deux feuilles suprieures, ceci afin de limi
ter les pertes en eau. Si les deux feuilles qui
restent sont encore trop grandes, comme
c'est le cas pour les pamplemoussiers ou
les pomelos, rduisez leur limbe de moiti.
Plantez les rameaux en les enterrant
G) Prlevez l'extrmit
aux deux tiers dans des pots remplis de
d'un rameau et tez
sable et de tourbe en parties gales.
les feuilles.
Placez le pot dans une mini-serre ou
coiffez-le d'un plastique de telle faon que
la plante soit en atmosphre confine
humide, une temprature de 22 24 c.
L'enracinement aura lieu en moyenne en
5 semaines. Une fois l'enracinement bien
tabli, transplantez les jeunes plants dans
des godets.

Le marcottage arien
Trempez la base du rameau
dans de la poudre d'hormones.
Le marcottage arien est facile raliser
Ill avec de bonnes chances de russite.
(]) Comme pour le bouturage, la mise fruits
est trs rapide. Tous les agrumes peuvent
t:'.

se marcotter de cette faon.

1/l
C
0
;':
"'O On opre en avril-mai. Choissez un
w
CO rameau g de 2 ans au moins, qui soit en
0
0
N vgtation. tez les feuilles l'endroit
@ prvu pour l'enracinement et pratiquer
deux incisions annulaires et parallles de
.c
,:>-
Ol

0. manire dtacher un anneau d'corce.

0
u Enveloppez la zone dnude du rameau
Conservez vos boutures dans un sachet en plastique opaque, dont
dans une atmosphre humide. l'extrmit infrieure sera ligature sur le
rameau quelques centimtres sous la
 LA CULTURE DES AGRUMES

I.E MARCOTIAGE ARIEN partie dnude. Remplissez la poche de

tourbe ou de terreau humide et ligaturez
en haut comme vous l'avez fait pour le
bas. Au bout de 3 mois, des racines se
dveloppent au niveau de l'entaille. Cou
pez alors le rameau et rempotez le nou
CD Prlevez veau plant ainsi obtenu.
un rameau,
tez les feuilles
et dtachez Le greffage
un anneau d'corce.

C'est la technique la plus utilise pour mul

Enveloppez tiplier les plants d'agrumes car c'est celle
la zone dnude qui offre les meilleurs avantages. Le grand
dans un sachet avantage de ce procd est de pouvoir
et ligaturez la multiplier une varit choisie pour ses qua
partie infrieure. lits de fruits sans se soucier des inadap
Remplissez tations de cette varit aux conditions
de tourbe ou locales ou aux maladies puisque c'est le
de terreau humide. porte-greffe qui, choisi pour ses qualits
de rsistance, aura un effet tampon et
pourra mme transmettre une partie de sa
rsistance la varit qui lui sera greffe.
Il est prfrable d'oprer par temps
doux et humide, pour limiter les pertes en
E
(l)
Ligaturez le haut eau des vgtaux.

du sachet comme Toute entreprise de greffage suppose

vous l'avez fait pour de trouver un porte-greffe. Pour cela, le
V)
C
0
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le bas. seul procd, mais qui est assez long
w
en mettre en place, est de procder des
0
0
semis pralables. Ces semis seront rali
N
0 Les racines se sont dveloppes
@ ss en pot ou en serre. Vous pouvez pour
sur l'entaille, coupez
cela utiliser des ppins de fruits, le semis
.s::.
Ol
c
> le rameau
o. tant trs facile raliser. Les plants seront
0 et rempotez
u aptes tre greffs au terme de 2 ou 3 ans
le nouveau plant
seulement. Pensez supprimer les
obtenu.
rameaux latraux qui apparaissent la
base pour avoir un tronc bien dgag.
 LA MULTIPLICATION

LES TECHNIQUES DE GREFFAGE cette faon, l'cusson se dveloppe l'an

Toutes les techniques peuvent tre
employes. Les plus courantes sont la
greffe en cusson et la greffe en couronne.
La greffe en cusson
La greffe en cusson est le procd le plus
employ et se ralise en dbut d't. De
ne mme de la greffe ; c'est une greffe
il poussant. Le porte-greffe doit avoir
environ 1 cm de diamtre. Dbarrassez-le
des pousses sur 3 0 cm de hauteur au
moins. 25 ou 3 0 cm de haut, faites une
entaille en T de 3 cm de haut. Prlevez
l'cusson sur un rameau de 1 2 ans.

LA GREFFE EN CUSSON

G) Pratiquez une entaille

en T de 3 cm de haut.

Prlevez l'cusson
sur un rameau de 1 2 ans.

l/l
Soulevez les lvres
de l'entaille et introduisez
QJ
t:'. le greffon en le tenant par

l/l
C le ptiole.
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a.
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u Ligaturez l'ensemble .
avec du ruban greffer.
 LA CULTURE DES AGRUMES

Soulevez l'corce de l'entaille pratique Taillez l'arbre greffer la hauteur dsire.

sur le porte-greffe et introduisez le greffon
en le tenant par le bout de ptiole.
Le bourgeon commencera se dve
lopper au bout de 3 semaines. On coupe
alors la ligature.
Lorsque le greffon aura atteint 1 0 cm
vous sectionnerez le porte-greffe juste au
dessus du nouveau rameau.
La greffe en couronne
Elle est employe lorsque le porte-greffe
mesure plusieurs centimtres de diamtre.
Elle convient, par exemple, pour rajeunir
un arbre, un arbre qui vient de geler, ou
tout simplement pour changer de varit.
On l'effectue en avril-mai.
Taillez l'corce en pratiquant une fente ver
ticale ou autant de fentes que vous voulez
mettre de greffons en place.
Prlevez le greffon sur un rameau de
1 an. Il doit comporter trois nuds et
mesurer de 8 1 2 cm. liminez les feuilles.
Taillez-le en biseau simple. Insrez le gref
fon sous l'corce. Ligaturez solidement.
Mastiquez la coupe et les greffes au niveau
de leur raccord. Dbarrassez le porte
greffe des gourmands.
Protgez le greffon du soleil et du des
schement en l'entourant d'un sachet en
papier ou d'un morceau de voile de for
age, que vous terez ds que le greffon
mettra de nouvelles feuilles, ce qui devrait
arriver au terme de 1 mois environ.

LA GREFFE EN COURONNE

CD Taillez le greffon en biseau simple.

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a. Insrez le ou les greffon(s)
0
u sous l'corce entaille, puis
Incisez le porte-greffe ligaturez solidement.
verticalement sur quelques
centimtres.
 L es maladies des agrumes sont nom
breuses et beaucoup n'ont pas de trai
tement efficace. Heureusement, un grand
nombre de ces maladies peuvent tre vi
tes par des techniques simples : bonne
prparation du sol la plantation, slection
d'arbustes en bon tat sanitaire, fertilisa
tion et irrigation bien raisonnes et appor
tes au bon moment, sans excs ni
carence, dsinfection des outils lors des
oprations de taille . . .
Les problmes causs par les insectes
sont plus faciles combattre. Contre les
attaques de parasites en gnral, on peut
pulvriser une huile blanche en traitement
prventif la fin de l'hiver.
Il faut tre mfiant avant tout traite
ment chimique contre les maladies ou les
.':!! QUELQUES CONSEILS
E Cette maladie est due un champi
<1J
t:'.
Si vous pulvrisez des produits, vitez
V)
0
C les heures les plus chaudes de la journe.
"O Les huiles blanches sont des huiles de
UJ
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0
ptrole base de paraffine qui ne renferme pas
0
N de produit chimique ; elles sonc inoffensives
pour l'homme. Elles agissent en asphyxiant
.c
Ol les insectes, larves, adultes et ufs,
C
>
o. provoquant leur mort rapide. Cependant,
elles sont polyvalences et peuvent dtruire
mm.e les abeilles. C'est pourquoi il ne faut
pas les utiliser lors de la floraison de l'arbre.
insectes. On a souvent constat que dans
ce domaine le remde pouvait tre pire
que le mal combattre. Dans les grandes
exploitations d'agrumes, la lutte intgre
est de plus en plus souvent sollicite, car
elle fait justement intervenir les produits
chimiques en dernier recours si les proc
ds de lutte douce se sont montrs
insuffisants.
Les 1naladies
LE MAL SEC
Apparu dans nos rgions en 956, le mal
sec est l'une des maladies les plus
redoutables pour les agrumes. Prsent
sur le littoral mditerranen, il est absent
du territoire corse. Il se manifeste princi
palement sur le citronnier.
gnon qui obstrue les vaisseaux de sve.
Les premiers symptmes se manifestent
par un jaunissement des feuilles l'extr
mit des rameaux, suivie d'une chute
des feuilles. Les branches schent
commencer par l'extrmit. Sous
l'corce, le bois prsente des zones rou
getres caractristiques qui finissent par
brunir. L'arbre met de nombreux rejets
au dtriment de la production des fruits.
L'infection gagne les racines et l'arbre
meurt.
 LES MALADIES ET LES PARASITES

On doit choisir des porte-greffe rsistants Des conditions humides favorisent

et veiller la dsinfection des outils avant
de tailler chaque arbre.
Coupez et brlez les parties infectes.
1/) Certains produits du groupe des carbama
(]) tes, comme le bnomyl et le mancozbe,
t:'.
<( ralentissent la progression du champignon
1/)
le dveloppement des moisissures.
Elle affecte essentiellement les arbres gref
fs sur bigaradier, sauf le citronnier qui
semble rsister la maladie.
Les modes de transmission sont mul

0
C
dans certains cas. tiples, mais c'est surtout par l'interm
"O diaire des outils de travail et des pucerons
UJ
CIJ
0
LA TRISTEZA qu'elle est propage. Ce sont les racines
0
N La tristeza est l'une des maladies d'origine qui sont d'abord atteintes. Les premiers
@ virale parmi les plus dangereuses pour les symptmes apparaissent plusieurs
agrumes. Elle a dtruit les arbres par mil annes aprs l'installation du virus ; le feuil
lions en Amrique du Sud en l'espace de lage jaunit, fltrit, puis l'arbre dprit.
20 ans. Prsente en Espagne et en Italie, La lutte prventive consiste dsin
la tristeza semble pargner le territoire fecter les outils de taille ou de greffe, trai
franais pour le moment, except la ter contre les pucerons et choisir des
Corse. porte-greffe autres que le bigaradier.
 LA CULTURE DES AGRUMES

En cas d'attaque, il ne reste plus qu'
arracher et brler les arbres infects.
LA GOMMOSE
Appele encore maladie du collet. la gom
mose est provoque par un champignon
du genre Phytophtora. Elle frappe en par
ticulier les citronniers et se manifeste sur
tout par l'mission de gomme la base du
tronc. . . La gommose est favorise par les
sols mal drains et peut se transmettre par
contact avec de l'eau contamine.
L'corce du collet se fend, exsude de
la gomme, le feuillage jaunit, se dessche,
la floraison et la fructification sont dsor
donnes, les fruits sont mous et petits. Les
fruits atteints pourrissent en exhalant une
odeur putride. L'arbre dprit lentement
avant de mourir.
La maladie tant favorise par l'humi
dit excessive, drainez le sol s'il est trop
humide. Ne mouillez pas le tronc lors des
arrosages (employez les techniques du
goutte--goutte ou de la double cuvette).
Portez votre choix sur des porte-greffe
rsistants comme le bigaradier ou Ponci
rus trifoliata, et veillez ce que le point de
greffe soit situ au moins 30 cm au-des
sus du collet. Prenez soin de ne pas bles
ser la base du tronc lors de vos travaux.
Dsinfectez les outils de coupe entre cha
que arbre.
Sur des arbres malades, enlevez la
partie de l'corce et du bois atteints. Ds
infectez la plaie avec un mastic fongicide.
Pulvrisez de la bouillie bordelaise sur le
tronc et traitez le sol avec un produit
base de cuivre.
Les agrumes sont trs sensibles aux attaques
de cochenilles.

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L'EXOCORTIS
C'est un virus transmis par la taille ou la
greffe. L'corce du porte-greffe s'caille
sous le point de greffe. Le feuillage jaunit,
la fructification diminue, les arbres voient
leur croissance bloque. Elle attaque sur
tout les porte-greffes Poncirus trifoliata et
citrange.
La lutte prventive consiste planter
des arbres indemnes de virus, prlever
des greffons sains pour les greffes et
dsinfecter les outils.
En lutte curative, on se contente d'ar
racher et de brler les arbres et de dsin
fecter les sols.
LA FUMAGINE
La fumagine est une maladie produite par
un champignon qui se dveloppe sur le
miellat excrt par divers parasites
suceurs de sve : cochenilles, aleurodes,
pucerons. Elle se prsente sous la forme
LE JAUNISSEMENT DU FEUILLAGE
E
<1J
t'.
C'est l'un des principaux symptmes observs
V)
C chez les agrumes. Il est le plus souvent d
0
"O un excs d'eau ou encore un excs de tombs et les brler. On peut utiliser dif
UJ
CIJ calcium. Dans ce dernier cas, il s'agit d'une
0
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N chlorose : ce phnomne s'observe sur des sols
calcaires (ou lorsque l'eau d'arrosage est trop
.c
Cil riche en calcium). Le calcium bloque
C
>- l'assimilation du fer par la plante. Or le fer
0.
encre dans la composition de la chlorophylle.
Pour remdier ce problme, ajoutez du
chlate de fer dans l'eau d'arrosage.
LES MALADIES ET LES PARASITES
d'un feutrage noir sur les feuilles de l'arbre,
ce qui l'affaiblit.
Vous pouvez combattre la fumagine
en pulvrisant un produite base de cui
vre (oxychlorure de cuivre) et en traitant les
insectes responsables avec une huile
blanche.
Les parasites
LA MOUCHE DU FRUIT
OU MOUCHE MDITERRANENNE
Cette mouche tait dj connue pour svir
dans les cultures fruitires, mais les agru
mes taient jusque-l pargns. Depuis
quelques temps, elle s'attaque aussi aux
agrumes et les dgts sur ces fruitiers sont
en extension rapide sur le bassin mditer
ranen, principalement pour le mandari
nier, le clmentinier et certains orangers
prcoces. Cdratier et citronnier sont, du
moins pour le moment, pargns.
Une seule mouche peut pondre sur
plusieurs dizaines de fruits; ceux-ci tom
bent prmaturment ou deviennent incon
sommables.
La lutte consiste ramasser les fruits
frents types de piges qui capturent les
insectes ou encore des insecticides phos
pho-organiques.
LES ALEURODES
Appels galement mouches blanches,
les aleurodes sont surtout actifs en serre
ou en orangerie. Ils forment des colonies
denses d'un blanc cireux la face infrieur
 LA CULTURE DES AGRUMES
des feuilles. Ils affaiblissent la plante en
suant sa sve, mais surtout ils produisent
un miellat qui poisse les feuilles, les dess
che et favorise l'installation de la fumagine,
une maladie cryptogamique.
La parade consiste arer le local,
utiliser des huiles blanches, ou un autre
produit peu toxique pour les autres insec
tes, le butocarboxim. On peut aussi avoir
recours des insectes auxiliaires comme
Cales noacki.
LES ACARIENS
Les acariens sont des animaux microsco
piques, qui font prendre aux feuilles une
couleur gristre caractristique.
Les acariens des bourgeons s'instal
lent sur les jeunes pousses, les boutons
floraux, les bourgeons, les fruits, en provo
quant des dformations et la chute des
fruits.
Les araignes rouges sont des aca
riens qui affectent principalement les
citronniers.
vitez les excs d'azote, favorable aux
E
<lJ acariens, et pulvrisez une huile blanche.
t'.
V)
C LES PUCERONS
0
"O Pas moins de huit espces de pucerons,
de couleurs diverses, parasitent les agru
UJ
CIJ
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N mes. Ils apparaissent surtout au printemps
et l'automne. Les pucerons sucent la
.c
Ol sve des jeunes pousses, des boutons flo
C
>-
0. raux, et empchent leur dveloppement.
Les feuilles s'enroulent et se crispent.
Lorsqu'ils ne sont pas trop envahissants,
ils ne sont pas trs dangereux, mais ils
peuvent transmettre des maladies virus
ou favoriser l'installation de la fumagine
par le miellat qu'il excrtent.
Il est bien souvent inutile de traiter en
extrieur, les ennemis des pucerons vien
dront eux-mmes limiter leur population.
On peut les aider en apportant des cocci
nelles ou des chrysopes.
Pour les petits arbustes en pot, lavez
les feuilles l'eau savonneuse au moyen
d'une ponge.
Pour les cas dsesprs, il reste tou
jours le recours aux insecticides. Dans
tous les cas, vitez les excs d'azote qui
favorise l'infestation des pucerons.
LES COCHENILLES
Six espces de cochenilles sont suscepti
bles de provoquer des dgts sur les
agrumes; elles revtent diffrents aspects:
blanches ou noires, farineuses ou carapa
onnes . . .
Ce sont de redoutables parasites qui
se nourrissent de la sve de la plante et
qui, par le miellat qu'elles scrtent, favo
risent l'extension de la fumagine.
Leur dveloppement est favoris par
les tempratures clmentes et l'humidit
du printemps et de l'automne.
Lorsque 1 0 % au moins du feuillage
est atteint, pulvrisez des huiles blanches
en fin d'hiver. En lutte biologique, il est
intressant de noter l'aide d'un coloptre
prdateur, Rhodolia cardinalis.
On peut venir bout des attaques sur
les petits arbres en pot en frottant les feuil
les avec une ponge ou une brosse et de
l'eau savonneuse (savon noir), et en bros
sant les troncs.
 LES MALADIES ET LES PARASITES

LA MINEUSE DES FEUILLES On peut traiter en dbut d't avec un

C'est la chenille d'un minuscule papillon
d' peine 2 mm (Phyllocnistis citrella), ori
ginaire d'Asie du Sud, et qui n'est apparue
dans notre pays qu'en 1 995. La larve
creuse des galeries argentes dans le
limbe des jeunes feuilles de l'extrmit des
rameaux. Les feuilles se recroquevillent, se
desschent et tombent. partir de la mi
juillet jusqu' l'automne, huit gnrations
peuvent ainsi se succder.
insecticide spcifique associ une huile
blanche. Certains insecticides chimiques
sont efficaces comme ceux base de
methomyl et d'imidacloprid.
En lutte biologique, on emploie Bacil
lus thuringiensis.
Si les attaques sont limites, liminez
les feuilles ou les pousses atteintes et br
lez-les.

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 LA CULTURE DES AGRUMES

Carpaccio de magrets M ini-brochettes

de canard aux agrumes de ptoncles aux agrumes

Prparation : 3 0 min Prparation : 30 min

Ingrdients pour 4 personnes
2 magrets de canard
2 citrons
1 orange
1 pomelo
1 bouquet de ciboulette
1 bouquet de cerfeuil
1 chalote
4 cuillres soupe d'huile d'olive
Fleur de sel, poivre du moulin
1. Emballez les magrets de canard dans du film
alimentaire et placez-les au conglateur pendant
1 5 min, puis tranchez-les en fines lamelles.
2. Lavez les agrumes et rcuprez les zestes.
Pressez les citrons.
3. Hachez l'chalote, la ciboulette et le cerfeuil,
que vous mlangez ensuite l ' huile d'olive, au
jus de citron et aux zestes hachs.
4. Pelez vif l 'orange et le pomelo, puis prle
vez les quartiers.
5. Arrosez les magrets avec la sauce, assaison
vi
8 nez et laissez mariner 30 min.
'O 6. Avant de servir, rpartissez les quartiers
ro d'agrumes sur les assiettes.
0
0
Cuisson : 8-1 0 min
Ingrdients pour 4 personnes
400 g de ptoncles
2 pomelos
4 citrons verts
2 cuillres caf de poudre
de piments d'Espelette
Quelques tomates cerises
Sel, poivre du moulin
1. Pelez vif les pomelos et les citrons, puis
rcuprez les quartiers des agrumes.
2. Ralisez les brochettes en commenant par
une tomate cerise, puis en alternant ptoncles
et quartiers d'agrumes, terminez par une tomate
cerise, saupoudrez de piments.
3. Dposez les brochettes dans un plat et cui
sez-les dans un four chaud (1 80 C, thermos
tat 6) pendant 8 1 O min.
4. Servez chaud.

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 RECETTES BASE DAGRUMES

Flan l'orange Lem o n curd

Prparation : 1 5 min Prparation : 1 5 min
Cuisson : 1 h Cuisson : 20 min

Ingrdients pour 4 personnes Ingrdients pour 1 ou 2 pots

2 oranges 1 5 0 g de sucre
60 cl de lait 4 citrons
1 5 0 g de sucre 4 ufs
4 ufs 1 noix de beurre
1 gousse de vanille
1 cuillre soupe de Grand-Marnier 1. Rcuprez les zestes de 2 citrons l'aide
d'un couteau-conome, hachez-les finement,
1. Rcuprez les zestes des oranges l'aide puis pressez les 4 citrons.
d'un couteau-conome et hachez-les. 2. Dans une casserole, mlangez le jus des
2. Portez bullition le lait avec les zestes citrons et leurs zestes avec le sucre, les ufs et
d'oranges et la gousse de vanille fendue en le beurre.
deux dans la longueur. 3. Faites chauffer au bain-marie sans cesser de
3. Dans un saladier, fouettez les ufs avec remuer pendant 20 min, jusqu' ce que la pr
1 00 g de sucre et le Grand-Marnier jusqu' ce paration paississe.
que le mlange blanchisse. Versez le lait sur les 4. Versez dans un pot. Vous pouvez l'utiliser
ufs et fouettez. comme de la confiture.
4. Versez la prparation dans un moule et cuisez
au bain-marie dans un four 1 50 c (thermos
tat 3) pendant 1 h.
E 5. Pressez les oranges, ajoutez le sucre restant
<1J
t'.
et portez bullition pendant 5 min.
V)
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0 6. Dmoulez le flan lorsque celui-ci est bien froid
"O et servez-le avec le sirop d'orange.
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 Acariens, 88. aurantifolia, 24. 'Corsica', 28.
' Albo-variegata', 23. aurantium, 42. Culture en pot, 64.
Aleurodes, 88. bergamia, 1 6 .
Arrosage, 68. clementina, 26. 'Dancy', 36.
automatique, 70. deliciosa, 34. 'Diamante', 19.
des arbres en pleine terre, grandis, 44. 'Digitata', 18.
69, 70. hystix, 29. 'Dragon volant', 49.
des arbres en pot, 70. ichangensis, 56. 'Duncan', 47.
Arbres latifolia, 24.
cartement des -, 64. limetta, 25 . Eau, 61.
limon, 20. ' Etrog', 19.
Bergamote limon 'Meyer', 23. Eureka, 22.
Essence de -, 1 7. lumia Risso, 23. Exocortis, 87.
Bergamotier, 1 6 . maxima, 44.
Bigaradier, 42. maxima 'Pink', 44. 'Fantastico', 17.
'Bittersweet', 43. medica, 18. 'Femminello' , 1 7.
'Bizzarria', 43. meyeri, 22. Fertilisation, 72.
'Blidah', 34. paradisi, 46. Feuilles, 1 2.
Blondes, 39. reticulata, 26. Fleurs, 2.
'Bouquetier de fleurs', 43. sinensis, 37. Fortune/la, 1 3.
Bouturage, 78. sinensis ' Alger', 37. hindsii, 33.
sinensis 'Cadenera', 41 . japonica, 30, 33.
'Calabraise', 41. unshiu, 34, 35. margarita, 33.
Calamondin, 41. Citronnier, 20. sp., 30.
Cdrat des 4 saisons, 20. Fruits doubles, 1 3.
de Corse, 1 9. panach, 23. 'Fukushu', 33.
de Florence, 1 9. sanguin, 23. Fumagine, 87.
de Jrusalem, 9. Taille du -, 22.
{QI Cdratier, 1 8. vert, 24. Gel

Chimre citron-orange, 67. Clmentine de Corse, 28. Protection contre le -, 58 .

Chlorose, 87. Clmentinier, 26. 'Goliath', 44.
0 Citrange Troyer, 49. Clmenvilla, 36. Gommose, 86.
Citron Cochenilles, 88. Greffage, 80.
de Menton, 22. Combava, 29. Greffe
vert de la Runion, 29. Conditions climatiques, en couronne, 82.
Citrus, 1 3, 30. 54. en cusson, 81 .
 INDEX

'Hamlin', 41. ' Monstruosa', 49. Rutaces, 12.

'Moro', 41 .
Jaunissement du feuillage, Mouche du fruit, 87. 'Sanguinelli', 41.
87. Multiplication, 78. Sanguines, 41 .
'Myrtifolia', 43. Satsumange, 34.
Kumquat, 30. Semis, 78.
de Hong-Kong, 33. 'Navelate', 39. 'Shamonti', 41.
'Marumi', 33. 'Navelina', 39. Sol
'Nagami', 33. Navels, 39. Qualit du -, 61.
'New Hall Navel', 39. Sphre surbaisse, 74.
Lime Nova, 36. 'Star Ruby', 47.
de la Runion, 25. Substrat, 66.
de Tahiti, 24. Oranger, 37. 'Sweetie', 47.
mexicaine, 25. amer, 42.
Limequat, 33. trois feuilles, 48. Taille
Limette, 25. panache, 41 . d'entretien, 77.
Limettier acide, 24. 'Ovale', 41 . de formation, 74.
Lumire, 56. en sphre surbaisse, 76.
Pamplemoussier, 44. en tige haute, 76, 77.
'Macrophylla', 43. Parasites, 87. Tangelo, 36.
Main de Bouddha, 8. Plantation Tangerine, 36.
Mal sec, 84. en pleine terre, 62. Tangor, 36.
Maladie(s), 84. en pot, 64. 'Tarocco', 41.
du collet, 86. entretien aprs la -, 63. Temprature, 56.
Mandarinier Poire du Commandeur, 23. Transplanter un agrume, 66.
commun, 34. Pomelo, 46. Tristeza, 85.
Satsuma, 34, 35. Poncirus, 13, 48.
..:D Marcottage arien, 79, 80. trifoliata, 48. 'Valencia Late', 40 .
E
<1J Maturit Porte-greffe, 42, 48, 57. 'Variegata', 36.
t'.
Priode de -, 12. Pucerons, 88. Vent, 59.
V)
C
0 'Meyer', 22.
"O Mineuse des feuilles, 89. Rempotage, 66. 'Washington Navel Powel',
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CO Minneola, 36. 'Ruby', 47. 39.
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.j..J Crdits photographiques
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P. Andr/Nature : 90-91 b ; P. Collen : 1 4- 1 5 h, 1 6, 1 9 b, 23 g, 27, 43 h, 45, 47 d ; Grospas/Nature : 8-
0
u 9 b, 37 h ; Pedone/Nature : 90-91 h ; J.-M. Polese : 4, 6, 8-9 h, 1 0-1 1 , 1 2 , 1 3, 1 4- 1 5 b, 1 7 b, 1 7 h, 1 8,
1 9 h, 2 1 , 23 d, 24, 25, 26, 28 h, 28 b, 29, 30, 31 , 32, 33 b, 33 h, 34, 35, 36, 37 b, 38, 39, 40, 41 , 42, 43 b,
44, 46, 47 g, 48, 49 bd, 49 bg, 49 h, 52-53 b, 52-53 h, 55, 56, 59, 60, 63, 67, 70-71 , 73, 83, 85, 86, 89,
92, 93.

Dessins : Nathalie Dupuy.

 t/ne collect,'o,i .S,Pc,'aleMed co,i.ue ,PDar r,Po,idre a.ax
fae.stio,-,.s da Jardi,iie; a,,,,aear .Sar la. caltare des ./'raits
et des l:JL.!Me.S oa I a,,,,Med da Jardi,i. l>e.s co,i.Seil.s
tech,iifae.s, de noMbrea.Se.S ,Photoyaphie.S et de.S de.s.si,-,.s
,Praifae.S : toate.s les cle.f'.s de la. ras.site .So,it e,itre
VO.S MC(,',-,.S /

Prix France TIC 1 1 ,50

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M1
C01 800

,Tnr
9 782844 1 67569